《人类对细菌和真菌的利用》 教学设计

《人类对细菌和真菌的利用》教学设计
一、教学目标
1、知识目标
（1）举例说出人类对细菌和真菌的利用。

（2）说明食品保存的方法及原理。

2、能力目标
（1）通过观察、讨论、分析实验等活动，培养学生的观察能力、思维能力和合作能力。

（2）尝试制作甜酒、酸奶等食品，提高学生的动手实践能力。

3、情感目标
（1）关注细菌和真菌与人类生活的密切关系，增强学生的社会责任感。

（2）激发学生学习生物学的兴趣，培养学生热爱科学、勇于探索的精神。

二、教学重难点
1、教学重点
（1）人类对细菌和真菌的利用实例，如发酵食品的制作、食品保
存的方法。

（2）细菌和真菌在食品制作和保存中的作用原理。

2、教学难点
（1）发酵现象的原理。

（2）食品保存方法的原理。

三、教学方法
讲授法、实验法、讨论法、多媒体演示法
四、教学准备
1、教师准备
（1）多媒体课件，包括细菌和真菌的图片、视频，以及相关的实
验操作视频。

（2）实验材料和用具，如酵母粉、白糖、温开水、玻璃瓶、气球、新鲜牛奶、酸奶菌粉、蒸锅、保鲜膜等。

2、学生准备
（1）分组，每组 4 6 人。

（2）预习相关内容。

五、教学过程
（一）导入新课
通过展示一些常见的利用细菌和真菌制作的食品，如酸奶、面包、
酱油等，提问学生这些食品是如何制作出来的，引出本节课的主题——人类对细菌和真菌的利用。

（二）新课讲授
1、细菌、真菌与食品制作
（1）播放发酵现象的实验视频，引导学生观察实验现象，思考并
讨论：为什么气球会胀大？
（2）教师讲解发酵现象的原理：酵母粉中的酵母菌在适宜的温度
和无氧条件下，将葡萄糖分解产生二氧化碳和酒精。

（3）让学生分组进行制作甜酒的实验，教师巡视指导。

实验结束后，每组派代表分享实验过程和结果。

（4）展示酸奶制作的过程图片，讲解酸奶制作的原理：牛奶中的
乳酸菌在适宜的温度和无氧条件下，将乳糖分解产生乳酸。

（5）让学生品尝酸奶，感受细菌和真菌在食品制作中的作用。

2、细菌、真菌与食品保存
（1）展示一些变质的食品图片，提问学生食品变质的原因是什么。

（2）教师讲解食品腐败的主要原因是细菌和真菌的生长和繁殖。

（3）引导学生讨论并总结常见的食品保存方法，如脱水法、腌制法、真空包装法、冷藏法等。

（4）结合图片和实例，讲解每种食品保存方法的原理。

3、细菌、真菌与疾病防治
（1）介绍利用细菌和真菌生产抗生素的历史和现状。

（2）讲解抗生素的作用原理和使用注意事项。

（3）举例说明利用转基因技术生产药品，如胰岛素的生产。

4、细菌与环境保护
（1）讲解细菌在污水处理中的作用原理。

（2）介绍沼气池的工作原理，说明细菌在其中的重要作用。

（三）课堂小结
引导学生回顾本节课所学的主要内容，包括人类对细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护方面的利用。

（四）课堂练习
布置一些与本节课内容相关的练习题，让学生巩固所学知识。

（五）课后作业
1、让学生回家尝试制作一种发酵食品，如馒头、泡菜等，并记录制作过程和感受。

2、查阅资料，了解更多关于细菌和真菌在生产生活中的应用实例。

六、教学反思
通过本节课的教学，学生对人类利用细菌和真菌的相关知识有了一
定的了解，并通过实验和讨论等活动提高了学生的动手能力和思维能力。

但在教学过程中，发现部分学生对食品保存方法的原理理解不够
深入，在今后的教学中应加强这方面的讲解和练习。

同时，应鼓励学
生在课后更多地关注细菌和真菌与人类生活的密切关系，培养学生的
科学素养和社会责任感。