清炖鱼的做法
厨房美食菜谱：清炖鱼块的做法
厨房美食菜谱：清炖鱼块的做法
鱼炖汤那个汤特别的有营养，这个汤特别的适合宝宝吃。
食材
主料：
鱼
生姜适量
葱适量
盐适量
香油适量
步骤
1.鱼切块洗干净，控干水分。
2.锅热油，放入生姜丝。
3.把鱼块放进去煎两面金黄。
4.全部煎好放入锅中，倒入适量的开水。
5.大火烧开，汤变白转中小火炖三十分钟。
6.放适量的盐。
7.放一点点香油，不放也可以。
8.盛出来，撒适量的葱。
小贴士：1.炖鱼汤要大火烧开可以烧出白色的汤，再转中小火熬。
2.炖鱼汤可以炖时间长一点，那个汤才好喝。
鱼的做法
清炖鱼是最简单省事的鱼的做法之一，清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。
那么清炖鱼怎么做呢？在这里介绍最普通的清炖鱼做法，清炖鱼做法如下:一制作清炖鱼的原料：1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。
2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。
3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
二清炖鱼的做法：1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
用精盐浸渍5-10分钟待用。
2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。
4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。
如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。
吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
三清炖鱼的口味特点：汤汁浓白，肉质鲜嫩。
四清炖鱼的营养功效：清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。
由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。
中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。
但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。
用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。
鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
清蒸白鲫鱼原料：白鲫鱼1条(约500克)，姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁(若汤汁少可保留)，放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
清炖鱼是最简单
清炖鱼是最简单2014-12-30 15:41:22| 分类：默认分类| 标签：|举报|字号大中小订阅清炖鱼是最简单省事的鱼的做法之一，清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。
那么清炖鱼怎么做呢？在这里介绍最普通的清炖鱼做法，清炖鱼做法如下:一制作清炖鱼的原料：1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。
2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。
3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
二清炖鱼的做法：1.将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
用精盐浸渍5-10分钟待用。
2.炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。
4.开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。
如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。
吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
三清炖鱼的口味特点：汤汁浓白，肉质鲜嫩。
四清炖鱼的营养功效：清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。
由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。
中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。
但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。
用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。
鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
清蒸白鲫鱼原料：白鲫鱼1条(约500克)，姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁(若汤汁少可保留)，放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。
制作清炖鱼的原料
一制作清炖鱼的原料： 1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。
2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。
3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
二清炖鱼的做法： 1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
用精盐浸渍5-10分钟待用。
2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。
4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。
如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。
吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
三清炖鱼的口味特点：汤汁浓白，肉质鲜嫩。
四清炖鱼的营养功效：清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。
由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。
中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。
但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。
用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。
鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
清蒸白鲫鱼原料：白鲫鱼1条(约500克)，姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁(若汤汁少可保留)，放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。
大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。
用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。
鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
厨房美食菜谱：清炖鲤鱼的做法
厨房美食菜谱：清炖鲤鱼的做法
最近比较爱吃鱼呢，其实自己并不是很会做鱼，但我觉得只要是新鲜的鱼，随便的烹饪一下就很美味了，晚上照成品图伤不起啊，唉，我这照相技术得赶紧提升提升了食材
主料：
鲤鱼800g
油适量
盐适量
葱姜适量
香菜适量
料酒适量
花椒适量
步骤
1.鲤鱼掏出内脏，清洗干净，然后肚子上面划几刀，放上姜片和葱段，再淋上少许料酒，和盐，腌十分钟左右
2.起油锅，放入适量花椒炒香，然后再把花椒捞出去
3.把鱼放入油锅小火慢煎，煎至两面金黄后，取出备用
4.锅底留油，放入姜片和葱段
5.炒出香味，然后加入适量水
6.放入煎好的鲤鱼
7.大火烧开后，转小火炖20分钟左右，至汤汁变成奶白色
8.再淋上香菜，即可出锅了
小贴士：打理好的鲤鱼先用料酒和姜片腌一会，可去除鱼腥味。
清炖鱼汤的家常做法大全
清炖鱼汤的家常做法大全很多朋友都喜欢吃鱼，而喜欢吃鱼的朋友想必都是爱极了鱼汤的鲜美和营养的丰富。
鱼汤也是一个非常容易做的饭菜。
对于吃饭的时候可以在吃到很多油腻或过于轻淡的饭菜的时候，喝一碗鱼汤真的是一件很舒心的事情。
一、主料：鱼(适量)调料：香菜(适量)姜(适量)葱(适量)盐(适量)1.大大的桂鱼，刚钓起来，新鲜热辣。
2.当场剖洗干净。
3.锅中装满清水，将鱼趁鲜下锅。
4.放入姜片开煮。
5.快好了，油都免放了，煮出好多鱼油。
6.煮好后只需加点盐、葱花、香菜拌匀就可开喝啦。
二、食材：主料：鲫鱼500g辅料：姜10g、葱5g、盐6g、胡椒粉2g、色拉油5ml步骤:1.鲫鱼杀好洗净待用。
2.锅置火上加入色拉油(很少一丁点。
类似1元硬币这么大面积即可)。
油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。
3.煎过后鱼是这样的。
4.然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。
5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。
炖好汤后，放入盐和胡椒粉。
小贴士：1)煎鱼时油一定要少放，以免混汤。
2)鱼汤未炖好时，最好不要放盐。
否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。
三、食材：1条黑鱼、1个口蘑、1个西红柿、3个鸡腿菇、适量胡椒粉、适量姜片、适量盐、适量油、适量芥菜叶方法/步骤1所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用2鸡腿菇切滚刀块备用3口蘑切薄片4将番茄也切成块备用5芥菜叶切成细丝6锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色7待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅8番茄稍变软后加入鸡腿菇.9最后加入口蘑片10待所有的食材都煎至变软加入适量开水11大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝12后放些白胡椒粉即可注意事项：1、黑鱼去鳞去内脏后要先小火煎一遍，这样熬出的汤才会浓郁，且味道鲜美。
2、鱼汤加入白胡椒粉可去鱼腥。
3、炖鱼一定要用小火，鱼身才会完整不被破坏，汤汁才会浓郁。
4、此汤勿需放鸡精或是味精,鱼和蘑菇本身的鲜味足以。
喜欢喝鱼汤的朋友抓紧时间为自己的舌头和胃赚个福利吧。
清炖鲫鱼汤怎么做最有营养
清炖鲫鱼汤怎么做最有营养鲫鱼汤是一道简单的家常菜,主料是鲫鱼。
鲫鱼是中国重要食用鱼类之一。
下面是精心为你准备的清炖鲫鱼汤有营养的做法，希望对你有帮助!清炖鲫鱼汤有营养的做法做法一、鲫鱼杀好洗净待用,锅置火上加入色拉油(很少一丁点。
类似1元硬币这么大面积即可)。
油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。
清炖鲫鱼汤HR.jpg然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片。
大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。
炖好汤后,放入盐和胡椒粉。
做法二、鲫鱼五条,是老公钓的鱼,拿回家时就这样子,在水里游来游去,决对的新鲜!鲫鱼去掉鳞片,清洗干净,砂锅内倒入适量清水,放入葱姜片,再放鲫鱼。
大火煮开后转小火,炖一个半小时即可。
出锅的鲫鱼汤,放少许盐调味即哥。
鱼少,水多,所以颜色就淡一些了。
做法三、鲫鱼一条、姜3片、大葱一棵、油、盐、葱花。
锅里放油,烧热后,用铲推开。
放鲫鱼略煎一下。
煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。
放入姜葱段,盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。
汤就成白的了。
如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。
最后撒上葱花。
清炖鲫鱼汤防止营养流失的方法活鱼一定用开始炖制,否则鱼肉发紧,口感发柴;起锅时一定要滴几滴醋在汤里,这样有利于钙的析出,利于人体吸收。
煎鱼时油一定要少放,以免混汤。
鱼汤未炖好时,最好不要放盐。
否则会导致鱼凝固蛋白,汤不易炖白。
将买来的鲫鱼去除内脏,清洗干净。
注意不要将鱼翅鱼尾和鱼鳞去掉,鱼鳞含丰富的钙质。
,在鱼腹上切几刀。
切几刀的目的是把鱼的味道更充分的炖入汤中。
将鲫鱼两面煎一下。
放少许油,将鱼的两面稍煎一下,一变色就可盛出。
备用。
煎一下,鱼才能炖的更香。
清炖鲫鱼汤的做法做法一1、鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。
2、大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将①连汤同放入器皿中。
清炖鲫鱼的做法
清炖鲫鱼的做法关于《清炖鲫鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
清炖鲫鱼是有关草鱼的最普遍的一种作法，也是很多人都十分喜欢吃的一种作法。
并且有关清炖鲫鱼的做法也是有很多的，一般人实际上做出去的清炖鲫鱼的味儿全是不一样的。
草鱼常常会出現在我们的日常生活的，实际上有时在许多小溪里边全是可以见到草鱼的，尤其是在潮水退去的情况下，草鱼会看起来好多好多。
一般小溪里边的草鱼全是天然的的草鱼，因此那样的草鱼一般块头全是较为小的;而许多渔塘里边的草鱼确是块头非常大的那类。
实际上小溪里边的野生鲫鱼的味儿要比喂养的草鱼的味儿好些许多。
那麼，下边就而言说清炖鲫鱼的具体方法。
菜谱原材料草鱼500克，发制平菇50克，毛笋25克，熟火腿25克，葱、姜、绍兴酒、动物油、鸡精粉、盐各适当。
烹调方式1、把草鱼整理干净，清洗后控干，用刀在鱼两边划皱纹，用绍兴酒及少量盐把鱼腌一会儿;把葱切割成段，生姜切成片，平菇、香肠、毛笋均切成片。
2、将草鱼放到汤盆中，放进平菇、笋丝、火腿片、动物油、葱、姜，倒进用鸡精粉兑好的汤，用灶火蒸三十分钟取下，拣去姜蒜就可以。
此菜名叫清炖，具体选用蒸的方式，用微波炉加热也可制做。
作用与忌宜温胃止疼。
适用慢性胃炎之脾胃虚弱型。
症见胃腕部喜暖喜按，冷痛或有腹泻，舌色淡苔白。
对脾胃虚弱型慢性胃炎病人功效卓着。
草鱼是关键以绿色植物为食的杂食鱼，喜群居动物而行，择食而居。
肉质地鲜嫩，肉营养成分很高，每豪克肉含蛋白13克、人体脂肪11克，并带有很多的钙、磷、铁等矿物。
草鱼功效与作用极高，其性平味甘，入胃、肾，具备中和滋阴养血、除羸、温胃进餐、柔肝发火之作用。
草鱼遍布普遍，中国各省海域常年平均有生产，以2～4月和8～12月的草鱼最肥嫩，为在我国关键服用淡水鱼之一。
较大身长约30cm，栖居深层为0～20米，无毒性，经济实用服用淡水鱼，价廉物美。
草鱼味甘、性温，入脾、胃、小肠经;具备健脾胃、健脾开胃、养血、利湿、催乳、去湿之作用。
厨房美食菜谱：清炖鲫鱼汤的做法
厨房美食菜谱：清炖鲫鱼汤的做法
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼汤具有清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。
食材
主料：
鲫鱼500g
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
醋适量
步骤
1.买回来的鲫鱼已经是人家处理好的，自己回家只用再清洗一下就可以了。
2.葱段切成末备用。
3.姜切成片备用。
4.锅烧热后倒入适量花生油。
5.油热后放入鲫鱼和葱姜末。
6.煎一分钟之后翻个面再煎一分钟。
7.煎好的鱼一起放入炖锅中，加入半锅的水。
8.汤煮开后放入适量的盐调味。
9.煮半个小时到汤成乳白色的时候放入适量的醋就可以出过了。
小贴士：1、鲫鱼两面煎几分钟之后再煮汤会变成很好看的乳白色。
2、醋很容易挥发，出锅的时候放比较好一点。
厨房美食菜谱：清炖鲫鱼的做法
厨房美食菜谱：清炖鲫鱼的做法
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。
3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。
建议儿童要多吃鲫鱼.
食材
主料：
鲫鱼500g
油适量
盐适量
葱.姜.八角.料酒.适量
步骤
1.把鲫鱼剖肚,去腮.洗干净.
2.油加热,把鲫鱼放在锅里煎一下.大约2分钟.
3.煎至金黄,再把鱼翻过来煎一下.
4.把鱼煎好,装到盘里备用.
5.大蒜备用.
6.葱.姜.
7.油加热,炝锅.放入八角,葱,姜.
8.把鱼放进锅里,倒入大约250g 醋,软化一下刺.
9.加入水.大蒜,料酒,大约炖40分钟.
10.炖40分钟后加入香菜.和鸡精.
11.出锅.
小贴士：根据自己的口味加入醋.醋多了,汤好喝.。
如何清炖鲤鱼好吃做法很简单
如何清炖鲤鱼好吃做法很简单
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清炖鱼是很家常的菜，做法很简单，但也是很健康的吃法，活鲤鱼清炖味道真的很鲜美哟，清炖鲤鱼怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.北豆腐一块，香菜葱姜洗净备用。
2.葱切段，豆腐切块。
3.将鱼去鳞除鳃，取出内脏洗净。
4.把两侧的腥线除去。
5.把鱼切成两段待用。
6.锅中加入适量清水，谁要莫过鱼身。
7.加入葱，姜，大料，花卷，料酒。
8.大火烧开放入准备好的豆腐块儿。
9.加盐，改文火慢炖20分钟。
10.出锅时加香菜，加少许的香油，白胡椒粉即可。
小贴士
一定要用文火慢慢的耐心炖，鱼汤才浓郁。
清炖鲫鱼汤怎么做好吃清炖鲫鱼汤的做法
清炖鲫鱼汤怎么做好吃清炖鲫鱼汤的做法
清炖鲫鱼汤是以鲫鱼为主材，经过高温慢炖的一款营养美味汤。
下面店铺分享了清炖鲫鱼汤的做法，一起来了解吧。
清炖鲫鱼汤的食材
清炖鲫鱼汤的做法
1、买回来的鲫鱼去鳞片，刨肚子洗净
2、葱切成长段，姜切成细丝
3、锅里放少量的油，放入葱段，姜小火炒出香味后，加入适量的清水烧开，
4、放入洗好的鲫鱼，盖上盖子中火熬12分钟即可，撒上细盐就可以了
5、出锅，装盘即可享用了。
成品图：
清炖鲫鱼汤的制作技巧
1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。
2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。
否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。
厨房美食菜谱：清炖鲤鱼的做法
厨房美食菜谱：清炖鲤鱼的做法
昨天给妈妈他们买了两条鱼中秋节了吗呵呵然后吃完晚饭我和妈妈一起弄好了鱼
提前炖出来
闷一夜
今早上吃味道嘎嘎的都入味了呵呵
鲤鱼肉厚要是这样清炖的话一般提前做出来
再吃的时候就有味道多了
食材
主料：
鲤鱼750g
盐适量
葱2棵
花椒适量
醋适量
大料适量
步骤
1.大鲤鱼两条买的时候就让人家帮忙给把里面弄干净了
2.把鱼切成两段待用
3.葱花入油锅翻炒
4.然后放入四段鱼翻炒一下放入酱油醋等调料
5.翻炒一下放入适量的水盖盖慢慢熬
6.一个小时候左右就可以关火
小贴士：喜欢吃软一些的就多熬一会鲤鱼熬的时间长点肉软入味。
清炖鱼的家常做法大全
清炖鱼的家常做法大全鱼肉是大家常见的肉类食物，也是人们的主要食肉类，鱼的种类繁多，不同的种类有着不同的味道，鱼肉除了味道鲜美之外还有较高的营养价值，它可以有效的抗衰老，多吃鱼还能够增强记忆力，所以多给发育的孩子吃鱼能够让他们变得更聪明。
清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。
如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。
吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。
此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。
由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。
中医认为:鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
做法一制作食材原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。
清炖鱼辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作方法1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
做法二制作食材主料:鲜鱼1尾配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱调料:清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量制作方法(1)将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片(2)先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
(3)勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
(4)料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳根据不同的口味可以选择不同的方法来烹饪，有红烧、清蒸，但是营养更丰富的要数清炖，可以多喝点汤，因为鱼肉的营养都落在锅底，喝汤能够更有效的吸收到鱼肉的营养，需要提醒的是大家在吃鱼的时候要注意小心鱼刺，别被扎伤。
各种鱼的做法
各种鱼的做法2013-09-23清炖鱼清炖鱼是最简单省事的鱼的做法之一，清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。
那么清炖鱼怎么做呢？在这里介绍最普通的清炖鱼做法，清炖鱼做法如下:一制作清炖鱼的原料：1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。
2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。
3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
二清炖鱼的做法：1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
用精盐浸渍5-10分钟待用。
2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。
4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。
如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。
吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
三清炖鱼的口味特点：汤汁浓白，肉质鲜嫩。
酸菜鱼的做法【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
【原料】主料鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克。
辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
【制作过程】1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。
泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。
撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。
再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。
用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。
待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
水煮鱼的做法美食原料：主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
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