2第二节 消化和吸收

右图表示食物中的淀粉和蛋白质 经过人体消化道各段时,其含量的变 化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉 和蛋白质的含量,横坐标示消化道的 各部分.请分析此图.
淀粉 它在OA段的减少是__________ 部分被消化的 1.图中㈠曲线表示的物质是______ 全部被消化 的缘故. 缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_____________ 2图中㈡曲线表示的物质是蛋白质 ______,它在CD段减少原因 部分初步消化 _________,在DE段减少直至变为零的原因是 全部被消化 __________. 麦芽糖 它在OA段增加的原因是 3.图中㈢曲线表示的物质是________ 部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖 _______________________________________.
实验设计
1.馒头碎屑+2ml唾液 +充分搅拌 2.馒头碎屑+2ml清水 +充分搅拌 3.馒头块 +2ml唾液+不搅拌
淀粉 检验
无 有 有
1.唾液为什么能使淀粉变成麦芽糖呢？
科学研究发现，在唾液中有一种物质可以 催化淀粉转变成麦芽糖。这种物质叫做唾液淀粉 酶。
将A馒头碎屑放入 【1】号试管中， 注入2mL唾液并 进行充分的搅拌。
2.你认为食物消化有哪些方式?它们之间有何区别?
消化的方式有物理性消化和化学性消化两种。前者物质成 分没有发生改变,只是分子大小的变化,后者在消化酶的作用 下物质的成分发生了变化。
食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄 糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质
小肠适于吸收的特点
• 小肠长，约5-6米 • 小肠内表面有皱襞 • 小肠皱襞上有小肠绒毛
口腔是消化系统的开始部分，里面有牙齿、舌和唾液腺 导管的开口。唾液腺分泌的唾液，通过导管流入口腔。 对于食物，口腔是不是仅仅起到嚼烂食物的作用呢？
探究 馒头在口腔中的变化 取一块馒头放到口中咀嚼。口腔中的馒头要经过牙齿 的咀嚼、舌的搅拌以及与唾液的混合。细细品尝这 时的馒头，你能尝出一些甜味来。 问题 馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液 的分泌都有关？如果有关，它们各起什么作用？馒 头变甜是否是淀粉发生了变化？
提示 · · · · 可以设计一组实验。其中，有的只探究牙齿的 咀嚼和舌的搅拌；有的只探究唾液的作用；有 的既探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，又探究唾液 的作用。 ---淀粉是馒头的主要成分。淀粉是没有甜味的， 淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味。 +++淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝。 ....牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口 腔中进行的。口腔的温度大约是37℃。
食物的消化过程
食物 唾液 淀 粉 蛋 白 质 脂 肪
口腔 咽 食道
唾液腺
淀 粉
胃腺 胃 蛋
葡 萄 糖
肝 胆
胆汁
胰液
白 胰 质
小肠 大肠
氨 基 酸
肠液
消 化 系 统
脂肪酸 甘油
肠腺
葡萄糖
氨基酸
粪便
脂 肪
脂 甘肪 油酸
解读曲线图
曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事 物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异
胰淀粉酶、 肠淀粉酶、 肠麦芽糖酶
肠肽酶
胰脂肪酶、 肠脂肪酶
小肠（肠腺） （肝脏、胰腺）
葡萄糖
氨基酸
甘油和脂肪酸
大肠
注意：除胆汁外，各种消化液中均含有消化酶。 胆汁中含有胆盐，对脂肪起乳化作用。
肛门 人的消化系统
淀粉的消化
肠液、胰液 小肠
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
小肠 ？ 思考分析： 1、淀粉彻底消化的部位是_______ 2、 那些消化液参与了淀粉的消化？
有胃腺，分泌胃液，胃液中 胃 消化道中最膨大的部分，有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用，呈 含有盐酸和蛋白酶，可初步消 囊状。食道 化蛋白质
咽 暂时贮存粪便。
十二指肠 小肠的起始部位，内有胆管和胰管的开口。
通过蠕动搅磨食物，使 食物与胃液充分混合。
小肠的起始部分，长度 相当于十二个手指 肝脏 并在一起的宽度。
将B馒头碎屑放入 【2】号试管中， 注入2mL清水并 进行充分的搅拌。
将C馒头放入 【3】号试管 中，注入2mL 唾液，不进行 搅拌。
将这3支试管一起放入37℃左右的温水中。
4. 5--10分后，取出3支试管，各滴加2滴碘液，摇勺。然后，观察并记录各实验中的颜 色变化。 讨论和完善计划 制定出初步的探究计划后，通过小组讨论来检查自己的计划，对考虑不周的地方进行修 改。 1.多大的馒头块做实验最适宜？ 2.怎样才能尽快获得较多的纯净唾液？ 3.实验装置在37℃左右的温水中保持多长时间最适宜？ 分析结果，得出结论 哪个试管内的淀粉发生了变化？ 唾液能消化淀粉 你得到的结论是__________________________________.
一、食物在消化系统中的变化
淀粉 (口腔、小肠）
唾液淀粉酶
麦芽糖
酶
酶
葡萄糖 氨基酸
（胃、小肠） 蛋白质
（小肠）
脂肪
胆汁
脂肪微粒
酶
甘油＋脂肪酸
食物在消化系统中的变化
淀粉
酶
麦芽糖
酶
酶
葡萄糖 氨基酸
蛋白质 脂肪
胆汁 脂肪
酶
微粒
脂肪酸和甘油
淀粉
唾液淀粉酶
蛋白质
脂肪
口腔（唾液腺） 咽 食道
胃蛋白酶
胃（胃腺）
制定计划 参考下面的方案制定自己的探究计划。 1.取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小 块。将A块和B块分别用刀细细地切碎、拌匀 【模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌】；C块不做任何 处理。 2.用凉开水将口漱净，口包含一块消毒棉絮。约 一分后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的 唾液挤压到小烧杯中。 3.取3支洁净的试管，分别编上【1】、【2】、 【3】号，然后做如下处理：
化学消化：唾液中含有淀粉酶 唾液淀粉酶能够 将食物中的少量淀粉分解成麦芽糖。
物理消化的特点：
食物没有发生本质变化。
化学消化的他点：
食物发生了本质变化。
认识食物消化的部位
牙齿咀嚼食物， 盲肠 大肠的起始部位，在腹腔的右下部。 舌搅拌食物。 唾液腺 口腔 小肠 消化和吸收的主要场所。 大肠 分泌唾液，唾液 淀粉酶能够消化 淀粉。
食物的消化
实验探究: 馒头在口腔中的变化?
馒头碎屑与 2毫升唾液 搅拌混合。 放入37℃左右的 温水中5—10分钟 各加2滴碘液,摇匀
馒头碎屑与 2毫升清水 搅拌混合。
馒头小块与 2毫升唾液 搅拌混合。
1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么? 2.试管为什么要放入37℃左右的温水中? 3.取唾液前为什么要用凉开水漱口? 4. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?
大消化腺 消
化
腺 小消化腺
消化系统的组成
消化道: 消化食物和吸收营养物质的场所.
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化腺: 分泌消化液(含有消化酶),消化食物
位于消化道外面的大的消化腺 位于消化道壁内的小消化腺
唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺
唾液 (淀粉酶) 胰液 胆汁 胃液 肠液 (多种酶) (没有消化酶) (蛋白酶) (多种酶)
1.在消化道中只有消化作用是_____ 口腔__,只有吸收作用的 大肠 既有消化作用又有吸收作用的是__________ 是_______, 胃 小肠 , 既无消化作用又无吸收作用的是_________________. 咽 食道 肛门 消化道 和_________ 消化腺 组成. 2.消化系统由__________ 3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是 小肠绒毛 肠腺 _____________, 凹陷而形成的结构是___________. 4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是葡萄糖 ______、氨基酸 ______、 甘油和脂肪酸 ___________,它们消化的起始部位分别是________________. 口腔、胃、小肠 5.胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用? 6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?
唾液、肠液、胰液
1、蛋白质的消化是从
2、蛋白质进入 最终分解成 小肠 氨基酸
胃
里开始的？
里被彻底消化分解？
？
一、胆汁的乳化作用图解
胆汁
脂肪
乳化作用
脂肪微粒
二、胆汁虽无消化酶，不能消化脂肪但通过对脂肪 的乳化作用 可促进脂肪的消化。
三、脂肪的消化
脂肪
胆汁乳化作用 小肠
脂肪微粒
肠液、胰液
小肠
甘油、脂肪酸
胃
十二指肠 有肠腺，分泌肠液，肠液中 胰
含有消化糖类、蛋白质和 脂肪的酶。
通过蠕动，促进消化， 吸收营养物质， 小肠 并将剩余物推入大肠。
盲肠 阑尾
大肠
肛门
通过蠕动，将食物残渣推向 肛门，粪便通过肛门排出。
1．口腔
想一想： （1）口腔内有哪些与消化
有关的结构？
牙、舌、唾液 腺
（2）它们各自有什么作用？
大肠
少量的水分、无机盐、维生素
结论：
小肠是人体内吸收营养物质的主要器官。
1、小肠很长，约5－6米。
2、小肠内表面有许多皱襞和绒毛，增加了内 表面积。
3、小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富 的毛细血管，有利于营养物质的吸收。
营养物质
开始消化部位 彻底消化部位 白质
2.食物消化的过程
消化道 口腔 消化腺 唾液腺 肝脏 (胆囊) 胃腺 分泌物 唾液(酶) 胆汁 ↓ 胃液(酶) 淀粉 ↓ 蛋白质 脂肪
食管 胃
胰腺
小肠 大肠 肛门 肠腺
消化酶
消化酶