2012盾皇春季新品调配方法
调酒 单
我们未必会去当调酒师，但懂点调酒能让生活多些情调来源：王秋硕的日志1）芝华士+绿茶：流传已久，最传统的一种喝法。
基本比例是一瓶芝华士兑十到十二瓶绿茶。
2）杰克丹尼+可口可乐：比照以上喝法开始流传。
基本比例是一瓶杰克丹尼兑十到十二罐可口可乐。
3）伏特加有两种兑法：A.传统的螺丝刀喝法，基本比例是5ML酒兑一瓶苏打水，柠檬片若干、盐、用调酒壶加冰调匀。
B.新式喝法是：伏特加兑脉动，基本比例一瓶伏特加兑十到十二瓶脉动。
可以加柠檬片。
4）人头马轩尼诗 VSOP+苏打水：基本比例是一瓶兑五罐苏打水，加冰。
5）哥顿金+苏打水：基本比例是一瓶酒兑二十罐苏打水，加冰。
6）百龄坛+红茶：基本比例是一瓶百龄坛兑十到十二瓶红茶。
7）占边+苏打水：占边很少兑其它软饮。
8）啤酒+雪碧：比例1:1，洋名加radler，很流行的哦。
9）Bowle：有很多种兑法，非常适合聚众FB时饮用。
制法：1瓶郎姆酒在聚会前天泡上水果（红红的草霉、荔枝、樱桃……总之漂亮点的不至于烂的吧，注意别兑太多了，一种就行），聚会当天，找个大盆，特大特大那种，最好是玻璃的，会更好看些，然后倒入干白和冰过的香宾，比例2:1，三勺糖（按个人口味，我的是1瓶香宾配三勺糖）。
非常好喝，不过非常容易醉：）10）郎姆酒＋毡酒＋汤力水：女孩子喝，很清爽。
Gin如果直接喝很容易上头，所以必需有汤力水和冰块压着。
放一片柠檬，是黄色的，不是青柠。
在透明的长杯中先加上冰，然后Jin 1/3，Tonic 2/3，象一副透明的摄影作品。
11）Absolute 伏特加 + 青柠水：伏特加要2/5,，青柠水要2/5，然后冰要1/5。
味道甜，也很爽口，但是比Jin爱醉人，而且喝多了第二天会头痛，Jin只会让你感到口渴而以。
12）B-52：B-52的名字不知如何得来的，总之是伏特加，威士忌，Jin 加百利甜酒。
因为几种烈性酒混合而且不加冰，非常具有杀伤力，小小的白酒盅那么一杯，四五杯下去干到一个壮汗（慎重）。
深圳市初级调酒师操作考核鸡尾酒配方
鸡尾酒杯
23
Rob Roy
立来
苏格兰威1 oz
甜威末1/2 oz
调和滤冰法：
将冰粒和材料放入调酒壶搅匀滤入杯中，红车厘子放入杯中装饰。
红车厘子
鸡尾酒杯
24
DryManhattan
干曼克顿
波本威1 oz
干威末2 Dash
调和滤冰法：
将材料和冰粒放入调酒壶搅匀滤进载杯中。青水榄串胶签放入杯中。
青水榄
哥连士杯
21
PerfectManhattan
完美曼克顿
波本威1 oz
甜威末2 Dash
干威末2 Dash
调和滤冰法：
将材料和冰粒放入调酒壶搅匀滤进载杯中。柠檬皮放入杯中。
柠檬皮
鸡尾酒杯
22
Perfect Martini
完美马天尼
金酒1+1/2 oz
干威末2 Dash
甜威末2 Dash
调和滤冰法：
将材料和冰粒放入调酒壶搅匀滤进载杯中。柠檬皮放杯中。
旁车
白兰地1 oz
君度1/2 oz
柠檬汁1/2 oz
糖水1/4 oz
摇和法：
将材料和冰粒放入调酒壶摇匀滤进杯中。红车厘子插杯口装饰。
红车厘子
鸡尾酒杯
序号
鸡尾酒名称
材料
调制方法
装饰
载杯
28
TequilaSunrise
日出
特基拉1 oz
橙汁3 oz
红糖水1/3 oz
调和法：
将材料（除红糖水外）和冰粒放入载杯中搅匀。再将红糖水注入材料上面。红车厘子串橙角挂杯边。
鸡尾酒杯
25
Salty Dog
盐狗
大连灵点调酒学校—子弹`试管 鸡尾酒
大连灵点调酒学校—子弹，试管鸡尾酒配方大全你值得拥有燃烧弹:混合后盛载于子弹杯中（也即烈酒杯或试管）一份伏特加,一份特其拉,一份杰克丹尼尔（少量的塔巴斯科辣椒酱）1OZ在这里意指：一份两份的份。
后皆同，不再赘述。
公牛角:(白橙皮酒在下层，极少的香橙酒在中间形成蓝线的效果，再加伏特加于其上。
）伏特加,白橙皮酒,5滴蓝香橙长寿阿爷:卡鲁瓦咖啡利口酒2), 阿玛托苦杏酒3), Vodka伏特加1) （1沉底）1Horny Bull牛角:伏特加酒,特其拉白兰姆牛仔:达到分层的效果。
一先入爱尔兰奶酒，二入荷产杜松子酒喔喔……！子弹（全部材料直调后入杯）1/2 伏特加酒，1/2 荷产桃味杜松子酒，酸果蔓汁，冰块大白鲨：（用搅拌器搅打后入载杯）特其拉，冰块，（少量的塔巴斯科辣椒酱）红白蓝：石榴汁1) 荷产桃味杜松子酒3) 蓝香橙2)布利斯草莓炸弹：用吧匙将材料缓入子弹杯（或试管），达到分层的效果。
黑可可酒，草莓利口酒。
幻彩：按顺序入1/2 特其拉，1/2莱姆汁性感海滩快饮：摇荡后入古典杯1/2 oz. vodka，一餐匙=15ML （密瓜利口酒），1/2 oz凤梨汁，1/2 oz曼越果汁咖啡乳酒：所有材料摇荡后入威士忌杯黑可可酒，咖啡酒，方冰。
愤怒的小牛仔：将荷兰杜松子入杯，后者在上荷兰杜松子酒，爱尔兰乳酒B57轰炸机：分层：0.333 oz卡鲁瓦咖啡酒0.333 oz白橙皮酒0.333 oz萨姆布卡（意大利茴香酒）真诚猎手：香草酒先入，乳酒后入，最上加入奶油适量，奶油慢慢下沉与之融为一体。
一份爱尔兰乳酒，一份香草香甜酒，加满奶油。
喷火筒：子弹杯按石榴汁、卡鲁瓦咖啡利口酒、伏特加的顺序入，点火服务，用吸管饮用。
品味生活：混合二者入子弹杯，感觉上像糖果一般的味道。
阿玛托杏仁利口酒，1一份酸性混合物。
突然袭击：七分半可乐，两分半食用酒精（个人认为也可以用非常烈性的基酒如151兰姆之类）饴糖：分层：0.5 oz萨姆布卡茴香酒，0.5 oz.特其拉，一点石榴汁（想来应该是最后滴入增其观赏性）火箭筒泡泡糖：混合后入杯，1/2 oz南方安逸，1/2 oz香蕉利口酒，1/2 oz. 奶油，1/2 oz. 石榴汁友谊三步曲：混合入杯.1/3 oz杰克丹尼尔，1/3 oz特其拉，1/3 oz151金兰姆水木年华：混合入杯，一份萨姆布卡茴香酒，一份伏特加，一份白橙皮酒墨西哥：伏特加酒漂其上1/2 oz野莓金，1/2 oz蜜瓜利口酒，1/2 oz伏特加绿蜥蜴：摇荡后入杯1 oz绿查特（法国修道院僧侣配制的黄绿色甜酒），1/2oz白兰姆试管婴儿：将咖啡酒先入，利用吧匙前面将乳酒慢慢注入，其状似胚胎在子宫中漂浮，故有此名爱尔兰乳酒，卡鲁瓦咖啡利口酒青蛙：荷产蛋酒先入，再加薄荷酒，最后加入石榴汁，其色初时像青蛙之绿，后看其色则变为南瓜之色。
调酒师专业技能比赛鸡尾酒配方
绿樱桃
载杯
鸡尾酒杯
调制方法
调和法
操作程序
1.在调酒杯中加入适量冰块
2.依次将樱桃白兰地、白可可酒、香蕉利口酒、白朗姆酒加入调酒杯中
3.调匀后虑入鸡尾酒杯中
4.用绿樱桃装饰杯口
配方5：白俄罗斯
项目
内容
主要配方
1 OZ伏特加、1/2OZ咖啡蜜、1/2 OZ淡奶
装饰物
无载杯古典杯调方法调和法操作程序
装饰物
柠檬角
载杯
卡伦杯
调制方法
兑和法
操作程序
1．先将适量冰块加入卡伦杯中
2．依次将柠檬汁、白朗姆倒入卡伦杯中
3．注满可乐
4．用1个柠檬角挤汁放入杯中，用吧勺搅拌后插入1根吸管
配方30：爱尔兰库乐
项目
内容
主要配方
1个柠檬皮、2OZ爱尔兰威士忌、冷苏打水
装饰物
柠檬皮
载杯
卡伦杯
调制方法
兑和法
操作程序
1.将整条柠檬皮放入杯中
配方22：罗布罗伊
项目
内容
主要配方
1滴甜味美思、2OZ苏格兰威士忌
装饰物
红樱桃
载杯
鸡尾酒杯
调制方法
调和法
操作程序
1．现将适量冰块加入调酒杯中
2．依次将味美思、苏格兰威士忌加入调酒杯中
3．用吧勺搅拌至冷后虑入鸡尾酒杯中
4．用1支带把的红樱桃挂杯边装饰
配方23：干马天尼
项目
内容
主要配方
2OZ金酒、1/2OZ干味美思
3.注满苏打水
4.搅拌后插入1根吸管
配方28：郎姆可乐
项目
内容
主要配方
1OZ白朗姆酒、适量可乐
洋酒知识图解大全（附最流行的鸡尾酒调法）
洋酒知识图解大全（附最流行的鸡尾酒调法）酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%-75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。
若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。
酒是饮食中必不可缺的重要部分，随着发展越来越多的洋酒走入了我们的生活，我们经常会在饭店和酒吧饮用洋酒，下面让我来为大家好好介绍一下洋酒的知识吧！洋酒知识大全洋酒是指进口酒类的总称。
它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种.法国白兰地知识法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。
世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。
干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。
B520技术手册
鸡尾酒调酒配方及步骤图文
mojito 莫吉托1,将青拧角半个,薄荷叶,白沙糖放入杯中捣碎。
2,加满碎冰并到入60ml百加德朗姆。
、3,加满苏打水并用薄荷叶装饰,一长一短吸管Aetos lovers1、杯中放入10ml红糖水打底,并加冰粒2、加七喜至七分满3、将15ml百加德朗姆,15ml蜜桃甜酒,10ml蓝橙混合后到入杯中,分层4、红樱桃柠檬片装饰彩虹果汁鸡尾酒1橙汁三分之一杯,浓缩橙汁稀释要注意浓度。
2、低入5-10ml红糖水沉入底部。
3加满冰粒4蓝橙加白金武士,七喜。
再到入分层b52轰炸机最原始就是咖啡甜,百利甜,金巴利。
也有在第三层用君度,也有151加君度。
缤纷色彩1 金酒30ml 柠檬汁30ml 红糖水15ml 君度10ml 2百朗姆30ml 拧汁30ml 蓝橙15ml 牛奶10ml 3伏特加30ml 蜜桃调30ml 橙汁30ml4特基拉30ml 草莓30ml 复盆果汁30ml5伏特加30ml 绿薄荷15ml 七喜加满6白朗姆30ml 越曼霉汁加满血腥玛丽60ml伏特加120ml番茄汁2-3滴李派林吸枝豆蔻粉少量辣椒汁少量盐边装饰芹菜条装饰彩虹红糖水,咖啡甜,绿薄荷,蓝橙,紫罗兰,香蕉甜,樱桃白兰地,君度,白兰地各九分之一！九层,一般在都会只调制七层！只有在考核或者比赛当中才调制12层以上！咸狗比较传统的鸡尾酒45ml伏特加120ml西柚汁(可加至八分满) 盐边【中文名称】: 清凉夏日【制作材料】: 金酒45ml、白兰地30ml、橙汁100ml、柠檬汁30ml、白糖水15ml 【制作步骤】:1、搅拌机中放入少许冰块,倒入全部材料。
2、搅打成碎冰状。
3、倒入杯中用绿樱桃装饰。
【中文名称】: 甜蜜的祝福【英文名称】: Princess Mary【制作材料】: 金酒1盎司、波士白可可力娇酒1盎司、生奶油少许【制作步骤】:1、将材料倒入盛有冰块的摇酒壶中。
2、充分摇匀后倒入冰镇的鸡尾酒杯中。
【载具选择】: 鸡尾酒杯【调制方法】: 摇与法B-52 轰炸机:(甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加)将原料依次倒入利乔杯中、并且点燃伏特加出品,兑与法调制。
鸡尾酒调和法
20 款鸡尾酒调制配方1. 玛格丽特（Margarita）材料：特基拉酒1盎司君度1/2盎司柠檬汁1盎司制法：先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用，并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中，饰以一片柠檬片即可2. 螺丝刀（Screwdriver）材料：伏特加1盎司橙汁适量制法：将冰置于卡伦杯中，注入酒和橙汁，搅匀。
3.特基拉日出(Tequila Sunrise)材料：特基拉酒1盎司橙汁4盎司红石榴糖浆1/2盎司制法：将郁金香杯中加适量冰块，兑满橙汁，然后沿着杯壁放入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状，在顶层加入特基拉酒4.红粉佳人（Pink Lady）材料：金酒1盎司酸甜汁1盎司牛奶1盎司石榴糖浆1/3盎司蛋白一个制法：将酒料加冰摇匀至起泡沫，后虑入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。
这是颇负盛名的鸡尾酒，就如同粉红色的佳人一样，很受女士们的欢迎。
这种酒颜色颜色鲜红美艳，芳香，入口润滑，适宜四季饮用。
5．蓝色夏威夷（Blue Hawaii）材料：朗姆酒1盎司蓝橙1/2盎司柠檬汁1/3盎司制法：将上述材料倒入加冰的摇壶内充分摇匀，倒入鸡尾酒杯即可。
6．侧车（side car）材料：白兰地1盎司君度1/2 柠檬汁1/2盎司制法：在摇壶内加入冰块，注入上述材料，摇匀后注入鸡尾酒杯即可。
7.白领丽人(white lady)材料：金酒1盎司君度1/2盎司柠檬汁是1/3盎司蛋清半个制法：将上述各种原料加冰块，摇匀后虑入鸡尾酒杯中即可8.八哥（Mocking bird）材料：特基拉酒1盎司绿薄荷1/2盎司柠檬汁是1/3盎司制法：将上述原料倒入加冰的摇壶内充分摇匀，倒入鸡尾酒杯即可。
9天使之吻（Angel kiss）材料：咖啡密酒1盎司牛奶1盎司制法：通过吧勺的引导，沿着酒杯内侧向杯中一次轻轻倒入上述材料，并装饰红樱桃。
10．蓝色玛格丽特（Bule Margarita）材料：特基拉酒1盎司蓝橙香甜酒1/2盎司柠檬汁1盎司制法：先用柠檬片擦拭杯口沾盐边。
TrueCOLOR店全部鸡尾酒配方(酒吧)
True COLOR鸡尾酒配方以及制作方法(20款)1、黑俄罗斯⏹伏特加45ML 装饰柠檬片⏹甘露咖啡45ML 兑合法威士忌杯2、新加坡司令⏹金酒30ML 装饰柠檬片⏹樱桃酒15ML⏹红糖水10ML⏹柠檬汁15ML⏹加满苏打水摇合法收口厚底特饮杯3、长岛冰茶⏹金酒、伏特加、朗姆酒、威士忌、君度香橙各20ML 装饰柠檬片柠檬汁20ML 加满可口可乐摇合法宽口16安特饮杯4、莫杰图朗姆酒45ML 装饰薄荷叶青柠角柠檬角4pcs适量砂糖新鲜薄荷叶加满苏打水捣碎调和法16安摇酒杯5、螺丝刀⏹伏特加45ML 装饰橙角⏹加满柳橙汁兑合法八安螺纹杯6、金汤力⏹金酒45ML 装饰柠檬角⏹加满汤力水兑合法收口厚底特饮杯7、青草猛⏹牛奶30ML 装饰绿樱桃⏹绿薄荷30ML⏹白可可30ML 摇合法五安三角杯8、干马天尼⏹金酒45ML 装饰青橄榄⏹马天尼3OML⏹青橄榄调和注入法鸡尾酒杯9、玛格丽特⏹特基拉30ML 装饰柠檬片⏹柠檬汁45ML⏹君度香橙15ML 摇合法玛格丽特杯10、椰林飘香朗姆酒30ML 装饰菠萝角红樱桃椰子甜酒15ML椰奶30ML凤梨汁45ML牛奶45ML适量糖浆搅拌法高脚特饮杯11、新环游世界⏹金伏特加朗姆特其拉威士忌蓝橙各15ML 装饰杨桃片⏹橙汁45ML⏹菠萝汁45ML⏹柠檬汁45ML 摇合法竹节杯12、蓝色夏威夷⏹朗姆白45ML 装饰菠萝角⏹椰子酒15ML⏹蓝橙60ML⏹柠檬汁15ML⏹菠萝汁60ML 摇合法高筒特饮杯13、迷你教堂⏹红石榴糖浆15ML 装饰红樱桃⏹南方安逸20ML⏹柠檬汁15ML⏹加满七喜或雪碧摇合法美女特饮杯14、初恋⏹白可可30ML 装饰橙片加红樱桃⏹加利安努30 ML⏹橙汁30 ML 摇合法鸡尾酒杯15、一辈子⏹伏特加45ML 装饰苹果角⏹苹果力娇30ML⏹鲜榨青柠汁15ML⏹红石榴糖浆15ML⏹草莓汁30ML 摇合法五安三角杯16、海角七号⏹伏特加45ML 装饰青柠角⏹波士白可可15ML⏹鲜榨青柠汁30ML⏹加满干姜水摇合法收口厚底特饮杯17、天国的嫁衣⏹蜜桃15 装饰哈蜜瓜角⏹蛋黄酒30⏹君度15⏹雪碧适量摇合法旋风杯红18、米奇老鼠牛奶60 装饰菠萝角红樱桃菠萝汁60橙汁60椰奶30红糖水摇合法旋风杯白19、放羊的星星⏹各类新鲜水果肉装饰苹果角红樱桃橙角杨桃片哈密瓜角⏹橙汁90 ML⏹菠萝汁60ML⏹红糖水15ML⏹柠檬汁30 兑合法竹节杯20、转角遇到爱椰浆30 ML 装饰菠萝角牛奶60ML菠萝汁90ML糖浆适量搅拌法旋风杯红True COLOR酒水牌鸡尾酒配方及制作方法1墨西哥日出特其拉45ML 装饰橙片加满橙汁几滴红糖水兑合法直身水杯2、曼哈顿威士忌45ML 装饰柠檬皮马天尼红10ML3滴苦精兑合法三角雪糕杯3、威士忌加冰威士忌45ML 装饰柠檬角适量冰块兑合法威士忌杯4、威士忌可乐威士忌45ML 装饰柠檬片加满可乐兑合法八安螺纹杯5、波斯猫橙汁90ML 装饰橙片红樱桃菠萝汁90ML柠檬汁30ML适量糖浆兑合法高角特饮杯6、红粉佳人金酒45ML 装饰红樱桃君度15ML红糖水15ML青柠汁15ML一个鸡蛋清摇合法鸡尾酒杯7、血腥玛丽伏特加45ML 装饰西芹或柠檬片青柠汁15ML辣椒仔几滴李派林急汁几滴盐加满番茄汁兑和搅拌法八安螺纹杯8、威士忌酸威士忌45ML 装饰柠檬片柠檬汁45ML 兑合法威士忌杯9、雪球蛋黄酒30ML 装饰红樱桃加满雪碧或七喜兑和搅拌法旋风杯白10、冰火岛（半打六杯）第一层加力安奴60ML二层金兰姆特其拉伏特加君度各10ML 摇合制冷后倒入子弹杯二层分层三层威士忌60ML分层兑合法一安子弹杯11、蓝色敢死队蓝橙15ML伏特加15ML分层柠檬汁20L分层兑合法二安子弹杯12、B-52一层咖啡甜酒10ML二层百利甜酒10ML分层三层君度10ML分层兑合法一安子弹杯13、烈火焚身一层咖啡甜10ML二层加力安奴10ML分层三层伏特加10ML 分层兑合法一安子弹杯14、十二星座（六个梦）天蓝：椰子酒10ML 蓝橙10ML 柠檬汁10ML绿色：绿薄荷10ML 金10ML 马天尼白10ML紫色：紫罗兰10ML 君度10ML 柠檬汁10ML黄色：兰姆10ML 椰子酒10 ML 橙汁菠萝汁10ML大红：杏仁甜200ML 红糖水10ML透明：特其拉15ML 白薄荷15ML白色：伏特加10 ML 白可可15ML 百利甜10ML咖啡色：咖啡甜15ML 伏特加15ML淡黑：咖啡甜10ML 紫罗兰10 ML 柠檬汁10ML浓红：樱桃白兰地10ML 红糖水10ML 柠檬汁10ML混微红：香蕉甜10ML 百利甜10ML 红糖水10ML 橙汁适量ML混黄：君度8 ML 金8ML 百利甜8 ML 橙汁适量混微蓝：加力安奴10 ML 蓝橙8 ML 百利甜8ML 橙汁适量摇合法试管15、洋酒拼盘每根试管加适量冰沙每支倒入一种利口酒兑合法试管后续1、恶作剧之吻•香蕉甜15ML•百利甜15ML•忌廉奶油兑合法一安子弹杯3、醉后爱上你（高潮）•伏特加30•咖啡甜15•杏仁甜酒15•百利甜45•牛奶60 摇合法两安子弹杯或针筒4、试管婴儿•蜜桃15ML•百利甜15ML•红糖水几滴兑合法试管5、换换爱•伏特加30 装饰橙角•椰奶30•菠萝汁90•糖浆适量搅拌法长饮杯6、海派甜心•紫罗兰30ML 装饰哈密瓜角•草莓甜酒15ML•牛奶150ML 摇合法高筒特饮杯7、独家试爱（呈上波斯猫配方）橙汁90ML 装饰橙片红樱桃菠萝汁90ML柠檬汁30ML适量糖浆兑合法高角特饮杯8、转角遇到爱•椰奶60 装饰菠萝角•牛奶30•菠萝汁90•橙汁90•糖浆搅拌法旋风杯红9、伏特加兑红牛伏特加45ML红牛加满杯兑和法8安螺纹杯10、百利甜兑奶百利甜45ML牛奶45ML 兑合法威士忌杯。
特调饮料配方及制作方法
特调饮料配方：1 .金橘蜜汁：在调酒器中加金橘汁15cc,蜂蜜40cc,柠檬汁20cc,适量冰块，一杯份冰水，摇匀入果汁杯，放两个金橘皮装饰。
2 ,蛋蜜汁：在调酒器中加一个蛋黄，勺奶粉，20cc浓缩橙汁，20cc蜂蜜，18cc柠檬汁，适量冰块一杯份冰水，摇匀入果汁杯，柠檬花或橙花装饰。
3 ,牛奶香蕉汁：搅拌机中一根去皮香蕉，1勺半奶粉，15cc糖水，适量冰块冰水，搅匀过滤到放有冰块果汁杯中。
4 .牛奶xx：搅拌机中加适量西瓜（约400g）, 一勺半奶粉，10毫升糖水，适量冰水搅匀过滤到放有冰块果汁杯，西瓜皮装饰。
5 ,牛奶青瓜汁：搅拌机中一根青瓜，一勺半奶粉，10毫升糖水，适量冰块冰水，搅匀过滤到放有冰块的果汁杯中。
6 ,薄荷蛋蜜汁：调酒器中加15毫升薄荷酒，一个蛋黄，20毫升蜂蜜，20毫升浓缩橙汁，适量冰块冰水，摇匀倒入果汁杯。
7 .红萝卜蛋奶：调酒器中一个蛋黄，适量鲜奶，20毫升糖水，适量冰水，摇匀入果汁杯满，再榨半杯红萝卜原汁分层即可。
8 .综合果汁：搅拌机加15毫升浓缩橙汁，20毫升现榨凤梨汁，30毫升鲜奶，半根香蕉，2吧勺香草冰激凌，适量冰块冰水，搅匀过滤到果汁杯即可。
9 ,牛奶木瓜蛋黄汁：搅拌机中80毫升鲜奶，木瓜适量，一个蛋黄，10毫升蜂蜜，适量冰块冰水，搅匀过滤到果汁杯即可。
10 .特调百香果汁：调酒器加30毫升百香果酱，20毫升炼乳,10毫升柠檬汁,5毫升蜂蜜,适量冰块冰水，摇匀入果汁杯即可。
11 .金橘柠檬汁：调酒器中20毫升金橘汁，20毫升蜂蜜，15毫升柠檬汁，适量冰块，一杯份冰水，摇匀入果汁杯即可。
12 .香蕉XX：搅拌机中一根去皮香蕉，10毫升浓缩橙汁,10毫升炼乳,5毫升蜂蜜,适量冰块冰水，搅匀过滤到果汁杯即可。
13 .苦瓜蜜汁：调酒器加苦瓜原汁7分满，20cc蜂蜜，适量冰块，摇匀入果汁杯。
14 .翡翠蛋蜜汁：取适量青瓜去皮榨6分满入调酒器，加一个蛋黄，10到15毫升蜂蜜，一吧勺炼乳，适量冰块，摇匀入果汁杯即可。
新鸡尾酒配方 鸡尾酒整理图文全加材料和详解制作
浪漫光环2012年06月19日【中文名称】: 浪漫光环【英文名称】: Romantic Aura【制作材料】: 伏特加15毫升、绿薄荷酒15毫升、蓝橙酒30毫升、加利安奴7.5毫升、七喜适量、冰块适量【制作步骤】:1.将绿薄荷酒、蓝橙酒、七喜依次沿杯壁缓缓注入杯中。
2.将冰块、加利安奴、伏特加放入摇酒壶中摇匀。
3.倒出，浮在七喜上即可。
【载具选择】: 锥形杯【使用装饰】: 无【调制方法】: 兑和法【酒精含量】: 中夏の茶【中文名称】: 夏の茶【英文名称】: SUMMER TEA【制作材料】: 橙味伏特加，糖浆，冰茶，薄荷叶，橙片【制作步骤】:1把4片薄荷叶和¼Parts糖浆放入shaker底部搅拌是薄荷香气发散出来2把其余的1 ½Parts橙味伏特加，3Parts冰茶和冰块放入shaker中shaking。
3.把冰和液体混合物倒入高长杯中4.放用薄荷叶和橙片装饰【载具选择】: 长高杯【配方来源】: 脸书【使用装饰】: 薄荷叶和橙片【调制方法】: 摇和法合适场合》午后，沙滩和泳池旁或是非正式的聚会技术要求》底，简单易学风味》甘甜，清冽，具有植物香气【中文名称】: 喷火筒火焰鸡尾酒【英文名称】: Fire in the Hole【制作材料】: 红石榴糖浆10毫升、加路华咖啡酒（甘露咖啡酒）10毫升、伏特加10毫升【制作步骤】:1.将红石榴糖浆直接倒入子弹杯中。
2.依次将咖啡酒、伏特加沿杯壁缓缓注入杯中。
3.点燃伏特加装饰。
【载具选择】: 子弹架【使用装饰】: 火焰【调制方法】: 兑和法【酒精含量】: 高酒之物语：作为一款浓烈的鸡尾酒，喷火筒与攻城略地的喷火筒在造型上极为相似，选择这杯酒，大概也会轻易地触动内心中的壮怀，燃起熊熊斗志吧！【中文名称】：云燕跳水【英文名称】：Swallow Dive【材料】：蜂蜜伏特加1份、尚博德黑色覆盆子利口酒（Chambord）1份、青柠汁1份、覆盆子4颗【制法】：将所有配料倒入摇酒器与冰块同摇，摇匀后过滤到岩石杯中的碎冰上。
调酒师饮料调制操作方法
调酒师饮料调制操作方法调酒师是一种专业技能要求较高的职业，其主要工作是根据顾客的要求和口味，调制出各种美味的饮料。
作为一名调酒师，需要掌握正确的调制技巧和操作方法。
本文将介绍一些常用的调酒师饮料调制操作方法，旨在帮助读者更好地了解这一领域。
1. 了解基本调酒设备在调制饮料前，调酒师需要熟悉并掌握基本的调酒设备。
这包括酒杯、量杯、调酒器具、过滤器等。
酒杯的选择要根据饮料种类和口感来决定，量杯用于准确测量调味品的数量，调酒器具如搅拌棒、榨汁器等可用于调配调酒。
2. 确定调饮料配方调制饮料的第一步是确定配方。
调饮料的配方包括酒精类饮品、果汁、糖浆、苏打水等成分的比例。
调酒师需要根据顾客的要求和口味，合理搭配各种配料，以获得最佳口感和味道。
3. 准备调酒材料调制饮料前需要准备好所需的调酒材料。
这包括各种酒类、果汁、调味品等。
酒类通常是调酒的主要成分，不同种类的酒具有不同的特点和味道。
果汁和调味品用于增添饮料的口感和味道，可以根据需要进行选择。
4. 掌握调酒技巧和手法调酒师在进行饮料调制时需要掌握各种调酒技巧和手法。
常见的调酒技巧包括摇晃法、搅拌法、层叠法等。
摇晃法适用于混合多种酒类和果汁，搅拌法常用于调制清爽的鸡尾酒，层叠法则用于制作多层次口感的饮料。
除了技巧，调酒师还需掌握准确的酒量和调味品用量，保证饮料的口感。
5. 注意卫生与安全在进行调酒操作时，调酒师需要严格遵守卫生和安全规范。
调酒器具和容器应保持清洁，并避免与生鲜食材交叉污染。
调酒师应将精力集中在操作上，确保安全，避免伤害自己和他人。
6. 创造个人特色饮料作为一名优秀的调酒师，不仅要掌握基本的调制技巧，还需要具备创造力和想象力。
调酒师可以根据自己的思路和创意，尝试创造出个人特色的饮料，并给予其独特的命名。
这样的个人特色饮料可以吸引顾客，并增加酒吧或餐厅的竞争力。
本文简单介绍了调酒师饮料调制的基本操作方法。
调酒师需要对调酒设备有所了解，掌握正确的调酒手法和技巧，同时注重卫生与安全，才能调制出口感良好的饮料。
常见的酒水调制流程和技巧
常见的酒水调制流程和技巧下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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根据饮品配方准备适量基酒、辅料（如糖浆、酸味剂、苦精）、冰块。
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鸡尾酒调制方法
世界十大经典鸡尾酒调制方法因为鸡尾酒素来就非常讲究色、香、味、形的兼而有之，所以人们又往往习惯性将其称为“艺术酒”。
鸡尾酒有着无拘无束、随心所欲的个性，所以我们没办法把它的名字和口味一一对号入座。
同一种鸡尾酒在不同的地区也可能有着完全不同的名称，而且即使是相同的名称，在不同的调酒师手里也可能有着完全不同的配方。
也许一切确实如同某位调酒师所说的那样：“喝鸡尾酒，其实就是在欣赏一件艺术品，或者更简单地说是在寻找一种感觉罢了。
只要这样的一个目的能够达到，又何必计较自己喝下去的是什么东西呢？”。
鸡尾酒分为短饮和长饮短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。
此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。
一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。
大部分酒精度数是30度左右。
长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。
对上苏打水、果汗等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。
它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。
鸡尾酒的常用计量单位 2010年01月21日 15:39 新浪尚品导语：调制鸡尾酒，需要精确。
每种原料的量都要把握好，才能调制出能给视觉和味觉带来双重享受的鸡尾酒。
1滴(drop)少量(dash)或称一甩，一般用于苦精。
酒瓶上有一个小洞，把瓶子轻轻摇一圈而斟出来的酒量，相当于0.5茶匙或0.16ml，3-4滴。
1茶匙(tea spoon) 相当于0.125oz或3.7ml也叫1汤匙(table spoon)或一食匙(dessert spoon)。
1盎司(ounce oz)用美制，相当于29.6ml。
1胖尼(pony) 相当于1oz1吉尔(jigger) 相当于1.5oz1酒杯(wine glass)相当于4oz1耳杯(cup)相当于8oz1明尼去(miniature NiP)相当于1.6-2oz1品脱(pint pt)相当于16oz1夸脱(quart qt)相当于32oz或者2pt1加仑(gallon)相当于128oz或者8pt 4qt]另外通常所说的一份(share)酒应为1oz但实际操作不需要那么精确，最简便的方法就是将酒倒入玻璃杯后用手指度量，应为一手指量，或者用量杯度量30ml，所以大家听说的双份(double)为60ml鸡尾酒的命名 2010年01月21日 15:37 新浪尚品一、以内容命名，很简单，可以很一目了然，比如说“威士忌兑水”。
调酒师饮料调制操作方法
使用调酒壶的目的有三点:摇动调酒壶使各种原料充分混合;摇动过程中饮料与冰块充分接触使饮料温度降低;摇动过程中冰块溶解从而增加饮料成品的分量。这类饮料的调制过程如下:先将冰块放入调酒壶,接着加入基酒,再加入各种配料。必须注意,有汽饮料如各种汽水不宜作此类混合饮料的配料。然后盖紧调酒壶,双手执壶用力摇动片刻。
摇匀后,打开调酒壶用滤冰器滤去残冰,将饮料滤入鸡尾酒杯中,加以装饰点缀,即为成品。如有宾客要求这类饮料加冰饮用,则应事先准备冰饮杯如古典式杯,并加入新鲜冰块,再将饮料滤入,并作同样点缀即可。
●调酒杯中调制的饮料
这类饮料的调制过程几乎与第二种完全相同,只不过由于这类饮料中通常有酿造酒如葡萄酒等作为基酒或配料,因而不适宜作大力摇动振荡,才使用调酒杯并用搅棒搅
以上是混合饮料的三种不同的调制方法。虽然每一种饮料都应用各自特定的酒杯盛放,但总的来说,带柄的酒杯多用于盛放无冰的鸡尾酒或饮料,因为如用无柄酒杯盛放这类饮料,手的热量在持杯过程中会使饮料的冰气很快丧失殆尽。同时,不论是使用调酒壶或是调酒杯,每用一次,都应认真洗刷干净,特别是当使用鸡蛋、牛奶、奶油作为饮料配料时,如不洗刷干净,会使其它饮料沾上异味。
按照调制方法,混合饮料分成三大类：
●直接在酒杯中调制的饮料
这类饮料通常使用高飞球杯、古典式杯、柯林斯杯,皆为无柄的直身杯,而它们往往就是饮料本身的名称。调制这类饮料时,酒杯必须洁净无垢,先放入冰块,冰块的用量不可超过酒杯容量的三分之二。调酒师必须养成良好的习惯,任何时候都不用酒杯直接取冰。然后用量杯量取所需的基酒,倒入酒杯,接着注入适量配料,最后用棒轻轻搅拌,再按配方要求加以装饰点缀,便可端送给宾客。
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2012盾皇春季新品调配方法
一、果泥系列（以450cc为例）
冰饮：果泥50g、加奶液60g、乳酸多10g，加水至杯子三分之二处，再加冰块至满，雪克即可。
热饮：果泥50g、加奶液60g、乳酸多10g，加热水320g减半均匀即可。
二、水果茶系列
1.雪梨茶（以450cc为例）
雪梨茶50g、果糖20g、冰块160g，加水220g雪克即可。
2.柚子茶（以450cc为例）
柚子茶40g、果糖10g、龙眼蜜10g、冰块100g，加水280g雪克即可。
3.芒果茶（以450cc为例）
芒果茶50g、果糖20g、冰块100g，加水280g雪克即可。
4.百香果（以450cc为例）
百香果茶40g、果糖20g、冰块150g，加水250g雪克即可。
5.菊花茶（以450cc为例）
菊花茶50g、果糖10g、冰块150g，加水250g雪克即可。
6.金桔茶（以450cc为例）
金桔茶50g、果糖15g、龙眼蜜5g、冰块180g，加水200g雪克即可。
7.芦荟茶（以450cc为例）
芦荟茶50g、果糖10g、冰块190g，加水200g雪克即可。
8.蓝莓茶（以450cc为例）
蓝莓茶40g、果糖10g、龙眼蜜10g、冰块190g，加水200g雪克即可。
9.梅子茶（以450cc为例）
梅子茶40g、果糖10g、龙眼蜜10g、冰块190g，加水200g雪克即可。
10.山楂茶（以450cc为例）
山楂茶60g、果糖10g、龙眼蜜10g、冰块170g，加水200g雪克即可。
11.姜茶（热饮）（以360cc为例）
姜茶30g、果糖20g、加开水300g搅拌均匀即可
12.橙子茶（以360cc为例）
橙子茶50g、果糖15g、龙眼蜜5g、冰块180g，加水200g雪克即可。
三、高倍果汁（以450cc为例）
果汁40g、果糖20g、冰块100g，加水290g雪克即可。
四、烤地瓜奶茶（冰饮）（以450cc为例）
地瓜粉35g、奶精30g、加热水60g搅拌均匀，再加冰块100g冷却，再加水130g雪克即可。
五、黑糖糖浆（冰饮）（以450cc为例）
黑糖糖浆40g、奶精40g、加60g水稀释，再加100g冷水，放入冰块至满雪克即可。
六、太妃糖浆+茉香绿茶（以450cc为例）
太妃糖浆50g、奶精35g、热茉香绿茶水200g搅拌均匀，加冰块至满雪克即可。
七、高倍凉茶（以450cc为例）
凉茶45g、果糖10g、冰块150g，加水至满雪克即可。
八、酸梅膏（以450cc为例）
酸梅粉40g、果糖10g冰块100g，加水至满雪克即可。
九、奶盖粉。