运动饮料的配制
健身时喝什么：12种运动饮料评测
健身时喝什么：12种运动饮料评测展开全文现在越来越多的运动爱好者都会在健身时选择喝运动饮料，因为它不仅能补水，还能够补充运动时流失的能量和电解质。
但是，其实不同的运动饮料功能也不同，适合不同的人群。
最近达人君亲测了市面上最常见的12 种运动饮料，从口味、营养成分、功能等方面带大家一起来了解一下。
不过，在公布结果之前，来点运动饮料的干货吧！一、什么是运动饮料？运动饮料是根据运动时生理消耗的特点而配制的，可以有针对性地补充运动时丢失的营养，起到保持、提高运动能力，加速运动后疲劳消除的作用。
饮料中一般含有糖分，来缓解运动中大量糖原的消耗；维生素的添加，尤其是维生素B12，有利于人体的机能活动；适量的电解质能够减轻出汗导致的钾、钠等电解质流失，从而避免身体乏力、抽筋等引起的运动能力下降。
二、运动饮料的分类广义上的运动饮料可以分为低渗饮料、等渗饮料、高渗饮料、以及功能饮料。
1.低渗饮料——快速补充水分低渗透压饮料含有的盐和糖浓度低于人体，一般不含电解质，适合在运动中快速补充水分，同时不会出现胃里水“晃荡”的情况。
脉动、水动乐属于此类饮料。
2. 等渗饮料——补充能量和矿物质等渗透压饮料适合在大多数运动中饮用，主要为身体补充能量和矿物质，它所含的盐分、糖分和人体体液相似。
含糖比一般在5-8% 左右，其中可溶性颗粒比例与人体接近，能迅速被身体吸收。
此次测评中的宝矿力水特、佳得乐、尖叫、农夫山泉维他命都属于等渗饮料。
3.高渗饮料——补充碳水化合物等高渗透压饮料盐和糖的浓度均高于人体，可以补充人体流失的碳水化合物。
但高渗饮料不利于快速补充水分，且从胃部排空慢。
建议运动休息一段时间过后再饮用。
4. 功能饮料——消除疲劳功能饮料中一般添加牛磺酸，可以在运动前、疲劳时饮用，可以快速消除身体疲劳感，红牛是其中的典型代表。
三、常见的运动饮料测评（多图预警）1.脉动2.水动乐3.宝矿力水特4.佳得乐5.尖叫-多肽型-西柚味6.尖叫-纤维型-柠檬味7.农夫山泉维他命水-柠檬风味8.农夫山泉维他命水-石榴蓝莓风味9.启力10.体质能量维生素饮料11.红牛12.红牛加强型四、总结看了这么多，如果你还没弄明白到底什么饮料适合你，那达人君给你个简单明了的参考好啦：最适合力量、爆发力训练：佳得乐最适合耐力训练：宝矿力水特最提神醒脑：红牛/红牛加强版。
运动饮料之脉动佳得乐红牛成分分析ppt课件
主讲人：刘华巧
饮料的分类
常见的三类饮料：红牛、脉动、 乐
佳得
三种饮料的成分分析
三种饮料的对比与联系
总结 成分分析
饮料的分类
主讲人：刘华巧
不含酒精饮料
碳酸饮料类 茶饮料类
果蔬汁类 咖啡饮料类
蛋白饮料类 植物饮料类
包装饮用水类 风味饮料类
总结
从能量方面来看红牛233.0KJ>>佳得乐102KJ及脉 动40-160KJ 从碳水化合物的含量红牛13.3克>佳得乐6克
>脉动0克可知在糖的供应时红牛是第一选择。 在运动时K 、Na等元素大量丢失，从元素补
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运动型饮料的成分分析
本次课时目的
从能量供应，元素补充、
无机盐、维生素及蛋白质 营
国内最常见的有佳得乐 红牛 脉动
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运动型饮料的成分分析
脉动”饮料的营养成分
营养成分: 每100ml产品中含量 碳水化合物…………≥2.5g
热量…………………40-160KJ 维生素C……………25-50mg 烟酰胺(维生素B3)…0.33-1mg 泛酸(维生素B5)………0.2-0.4mg 维生素B6………4 ……0.04-0.12mg
养运动能力等方面讲解使我 们在生活中更多的 去了 解去发现，将我们运动饮 料与运动相结合，找到适 合不同专项训练的运动饮 料。
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谢谢观赏
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钠 43.0毫克，
佳得乐营养成分饼状图
注：碳水化合物60克含量相当大
佳得乐饮料的作用：
它在补充运动中身体所缺的水和电解质的同时还提供 碳化合物来增强运动耐力“解口渴更解体渴”正是 “佳得乐”的独特之处。
运动饮料及其相关问题研究
第30卷第12期2020年12月长春大学学报JOURNAL OF CHANGCHUN UNIVERSITYVol.30No.12Dec.2020运动饮料及其相关问题研究杨翠兰(淮南职业技术学院基础部，安徽淮南232001)摘要：在对运动饮料的內涵、运动饮料的成分组成、研制程序及几种典型运动饮料品牌进行简要介绍的基础上，阐述运动饮料和普通饮料的差异之处、国內运动饮料的市场销售情况及未来发展趋势。
最后，指出饮用运动饮料应注意的几点问题：儿童常喝运动饮料不利健康;部分病患不宜饮用运动饮料;运动人群应科学饮用运动饮料。
关键词：运动饮料;成分组成;研制程序；市场销售；发展趋势中图分类号：R15文献标志码：A文章编号：1009-3907(2020)12-0039-05运动饮料与体育运动相伴而生。
美国学者罗伯特•凯特博士于1965年专门为佛罗里达大学橄榄球队研制运动饮料后,运动饮料随即在世界范围内引起广泛关注。
运动饮料存在一定的共同点,均含有糖与电解质。
随着运动饮料研制水平的不断提升,人们除了在运动饮料中添加糖与电解质之外,还会适当添加一些其他营养成分,诸如肽、维生素及蛋白质等。
运动饮料是功能饮料的重要组成部分,不仅深受运动人群的普遍欢迎，也受到其他人群的喜爱。
1运动饮料的内涵何谓运动饮料呢？赵丽霞、李军兰(2011)指出:运动饮料是在科学研究基础上,针对运动时机体机能变化而研制的，是功能饮料的一个种类［1］o徐玉娟等(2006)认为:运动饮料是根据运动时能量消耗、机体内环境改变和细胞功能下降等运动时生理消耗特点配制，针对性地补充运动时丢失的营养，起到保持、提高运动能力及加速运动后疲劳消除和体力恢复的特殊饮料［2］。
根据功能饮料的相关概念，我们可将运动饮料理解为:符合运动或是劳动人群的生理特点，可以为人体迅速补充水分、能量及电解质，其营养素可迅速被人体吸收的饮料。
由于该型饮料主要针对运动人群，因此普遍称之为运动饮料。
自制功能饮料
二、个人意见：
1、如果用于补充能量，补充体液，等渗的葡萄糖液不失是简便快捷的药(食)品。2、若能同时加入适量的氯化钠、氯化钾、维生素等，就是很好的电解质、维生素性的运动饮料了。而这种混合性的饮料应该比单纯葡萄糖对高原上疲惫的身体更有益。是预防和治疗脱水的简便有效的方式。对旅途中的腹泻失水也有很好的作用，类似补液盐。3、如果有容易得到的、价钱便宜的材料，和简便的配制方法，临时自制上述溶液(饮料)是最好的方法。
去超市买一大袋葡萄糖粉，大概15块钱1斤半装的，然后去药店，买一盒补液盐大概1块一袋。
练后10克葡萄粉一袋补液盐，用凉水大概250毫升的水充好，可以迅速补充力量训练中消耗的糖原和出汗所丢失的电解质和盐分。很有效也很经济实惠，大家可以试试。
自制功能饮料
DIY运动饮品--自制胜过红牛佳得乐的功能性饮料
最近迷上健身了，羽毛球、跑步、游泳、登山、暴走...，每次都要带几瓶功能性饮料补充体力，但是里面添加剂太多，常喝对身体不宜，听说国家运动员在赛事过程中都在喝一种自制的饮料，搜集好多资料才找到，
自制练后的功能性饮料，保你再短时间内恢复体力
自制功能饮料
好多上高原的驴友喜欢到药店买葡萄糖注射液口服来缓解高原反应及疲劳，看诸多驴友经历，好像还比较灵验，窃以为可能是葡萄糖的补充体液和能量、高渗及心理安慰等多因素综合作用的结果(精神紧张、焦虑、恐惧也是高原反应的诱因)。但玻璃安瓿装的葡萄糖注射液携带不便，能携带的量又少，最主要的是这种葡萄糖注射液多是高渗性的，口服过多对疲劳脱水的驴们可能反尔产生伤害。如何才能制备真正有用的葡萄糖维生素饮料，本文将给出快速简便的方法。
电解质水怎么配制
电解质水怎么配制简介电解质水是一种具有补充体液电解质的功能性饮料，常用于运动员、病人或长时间剧烈运动后的补水、补充营养和电解质。
电解质水配制简单，可以根据个人需求调整配方。
本文将介绍如何配制电解质水。
所需材料•水：250ml•红糖或蜂蜜：适量•盐：适量•柠檬：半个•钾盐：适量（可选）配制步骤1.准备一个干净的容器，容量为250ml。
2.将250ml的水加入容器中。
注意：建议使用纯净水或矿泉水来避免含有杂质。
3.加入适量的红糖或蜂蜜。
提示：红糖或蜂蜜可以提供一定的能量，并增加饮料的口感。
4.加入适量的盐。
提示：盐含有丰富的钠离子，有助于补充体液中的钠离子。
5.挤半个柠檬的汁加入容器中。
提示：柠檬汁富含维生素C，具有保护血管、增强免疫力的作用，并能提供一定的酸味。
6.可选：根据个人需求，可以添加适量的钾盐。
提示：钾离子是维持人体正常生理功能的重要电解质，特别适合剧烈运动后的补充。
7.将容器盖好，摇晃均匀，使各个成分充分混合。
注意事项•在配制电解质水时，应量力而行，根据个人情况调整添加物的量。
过量摄入电解质可能导致不适或其他副作用。
•建议每次饮用不超过500ml的电解质水，以避免负担肾脏和其他器官。
•不建议将电解质水作为替代品长期饮用。
均衡的饮食才是获得全面营养的最佳途径。
•电解质水成分不稳定，建议制作后立即饮用，避免长时间存放。
结论电解质水是一种简单易配制的功能性饮料，可用于补充体液电解质和营养物质。
通过合理配制和适量饮用，电解质水可以满足人体的基本需求，并提供一定的能量补充。
但是需要注意的是，电解质水不能替代均衡饮食，过量摄入可能会带来副作用。
因此，我们在配制和饮用电解质水时，需要根据个人需求和情况来调整配方和饮用量，并注意配制后及时饮用，避免长时间存放。
运动型饮料的配置
运动型饮料怎么配置？主要成分、、、1.热量用于维持人的基础代谢，弥补人因运动喝生活而消耗的能量，因而是不可或缺的。
热能摄入不足或过量都对健康不利。
热能长期摄入不足，人体处于饥饿状态，体内贮存的糖消耗殆尽，脂肪和蛋白质即被转化为热能，出现一种负氮平衡，人体的肌肉喝内脏萎缩，体重显著减轻，消瘦乏力，严重者可危及生命。
钠、钾：以氯化钾、氯化钠、氯化镁等形式出现的电解质，体液成分中有一部分就是电解质。
人体如果缺乏电解质，许多生理机能都会受到影响，人体水分和酸碱度的平衡也会遭到破坏。
电解质中最重要的是钠、钾、氯这三种元素，其次才是镁和钙，它们溶于水后，分解成带电的离子，在体内庞大的网络中起到“通信兵”的作用。
利用导电的功能使心脏跳动，肌肉产生力量，神经将信息传递到身体各部位，氯还是胃酸的成分之一，有足够的胃酸才能保证消化的正常进行，并且有助于消灭事物中的有害细菌。
而镁和钾都能有效维持心脏的规律跳动，稳定血压，与心脏健康紧密相关。
热量热量用于维持人的基础代谢，弥补人因运动喝生活而消耗的能量，因而是不可或缺的。
热能摄入不足或过量都对健康不利。
热能长期摄入不足，人体处于饥饿状态，体内贮存的糖消耗殆尽，脂肪和蛋白质即被转化为热能，出现一种负氮平衡，人体的肌肉喝内脏萎缩，体重显著减轻，消瘦乏力，严重者可危及生命。
钠、钾：以氯化钾、氯化钠、氯化镁等形式出现的电解质，体液成分中有一部分就是电解质。
人体如果缺乏电解质，许多生理机能都会受到影响，人体水分和酸碱度的平衡也会遭到破坏。
电解质中最重要的是钠、钾、氯这三种元素，其次才是镁和钙，它们溶于水后，分解成带电的离子，在体内庞大的网络中起到“通信兵”的作用。
利用导电的功能使心脏跳动，肌肉产生力量，神经将信息传递到身体各部位，氯还是胃酸的成分之一，有足够的胃酸才能保证消化的正常进行，并且有助于消灭事物中的有害细菌。
而镁和钾都能有效维持心脏的规律跳动，稳定血压，与心脏健康紧密相关。
运动饮料与普通饮料的区别
与普通饮料不同，运动饮料是根据运动员在运动时身体消耗的生理特点而配制的，它可以有针对性地补充运动时丢失的营养物质，起到消除疲劳，提高运动能力的作用。
目前，在运动饮料中常配入4—10个葡萄糖单位的低聚糖，这种糖具有低渗透性，易为机体吸收的特点，而且胰岛素效应小，有利于运动中能量的供给，对于延缓疲劳，提高运动耐力并加速运动后糖储备恢复有良好的效果。
最新的研究结果表明，低聚糖饮料还有利于降低运动员体内血乳酸水平，增加肌肉力量和做功量。
因此，对运动员补充体力有好处，它不仅解口渴，更解体渴。
运动饮料是根据运动时生理消耗的特点而配制的，可以有针对性地补充运动时丢失的营养，起到保持、提高运动能力，加速运动后疲劳消除的作用，和普通饮料相比，它有一些基本特点：一、一定的糖含量由于运动引起肌糖原的大量消耗，而肌肉又加大对血糖的摄取，因此引起血糖下降，若不能及时补充，工作肌肉会因此而乏力。
另一方面因大脑90%以上的供能来自血糖，血糖的下降将会使大脑对运动的调节能力减弱，并产生疲劳感。
二、适量的电解质运动引起出汗导致钾、钠等电解质大量丢失，从而引起身体乏力，甚至抽筋，导致运动能力下降。
而饮料中的钠、钾不仅用于补充汗液中丢失的钠、钾，还有助于水在血管中的停留，使机体得到更充足的水分。
如果饮料中的电解质含量太低，则起不到补充的效果；若太高，则会增加饮料的渗透压，引起胃肠不适，并使饮料中的水分不能尽快被机体吸收。
运动饮料在某些特定场合确实能发挥功效，但对于不常运动的人来说，却不适合经常饮用。
运动饮料中的钠离子和咖啡因会增加心脏的负担，对儿童影响更大；其中含有的烟酸等成分，一旦超出人体耐受量，可能会引起人体不适。
患急性肠胃炎的人把运动饮料当葡萄糖喝，以补充能量，可能导致腹泻更严重；与碳酸饮料相比，运动饮料中所含的添加剂对牙齿腐蚀性更强。
运动饮料的添加剂里则含多种有机酸，能分解钙质，进而侵蚀到牙齿的釉质层。
不运动的人，千万不要把运动饮料当水喝，平时喝点白开水，累时喝点果汁就足够了。
脉动运动营养学分析
脉动维生素饮料营养素分析市面上有的运动饮料种类非常多，常见的脉动、尖叫、红牛、佳得乐等都是。
那么运动饮料是什么呢？运动饮料是根据运动时生理消耗的特点而配制的，可以有针对性地补充运动时丢失的营养，起到保持、提高运动能力，加速运动后疲劳消除的作用。
大部分运动饮料成分都是一定量的糖含量、适当的维生素、适量的电解质。
今天主要分析市面上的一款运动维生素饮料——脉动。
脉动的营养成分: 每100ml产品中含：碳水化合物…………≥2.5g热量…………………40-160KJ维生素C ……………25-50mg烟酰胺(维生素B3)…0.33-1mg泛酸(维生素B5)……0.2-0.4mg维生素B6……………0.04-0.12mg维生素B12 …………0.06-0.18μg[/b] 除上述营养成分外，脉动的功能还有补充水和少量矿物质。
糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、矿物质和膳食纤维是人体所需的七大营养素，脉动中主要补充人体在运动中流失的水、糖类、维生素、少量矿物质。
脉动是一款运动维生素饮料，于2003年上市。
之所以脉动在营养素方面注重维生素的成分，其中电解质种类和含量相比较少，是因为脉动选择的销售群体的特殊性。
脉动以居住在城市的年轻人，年龄约18-35之间，由于工作需求，经常在户外活动的人群为消费主体。
这类运动群体不同于运动员。
许多运动员或追求一定运动水平业余体育爱好者，为了提高自己的运动水平，运动量相对会比较大，在运动中会流失大量的无机盐。
脉动之所以成分中矿物质含量较少，是因为脉动针对的运动群体不是运动员。
这些人在工作之余，为了身体保健进行体育锻炼，运动量相比运动员会小很多，日常饮食中补充的无机盐足够身体运动量的需要。
下面对脉动饮料中各营养素的功能进行简要分析脉动饮料中的水、电解质运动过程中由于机体能量需求增多，能量代谢增强，同时伴随机体产热增多和散热增多。
运动中机体散热的一种重要方式是以排汗的形式完成的。
由于排汗增多，水分、电解质一定量的丢失，造成机体脱水或电解质失衡。
电解质运动饮料与其他饮料的区别
电解质运动饮料与其他饮料的区别首先，什么是真正的运动饮料！运动饮料是根据运动时生理消耗的特点而配制的，可以有针对性地补充运动时丢失的营养，起到保持、提高运动能力，加速运动后疲劳消除的作用，由此它应具备以下基本特点：一定的糖含量：由于运动引起肌糖原的大量消耗，而肌肉又加大对血糖的摄取，因此引起血糖下降，若不能及时补充，工作肌肉会因此而乏力。
另一方面因大脑90％以上的供能来自血糖，血糖的下降将会使大脑对运动的调节能力减弱，并产生疲劳感。
适量的电解质：运动引起出汗导致钾、钠等电解质大量丢失，从而引起身体乏力，甚至抽筋，导致运动能力下降。
而饮料中的钠、钾不仅用于补充汗液中丢失的钠、钾，还有助于水在血管中的停留，使机体得到更充足的水分。
如果饮料中的电解质含量太低，则起不到补充的效果；若太高，则会增加饮料的渗透压，引起胃肠不适，并使饮料中的水分不能尽快被机体吸收。
无碳酸气、无咖啡因、无酒精：碳酸气会引起胃部的胀气和不适；咖啡因有一定的利尿作用，会加重水的丢失，而运动本身就要损失大量的水和电解质；此外咖啡因和酒精还对中枢神经有刺激作用，不利于运动后的恢复。
在运动中补液是相当重要的一环。
在体育比赛的中场休息或训练的间歇，运动员们常常拿起一瓶水仰头畅饮。
他们喝的是白开水吗？不是，因为白开水会造成血液稀释，使更多的水分从汗液中丢失，还容易产生肌体的电解质平衡紊乱。
那么，他们喝的是果汁吗？也不是。
浓度相对较高的果汁及果汁饮料由于渗透压过高，无法使汁内成分尽快被吸收。
碳酸饮料？不是。
碳酸气，会引起胃部的胀气和不适，如果过快大量饮用碳酸饮料，有可能引起胃痉挛，甚至呕吐等症状；其次，咖啡因和酒精有一定的利尿、脱水的作用，会进一步加重体液的流失。
此外，二者还对中枢神经有刺激作用，不利于体力的恢复。
电解质运动饮料？是。
与普通饮料不同，电解质饮料对于保持体液的渗透压和血液酸碱平衡非常重要。
根据运动时人体能量消耗，机体内环境改变和细胞功能下降、生理消耗的特点而配制的，可以有针对性地补充运动时丢失的营养，起到保持、提高运动能力，解除运动后疲劳、乏力的特殊饮料。
自制葡萄糖(溶液)饮料及其复合运动饮料的方法
⑵口服给药用于身体虚弱、营养不良等以补充营养，或用于血糖过低者。
名词解释
等渗溶液：与人体血浆渗透压相等的溶液称等渗溶液。如5%的葡萄糖溶液或0.9%的氯化钠溶液。这百分比是质量浓度，也就是说每１００ｍｌ（１００ｇ）水含５ｇ葡萄糖或０．９ｇ氯化钠。
3\盐的含量一定要控制好，糖的含量大约估计准了就行。也有认为葡萄糖含量在6-7％最好。
4\尽量不要用蔗糖代替，因为葡萄糖是单糖，可以直接吸收、被组织利用，起效快。
5\这种自制溶液只能用来口服。
运动中葡萄糖的利用
运动就要消耗能量，而运动中主要的能量是葡萄糖，葡萄糖在运动中的消耗情况受运动的强度和时间所影响。
据俺观察：超市有两种葡萄糖粉，一种是贝因美的，一种是北京产的，网上看还有几种，大家因地制宜吧。
规格都是４００ｇ装，而且都添加了各种维生素或电解质如铁、钙等。
根据维生素的含量，我选取了北京产的那种，牌子不说了，不给丫宣传，但其维生素含量普遍比贝因美的高一倍左右。价格：７．８元。
自制葡萄糖（溶液）饮料及其复合运动饮料的方法
前段时间天热打球时，因运动量太大，出汗过多，曾过短暂头晕现象，并且稍感疲惫，记得后来竹也说过有相似感觉，因此曾自制葡萄糖+食盐的运动饮料，此后每次周六活动，每次大汗淋漓时，饮用此饮料后，竟能连续打满4小时，也不会丝毫的疲惫，那时就想把这种运动饮料的配制方法贴出来，现在正好也在“去西藏论坛”上看到有人也和本人一样自制运动饮料，因此转来与大家共享：
一袋４００ｇ的葡萄糖粉如果制成２５％的溶液，相当于８０支也就是１６盒药店买的２５％葡萄糖注射液。７．８元ｖｓ２０－３０元，经济啊，而且体积小了Ｎ倍，便于携带。
食品科学与工程 软饮料 整理考试专用
1、固体饮料：用食品原料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒装或块状等固态料的供冲调饮用制品。
2、特殊用途饮料：通过调节饮料中的营养素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的适应某些特殊人群需要的饮料。
3、运动饮料：营养素及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点，能为机体补充水分、电解质和能量、可被迅速吸收的饮料。
4、婴幼儿饮料：5、果香型固体饮料：是指原果汁含量大于10%，一般在20%左右6、果味型固体饮料：是指不含果汁或果汁含量小于10%，具有果香味，通过调色、调味而制成的固体饮料。
7、蛋白型固体饮料：是指含有蛋白质和脂肪的固体饮料，其主要共性原料是砂糖、葡萄糖、乳制品、蛋制品等。
8、途中饮料：比赛运动过程运动中饮用的饮料9、风味饮料：以食用香精、食糖和甜味剂、酸味剂等作为调整风味的主要手段，经加工制程成饮料，主要包含果味饮料、乳味饮料、茶味饮料、咖啡为饮料及其他风味饮料。
10、功能性饮料：就是含有功能性成分，使人体有充分防御功能，能调节生理平衡、预防疾病和促进人体健康等的特殊饮料。
绪论1、饮料：经过加工制作供人饮用的食品，以供人生活必需的水分和营养成分，达到生津止渴和增进身体健康的目的。
2、软饮料：一般认为不含酒精的饮料即为软饮料。
3、软饮料的分类：碳酸饮料、果汁和蔬菜汁、蛋白饮料、包装饮用水、茶饮料、咖啡饮料、植物饮料、风味饮料、特殊用途饮料、固体饮料、其他饮料。
4、软饮料工业发展趋势：四化：多样化、简便化、保健化、实用化三低：低脂肪、低胆固醇、低糖二高：高蛋白、高膳食纤维一无：无防腐剂、香精、色素等饮料用水及处理1、饮料用水对水质的要求：色度、浊度嗅和味碱度：硬度：水中离子沉淀肥皂的能力。
毒理学指标：铅、汞等细菌学指标放射性指标2、硬水软化的方法，石灰软化法，离子交换法，电渗析法和反渗透法软化原理、适用范围、注意事项。
1.石灰软化法；软化方法：间歇法、涡流反应器、连续法原理：将生石灰CaO配制成石灰乳：CaO+H2O→Ca(OH)2用石灰乳除去水中重碳酸钙Ca(HCO3)2、重碳酸镁Mg(HCO3)2和CO2范围：适合于碳酸盐硬度较高、非碳酸盐硬度较低，而且对水质不要求高度软化的水的处理。
几种常见饮料的工艺配方介绍
几种常见饮料的工艺配方介绍我们常说的饮料都是以水为基本原料再加上各种不同的饮料配方及工艺而生产出来的，因此饮料除提供水分外，还能提供各种含量不等的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此从这方面来说还是有一定的营养，下面我们来介绍一下我们生活中常见的几种饮料及其工艺配方。
植物蛋白饮料类植物蛋白饮料类：以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。
植物蛋白饮料生产工艺流程：花生奶花生仁→筛选→烘烤→脱红衣→浸泡豆奶大豆→筛选→脱皮→酶失活杏仁露苦杏仁→筛选→烫漂→去皮→浸泡脱苦→粗磨（pH调整）→细磨→分离→滤液→配料（辅料）→花生奶半成品→加热→脱气豆奶半成品→高温瞬时灭菌→真空脱臭杏仁露半成品→加热→均质（选用不同压力）→灌装→封口→二次杀菌→冷却→检验→打码（或贴标）→装箱→入成品库果汁（浆）及果汁饮料类其定义为用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。
果汁（浆）及果汁饮料（品）类也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型，其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。
果蔬汁饮料类所谓果蔬汁是指未添加任何外来物质，直接以新鲜或冷藏果蔬（也有一些采用广果）为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液。
以果蔬汁为基料，加水、糖、酸或香料调配而成的汁称为果蔬汁饮料。
以新鲜或冷藏果蔬（也有一些采用广果）为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液，称为果蔬汁，因此果蔬汁也有“液体果蔬”之称。
以果蔬汁为基料，通过加糖、酸、香精、色素等调制的产品，称为果蔬汁饮料。
运动饮料
运动饮料配制的目的
迅速为运动中的肌肉、组织和器官提供 能量
补充运动时因出汗丢失的水分和电解质， 有效防止脱水 维持体液平衡和正常的生理功能 提高运动能力。
运动饮料的成分
运动饮料一般都含有6%~9%的碳水化合 物(俗称糖)。
常见的糖有葡萄糖、果糖、蔗糖、多聚 糖和玉米糖浆。
它们在各种运动饮料中的比例各不相同。 一般在运动饮料中可见2~3种糖类。
糖浓度
糖是运动饮料中的主要固体成分，因此,糖浓度 是运动饮料的渗透压浓度的主要决定因素。糖 浓度的改变，饮料的渗透压浓度也会随之而变。 在口服复水液基础上，增加其葡萄糖浓度，结 果发现，葡萄糖浓度增加，渗透压浓度增加， 水的吸收则降低。这一葡萄糖浓度增加和小肠 水吸收之间的线性负相关与溶液的渗透压浓度 有关。所以，运动饮料的糖浓度不高。
运动饮料
保健康复教研室 王广兰
学习要点
运动饮料的成分与分类 运动饮料特征 科学研究 实际应用
运动饮料的成分
运动饮料是随着体育运动的发展而出现 的糖-电解质饮料，也称为补电解质饮料。
大部分的运动饮料在配制时都试图使饮 料的渗透压浓度趋于血液的渗透压浓度
以达到水分快速被吸收的目的 运动饮料也常常被称为等渗饮料。
体液的保留
快速吸收水分和糖分以及将吸收的水分 保留在体内是很重要的。
快速吸收不仅在运动中能帮助防止和纠 正脱水，而且在运动后能帮助机体尽快 地复水，促进恢复。
然而，如何将吸收的水分保留在体内？
体液的保留
(一)钠浓度 (二)咖啡因
(一)钠浓度
钠不仅具有调节饮料口味，促进小肠的 水吸收，而且具有维持体液平衡的作用。 然而，钠浓度太高，在味觉上使人难以 下咽，因而减少饮用量。钠浓度太低， 又不能补回由汗液丢失的钠以及彻底复 水。
第九章运动饮料和兴奋剂
健力宝 9.0% 蔗糖、蜜糖
26 559 有 2~3元
宝矿力 6.5% 蔗糖、果糖、葡萄糖 24 355 无 5~6元
葡萄适 6.5% 多聚糖、葡萄糖
28 279 无 4~5元
耐 力 9.0% 蔗糖
20 538 无 10~15
激能21 8.2% 蔗糖、果糖、葡萄糖 34 424 无 2~3元
运动饮料 维体
3. 服用运动饮料可维护和提高酶的活性，维护细胞膜的 完整性，促进代谢，促证O２运输，提高运动才干。
四、如何选择运动饮料
1.选择运动饮料要思索运发动的特殊营养需求。 2.选择运动饮料应思索到项目特点。 3.体内丧失水分较多时，可选择以矿泉水为主
的饮料。 4.体内酸性产物较多时〔表现为肌肉酸痛、两
腿有力等〕，可选择碱性电解质饮料。
〔二〕疲劳发生的缘由
1. 衰竭学说：以为疲劳是体内动力物质的耗尽。 2. 梗塞学说：以为疲劳是由于某些代谢产物在肌
肉组织中堆积形成的。 3. 内环境动摇性失调学说：血液ｐＨ下降，细胞
外液水分及离子浓度发作变化，关键酶活性降 低，血浆浸透压改动都能够惹起疲劳。
4. 维护性抑制学说：按巴甫洛夫学派推理，无论 是体力或脑力疲劳，均是大脑皮质维护作用的 结果。
〔七〕刺五增强身乐运动 饮料
〔八〕人参蜂王浆
七、运动营养产品研制的开展方 〔向一〕运动饮料的主要类型
１．果味〔汽水型〕型运动饮料：以果味香精、糖、 色素为原料，添加维生素、无机盐停止分配而成。
２．自然果汁型运动饮料：以鲜橙、山楂、猕猴桃、 柠檬、沙棘、荔枝、龙眼、刺梨、葡萄等果汁为 原料，添加电解质、维生素或微量元素等停止分 配而成。
5. Ｌ-肉毒碱
Ｌ-肉毒碱能促进脂肪酸氧化，减速 乙酰辅酶Ａ进入线粒体，从而添加能量的 发生。
饮料与营养素
饮料与营养素郑州瑞普生物工程有限公司随着人们生活质量的提高和人口的老龄化，人们对健康问题愈加重视，具备某些保健作用的功能性饮料日益得到消费者的认同，目前已成为一种消费新趋向，全球范围内功能饮品市场日益火爆。
1饮料定义及相关国标饮料又称饮品，是指经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的，乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品，不包括饮用药品（援引GB10789-2007饮料通则）。
目前出台的饮料相关国标主要有饮料通则、运动饮料、碳酸饮料（汽水）、含乳饮料以及茶饮料等，相关饮料国家标准详见表1。
表1 饮料相关标准序号标准编号标准名称实施日期1GB 10789-2007饮料通则2008-12-012 GB 15266-2009 运动饮料2009-12-013 GBT 10792-2008 碳酸饮料（汽水）2008-11-014 GBT 21732-2008 含乳饮料2008-11-015 GBT 21733-2008 茶饮料2008-11-016 GBT 21731-2008 橙汁及橙汁饮料2008-11-017 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准2007-07-018GB 14880-2012食品营养强化剂使用标准2013-1-19GB 2760-2011食品添加剂使用标准2011-6-2010 GB 7718-2011 预包装食品标签通则2012-4-2011 GB 28050-2011 预包装食品营养标签通则2013-1-12饮料分类依据GB10789-2007饮料通则，饮料按原料或产品形状可分为11个类别：碳酸饮料（汽水），果汁和蔬菜汁类，蛋白饮料类，包装饮用水（饮用天然矿泉水，饮用天然泉水，其他天然饮用水，饮用纯净水，饮用矿物质水，其他包装饮用水），茶饮料类，咖啡饮料类，植物饮料类，风味饮料类，特殊用途饮料类，固体饮料类以及其他饮料类。
GB 14880-2012中饮料分类为：包装饮用水类，果蔬汁类，蛋白饮料类（含乳饮料、植物蛋白饮料、复合蛋白饮料），水基调味饮料类（碳酸饮料，非碳酸饮料（特殊用途饮料、风味饮料）），茶、咖啡、植物饮料类（包括可可饮料、谷物饮料等），固体饮料类以及其他饮料类等。
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配制饮料
找几只空矿泉水瓶，按每100毫升水中放6%－7%的糖（最好选用添加了维生素的葡萄糖，超市有售），1%－2%的盐，感觉微甜或微咸就可以了。
既经济又有效，建议大家试一试。
什么时间喝也有学问：专家告诉我们科学补液的方式是运动前、中、后都补。
如果您是做一个小时的运动，一般要在运动前1－2个小时，补充500毫升的运动饮料，运动的过程当中呢，每隔15－20分钟，补充120－240毫升，运动结束2个小时内，还应该补充500毫升的运动饮料。
氨基酸运动饮料
本制品味道浓厚，风味好，在体内吸收后，氨基酸直接在血液中运行送到各个器官，供给肌肉的需要，提高肌肉运动的机能。
配方一
1、配方：支链氨基酸20克、柠檬酸1克、水适量、维生素和矿物质10克、砂糖100克、蛋黄卵磷脂8克、钠酪蛋白10～60克。
2．制法：将上述物料混合后，用纯水制成1升溶液，在121℃下于蒸馏缸中杀菌4分钟，即可装瓶。
配方二
1．配方：砂糖50克、支链氨基酸10克、大豆卵磷脂8克、维生素和矿物质10克、钠酪蛋白35克、纯水适量、柠檬酸少许。
2．制法：将上述物料混合，用纯水配成1升溶液，加入柠檬酸调整pH值至6.4～7.0，置于121℃蒸馏缸中杀菌4分钟，装瓶即可，所得饮料酸甜可口。
三．自行车是一项较剧烈的运动，骑一、两个小时通常会大汗淋漓。
汗液中98%至99%是水，其余主要为钾、钠、钙、镁等无机盐。
大量出汗后，需要及时补充水分，否则不仅导致疲劳和体温调节障碍，也会引起酸性代谢产物的蓄积，从而导致疲劳和运动能力的下降。
感到疲乏无力的运动员可能缺乏无机盐，且以肌肉细胞中缺乏钾和镁为特征。
研究表明，镁能促进糖原分解，加速能量代谢，提高运动成绩。
缺镁时，葡萄糖通过无氧酵解途径产生乳酸，肌肉引起肌酸痛和痉挛。
镁有助于细胞维持有氧氧化，即使在大运动量时，也会减少乳酸产生。
镁是钾进入细胞和钙进出细胞所必须的，补充镁盐能避免大量出汗引
起的电解质平衡失调。
另外，镁和钙负责三磷酸腺苷等高能磷酸化物的产生，是肌肉运动所必须的。
因此，运动时宜饮含糖量5%以下并含有钾、钠、钙、镁等无机盐的碱性饮料，对运动员来说尤应如此。
一般纯水中去除了矿物质，因此运动时单饮纯水是不合适的。
在运动中补液是相当重要的一环。
在体育比赛的中场休息或训练的间歇，运动员们常常拿起一瓶水仰头畅饮。
他们喝的是白开水吗？不是，因为白开水会造成血液稀释，使更多的水分从汗液中丢失，还容易产生肌体的电解质平衡紊乱。
那么，他们喝的是果汁吗？也不是。
浓度相对较高的果汁及果汁饮料由于渗透压过高，无法使汁内成分尽快被吸收。
其实那是一种新型的饮料——运动饮料。
有些运动饮料还有其他附加成分，如B族维生素，可以促进能量代谢；维生素C可用以清除自由基，减少其对肌体的伤害，延缓疲劳的发生；适量的牛磺酸和肌醇，可以促进蛋白质的合成，防止蛋白质分解，调节新陈代谢，加速疲劳的消除等等。
由于运动饮料具备了上述基本条件，所以它能及时补充水分，维持体液正常平衡；迅速补充能量，维持血糖的稳定；及时补充能量；改善和提高代谢调节能力；改善体温调节和心血管机能等。
因此，运动饮料不仅解口渴，更解体渴！
运动时补充
运动前2小时补充500毫升液体，可增加体内肌糖原、肝糖原储备。
运动中采用少量多次的饮用方式，可防止胃部不适，每15~20分钟补充125~250毫升液体，可延长运动时间，延缓疲劳的发生。
运动后补充丢失的液体，可加速恢复体内失去的水分、糖分、无机盐、微量元素等，促进肌糖元迅速恢复，达到消除疲劳的作用。
方法是每丢失1000克体重，补充1000毫升液体。
健身运动中选择运动饮料，能迅速补充因流汗而丢失的液体、能量和电解质，能有效维持甚至进一步改善人体在运动中或运动后所处状态。
“办公室一族”不宜喝运动饮料
时下，运动饮料颇受喜欢赶时髦的年轻人的青睐，但一些医学业内人士质疑，运动饮料是给刚做过运动、大量出汗的人喝的能补充体能消耗的饮料，对于长期坐在办公室工作的白领来说，并不是最适宜的。
食品药品监管部门有关人士指出，目前国家尚未有关于运动型饮料的相关规定出台，因此食品药品监管部门也未将其纳入自己的监管
范围。
但这位人士个人认为，运动饮料是给运动员、高温环境下作业工人喝的饮料。
很多常在空调房里呆着的白领，如果不是大量出汗的话就不宜喝。
我国的运动饮料标准是1994年颁布的国家卫生标准，该标准将“运动饮料”定义为：营养元素的成分和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需要的软饮料。
上海胸科医院心内科专家兼急诊科主任蒋锦琪教授认为，运动饮料主要是针对运动员或是经常参加健身的人群，普通人如果每天的运动时间不超过1小时，就没有必要喝这种饮料。
如果运动量大、时间长，且出汗量大（在超过一升时），才推荐饮用运动饮料。
从不良反应角度来说，不适宜人群盲目喝运动饮料，其中的各种电解质会加重血液、血管、肾脏的负担，引起心脏负荷加大、血压升高，造成血管硬化、中风等，肾脏功能不好者应禁用。
目前运动饮料呈现多元化发展，各色运动饮料层出不穷，针对各种环境而研发的运动饮料也是日益增多，目前运动饮料也不局限于运动员饮用，而是被越来越多的消费者所关注。
如2010年的盐典，2010年的英菲运动饮料。
目前运动饮料也是市场成长速度最快的一类饮料品种。
目前主要运动饮料产品
健力宝运动饮料－－2010年广州亚运会指定运动饮料（广东健力宝集团有限公司）
英菲运动饮料--2010年内蒙自治区十二届运动会指定运动饮料（香港岸西控股有限公司）
万和威力特氨基酸粉（深圳万和制药有限公司）
颠覆电解质运动饮料（广州千点雪食品公司）
激活活性维生素水饮品（杭州娃哈哈集团）
宝矿力水特电解质补充饮料（天津大冢饮料公司）
佳得乐运动饮料（上海波蜜食品公司）
脉动维生素饮料（广东乐百氏公司）
力水运动饮料（上海锦江麒麟饮料食品公司）
维体运动饮料（上海三得利梅林食品公司）。