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蒸青绿茶：三绿 （干茶、茶汤、叶底） (恩施玉露、煎茶)
一是作为领导干部一定要树立正确的 权力观 和科学 的发展 观，权 力必须 为职工 群众谋 利益， 绝不能 为个人 或少数 人谋取 私利
名茶鉴赏：西湖龙井产于浙江省杭州西湖(168平
方公里以内)，外形：光滑扁平挺直，色泽嫩绿 光润 汤色：嫩绿【黄】明亮 香气：鲜嫩呈豆 香 滋味：鲜爽甘醇 叶底：细嫩呈朵（传说 故事）
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常见黄茶：君山银针，蒙顶黄芽，霍山
黄芽
冲泡方法:（器皿、水温、冲泡方法） 选购：鉴别干茶和湿茶 储存：低温、避光、 防潮、防挤压，远
离异味
保健功效：促进消化、有利食欲防治食
四大茶区：西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区。
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茶叶中主要化学成分
茶汤中的主要呈味成分
茶多酚（苦涩味）
氨基酸类（鲜味带甜）
糖（可溶性）：甜味
咖啡碱+茶黄素：鲜爽
果胶：无味、但感汤厚 咖啡碱：苦味
《商务茶艺速成班精品课程》
茶者，南方之嘉木也
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一、起源
千Baidu Nhomakorabea寨古树——2700年
我国野生大茶树主要分布：西南茶区（云南、四川、贵州）一带。
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茶黄素：刺激性强烈、爽口 茶红素：刺激性弱带甜醇
草酸等有机酸：酸味
茶褐素：味平淡、稍甜
抗坏血酸（维生素C）：酸味
茶皂素：辛辣的苦味
游离脂肪酸：陈味
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茶叶品质的形成
保健功效：现代经研究发现，茶叶中含有600 多种化学成分。综合起来茶叶对人体具有十大 保健功效：提神益思、利尿通便、固齿防龋、 消炎灭菌、解毒醒酒、降脂降压、祛腻消食、 保肝明目、防辐射抗癌变、抗衰老延年益寿。 可见，茶叶保健功效之多，作用之广，是其它 饮料无可替代的。
黄茶
黄茶：杀青——揉捻——闷黄——干燥 主产区：湖南、四川、安徽、浙江 品质特点：黄茶具有“黄叶黄汤”的特色，属于轻发酵
茶。 黄大茶：著名的品种：霍山黄大茶、广东的大叶青等。 黄小茶：著名的品种：沩山毛尖、北港毛尖、
远安鹿苑、平阳黄汤等。 黄芽茶：著名的品种：君山银针、蒙顶黄芽、
霍山黄芽、莫干黄芽等。
冲泡方法：（器皿、水温、冲泡方法）
选购：鉴别干茶和湿茶
储存：（1）影响茶叶变质的主要因素：光线、湿
度、温度、氧气。 （2）绿茶储存应注意：低温、避光、 防
潮、防挤压，远离异味
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茶树
植物界、被子植物门、双子叶植物纲、山茶目、山茶科、山茶属品种，为多 年生常绿木本植物。
树型：乔木型、半乔木型和灌木型
叶型：大叶种【8—20】厘米 ；中叶种【5—8】厘米；小叶种【3—4】厘米 试制性：大叶种——黑茶 中叶种——青茶 小叶种——绿茶
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绿茶
绿茶：杀青——揉捻——干燥
绿茶主产区：江苏、浙江、安徽
炒青绿茶：香高味浓 （西湖龙井、洞庭 碧螺春）
烘青绿茶：茶香清雅 （黄山毛峰、太平 猴魁）
晒青绿茶：大叶种晒青毛茶为原料（川 青、滇青)
道癌防癌抗癌、杀菌消炎
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白茶
白茶：萎凋——干燥
主产区：福鼎、政和、松溪、建阳等地 品质特点：外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡
回甘（外观呈白色，故名白茶) 常见白茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 名茶鉴赏：白牡丹
一是作为领导干部一定要树立正确的 权力观 和科学 的发展 观，权 力必须 为职工 群众谋 利益， 绝不能 为个人 或少数 人谋取 私利
冲泡方法：器皿、水温、浸泡时间、投茶量 选购： 鉴别干茶和湿茶 储存：常温、避光、 防潮、防挤压，远离异
味
保健功效：白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、
治牙痛
一是作为领导干部一定要树立正确的 权力观 和科学 的发展 观，权 力必须 为职工 群众谋 利益， 绝不能 为个人 或少数 人谋取 私利
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中中国国 茶茶 区区
茶区分布东起东经122°的台湾东岸的花莲县，西至东经94°的西藏自治区 米林，南起北纬18°的海南省榆林，北至北纬37°山东的荣成，共19省产茶。
树种的分类
发芽迟早：早芽种、中芽种、晚芽种。 叶色分类：绿色、紫色、白色。 叶形分类：近圆形、椭圆形、长椭圆形。
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北京莲语学堂茶艺培训 商务速成班
2009年3月
一是作为领导干部一定要树立正确的 权力观 和科学 的发展 观，权 力必须 为职工 群众谋 利益， 绝不能 为个人 或少数 人谋取 私利