餐厅各项卫生检查表
餐厅每日检查表
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检查内容
领位开餐检查程序 37、检查菜牌的卫生及完好 38、检查预定情况 39、检查跟进老客MOD信息 40、检查音响设备完好率 41、检查电话的清洁 42、检查告示牌清洁及摆放 43、检查走马廊灯光 44、检查领位台的清洁及摆放
消防安全检查 1、安全出口、安全出口灯 2、防火门（闭门器、密封条、关闭状态、 防火门锁） 3、消防通道、疏散指示灯 4、灭火器材 5、消火栓（水枪、栓口、水袋） 6、火警报警器（外观） 7、应急疏散指示灯 8、水喷淋头（外观）
餐厅每日检查表
检查内容
午餐
晚餐
备注
1、提前十分钟开门开启灯光及空调
2、检查员工出勤
3、检查员工仪容仪表
4、检查布草清洁及数量
5、检查摄像头正常工作
6、检查推广展示牌的摆放
7、检查桌面摆放的整齐和清洁
口布 □ □
牙签 □
□
杯具 □ □
瓷器 □ □
转盘 □
□
桌花 □ □
菜单 □ □
8、检查酒壶酒杯
9、检查服务桌，餐具配备
10、检查灯光情况
11、检查空调情况
12、检查音响情况
13、检查地面清洁
14、检查地板完好性
15、检查餐厅调味品的配备
16、检查本日沽清情况
17、检查特别推荐内容
18、检查电视机状况
19、检查餐厅植物情况
20、检查跟进工程完成情况
21、包间卫生
22、长桌卫生
23、电视机卫生
24、托盘卫生
25、花架衣架卫生
26、客□
餐巾纸 □ □
备餐间开餐程序 27、米饭温度及数量 28、饭碗、垫碟的数量及温度 29、汁酱的备货量是否充足（急汁、淮 盐、红醋、酱油） 30、托盘的数量规格及卫生 31、夹子的清晰及数量 32、汁酱碟的数量及卫生 33、预定大菜单的准备情况 34、金器的卫生及数量 35、毛巾的清洁及数量 36、酒精等物资的准备
餐厅日常卫生检查表
1、就餐桌椅摆放整齐、桌椅干净清洁 、无油脂、无污物。
餐厅环境 2、地面干净卫生，无杂物、无废纸。 卫生
3、厅内空气流通好，无油烟，无异味
4、餐后垃圾及时清理，无滞留
结果
良3-4分 一般1-2分
差0分
检查结果
备注
被检查人
检查人
检查时间
注：①考评分数在85分以上为合格，85分以下为不合格 ②根据上述卫生要求进行考评，不达标者将釆取以下措施：第一次口头批评，第二次书面警 告，第三次罚款人民币10元/次。 ③本考评表为周考评
餐厅日常卫生检查表
项目
食品 卫生
内容标准
优5分
1、采购食品原料新鲜。
2、蔬菜炒制前经过捡、洗（浸泡消 毒）、程序。
3、食品存放做到生熟分开、荤素分 开，确保食品口味纯正。
4、剩余食品有保鲜冷冻措施，无变质 变味食品。
1、厨具在使用前后清洗干净，使用后 摆放在指定位置；刀板每次用后彻底 清洗干净，用前消毒水清洗
餐具清洗 洗→刷→冲→消毒程序进行。 消毒卫生 2、餐前餐具有专箱存放，、勤理发，仪表整 洁，不涂指甲油、不化艳妆。
员工个人 2、工作服、帽干净卫生、穿戴规范。
卫生
3、工作期间无吸烟、吃零食、嚼口香 糖现象。
4、处理食品原料后或接触直接入口食 品之前用清毒水洗手。
厨房 卫生
2、配料台、灶台、清洗池、工作台使 用后及时清理、清洗保持干净整洁， 用前消毒水清洗
3、冷藏柜定期解冻、清洗，保持卫生 整洁
4、卫生清洁不留死角，能有效防止老 鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
5、厨房垃圾及时处理、无堆积、无滞 留。
6、厨房污水排理顺畅、无堵塞，地面 干燥整洁。
1、自主清洗消毒的，餐具清洗消毒按
餐厅各项卫生检查表1
优□ 良□
备餐台抽屉里面的餐具是否按规定标准分类摆放整齐
优□ 良□
备餐台柜里面餐具是否按规定要求餐具分类摆放整齐
优□ 良□
垃圾筒（开餐前）内是否无垃圾 地脚线上是否有油渍、污垢及浮尘 装饰镜面上是否无手印、无浮尘 墙体、顶棚上是否无破损、无浮尘 开关、照明灯、空调、换气扇是否无破损、使用正常 窗台上是否有浮尘、杂物 窗帘是否无油污、干净整洁 窗内玻璃是否无手印，无油渍，无浮尘 台面餐具是否清爽、干净、整洁 台面上餐具是否按规定标准摆放整齐 台面上碟花是否按要求折叠及摆放 椅套上是否无油渍、污垢及杂物 台面下、地面上是否干净、清爽无杂物及污垢 书刊架是否无破损、无浮尘、书刊整齐摆放 书刊是否无破损及正常阅读 挂衣架是否无浮尘 冰箱外围是否无油污、无污渍及使用正常 装饰画是否无破损、无浮尘 宝宝椅是否无破损、无油污、无浮尘 空调（美的空调）是否无油污、无浮尘及正常使用 包厢洗手间卫生区域： 洗手间门面内外、门锁、门套是否无油渍、无污渍、无浮尘 洗手间台面、镜面是否无手印、水渍 洗手间小卷纸是否使用正常 洗手间垃圾桶是否无杂物 洗手间地面、墙体、顶棚是否无污垢、无水渍
备餐台抽屉里面的餐具是否按规定标准分类摆放整齐
优□ 良□
备餐台柜里面餐具是否按规定要求餐具分类摆放整齐
优□ 良□
垃圾筒（开餐前）内是否无垃圾
优□ 良□
地脚线上是否有油渍、污垢及浮尘
优□ 良□
装饰镜面上是否无手印、无浮尘
优□ 良□
墙体、顶棚上是否无破损、无浮尘
优□ 良□
开关、照明灯、空调、换气扇是否无破损、使用正常
餐厅各项卫生检查表
餐厅包厢卫生检查表
包厢名称：
事项明细
意见
门面、门锁、门套内外是否有油渍、无手印及浮尘
食堂卫生检查表_2
食堂卫生考核表评定标准: 1.95分以上为合格, 95分以下为不合格。
2、检查中发现有两次不合格者, 可建议对食堂作业人员进行辞退办公室环境卫生考核表办公楼卫生考评表②根据上述卫生要求进行考评, 不达标者将釆取以下措施：第一次口头批评, 第二次书面警告, 第三次罚款人民币10元。
③本考评表为周考评门卫考评表绿化员考评表合格, 每年被两次评定为不合格考虑辞退, 每年被两次评定为C级考虑每月降工资50元, 1年内每月被评定为A级, 考虑在公司正常调资后, 上浮5℅。
绿化检查标准厂区（生产现场）环境卫生考评表（表1）厂区（生产现场）环境卫生考评表（表2）行政助理考评标准考评人: 被考评人: 时间: －、信息化岗位职责情况（占考评比例的40%）二、行政后勤（占考评比例的30%）三、制度检查落实（占考评比例的10%）四、三医院工作情况（占考评比例的10%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）薪酬方案: 考评分数在95分以上为很好, 薪酬标准为每月3000元考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月2700元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月2500元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%行政文员考评标准考评人: 被考评人: 时间:－、档案管理职责情况（占考评比例的50%）二、后勤管理职责情况（占考评比例的40%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月1800元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月1650元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%。
餐厅卫生服务检查表
检查日 期
清洁工 具
定期清 理
仪容仪 表
服务
清洁工具是否摆放整齐 清洁工具是否干净无油渍水渍 清洁工具是否定点放置 门垫是否定期清洗（门垫无积灰） 冰箱（冰箱壁积冰厚度不超过1cm） 电饭煲是否定期清洗 炸锅是否定期清洗（锅炉外面积油不超过 灭火器是否定期检查(指针在绿色区域) 库存是否定期检查有无过期货物 健康证是否定期检查有无过期现象 灭蝇灯是否定期清理（无积灰） 门店是否定期灭“四害”（无老鼠蟑螂屎） 油烟管道是否定期清洗 货架是否定期整理清洗（按品类摆放） 油烟机是否定期清洗（无积油） 吊顶是否定期清洗（无油垢积灰） 按照总部规定摆放海报或者替换海报 工作服是否正常穿戴 工作服是否干净整洁 员工的手指甲是否干净无长指甲或灰尘或美甲 员工头发没有五颜六色 员工的口罩是否正确佩戴（必须遮住口鼻） 工作时微笑待客 出餐时手是否直接接触食物 出饮品时是否直接触碰杯口 收银时是否“唱收唱付” 收银的礼貌用语是否用起来 员工工作之前是否先洗手再工作 辣或不辣包装是否有明显的区别 餐点时人员充足 员工熟悉产品的相关知识 员工熟悉产品的操作流程 与顾客交谈时有礼有节 食物是否按照公司规定包装 操作结束时，桌面是否恢复原样 协调好顾客排队取餐，避免造成客诉 不与客户产生言语肢体冲突 积极推销公司推出的新品，及活动 操作过程中，是否戴手套操作
操作台干净无杂物
展示柜摆放整齐且、干净整洁
保温箱干净整洁
店内墙面是否干净无油渍污渍
店内灭蝇灯是否24小时开启
操作区
店内门帘是否干净无油渍 店内空调是否干净无积灰
店内明档玻璃是否干净无油渍手印等
店内灭火器是否配备
店内
（商场店铺）温感烟感是否配备 （商场店铺）应急通道和应急照明是否配备
餐厅安全检查表一
餐厅安全检查表一
1. 餐厅整体环境检查
- [ ] 餐厅整洁，无明显污染和异味
- [ ] 客用区域照明明亮且均匀
- [ ] 空气流通良好
- [ ] 有必要的消防设施，并易于访问和操作
- [ ] 桌椅、地面和墙壁无明显损坏或不洁
- [ ] 紧急出口标识清晰可见，通道畅通无阻
2. 卫生和清洁检查
- [ ] 厨房操作区域干净整洁
- [ ] 食品存储区域有正确的温度控制和合理的储存方法- [ ] 厕所设施清洁，有足够的卫生纸和洗手液
- [ ] 手卫生措施齐全，员工有正确的洗手程序
- [ ] 食品准备和烹饪区域有合适的卫生设施和设备
- [ ] 废物处理以及垃圾分类和储存合规
3. 食品安全和储存检查
- [ ] 食材供应符合法规要求，有相关证明文件
- [ ] 生鲜食材正确储存，并有适当的标识和保质期监控
- [ ] 熟食储存和加热温度符合标准
- [ ] 厨房和食物接触表面定期清洁和消毒
- [ ] 食品储存区域有正确的防虫和防鼠措施
- [ ] 厨房员工有食品安全证书和相关培训
4. 设备和设施安全检查
- [ ] 烹饪设备和用具正常工作并定期维护
- [ ] 厨房电器设备接地良好
- [ ] 消防设施正常运作，并有定期检查记录
- [ ] 过道和紧急出口无堆放杂物妨碍
- [ ] 动力设备安全可靠，并有定期检查和维护
- [ ] 厨房设备操作员有使用指引和培训
以上是餐厅安全检查表一的内容，希望能够对您的工作有所帮助。
餐厅各项卫生检查表
□ 差 □ 差 见 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 见 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差
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零点餐厅卫生设施检查表： 零点餐厅门面内外、门锁、门套是否无油渍、无污渍 备餐台上托盘是否无油渍、无污渍及摆放整齐
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良 良 良 良 良 良 意 良 良 良 良 良 良 良 良
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差 差 差 差 差 差 见 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差
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良 良 良 良 良 良 良 良 良 良 良 良 意 良 良 良 良 良 良 意 良 良
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差 差 差 差 差 差 差 差 差 差 差 差 见 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 见 □ 差 □ 差
（男）便池及便池上烟缸是否无污渍、污垢、浮尘 窗台上是否无杂物、无异物、无浮尘 墙体、地面上是否无污水、无杂物
注：二楼楼梯口左侧属于B区卫生区域(包含2个公共卫生间）
优 优 优
□ 良 □ 良 □ 良
意
□ 差 □ 差 □ 差
见
□ □ □
传菜组及公共卫生区域： 门面内外、门锁、门套上是否有油渍、污垢 墙体、顶棚、地面上是否无污水、无杂物 立岗区域内玻璃及隔板是否无油渍、无浮尘 传菜台上及周围是否无油污、无水痕、无浮尘及物品摆放整齐 传菜台面下是否无油污、无杂物及物品摆放整齐 传菜托盘内外是否无油渍、无破损 泔水筐是否无油垢、无异物、无破损 垃圾桶内外是否无油渍、无污渍、无破损 地面是否无水渍、无油渍、无杂物 冷菜房门前的垫毯（红色）是否无杂物、无油污 垃圾桶是否无垃圾袋（每餐结束后将垃圾带出消洗房） 酒水空瓶是否及时撤出（每餐结束后将空酒瓶撤到指定区域） 点菜区公共卫生区域： 转门、两侧玻璃是否无手印、无油渍、无破损及转动正常 转门地面上是否无油渍、无水渍、无异物 展示柜内物品是否无浮尘 展示内物品是否在保质期内及无破损 展示柜内外玻璃是否无手印、无油渍、无浮尘 展示柜内物品是否摆放整齐 公共卫生区域： 公共洗手间卫生区域： 洗手间门面内外、门锁、门套上是否无油渍、无浮尘
食堂卫生检查表
地板干净、无污水、无垃圾、无杂物堆放。 厨房卫生 厨房无苍蝇、蟑螂，无蜘蛛网。
灶台干净整洁、无油渍，无脏水。灶台无漏气现象。 气罐与灶台连接安全合理。
洗碗池内无积水、无堵塞、无剩饭菜和杂物。
厨房无异味，保持空气流通。卫生工具（扫把、拖把 、抹布等）分开存放，不与食品混杂。
盛放剩饭剩菜的桶要及时清理，以免生出蚊虫。
所有餐具清洗完后，在消毒柜中进行消毒。餐具在使 用前保持干燥、清洁、卫生。
餐桌表面整洁、无剩菜，餐桌、椅子无灰尘。
餐厅环境 门窗玻璃干净、整洁、透明，门无油腻、无污渍。
物品摆放整齐，餐饮用具与非餐饮用具分类摆放。
餐厅工作台保持清洁，餐厅不留置任何食品。
冰箱内整洁，生、熟食品分开存放，标识清晰。
无超过保质期的食品、无腐败变质食品。
食品卫生
不能常温长期存放的食品应放在对应的冷藏室或速冻 室，以免食品变质。
蔬菜等食品不随意堆放在地上或厨房工作台上。
肉类食品和蔬菜类食品按规格类别分开储存。
检查人员：
检查日期： 年 月 日
XXXXXXXX有限公司
餐厅卫生检查表
为提高公司餐厅卫生管理工作质量，向员工提供清新、整洁、卫生的就餐环境，特制定本检查办法。餐厅人员要对各自工作区域的卫 生负有保持清洁、进行清理的责任。
检查项目
检查内容
检查结果
备注
厨房工作台干净整洁、干燥，无杂物堆放。
厨房刀具、用具摆放整齐，不随意丢放。
厨房设备（抽油烟机等）定时清理，无油渍残留。 冰箱内干净整洁，定期清洗，无血渍、污垢残留。
餐厅卫生十必查项目检查表
餐厅卫生十必查项目检查表1. 清洁卫生- 餐厅内部和外部是否保持清洁整洁？- 餐具、餐桌、地板等是否进行定期清洁？- 厨房和卫生间是否保持干净，并且有足够的垃圾桶？2. 食品储存- 食材是否储存在适当的温度和湿度下？- 是否使用标签和日期进行食材的储存管理？- 是否有分开储存生鲜和加工食品的区域？3. 食品加工- 厨房是否保持干净且有序？- 厨具和设备是否经过清洁和消毒？- 厨师是否佩戴适当的卫生防护用品（如手套、厨师帽等）？4. 食品质量- 食材是否新鲜、没有异味或腐败现象？- 是否有使用过期食材或食品？- 是否定期检查食品质量并记录结果？5. 库存管理- 是否进行定期盘点和库存管理？- 是否根据库存情况及时补充货物？- 是否妥善存放易腐烂或易变质的食品？6. 员工卫生- 员工是否经过健康检查？- 员工是否遵守卫生规定（如洗手、穿戴干净的工作服等）？- 员工是否定期接受卫生培训？7. 卫生设施- 是否提供充足的洗手间和厕所？- 洗手间是否配备肥皂、纸巾和干手器？- 卫生设施是否保持干净并经常进行维护？8. 废物处理- 是否有正确的垃圾分类制度？- 垃圾桶是否定期清理和更换垃圾袋？- 废弃食材是否及时处理，避免滋生细菌和异味？9. 消防安全- 是否配备消防器材，并进行定期检查和维护？- 是否保持通道和出口的畅通，以确保紧急情况下的人员疏散？- 是否定期进行火灾演和培训？10. 检查记录- 是否定期进行卫生检查，并记录检查结果？- 是否及时处理卫生问题和改善不合格项目？- 是否保存检查记录并备查？以上是餐厅卫生十必查项目检查表，希望能够帮助餐厅管理者更好地维护卫生和食品安全，提供良好的用餐环境给顾客。
餐厅各项卫生检查表
优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □
意见 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □
备注 备注
走廊上开关、照明灯、是否无破损、无浮尘及使用正常 A区走廊门、门锁、门上玻璃是否无油渍，浮尘 吧台前地面是否清爽干净整洁 地脚线是否无油污、浮尘 垃圾桶内垃圾是否及时更换 垃圾桶外围是否无水渍、油污及浮尘 啤酒桶外围是否无水渍、油渍、浮尘 电梯内外地面是否无油渍、浮尘、杂物 电梯内照明灯是否使用正常 吧台外围及吧台内物品是否按要求摆放整齐 吧台装饰柜、装饰物是否无破损、无浮尘 吧台酒水展示台电话是否无浮尘，酒水按要求摆放整齐
优 □良 □差 □
包厢洗手间卫生区域：
意见
洗手间门面内外、门锁、门套是否无油渍、无污渍、无浮尘 优 □ 良 □ 差 □
洗手间台面、镜面是否无手印、水渍
优 □良 □差 □
洗手间小卷纸是否使用正常
优 □良 □差 □
洗手间垃圾桶是否无杂物
优 □良 □差 □
洗手间地面、墙体、顶棚是否无污垢、无水渍
优 □良 □差 □
一楼到三楼的垃圾桶内外是否无水渍、无浮尘
优 □良 □差 □
一楼到三楼开关、照明灯、墙体、顶棚是否无蛛网，无浮尘 优 □ 良 □ 差 □
走廊顶棚、灯饰、墙面是否无异物、浮尘
优 □良 □差 □
餐厅卫生检查表
检查日期:
检查项目
2.工作时不可抽烟。 人员
检查标准
1.清洁,按规定着装。 3.工作时不可用手挖鼻掏耳。 4.不可留胡子,戴帽子头发不可露出。 5.进入工作间应戴好工帽和口罩。 6.进入工作间应穿工作专用鞋。 7.菜类食品,确保新鲜卫生。 8.各种佐料符合卫生要求。 9.菜类食品有经过拣、洗、泡、浸等四道工序。 10.菜的份量均匀。 11.菜的搭配合理。 12.食品做到生熟分开,荤素分开。 13.有按菜谱做菜。 14.用油量是否足够。 15.打菜人员有佩戴手套与口罩。 16.当天的菜全部用完(除做夜宵的菜)。 17.物品摆放整齐。 18.工作台面保持清洁。
餐厅
厂长:
检查人:
清洁周期
随时 随时 随时 随时 随时 随时 随时 购进当天 上午一次 上午、下午各一次 上午、下午各一次 随时 早、中、晚 每天 每天 每天下午 随时 随时 上午、下午各一次 上午、下午各一次 上午、下午各一次 每天用完餐后 每天 随时 每天下午 每周
上午
下午
Байду номын сангаас
备注
食品
厨房、餐具
19.餐具清洗干净。 20.每天定时消毒。 21.餐具表面干净。 22.桌面清洁干净。 23.桌面无油渍,桌架保持清洁。 24.地面无垃圾,保持干净。 25.泔水区地面干净、泔水桶内无食物残渣。 25.门窗、墙壁、风扇定期清洗,确保就餐环境舒适 、通风。
餐饮服务卫生专项检查表
餐饮服务卫生专项检查表一、餐厅环境卫生检查
- 餐厅地面是否清洁，有无污渍和积水？
- 餐厅桌椅是否整洁，有无破损和脏污？
- 餐厅墙壁和天花板是否干净，有无污渍和脱落？
- 餐厅门窗是否清洁，有无灰尘和指纹？
- 餐厅灯具和吊扇是否干净，有无灰尘和脱落物？
- 餐厅空气流通是否良好，有无异味？
二、餐具和设备卫生检查
- 餐具是否清洁，有无油腻和污渍？
- 餐具消毒方式是否正确，符合卫生要求？
- 厨房设备是否清洁，有无积尘和油渍？
- 厨房设备是否正常运转，使用是否安全？
- 饮水机、冰箱和微波炉是否清洁，有无异味和结冰？
三、食品储存和加工卫生检查
- 食品储存区是否整洁，有无脏污和异味？
- 食品储存区是否温度适宜，有无冻结和腐败现象？
- 食品储存方式是否合理，符合卫生要求？
- 厨房及食品加工区是否卫生，有无杂物和脏污？
- 食材加工过程中是否注意个人卫生，如戴口罩和手套？
四、员工个人卫生检查
- 员工是否穿戴整齐，符合卫生要求？
- 员工是否保持良好的个人卫生惯，如剪指甲和洗手？- 员工是否佩戴发帽和口罩，避免食物污染？
- 员工是否具备基本的食品卫生知识和操作技能？
五、厨房垃圾处理卫生检查
- 厨房垃圾桶是否密闭，有无异味和满溢？
- 厨房垃圾是否分类处理，符合环保要求？
- 厨房垃圾是否按时清理，避免滋生臭味和细菌？
以上是餐饮服务卫生专项检查表的内容，希望能对您提供帮助。
餐厅卫生检查表
餐厅卫生检查（一）年月日检查项目分数得分扣分原因总体要求地面光亮清洁，无油渍，积水，无垃圾，无拖痕； 5 环境要求无异味，无蚊虫； 4 玻璃、门头要求明亮无水迹、无油渍，无指纹； 4大厅及包间接手台、接待桌内外干净；无灰尘，物品摆放整齐，无私人用品； 4 电脑、打印机等办公设备，保养良好，表面无尘土，污垢，物品摆放整齐、有序； 3 墙壁、柱子、地角线；无灰尘，无水迹，无油渍； 3 餐厅绿植、装饰物；要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐、花无干叶、死叶。
3 灯饰、空调、换气扇；无灰尘，烟渍，油渍，保持光亮 3 屏风；无灰尘，破损。
3 桌椅、沙发、茶几；摆放整齐、清洁、无杂物、无油渍、无灰尘、破损 5 点菜单要求无破损、无灰尘、油渍、字体清晰 5 台布（口布）：清洁，无褶皱，破损，无油渍，口布折叠整齐。
5 餐具、茶壶：光亮，无严重破损，无污渍，油渍，水渍。
5 垃圾桶：干净，无水渍，无垃圾，套好垃圾袋。
3 消防栓、灭火器：要求无灰尘、无水渍，消防栓内无杂物。
4吧台内外围边无灰尘，油渍，破损。
内部物品摆放整齐，冰箱无灰尘油渍，冰箱内物品摆放整齐，酒水摆放整齐，标签向外。
5卫生间水池，便池洁净无锈色。
镜子明亮，无水迹，手印。
所陈列的物品整齐无灰尘。
4传菜间托盘干净无油渍、水渍、摆放整齐。
3 物品准备齐全、餐车清洗干净、无油渍、无水渍、无灰尘 3 墙面公布栏：无灰尘、无油渍、干净整洁 3库房物品摆放整齐，物品架无灰尘，地面干净无杂物。
5 洗碗间碗柜：无灰，油渍，水渍，餐具摆放整齐。
5厨房用具设备清洁，橱柜、台面抽屉整齐无垃圾，无蟑螂，无鼠迹。
5 灶台清洁，无积垢，无残渣，工作台辅料，调料容器整洁。
4 冰箱冰柜做到无油垢，无异味，无血水 4合计：10 0检查人：餐饮负责人：各部门负责人及参会人员签字：1/1。
饭店食堂卫生管理检查表
饭店食堂卫生管理检查表
一、餐具和餐具消毒情况
- 每日餐具清洁是否得当
- 餐具消毒是否符合卫生要求
- 餐具存放是否整洁干净
二、食材采购和存储情况
- 食材采购是否合规
- 食材存储是否符合标准
- 食材储存是否防止污染和交叉感染
三、食品加工和操作规范
- 食品加工是否按照卫生规范进行
- 操作人员是否穿着卫生服装
- 操作过程是否符合食品安全要求
四、卫生设施和清洁情况
- 餐厅整体环境是否干净整洁
- 厨房设施是否维护良好
- 地面、墙壁、天花板等是否清洁无污染
五、废弃物处理和卫生防鼠防虫情况
- 废弃物处理是否规范
- 垃圾桶是否及时清理
- 餐厅是否进行了鼠虫害防治
六、员工卫生和健康情况
- 员工是否按规定穿戴工作服
- 员工是否保持良好的个人卫生
- 员工健康状况是否符合工作要求
七、食堂安全管理制度和食品安全培训
- 是否建立了食堂安全管理制度
- 是否定期组织食品安全培训
- 是否建立了应急处理机制
以上是饭店食堂卫生管理检查表的主要内容，请进行检查并做相关记录。
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零点餐厅卫生设施检查表： 零点餐厅门面内外、门锁、门套是否无油渍、无污渍 备餐台上托盘是否无油渍、无污渍及摆放整齐
备餐台上茶壶、水壶是否按要求摆放整齐 备餐台上茶壶、水壶外围是否有水渍、茶渍 备餐台抽屉里餐具是否按要求分类摆放整齐 备餐台柜里面餐具是否按要求分类摆放整齐 垃圾桶（开餐前）内是否无杂物 垃圾桶外是否无油渍、无污渍、无污垢 地毯上是否无油渍、无油污、无异物 装饰玻璃是否无手印、浮尘 软体沙发是否无油渍，异物及浮尘 台面上餐具是否按要求摆放整齐 台面上餐具是否清爽、干净、整洁
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备
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注
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传菜组及公共卫生区域： 墙体、顶棚、地面上是否无污水、无杂物 传菜台上及周围是否无油污、无水痕、无浮尘及物品摆放整齐 传菜台面下是否无油污、无杂物及物品摆放整齐 传菜托盘内外是否无油渍、无破损 泔水筐是否无油垢、无异物、无破损 垃圾桶内外是否无油渍、无污渍、无破损 地面是否无水渍、无油渍、无杂物 冷菜房门前的垫毯（红色）是否无杂物、无油污 垃圾桶是否无垃圾袋（每餐结束后将垃圾带出消洗房） 酒水空瓶是否及时撤出（每餐结束后将空酒瓶撤到指定区域） 点菜区公共卫生区域： 展示柜内物品是否无浮尘 展示内物品是否在保质期内及无破损 展示柜内外玻璃是否无手印、无油渍、无浮尘 展示柜内物品是否摆放整齐
意
见
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餐 厅 各 项 卫 生 检 查 表
餐厅包厢卫生检查表 包厢名称： 事项明细 备餐台上茶壶、水壶是否按规定摆放整齐 水壶、茶壶外围是否有水渍、茶渍 备餐台台面上及备餐台外围是否有油渍、污垢、浮尘 备餐台柜里面餐具是否按规定要求餐具分类摆放整齐 垃圾筒（开餐前）内是否无垃圾，垃圾桶内外有无物污 地脚线上是否有油渍、污垢及浮尘 墙体、顶棚上是否无破损、无浮尘 开关、照明灯、空调、换气扇是否无破损、使用正常 窗台上是否有浮尘、杂物 窗帘是否无油污、干净整洁 窗内玻璃是否无手印，无油渍，无浮尘 台面餐具是否清爽、干净、整洁 台面上餐具是否按规定标准摆放整齐 椅套上是否无油渍、污垢及杂物 台面下、地面上是否干净、清爽无杂物及污垢 过道地面是否干净无死角 过道暖气包是否有灰尘污物 消毒柜外围是否无油污、无污渍及使用正常 整理间是否干净整齐，物品摆放整齐 大厅卡包桌子沙发是否干净无污物 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ 意 良 良 良 良 良 良 良 良 良 良 良 良 良 良 良 良 良 良 良 良 见 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ 年 月 备 注 日
洗手间卫生区域： 洗手间门面内外、门锁、门套是否无油渍、无污渍、无浮尘 洗手间台面、镜面是否无手印、水渍 洗手间小卷纸是否使用正常 洗手间垃圾桶是否无杂物，垃圾桶内外无污物 洗手间地面、墙体、顶棚是否无污垢、无水渍 洗手间窗台是否有杂物、浮尘 洗手间座便器是否无污垢、无浮尘、无异味、使用正常 洗手间开关、照明灯、换气扇是否使用正常 大厅公共卫生区域： 大厅所有地面是否无油渍、无浮尘及杂物 垃圾桶内外是否无水渍、无浮尘 照明灯、墙体、顶棚是否无蛛网，无浮尘 走廊顶棚、灯饰、墙面是否无异物、浮尘 吧台区域： 吧台前地面是否清爽干净整洁 吧台桌面是否干净无杂物 垃圾桶内垃圾是否及时更换及外围无油污 吧台外围及吧台内物品是否按要求摆放整齐 吧台装饰柜、装饰物是否无破损、无浮尘 吧台酒水展示台电话是否无浮尘，酒水按要求摆放整齐 宴会大厅卫生设施检查表： 宴会厅门内外、门锁、门玻璃、门套是否无油渍、无污渍 宴会厅舞台地毯是否无破损、无异物、干净整洁 宴会厅配电箱、照明灯是否无浮尘及使用正常
备 □ □ □ □ □ □ □ □ 备 □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ 备 □ □ □
注
注
注
宴会厅投影仪，音响、等设备是否使用正常 宴会厅墙体是否干净整洁无污垢、无破损、无浮尘 宴会厅窗台、窗帘是否干净整洁 宴会厅内玻璃是否无手印、油污、浮尘 宴会厅桌椅数量是否正确、按要求摆放整齐 宴会厅桌椅是否无破损、无浮尘、干净整洁 宴会厅地面是否无异物、无灰尘 宴会厅地脚线是否无浮尘、无油渍 宴会厅椅套是否无油渍、无污渍 宴会厅装饰玻璃是否无油渍、无污渍、无浮尘