味哆哆炸鸡考核指标调整建议表
餐饮门店绩效考核表
餐饮门店绩效考核表店长绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位：考核人姓名：序号：1权重：40分职位：店长绩效目标值：工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。
2.1、考核期内严格控制销售成本，成本率控制在厨房44%以内，每超过1%-2分。
活动期间为50%。
2.2、物料进出严格按照手续制度操作，规范正确操作流程，违规一次扣1分。
考核期内需熟悉同行市场行情，了解消费者需求，及时反馈顾客需求信息，并每月底上交分析报告。
未完成为0分。
4.1员工无违纪违规，确保各项工作按时完成，违规一次/人，扣1分。
4.2做好用人、育人工作，因缺员影响工作，直系下属每发生一次/人扣2分，其他员工每发生一次/人扣0.5分。
各部门的服务达标率、客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%扣1分。
月工作计划完成率100%，每低于1%扣1分。
每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格扣1分。
部门：总经办数据来源：财务达成数据值：1.销售计划完成率：2202.成本率控制（含送的水果）：33.市场调研：54.员工管理：105.服务达标率：76.客户满意度：107.月工作完成率：710重点考评：1.本月工作计划完成率2.考评各项指标的得分情况3.考评意见激励加分事项：10分考核人签字：日期：合计得分：总计得分：经理确认被考核人签字：日期：服务员绩效评估指标量表日期：被考核人姓名：考核人姓名：序号：1权重：40分职位：服务员部门：服务员部门绩效目标值：每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。
能遵守请假条制度和各种公司规章制度，违反一次扣2分。
1.保持劳动纪律：10分2.考勤：2分3.新产品推销：10分4.销售额完成率：每月推销点单率达标的情况下，新品推销排名第一名为满分，中间为5分，最后一名为0分。
5.形象：10分工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。
生产、品控经理绩效考核表
需改善事项：
备注：若本季度内所管辖部门，发生重大安全与品质事故（金额达到3万元以上）者，该季度考核分值为零
苏州味知香食品有限公司
制造事业部/品控季度绩效考核表
考核岗位：品控副经理被考核人：李军考评人：考核日期：
关键绩效指标KPI
序
考核指标
考核标准
考核评估
分值
数据
来源
实际
数据
部门经理
评分
1
品质安全
10
4、各项单品出品率≥财务核定指标，得10分，若单品数量≥2个或比率≥2%不达标，该项0分
10
5
日常管理
1、若现场有物料（包材、过程半成品），帐物保持一致，符合先进先出管理原则，反之0分
2、O12考核（见附表）
10
生产部
人事行政
加分项
1）上级部门或主管交代的临时事项，或者月度动态目标100%按要求达成，在考核基础上，可加2-5分
1、产品质量安全：零事故，得5分、出现≤500元/次，该项扣3分、出现＞500元/次，该项0分
5
生产统计
2、过程产品批次不良，返工损失累计≥500元/月，该项0分
5
2
检验达成
1、进料误检漏检率≤0.5%，若发生物料批次漏检或漏检率＞0.5%，该项为0分
20
生产统计
检验记录
2、人员手部/工器具/成品卫检覆盖率100%（手部/工器具依年度检验计划+成品批批检测并留样）
2）本部门或个人有优秀提案，为公司节约成本或者创收金额在1万元以上，可加5-10分
总计得分分
需改善事项：
备注：若本季度内所管辖部门，发生重大安全与品质事故（金额达到3万元以上）者，该季度考核分值为零
餐饮的绩效考核方案
1.公平性：确保考核标准一致性，对所有员工公正无私。
2.目标导向：以明确的工作目标为导向，关注工作成果和效率。
3.动态调整：根据企业战略和市场变化，适时调整考核指标和标准。
4.鼓励成长：注重员工个人成长和技能提升，提供发展空间。
三、考核对象与周期
1.考核对象：全体在岗正式员工。
2.考核周期：月度考核与年度考核相结合。
4.人员调整：对连续考核不合格的员工，进行岗位调整或劝退处理。
七、附则
1.本方案由人力资源部门负责解释和修订。
2.本方案自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况进行调整。
3.各部门应严格遵守本方案，确保考核过程和结果的公平公正。
4.员工有权对考核结果提出异议，人力资源部门应及时核实并给予答复。
5.团队协作：以部门内员工之间的协作情况为主要考核指标，评价员工的团队精神和协作能力。
四、考核流程
1.制定考核计划：每年末，由人力资源部门组织，各部门负责人参与，共同制定下一年度的绩效考核计划。
2.日常考核：各部门负责人按照考核指标，对员工进行日常观察和评价，记录考核数据。
3.期末考核：每季度末，各部门负责人对员工进行综合评价，提交至人力资源部门。
四、考核指标体系
1.销售业绩（30%）：以月度销售额为考核依据，评价员工的市场拓展能力。
2.服务质量（30%）：通过顾客满意度调查、投诉率等指标，评估员工的服务水平。
3.团队协作（20%）：考察员工在团队中的协作能力、沟通能力和共同解决问题的能力。
4.成本控制（10%）：以食材成本、能耗成本、人工成本等控制情况为考核内容，评价员工的成本管理能力。
4.员工有权对考核结果提出异议，人力资源部门应及时核实并给予答复。
餐饮绩效考核方案
餐饮绩效考核方案餐饮绩效考核方案为了提高餐饮服务的质量，制定了以下的绩效考核方案，以约束员工。
一、部门考评表针对店长、店主厨或各部门的第一主管进行考核。
部门其他员工的考核由部门主管进行考核。
1.对店长、店主厨的考核由区域绩效考评小组进行考评，考评分占总分的80%，总管理处对店长和店主厨的考评占考评分的20%。
2.对各店各部门第一主管的考核由店长及店主厨或区域进行初评，区域绩效考评小组或总管理处进行复评，平均得分为考评者的最终得分。
注：区域绩效考评小组成员由区域副总和各职能部门主管组成。
考核内容分数满分为100分。
每项考评内容标准为最高分，被考评者未完成评估内容以递减方式减分，每档10分。
每季度部门主管的考评分加权平均后汇总至区域绩效考评小组。
考核得分分为4个等级：A(优秀)，B(良好)，C(合格)，D(不合格)。
各级员工连续二次考核结果为D，作降职处理。
各级员工连续三次考核结果为D，作辞退处理。
各级员工连续三次考核结果为A，一次性奖励现金500元。
各级员工连续四次考核结果为A，一次性奖励现金1000元。
二、员工考核员工的考核包括试用期考核、合同续签考核、薪资调整、职位等级升降和岗位调配、奖金计发(需完成集团制定的营业指标)、绩效改进与培训计划制定。
三、门店奖金各门店超额完成规定的营业额和利润指标，按照下表提取门店奖金：净利率 | 8%-10% | 10%-12% | 12%-15% | 15%以上 |提奖率 | 5%。
| 6%。
| 7%。
| 8%。
|说明：1.净利率=当月管理净利÷当月营收额。
2.提奖率为固定计算系数，当月可提取奖金额=营业额的超标部分×提奖率。
3.营收额指标由区域根据集团要求制定。
月奖金必须保留每次发放额的10%作为该部门/店的公基金，公基金的使用必须事前获得总经理的许可。
店长或部门第一主管可获得奖金总额的20%，店主厨可获得奖金总额的15%，副店长及副主厨或部门第二主管可获得奖金总额的10%，其他所有员工奖金额为总奖金额的55%。
学生食堂满意度评价的体系与量化表格
学生食堂满意度评价的体系与量化表格1. 引言为了更好地了解和提高学生食堂的服务质量，本文档旨在建立一个科学、合理的学生食堂满意度评价体系，并制定相应的量化表格，以便对食堂的各项服务进行定期评估和持续改进。
2. 满意度评价体系2.1 评价指标学生食堂满意度评价指标分为以下五个方面：- 食品质量（30%）- 服务水平（25%）- 环境与卫生（20%）- 价格与收费（15%）- 综合满意度（10%）2.2 评价方法采用10分制评分法，每个评价指标的满分为10分，评分范围为0-10分。
评价结果分为五个等级：- 优秀（9-10分）- 良好（7-8分）- 一般（5-6分）- 较差（3-4分）- 差（0-2分）3. 量化表格根据评价指标和评价方法，制定如下量化表格：4. 评价流程1. 定期（如每学期末）向学生发放问卷，收集他们对食堂各项服务的满意度评分。
2. 根据量化表格，对学生提交的评分进行统计和分析。
3. 针对各评价指标的评分，计算平均分，并按照评价方法划分等级。
4. 针对各等级，分析食堂在相应指标上的优势和不足，提出改进措施。
5. 持续跟踪改进效果，定期进行评价和反馈。
5. 注意事项- 确保问卷设计的合理性和有效性，以便收集到真实、客观的评分。
- 对评分数据进行严格保密，避免泄露个人隐私。
- 根据实际情况，可适当调整评价指标和权重，以适应不同食堂的特点。
- 鼓励学生积极参与评价，提高评价结果的准确性。
6. 总结通过建立学生食堂满意度评价体系和量化表格，有助于全面了解食堂服务质量，发现和改进不足之处，提高食堂服务水平，为学生创造一个更好的用餐环境。
餐饮部KPI考核指标说明表
60 分，该指标得分依次为
1.2、1、0.8
深的入精贯习神彻中部和落纪选。要实委拔深锋求中机任入队，为央关用学员”特的和、工习装的别情省组中作《、标本是形、织央坚条中统准质“和市原组守例源国一和九处委则织为、》，共思条使个分关、部人遵等标 弘产想件命严规于优《做守法准 扬党行章；，禁定从良关事党规和 党地动党学进止。严作于的章制条 的方个，规习一、治风加基县、度件 优委全认。党步九党动，强准处维，。 良员面真着规明个的实牢换和级护学认 传会”学，眼确一重效记届底以党习教真 统工战习充明要“律大；入风线上章市育学 和作略习中分确掌四”决要党气。党，委、习 作条布近、展基握个纪策在充誓监员坚加全理《 风例局平五示本廉服律部学分词督领定强体论中 ；》、总中共标洁从要，署，发的导理领党武国 深《贯全全产准自”求做。关挥牢通（干想导员装共 刻中彻市会党、律的，合键机记知川部（区信班学。，产 汲国落X精人树准要重格在关党》委要二X域念子习根进党 取共实年神的立则求点党系做党的和办学）中；思党据一廉 违产五在，优行规掌员统。组宗中〔深学心认想章省步洁 纪党大全进良为定掌握”先要织旨央2一系全 关”真政，委坚自 违党0发体一风规的握“学深战，、1层列体 于提学治要办定律 法组6展党步貌范“四习〕入斗深省，讲党 在供习建深公理准 反工理题员巩和，四的个教1学堡入委系话员 全坚党设入4厅想则 面作念学中固时组个领廉育号习垒领、统。讲 体强的领个印信》 典条，习开拓代织必导洁实）贯作会市学着定党保历实会专。发念《 型例实讨展精和须干”施和彻用党委习眼理课 员证史施党题的，中（现一”论“党神引部方《习和员有领加想， 中。意的组《提国 的试X、学 制，的；导“必四案中近党条关悟强X信支 开学见性织关高共 教行二总习 度按党群要广四须个〉共事平员件严党理念部 展习等质讨于党产 训）、体讨 要照章众带大个具自的X业总先和肃章论，书 “革制、论照在性党 ，》主X要论 求“党路着坚备觉通“书锋义换，武学明记命度市宗，入全觉纪 自《要求” ，四规线问员持的知十记模务届深习确给 党先文委旨每党省悟律 觉内。 党个、教题逐”六，》三头开系范、纪刻教政支 章辈件办、个志党；处 讲政容，以 小讲学育条项（五落展列作权律把育治部 党和，公指专愿员要分 政领带党 组（系实，逐掌基X”于实“重用利握动方党 规先学室导题谈中坚条 治导X头组 每课一列践针句握本发“全两要，“委员向、进关思集理开持例 、干观严中 月”）讲活对通各条展七面学讲领明两办部”讲 学典于想中想展学》 讲，守心 底要学话动问读类件良定个从一话导确个〔署、党 系型印学、“用等 规温在政组求党，和题违好共有严做，带先2，“课 列发奋习谈学结党 矩入推0关治形 织，做“改章纪开产之治”全头合1以坚，用〈斗讨信党合内 、讲动6键纪式 一开合三，行局党”学面、格〕华党持邀好关目论念章、法 守话志改时律， 次展格严进明和人“责习贯以党2民支根请红于标不，党创规 纪愿革8刻和定 党三一确“性理五任教彻上号族部本党色在、得对规先， 律做和发保站政期 员组实步做决锻想个。育落率）优为宗校教全少照、争尊 ，合入展持得治组 集班”坚合胜，炼信必实下，三秀单旨教育市于入学优崇格党稳公出规织 中子学专持格全向和念须基党，结、，传位师资党1党系，誓定仆，矩集 学成习题问党天面党道，”础的为合主站统开敢、员讲誓列进章员词实情危，中 习员教题。小的德牢等十协我要稳美展于专中规词讲一”，践怀险带学 。到育导的康理修固重八调”局（措政德一担家开矩找话步学交中精，时头习 支联（成向、论养树要大推中实三施治，次当学展、标，强习流建神牢候， 部系以果建和，立论进奋际）全立筑主作者“有（准做化教思功，记豁固每区下；注成路心党述十“发，开面场牢题为给学国纪一、合宗育想立推共得树次 季县简要重线存的，八四有现展从，拒党”特律）找格旨实体业动产出立确 度X称突活方敬意认届为制“严把腐日、员章X色，开差党观施会。X党，和定 召“出述针畏识真三、定四局治理防活“干党X社讲展距员念方。《员在贯1开两正县，政、践中加建如个带个党想变动坚部规会道“。”案党永X彻一学面（处领策手党行、快功下讲头专等信的，守讲、X主德两党学干委远落次党一二级会看握员“四发立实党事讲题方念防组纪党学义、重支习部会是实全中做）以贯齐戒意三展业施课党开新面时线织律课系道有温部教要读的劳五体央”开上穿，尺识严、。方”“课展要的时；党底，列路品两书育讲本工动大党决学展其认，三科案。十，交中求深处始员线鼓讲全、行对记方话）作人发员定习“中真廉强实学习党三局流国，刻处终重励话体“，照作案精》方民展会，教三领的贯洁化”发系支五党研特坚内体保温树普党建五讲”学》神为法的理议2育个导马彻从党要展列部”组讨0理 情色持涵现入立通员位奉主习。基1》普念，）干克省政的求、讲要规书6。念 怀社以和为干党清要与一献题动本纳通，分县部思委、宗和话结划记按怎 、会知要行事志风员坚全体、党员教入一带别处要主、从旨好谐，合开给照么 务主促求动创愿正、持面”有日，材学员头围级义市严意干发要专局“办 实义行。的业、气学建总作活领，习，攻绕以做立委治识部展重起三、 思要力重”做成体为动导深内密坚“上结场决家，标。点步会新 想“知着量开温3结小的布。干入容切克坚党合观策，积准学、一战 作四行重；拓入（合康要局合4部学。联难员，月点部带极，习“课略 风个合学坚进党三，社求、格带习深系、干对底方署头践带《决怎 。全一习定取誓）坚会和“党头《入群敢部照前法，弘行头习胜么 要面，领正的词做相内四员重习领众于要习，做扬社坚近全干 深”做会确精，合适容个。近会，担以近结领政社会定平面” 入战讲习的气对格应；全引平关全当《平合会治主理总小学 领略政近神党、重面导总于心，习总贯上主义想书康习 会布治平，员有点”党书改全带近书穿的义核信记、研 我局、总方平。效学战员记革意平记其明核心念系建讨 国、有书向常着服习略强系发为谈关中白心价列成； 发五信记，时眼务习布化列展人治的人价值重区注 展大念来经候党国近局政重稳民国坚；值要域重 战发，川常看和家平、治要定服理定践体讲中同 略展视主得国治总五意讲、务政信行系话心X机理察动出家书大识话内；》X仰党和读遇念重向，事和记发，读工政加《追的中本、要党业“对展保本作外强习求宗（中社讲的五四理持（“交党近、旨2会话央新位川念政02存国平历，10主和看发一工、治61凭防总年史6义系齐展体年作全本、、书版担核列对”版的面色留治记）当心重党建）系深史党重》意价要员设》列化、治要，识值指的，改资国讲重、观示X要革政治话点真X和将、、事军文领挚全毛育业的章会为面泽人发重选理民从东”展要编想严同的体论（信治志作系领念党用。导、等结中全方合国体面起梦党来、员，学加快
炸鸡店绩效和薪酬管理方案
炸鸡店绩效和薪酬管理方案炸鸡是一种以鸡肉为主要原料，经过加工、烹制而成的美食。
随着人们的生活水平提高，对食品的需求也越来越高，炸鸡成为了众多消费者的首选之一。
由于其易制作、口感美味和价格亲民等特点，炸鸡行业在近年来得到了快速发展。
目前国内炸鸡行业企业众多，市场份额被分散。
企业规模大小不一，区域范围各异，形成了多元化的市场竞争格局。
大型企业拥有更好的资源和行业优势，具备更好的市场竞争力；中小型企业则面临着缺乏资金、技术和管理等方面的问题，导致难以获得更多的市场份额。
产品研发也是影响炸鸡行业的重要因素之一。
当市场需求发生变化时，炸鸡企业需要及时进行产品升级和创新，以满足消费者的需求。
随着消费者对健康食品的需求增加，炸鸡企业也需要研发更加健康和低脂肪的产品，在保证口感的降低产品的热量和脂肪含量，以满足消费者的健康需求。
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一、炸鸡行业意义（一）满足市场需求1、炸鸡的美味与便捷性炸鸡是一种受到广大消费者喜爱的美食，其美味和便捷性使其成为现代快餐业中不可或缺的一部分。
对于忙碌的都市人群来说，他们希望能够在短时间内便能享受到美味的食物，而炸鸡正好符合这一需求。
炸鸡的独特口感和美味吸引了大量的消费者，从而推动了炸鸡行业的发展。
2、炸鸡的多样化选择炸鸡行业的发展还体现在其多样化的产品选择上。
炸鸡不仅有原味炸鸡，还有各种口味的变种，如香辣口味、孜然口味、麻辣口味等等。
这样的多样化选择满足了不同消费者的口味需求，让消费者可以根据自己的偏好选择适合自己的炸鸡产品，从而提高了整个炸鸡行业的市场竞争二、炸鸡行业基本原则（一）品质至上1、新鲜食材：炸鸡行业的基本原则之一是使用新鲜、高质量的食材。
新鲜的食材能够保证炸鸡的口感和风味，并且能够提供更好的营养价值。
2、卫生安全：炸鸡作为食品行业的一部分，必须遵循严格的卫生标准。
味哆哆炸鸡卫生安全管理与检测
卫生安全管理与检测9.1总则9.1.1应规定、策划和实施过程所需的监视、测量、分析和改进活动，以确保食品质量与卫生安全管理体系的符合性、有效性，并持续改进，确保产品质量符合顾客要求，增强顾客满意。
9.1.2进行数据分析时，应采用适当的统计方式，必要时可采用适宜的统计技术。
9.2监视和测量9.2.1顾客满意应制订和保持《产品交付、售后服务和顾客满意度测量控制程序》，由销售部归口管理。
9.2.1.1应监视是否已满足顾客要求，通过来自顾客的信息，评价公司在满足顾客要求方面的状况、程度及不足，以此来测量公司质量体系的业绩，并获得识别可改进质量体系有效性的信息。
9.2.1.2监视的信息应包括顾客对公司产品质量、交付和服务等方面直接或间接的反映，既包括满意的信息，也包括不满意的信息。
9.2.1.3获得顾客满意度信息的方式有：接受顾客抱怨，包括投诉及意见。
与顾客沟通，定期或不定期地走访顾客或问卷调查。
市场调研，收集市场及同行业信息。
9.2.1.4对收集到的信息应进行统计分析，确定顾客满意程度和改进机会。
9.2.2内部审核9.2.2.1制订和保持《内部审核控制程序》，由管代组织实施，验证食品质量与卫生安全管理体系的符合性和有效性。
9.2.2.2制订审核计划，确定审核的时间、目的、准则、范围、方法。
9.2.2.3确定审核组明确审核员分工，审核人员应与被审核活动无直接责任关系，保持审核的客观性和公正性。
9.2.2.4审核应有充分准备，严格按审核程序要求进行。
9.2.2.5保持审核过程及结果的审核记录，过程中发现的不符合项应由责任部门确认。
9.2.2.6对审核中发现的所有问题责任部门应及时采取适当纠正措施。
9.2.2.7应对采取的纠正措施进行跟踪验证，并进行结果的报告和记录。
9.2.3过程的监视和测量公司通过对食品质量与卫生安全管理体系过程的监视和测量，证实体系运行的有效性和产品的符合性，管代应督促有关部门对本部门的质量活动过程进行监视和测量，利用内审、顾客满意度测量，质量目标与食品安全目标的分解落实和考评，以及各类日常检查等方法测量质量体系的有效性，采用工艺执行检查，环境卫生执行检查，微生物检测，操作规程执行检查，操作工自检、互检，管理人员过程巡检，过程记录等方式确保产品符合规定的要求和安全卫生，各部门对过程监视和测量中发现的问题应采取纠正和预防措施。
厨师绩效考核表
□A．105分以上 □B．100∽104.9分 □C．95∽99.9分 □D．95分以下
评价者意见
安全意识
A、严格执行食品卫生加工程序，从不违规操作；
B、具有很强的食品卫生观念，卫生清洁消毒工作执行彻底；
C．经常检查厨房安全隐患，善于发现问题，解决问题；
D．上洗手间时，能自觉更换工作服；
烹饪技能
A．烹饪技能较强，色香味美、份量适宜；
B．经常钻研烹饪专业知识，不断提高专业技能水平；
C．在工作中有创新，善于思考，调节食品搭配结构；
4不按量分发饭菜连续3次扣2分。
清洁
与消毒
1、认真做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作。
2、严格执行餐用具、炊具的洗净消毒，生熟分开，防止食物中毒事故发生。
3、定期做好仓库食品整理、清洁工作。
4、定期进行冰箱除霜。
1、不做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作扣2分。
2、不执行餐用具、炊具的洗净消毒工作扣2分。
祺祥幼ห้องสมุดไป่ตู้园厨师考核表
（KPI关键绩效指标）
姓名
职务
评价人
岗位
评价日期
考核
指标
考核标准
考 核 办 法
得分
食品卫生
与安全
1严格执行食品卫生相关的各项法规,制度。
2严格执行食堂工作规程,做好消毒、防蝇、防腐工作与炊具消毒工作，执行食物留样与试吃制度。
3、按照食品加工流程进行烹饪与操作，杜绝违规操作。
4、检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题与时上报并妥善解决。
评价得分
Ⅰ表一 （ ）×50% +表二（ ）×50% =分
出勤与奖惩
Ⅱ 出勤：迟到、早退次×0.5 +事假天×0.4+病假天×0.2=分
XXXX年餐饮监督绩效绩效考核意见表
XXXX年餐饮监督绩效绩效考核意见表绩效考核工作的通知（征求意见稿）各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督治理局，北京市卫生局、福建省卫生厅：为认真贯彻落实《食品安全法》及事实上施条例，严格执行《餐饮服务许可治理方法》、《餐饮服务食品安全监督治理方法》，进一步促进餐饮服务食品安全责任的落实，切实提升监管效能和水平，按照《餐饮服务食品安全监管绩效考核方法（试行）》要求，决定对各省（自治区、直辖市）2010年度餐饮服务食品安全监管工作进行绩效考核，现将有关事项通知如下：一、考核要紧内容（一）餐饮服务食品安全监管能力建设情形要紧包括餐饮服务食品安全监管职能交接及队伍组建情形；经费保证情形；执法装备配备情形。
（二）餐饮服务食品安全监管工作情形要紧包括上级部门部署的各项工作任务完成情形；各地年度工作打算完成情形；监管制度和工作机制创新情形；监管工作成效情形。
（三）餐饮服务食品安全重点品种抽检情形要紧包括国家局监督抽检打算完成情形；监督抽检打算报告上报情形；抽检经费使用情形；各地自行开展监督抽检工作情形。
（四）餐饮服务食品安全工作公众中意度调查情形要紧包括消费者、企业、行业协会、地点政府等对本地区餐饮服务食品安全中意状况。
二、考核方式监管绩效考核采取省（自治区、直辖市）餐饮服务食品安全监管部门自查自评与国家局抽查考核相结合的方式进行。
各省（自治区、直辖市）餐饮服务食品安全监管部门按照附件列表要求逐项进行自查自评。
国家局采取听取汇报、查阅资料、现场抽查、重点品种检测等方式进行抽查考核。
三、时刻安排（一）各省（自治区、直辖市）餐饮服务食品安全监管部门于2011年3月31日前将自查自评结果报国家局。
报送的自查自评结果包括：自查自评报告、餐饮服务食品安全工作指标评判表、餐饮服务食品安全现场考核汇总表、餐饮服务食品安全工作绩效考核总体评分表。
（二）国家局将于2011年4月对部分地区餐饮服务食品安全监管工作进行抽查考核。
味哆哆炸鸡仓库工作考核标准
仓库管理工作考核标准
为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范其生产经营行为，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规规章，制定本规范。
一、及时无误地收发物资，并严格执行有关规定。
不及时一次扣0.5分，差错一次扣2分，不按规定一次扣1分。
二、及时查对账目和实物，做到账、卡、物相符，一次不符扣1分。
三、在时间上要满足生产需要，一次做不到扣1分。
四、保持现场整洁，做好物资的“十防” (防潮、防腐、防水、防尘、防震、防风、防磨、防爆、防变质、防漏电)。
一次做不到扣1分，“十防”工作没做好，造成损失一次扣5分。
五、认真及时做好盘点工作，差错一次扣2分。
六、准时报送有关报表，一次不准时扣0.5分。
七、遵守厂规厂纪，违犯一次扣0.5分。
八、完成领导交办的各项任务，每次做不到扣1分。
酒店餐饮部门绩效考核表单大全-月度检查考核表单
一、餐饮部餐厅服务规格检查表餐厅：姓名：表2员工仪容仪表检查表餐厅：姓名：表3工作纪律检查表餐厅：姓名：表4就餐环境检查表餐厅：姓名：餐饮部各部位经理当月百分考核评分表餐饮部餐厅主管、领班考核表考核人：被考核人：成绩：日期：厨师长每月百分考核评分厨师每月百分比考核评分表餐饮部服务员考核表餐饮部保管品考核表洗碗工考核表考核人：被考核人：成绩：日期：二、客房部（一）公区主管的考核制度（二）公共区域服务员考核制度（三）洗衣房领班的考核制度（四）洗衣房服务员考核制度（五）客房楼层主管、领班考核制度（六）楼层服务员考核制度三、、康乐中心考核表（一）康乐中心领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）康乐中心服务员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：四、工程部各岗位考核表（一）工程部管理人员考核表（分部经理、主管、领班）考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（二）工程部维修工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（三）工程部运行工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：五、保卫部考核表（一）保卫部主管领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）保卫部保安员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：六、营运部考核制度（一）前厅部考核标准1、前厅部考核标准及方法（1）前台考核标准①综合评分前厅部的综合评分，要做到公平、公正和公开。
首先每月底由大堂副理进行综合评估，评分标准分为员工本人在工作中的服务态度、行为规范、服务规范、班组培训。
②大堂副理综合评分完成后，将分数下发给班组长，班组长根据本人本月内的工作认真程度、规章制度、出勤率、工作任务的完成率，再次进行评估。
③到每季度最后一个月月底，由本人根据本季度的个人工作表现等各方面对自己做评估。
④三次评估完毕后，由大堂副理算出最终得分，这个分数就做为本人本季度的最终得分。
如本季度该员工有两次以上工作出错或有酒店通报处分，将取消评估资格，分数为“0”。
餐饮店考核指核标准(2021整理)
效劳员绩效查核表分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下打消晋级资格；楼面领班绩效查核表分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下打消晋级资格；传菜员绩效查核表分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下打消晋级资格；传菜部领班绩效查核表分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下打消晋级资格；迎宾绩效查核表分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下打消晋级资格；分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下打消晋级资格；分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下打消晋级资格；营业员领班绩效查核表分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下打消晋级资格；吧员绩效查核表总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下打消晋级资格；酒吧领班绩效查核表总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下打消晋级资格；保洁员〔洗碗工〕绩效查核表总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下打消晋级资格；布草人员绩效查核表总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下打消晋级资格；工程人员绩效查核表总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下打消晋级资格；办公室人员绩效查核表总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下打消晋级资格；。
学校食堂主厨绩效考核表
员工投诉率达2次以上，每次扣2分
3%
按时做好早餐。
2%
根据季节变化适时调整学校教职工、学生和临时来客（公务接待和培训接待）菜谱。
2%
工作态度25%
日常
出勤
全满勤（无旷工、迟到、早退、请假等）
10%
责任感
工作认真、责任感强、积极主动、忠于职守。
3%
协作
精神
工作中能积极主动地与其它员工配合，提供便利。
B良好
85分-95分
0.85
C合格
71分-85分
0.75
D需提高
61分-70分
0.65
E不合格
60分以下
0
3%
组织协调能力
能够有效分配、利用资源，促使工作目标实现。
3%
计划统筹能力
能够有效的规划工作，保使工作目标的实现。
3%
100%
考核结果参考标准
等级
考核分值
绩效系数
厨师的绩效工资为150元；绩效资金=绩效工资*绩效系数。
实际资金为：
考核人：批准：
A优秀
95分以上
1.0
4%
合理安排本单位工作，协调好厨工的工作。
4%
各种需清洗的食品及餐具必须认真清洗干净。
4%
精心烹饪，确保第一道菜的“色、香、味”俱全，计划好就餐人数和烹饪食物数量，确保人人都能就餐。
4%
妥善处理剩余饭菜，腐烂变质的食物不得投入使用。
3%
经常对贮存室进行整理整顿，保持清洁状态，对学校教职工、学生和临时来客提出的有关厨房方面的问题，给予解释、处理、上报。
3%
忠诚度
恪守职业操守，廉洁自律，维护公司利益和形象。