紫薯粉企业标准
淀粉制品(粉丝、粉条、粉皮)(食品安全企业标准)
迎客松淀粉制品（粉丝、粉条、粉皮）1范围本标准规定了迎客松粉丝、粉条、粉皮的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以散装的粉丝、粉条、粉皮（片粉）为原料，经筛选、整理、分装等工序制成的迎客松淀粉制品（粉丝、粉条、粉皮）。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2713 食品安全国家标准淀粉制品GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.9 食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 23587 粉条Q/HGS0001S-2014 梓潼片粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类根据产品形状的不同分为粉丝、粉条、粉皮（片），按照原料不同分为蕨根粉条（丝、片）、蔬菜粉条（丝、片）、红薯粉条（丝、片）、马铃薯粉条（丝、片）。
4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 马铃薯粉条（丝、片）、红薯粉条（丝、片）：应符合GB/T 23587 的规定。
4.1.2 蔬菜粉条（丝、片）、蕨根粉条（丝、片）：应符合Q/HGS0001S-2014的规定。
4.2 感官要求应符合表1的规定。
杂粮粉3(食品安全企业标准)
杂粮粉1范围本标准规定了杂粮粉的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以青稞、燕麦、莜麦、玉米、荞麦、藜麦米、黄豆、大豆、糜子、高粱、谷子为原料，经脱皮、研磨、添加小麦粉，经混合、包装等工序制成的杂粮粉。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 1352 大豆GB 1353 玉米GB/T 1355 小麦粉GB 2715 食品安全国家标准粮食GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药的最大残留量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.111 食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.209 食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5507 粮油检验粉类粗细度测定GB/T 5508 粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T 5509 粮油检验粉类磁性金属物测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8231 高粱GB/T 8232 粟（谷子）GB/T 11760 裸大麦GB 13122 食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB/T 13359 莜麦GB/T 15684 谷物碾磨制品脂肪酸值的测定GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T 892 绿色食品燕麦及燕麦粉NY/T 894 绿色食品荞麦及荞麦粉NY/T 954 小粒黄豆LS/T 3112 中国好粮油杂粮LS/T 3245 藜麦米JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类按原料不同分为青稞杂粮粉、燕麦杂粮粉、藜麦杂粮粉、荞麦杂粮粉、莜麦杂粮粉、青稞燕麦粉、燕麦藜麦粉、青稞藜麦粉、青稞燕麦藜麦粉、豆面杂粮粉、糜面杂粮粉、高粱杂粮粉、谷面杂粮粉、混合杂粮粉、玉米高粱粉。
YYTQB-0001 植物粉及其制品标准
Q/YT云南云田农业开发有限公司企业标准Q/YT 001 S-2018植物粉及其制品2018-XX-XX发布2018-XX-XX实施云南云田农业开发有限公司发布Q/YT 001 S-2018前言我公司生产的植物粉及制品，是以辣木叶、玛咖、重瓣红玫瑰花、玫瑰茄、三七花、三七茎叶、蝶豆花、余甘子、山楂、金银花、茯苓、葛根、大麦苗、蓝莓、天麻、石斛、黄芪、西洋参等干制品中的一种或几种为主要原料，经筛选、干燥、粉碎（或不粉碎）、混合（或不混合）、辐照（或不辐照）、包装等工艺制成。
根据《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全法》的规定，特制定本标准，作为企业组织生产、检验、贸易和仲裁的依据。
本标准的安全性指标按照GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2763-2016《食品国家安全标准食品中农药最大残留限量》制定，其中总砷指标严于食品安全国家标准，其余指标根据产品实际制定。
本标准所确定的指标若有与国家强制性标准相抵触，应以国家强制性标准为准。
本标准由云南云田农业开发有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：***植物粉及其制品1 范围本标准规定了植物粉及其制品的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以辣木叶、玛咖、重瓣红玫瑰花、玫瑰茄、三七花、三七茎叶、蝶豆花、余甘子、山楂、茯苓、葛根、大麦苗、蓝莓、天麻、石斛、黄芪、西洋参等中的一种或几种为主要原料，经筛选、干燥、粉碎（或不粉碎）、混合（或不混合）、辐照（或不辐照）、包装等工艺制成植物粉及其制品。
2 规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2763 食品国家安全标准食品中农药最大残留限量GB 4789.2 食品安全国家标准食品卫生微生物学检测菌落总数测定GB 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠杆菌群测定GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定方法GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中有机磷农药多组分残留量的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中亚硫酸盐的测定GB 5009.88 食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品国家安全标准食品中致病菌限量DBS 53/001 玛咖干制品DBS 53/023 干制三七花DBS 53/024 干制三七茎叶NT/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氮、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定JJF 1070 定量包装商品净含量检验规范国家质量监督检验检疫局75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3产品分类根据原料不同分为：单一型植物粉及其制品、混合型植物粉及其制品。
杂粮粉2(食品安全企业标准)
杂粮粉1范围本标准规定了杂粮粉的原料要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以荞麦或燕麦为主要原料，经除杂、去皮、脱胚、磨粉等工序加工而成的杂粮粉。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 2715 食品安全国家标准粮食GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5507 粮油检验粉类粗细度测定GB/T 5508 粮油检验粉类含砂量测定法GB/T 5509 粮油检验粉类磁性金属物测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通GB 8665 粮食包装面粉袋GB/T 10458 荞麦GB 13122 食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB/T 15684 谷物碾磨制品脂肪酸值的测定NY/T 1295 荞麦及其制品中总黄酮含量的测定LS/T 3102 燕麦JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类按原料不同分为苦荞面粉、荞麦面粉、燕麦面粉。
Q_HWS 0003S-2019米饼胚料企业标准
Q/HWS 杭州旺旺⻝⾷食品有限公司企业标准Q/HWS 0003S-2019代替Q/HWS0003S-2016⽶米饼胚料料2019-11-20发布2019-12-23实施杭州旺旺⻝⾷食品有限公司发布Q/HWS 0003S-2019前⾔言本产品尚⽆强制性国家标准、⾏业标准。
根据《中华⼈民共和国标准化法》规定参考GB 2713《⾷品安全国家标准淀粉制品》、GB 2762《⾷品安全国家标准⾷品中污染物限量》和《其他粮⾷加⼯品⽣产许可证审查细则》，结合本企业的实际⽣产情况，特制定本企业标准，作为组织⽣产和交货验收的依据。
本标准按照GB/T 1.1《标准化⼯作导则第⼀部分：标准的结构和编写》的要求编写。
本标准⾃实施之⽇起替代Q/HWS0003S-2016。
本标准与Q/HWS0003S-2016相⽐，主要变化如下：——修改了企标适⽤⽣产企业的信息；——合并了理化指标：总砷、污染物限量。
——合并了理化指标：黄曲霉素B1、真菌毒素限量本标准中的附录A为规范性附录。
本标准由杭州旺旺⾷品有限公司提出。
本标准起草单位：杭州旺旺⾷品有限公司。
本标准主要起草⼈：包艳青、马丽萍、骆拥军、赵蕾本企标适⽤于旺旺集团下，具备⽣产能⼒，符合此标准要求的企业。
Q/HWS 0003S-2019⽶米饼胚料料1.范围本标准规定了⽶饼胚料的要求、⽣产过程中的卫⽣要求、试验⽅法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求、保质期。
本标准适⽤于以⼤⽶为主要原料，辅以⿊⽶、⾷⽤马铃薯淀粉、马铃薯雪花全粉、⾷⽤⽟⽶淀粉、⽊薯淀粉、糯⽶粉、粳⽶粉、⽩砂糖、⾷⽤盐、⽔、可可粉、紫薯粉、熟⼲虾⽪、羟丙基基淀粉、⿊糖中的单个或多个，经配料、磨粉、蒸煮、成型、⼲燥⽽制成的⽶饼胚料。
2.规范性引⽤用⽂文件本标准中引⽤的⽂件对于本标准的应⽤是必不可少的。
凡是注⽇期的引⽤⽂件，仅所注⽇期的版本适⽤于本标准。
凡是不注⽇期的引⽤⽂件，其最新版本（包括所有的修改单）适⽤于本标准。
五谷粉(食品安全企业标准)
五谷粉1范围本标准规定了五谷粉的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以大豆、黑豆、红小豆、绿豆、糙米、薏仁、黑米、燕麦、核桃仁、黑芝麻、山药、芡实为主要原料，经精选、烘炒，辅以红枣、小麦胚芽、枸杞、阿胶，再经粉碎、添加麦芽糊精或果葡糖浆，调配，混合，烘干，包装等工序制成的五谷粉。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 1352 大豆GB 2715 食品安全国家标准粮食GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5835 干制红枣GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T 10462 绿豆GB/T 11761 芝麻GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18672 枸杞GB/T 18810 糙米GB 19640 食品安全国家标准冲调谷物制品GB/T 20882 果葡糖浆GB/T 20884 麦芽糊精GB/T 23781 黑芝麻糊GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T 599 红小豆NY/T 832 黑米LY/T 1922 核桃仁JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则《中华人民共和国药典2015年版》一部国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类按产品原料配不同分为芝麻核桃黑豆粉、红豆薏仁山药粉、淮山芡实粉和红枣阿胶枸杞粉。
紫薯粉企业标准
备案号：有效期至：Q/×××紫薯粉Q/×××00××S-20××目次前言 (II)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 产品分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24 技术要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25 试验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 6检验规则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 7 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3Q/×××00××S-20××前言依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国标准化法》规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》及《四川省食品安全企业标准备案办法》要求，本公司参照《》的，并结合产品特性，按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》要求，起草了《紫薯粉企业标准》，作为组织生产依据。
本标准的技术指标参照GB 2713-2003《淀粉制品卫生标准》以及该产品的特点而确定。
本标准按GB/T 1.1-2009《标准的结构和编写规则》进行编制。
本标准由（××××公司名称）提出。
紫薯全粉的加工工艺及其经济效益
紫薯全粉加工工艺及经济效益吴泓澈（食品科学与工程学院食品（英）1301 1334010070）摘要紫薯全粉系选用新鲜优质的紫薯，经去皮、干燥等工艺加工而成。
保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素、矿物质及膳食纤维等。
复水后的紫薯全粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。
紫甘薯具有很高的营养价值，紫薯全粉的开发研究有利于其加工的扩大化和优质化。
但目前，全球对紫薯全粉加工的研究较少，本文简单的综合性叙述关于紫薯全粉加工的研究成果：1、干燥方式：以紫薯为原料，通过鼓风干燥、真空冷冻干燥、真空干燥三种干燥方法对紫薯全粉的制备进行研究，探讨三种方式对于紫薯全粉基本化学成分、色差、碘蓝值、持水性和持油性、总花青素含量等品质的影响。
通过对比实验得出结论，真空冷冻干燥对于紫薯全粉的基本化学成分、色差、碘蓝值、持水性和持油性、总花青素含量等品质的综合影响最小，真空干燥紧随其后。
因此，为了保持紫薯全粉的完整性，同时考虑生产成本，在加工紫薯全粉过程中以真空干燥方法为最佳。
2、单因素分析：对紫薯全粉加工的蒸煮时间，蒸煮温度，干燥时间，干燥温度等单因素进分析，研究其对紫薯全粉品质的影响，结果表明，影响因素大小顺序为：干燥温度>干燥时间>蒸煮时间>蒸煮温度。
3、加工后指数品质（水分、碘蓝值、色泽、花青素等）的变化：干燥后紫薯全粉的灰度，还原糖，脂肪都比原料有所提高，反映细胞在一定程度上破损，从而释放出养分；淀粉含量有所损失；蛋白质在加工前后变化不大，有所损失。
碘值有所提高；水份、油份、总花青素含量在真空干燥的加工工艺下，结构完整，品质较好。
在加工过程中还生成了新的芳香成分。
4、护色：为提高紫薯全粉的外观品质，对紫薯全粉加工中的无硫护色技术进行了研究。
选取氯化钠、柠檬酸、L-半胱氨酸组成复合护色剂，以紫薯全粉加工前后的色差值ΔE 作为评价指标，通过单因素试验和正交试验研究了 3 种护色剂和护色时间对紫薯护色效果的影响。
薯类食品检验标准细则
薯类食品生产许可证审查细则（2006版）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的薯类食品是指以薯类为主要原料，经过一定的加工工艺制作而成的食品。
薯类食品按加工工艺主要分为干制薯类、冷冻薯类、薯泥（酱）类、薯粉类、其他薯类。
薯类食品的申证单元为1个，在生产许可证上应当注明获证产品的名称即薯类食品。
生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1202。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
1．干制薯类的基本生产流程(1)鲜薯验收→清洗去皮（或不去皮）→切分成型→蒸煮→干制→包装(如：甘薯干、甘薯片)。
(2)鲜薯验收→清洗去皮（或不去皮）→蒸煮→捣烂→混合→成型→干制→包装(如：小甘薯、甘薯枣)。
(3)鲜薯验收→清洗去皮→切分成型→漂烫→冷却→油炸或焙烤→调味（或不调味）→包装(如：切片型马铃薯片)。
(4)薯类全粉、淀粉等原料验收→拌料→成型→油炸或焙烤→调味（或不调味）→包装(如：复合型马铃薯片)。
2．冷冻薯类的基本生产流程原料验收→清洗去皮（或不去皮）→切分成型→漂烫→冷却→冷冻→包装(如：冷冻甘薯条)3．薯泥（酱）类的基本生产流程原料验收→清洗去皮（或不去皮）→蒸煮→磨酱→调配→包装→杀菌(如：甘薯酱、混合型甘薯酱)4．薯粉类的基本生产流程原料验收→清洗去皮（或不去皮）→蒸煮→冷却→干燥→粉碎→包装(如：甘薯粉、马铃薯全粉、魔芋粉)5．其他薯类食品的工艺流程可在确保产品质量安全原则下根据企业生产实际确定。
（二）关键控制环节。
1．薯类原料验收控制；2．热加工时间和温度控制；3．包装车间环境卫生控制。
（三）容易出现的质量问题1．微生物指标超标；２．超限超量使用食品添加剂；３．油炸产品酸价、过氧化值超标。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
应具备原辅材料仓库及包装材料仓库、成品仓库、清洗整理车间、热加工车间、包装车间等满足工艺要求的生产场所。
（二）必备的生产设备。
1．干制薯类必备的生产设备①以鲜薯为原料的工艺：清洗设施、整理切分设施、热加工设施、包装设施②以薯粉为原料的工艺：成形设备、热加工设施、包装设施。
粉皮2(食品安全企业标准)
Q/ZXFY0001S—2019
1 范围
本标准规定了粉皮的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以小麦淀粉为原料，加或不加豌豆淀粉，辅以马铃薯淀粉、木薯淀粉、食 用盐，经和浆、成型、冷却、干燥、切割、包装等工序制成的非即食粉皮。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适
GB/T 10004
包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合
GB 14881
食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 23587
粉条
GB 28050
食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 29343
木薯淀粉
GB 31637
食品安全国家标准 食用淀粉
JJF 1070
定量包装商品净含量计量检验规则
7 标志、包装、运输、贮存
7.1 标志 产品标签应符合GB 7718、GB 28050及《食品标识管理规定》的规定。外包装箱标志应符
合GB/T 191的规定。 7.2 包装
包装材料应符合GB/T 10004及食品卫生要求，封口严密，包装牢固。 7.3 运输 7.3.1 运输工具必须清洁、卫生，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混 贮、混运。 7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 7.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。 7.4 贮存
用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191
包装储运图示标志
GB 2713
食品安全国家标准 淀粉制品
GB 2760
食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
紫薯全粉的生产工艺紫薯粉刮板干燥烘干机工程案例
紫薯全粉的生产工艺紫薯粉刮板干燥烘干机工程案例TPMK standardization office【 TPMK5AB- TPMK08- TPMK2C- TPMK18】紫薯全粉制作工艺根据前者研究结果与自身条件，采用不同干燥工艺，使紫薯全粉产品达到5%含水率为要求，进行紫薯全粉的制备。
1.1鼓风干燥工艺鲜紫薯→清洗→蒸制(100℃，20min)→去皮→制泥→冷却→鼓风干燥箱干燥(80℃，7h)→粉碎磨粉→筛分→成品1.2真空干燥工艺鲜紫薯→清洗→蒸制(100℃，20min)→?去皮→?制泥→?冷却→?真空干燥箱干燥 (0.08Pa，70℃，9h)→粉碎磨粉→筛分→成品1.3真空冷冻干燥工艺鲜紫薯→?清洗→?蒸制(100℃，20min)→去皮→制泥→冷却→冰箱冷冻(12h)→冷冻干燥机干燥(280Pa，－1℃，28h)→粉碎磨粉→筛分→成品1.3刮板干燥工艺鲜紫薯→?清洗→?蒸制(100℃，20min)→制泥→刮板干燥机干燥(220℃，2分钟)→粉碎磨粉→筛分→成品购买高效率低能耗的：紫薯全粉的生产工艺，紫薯粉刮板干燥机，紫薯粉烘干机，当然是选择设备品质好，企业信誉度高的厂家——常州市干燥工程有限公司，常州干燥产的干燥设备，混合机，制粒机工艺先进，节能环保,操作简单，设备能耗低，使用寿命长，公司拥有完整的销售及售后服务体系，常州嘎子产的设备是您的选择，欢迎您的来电洽谈一三六一六一一二九八八！紫薯全粉的生产工艺，紫薯粉刮板干燥机，紫薯粉烘干机概述：滚筒干燥器是通过转动的滚筒，以热传导的形式，将附在筒体外壁的液相物料或带状物料进行干燥的一种连续操作设备。
滚筒干燥过程的操作过程如下：需干燥处理的酵母预热至60C0后，通过泵将料液从底部打入料槽内。
干燥滚筒在传动装置驱动下，按规定的转速转动，由于滚筒底部浸料，旋转的烘缸表面便沾涂上一层均匀的酵母乳，烘缸内连续通入水蒸气，加热筒体，由筒壁传热料膜的湿分气化，再通过刮刀将达到干燥要求的物料刮下，再通过刮刀螺旋输送器将干燥产品输送至储存槽内。
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备案号：有效期至：Q/×××紫薯粉20××-××-××发布20××-××-××实施Q/×××00××S-20××目次前言 (II)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3产品分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24技术要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25试验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36检验规则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37标志、标签、包装、运输、贮存和保质期．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3Q/×××00××S-20××前言依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国标准化法》规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》及《四川省食品安全企业标准备案办法》要求，本公司参照《》的，并结合产品特性，按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》要求，起草了《紫薯粉企业标准》，作为组织生产依据。
本标准的技术指标参照GB2713-2003《淀粉制品卫生标准》以及该产品的特点而确定。
本标准按GB/T 1.1-2009《标准的结构和编写规则》进行编制。
本标准由（××××公司名称）提出。
本标准起草单位：××××。
本标准主要起草人：×××，×××，……。
Q/×××00××S-20××紫薯粉1范围本标准规定了紫薯粉的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以鲜紫薯为主要原料，经清洗，去皮，切片，护色或经蒸煮、除杂，烘干，粉碎，包装而制成的紫薯粉产品。
2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB/T191包装储运图示标志GB2713-2003淀粉制品卫生标准GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.3食物中水分的测定GB/T5009.5食物中蛋白质的测定GB/T5009.6食物中脂肪的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定方法GB/T5009.93食品中硒的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB/T22244-2008保健食品中前花青素的测定QB1014食品包装纸JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》Q/×××00××S-20××3产品分类3.1根据紫薯粉生产工艺不同分为两类3.1.1紫薯全粉：经清洗、去皮、切片、护色、烘干、粉碎而成的，保留了紫薯果肉的色泽、风味及营养物质，具有较好的复水性。
3.1.2紫薯熟粉：经清洗、去皮、切片、烫漂、预煮、蒸煮、除杂、干燥、粉碎而成的，经过蒸煮过程，使部分淀粉转化为糖分，因此熟粉比生粉口感更好，营养更高，色泽更鲜艳具有熟甘薯的天然香味，用水一冲即可检验。
4技术要求4.1.1原辅料要求新鲜紫薯4.2感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求应符合表3的规定。
表3理化指标应符合表4的规定。
表4微生物指标Q/×××00××S-20××应符合GB2762的规定。
4.6食品添加剂食品添加剂允许添加的食品名称和最大使用量应符合GB2760的规定。
4.7净含量及允许短缺量按国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行，依照JJF1070中规定的方法检验。
4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB2713-2003的规定。
5试验方法5.1见表1-4检验方法栏内6检验规则6.1原辅料检验原辅料入库需经本单位检验部门检验合格或索取产品检验合格证明后方可入库。
6.2出厂检验6.2.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。
6.2.2出厂检验项目包括水分、蛋白质、菌落总数、净含量。
6.3型式检验6.3.1正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验：a）产品定型时；b）当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时；c）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d）停产3个月以上恢复生产时；e）国家食品安全监督机构提出要求时。
6.3.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。
6.4组批以同批原料、同一配料、同一班次生产的产品为一批。
6.5抽样方法和抽样数量6.5.1出厂检验每次在每批中随机抽取不少于200g包装成品进行检测，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。
6.5.2型式检验抽样应在出厂检验合格批次中随机抽取不少于200g包装产品作为检测样品，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。
6.6判定规则所检项目全部合格判为合格。
若出现不合格项时，可加倍抽样复验，复验合格则判为该批产品合格；如仍有不合格项目，则判定该批产品为不合格。
微生物项目不得复验。
Q/×××00××S-20××7标志、标签、包装、运输、贮存和保质期7.1标志、标签7.1.1标志产品销售包装按GB7718的规定执行。
产品运输包装应标明：产品名称、规格、数量、公司名称、地址、生产日期以及“怕雨”图示标志，并按GB/T191的标准执行。
7.1.2标签产品合格证应标明：产品名称、检验合格印章、检验员代号、检验日产品标签应符合GB7718和国家质检总局第123号（2009）《食品标识管理规定》的规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。
7.2包装销售包装：采用符合国家食品卫生要求的塑料袋、纸盒。
运输包装：采用瓦楞纸箱。
7.3运输运输工具必须清洁、卫生、无异味、无污染；运输过程中必须防雨、防潮、防暴晒。
严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
7.4贮存产品应贮存于清洁卫生、通风、防潮、防鼠、无异味的库房中，食品贮存时应留有一定间隙，隔墙离地，严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混存。
7.5保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为八个月。
Q/×××00××S-20××四川省食品安全企业标准编制说明企业名称：标准名称：紫薯粉企业标准一、制定标准的任务来源及目的意义：紫薯粉系选用新鲜优质的紫薯，经去皮、干燥等工艺加工而成。
保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。
复水后的紫薯全粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。
紫薯加工提纯，产生紫薯粉。
紫薯粉特有花青素，大量的膳食纤维，硒含量也是食物中最高的，该产品不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病治病，乌发美容等独特功效。
紫薯粉复水后呈鲜紫色，具有浓郁的烤薯风味口感。
丰富的膳食纤维，润肠通便，美容养颜，抗衰老，特别是对长期面对电脑的人的眼睛有很好的保护调节作用。
该产品目前尚无相关国家标准、行业标准，为保证产品质量，指导企业生产，根据标准化法、产品质量法、食品安全法及相关法律法规，制定本标准，以满足生产和经营活动的需要。
二、企业标准编制过程（包括产品性能特点、起草小组调研、试验、验证、起草过程等）：为确定紫薯粉企业标准，查找了国内外生产厂家的质量指标，并根据国内生产企业和用户对制定标准的意见和要求，根据反馈的意见，拟定了制标工作方案，进行试验验证工作及试验数据的积累，主要试验工作有蛋白质含量、砷含量、铅含量、汞含量、水分试验验证对比，确定了技术指标。
三、产品的配方：四、产品的生产工艺：鲜紫薯→清洗→去皮→切片→护色→烘干→粉碎→称量分装→紫薯全粉鲜紫薯→清洗→去皮→切片→烫漂→预煮→蒸煮→干燥→粉碎→称量分装→紫薯熟粉五、与相关标准的比较：六、引用标准、参考资料：本标准技术指标是参照DB11/505《代用茶卫生要求》和GB2713《淀粉制品卫生标准》，并根据该产品的特点，结合公司生产实际确定的。
理化指标检验是按GB/T5009.5、GB/T5009.11、GB/T5009.12、GB/T 5009.17、GB/T5009.93、GB2762、GB2763、GB2713、GB/T22244-2008规定的方法测定，微生物检验是按GB/T4789.2、GB/T4789.3、GB/T 4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10、GB/T4789.15规定的方法检验，净含量是按JJF1070的规定。
标志、标签按照GB7718《预包装食品标签通用标准》的规定执行。