铅作业人员的饮食保健示范文本

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接触有毒有害物质人员的营养2

《实用营养学》第三周第八讲接触有毒有害物质人员的营养（2）二、铅作业人员的营养日常生活中我们经常会接触到铅及其化合物，它们主要存在于冶金、蓄电池、印刷、陶瓷、玻璃、油漆、染料等行业的工作环境以及汽车尾气、粉刷油漆等生活环境。

人体接触铅时，铅可通过呼吸道和消化道吸收进入人体，尤以经呼吸道为主，对于儿童，尽量避免在车辆繁忙的道路旁玩耍，因儿童的身高恰好与汽车尾气的高度一样，非常容易吸入。

铅进入人体后主要引起神经系统的损害和血红蛋白合成障碍等病理改变。

1. 铅在体内的代谢特点及对营养素代谢的影响（1）铅在体内的代谢：铅及其化合物都有毒，人体内90%～95%的铅储存于骨内，比较稳定，但儿童体内约有30%的铅仍然存在于血液中。

铅主要经呼吸道、消化道和皮肤进入机体。

吸收入血的铅大部分与红细胞膜、血浆蛋白质结合，少部分则形成磷酸氢铅(PHPO4)，经肾脏排出。

铅以磷酸三铅[Pb3(PO4)2]的形式蓄积在骨骼中，呈稳定状态，暂无毒性作用。

当机体血钙降低或钙排出增多而使骨钙进入血液时，骨铅也随之入血，继而进入组织器官(肝、肾、牌、肺和脑)，产生毒性。

当体液pH值反应趋向酸性时，铅易于形成磷酸氢铅:趋向碱性时，铅容易形成磷酸三铅。

铅能抑制代谢过程中的巯基酶活性，表现出对造血系统、神经系统、消化系统和泌尿系统的毒性作用。

（2）铅对人体生理功能的影响：目前职业性铅中毒多为慢性中毒，主要表现有神经、消化和循环系统三方面的症状。

①神经系统：对神经系统的影响可产生对智力、行为、神经传递速度等方面的变化。

铅中毒性神经衰弱综合症出现较早，是中毒早期的常见症状，儿童由于血脑屏障发育尚不健全，对铅中毒尤为敏感。

体内铅含量过高，不但影响婴幼儿和儿童的智力发育、学习记忆和注意力等脑的功能，甚至直接影响到儿童身高和体重的发育。

②消化系统：铅对消化系统的影响主要表现为食欲不振、恶心、隐性腹痛、腹胀、腹泻或便秘等消化道症状。

③造血系统：铅中毒可导致贫血，其发生机制与血红蛋白合成障碍及溶血有关。

铅超标具体饮食建议

铅超标的具体饮食建议
1.多喝水
喝水可以帮助体内毒素排出。

如果喝不下白开水，可以泡一些绿茶这样的碱性茶叶（红茶一般为酸性），可以中和重金属的酸性，使身体不吸收过多的重金属，通过尿液排出。

2.不吃内脏
动物和人一样，都用肠道、肝脏和肾脏代谢重金属，所以这些脏器是重金属富集的地方。

3.多喝牛奶
牛奶蛋白质会在肠胃道形成保护膜，使人体少吸收有害物质，也能把重金属包裹起来，不被吸收就被排出。

4.不用花里胡哨的碗碟
碗碟上的颜色很多含有重金属物质，经常用有颜色的碗，可能吃进去不少重金属。

5.最好用透明的玻璃杯
玻璃杯是一种比较环保的容器。

而陶瓷杯，特别是水晶杯，重金属含量往往比较高。

6.掉了涂层的不粘锅不要用
时间一长，不粘锅上面的涂层可能会脱落，也可能摄入重金属。

家里用的是最原始的铁锅。

“原料单一，比较放心。

铁锅会析出铁离子，这是人体必需的元素，对健康有好处。

”
7.少喝铝罐酸性饮料
酸性物质会腐蚀饮料罐，析出铝离子。

铝对人体没有好处。

家里烧开水用的壶，也要留意，不要用铝壶。

8多吃粗纤维食物，比如芹菜
粗纤维食物促进肠蠕动，促进排泄，能尽量多地排出重金属；多吃富含维生素C的水果，比如苹果、猕猴桃、橙子等。

维生素C有
活性作用，促进新陈代谢，帮助重金属物质尽快排出；黑木耳、绿豆汤也是好东西，有排毒作用。

饮食排铅方法

饮食排铅：富含钙的牛奶、乳制品、豆制品以及含铁（蛋、肉、血、肝等）、含锌食品（海产品）等，水果应当慢慢培养宝宝吃，不能说药物维生素来替代水果。

此外，应当定时进餐，在空腹时,铅的肠道吸收率可以倍增。

4、经常给宝宝洗手、定期清洗宝宝的玩具等、定期大扫除、避免街边玩耍及长时间停留等。

5、需计算所补充复合维生素中每日的维生素D含量，若不够400IU,需补足不足剂量。

因为钙与铅在自然界中是共存的，分离技术要求高，难度也大，只能降低到最低值,所以选钙产品尽量选含铅量低的。

这些食物可排铅＊虾皮—-每500 克虾皮的含钙量高达250 克,而钙有助于铅的排泄。

＊牛奶--所含的蛋白质成分能与体内的铅结合成一种可溶性的化合物,从而阻止人体对铅的吸收。

＊豆制品——含有大量的质地优良的蛋白质成分，可起到与牛奶相同的驱铅作用。

＊茶叶——含有鞣酸等物质，能与体内的铅结合成可溶性物质，并随尿液排出体外.＊胡萝卜-—含有大量的果胶，可减轻铅在体内的毒性，减少铅的吸收。

* 大蒜——具有化解铅毒的作用，能减轻铅对人体对铅危害.＊牛肉——其中所含的蛋白质和钙,都可阻止人体对铅的吸收。

＊动物肝脏-—含有20 左右的蛋白质和丰富的钙,对防止铅中毒大有帮助。

* 维生素—-多吃富含维生素C 的食物，可抑制人体对铅的吸收起很大作用。

维生素C 与铅结合生成难溶于水而无毒的盐类，可随粪便排出体外。

常人每天至少应摄入150 毫克维生素C ；对已确诊为铅中毒者可增至200 毫克。

* 木耳——具有良好的抗癌功效，并具有清除铅毒的功能，经常食用,可有效地清除体内的铅毒及其它有害物质。

促进排铅的安全治疗通过华西医科大学、同济医科大学等国内多家大型、权威科研机构的评审，卫生部也已明确该产品具有“促进排铅，增强免疫力"的功效的“益童成长(力德希）排铅口服液”。

其在排铅的同时，会使机体恢复正常的生理生化机能、抗疲劳、免疫力等提高，自然原存的疾病会被消除，由于身体恢复健康，抗病力增强,还起到预防疾病的发生。

膳食保健

第七部分膳食保健在一些劳动强度大、接触有毒化学物质或金属的工种中，职业危害性较大。

但是，职工在做好劳动保护的同时，如能科学合理地安排饮食，可有效地预防、减轻职业病的危害。

首先需要提醒的是，接触有害物质的人员，应该要保证有足够水的摄入量，用以稀释毒物在机体组织和体液内的浓度，促进毒物及其代谢产物随尿液排出人体体外，以减轻毒物对人体的危害。

1．接触铅职工的饮食接触铅物质的一般是采铅、冶炼、印刷铸字、搪瓷、油漆人员等。

他们最好每天喝上2～3杯牛奶，并且多吃一些富含蛋白质的食物，例如鱼类、蛋类、及豆类、豆类制品，以及富含维生素的水果、蔬菜。

因为牛奶中的蛋白质能够与铅结合形成一种不可溶性的化合物，维生素C又可与铅物质结合形成溶解度低的抗坏血酸盐，水果中的果胶物质可使肠道中的铅物质沉淀，从而减少机体对铅的吸收。

2．接触苯作业人员的饮食接触苯物质的有香料制造、药物、橡胶、染料、油漆及鞋类制造等行业的工作人员。

这排些人适应安高蛋白、高糖、低脂肪及富含维生素的食物，如鸡、鱼、乳类、动物肝脏，兔肉、糖类、豆制品、西红柿、橘子等。

因为高蛋白的饮食可以促进苯的氧化，增强肝脏的解毒功能，高糖类可以促进苯衍生物的排出；维生素C可以缩短凝血时间，防止白细胞降低；控制脂肪食量，可以减少苯在体内的积蓄和吸收。

3．接触汞作业人员的饮食从事矿业中的汞矿开采以及油量计、气压表、荧光灯、整流器、温度计、石英灯等产品的生产人员，因为他们经常接触汞物质，应多吃一些富含维生素B、C的食物，如胡萝卜、动物肝脏、瘦肉、蛋类等。

4．接触锰物质人员的饮食对于从事陶瓷、电焊条、干电池等作业的有关人员，由于他们经常接触锰、应该多吃些含铁元素丰富的食品，例如瘦肉、动物肝脏、红薯、芹菜、黄豆及豆类制品等。

5．高温作业者的饮食从事轧钢、铸造、熔炼等高温作业的人员，除了多喝水以外，应该多吃一些含蛋白质、维生素丰富的食物。

例如肉、鱼、动物肝脏、蛋类、卷心菜、西红柿。

铅作业者如何选择保护性膳食？

铅作业者如何选择保护性膳食?作者：来源：《祝您健康》1996年第05期铅作业者如何选择保护性膳食?问：我在工作中经常接触到铅，特来信询问铅作业者如何选择保护性膳食?江苏扬州林成喜答：铅是一种用途广泛的有毒金属，多用于冶金、印刷、蓄电池、陶瓷、油漆、塑料、制药等行业。

铅以蒸汽、粉尘和烟雾为主要形式，通过呼吸道和消化道进入人体内。

铅中毒主要表现为神经衰弱样症状、消化功能紊乱、腹绞痛、贫血、周围神经炎等。

进入体内过量的铅能影响蛋白质的代谢，引起体重减轻。

若蛋白质摄入量不足，可使组织中铅蓄积量显著上升。

增加蛋白质及蛋氨酸、胱氨酸等含硫氨基酸的摄入量。

可以有效地阻抑慢性铅中毒的发生或减轻中毒症状。

此类食物以牛奶、鸡蛋、鹌鹑蛋等为佳。

钙与铅在体内有相似的代谢过程，凡能促使钙贮存或排出的因素，也能促使铅的贮存或排出。

因此，铅作业者钙摄入量不足时，铅的毒性和蓄积量亦大大增加。

故可以采用含钙饮食来防治职业性铅中毒。

含钙较多的食品有奶类、豆类及其制品，虾、蟹、芝麻、荠菜、芹菜叶、萝卜叶、莴苣叶、杏仁、瓜子、核桃仁、柑桔、马铃薯等。

骨头汤加少量醋同煮，有利于钙的溶出。

铁缺乏会增加铅的吸收，补充铁可减少铅在组织中的蓄积，并可预防铅中毒所致的贫血。

含铁丰富的食物主要有黑木耳、猪肝、猪腰、蛋、杏、红枣、紫萝卜、菠菜、芹菜、胡萝卜、番茄、山楂、桃子、草莓、桂圆等。

维生素C能促进铁的吸收，且对铅中毒有良好的防治作用。

此外，维生素B1、B6和B12有保护神经系统的效用，铅作业者应注意补充。

其含量较高的食物有豆类、核桃仁、麸皮、糙米、南瓜子、葵花子、动物内脏、花生、香蕉、香菇、豆制品等。

近年来的研究还表明，膳食脂肪量高时，可促进铅的吸收。

因此，在铅作业环境中工作的人应限制脂肪摄入量。

鸡蛋、大蒜、胡萝卜、苹果等食物中的胶质(果胶)，有明显的排铅解毒作用，故可作为日常预防铅中毒的保健食品。

江苏省射阳县卫生防疫站许永杰老年男子是否要补充雄激素?问：我刚跨进老年行列，就常感头晕目眩、记忆减退、心慌胸闷、疲乏无力，且有阳癌、早泄现象。

各类工种职业的营养保健

各类工种职业的营养保健
职业病防治措施有哪些，首先要从日常食物来注意，从事有毒有害作业的职工，应该增加相对应的营养，来保障身体健康。

（1）铅作业：提高蛋白质、维生素C的供给量，多吃新鲜水果；适量增加维生素B族、维生素K；减少脂肪和钙的供给量。

（2）苯作业：提高维生素C、蛋白质和碳水化合物的供给量；增加维生素B族和铁；减少脂肪的供给量。

（3）汞作业：提高蛋白质供给量，尤其是富含蛋氨酸的动物蛋白质；适当增加B族维生素和维生素C；减少脂肪供给量。

（4）镉作业：提高维生素A和蛋白质的供给量。

（5）矿尘作业：提高蛋白质、维生素C的供给量；医学教|育网搜集整理适当增加维生素B6、A、D和钙。

（6）高温作业：提高无机盐和水溶性维生素供给量；适当增加蛋白质、碳水化合物等各类营养物质。

（7）低温作业：提高脂肪供给量；适当增加蛋白质、各类维生素和食盐。

（8）噪声作业：提高维生素A、E、B2的供给量；适当增加蛋白质。

（9）振动作业：增加脂肪，尤其是不饱和脂肪的供给量；适当增加蛋白质、维生素C 和水溶性维生素。

（10）代气压作业：提高碳水化合物的供给量；适当增加蛋白质和各类维生素。

（11）电离辐射作业：提高蛋白质的供给量；适量增加维生素B1、B6、C、A，减少脂肪供给量。

（12）生物因素作业：提高蛋白质的供给量；适当增加维生素C、A和锌。

来自: 职业卫生评价（）
详细出处参考：/html/zyjk/zyjk/572.html。

预防职业病之合理安排饮食范本

预防职业病之合理安排饮食范本饮食对于预防和控制职业病起着重要的作用。

合理安排饮食有助于提高身体免疫力，增强机体对职业病的抵抗能力。

下面是一个合理安排饮食的范本，供您参考：早餐：1. 主食可以选择全谷类食物，如全麦面包、糙米和全麦粥等，既能提供能量，又能增加膳食纤维摄入量。

2. 搭配一份蛋白质食物，如鸡蛋、豆腐或低脂奶制品，有助于提供身体所需的营养物质。

3. 适量摄入蔬果，按照“五蔬果”的原则选择各种颜色的蔬菜和水果，既能提供维生素和矿物质，又能增加纤维素的摄入。

上午加餐：1. 可以选择一些坚果、酸奶或者水果作为加餐，既能提供能量，又能减少肠胃的负担。

午餐：1. 主食搭配：可以选择一份主食，如饭或面，适量摄入谷类食物可以提供足够的能量。

2. 蛋白质摄入：搭配一份蛋白质食物，如鱼、瘦肉或豆腐，供应身体所需的营养物质。

3. 蔬果和豆类：适量摄入蔬果和豆类，增加纤维素和维生素的摄入量。

下午加餐：1. 可以选择一些健康的零食，如水果、坚果、酸奶等，补充能量和营养物质。

晚餐：1. 控制主食摄入量：晚餐的主食摄入量应适量，以免造成能量过剩。

2. 多摄入蔬菜：晚餐可适量多摄入蔬菜，以增加纤维素的摄入。

3. 配搭合理蛋白质：搭配一份适量的蛋白质食物，如鱼、鸡肉、豆制品等，补充身体所需的营养。

夜宵：1. 如有需要，可以选择一份夜宵，但要选择健康的食物，如水果、低脂小吃、酸奶等，避免高脂高糖的食物。

以上是一个合理安排饮食的范本，但需要根据个人的具体情况进行调整和适应。

另外，饮食只是预防和控制职业病的一种方面，还需要注意工作环境和作息时间，避免暴露于有害物质和过度劳累。

同时，坚持适量的运动和保持心理健康也是预防职业病的重要措施。

铅中毒健康教育

铅中毒健康教育
铅中毒是指人体长期暴露于含铅物质后，导致体内铅积累超过
正常范围而引起的一系列健康问题。

铅中毒对人体健康有严重影响，特别是对儿童和孕妇更为危险。

以下是一些关于铅中毒的健康教育
知识：
铅中毒的危害
- 铅中毒可以导致智力发育迟缓和研究困难。

- 铅对神经系统和呼吸系统有害，可能导致神经损伤和呼吸道
问题。

- 铅中毒还可能引起贫血、肠胃问题、肾功能损害等健康问题。

铅暴露的途径
- 按摩宝宝时，可能会接触含铅物质。

- 食用某些含铅食物或饮用含铅水。

- 长期接触含铅颜料或含铅建筑材料。

- 长期居住在含铅污染的环境中。

预防铅中毒的措施
- 注意饮食卫生，避免食用可能含铅的食物，如铅污染的水、土豆皮等。

- 定期检测家中自来水是否含铅，必要时安装过滤装置。

- 保持室内环境清洁，减少铅尘的积累。

- 孕妇应避免接触含铅物质，特别是在装修和清理灰尘时。

- 定期检测工作场所的铅污染情况，并采取适当的防护措施。

铅中毒是可预防的，通过加强健康教育，提高公众对铅中毒的认识和了解，可以有效预防铅中毒的发生。

同时，政府和相关部门应采取措施，加强环境监测和控制，减少铅污染源，保护公众的健康安全。

我们每个人都应该关注铅中毒问题，加强自我防护意识，共同营造一个健康的生活环境。

请注意：本文具有参考性质，如需详细信息，请咨询相关专业人士。

铅作业人员的饮食保健通用版

操作规程编号：YTO-FS-PD920铅作业人员的饮食保健通用版In Order T o Standardize The Management Of Daily Behavior, The Activities And T asks Are Controlled By The Determined Terms, So As T o Achieve The Effect Of Safe Production And Reduce Hidden Dangers.标准/ 权威/ 规范/ 实用Authoritative And Practical Standards铅作业人员的饮食保健通用版使用提示：本操作规程文件可用于工作中为规范日常行为与作业运行过程的管理，通过对确定的条款对活动和任务实施控制,使活动和任务在受控状态，从而达到安全生产和减少隐患的效果。

文件下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用。

铅及其化合物主要存在于冶金、蓄电池、印刷、陶瓷、玻璃、油漆、染料等行业。

铅作业的危害主要是可以通过消化道和呼吸道进入人体，蓄积在体内，主要以不溶性正磷酸盐沉积在骨骼系统中，引起慢性或急性中毒，主要引起神经系统和造血系统的损害。

(1)由于铅可促进维生素C的消耗，使维生素C失去其生理作用，故长期接触铅可引起体内维生素C的缺乏，甚至出现齿龈出血等缺乏症状。

在与铅接触时，若能同时给予大量的维生素C，则可延缓铅中毒的出现或使中毒症状减轻。

这可能是由于大量维生素C补充了体内维生素C由于铅所造成的损失，并可与铅结合成浓度较低的抗坏血酸铅盐，降低铅的吸收，同时维生素C还直接参与解毒过程，促进铅的排出。

铅作业者每日维生素C的供给量应为150毫克。

(2)蛋白质供给量需充足，因为蛋白质不足可以降低机体的排铅能力，增加铅在体内的贮留和机体对铅中毒的敏感性。

而充足的蛋白质，特别是富含硫氨基酸如蛋氨酸、胱氨酸等的优质蛋白质，对降低体内的铅浓度有利，可减轻中毒症状。

食疗排铅是比较理想的方法

食疗排铅是比较理想的方法。

膳食中增加蛋白质成分，多吃富含维生素C和酸类食品。

大蒜、胡萝卜、海带、绿豆、酸奶、奶茶、茶叶、乌梅、菠菜、卷心菜、生菜、柠檬、柿子、葡萄、香蕉、苹果、豆制品、土茯苓、金钱等食物或中药中，有的能与铅结合使铅毒性降低或变为无毒，有的能促进铅排出体外。

下面介绍一些排铅安神食谱，可供选用，所用中药，一般在中药店有售。

胡萝卜牛奶胡萝卜50克，煮熟后取出压烂，调人牛奶200毫升中服食。

金菇虾肉金针菇100克，煮熟去汤，虾皮50克，温水略洗共瘦肉200克。

将上述三物共剁成泥，加调味品制成馅，包成饺子（或馄顿）煮食，可分数次食用。

蒜泥海带粥大米50克，海带15克，切碎，大蒜两瓣捣烂。

大米、海带加适量水先煮，待成粥后再加入蒜泥和调味，稍煮片刻即成，可分数次食用。

金梅饮金钱草10克，乌梅10克，甘草10克，煎汤主渣，约300毫升，分3次饮服。

甘草绿豆汤甘草10克，绿豆50克，煮汤，使绿豆酥烂。

不加糖，喝汤及吃绿豆。

金土鸡块汤金钱草10克，土茯苓6克，用水煎汁至300毫升，去渣，加入鸡块150克（头，爪勿用），煮汤加人调味品，吃汤及鸡块。

上述食谱可交替服食需持续较长时间有效，通常是1～2个月或更长。

有铅中毒症状的孩子不妨一试。

另外防铅可以用以下方法：●儿童应养成勤洗手的好习惯，特别注意在进食前洗手。

●应给小儿勤剪指甲，指甲缝是特别容易匿藏铅尘的部位。

●经常清洗儿童的玩具和其他一些有可能被小儿放到口中的物品。

●位于交通繁忙的马路附近或工业区附近的居室，应尽可能经常地用湿揩布抹去儿童能触及部位的灰尘。

食品和奶瓶的奶嘴上面要加罩。

●不要带小孩到汽车流量大的马路和铅作业工厂附近散步、玩耍。

●直接从事铅作业劳动的工人在下班前必须按规定洗澡、更衣后才能回家。

工作场所可能存在铅污染的工人和终日在马路边工作的人员在下班前也应更衣、洗手。

不要将工作服和家人、小孩的衣服一起洗涤。

●以煤作为燃料的家庭应尽量多开窗通风。

巧用膳食预防职业病（二篇）

巧用膳食预防职业病现在出去打工的人多了，但是有些农民工不懂得保护自己，得了一些职业病。

笔者认为，平常巧用膳食，对于一些职业病能起到预防作用。

一是接触粉尘作业的工人。

可常吃些猪血。

猪血中的血浆蛋白经胃酸的分解，能产生一种可润肠解毒的物质，有利于体內尘毒的排出。

二是接触铅或铅粉的工人。

最好每天喝一至二杯牛奶，并常吃大蒜及富含维生素c可与铅结合形成溶解度低的抗坏血酸盐，水果中的果胶物质可使肠道中的铅沉淀，从而减少机体对铅的吸引。

三是接触苯的工人适宜吃些高蛋白、高糖、低脂肪及富含维生素B、C的食物。

高蛋白饮食可促使茶氧化，增强肝脏释毒功能。

高糖类可促进茶的衍生物从体內排出。

维生素C可缩短出血、凝血时间，防止白细胞降低。

控制脂肪入量可减少苯在体内的积蓄和吸收。

四是接触磷的工人应多吃些含维生素C的新鲜蔬菜、瓜果和足够的蛋白质、碳水化合物。

五是接触汞的工人。

胡萝卜有加速体内汞离子排泄的功能，故接触汞的工人，平时可多吃胡萝卜。

六是接触砷、接触氰化物等有毒物质的工人，可在平时多吃一些绿豆。

因为绿豆是一种良好的解毒剂。

七是接触噪音的工人。

在噪音环境下工作的人，如能注意在膳食中补充维生素B1、B2、B6等，对于预防听觉器官的损伤，改善听力，减轻噪音疲劳等大有益处。

八是接触放射性的工人。

和放射性打交道的人应常吃些蛋白、豆类和奶类等高蛋白食品，以补充因放射性损害引起的组织蛋白质的分解。

总之，这些经常接触毒品的工人，饮食只能起预防作用。

对于己患上职业病，一定要防治结合，早防早治。

巧用膳食预防职业病（二）职业病是由于长期处于特定职业环境中，受到一定危害因素影响而引起的一类疾病。

随着现代工业的发展和人们对职业健康的重视，预防职业病已成为一项紧迫的任务。

膳食作为生活中重要的一环，可以通过合理搭配食材和营养素的摄入来提高身体的免疫力和自愈能力，从而预防职业病的发生。

本文将介绍几种巧用膳食预防职业病的方法。

首先，我们可以通过增加蛋白质的摄入来预防职业病。

铅中毒有饮食防治

铅中毒有饮食防治铅是一种对人体有害的金属元素。

铅的使用范围很广，与人类生活亲密相关。

人处在铅化物的包围之中，有些儿童玩具含铅；油漆有铅，汽油有铅；食物极易受铅的污染，如用含铅锡锡壶煮酒，用含铅的谷物膨化机加工食品，含铅皮蛋，其些中药含等；从事铅作业的人受铅的影响就要大。

早期铅中毒患者常有乏力、肢体酸痛、食欲不振、腹胀、便秘、腹部隐痛及轻度神经衰弱，重症可表现为牙龈铅线、多发性神经火、贫血甚至消失精神障碍。

在铅中毒的治疗中，药物治疗固不行少，但饮食预防和治疗也起着极为重要的作用。

铅中毒的饮食预防包括不用含铅偏方治病。

不用含铅容器蒸馏制酒，不用铅锡壶盛酒、烫酒，少吃含铅皮蛋等。

铅中毒的饮食治疗则应视患者病情而定。

急性中毒期供应患者含钙磷的碱性饮食，使其血中的铅形成磷酸三铅在骨骼中沉积，以降低其血铅浓度和对全身的毒性。

碱性食物有：牛奶、蔬菜、水果等。

慢性中毒期1.供应患者含钙磷的酸性饮食，使铅形成磷酸氢铅，其易于从骨骼中流离，进入血液而排出体外。

但应当留意防止大量的铅在短时间内从骨骼中游离出，以致血铅浓度过高，发生急性中毒症状。

为此，可嘱患者少钙高磷的酸性饮食与正常饮食交替食用。

2.充分的维生素C。

据报道，铅在体内造成的维生素C的损失，可由大量摄入而得到补充。

维生素C能与铅结合形成溶解度较低的维生素C铅盐，可降低铅汲取的速度，故可减轻铅在体内的毒性。

3.要补充分够的蛋白质，同时应留意蛋白质质量，选食养分价值较高的优质蛋白，如：肉、禽、蛋、鱼、豆制品等。

4、可溶性纤维，如：瓜胶、果胶等可使肠内的铅沉淀，削减铅的汲取，故可多吃含瓜胶、果胶等丰富的食物，如：南瓜、香蕉、海带、木耳等。

5、维生素A、维生素B2、维生素和B12叶酸在铅中毒的防治中也有肯定的作用。

此外，驱铅保健盐也可用于慢性铅中毒患者的饮食治疗。

预防职业病之合理安排饮食（三篇）

预防职业病之合理安排饮食合理安排饮食对预防职业病起到了非常重要的作用。

由于不同的职业性质和工作环境，工人们普遍存在饮食不规律、营养不均衡的问题，这些问题对身体健康产生了很大的影响。

因此，我们应该注重合理安排饮食，保证身体健康，预防职业病的发生。

首先，合理安排饮食应该包括食物的种类和均衡搭配。

不同类型的工作对身体各个器官有不同的需求，我们要根据自己的工作情况选择适当的食物。

例如，需要大脑长时间高度集中注意力的工作人员，可以适量多食用富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼肉等，这些食物有助于提高注意力和记忆力。

对于体力劳动者，则需要适量增加碳水化合物的摄入，如米饭、土豆等，以满足能量的需求。

其次，合理安排饮食还需要注意饮食时间的规律性。

由于职业特点，一些工作者经常需要加班或夜班工作，导致饮食时间不规律。

长期以来，饮食时间不规律会引发一系列身体问题，如消化不良、睡眠质量下降等。

因此，我们要尽量在规定的时间内进餐，保持饮食时间的规律性。

此外，合理安排饮食还需要注意食物的烹饪方式。

一些工作人员在忙于工作时，常常选择快餐和方便食品作为日常的主食。

然而，这些食品通常含有较高的脂肪、盐和添加剂，长期摄入会增加罹患心血管疾病和肥胖症的风险。

我们应该尽量选择新鲜食材，少使用过多的油脂和调味品来烹饪食物，这样可以更好地摄取营养，预防职业病。

此外，合理安排饮食还需要避免过量食用刺激性食物和含有毒物的食品。

在一些职业中，如化工、挥发性有机物等工作的人群，长期接触这些有毒物质会引发职业病。

对于这些人群，我们要避免过量食用烧烤食品、辛辣食品等刺激性食物，同时要尽量选择新鲜的蔬菜和水果，这些食物富含维生素和矿物质，有助于排除体内毒素，保护身体健康。

总的来说，合理安排饮食是预防职业病非常重要的一环。

我们要根据自身的工作特点，选择适宜的食物，保证营养的均衡性；同时，要注意饮食时间的规律性，不要因工作忙碌而忽略了进餐；此外，还要避免过量食用刺激性食物和有毒物质，保护身体免受伤害。

食疗排铅

食疗排铅胡萝卜牛奶胡萝卜50克，煮熟后取出压烂，调入牛奶200毫升中服食。

金菇虾皮饺金针菇100克（煮熟去汤），虾皮50克（温水略洗），瘦猪肉20 0克。

将上述三物共剁成泥，加调味品制成馅，包成饺子（或馄饨）煮食，可分数次食用。

蒜泥海带粥大米50克，海带15克，切碎，大蒜两瓣捣烂。

大米、海带加适量水先煮，待成粥后再加入蒜泥和调味品，稍煮片刻即成，可分数次食用。

金梅饮金钱草10克，乌梅10克，甘草10克，煎汤去渣，约300毫升分3次饮服。

甘草绿豆汤甘草10克，绿豆50克，煮汤，使绿豆酥烂，不加糖，喝汤吃绿豆。

上述食谱可交替服食，需持续较长时间才有效，通常是1－2个月或更长，有铅中毒症状的人不妨一试。

食疗排铅最理想目前，食疗排铅是比较理想的方法之一。

一、多吃含丰富维生素C的食物。

如带酸味的水果：柠檬、石榴、山楂、酸枣等。

二、蛋白质和铁可取代铅与组织中的有机物结合，加速铅代谢。

含优质蛋白质的食物有鸡蛋、牛奶和瘦肉等，含铁丰富的绿叶菜和水果则有菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、红枣等。

三、吃大蒜可以解毒。

大蒜中的大蒜素，可与铅结合成为无毒的化合物，所以从事铅作业的人，每天吃少量大蒜比不吃大蒜的工人铅中毒发生率减少60%。

父母应尽量多的给孩子吃蒜。

四、果胶有抑制铅吸收的作用。

五、喝酸牛奶可刺激胃肠蠕动从而减少铅的吸收。

微量元素营养疗法其他偏方，中医养生偏方微量元素营养疗法当今，为保证摄取足够微量元素的营养疗法，在西方发达国家十分盛行。

据法国医学家研究分析认为，氟、碘、硅、硒、铬、钴、铁、锂、锰、钼、镍、铜、钒、锌和铝、银、金、铋、锗等微量元素，都是人体必不可少的微量元素。

尽管这些微量元素大约只占人体重量的万分之一，但与人体健康息息相关。

如果缺乏微量元素就会罹患多种疾病，而对症食用含有微量元素的食物，则有利健康。

锌是人体内含量最多的微量元素，它可增强人体免疫系统的功能，更是儿童生长发育必不可少的。

锌对皮肤有很强的防护作用，可以使皮肤光泽富有弹性。

排铅安神食谱

排铅安神食谱面介绍一些排铅安神食谱，可供选用，所用中药，一般在中药店有售。

胡萝卜牛奶胡萝卜50克，煮熟后取出压烂，调入牛奶200毫升中服食。

金菇虾皮饺金针菇100克（煮熟去汤），虾皮50克（温水略洗），瘦猪肉200克。

将上述三物共剁成泥，加调味品制成馅，包成饺子（或馄饨）煮食，蒜泥海带粥大米50克，海带15克，切碎，大蒜两瓣捣烂。

大米、海带加适量水先煮，待成粥后再加入蒜泥和调味品，稍煮片刻即成，可分数次食用。

甘草绿豆汤甘草10克，绿豆50克，煮汤，使绿豆酥烂，不加糖，喝汤吃绿豆。

上述食谱可交替服食，需持续较长时间才有效，通常是1－2个月或更长，有铅中毒症状的人不妨一试。

您好！预防铅中毒对策：1、勤洗手，不吮指据统计，孩子体内铅有80％—90％是从消化道摄入。

所以，一定要帮助孩子勤洗手，不吮指，使这正常行为造成的“铅摄入”降到最低限度。

2、少吃或不吃高铅饮食像松花蛋、爆米花和劣质的罐头饮料和食品尽量少吃。

不饮用隔夜第一段自来水，清晨先打开自来水放1—5分钟，因这段水含铅量较高。

3、多吃含钙、铁、锌食物在肠道里，钙、铁、锌与铅进人体内是通过同一运载蛋白，所以存在相互竞争机制。

豆制品、肉类、蛋类和动物肝脏中含钙、铁、锌丰富。

4、避免接触污染用食品袋装食品要防止上面的字、画、商标与食品直接接触。

家庭墙壁用油漆装饰，或儿童玩具涂有油漆要防止油漆屑食入，因为彩釉、油漆中常常含有大量铅。

5、阻断铅尘污染居住在马路边或工业区附近的居民，应经常用湿布抹去桌椅表面灰尘。

食品不要长时间暴露在环境中。

不要让孩子在马路边玩耍或长时间停留1．含丰富维生素C和果酸的食物维生素C和果酸可与铅结合生成难溶于水而且无毒的盐类，排出体外。

它广泛存在于水果、蔬菜及一些植物的叶子中，如桔子、刺梨、沙棘、柠檬、石榴、猕猴桃、广柑、酸枣、苹果、草莓、鲜辣椒、油菜、卷心菜、苦瓜、蒜苗、雪里红、西红柿、菊花等。

2．含丰富蛋白质和铁的食物蛋白质和铁可取代铅与组织中的有机物结合成一种不溶性化合物，加速铅代谢；富含蛋白质的食物有鸡蛋、牛奶、豆制品和瘦肉等；含铁丰富的食物有海带、动物肝脏、血、肉类、蛋类等；绿叶类和水果方面则有菠菜、芹菜、油菜、萝卜樱、苋菜、番茄、柑桔、桃、李、杏、菠萝和红枣等。

有毒有害化学物接触者的职业健康饮食

有毒有害化学物接触者的职业健康饮食化工行业由于经常接触有毒有害物质，在饮食方面注意哪些方面可减轻这些有毒有害物质对职业健康的危害呢？以下是十大化学有毒物质的作业者的科学膳食。

铅作业工人的营养与膳食,汞作业工人的营养与膳食,苯作业工人的营养与膳食,苯的氨基与硝基化合物作业工人的营养与膳食,镉作业工人的营养与膳食,四氯化碳作业工人的营养与膳食,二硫化碳作业工人的营养与膳食,磷作业工人的营养与膳食,矽尘作业工人的营养与膳食。

(一)铅作业工人的营养与膳食1.蛋白质：蛋白质可减轻铅中毒症状。

因蛋白质中含有的巯基有解毒作用。

蛋白质按能量的供给量占总能量的14%～15%为宜，建议多摄人含蛋氨酸或胱氨酸丰富的食品，如玉米、鸡蛋、牛肉等。

2.维生素C：无铅中毒症状者要求每天额外再补充120-150毫克维生素C，有铅中毒症状者，应额外补充200毫克维生素C。

注意烹调方法要爆炒，炒时要盖上锅盖，防止维生素C遇空气氧化。

补充维生素C的理由：(1)铅可促进维生素C氧化。

(2)维生素C与铅结合成溶解度低的抗坏血酸盐，以减少其吸收。

(3)维生素C有防治贫血的辅助作用。

(4)维生素C可使氧化型谷胱甘肽转变成还原型谷胱甘肽，而还原型谷胱甘肽可与铅形成结合物而排出体外。

3.钙、磷比例要合适，食物的酸碱性要合适：应该是低钙高磷成酸性膳食和高钙低磷成碱性膳食与中性膳食交替摄。

但要防止食用少钙多磷成酸性膳食后，引起的血铅过高，导致急性铅中毒。

(1)慢性铅中毒或吸收铅时，要防止铅沉积于骨骼中，平时摄钙、磷量为1：8。

低钙高磷或低钙常磷成酸性食物，如大米、肉类等，可使骨胳中的铅变成磷酸氢铅，入血后，由尿排出体外。

(2)急性铅中毒时，应使铅沉积于骨骼中，以控制铅中毒症状，以高钙低磷食物为好。

应多吃蔬菜、水果等碱性食物，可使血铅形成不溶的磷酸铅，使铅存于骨中。

4.限制脂肪摄人，保护肝脏，碱少铅从小肠吸收。

5.适当增加铁、维生素A、B1、B2、B6、B12的摄人。

铅作业人员及铅中毒病人的营养膳食

铅作业人员及铅中毒病人的营养膳食
杨德贵
【期刊名称】《遵义医学院学报》
【年(卷),期】1994(17)1
【摘要】根据铅在机体内的毒性，代谢及进入途径，铅作业人员及铅中毒病人的营养膳食需要注意钙磷比例。

补充足够的维生素A、B1、B2、C，维生素C可以降低铅在体内的毒住作用，非常重要。

营养膳食的组成。

蛋白质为14％～16％；脂肪为20％～25％；碳水化物为60％～65％。

合理的营养膳食对铅作业人员的保健及铅中毒病人的冶疗是非常有益处的。

【总页数】3页(P61-63)
【作者】杨德贵
【作者单位】遵义医学院附院营养部
【正文语种】中文
【中图分类】R153.4
【相关文献】
1.某部推进剂作业人员膳食营养素摄入状况调查 [J], 张晓娟;何锦风;钱平
2.乐清市铅作业人员铅中毒调查 [J], 瞿虹
3.海上石油平台作业人员营养膳食干预方案探索 [J], 王绍顺
4.铅作业工人膳食营养素摄入量与血铅水平的调查 [J], 汪春红;苏正华;罗琼;李云珍
5.铅中毒病人脱离接铅后驱铅效果探讨 [J], 王海鸿;王杰
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铅作业人员的食谱

《营养配餐》电子教材铅作业人员的食谱1、铅作业环境对人体的损害人体因职业接触铅时，铅可通过呼吸道和消化道进入人体，引起神经系统的损害和血红蛋白合成障碍。

在平衡膳食基础上的营养补充或有助于减少铅在肠道吸收，或增加进入体内的铅经肾脏的排出，或提高机体对铅毒的耐受，保护和减少铅对神经系统及造血系统的损害。

2、铅作业人员的膳食营养原则⑴补充富含（含硫氨基酸）的优质蛋白质蛋白质营养不良可降低机体的排铅能力，增加铅在体内的蓄积和机体对铅中毒的敏感性。

充足的蛋白质，尤其是含硫氨基酸丰富的蛋白质是谷胱甘中胱氨酸的主要来源，适宜的补充有利于发挥谷胱甘对铅的解毒作用。

故专家建议职业接触铅的人群蛋白质供给量占总热量的14%~15%，其中动物蛋白质宜占总蛋白质的50%。

⑵补充保护神经系统和促进血红蛋白合成的营养素鉴于铅对神经系统和造血系统的毒性，在铅中毒的预防和治疗时，要适当补充对铅中毒靶组织和靶器官有保护作用的营养素，如维生素B1、维生素B12及叶酸，其中充足的维生素B12、叶酸可促进红蛋白的合成和红细胞的生产，维生素B1的食物来源主要为动物肝脏及发酵制品。

临床上维生素B1、维生素B12、维生素B6通常作为神经系统的营养物质用于铅作业人群。

⑶供给充足的维生素 C由于铅可促进维生素C的消耗，故长期接触可引起体内维生素C缺乏，可出现齿龈出血等症状。

在与铅接触时，若能同时给予大量的维生素Ｃ，则可延缓铅中毒的出现或使中毒症状减轻。

因此，对职业接触铅的人群而言，维生素C是一个重要的营养素。

维生素C预防和减少铅中毒的作用包括如下几方面的机制。

维生素C可在肠道与铅形成溶解度较低的抗坏血酸铅盐，以减少铅在肠道的吸收。

维生素C的氧化型和还原型可作为体内重要的氧化还原体系之一，使氧化型谷胱甘肽还原成还原型谷胱甘肽而不断发挥其对铅的解毒作用。

对铅中毒的人群补充维生素C，可以治疗铅中毒时大量维生素C消耗所致的坏血病。

为此，大多数专家建议职业接触铅人群应供给150~200毫克/天的维生素C。

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铅作业人员的饮食保健示
范文本
In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each
Link To Achieve Risk Control And Planning
某某管理中心
XX年XX月
铅作业人员的饮食保健示范文本
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铅及其化合物主要存在于冶金、蓄电池、印刷、陶
瓷、玻璃、油漆、染料等行业。

铅作业的危害主要是可以
通过消化道和呼吸道进入人体，蓄积在体内，主要以不溶
性正磷酸盐沉积在骨骼系统中，引起慢性或急性中毒，主
要引起神经系统和造血系统的损害。

(1)由于铅可促进维生素C的消耗，使维生素C失去其
生理作用，故长期接触铅可引起体内维生素C的缺乏，甚
至出现齿龈出血等缺乏症状。

在与铅接触时，若能同时给
予大量的维生素C，则可延缓铅中毒的出现或使中毒症状减
轻。

这可能是由于大量维生素C补充了体内维生素C由于
铅所造成的损失，并可与铅结合成浓度较低的抗坏血酸铅
盐，降低铅的吸收，同时维生素C还直接参与解毒过程，促进铅的排出。