学校食堂员工培训计划资料
食堂员工全年培训计划表
食堂员工全年培训计划表1月份培训计划培训主题：食品安全与卫生时间：1月10日内容：- 食品安全管理制度与流程- 食品卫生标准- 食品储存与处理方法- 食品中毒预防与处理2月份培训计划培训主题：客户服务与沟通技巧时间：2月15日内容：- 客户服务意识培养- 有效沟通技巧- 处理客户投诉的方法与技巧- 团队合作与协作能力培养3月份培训计划培训主题：食品制作与菜品创新时间：3月20日内容：- 厨房食品制作流程及技巧- 菜品创新与菜单设计- 食材挑选与质量控制- 健康饮食与营养搭配4月份培训计划培训主题：餐饮卫生与安全管理时间：4月18日内容：- 餐饮设施与环境卫生管理- 危险源识别与控制- 应急事件处理与预防- 餐具清洁消毒要求5月份培训计划培训主题：员工安全及卫生知识时间：5月15日内容：- 员工个人卫生与保洁- 工作场所安全常识- 制服着装要求- 疾病预防与防控知识6月份培训计划培训主题：食堂管理与运营时间：6月20日内容：- 餐饮管理规范要求- 用餐环境卫生与美观管理- 食品供应与库存管理- 营销与促销策略7月份培训计划培训主题：员工岗位技能提升时间：7月15日内容：- 厨师技能提升- 包饺子、擀面皮、切菜等技术培训- 食品摆盘与装饰技巧- 服务员协助就餐流程培训8月份培训计划培训主题：食品安全知识与操作规程时间：8月20日内容：- 食品安全法规与标准- 食品安全操作规程- 食品原料采购与检验- 危害食品安全的因素及防范措施9月份培训计划培训主题：食材质量控制与检验时间：9月15日内容：- 食材采购与验收标准- 餐饮食材质量判别与检验方法- 食材贮存与保鲜技巧- 食材使用注意事项10月份培训计划培训主题：职业规划与发展时间：10月20日内容：- 餐饮行业发展前景与趋势- 岗位职责与能力要求- 职业规划与自我提升- 餐饮行业新技术与趋势11月份培训计划培训主题：卫生与健康时间：11月15日内容：- 卫生与健康知识- 餐饮行业职业病防护- 营养与饮食健康- 健康生活方式培养12月份培训计划培训主题：年终总结与展望时间：12月20日内容：- 本年度工作总结- 问题发现与解决方案讨论- 新一年度工作规划- 预防工作疏漏与差错控制方案讨论以上是食堂员工全年培训计划表。
学校食堂人员培训工作计划(精选5篇)
学校食堂人员培训工作计划（精选5篇）学校食堂人员培训工作计划篇1为了进一步贯彻执行《食品卫生法》，认真落实《柳州市学校食堂饮食卫生管理细则》，规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划。
一、培训目的进一步提高上岗人员的个人综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生；安全、卫生、有序、规范。
尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作，安全工作预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高水平的一流服务目标而共同努力。
二、培训内容第一期：食品工作管理制度第二期：关于食物中毒三、培训安排3月10日12：30分，学校会议室学习食堂管理制度及食品卫生法律法规。
6月2日08：20分。
各项卫生管理制度；岗位职责。
第一期培训内容食堂工作管理制度一、食堂工作人员实行定员、定岗、定责，坚持持证上岗，非工作人员不得随意进出食堂。
二、加强成本核算，合理配餐，杜绝浪费，账目日清月结，定期公布，努力做到收支平衡。
三、食堂设备、炊具、用具等，由专人保管，未经同意，不得擅自借出或挪作它用。
四、搞好饮食卫生，做到锅台、菜案、面案、机械设备保持干净，炊具、用具定期消毒。
地、墙、灶、顶无灰尘，食堂内无鼠、无苍蝇、无蚊虫。
五、健全粮食、蔬菜、调料、燃料等物品的入库、验收和领用制度。
要防火、防盗、防毒。
六、按时上下班，病事假须按规定办理请假手续；考试期间轮流值班。
七、要妥善保养、及时检修锅灶、冰箱、锅炉、水、电及其他设备，严防安全事故发生。
食堂卫生工作制度一、卫生许可证要悬挂于显目处，从业人员必须佩戴健康证上岗。
二、食堂工作人员必须注重个人卫生，要勤洗澡、勤理发，不得留长发、留长指甲、涂指甲油、戴戒指。
三、禁止面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为发生。
卖饭、菜时要戴口罩。
四、不准在食品加工和销售场所内吸烟、吃带皮的瓜果食品。
五、上班时间必须穿着整洁的工作服，不准穿拖鞋，头发应梳理整齐并置于帽内。
2024年食堂培训计划表
2024年食堂培训计划表第一部分：培训目标1. 培训目标：提高食堂员工的服务水平和餐饮技能，提升食堂的管理水平，提供更加健康、安全和美味的饮食环境。
2. 培训对象：食堂全体员工，包括厨师、服务员、清洁人员等。
3. 培训内容：餐饮卫生安全、饮食营养知识、餐厅服务技能、食材采购和储存、厨房管理和卫生等。
第二部分：培训计划1. 餐饮卫生安全培训时间：3月1日-3月5日内容：食品安全法律法规、卫生标准、流程控制、食品储存和防腐及饮食中的安全隐患等。
培训方式：理论教学和实际操作相结合，邀请专业人士进行讲解，并进行实地考察。
2. 饮食营养知识培训时间：4月10日-4月15日内容：膳食营养知识、食物搭配、特殊人群的饮食需求、饮食与健康等。
培训方式：邀请营养师进行讲解，开展食物搭配和营养需求的实践操作。
3. 餐厅服务技能培训时间：5月20日-5月25日内容：用餐礼仪、客户服务技巧、投诉处理、客户心理分析等。
培训方式：通过模拟客户服务和实际接待来提升服务员的服务水平。
4. 食材采购和储存培训时间：6月5日-6月10日内容：食材采购的原则和技巧、食材储存的标准和方法、冷链管理等。
培训方式：邀请职业采购和仓储管理人员进行讲解，并进行实际操作。
5. 厨房管理和卫生培训时间：7月15日-7月20日内容：厨房设备维护、食品加工操作规范、卫生管理和清洁等。
培训方式：现场操作教学，指导厨师们合理使用设备和注意卫生。
第三部分：考核与评价1. 培训结束后，将对员工进行考核，分别对餐饮卫生安全、服务水平、食材采购和储存、厨房管理和卫生等方面进行评价。
2. 根据评价结果，对表现优秀的员工进行奖励和激励，并对表现一般或差的员工进行再培训或调整。
第四部分：培训效果监测1. 定期对员工的工作进行监测和考核，检测培训效果，并根据不同阶段和环节的需求进行有针对性的培训。
2. 培训结束后，对食堂的餐饮服务水平、卫生状况、顾客满意度等方面进行调研，并对培训效果进行评估和总结。
食堂培训月计划内容
食堂培训月计划内容第一周：员工沟通与服务技巧目标：提高员工的沟通能力，提升服务质量周一：员工沟通能力培训1. 学习沟通基本技巧2. 情境模拟练习3. 实战演练周二：服务技巧培训1. 学习服务礼仪2. 客户需求分析3. 服务技巧演练周三：员工互动游戏1. 团队合作训练2. 沟通技巧运用3. 团队分工练习周四：上岗操作规程培训1. 培训餐厅操作规程2. 员工上岗操作示范3. 实际操作练习周五：员工服务行为考核1. 模拟客户服务考核2. 实际客户服务考核3. 综合评定员工表现第二周：食品安全与卫生管理目标：加强员工对食品安全与卫生管理的认知，保障食品质量周一：食品安全知识培训1. 食品安全法律法规介绍2. 食品安全知识学习3. 食品安全演练周二：卫生管理制度培训1. 卫生管理制度规定学习2. 卫生管理流程演练3. 卫生管理实际操作训练周三：食品储存与处理培训1. 食品储存与处理规范学习2. 食品储存与处理演练3. 食品储存与处理实际操作训练周四：食品安全演练活动1. 食品安全演练活动组织2. 食品安全意外情况处理演练3. 食品安全突发事件预案培训周五：食品安全管理考核1. 食品安全知识考核2. 卫生管理操作考核3. 食品安全实际操作考核第三周：团队合作与危机处理目标：增强团队合作意识，提高应对突发事件的能力周一：团队合作培训1. 团队合作意识培养2. 团队协作训练3. 团队合作案例分析周二：突发事件处理流程培训1. 突发事件类型介绍2. 突发事件处理流程学习3. 突发事件处理技巧演练周三：团队建设活动1. 团队建设游戏组织2. 团队合作训练3. 团队建设活动总结周四：危机处理演练1. 危机处理案例分析2. 实操演练3. 危机处理方案讨论周五：团队危机处理能力考核1. 团队合作能力考核2. 危机处理能力考核3. 综合实战演练第四周：个人能力提升与综合考核目标：提升员工个人综合素质，进行综合能力考核周一：个人能力提升训练1. 沟通协调与自我认知培养2. 时间管理与问题解决能力提升3. 个人能力提升计划制定周二：个人素质提升培训1. 职业道德与职业规划培训2. 团队领导力培养3. 个人素质提升方案讨论周三：个人能力综合训练1. 个人能力综合实战演练2. 问题解决方案讨论3. 个人素质综合提升训练周四：综合能力考核1. 个人综合能力考核2. 团队协作能力考核3. 综合能力练习考核周五：综合能力提升总结和评定1. 培训总结2. 综合能力评定3. 个人能力提升计划反馈以上为食堂培训月计划安排，希望员工通过此次培训能够提升服务水平、食品安全与卫生水平，增强团队合作能力，提升个人综合能力。
食堂安全培训计划记录
食堂安全培训计划记录一、培训目的食堂是员工们日常用餐的地方，食堂的安全卫生直接关系到员工的身体健康。
为了加强食堂工作人员的安全卫生意识，提高他们的安全卫生知识和技能，确保食堂的安全卫生工作得到有效执行，我们制定了食堂安全培训计划。
二、培训内容1. 食品安全知识- 食品安全法律法规- 食品安全与个人卫生- 食品储存和保鲜- 食品加工和烹饪的相关知识2. 餐具清洁与消毒- 餐具清洁和消毒的标准操作程序- 餐具清洁和消毒的注意事项- 餐具清洁和消毒设备的操作方法3. 厨房安全- 厨房的安全设施和设备- 厨房的安全管理制度- 厨房事故应急处理4. 食堂环境卫生- 食堂环境卫生的要求- 食堂环境卫生的日常清洁工作- 食堂环境卫生的消毒工作三、培训方法1. 理论教学通过讲座、视频、PPT等方式向食堂工作人员传授相关的食品安全知识和相关操作规程。
2. 实地操作通过现场操作，指导食堂工作人员如何正确进行餐具清洁、消毒和厨房安全操作。
3. 案例分析通过工作中可能出现的安全卫生事故案例分析，使食堂工作人员深刻认识到安全卫生工作的重要性和必要性。
四、培训时间和地点培训时间：每周一下午14:00-16:00培训地点：公司食堂五、培训人员1. 培训主讲：公司食堂负责人2. 培训辅导：公司安全卫生部门工作人员六、培训考核培训结束后，将对食堂工作人员进行考核，考核内容包括理论考核和实际操作考核。
七、培训成果通过食堂安全培训，使食堂工作人员掌握了食品安全知识和操作技能，提高了他们的安全卫生意识，确保了食堂的安全卫生工作得到有效执行，为员工提供了安全健康的用餐环境，保障了员工的身体健康。
八、培训后续建立食堂安全管理制度，进行定期的安全培训和考核，持续加强食堂工作人员的安全卫生意识，确保食堂的安全卫生工作得到有效执行。
食堂每月培训计划内容
食堂每月培训计划内容一、培训目的食堂是企事业单位员工用餐的重要场所，食堂工作人员的服务质量和食品安全是直接关系到员工的身心健康和企业形象的。
因此，食堂工作人员的培训工作显得尤为重要，确保服务质量和食品安全。
二、培训内容1、食品安全知识通过食品安全方面的培训，使食堂工作人员了解食品的保鲜、储存、加工和制作等方面的知识，掌握食品安全的相关法规法规，以及食品安全管理的重要性。
2、卫生知识包括食堂环境的卫生、厨房卫生、餐具清洁消毒等方面的培训，使食堂工作人员掌握正确的卫生管理知识，确保食堂环境和餐具等物品的清洁卫生。
3、服务质量培训食堂工作人员的服务态度、服务技能，使其掌握良好的服务礼仪，提高对顾客的服务质量，及时解决顾客遇到的问题，提高食堂服务质量。
4、食品营养知识通过食品营养知识的培训，使食堂工作人员了解食品营养成分、合理膳食搭配等知识，提高食品的营养价值。
5、应急处理培训食堂工作人员处理突发事件的应急处理能力，及时做到合理的应急处理，确保食堂的正常运营。
6、团队合作加强食堂工作人员之间的团队合作能力，增进相互之间的了解与信任，提高工作协同的效率。
三、培训形式1、课堂讲授组织专业人员给食堂员工进行课堂讲授，传授相关知识和技能。
2、现场演练组织食堂员工进行相关知识和技能的现场演练，加深对培训内容的理解和掌握。
3、案例分析通过案例分析的方式，使食堂员工了解食堂管理中的常见问题及解决方法。
四、培训时间和具体安排1、每月第一周，由专业食品安全管理人员给食堂员工进行食品安全知识的讲授。
2、每月第二周，组织卫生管理人员对食堂员工进行卫生知识的培训。
3、每月第三周，邀请相关服务行业的专家对食堂员工进行服务质量和团队合作的培训。
4、每月第四周，组织营养师对食堂员工进行食品营养知识的培训。
五、培训评估定期对食堂员工进行培训效果的评估，收集员工的培训反馈意见，及时对培训内容进行调整和优化。
六、培训效果通过每月的培训，提高食堂员工的服务意识和质量，增强食堂员工对食品安全和卫生管理的重视程度，提高工作效率和服务质量，营造一个良好的用餐环境，给员工提供安心、健康的用餐服务。
食堂培训内容月计划
食堂培训内容月计划第一周：卫生安全培训1.厨房卫生安全规范培训目标：培训员工做好厨房卫生安全工作，保障食品卫生安全。
内容：厨房清洁卫生标准、厨房设备清洁维护、食材存储安全、食品安全知识培训等。
2.餐具清洁安全操作规范培训目标：培训员工掌握餐具清洁消毒知识和操作规范，确保用餐安全。
内容：餐具清洁消毒流程、餐具清洁常见错误及预防措施、餐具消毒设备操作规范。
3.食品安全知识培训目标：培训员工熟悉食品安全知识，提高对食品安全的重视程度。
内容：食品中毒预防知识、食品保质期管理、食品存储和食品加热处理等。
第二周：营养知识培训1.食品营养知识培训目标：培训员工了解不同食材的营养成分和功效，做出更合理的菜单搭配。
内容：常用食材的营养成分、烹饪方法对营养的影响、搭配菜单营养均衡原则。
2.膳食营养搭配培训目标：培训员工掌握膳食搭配的基本原则，合理搭配菜肴，提供营养丰富的饮食。
内容：主食、蔬菜、肉类的搭配、饮食均衡原则、中西餐搭配营养的差异。
第三周：服务技能培训1.餐厅服务礼仪培训目标：培训员工掌握基本的餐厅服务礼仪，提升服务质量。
内容：入座礼仪、上菜服务流程、服务用语礼仪、服务不良反应处理等。
2.客户沟通技巧培训目标：培训员工掌握与客户有效沟通的技巧，提升客户满意度。
内容：客户疑问解答技巧、服务态度表达、投诉处理技巧等。
第四周：团队协作培训1.团队协作能力培训目标：培训员工增强团队协作意识，提高工作效率。
内容：团队协作原则、团队沟通技巧、分工合作、团队任务协调等。
2.危机处理培训目标：培训员工掌握应急处理基本技能，保障餐厅运营安全。
内容：常见餐厅危机情况处理、员工应急处理程序、逃生逃生演练等。
以上是食堂培训内容月计划，通过这四周的培训，相信员工们会有更好的卫生安全意识，了解更多的饮食营养知识，提升服务技能和团队协作能力，为食堂的运营提供更加全面的支持。
学校食堂员工培训内容
不合格食材处理流程
记录并隔离
发现不合格食材后，立即进行记 录，并将其与其他食材隔离，防
止交叉污染。
评估与处理
对不合格食材进行评估，根据具体 情况进行退货、销毁等处理。
反馈与改进
将不合格食材情况反馈给供应商， 并要求其进行整改；同时，食堂内 部也要进行自查和改进，避免类似 情况再次发生。
04 餐饮服务礼仪与 沟通技巧培训
餐饮服务基本礼仪要求
着装整洁
员工需穿着统一、整洁的工作服， 佩戴好工号牌，保持个人卫生。
仪态端庄
站立时挺胸收腹，行走时轻盈稳 重，避免不雅动作。
微笑服务
面对师生时应保持微笑，态度热 情友好。
用语规范
使用礼貌用语，注意表达清晰、 准确、流畅。
与师生有效沟通技巧
倾听技巧
采购记录与档案管理
采购记录
详细记录每次采购的食材名称、 数量、价格、供应商等信息。
档案管理
将采购合同、供应商资质证明、 验收记录等相关资料整理归档，
以备查验。
数据分析与应用
定期对采购数据进行分析，为食 堂管理提供决策依据；同时，根 据数据分析结果调整采购计划和
供应商选择策略。
03 食品加工技能与 操作流程培训
设备维护与保养
掌握设备的日常维护和保养方法，延长设备使用 寿命。
故障识别与处理
了解设备常见故障及处理方法，确保设备正常运 行。
节能减排意识培养
节约能源
合理使用水、电、气等能源，避免浪费。
减少排放
采用环保型烹饪设备和清洁能源，减少废气排放。
垃圾分类与处理
实行垃圾分类制度，促进资源回收利用和减少环境污染。
食堂员工岗位技能培训计划
食堂员工岗位技能培训计划目标本培训计划旨在提升食堂员工的岗位技能，使其能够胜任各项工作任务，并为提供优质的餐饮服务做出贡献。
培训内容1. 卫生与安全- 掌握食品安全和卫生标准，了解食品存储、处理和烹饪的基本原则。
- 研究正确的手部卫生和个人卫生惯，包括洗手、穿戴适当的工作服和佩戴防护用具。
- 掌握食品中毒和事故预防的知识，学会正确处理突发事件。
2. 食物准备和烹饪技巧- 研究基本的食物切割、切片和切碎技巧，保证食物的均匀烹饪。
- 掌握不同食材的处理和烹饪方法，包括蔬菜、肉类、鱼类等。
- 研究烹饪中的调味品使用和调配技巧，以提供美味的菜肴。
3. 餐桌布置和食物摆盘- 研究餐桌摆放技巧，包括餐具摆放、桌布选择和餐桌装饰。
- 掌握食物摆盘技巧，使菜肴看起来美观、诱人。
4. 客户服务技巧- 研究与顾客进行有效沟通的技巧，包括礼貌用语、倾听和回应客户需求。
- 掌握解答顾客问题和投诉处理的方法，提高客户满意度。
- 研究如何处理顾客特殊需求和食物过敏情况。
5. 团队合作与协调- 培养团队合作意识，研究与团队成员协调工作和分担任务。
- 研究如何与其他部门有效沟通合作，以提供协调一致的服务。
培训方法- 理论授课：通过课堂讲解和讨论，传授相关知识和技能。
- 实践操作：提供实际操作机会，让员工亲身体验和练所学技能。
- 角色扮演：模拟真实场景，让员工在模拟中研究解决问题和与顾客沟通的技巧。
- 视频教学：利用教学视频展示正确的操作方法和技巧。
- 线上研究：提供在线研究平台，供员工随时研究相关内容。
培训评估- 定期进行培训效果评估，通过考试或实际操作评估员工所学技能。
- 收集员工反馈，了解培训过程中的问题和改进意见。
- 根据评估结果和反馈意见，及时调整培训计划，提高培训效果。
培训计划执行者- 培训主管：负责组织和安排培训计划的实施。
- 食堂管理人员：负责指导员工研究和实践操作。
- 培训师：提供专业知识和技能培训。
培训计划时间安排- 培训周期：持续3个月，每周培训2次，每次2小时。
食堂月度培训计划
食堂月度培训计划第一周：员工食品安全培训目标：加强员工对食品安全的认识和意识，学习食品安全的基本知识和技能，确保食堂食品安全。
计划：1. 员工食品安全意识培训时间：周一下午内容：食品安全的重要性、员工在工作中应注意的食品安全问题、食品安全相关的法律法规等。
形式：讲座、互动讨论2. 食品安全操作规程培训时间：周二上午内容：食品加工、储存、运输等环节的操作规程，防止食品污染和变质的措施和方法。
形式：实地观摩、操作演示3. 食品卫生检查培训时间：周三上午内容：学习食品卫生和卫生检查的标准和方法，掌握食品安全检查的技巧。
形式：角色扮演、案例分析4. 食品安全知识测试时间：周四上午内容：对员工进行食品安全知识测试，测试内容包括食品安全的基本知识、操作规程和卫生检查等。
形式：笔试第二周：服务礼仪培训目标：提高员工的服务意识和专业素质，提升服务质量和顾客满意度。
计划：1. 服务态度培训时间：周一下午内容：学习良好的服务态度和服务意识，培养亲和力和沟通能力。
形式：演讲、案例讨论2. 专业知识培训时间：周二上午内容：学习食品知识、菜品特色、烹饪方法等专业知识，提高员工的专业素养。
形式：讲座、实践操作3. 服务技巧培训时间：周三上午内容：学习服务技巧和服务流程，包括接待顾客、点菜推荐、上菜续水等服务环节的技巧和方法。
形式：模拟练习、角色扮演4. 服务质量考核时间：周四上午内容：对员工的服务质量进行考核，主要内容包括服务态度、专业知识和服务技巧等。
形式：实地考核第三周：食品营养健康培训目标：提高员工对食品营养和健康的认识，传播健康饮食知识，为食堂提供更加营养健康的菜品。
计划：1. 饮食健康知识培训时间：周一下午内容：学习饮食健康的常识，包括膳食搭配、饮食均衡、食物营养价值等。
形式：讲座、互动讨论2. 食品营养知识培训时间：周二上午内容：学习食品营养价值和烹饪技巧，了解各类食材的营养成分和烹饪方法。
形式：讲座、实践操作3. 膳食搭配和菜品研发培训时间：周三上午内容：学习膳食搭配原则和菜品研发方法，为食堂的菜品研发和调整提供参考。
食堂安全培训计划和培训内容
食堂安全培训计划和培训内容一、培训目的食堂是员工日常工作和休息的地方，食堂安全事故的发生会对员工的身体健康和公司的正常运转产生影响。
因此，为了提高食堂的安全意识，降低安全事故的发生率，特制定该培训计划，使员工了解食堂安全知识，提高安全意识，减少事故发生率，保障员工的身体健康。
二、培训对象全体食堂员工和管理人员。
三、培训时间全员必须参加该培训，培训时间为两天，每天4小时。
培训将在食堂的休息时间举行，避免干扰员工的正常工作。
四、培训内容一、食堂安全意识培训1. 食堂安全的重要性2. 食堂存在的安全隐患3. 预防食堂事故的重要性4. 如何提高食堂的安全意识二、火灾安全培训1. 灭火器的使用方法2. 火灾逃生的基本知识3. 火灾的预防方法4. 食堂火灾事故案例分享三、食品卫生安全培训1. 食品安全的重要性2. 食品储存和加工的基本知识3. 食品污染的危害4. 食品卫生安全的预防措施四、交通安全培训1. 员工上下班的交通安全2. 食堂餐具和餐具清洗的安全知识3. 如何避免交叉感染的风险4. 食堂清洁卫生的必要性五、紧急救护知识培训1. 心肺复苏术的基本知识2. 如何进行急救3. 突发疾病的应对措施4. 食堂事故应急预案的制定六、其他安全培训1. 食堂设备的安全操作2. 餐具的安全使用3. 食品的存储和防腐知识4. 素质拓展和团队合作培训七、考核评估1. 培训结束后将组织考核评估，通过考核者将颁发食堂安全合格证书。
2. 未通过考核者将接受再次培训，只有通过再次培训考核者才能获得合格证书。
这是我们制定的一份食堂安全培训计划，希望能够通过培训提高食堂员工的安全意识，减少事故的发生，保障员工的身体健康。
同时也让员工更好地了解食堂安全知识，提高自我防范意识，保持良好的工作状态和健康体魄。
食堂人员培训计划培训内容
食堂人员培训计划培训内容一、培训背景食堂是企业员工日常工作与生活的重要场所，食堂人员是保障员工营养健康的重要环节。
为提高食堂人员的服务水平和操作技能，满足员工的饮食需求，我们制定了以下食堂人员培训计划，希望通过此次培训，提高食堂人员的综合素质，提升工作效率，为员工提供更好的饮食服务。
二、培训目标1. 提高食堂人员的服务意识和服务水平，提升员工就餐体验。
2. 加强食品安全意识，掌握食品安全操作规范，确保食堂供应的食品安全。
3. 熟练掌握食堂操作流程和规范，提高工作效率，确保员工用餐时间。
4. 增强食堂人员的团队合作意识和沟通能力，提高服务效率。
三、培训内容1. 食品安全知识培训（1）食品安全法律法规（2）食品安全管理制度（3）食品安全操作流程（4）常见食品安全问题的识别和解决方法2. 餐饮服务技能培训（1）员工餐制作技能（2）餐具摆放与餐桌布置（3）饮食文化宣传与服务技巧3. 操作规程培训（1）食堂操作规程（2）食材采购与储存管理（3）菜品制作及供餐流程（4）清洁卫生管理4. 团队合作培训（1）团队协作培训（2）沟通技巧培训（3）冲突解决技巧四、培训方法1. 理论讲解通过课堂授课的方式，专业讲师讲解食品安全知识、餐饮服务技能、操作规程等内容，提高食堂人员的综合素质和专业技能。
2. 案例分析通过研究典型案例，让食堂人员了解食品安全的重要性，掌握解决问题的方法，提高自己的应变能力。
3. 实地操作在食堂操作场地进行实地操作，了解实战性工作流程，加强员工的操作技能，确保理论与实际的结合。
4. 角色扮演通过角色扮演的方式模拟不同情境下的服务场景，让食堂人员在模拟中熟练掌握服务流程和沟通技巧。
五、培训周期本次培训计划共分为两个阶段，共计10天。
第一阶段为理论掌握，培训内容包括食品安全知识和餐饮服务技能，为期5天。
第二阶段为操作实践，培训内容包括实地操作和团队合作，为期5天。
六、培训评估在培训结束后，将进行培训成效评估，通过知识测试和实际操作考核，评估食堂人员的学习成果和工作技能水平，对培训效果进行总结和反馈。
食堂人员培训计划
食堂人员培训计划一、培训目标1. 提高食堂人员的服务意识和服务技能，提升食堂综合管理水平；2. 帮助食堂人员了解食品安全知识和操作流程，确保食堂食品安全；3. 培养食堂人员的团队合作精神和沟通能力，提高员工整体素质。
二、培训内容1. 服务意识和礼仪培训要求食堂人员了解和秉持良好的服务态度和仪容仪表，提高服务意识和礼仪素质。
培训内容包括：基本服务礼仪、微笑服务、专业用语、沟通技巧等。
2. 食品安全知识培训要求食堂人员了解食品安全知识和操作流程，保证食堂食品安全。
培训内容包括：食品安全法律法规、食品安全标准、食品储存和加工、食品卫生等。
3. 食品加工技能培训要求食堂人员掌握烹饪技术和食品加工技能，提供符合卫生、安全和营养需求的食品。
培训内容包括：食品加工技术、烹饪方法、食品摆盘、菜品搭配等。
4. 团队合作和沟通技能培训要求食堂人员提高团队合作意识，加强人际沟通技能，提高员工整体素质。
培训内容包括：团队建设、协作意识、沟通技巧、解决问题能力等。
三、培训方法1. 理论培训通过课堂授课、讲解和讨论，让食堂人员了解各项培训内容和技能要求。
2. 实地操作组织食堂人员进行实地操作练习，加强技能的实际应用和操作经验。
3. 视频学习利用视频教学，让食堂人员观看食品安全操作流程和技能练习，提高学习效果。
4. 案例分析通过食品安全事故案例分析和讨论，加强食堂人员对食品安全和操作规范的认识和遵守。
四、培训周期1. 阶段一：服务意识和礼仪培训，时长3天；2. 阶段二：食品安全知识培训，时长3天；3. 阶段三：食品加工技能培训，时长5天；4. 阶段四：团队合作和沟通技能培训，时长3天。
五、培训效果评估1. 培训前跟踪调查和问卷调查，了解食堂人员的培训需求和现状。
2. 培训中通过课程内容和学习情况，进行中期评估，及时调整和优化培训方案。
3. 培训后通过考试和实际操作检验，评估食堂人员的培训效果和能力提升情况。
4. 培训效果反馈收集食堂人员的培训效果反馈和建议意见，不断优化和改进培训方案和内容。
食堂 人员 培训 计划
食堂人员培训计划一、培训目的随着社会经济的快速发展，人们对饮食安全和健康的要求越来越高，而食堂作为人们工作生活中重要的餐饮场所，其服务质量和食品安全尤为重要。
因此，为了提高食堂人员的服务水平和食品卫生质量，制定并实施食堂人员培训计划就显得尤为重要。
本培训计划旨在提高食堂员工的专业素质，加强食品安全和卫生意识，提高服务质量，确保食品安全，提升食堂整体形象。
二、培训对象本培训计划的对象为食堂各类人员，包括厨师、服务员、清洁人员等。
三、培训内容1. 食品安全法知识培训内容包括食品安全相关法律法规的基本内容，包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等方面的知识。
另外，还应包括食品安全标准，食品卫生知识的相关内容，提高食品安全意识。
2. 卫生标准和环境卫生管理培训内容包括食品卫生法律法规，环境卫生管理的基本原则和方法，以及厨房、餐厅等工作场所的卫生要求和操作规范。
同时，对食品储存、运输、加工以及餐具清洁消毒等环节进行详细的介绍和培训。
3. 食品安全检测和应急处理培训内容包括食品安全检测的操作方法、原理和要点等，以及突发事件的应急处理方法，确保在突发事件发生时能够迅速做出正确的应对措施。
4. 服务技能培训培训内容包括服务礼仪、用餐礼仪、服务态度、沟通技巧等方面的知识和技能培训。
通过模拟的场景训练，提高服务员的服务水平。
5. 品质管理知识培训内容包括食品品质管理基本原理、方法和手段，食品有关质量标准的要求和方法，提高员工的质量意识。
6. 健康知识培训内容包括营养知识、饮食健康知识等方面的内容。
通过培训让员工了解食品的营养成分和搭配，提高食品的营养价值和健康饮食意识。
四、培训时间和形式1. 培训时间根据具体情况，可以根据员工的工作时间和安排制定培训方案。
培训时间不宜过长，一般每次培训时间2-3小时为宜。
培训期限视具体情况而定，但一般不少于一周。
2. 培训形式培训形式可以采取集中式培训和现场培训相结合的方式。
其中集中式培训可以通过邀请专业人士进行讲座、组织员工学习班、模拟操作等形式进行。
食堂员工工作培训计划表
食堂员工工作培训计划表一、培训背景随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，食堂餐饮作为服务业的一部分，其在人们的日常生活中扮演着重要的角色。
一个好的食堂不仅需要提供美味的饭菜，更需要注重卫生安全和服务质量。
因此，食堂员工的工作质量和服务态度尤为重要。
为了提高食堂员工的工作水平和服务质量，制定了以下的食堂员工工作培训计划，旨在帮助员工提高服务意识，提升工作技能，增强团队协作能力。
二、培训目标1. 掌握食堂员工的基本工作流程和操作方法；2. 提高员工对卫生安全的认识和注意力，确保食品安全；3. 提高员工的服务意识，提升顾客满意度；4. 增强员工的团队协作能力，提高整体服务水平。
三、培训内容1. 食品卫生安全知识培训- 食品安全法律法规概述- 食品安全管理制度和流程- 食品安全自查和监管2. 食堂员工基本操作技能培训- 餐具清洗和消毒方法- 食材处理和存储方法- 食品加工和烹饪技巧3. 服务质量提升培训- 顾客服务技巧和礼仪- 抢险应急处理培训- 团队合作和沟通技巧四、培训方式1. 理论知识培训利用员工集中培训、网络视频学习和教育培训等方式，让员工了解相关食品安全法规和卫生知识。
2. 实际操作培训安排经验丰富的厨师进行实际操作指导，让员工亲自动手操作，学习餐具清洗、食材处理、食品加工和烹饪等技能。
3. 角色扮演培训利用角色扮演的方式进行服务技巧和应急处理培训，提高员工的服务意识和应对突发事件的能力。
五、培训时间安排1. 理论知识培训：每周安排1-2次的集中培训，每次2-3小时，培训周期为1个月。
2. 实际操作培训：每个员工每周安排至少2次实际操作培训，每次4-5小时，培训周期为2个月。
3. 角色扮演培训：每月安排1次角色扮演培训，每次4小时。
六、培训后评估1. 培训成效评估：培训结束后进行员工知识考核和操作能力测试，以验证培训效果。
2. 服务质量评估：定期对员工的服务态度和服务质量进行评估，及时发现问题并进行改进。
食堂人员培训计划（精选4篇）
食堂人员培训计划（精选4篇）食堂人员培训计划篇1“民以食为天，食以安为先”。
学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员及全体学生进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。
为了规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：一、培训目的为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。
尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。
通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的'安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。
在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。
让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及。
三、培训安排每学期安排一次次培训和学习。
1、及时派员参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。
2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
4、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。
食堂人员培训计划篇2一、学校食堂供餐的食品安全问题1、先明确几个食品安全概念（1）凉菜（包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等）:指对经过烹制成熟、腌渍入味或仅经清洗切配等处理后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。
（2）、交叉污染：指食品、食品加工者、食品加工环境、工具、容器、设备、设施之间生物或化学的污染物相互转移的过程。
食堂员工培训计划
食堂员工培训计划一、培训目的。
食堂员工是食堂工作的重要组成部分，他们的工作质量直接关系到食堂的服务质量和食品安全。
因此，为了提高食堂员工的工作技能和服务水平，制定食堂员工培训计划是非常必要的。
二、培训内容。
1. 食品安全知识培训，包括食品储存、加工、烹饪、摆盘等环节的安全知识，以及食品中毒的防范措施。
2. 餐具清洁卫生培训，介绍餐具清洁的标准和方法，确保餐具的清洁卫生，避免交叉污染。
3. 服务礼仪培训，培训员工在接待顾客时的服务礼仪，包括微笑、问候、服务态度等方面的培训。
4. 应急处理培训，介绍突发事件处理的流程和方法，包括火灾、食品中毒等应急处理知识。
5. 团队合作培训，培训员工团队合作意识和团队协作能力，确保食堂工作的高效运转。
6. 个人卫生培训，介绍员工个人卫生的重要性，包括洗手、穿戴工作服等方面的培训。
三、培训方式。
1. 理论培训，通过讲解、演示等方式进行食品安全知识、服务礼仪等方面的理论培训。
2. 实操培训，在实际工作环境中进行操作演练，加强员工的实际操作能力。
3. 视频培训，利用视频资料进行培训，直观形象地展示培训内容，提高员工学习的效果。
四、培训周期。
培训周期为一个月，每周安排一次培训，每次培训时间为2-3小时。
五、培训评估。
1. 考核方式，通过考试、实操操作、表现评定等方式对员工进行培训成果评估。
2. 奖惩机制，对培训成绩优秀的员工给予奖励，对培训成绩不理想的员工进行再培训或者相应的惩罚。
六、培训效果。
1. 提高员工工作技能和服务水平，提升食堂的整体服务质量。
2. 降低食品安全事故的发生率，保障食品安全。
3. 增强员工的团队合作意识，提高工作效率。
七、总结。
食堂员工培训计划的实施，对于提高食堂员工的工作技能和服务水平，确保食品安全，提升食堂整体服务质量具有重要意义。
希望通过本次培训，员工们能够更加熟练地掌握相关知识和技能，为食堂的发展贡献自己的一份力量。
食堂工作人员培训计划及内容
食堂工作人员培训计划及内容以下是 7 条关于食堂工作人员培训计划及内容：1. 食品安全可是重中之重啊！培训得先从认识各种食材开始，就像警察了解犯罪分子一样，得知道它们的特点和潜在危害。
比如说，发芽的土豆可不能用啊！这要是不注意，那不是害了大家嘛！然后就是储存食物的方法，得像爱护宝贝一样小心呵护着食物，别让它们变质咯！咱得给大家提供安全可靠的饭菜呀！例子：“你们想想，要是不小心用了坏的食材，那后果得多严重啊，这能不认真对待吗？”2. 卫生清洁这方面可不能马虎！食堂就得像咱们自己家一样干净整洁。
地面不能有垃圾，桌子要擦得亮晶晶的，这就好比出门得打扮得精神点儿一样。
工作人员要养成随时清洁的好习惯，看到脏了就赶紧收拾，不能拖拖拉拉的。
而且，洗手也得严格要求，可不能随便冲冲就算了，那和没洗有啥区别？例子：“咱就说，谁愿意在脏兮兮的食堂吃饭呀，大家说对不对？”3. 烹饪技能提升那也是必须的呀！不能总是那几样菜，得变着花样来，让大家吃得开心。
就像一个艺术家一样，要精心雕琢每一道菜，火候、调味都得恰到好处。
时不时地去学些新菜谱，给大家带来新鲜感，这多有意思呀！例子：“你们看那些受欢迎的饭店，不就是因为菜做得好嘛，咱也得朝那个方向努力呀！”4. 服务态度可得热情周到呀！工作人员要像对待亲人一样对待每一位食客，微笑服务，主动问询。
别人问个啥都要耐心解答，不能不耐烦，这就像朋友之间相处一样自然融洽。
让大家来食堂吃饭就像回到家一样温暖。
例子：“要是都冷冰冰的，谁还愿意来呀，大家不都跑光啦？”5. 成本控制也很重要啊！不能大手大脚地浪费食材和用品，要学会精打细算。
这就像过日子一样，该省的地方得省，但也不能亏待了大家的口味。
合理安排采购，。
食堂培训计划和培训内容
食堂培训计划和培训内容一、介绍食堂作为一个企业的重要部门，一直以来都是企业管理中的一项重要工作。
食堂培训计划旨在培养食堂员工良好的服务态度，规范的操作流程和卫生安全意识，提高食堂员工的工作效率和服务质量，为企业员工提供更好的伙食服务。
二、培训目标1. 培养良好的服务态度2. 掌握规范的操作流程3. 增强卫生安全意识4. 提高工作效率和服务质量三、培训内容1. 食堂员工安全培训食堂员工在工作中可能接触到各种化学制品和热油等食品加工原料，因此安全意识尤为重要。
培训内容包括化学品的正确使用方法，火灾逃生技能和卫生安全意识的培养等。
2. 食品安全知识培训食堂员工需要了解食品安全知识，包括食品的保存和加工方法，了解各种食品的存储温度和维持食品卫生的方法等。
提高员工对于食品安全的重视，减少食品安全事故的发生。
3. 良好的服务态度培训食堂员工需要具备良好的服务态度，培训内容包括如何面对客户，如何主动帮助客户等方面的技能培养。
员工也需要学会如何与同事合作，团队合作精神和团队协作的技能培训。
4. 规范的操作流程培训食堂员工需要学习食品加工和服务的规范操作流程，包括食品的加工步骤，服务的顺序等。
员工需要学习如何正确使用和清洁食品加工设备，提高工作效率和服务质量。
5. 卫生管理培训食堂员工需要学习卫生管理知识，包括食品原料的质量管理，餐具清洁消毒标准，厨房卫生清洁和垃圾处理等方面的知识。
不断提高员工的卫生管理意识，确保食品的安全和卫生。
四、培训方式1. 理论知识培训通过课堂教学的方式，员工可以学习到大量的理论知识，包括食品安全知识，服务态度培训等。
2. 实践操作培训培训计划安排适当的实践操作训练，通过对各种食品的加工和服务流程的实际操作，进一步提高员工的工作技能和操作流程规范化。
3. 案例分析训练通过真实案例的分析，培训员工在实际工作中可能遇到的问题。
分析案例，培养员工的分析问题和解决问题的能力。
五、培训计划1. 培训内容2. 培训时间3. 培训地点4. 培训方式5. 培训人员6. 考核评估六、培训效果1. 通过培训，提高食堂员工的服务态度，规范操作流程和卫生安全意识。
食堂配餐培训计划
食堂配餐培训计划一、培训目的食堂配餐是保证员工和学生日常饮食安全、健康的重要工作。
为了提高食堂配餐服务的质量，提升员工的职业素养和专业技能，制定食堂配餐培训计划，旨在提高食堂员工的服务意识和操作技能，确保饮食安全，保障食堂工作的质量和效率，提升食堂服务水平。
二、培训对象食堂全体员工。
三、培训内容1.食品安全知识培训（1）食品安全法律法规（2）食品安全管理制度（3）食品卫生安全知识（4）食品存放、加工、烹饪和配餐过程中卫生操作规范（5）食品中毒及突发事件应急处理措施2.食材验收及储存（1）食材验收标准（2）食材储存及保鲜方法（3）食材使用期限3.餐具清洁及消毒（1）餐具清洁及消毒工作流程（2）餐具清洁用具的正确使用方法（3）餐具清洁及消毒设备的操作规范4.食品加工及烹饪技能（1）食品加工和烹饪技能培训（2）食品加工烹饪操作规范（3）饭菜制作卫生管理及操作规程5.食品配餐规范（1）用餐环境整洁卫生（2）餐饮服务礼仪（3）实际操作培训6.饮食文化和服务理念（1）饮食文化及餐饮服务的基本理念（2）服务意识和服务技能培训（3）食品安全宣传和教育四、培训方法本次培训将采用理论与实践相结合的方式进行。
培训内容以专业讲座、实际操作和案例分析为主要方式，通过理论知识的普及和实践操作的演练，全面提高员工的操作技能，加深对食品安全的认识。
五、培训时间和地点本次培训将安排在每周三上午9:00-11:00进行培训，培训地点设在食堂内，确保员工正常工作不受影响。
六、培训教材及辅导材料1.《食品安全法律法规》2.《食品安全管理制度》3.《食品卫生安全知识》4.《食品存放、加工、烹饪和配餐过程中卫生操作规范》5.《食品中毒及突发事件应急处理措施》6.《食材验收及储存标准》7.《餐具清洁及消毒工作流程》8.《食品加工及烹饪技能》9.《用餐环境整洁卫生》10.《饮食服务礼仪》七、培训评估及考核培训结束后，将进行培训成效的考评以及理论与实际操作的结合考核。
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学校食堂员工培训计划
食堂员工培训计划
“民以食为天，食以安为先”。
学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。
为了规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：一、培训目的
为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。
尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。
通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。
在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。
让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容
中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排
每月安排两次培训和学习。
（根据我校食堂的具体情况，从九月份开始学习，具体安排附后）
1、及时派员参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。
2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3、食堂定期组织有关人员开展岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要，每学期至少进行一次。
4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。
成品班培训计划
为严格遵守《食品卫生法》和《淇滨区学校食堂卫生安全制度》，出色完成上级的各项任务，根据成品班的实际情况，特制定本学期的培训计划：
清理班培训计划
为了增强清理班员工的思想意识，提高劳动技能，加强服务水平，完成上级领导交给的各项任务，经全体员工讨论同意，根据我校实际情况，特作如下培训工作安排：
切配班培训计划
为严格遵守《食品卫生法》和《淇滨区学校食堂卫生安全制度》，出色完成上级的各项任务，根据我校切配班的实际情况，特制定本学期的培训计划：篇三：(免费版)食堂管理人员及从业人员培训计划
食堂管理人员及从业人员培训计划
进一步贯彻落实上级食品卫生安全工作会议精神，进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的实际情况，制定培训计划如下：
一、培训目的
通过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。
二、参加人员
食堂管理人员和食堂所有从业人员。
三、培训内容
1、法律法规知识：
《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》，以及相关的法律法规。
2、学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度、食品安全预案学习。
3、《学校食堂管理操作规范》教学光盘。
4、集中培训。
四、培训的组织实施与培训形式
1、培训的组织实施：由餐饮管理组根据培训内容具体食堂人员的工作时间组织实施，做到工学兼顾。
2、培训的形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。
但每月至少安排一次集中学习培训时间。
五、学习培训的考核评估
统一组织考试，并对培训学习的优秀人员进进表彰。
刘集二中
2 0 1
3 年篇四：学校食堂从业人员培训方案
学校食堂从业人员培训方案
为进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的实际情况制定培训计划如下：一．培训目的
动过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。
二．参加人员
食堂管理人员和食堂所有从业人员
三、培训时间
时间为每学期至少二次
四．培训内容
1．法律法规知识：
《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国传染病防治法》《学校食堂与学生集体用餐卫生卫生管理规定》《学生集体用餐卫生监督法》以及相关的法律法规。
2.学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度，食品安全预案学习。
3.《学校食堂管理操作规范》教学光盘。
五．培训的组织实施与培训形式
1. 培训的组织实施：由义乌市规矩培训内容具体食堂人员的工作时间组织实施。
2. 培训的形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。
3. 几级参加教育局及卫生局的学习
为了有效的做好食品卫生工作，避免人为因素引起的食物中毒的发生，制定本规定。
1.定期组织从业人员学习食品法律法规及相关知识，学习与本岗位相关的卫生习惯及操作标准，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容。
2.建立完整的从业人员学习培训记录，内容包括：培训时间、培训地点、培训内容、参加培训人员名单。
3.食堂从业人员必须按要求参加卫生部门、教育部门组织的各种从业培训及考试，不参与者或考试不合格者给予开除处理。
2014年8月29日篇五：食堂工作人员培训计划
食堂工作人员培训计划
学生食堂是学生在校生活就餐的重要场所，直接涉及到就餐学生的身心健康及生命安全。
因此，对食堂工作加强管理，对食堂从业人员进行有计划，经常性的食品卫生安全知识的培训
是食堂管理工作的重要组成部分。
一、食堂人员每年参加一次上级有关部门组织的食品卫生安全教育的培训。
二、食堂人员每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。
三、设立食品卫生安全教育知识专栏，向就餐学生及食堂从业人员进行宣传、教育。
以提高认识，提高自我预防能力，宣传资料每月换一次，不断更新内容。
四、食堂要订有关食品卫生方面的报纸、杂志、刊物，并定期学习有关知识，每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
1.《食品卫生法》中对食品的基本要求有哪些？
答：食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色香味等感官性状。
2. 食品生产经营者的定义是什么？
答：指一切从事食品生产经营的单位或者个人，包括职工食堂、食品摊贩等。
3.《食品卫生法》规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前与使用后必须符合什么要求？
答：使用前必须洗净、消毒；用后必须洗净，保持清洁。
30. 患有哪些疾病的人不得参加接触直接入口食品的工作？
答:凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
食品生产经营过程必须符合哪些卫生要求？（请至少回答5方面）
答：（1）保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；
（2）食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；
（3）应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；
（4）设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与
成品交叉污染，食品
不得接触有毒物、不洁物；
（5）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；
（6）贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；
（7）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；
（8）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接人口食品时，必须使用售货工具；
（9）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；
（10）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
食品卫生安全工作是学校食堂工作的重中之重，为了确保就餐师生的身心健康及生命安全，制定此制度：
一、食堂全体工作人员必须提高“一切为了就餐者健康与生命负责”的认识，时时处处加强食品卫生安全工作。
二、食堂各岗位工作人员要认真履行各自的职责，要严格按照食品采购、加工、销售、消毒各项制度的要求进行工作，不得违犯操作规程。
三、食堂从业人员要随时参加各级各类培训，不断提高业务能力和掌握食品卫生方面的有关知识，提高食品卫生安全防御能力。
四、食堂重地、闲人免进，尤其是主、副食操作间，更要控制闲杂人员进入，学生开饭时间尤其要密切注意陌生人进入就餐大厅及后面操作间。
五、腐烂变质食品一不许采购，二不许储存，三不许加工，四不许销售。
隔夜
的饭菜，一般不许再出售，确认没有变质的食品必须经过高温加热后再出售。