学校餐厅卫生检查表
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食堂区域卫生检查表
食堂区域卫生检查表一、检查项目1. 地面清洁-检查地面是否有垃圾、油污、水渍等。
-检查地面是否定期清洁和消毒。
2. 墙面和天花板-检查墙面是否有污渍、剥落或霉变。
-检查天花板是否有灰尘积累。
3. 厨房设备-检查炉灶、抽油烟机、冰箱等设备是否清洁。
-检查设备周围是否有油渍或食物残渣。
4. 餐具和厨具-检查餐具是否洗净、消毒并妥善存放。
-检查刀具、砧板等厨具是否定期清洗和消毒。
5. 食材储存-检查食材是否分类存放，避免交叉污染。
-检查食材是否在保质期内，无过期变质。
6. 垃圾处理-检查垃圾是否及时清理，垃圾桶是否清洁。
-检查是否有垃圾分类措施。
7. 个人卫生-检查工作人员是否穿戴工作服、口罩和手套。
-检查工作人员是否有良好的个人卫生习惯，如勤洗手。
8. 安全设施-检查消防器材是否完好，易于取用。
-检查应急照明和疏散指示是否清晰可见。
二、检查标准-所有检查项目均需符合当地卫生和食品安全法规要求。
三、检查结果-合格：[ ] □-不合格：[ ] □-需要改进：[ ] □四、检查记录-检查日期：[填写日期]-检查人员：[填写姓名]-备注：[填写检查过程中的特殊情况或需要特别注意的事项]五、整改措施-对于不合格或需要改进的项目，需制定具体的整改措施和时间表。
六、复查安排-整改后需进行复查，确保所有问题得到解决。
七、附则-本检查表自发布之日起实施。
-本检查表的最终解释权归食堂管理部门所有。
制定部门：食堂管理部门制定日期：[填写日期]。
学校食堂卫生质量检查表
学校食堂卫生质量检查表检查日期: [日期]
结论和建议
经过卫生质量检查，发现以下问题：
1. 食品储存方面存在一些不符合要求的情况，建议提高食品储存的标准和控制食品保质期的方法。
2. 餐具清洁方面存在一些不符合要求的情况，建议加强餐具清洁的培训和监督，确保餐具的卫生质量。
3. 厨房卫生方面存在一些不符合要求的情况，建议改善厨房的卫生条件，并加强员工的卫生意识。
为确保学校食堂卫生质量，我们建议采取以下措施：
1. 提高食品储存的标准，确保食品安全和保质期的控制。
2. 加强餐具清洁的培训和监督，确保餐具的卫生质量。
3. 改善厨房的卫生条件，包括定期清洁和消毒。
4. 加强员工的卫生意识，提高卫生惯和操作规范。
以上是本次学校食堂卫生质量检查的结果和建议，请学校相关部门按照建议进行改进和监管。
学校(幼儿园)食堂食品安全卫生管理情况检查表
学校（幼儿园）食堂食品安全卫生管理情况检查表
学校名称（盖章）： 食堂经营模式：□自营 □委托管理 □集体配送供餐
检查项目是否持有有效的《食品经营许可证》，建立食品安全校长负责制，有专职食品安全管理人员。
□是 □否
食堂从业人员是否开展岗前培训和食品安全知识培训，是否建立完善的健康管理档案。
□是 □否
是否做到在食堂显目处公示学生每周菜谱。
□是 □否
学生在餐厅就餐人数、食堂分布、用餐规模等安排是否合理。
□是 □否
检查人员（签字）：
年 月 日
说明：此表一式两份，其中一份于11月30日下班前上报市学生科（学区属学校由学区汇总后统一上交），另一份存入学校食堂管理台账备查。
□是 □否
是否对餐饮具进行规范清洗、消毒、保洁，并按要求做好登记。
□是 □否
三.操作规程
是否严格按照规范进行加工制作食品，做到烧熟煮透、生熟分开、荤素分开，按规定进行留样并做好记录。
□是 □否
物资储备、人员管理、食品安全管理、消毒保洁等管理是否规范。
□是 □否
四.就餐管理
是否建立集中用餐陪餐制度（做到五上墙，暨陪餐人员排班表上墙到位、陪餐制度上墙到位、陪餐专座标识显目可见、陪餐意见反馈单挂墙到位、陪餐意见整改落实清单到位），每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐。
□是 □否
食堂从业人员是否持有效健康证，并做好个人防护，佩戴口罩等卫生习惯。
□是 □否
二.环境卫生
食堂场所、布局是否合理，是否保持食品加工区和就餐场所环境整洁卫生和空气流通；
□是 □否
是否及时对地面、墙面、桌椅等进行清洁或消毒。
□是 □否
原料贮存离墙离地存放，没有“三无”过期、变质食品，温度、湿度是否符合管理要求。
学校名称（盖章）： 食堂经营模式：□自营 □委托管理 □集体配送供餐
检查项目是否持有有效的《食品经营许可证》，建立食品安全校长负责制，有专职食品安全管理人员。
□是 □否
食堂从业人员是否开展岗前培训和食品安全知识培训，是否建立完善的健康管理档案。
□是 □否
是否做到在食堂显目处公示学生每周菜谱。
□是 □否
学生在餐厅就餐人数、食堂分布、用餐规模等安排是否合理。
□是 □否
检查人员（签字）：
年 月 日
说明：此表一式两份，其中一份于11月30日下班前上报市学生科（学区属学校由学区汇总后统一上交），另一份存入学校食堂管理台账备查。
□是 □否
是否对餐饮具进行规范清洗、消毒、保洁，并按要求做好登记。
□是 □否
三.操作规程
是否严格按照规范进行加工制作食品，做到烧熟煮透、生熟分开、荤素分开，按规定进行留样并做好记录。
□是 □否
物资储备、人员管理、食品安全管理、消毒保洁等管理是否规范。
□是 □否
四.就餐管理
是否建立集中用餐陪餐制度（做到五上墙，暨陪餐人员排班表上墙到位、陪餐制度上墙到位、陪餐专座标识显目可见、陪餐意见反馈单挂墙到位、陪餐意见整改落实清单到位），每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐。
□是 □否
食堂从业人员是否持有效健康证，并做好个人防护，佩戴口罩等卫生习惯。
□是 □否
二.环境卫生
食堂场所、布局是否合理，是否保持食品加工区和就餐场所环境整洁卫生和空气流通；
□是 □否
是否及时对地面、墙面、桌椅等进行清洁或消毒。
□是 □否
原料贮存离墙离地存放，没有“三无”过期、变质食品，温度、湿度是否符合管理要求。
学校食堂卫生检查记录表
21.各种台账（出入库）填写是否及时
消毒
措施
22.餐具是否认真清洗、是否消毒，有无消毒记录
23.消毒房是否整洁
食品
留样
24.是否按规定对师生用餐进行留样，并做好留样记录
其他
问题
检查人员（签名）：
食堂主管人员（签名
从业人员个人卫生
16.上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套
17.上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯
食品推销存储
18.食品库房是否脏乱，食品原资料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放
19.剩余食品是否采纳冷冻等措施，是否有蜕变变味食品
20.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录
6.茅厕、洗手池等是否干净
7.上下楼过道是否干净及防滑；屋顶墙角是否有蜘蛛网
厨房
卫生
8.灶台、案板等灶具是否坚持干净
9.加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁
10.地面、墙壁、玻璃是否清洁
11.厨房内废弃物是否及时倒掉
12.垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内
13.防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用
14.存放生品、半成品和成品的容器是否有防尘、防蝇工具
学校食堂卫生检查记录表
时间：年月日
检查内容
检查情况
是否
整改
备注
餐厅及环境卫生
1.门前卫生区域（含花台）是否清扫干净，堆放垃圾是否及时清理
2.剩菜桶是否放在指定位置,是否及时清理餐厨垃圾
3.售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净
4.收餐台四面及地面是否清理干净，收费摆放整齐
5.扫帚等卫生工具是否摆放指定位置
消毒
措施
22.餐具是否认真清洗、是否消毒，有无消毒记录
23.消毒房是否整洁
食品
留样
24.是否按规定对师生用餐进行留样，并做好留样记录
其他
问题
检查人员（签名）：
食堂主管人员（签名
从业人员个人卫生
16.上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套
17.上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯
食品推销存储
18.食品库房是否脏乱，食品原资料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放
19.剩余食品是否采纳冷冻等措施，是否有蜕变变味食品
20.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录
6.茅厕、洗手池等是否干净
7.上下楼过道是否干净及防滑；屋顶墙角是否有蜘蛛网
厨房
卫生
8.灶台、案板等灶具是否坚持干净
9.加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁
10.地面、墙壁、玻璃是否清洁
11.厨房内废弃物是否及时倒掉
12.垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内
13.防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用
14.存放生品、半成品和成品的容器是否有防尘、防蝇工具
学校食堂卫生检查记录表
时间：年月日
检查内容
检查情况
是否
整改
备注
餐厅及环境卫生
1.门前卫生区域（含花台）是否清扫干净，堆放垃圾是否及时清理
2.剩菜桶是否放在指定位置,是否及时清理餐厨垃圾
3.售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净
4.收餐台四面及地面是否清理干净，收费摆放整齐
5.扫帚等卫生工具是否摆放指定位置
学校餐厅卫生管理检查表
4.調理場所應有良好通風及排氣。
5.灶面、抽油煙機應保持完整清潔，並不得污染其他場所。
6.應正確使用三槽式餐具洗滌的殺菌設備，洗滌殺菌後不得再以抹布擦拭餐具。
★7.洗滌餐具時，應以食品用洗滌劑，不得使用洗衣粉洗滌。
8.調理用之器具、容器及餐具應保持清潔，並妥為存放，防止再污染。
★9.不得供應生魚片等未加熱處理之水產品及生食。並避免供應不須加熱之成品或半成品。
(3)用流動式水沖淨（第二槽），
(4)有效殺菌（第三槽），
(5)烘乾或放在清潔衛生之處晾乾（不得擦乾），
(6)用清潔劑徹底洗淨各洗滌殺菌槽。
2.有效殺菌法，係指採用下列方法之一殺菌者而言：
(1)煮沸殺菌法：溫度100℃，時間五分鐘以上（毛巾、抹布等），一分鐘以上（餐具）。
(2)蒸氣殺菌法：溫度100℃，時間十分鐘以上（毛巾、抹布等），二分鐘以上（餐具）。
學校餐廳衛生管理檢查表
上
檢查時間：年月日 下午時
餐廳名稱：
餐廳負責人姓名：
廚師人數：
廚師以外之專任工作人數：
用餐人數：早餐___人，午餐___人，晚餐___人，宵夜___人。
檢 查 項 目
良好
尚可
不良
建 議 改 善
工作人員個人衛生
★1.工作時必須穿戴整潔淺色工作衣帽，以防頭髮、頭屑及夾雜物落入食品中。
★14.加熱保溫食品之中心溫度不得低於60℃。食品調製後，置於室溫下不得超過2小時。
15.食品應在工作檯上調理，容器不得直接放置地面。
16.應使用已洗淨消毒之抹布、刀、砧板處理熟食。
★17.應至少有兩套以上之刀及砧板，明確標示且分別處理生食、熟食。切割不再加熱即可食用之食品及水果，必須使用塑膠砧板。
5.灶面、抽油煙機應保持完整清潔，並不得污染其他場所。
6.應正確使用三槽式餐具洗滌的殺菌設備，洗滌殺菌後不得再以抹布擦拭餐具。
★7.洗滌餐具時，應以食品用洗滌劑，不得使用洗衣粉洗滌。
8.調理用之器具、容器及餐具應保持清潔，並妥為存放，防止再污染。
★9.不得供應生魚片等未加熱處理之水產品及生食。並避免供應不須加熱之成品或半成品。
(3)用流動式水沖淨（第二槽），
(4)有效殺菌（第三槽），
(5)烘乾或放在清潔衛生之處晾乾（不得擦乾），
(6)用清潔劑徹底洗淨各洗滌殺菌槽。
2.有效殺菌法，係指採用下列方法之一殺菌者而言：
(1)煮沸殺菌法：溫度100℃，時間五分鐘以上（毛巾、抹布等），一分鐘以上（餐具）。
(2)蒸氣殺菌法：溫度100℃，時間十分鐘以上（毛巾、抹布等），二分鐘以上（餐具）。
學校餐廳衛生管理檢查表
上
檢查時間：年月日 下午時
餐廳名稱：
餐廳負責人姓名：
廚師人數：
廚師以外之專任工作人數：
用餐人數：早餐___人，午餐___人，晚餐___人，宵夜___人。
檢 查 項 目
良好
尚可
不良
建 議 改 善
工作人員個人衛生
★1.工作時必須穿戴整潔淺色工作衣帽，以防頭髮、頭屑及夾雜物落入食品中。
★14.加熱保溫食品之中心溫度不得低於60℃。食品調製後，置於室溫下不得超過2小時。
15.食品應在工作檯上調理，容器不得直接放置地面。
16.應使用已洗淨消毒之抹布、刀、砧板處理熟食。
★17.應至少有兩套以上之刀及砧板，明確標示且分別處理生食、熟食。切割不再加熱即可食用之食品及水果，必須使用塑膠砧板。
中学校食堂卫生和食品安全检查记录表
老颜集乡初级中学食堂卫生和食品安全每月检查整改记录
检查项目
检查内容
检查结果
整改责任人签字
工作人员
是否持有健康证、有无肠道疾病症状、是否晨检
着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩
指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染、晨检是否有记录
场所卫生
地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险
天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
冰箱内是否生熟分离
蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放
食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存是否分开
饭菜有无烧熟煮透
生熟容器是否混用，有无区分标志
不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味
预防食物中毒
食品是否烧熟煮透
餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程
餐具清洗、消毒、存放
食品留样和泔水处理
餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒
消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内
留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时记录是否规范。
食堂所供应的食品是否全部留样
废弃油脂回收有无登记。
三防设施
纱窗、挡鼠板、门纱等装置是否完好并使用
检查人：检查日期：
下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网
垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出
水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗
食品进货和检测
豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明；
食品添加剂是否索证，并有使用台帐
炒菜用油是否为桶装油
是否使用低钠营养调味盐
食品储存
储藏室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食品
检查项目
检查内容
检查结果
整改责任人签字
工作人员
是否持有健康证、有无肠道疾病症状、是否晨检
着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩
指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染、晨检是否有记录
场所卫生
地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险
天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
冰箱内是否生熟分离
蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放
食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存是否分开
饭菜有无烧熟煮透
生熟容器是否混用，有无区分标志
不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味
预防食物中毒
食品是否烧熟煮透
餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程
餐具清洗、消毒、存放
食品留样和泔水处理
餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒
消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内
留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时记录是否规范。
食堂所供应的食品是否全部留样
废弃油脂回收有无登记。
三防设施
纱窗、挡鼠板、门纱等装置是否完好并使用
检查人：检查日期：
下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网
垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出
水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗
食品进货和检测
豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明；
食品添加剂是否索证，并有使用台帐
炒菜用油是否为桶装油
是否使用低钠营养调味盐
食品储存
储藏室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食品
学校食堂卫生检查表
5、通风良好，无异味。
6、无有毒、有害物品及个人物品存放。
7、门窗、玻璃洁净。
以上发现一处违规扣1分。
食堂就餐餐厅
1、就餐时中有服务员随时擦抹餐桌、椅，保持餐厅卫生。
25分
2、每玻璃洁净，至少每周擦洗一次。
5、楼梯、通道、售饭台等保持干净。
7、地面清洁，餐具、垃圾桶定位摆放。
8、碗柜清洁，按清洗洗流程：1洗2刷3冲4消毒。
9、空气清新，无异味。
10、门窗、玻璃洁净。
11、无闲杂人员在内。
以上发现一处违规扣1分。
储藏间
1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。
25分
2、地面及货架清洁，现场摆放整齐有序。
3、冷藏柜清洁无异味，生、熟、半成品分开冷藏。
4、生、熟食品分开存放，各种食品固定位置分类、离地存放。
6、大厅内风扇、灭蝇灯、标语牌等清洁
合计
100分
检查评语
检查人
检查日期
被查确认
7、门窗、玻璃洁净。
8、无闲杂人员在烹饪间内。
9、熟食品有防蝇措施。
以上发现一处违规扣1分
净洗间
1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。
25分
2、蔬菜与肉类、水产品分开清洗。
3、下水道无堵塞。
4、菜篮、洗菜池清洁。
5、未清洗和清洗好的分开，无乱堆放现象。
6、工作人员卫生：正确穿戴工作衣帽，无长指甲，不对食物打嘟囔、咳嗽。
学校食堂卫生检查表
区域
检查内容
分值
自查
扣分
检查
扣分
整改要求
烹饪间
1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。
25分
2、切菜板、刀具生熟分开存放于固定位置、标识明确。
3、厨具整齐摆放于固定位置，标识明确。
6、无有毒、有害物品及个人物品存放。
7、门窗、玻璃洁净。
以上发现一处违规扣1分。
食堂就餐餐厅
1、就餐时中有服务员随时擦抹餐桌、椅，保持餐厅卫生。
25分
2、每玻璃洁净，至少每周擦洗一次。
5、楼梯、通道、售饭台等保持干净。
7、地面清洁，餐具、垃圾桶定位摆放。
8、碗柜清洁，按清洗洗流程：1洗2刷3冲4消毒。
9、空气清新，无异味。
10、门窗、玻璃洁净。
11、无闲杂人员在内。
以上发现一处违规扣1分。
储藏间
1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。
25分
2、地面及货架清洁，现场摆放整齐有序。
3、冷藏柜清洁无异味，生、熟、半成品分开冷藏。
4、生、熟食品分开存放，各种食品固定位置分类、离地存放。
6、大厅内风扇、灭蝇灯、标语牌等清洁
合计
100分
检查评语
检查人
检查日期
被查确认
7、门窗、玻璃洁净。
8、无闲杂人员在烹饪间内。
9、熟食品有防蝇措施。
以上发现一处违规扣1分
净洗间
1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。
25分
2、蔬菜与肉类、水产品分开清洗。
3、下水道无堵塞。
4、菜篮、洗菜池清洁。
5、未清洗和清洗好的分开，无乱堆放现象。
6、工作人员卫生：正确穿戴工作衣帽，无长指甲，不对食物打嘟囔、咳嗽。
学校食堂卫生检查表
区域
检查内容
分值
自查
扣分
检查
扣分
整改要求
烹饪间
1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。
25分
2、切菜板、刀具生熟分开存放于固定位置、标识明确。
3、厨具整齐摆放于固定位置，标识明确。
学校食堂卫生管理检查表
学校食堂卫生管理检查表
这是一个学校食堂卫生管理的检查表，用于确保食堂的卫生状况符合卫生标准和规定。
下面是检查表的内容：
1. 卫生设施
- [ ] 食品储存区域干净整洁，没有杂物堆放
- [ ] 食品储存区域有足够的通风和灯光
- [ ] 食品处理区域有洗手设施，并保持干净
- [ ] 厨房设备、器具和餐具清洁，并按时保养
- [ ] 厕所和洗手间有足够的洗手液、肥皂和纸巾
- [ ] 厕所和洗手间定期清洁，并保持干净
2. 食品储存和处理
- [ ] 食品储存区域有定期检查过期食品，并及时清理
- [ ] 食品储存区域有充足的冷藏和冷冻设备
- [ ] 烹饪过程中使用的食材新鲜，没有变质迹象
- [ ] 食品储存区域有充足的防虫措施，如密封和防虫网
3. 饮用水和饮料
- [ ] 饮用水源符合卫生标准，并定期送检
- [ ] 饮用水储存设施保持清洁，并定期清洗和消毒
- [ ] 饮料储存区域有足够的通风和灯光
- [ ] 饮料包装完好无损，没有过期的产品
4. 食品加工和保温
- [ ] 食品加工过程中严格遵守卫生操作规程
- [ ] 食品加工区域保持整洁，并定期清洗和消毒
- [ ] 食品保温设备符合卫生标准，并定期清洗和消毒
5. 卫生培训和监督
- [ ] 食堂员工定期接受卫生培训
- [ ] 食堂员工严格遵守卫生规定和操作规程
- [ ] 卫生监督人员定期进行食堂卫生检查，并及时整改不合格项
此检查表旨在确保学校食堂的卫生状况符合标准，以提供一个安全和健康的用餐环境。
根据检查结果，及时采取措施改进卫生管理工作。
学校食堂卫生检查记录表
6.茅厕、洗手池等是否干净
7.上下楼过道是否干净及防滑；屋顶墙角是否有蜘蛛网
厨房
卫生
8.灶台、案板等灶具是否坚持干净
9.加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁
10.地面、墙壁、玻璃是否清洁
11.厨房内废弃物是否及时倒掉
12.垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内
13.防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用
14.存放生品、半成品和成品的容器是否有防尘、防蝇工具
15.蔬菜是否清洗干净并上架存放
从业人员个人卫生
16.上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套
17.上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯
食品推销存储
18.食品库房是否脏乱，食品原资料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放
19.剩余食品是否采纳冷冻等措施，是否有蜕变变味食品
20.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录
学校食堂卫生检查记录表
宇文皓月
时间：年月日
检查内容
检查情况
是否
整改
备注
餐厅及环境卫生
1.门前卫生区域（含花台）是否清扫干净，堆放垃圾是否及时清理
2.剩菜桶是否放在指定位置,是否及时清理餐厨垃圾
3.售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净
4.收餐台四面及地面是否清理干净，收费摆放整齐
5.扫帚等卫生工具是否摆放指定位置
21.各种台账（出入库）填写是否及时
消毒
措施
22.餐具是否认真清洗、是否消毒，有无消毒记录
23.消毒房是否整洁
食品
留样
24.是否按规定对师生用餐进行留样，并做好留样记录
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ其他
问题
检查人员（签名）：
食堂主管人员（签名）：
7.上下楼过道是否干净及防滑；屋顶墙角是否有蜘蛛网
厨房
卫生
8.灶台、案板等灶具是否坚持干净
9.加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁
10.地面、墙壁、玻璃是否清洁
11.厨房内废弃物是否及时倒掉
12.垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内
13.防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用
14.存放生品、半成品和成品的容器是否有防尘、防蝇工具
15.蔬菜是否清洗干净并上架存放
从业人员个人卫生
16.上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套
17.上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯
食品推销存储
18.食品库房是否脏乱，食品原资料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放
19.剩余食品是否采纳冷冻等措施，是否有蜕变变味食品
20.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录
学校食堂卫生检查记录表
宇文皓月
时间：年月日
检查内容
检查情况
是否
整改
备注
餐厅及环境卫生
1.门前卫生区域（含花台）是否清扫干净，堆放垃圾是否及时清理
2.剩菜桶是否放在指定位置,是否及时清理餐厨垃圾
3.售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净
4.收餐台四面及地面是否清理干净，收费摆放整齐
5.扫帚等卫生工具是否摆放指定位置
21.各种台账（出入库）填写是否及时
消毒
措施
22.餐具是否认真清洗、是否消毒，有无消毒记录
23.消毒房是否整洁
食品
留样
24.是否按规定对师生用餐进行留样，并做好留样记录
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ其他
问题
检查人员（签名）：
食堂主管人员（签名）：
学校食堂卫生检查记录表
学校食堂卫生检查记录表
时间：年 月 日
被检查单位： 餐饮服许可证:
检查内容
检查情况
备注
许可情况
1.《餐饮服务许可证》是否过期
2.是否擅自改变经营地址、许可类别、备注项目
制度及人
员管理情 况
3.是否建立台账记录
4.是否建立米购查验和索票制度
5.从业人员是否均取得有效健康合格证明
场所卫生
和设备情
况
6.地面是否洁净，是否有积水和油污，排水沟渠是否 通畅
13.食品或食品原材料
14.冷藏、冷冻设备是否做到成品、半成品、原料分开
存放，并明显标识
餐饮具消
蠹情况
15.使用的洗涤剂、消毒剂是否符合要求
16.餐饮具的消蠹效果是否符合标准要求
留样
17.是否按规定留样
检查结果
出来结论
检查人员（签名）：
食堂主管人员（签名）：
7.垃圾和废弁物是否及时活理
8.是否有昆虫害
食品及食
品原料采
购、存放、
经营和使
用等
9.是否执行米购查验和索证索票制定，按规定索取有 效购物凭证，并将进货票据整理并妥善保存
10.贮存是否分类、分架、隔墙、离地存放
11.是否使用没有检疫或检疫不合格肉类及其制品
12.是否使用有腐败、变质或其他感官性状异常的
时间：年 月 日
被检查单位： 餐饮服许可证:
检查内容
检查情况
备注
许可情况
1.《餐饮服务许可证》是否过期
2.是否擅自改变经营地址、许可类别、备注项目
制度及人
员管理情 况
3.是否建立台账记录
4.是否建立米购查验和索票制度
5.从业人员是否均取得有效健康合格证明
场所卫生
和设备情
况
6.地面是否洁净，是否有积水和油污，排水沟渠是否 通畅
13.食品或食品原材料
14.冷藏、冷冻设备是否做到成品、半成品、原料分开
存放，并明显标识
餐饮具消
蠹情况
15.使用的洗涤剂、消毒剂是否符合要求
16.餐饮具的消蠹效果是否符合标准要求
留样
17.是否按规定留样
检查结果
出来结论
检查人员（签名）：
食堂主管人员（签名）：
7.垃圾和废弁物是否及时活理
8.是否有昆虫害
食品及食
品原料采
购、存放、
经营和使
用等
9.是否执行米购查验和索证索票制定，按规定索取有 效购物凭证，并将进货票据整理并妥善保存
10.贮存是否分类、分架、隔墙、离地存放
11.是否使用没有检疫或检疫不合格肉类及其制品
12.是否使用有腐败、变质或其他感官性状异常的
学校食堂卫生检查记录表
14.寄存生品、半制品和制品的容器是否有防尘、防蝇工具
15.蔬菜是否清洗干净并上架寄存
从业人员个人卫生
16.上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套
17.上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯
食品推销存储
18.食品库房是否脏乱, 食品原资料是否分类、分架、隔墙、离地整齐寄存
19.剩余食品是否采用冷冻等办法, 是否置
6.茅厕、洗手池等是否干净
7.上下楼过道是否干净及防滑；屋顶墙角是否有蜘蛛网
厨房
卫生
8.灶台、案板等灶具是否坚持干净
9.加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁
10.空中、墙壁、玻璃是否清洁
11.厨房内废弃物是否及时倒失落
12.垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内
13.防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用
20.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录
21.各种台账（收支库）填写是否及时
消毒
办法
22.餐具是否认真清洗、是否消毒, 有无消毒记录
23.消毒房是否整洁
食品
留样
24.是否按规定对师生用餐进行留样, 并做好留样记录
其他
问题
检查人员（签名）：
食堂主管人员（签名）：
创作时间：二零二一年六月三十日
学校食堂卫生检查记录表
创作时间：二零二一年六月三十日
时间：年月日
检查内容
检查情况
是否
整改
备注
餐厅及环境卫生
1.门前卫生区域（含花台）是否清扫干净, 堆放垃圾是否及时清理
2.剩菜桶是否放在指定位置,是否及时清理餐厨垃圾
3.售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及空中是否清扫干净
4.收餐台四面及空中是否清理干净, 收费摆放整齐
15.蔬菜是否清洗干净并上架寄存
从业人员个人卫生
16.上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套
17.上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯
食品推销存储
18.食品库房是否脏乱, 食品原资料是否分类、分架、隔墙、离地整齐寄存
19.剩余食品是否采用冷冻等办法, 是否置
6.茅厕、洗手池等是否干净
7.上下楼过道是否干净及防滑；屋顶墙角是否有蜘蛛网
厨房
卫生
8.灶台、案板等灶具是否坚持干净
9.加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁
10.空中、墙壁、玻璃是否清洁
11.厨房内废弃物是否及时倒失落
12.垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内
13.防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用
20.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录
21.各种台账（收支库）填写是否及时
消毒
办法
22.餐具是否认真清洗、是否消毒, 有无消毒记录
23.消毒房是否整洁
食品
留样
24.是否按规定对师生用餐进行留样, 并做好留样记录
其他
问题
检查人员（签名）：
食堂主管人员（签名）：
创作时间：二零二一年六月三十日
学校食堂卫生检查记录表
创作时间：二零二一年六月三十日
时间：年月日
检查内容
检查情况
是否
整改
备注
餐厅及环境卫生
1.门前卫生区域（含花台）是否清扫干净, 堆放垃圾是否及时清理
2.剩菜桶是否放在指定位置,是否及时清理餐厨垃圾
3.售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及空中是否清扫干净
4.收餐台四面及空中是否清理干净, 收费摆放整齐
姜山中学(园)食堂食品卫生安全检查表
是
18
成品、半成品、原料的加工、不存在交叉污染。
是
19
餐具、食品或已盛装食品的容器不直接置于地上。
是
20
餐厅、操作间配有加盖污物桶。
是
21
冷藏（冷冻）设施运转正常，原料、半成品、成品无堆积、挤压或混放。
是
22
烹调后的熟食品存放符合卫生要求。
是
23
有足够的食品存放货架。
是
24
主食库、副食库、杂品库分别独立设置，货物离地离墙上架分类码放，标识清楚 。
整改措施
商店管理基本要求
1
有工商营业执照、卫生许可证并在有效期内
是
2
在经营范围内经营
是
3
无转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
是
4
商店室内、室外定期清洁,保持良好
是
5
从业人员持有有效的健康合格证明上岗
是
6
进货渠道正规
是
7
建立索证、索票台账
是
8
无出售“三无”食品
是
9
商品明码标价
是
10
库存食品未超过保质期限，符合相关要求
是
11
无销售饭菜、玩具、烟酒行为
是
12
无教职工向学生托售商品行为
是
13
无在校园内擅自摆摊设点经营。
是
14
不准设置音响进行广告宣传和发放经营广告
是
15
不准赊欠商品给学生
是
检查人签字：分管领导签字：校长（教委主任）签字：
附件3：
中小学（园）食堂食品卫生安全检查表
单位： 2012年10月25日
类别
序号
内容
18
成品、半成品、原料的加工、不存在交叉污染。
是
19
餐具、食品或已盛装食品的容器不直接置于地上。
是
20
餐厅、操作间配有加盖污物桶。
是
21
冷藏（冷冻）设施运转正常，原料、半成品、成品无堆积、挤压或混放。
是
22
烹调后的熟食品存放符合卫生要求。
是
23
有足够的食品存放货架。
是
24
主食库、副食库、杂品库分别独立设置，货物离地离墙上架分类码放，标识清楚 。
整改措施
商店管理基本要求
1
有工商营业执照、卫生许可证并在有效期内
是
2
在经营范围内经营
是
3
无转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
是
4
商店室内、室外定期清洁,保持良好
是
5
从业人员持有有效的健康合格证明上岗
是
6
进货渠道正规
是
7
建立索证、索票台账
是
8
无出售“三无”食品
是
9
商品明码标价
是
10
库存食品未超过保质期限，符合相关要求
是
11
无销售饭菜、玩具、烟酒行为
是
12
无教职工向学生托售商品行为
是
13
无在校园内擅自摆摊设点经营。
是
14
不准设置音响进行广告宣传和发放经营广告
是
15
不准赊欠商品给学生
是
检查人签字：分管领导签字：校长（教委主任）签字：
附件3：
中小学（园）食堂食品卫生安全检查表
单位： 2012年10月25日
类别
序号
内容
学校食堂卫生检查表
C.定位定点清理干净，摆放整齐，名称规格标清楚
4
员工形象
A.未穿工作服，未戴白帽
0
B.未戴帽子，工作服脏
10
C.穿工作服，戴帽子
D.穿戴整齐，干净
5
厨房卫生
A.脏乱油腻，有蚊蝇，发现老鼠蟑螂
0
B.清理干净，无蚊蝇老鼠蟑螂
5
C.环境清理干净，无蚊蝇老鼠蟑螂
D.玻璃窗强砖地砖明亮
6
储藏室
A.物品未定位放置，摆放不整齐
10
食品留样
A.留样量不足，品种也不全
0
B.留样量足，品种齐全
5
总分
100
0
B.摆放整齐，清理干净
10
C.定点定位，物品摆放整齐，环境整理清扫干净，玻璃窗明亮
7
垃圾桶
A.未设立垃圾桶放置区
0
B.有垃圾桶放置，但有剩菜剩饭
10
C.有垃圾桶，桶内清理干净
8
冰箱内
A.生熟分开，物品摆放乱
10
B.生熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐
9
厨具
A.生熟分开，未摆放整齐、清理干净
10
B.生熟分开，摆放整齐，清理干净
学校食堂卫生检查表
检查日期：
序号
检查项目
检查内容
评分标准
得分
1
餐具
A.未定位定点，摆入不整齐，未消毒
0
B.摆入整齐，清理干净
10
C.定位定点摆入整齐，清理干净已消毒
2
灶具
A.脏乱未清理，全是污垢
0
B.清理干净，无垢
10
C.清理干净，无污垢且明亮
3
消防器材
A.清理干净，摆放整齐
4
员工形象
A.未穿工作服，未戴白帽
0
B.未戴帽子，工作服脏
10
C.穿工作服，戴帽子
D.穿戴整齐，干净
5
厨房卫生
A.脏乱油腻，有蚊蝇，发现老鼠蟑螂
0
B.清理干净，无蚊蝇老鼠蟑螂
5
C.环境清理干净，无蚊蝇老鼠蟑螂
D.玻璃窗强砖地砖明亮
6
储藏室
A.物品未定位放置，摆放不整齐
10
食品留样
A.留样量不足，品种也不全
0
B.留样量足，品种齐全
5
总分
100
0
B.摆放整齐，清理干净
10
C.定点定位，物品摆放整齐，环境整理清扫干净，玻璃窗明亮
7
垃圾桶
A.未设立垃圾桶放置区
0
B.有垃圾桶放置，但有剩菜剩饭
10
C.有垃圾桶，桶内清理干净
8
冰箱内
A.生熟分开，物品摆放乱
10
B.生熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐
9
厨具
A.生熟分开，未摆放整齐、清理干净
10
B.生熟分开，摆放整齐，清理干净
学校食堂卫生检查表
检查日期：
序号
检查项目
检查内容
评分标准
得分
1
餐具
A.未定位定点，摆入不整齐，未消毒
0
B.摆入整齐，清理干净
10
C.定位定点摆入整齐，清理干净已消毒
2
灶具
A.脏乱未清理，全是污垢
0
B.清理干净，无垢
10
C.清理干净，无污垢且明亮
3
消防器材
A.清理干净，摆放整齐
食堂卫生检查表
食品保存 生、熟食品分开、又标识 （4） 半成品、成品所用刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布分开 餐具用具工 有专人负责、有专用水池 具消毒 有消毒记录、无洗剂用品残留 （6） 已消毒、未消毒分开保存 库房整洁、明亮，物资堆放有序 库房卫生 米面及干杂品未摆放在地上 （6） 食品添加剂查表
检查项目 检查内容 门窗、墙壁洁净，座椅、桌子无污渍 地面无污水、灰尘、垃圾 食堂环境 室内无苍蝇、蟑螂、老鼠 （20） 有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施 食堂无异味，每周有消毒一次、有记录 有穿工作服、戴帽子、头发在帽子里面 无染指甲、无污物、没戴首饰 个人卫生 无吸烟、随地吐痰、身上无异味 （20） 晨检 有记录表 出售食品未用手抓 有供货方营业执照、动检证明 采购制度 有购销台账、有发票购货凭证 （6） 食品有保质期、合格证 食品添加剂 正确使用食品添加剂、每次有记录 （4） 有专人采购、专人保管、专人使用 留样（4） 有记录、标签、时间、留样人、品名、餐次 有留样专用冷藏箱、清洁 总分 得分 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 100 学生监督员签字： 检查日期： 备注
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餐厅卫生检查表
序号
检查项目
检查内容
评分标准
得分
1
餐具
A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。
B、摆入整齐、清理干净。
C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
0
1-5
6-10
2
餐桌
A、脏乱未清理、餐桌摆放凌乱。
B、清理比较干净、摆放整齐。
C、清理干净、摆放非常整齐。
0
1-5
6-10
3
窗户、纱窗
A、窗户、纱窗未擦洗。
C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。
1-3
4-7
8-10
7
张贴物
A、张贴凌乱、不干净。
B、张贴比较有序、比较干净。
C、张贴位置有序、合适，保持干净。
0
1-5
6-10
8
分餐桌子
A、未定位定点、摆放凌乱。
B、摆放整齐、清理干净。
C、定位定点摆放整齐、清理干净。
0
1-7
8-10
9
员工形象
A、未穿工作服、戴白帽。
B、未戴帽子、工作服脏。
C、穿工作服、戴帽子。
D、穿戴整齐、干净。
0
1-5
6-8
9-10
10
垃圾桶
A、未设立垃圾放置区。
B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。
C、有垃圾桶、桶内清理干理。
0
1-6
7-10
合计
100
B、窗户、纱窗擦洗比较干净。
C、窗户、纱窗擦洗很干净。
0
1-5
6-10
4
窗台
A、窗台摆放脏乱。
B、窗台摆放比较整洁。
C、窗台摆放很整洁。
0
1-5
6-10
5
电ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ、开关
A、不擦洗，油渍污垢多。
B、擦洗，比较干净。
C、擦洗，很干净。
0
1-5
6-10
6
消防器材
A、清理干净、摆放整齐。
B、定位定点摆放整齐、清理干净。
序号
检查项目
检查内容
评分标准
得分
1
餐具
A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。
B、摆入整齐、清理干净。
C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
0
1-5
6-10
2
餐桌
A、脏乱未清理、餐桌摆放凌乱。
B、清理比较干净、摆放整齐。
C、清理干净、摆放非常整齐。
0
1-5
6-10
3
窗户、纱窗
A、窗户、纱窗未擦洗。
C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。
1-3
4-7
8-10
7
张贴物
A、张贴凌乱、不干净。
B、张贴比较有序、比较干净。
C、张贴位置有序、合适，保持干净。
0
1-5
6-10
8
分餐桌子
A、未定位定点、摆放凌乱。
B、摆放整齐、清理干净。
C、定位定点摆放整齐、清理干净。
0
1-7
8-10
9
员工形象
A、未穿工作服、戴白帽。
B、未戴帽子、工作服脏。
C、穿工作服、戴帽子。
D、穿戴整齐、干净。
0
1-5
6-8
9-10
10
垃圾桶
A、未设立垃圾放置区。
B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。
C、有垃圾桶、桶内清理干理。
0
1-6
7-10
合计
100
B、窗户、纱窗擦洗比较干净。
C、窗户、纱窗擦洗很干净。
0
1-5
6-10
4
窗台
A、窗台摆放脏乱。
B、窗台摆放比较整洁。
C、窗台摆放很整洁。
0
1-5
6-10
5
电ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ、开关
A、不擦洗，油渍污垢多。
B、擦洗，比较干净。
C、擦洗，很干净。
0
1-5
6-10
6
消防器材
A、清理干净、摆放整齐。
B、定位定点摆放整齐、清理干净。