从茶叶中提取茶多酚和咖啡碱的工艺研究
从茶叶中提取茶多酚及咖啡碱的实验方案
学习钙离子沉淀提取茶多酚的关键步骤方法和特点。
2.2.村料与设备：
2.2.1.材料:绿茶磨碎样、沸水、脱脂棉、生石灰（兑成饱和石灰水）、pH试纸 、柠檬酸（5%）。
2.2.2设备：茶样粉碎机、水浴锅、漏斗、三角瓶、容量瓶、烧杯、离心机、玻棒。
2.3．实验方法：
2.3.1．取绿茶磨碎样20克加人250ml沸水水浴浸提30分钟，棉饼过滤，滤液
从茶叶中提取茶多inensis
简 称:GTP
别 名:茶鞣质、茶单宁
物理性状： 1 外观：白色晶体。2 易溶于水及有机溶液，味苦涩。
稳定性：在 PH4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。最高耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三 价铁离子下易分解。
理化性质
1、物理性质
茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水(40℃一80℃)和含水乙醇中；稳定性极强，在PH值4—8、250℃左右的环境中，1.5个小时内均能保持稳定，在三价铁离子下易分解。1989年被中国食品添加剂协会列入GB2760-89食品添加剂使用标准，1997年列为中成药原料。
2、化学性质
药理作用
1． 具有很强的消除有害自由基的作用。
2．抗衰老作用。
3．抗辐射作用。
4． 对癌细胞的抑制作用。
5． 抗菌、杀菌作用。
6． 对艾滋病病毒的抑制作用。
7. 对烟民有好处,可以清洗肺部尼古丁。
文献了解：
茶多酚不仅是一种新型的天然抗氧化剂,具有保鲜防腐 ,无毒副作用 ,食用安全。有防降解的作用 ,还具有明显的抗衰老、 消除人体过剩的自由基 ,去脂减肥,降低血糖、 血脂和胆固醇 ,预防心血管疾病,抑制肿瘤细胞等药理功能 ,防治艾滋病 ,防龋护齿 ,抑制口臭 ,有助于预防和治疗辐射伤害 ,有助于抑制和抵抗病毒菌 ,有助于美容护肤 ,抗过敏 ,防腹泻 ,抗流感 ,增强免疫力 ,解烟毒等多种功效[。所以在食品加工、 医药、 日用化工等领域具有重要的应用。
(整理)茶叶中有用成分的提取
茶多酚及咖啡碱的提取专业：化学工程与工艺班级：化工0906姓名：宋九成学号：09110616一、目的要求1、了解茶叶中茶多酚及茶多酚的组成及性状；2、掌握溶剂提取法提取茶多酚的原理及方法；3、掌握萃取法分离有机溶剂中的茶多酚及咖啡碱的操作方法；二、茶多酚总述1、组成：茶多酚是茶叶中酚类及其衍生物的总称，因此常称为多酚类。
其主要成分是黄烷醇类、羟基-4-黄烷醇类、花色甘类、黄酮醇类和黄酮类。
这些化合物都具有2-苯基苯并吡喃的基本结构，故统称为类黄酮物质。
茶叶中绿原酸、鸡鈉酸、咖啡酸等酚酸类化合物也是茶多酚的组分之一。
在茶多酚各组分之一黄烷醇类为主，黄烷醇类优异儿茶素类物质为主。
2、性状：茶多酚纯品为白色无定形粉末,易溶于热水、乙醇、乙酸乙酯,微溶于油脂。
难溶于苯、氯仿、石油醚。
略有吸湿性。
耐热性及耐酸性好,在pH = 2～7 范围内均十分稳定。
在碱性介质中不稳定,易氧化褐变。
咖啡碱又叫咖啡因，可溶于氯仿、丙醇、乙醇和热水中，是一种生物碱，并且是一种温和的兴奋剂，具有刺激心脏，兴奋中枢神经的作用。
三、基本原理茶水用氯仿萃取可得到水层和有机层，咖啡碱存在于有机层，而茶多酚则存在于水层中，根据萃取及过滤原理，将有机层和水层分别进行浓缩、萃取，即可得到相应粗产物。
四、仪器和药品仪器：天平；分析天平；铁架台；抽滤装置；超级恒温水浴槽；长颈漏斗一个；滤纸若干张；分液漏斗一个；100毫升的烧杯（三个）；玻璃棒一个；250毫升量筒（两个）药品：乙醇水溶液（50％）；干茶叶原料；氯仿（分析纯）；Na2S o4溶液五、实验步骤1、温度设定:打开超级恒温水浴电源开关，打开搅拌器开关。
在温度设定窗下*10键按动2次使其变为2，*1键按动5次变为5，然后按（工作/置数）进入工作状态。
开始加热时可用强档，据所设温度之差为2度时改用弱档。
预热十分钟。
2、称量：称取30克干茶叶，放在100毫升小烧杯中。
3、溶解：用量筒量取40毫升50％乙醇水溶液，倒入小烧杯中，用玻璃棒轻轻搅拌，使干茶叶完全浸润在乙醇溶液中。
茶叶中咖啡因和茶多酚提取方法的比较
茶叶中咖啡因和茶多酚提取方法的比较作者：张驭舟来源：《今日湖北·中旬刊》2014年第04期中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃。
茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。
茶叶含有各种丰富的化学组分，在化工专业的教学与实验中，以咖啡因和茶多酚两种组分为主。
而笔者在教学的过程中发现，很多同学对这两种物质的性质以及制备方法容易混淆，在此笔者想通过下述内容，来让大家更加直观的区别这两种物质及其制备方法。
一、茶叶中茶多酚的制取（一）茶多酚简介茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，化学式C17H19N3O包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。
主题为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60%～80%。
类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。
（二）在茶叶中提取茶多酚的工艺介绍传统工艺：以水或乙醇为溶剂，采用水浴加热至80℃保温提取多次。
合并提取液后用等体积的氯仿萃取，分出氯仿相后改用乙酸乙酯多次萃取，将乙酸乙酯大部回收后浓缩近干，冷冻干燥后用去离子水反复重结晶即得精品。
但该法的缺点是操作费时麻烦、溶剂消耗量大、毒性大、成本高、提取率低，在高温下提取，茶多酚易氧化变质等。
用微波辐射萃取茶多酚：提取溶剂为50%乙醇，功率320瓦，萃取时间18秒，液固比（mL/g）1：9，二级提取，此条件下的茶多酚的提取率为92.7%。
与传统的索氏提取相比，微波法提取的最大优点是提取时间大大缩短，且提取率较高。
（三）中提取茶多酚实验方案实验原理：利用茶多酚易溶于乙醇、乙酸乙酯，而不溶于氯仿的性质来提取茶多酚。
实验器材与试剂：器材：250ml的三口烧瓶，布袋，蒸发皿，分液漏斗，等。
试剂：茶叶，碳酸钠，乙醇，氯仿，乙酸乙酯，蒸馏水，等。
实验步骤：1、提取：将粉碎的10 g茶叶中加入2g碳酸钠并放入布袋内放好，置于三口烧瓶内，加乙醇50ml，加热煮沸0.5h，倾出提取液至蒸发皿内，再用10ml乙醇洗涤茶叶包，洗涤液并入提取液。
从茶叶中提取咖啡因
从茶叶中提取咖啡因一、实验目的1．掌握用升华法提纯有机物的操作技术。
2．了解从天然物中分离提纯化合物的方法。
二、实验原理茶叶中含有多种生物碱，而咖啡碱是茶叶中主要的生物碱，也称咖啡因，在茶叶中含量约1％一5％，另外还含有11%～12%的丹宁酸，0.6%的色素以及纤维素、蛋白质等。
咖啡因是弱碱性化合物，易溶于氯仿（12.5%）、水（2%）和乙醇（2%）等。
在苯中的溶解度为1%（热苯为5%）丹宁酸易溶于水和乙醇，但不溶于苯。
含结晶水的咖啡因为白色针状结晶粉末，味苦。
能溶于水、乙醇、氯仿等，微溶于石油醚。
在100℃时失去结晶水，开始升华，120℃升华显著，178℃以上升华加快。
无水咖啡因的熔点是238℃。
在植物中，咖啡因常与有机酸、丹宁等结合呈盐的形式而存在。
提取茶叶中的咖啡因，可用适当的有机溶剂(乙醇、氯伤等)在索氏提取器中连续抽提，然后浓缩得到粗咖啡因。
由于粗咖啡因中还含有一些其它生物碱和杂质，可利用咖啡因高温时的快速升华特点进一步纯化。
三、仪器与试剂[仪器]索氏提取器，圆底烧瓶(150mL)，直形冷凝管，温度计(100℃)，表而皿，蒸发皿，漏斗，水浴锅，电热套。
[试剂]茶叶末，泡装荼，95％乙醇，滤纸筒，脱脂棉，滤纸。
四、实验步骤称取10g茶叶末装入滤纸筒中，再将滤纸筒装入索氏提取器中。
在150mL圆底烧瓶中故人一两粒澡石，装上索式提取器，例人100mL 95％乙醇。
安装好冷凝管和电热套，打开电源加热回流2h。
当提取器中的提取液颜色变得很浅，并完成了最后一次虹吸之后，停止加热，移去电热套，冷却提取液。
将以上提取液倒人150mL蒸馏瓶中，加入一粒沸石，安装常压蒸馏装置进行蒸馏，回收乙醇，得到浓缩液。
将蒸馏瓶中的浓缩液倒入蒸发皿中(蒸馏瓶壁附着的提取物可用少量回收的热乙醇洗涤，一并倒入蒸发皿中)，加4g生石灰（CaO），以除去部分杂质(生石灰起中和和吸水的作用)，置水浴上慢慢受热蒸干，最后移至石棉网上用小火加热，搅拌直至固体变成小颗粒粉末，几乎除去全部水分。
从茶叶中提取咖啡碱的研究
从茶叶中提取咖啡碱的研究付蕾,陈立贵,袁新强,王忠 (陕西理工学院材料科学与工程学院,陕西汉中723003)摘要 [目的]探讨从茶叶中提取咖啡碱的方法。
[方法]以陕西汉中产的4个品种茶叶为试材,用S oxhlet 提取法从茶叶中提取咖啡碱,并用红外光谱仪对咖啡碱的结构进行表征,研究茶叶的品种对咖啡碱收率的影响。
[结果]茶叶品种对咖啡碱的收率影响较大,低档茶大叶青茶的咖啡碱收率(1.32%)比高档茶特级汉水银梭的收率(0.51%)高得多。
不同茶叶具有不同的咖啡碱含量,低档茶中的咖啡碱的含量比高档茶的高。
汉中茶口感清纯,主要是由于其中咖啡碱的含量低于普通的茶叶。
[结论]采用S oxhlet 提取法可有效地从茶叶中提取咖啡碱,其操作工艺简单易行。
关键词 S oxhlet 提取法;茶叶;咖啡碱中图分类号 S571.1 文献标识码 A 文章编号 0517-6611(2008)09-03730-02Study on E xtraction of Theine from T eaFU Lei et al (Sch ool of M aterial Science and Engineering ,Shaanxi University of T echn ology ,H anzh ong ,Shaanxi 723003)Abstract [Objective]T he purpose was to discuss the m eth od of extracting theine from tea.[M eth od ]W ith 4tea varieties produced in H anzh ong of Shaanxi as tested m aterials ,the theine was extracted from tea by S oxhlet extraction and the structure of theine was characterized by in frared spectrom eter to study the in fluence of tea variety on theine yield.[Result ]T he tea variety had bigger in fluence on theine yield.T he theine yield from the low 2grade tea Dayeqing (1.32%)was much higher than that from the high 2grade tea special 2grade H anshuiyinsu o (0.51%).Different teas had different theine contents and the theine content in low 2grade tea was higher than that in high 2grade tea.H anzh ong tea tasted fresh and pure ,it was m ainly because its theine con 2tent was lower than that in comm on tea.[C onclusion]T he theine could be extracted from tea effectively by S oxhlet extraction and the operation techn ology was sim ple and feasible.K ey w ords S oxhlet extraction ;T ea ;T heine 我国是世界上茶叶资源最丰富的国家,年生产茶叶60万余t 、茶副产品2万余t 、茶树修剪及更新改造采摘枝叶3万余t [1],其中优质茶叶只有11.5万t 左右。
茶叶中咖啡因的提取实验报告
茶叶中咖啡因的提取实验报告茶叶中咖啡因的提取实验报告咖啡因是一种广泛存在于茶叶、咖啡豆等植物中的生物碱，具有提神醒脑的作用。
本实验旨在通过提取茶叶中的咖啡因，了解其提取方法以及提取效果。
实验步骤：1. 准备材料：茶叶样品、无水乙醇、石油醚、滤纸、烧杯、漏斗等。
2. 将茶叶样品研磨成细粉末，取适量放入烧杯中。
3. 加入适量的无水乙醇，搅拌均匀，使茶叶充分浸泡。
4. 将浸泡的茶叶样品过滤，收集滤液，滤液中含有茶叶中的咖啡因。
5. 将滤液转移到干净的烧杯中。
6. 加入适量的石油醚，用漏斗进行分液，分离出含有咖啡因的石油醚层。
7. 将石油醚层转移到干净的烧杯中。
8. 将烧杯放置在通风处，等待石油醚挥发。
9. 得到提取的咖啡因。
实验结果：经过提取，我们成功地从茶叶中提取出了咖啡因。
通过测量提取后的咖啡因溶液的浓度，我们可以得到茶叶中咖啡因的含量。
实验分析：茶叶中的咖啡因主要以游离状态存在，其溶解度较高。
无水乙醇是一种常用的溶剂，能够有效地提取茶叶中的咖啡因。
石油醚是一种非极性溶剂，与无水乙醇形成两相体系，可以将咖啡因从无水乙醇中分离出来。
石油醚的挥发性较好，可以通过挥发使咖啡因从石油醚中脱离，得到纯净的咖啡因。
实验的成功与否受到多种因素的影响，如茶叶样品的质量、提取溶剂的选择、提取时间等。
茶叶样品的质量直接影响提取效果，新鲜、优质的茶叶含有较高的咖啡因含量，提取效果会更好。
提取溶剂的选择也很重要，无水乙醇的选择是因为其与咖啡因具有良好的相容性，可以高效提取咖啡因。
提取时间的控制也是关键，过长或过短的提取时间都会影响提取效果。
茶叶中咖啡因的提取不仅有助于了解咖啡因的提取方法，还有助于了解茶叶中的活性成分。
茶叶中除了咖啡因外，还含有茶多酚、氨基酸等成分，这些成分对人体有多种保健作用。
因此，通过提取茶叶中的咖啡因，也可以了解茶叶中其他活性成分的提取方法。
总结：本实验通过提取茶叶中的咖啡因，探究了咖啡因的提取方法以及提取效果。
实验八 茶叶中咖啡碱的提取
实验六茶叶中咖啡因的提取（升华法）一、实验目的1.学习从茶叶中取提咖啡因的原理与方法；2.掌握索氏提取器的原理及其应用；3.掌握升华原理及其操作。
二、实验原理咖啡因具有刺激心脏、兴奋大脑神经和利尿等作用，主要用作中枢神经兴奋药。
它也是复方阿斯匹林（A.P.C）等药物的组分之一。
现代制药工业多用合成方法来制得咖啡因。
咖啡因为嘌呤的衍生物，其化学名称为1,3,7-三甲基-2,6-二氧嘌呤，其结构式与茶碱，可可碱类似。
嘌呤（Purine）咖啡因(Caffeine) 茶碱(Guanine) 可可碱(Adenine)纯品咖啡因为白色针状结晶体，无臭，味苦；易溶于水、乙醇、氯仿、丙酮；微溶于石油醚；难溶于苯和乙醚。
它是弱碱性物质，水溶液对石蕊试纸呈中性反应。
咖啡因在100℃时即失去结晶水，并开始升华，120℃时升华相当显著，至178℃时升华很快。
无水咖啡因的熔点为234.5℃。
茶叶中含有多种生物碱，其主要成分为含量约1～5%的咖啡因，并含有少量茶碱和可可豆碱，以及11～12%的单宁酸(又名鞣酸)，还有约0.6%的色素、纤维素和蛋白质等。
为了提取茶叶中的咖啡因，往往利用适当的溶剂（如氯仿、乙醇、苯等）在脂肪提取器中连续萃取，然后蒸出溶剂，即得粗咖啡因。
粗咖啡因中还含有一些生物碱和杂质，利用升华法可进一步纯化。
本实验利用咖啡因易溶于乙醇、易升华等特点，以95%乙醇作溶剂，通过索氏提取器进行连续抽提，然后浓缩、焙烘得到粗品咖啡因，再通过升华提取得到纯品咖啡因。
三、仪器药品1.试剂与仪器茶叶：5g；95乙醇：90ml，生石灰：1.5g。
索氏提取器一套，表面皿，蒸发皿，不锈钢刮铲，玻璃漏斗，锥形瓶。
四、实验装置图2 索氏提取装置图3 常压升华装置(1)索氏提取器固-液萃取是从天然物(如植物)中提取天然产物常用的方法。
其原理是利用溶济对样品中被提取成分与杂质之间溶液解度的不同而达到分离提取的目的。
索氏提取器是实验室常用的连续固-液提取装置，将被提取的固体置于由滤纸做成的套筒中，低沸点的溶剂置于烧瓶中，加热回流，溶剂蒸气通过左边的侧管上升到冷凝管并被冷凝液化，液滴滴入装有固体的套筒，热溶剂充满套筒，把所需的化合物从固体中通过溶解而提取出来。
试验七茶叶中咖啡因的提取
实验七茶叶中咖啡因的提取一、实验目的1、掌握从茶叶中提取生物碱的原理和方法2、巩固和熟悉利用显微熔点测定仪测定纯净物的熔点。
二、实验原理茶叶中含有多种嘌呤类衍生物的生物碱，其中主要成分为丹宁酸（又称鞣酸，约占11~12%，易溶于水和乙醇）、咖啡因（又称咖啡碱，约占1~5%），尚有少量的茶碱、可可豆碱，此外，还有约0.6%的色素，纤维素和蛋白质等。
OH3C CH3N NO N NCH3咖啡因的学名为1，3，7—三甲基黄嘌呤，具有弱碱性，无臭、味苦，置露于空气中，可以被风化，100℃时失去结晶水，并开始升华，120℃升华加快，170℃以上显著升华，可溶于水、丙酮和乙醇，易溶于氯仿，较难溶于乙醚和苯。
水溶液对石蕊试红呈中性反应。
咖啡因可用提取法或合成法获得。
本实验是用提取法从茶叶中提取咖啡因。
三、仪器与试剂1、仪器：250mL烧杯、丁字形玻璃棒、酒精灯、布氏漏斗、吸滤瓶、短颈漏斗、蒸发皿、滤纸、循环水真空泵、显微熔点测定仪等。
2、试剂：茶叶、氧化钙、蒸馏水、CaCO3。
四、实验步骤：1、称取5g茶叶、5g CaCO3[1]转入盛有75mL蒸馏水的烧杯中，用小火加热煮沸30min（其间加入少量的蒸馏水以弥补蒸发了的水分）。
趁热过滤，将滤液倒入干净的烧杯中，浓缩至10mL左右，转入蒸发皿中并加入氧化钙[2]2g，用小火焙干后研细备用（焙干时温度不宜过高，避免升华）。
2、取一支合适的短颈漏斗，颈部用脱脂棉塞住，罩在隔以刺有许多小孔的滤纸的蒸发皿上，小心加热[3]进行升华，（适当控制火焰，尽可能使升华速度放慢，提高结晶纯度），升华结束后冷却至室温，再揭开漏斗和滤纸，仔细观察滤纸上的晶体形状。
3、收集产品，并测定其熔点。
咖啡因纯品为白色针状晶体，熔点：236~238℃。
注释：[1] 加入CaCO3是使茶叶中的生物碱在弱碱性体系中充分游离出来，并使鞣酸水解成糖和没食子酸，从而溶解在水中。
没食子酸又叫五倍子酸，其结构如下：OHHOOC OHOH[2] 生石灰起吸水和中和作用，用以除去部分杂质。
微波辐射法从茶叶中提取咖啡碱工艺条件的研究
Ｉ 实验 方 法 ． ２
（） １ 原料 预处理 市售绿茶叶 ，粉碎 ，过２ ｌ筛后收集待用。 ｏｌ ＝ （ 乙醇四流法从茶叶中提 取咖啡碱。精 密称取 ｌ ２） Ｉ 茶粉 ，放入 索氏提取器 的滤纸套 简，Ｊ 入ｌ ｌ Ｌ９ ％乙醇 。放入２ 沸石 ，电热 Ｊ （ ｍ ５ ｕ ￣ 粒 套Ｊ热 至沸腾 ， Ｊ Ｕ 连续提 取． 减压 蒸馏回收提取 液中大 部分乙醇 ，再 ｛ ｈ 把残液拌入４ 生石灰 中，蒸干成粉末后 ．升华提纯咖啡碱。 ｇ （ 碳 酸钠溶 液煮沸 法从茶 叶中提 取咖啡 碱 精 密称取 １ｇ ３Ｊ ０ 茶
厂。
易溅 失 ，提取率反而略有 下降 凶此 ，选择９ ％ ｓ 乙醇， （ 积比４ 水 体 ： ｌ 为萃取溶剂 。 Ｊ （ 溶 剂用 量对咖啡碱提取率的影响 。按照 （ ） ２） １ 中确定昀溶剂 配 比配制提取液 ，考察在微波作
用 时『 为２ ｉ的条件 下，溶剂Ｊ 日 ｒｎ Ｊ ａ ｝ ｆ Ｉ 量对咖啡碱提取率的影响。咖啡
碱提取率取三次平行实验结粜的 平均值 ，实验结果如 ２ 所示。 实验结果表明 ，随着溶剂用 量 的增加 ，咖啡碱提取率增大 ， 当溶 剂用 量超过 １５ Ｌ ２ｍ ，提取率 基本 不再增加 考虑到过 多的溶 图 ２溶剂用 量与咖啡碱
粉 ，称取８碳 酸钠溶于 ｌＯ 水的溶液后 煮沸２ｍｎ ，用二氯 甲烷 ｇ ＯｍＬ ０ｉ 后 萃取 ， 用无水硫酸镁 干燥 ，水浴『热蒸溜 收 萃取剂重结ｌ得到咖 再 Ｊ ｕ ｝ ｆ Ｉ
图 １ 溶 荆 配 比 与咖 啡 碱
提 取 率 的 关 系 （ ＝３ ） ｎ
材料：市售绿茶 ；９％乙醇 、生石灰 、二氯ｌ烷 、无 水硫酸镁 、 ５
丙酮 、 石油醚 海国药 ，分析纯 主要没备 ：ＷＤ Ｏ家 片微波炉 Ｇ ａｚ ２ 家 用万能粉碎பைடு நூலகம் 广 ｇ０ ｛ Ｍ ｎ ；０Ａ
从茶叶中提取咖啡因和茶多酚
从茶叶中提取咖啡因和茶多酚一．实验目的1.学习提取咖啡因和茶多酚的方法与技术2.学习钙离子沉淀提取茶多酚的关键步骤方法和特点二．实验原理以不同品种和质量的茶叶,提取剂种类，分步萃取的溶剂量作为试验因素，分别测定咖啡因和茶多酚的得率，提取率和纯度。
三．实验步骤采用多阶分步萃取技术从茶叶中相继提取咖啡因和茶多酚。
1.咖啡因的提取：去100g茶叶加提取剂8倍，95%乙醇提取温度为60摄氏度，水和其他提取剂提取温度为90~100摄氏度，提取时均为2h，冷却过滤，真空浓缩后用氯仿萃取浓缩液，氯仿层浓缩回收溶剂，残渣烘干得咖啡因粗品，用升华法制得白色针状结晶物即纯品咖啡因。
2.茶多酚提取：上述经氯仿萃取的水相再用乙酸乙酯萃取，真空浓缩回收溶剂，残渣烘干得浅黄色纯品茶多酚。
方法2：1．取绿茶磨碎样20克加人250ml沸水水浴浸提30分钟，棉饼过滤，滤液定容为250ml，制得茶汤2．取浸提茶汤5ml于100ml烧杯，先测试其PH值，再用饱和石灰水调pH值至9.0,11.0；分别记录石灰水的用量3．分别取两份浸提茶汤50ml于250ml烧杯中，根据2的结果，用饱和石灰水调pH值分别至9.0,11.0；记录石灰水的用量。
然后静置沉淀一小时，每15分钟比较观察其变化4．将沉淀弃上清夜后在4000转/分钟离心5分钟，弃上清夜5．将沉淀收集于100ml小烧杯，缓慢加入5%的柠檬酸，边加边快速搅拌直至全部溶解，记录酸的用量，并测试PH3.测定方法：咖啡因测定采用HclO4,电位测定法，茶多酚测定采用KmnO4,直接滴定法。
其中：得率=提取出的某成分含量（g）/100g茶叶*100%纯度=提取物某成分含量（g）/提取物重量（g）*100%提取率=提取物某成分含量（g）/原料中某成分含量（g）*100% 四．结果讨论4．1茶叶品种和质量对咖啡因和茶多酚得率、提取率和纯度的影响用水作提取剂的结果表明：茶叶品种和质量(表中日期指茶叶采摘日期)对咖啡因的得率影响较大，茶叶中咖啡固含量高，提取的得率就高。
茶叶中提取咖啡碱的研究进展
祭叶 于 《神 农 本草经 》 中被称 为 “荼草 ”，具 有提 神 、治 喘 、 利尿 、止 咳化 及抗 氧 和抗 菌 等 药理 作用 Ｉｔ］。而 茶 叶中 嘌呤 碱 类 的 有机 化 合物 对 中枢 神经起 到 兴 奋作用 ，特 别 是咖 啡碱 作 为嘌 呤碱 的主 要成 分 占茶 时。总 质量 ２％～５％，其 兴 奋神经 、解 毒 等生理 作
法 的发 展 并对 比了 荇方法 在提 取选 择 性 、提取 率 、
（关键 词１茶叶 ：咖 啡碱 ：提 取 率
［中 图分类 号］ＴＱ
【文献 标 识码］Ａ
中提取咖 啡 碱韵 有效方 法 至关重 要 。本文 探讨 了近 年来 提取 方 其 中绿 色商效 的 提 取方 法是 该领 域夫 规模 生产 的主 要方 向
［文章 编号 ］１００７—１８６５（２０１８）０８·
Ａｄｖａｎｃｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｅａ
Ｓｈｅｎ Ｆｅｎｇｃｕｉ，Ｚｈａｎｇ Ｒｏｎｇｌｉ，Ｓｕｎ Ｆｅｉ （Ｃｈｅｍｉｃａｌ ａｎｄ Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ａｎｈｕｉ Ｐｏｌｙｔｅｃｈｎｉｃ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｗｕｈｕ ２４１０００，Ｃｈｉｎａ）
２０１ ８年 第 ８期 第 ４５卷 总第 ３７０期
广 东 化 工 ＷＷＷ．ｇｄｃｈｅｍ ．ｃｏｍ
ｌ３３
茶 叶 中提取 咖啡碱 的研 究进 展
沈 凤 翠 ，张 荣 莉 ， 孙 菲
（安徽 ５２程 大学 生物 与 化学 工程 学院 ， 安做 芜 湖 ２４１０００１
［摘 要】茶叶 中 的咖啡 碱 其有 强心 和提 高 人体
使 用 乙醇 为溶 剂 并结 合升 华法 进 行提取 ，方法 相对 简单 易操 作 。 ｆ｝ｊ升 华法 产生 的咖 啡 碱征 受热 升华 过程 中由于 陶 瓷器皿 受 热 不不均 匀 ，提取 不 充 分以及 不 易收 集 导致 咖啡 碱损 失较 多 。杨 宇 辉 等Ｉ １针对 升华过 程 中 温度 不 易控 制 的 问题 而造 成温 度过 高 时 咖 啡 碱还 未收 集 已升 华 、 以及温 度过 低升 华 难的 问题 ，对 实验 的加
茶叶中咖啡因的提取研究
茶叶中咖啡因的提取研究一、内容综述随着人们对健康生活的追求，茶叶作为一种天然的饮品，越来越受到人们的喜爱。
茶叶中含有丰富的茶多酚、咖啡因、氨基酸等营养成分，具有抗氧化、提神醒脑、降低血脂等多种保健功能。
其中咖啡因作为一种中枢神经系统兴奋剂，具有提神醒脑、消除疲劳、抗衰老等作用，因此在茶叶中提取咖啡因具有重要的实际意义。
近年来茶叶中咖啡因的提取技术得到了广泛的研究和应用，传统的茶叶提取方法主要包括水浸法、压榨法、萃取法等。
然而这些方法存在提取效率低、产物质量不稳定等问题。
为了提高茶叶中咖啡因的提取率和产物质量，研究人员不断探索新的提取技术。
目前主要的茶叶中咖啡因提取技术包括：酶解法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法等。
这些新技术在一定程度上提高了茶叶中咖啡因的提取效率和产物质量，为茶叶中咖啡因的开发利用提供了有力的理论支持和技术保障。
此外茶叶中咖啡因的提取还受到原料品种、产地、加工工艺等因素的影响。
不同品种的茶叶中咖啡因含量存在差异，而产地和加工工艺也会影响咖啡因的稳定性和提取效果。
因此为了获得高纯度的茶叶中咖啡因产品，需要对原料的选择和加工过程进行严格的控制。
茶叶中咖啡因的提取研究是一个涉及多个学科领域的综合性问题。
随着科学技术的发展和人们对健康生活的需求不断提高，茶叶中咖啡因的提取技术将会得到更深入的研究和广泛的应用。
二、茶叶中咖啡因的提取方法水浸法：这是一种传统的咖啡因提取方法，主要利用茶叶中的茶多酚与咖啡因在水中的溶解度差异进行分离。
首先将茶叶样品与适量的水混合，然后通过过滤、沉淀等步骤，使咖啡因从茶叶中分离出来。
然而这种方法存在提取效率低、耗时长、提取物纯度不高等缺点。
超声波提取法：超声波提取法是利用超声波对茶叶中的有效成分进行高效、快速的提取。
该方法通过高频振动产生的机械能和热效应，使茶叶中的咖啡因与茶多酚发生化学反应，从而实现咖啡因的提取。
超声波提取法具有操作简便、提取效率高、成本低等优点，但仍存在咖啡因损失、提取时间短等问题。
茶多酚提取实验报告
茶多酚提取实验报告【标题】茶多酚提取实验报告【摘要】本实验旨在提取茶叶中的茶多酚，并探究不同条件对提取效果的影响。
通过对茶多酚的提取实验，我们可以更深入地了解茶多酚的性质和应用价值。
【关键词】茶多酚、提取、条件、影响、实验、性质、应用价值【目录】1. 引言1.1 茶多酚的定义1.2 茶多酚的作用和应用价值2. 实验方法2.1 实验材料和仪器2.2 实验步骤3. 实验结果与分析3.1 不同提取条件下的茶多酚含量比较3.2 提取效果的影响因素分析4. 实验总结与展望4.1 总结4.2 展望【正文】1. 引言1.1 茶多酚的定义茶多酚是一种广泛存在于茶叶中的具有重要生物活性的化合物，包括儿茶素、咖啡碱和茶氨酸等，其中以儿茶素为主要成分。
茶多酚具有抗氧化、抗菌、抗炎等多种保健功能，因此备受关注。
1.2 茶多酚的作用和应用价值茶多酚在食品、医药、日化等领域具有广泛的应用价值。
它可以用作天然食品添加剂，抗氧化性能使其有助于维持食品的新鲜度和品质稳定。
茶多酚还可以应用于药物制备，具有抗菌、降低生物反应性等作用。
在日化工业中，茶多酚具备紧肤、抗皱、抗衰老等美容功效，因此在化妆品的生产中也得到广泛应用。
2. 实验方法2.1 实验材料和仪器实验所需材料包括茶叶样品、乙醇溶剂、冰醋酸、去离子水等；实验所用仪器包括超声波提取仪、离心机、分光光度计等。
2.2 实验步骤(此处列出具体的实验步骤，包括样品准备、提取条件设置、提取过程、实验数据记录等)3. 实验结果与分析3.1 不同提取条件下的茶多酚含量比较在实验中，我们设置了不同的提取条件，如提取时间、提取溶剂浓度和温度等，然后通过测定茶多酚的含量来评估提取效果。
实验结果显示，在提取时间为60分钟、提取溶剂浓度为50%、提取温度为60℃的条件下，茶多酚含量最高。
3.2 提取效果的影响因素分析我们进一步分析了提取效果的影响因素。
实验结果显示，较长的提取时间能够更充分地提取茶多酚，但超过一定时间后，茶多酚的含量趋于稳定。
茶多酚的提取工艺研究
2、超声波辅助提取法
超声波辅助提取法能够利用超声波的机械能破碎茶叶细胞，从而使得茶多酚 更容易从细胞内部释放出来。这种方法的优点是提取时间短、效率高，同时还可 以减少溶剂的使用量。
3、微波辅助提取法
3、微波辅助提取法
微波辅助提取法利用微波的电磁场使茶叶中的分子产生振动和旋转，从而破 坏茶叶细胞，使得茶多酚更容易被提取出来。这种方法的优点是提取时间短，效 率高，但是设备的成本较高。
3、色谱分离法
3、色谱分离法
色谱分离法是一种常用的分离方法，可以将茶多酚溶液中的不同组分进行分 离。常用的色谱柱包括硅胶柱、大孔树脂柱等。色谱分离法的优点是分离效果好， 产品品质高，但是需要较高的设备成本。
3、色谱分离法
结论： 茶多酚的提取纯化工艺是提高其品质和产量的关键环节。各种新型的提取纯 化工艺不断涌现，如超声波辅助提取法和微波辅助提取法等，这些新技术的应用 可以大大提高茶多酚的提取效率。在纯化工艺方面，沉淀法、膜分离法和色谱分 离法等方法都具有各自的优点和局限性。为了更好地满足实际生产需求，未来需 要进一步探索新的工艺和技术，实现茶多酚的工业化生产。
超临界流体萃取法是一种新型的提取方法。该方法利用超临界流体作为萃取 剂，从茶叶中萃取茶多酚。超临界流体具有高渗透能力和良好的传质性能，能够 有效地将茶多酚从茶叶中分离出来。超临界流体萃取法的优点在于选择性强、提 取效率高，且对环境友好。
二、提取溶剂的选择
二、提取溶剂的选择
溶剂的选择是茶多酚提取过程中的关键因素之一。不同极性的溶剂对茶多酚 的溶解度不同，因此需要根据茶多酚的化学结构和性质选择合适的溶剂。常用的 溶剂包括有机溶剂和水。对于有机溶剂，其极性越接近茶多酚，越有利于提取。 研究表明，乙醇是一种良好的溶剂，其与茶多酚的极性相似，能够有效地溶解茶 多酚。此外，甲醇、乙酸乙酯等有机溶剂也可用于茶多酚沉淀法
从茶叶中提取咖啡实验报告
一、实验目的1. 学习从茶叶中提取咖啡因的基本原理和方法。
2. 掌握使用索氏提取器进行有机物提取的原理和操作技巧。
3. 了解咖啡因的物理化学性质，并熟悉其提取、纯化和鉴定过程。
二、实验原理咖啡因，又称咖啡碱，是一种存在于茶叶、咖啡、可可等植物中的生物碱。
茶叶中的咖啡因含量约为1%~5%，同时含有单宁酸、色素、纤维素、蛋白质等物质。
咖啡因具有刺激心脏、兴奋大脑神经和利尿等作用，是许多药物（如阿司匹林）的组分之一。
咖啡因易溶于氯仿、水及乙醇等溶剂。
在常温下，咖啡因为白色针状结晶体，无臭，味苦，易溶于水、乙醇、氯仿等溶剂，微溶于石油醚，难溶于苯和乙醚。
咖啡因在100℃时失去结晶水并开始升华，在120℃时升华显著，在178℃时升华很快。
本实验采用索氏提取法从茶叶中提取咖啡因，该方法利用溶剂的回流和虹吸原理，使固体物质每次都被纯的热溶剂所萃取，减少了溶剂用量，缩短了提取时间，提高了提取效率。
三、实验仪器与试剂1. 仪器：索氏提取器、电热套、烧杯、蒸发皿、玻璃棒、滤纸、移液管、分析天平等。
2. 试剂：茶叶（化学纯）、95%乙醇、生石灰粉、蒸馏水等。
四、实验步骤1. 将茶叶剪碎，用分析天平称取8.0g茶叶。
2. 将茶叶放入索氏提取器的滤纸筒中，并固定好。
3. 在索氏提取器的烧瓶中加入60ml 95%乙醇，开启电热套加热。
4. 当乙醇沸腾时，关闭电热套，让溶剂自然冷却回流。
5. 观察提取筒中的溶剂颜色，当颜色变得很浅时，说明咖啡因已大部分被提取。
6. 停止加热，关闭电热套，将提取筒中的溶剂倒入烧杯中。
7. 将烧杯中的溶剂倒入蒸发皿中，加入3g生石灰粉，搅拌均匀。
8. 将蒸发皿放在电热套上加热，蒸干溶剂，得到咖啡因粉末。
9. 将咖啡因粉末放入干燥器中干燥，备用。
五、实验结果与分析1. 通过本实验，成功从茶叶中提取出咖啡因，提取率较高。
2. 提取得到的咖啡因粉末为白色针状结晶体，符合咖啡因的物理化学性质。
3. 本实验表明，索氏提取法是一种有效的从茶叶中提取咖啡因的方法，具有操作简便、提取效率高等优点。
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第19卷第4期1997年12月南昌大学学报(工科版)Journal of Nanchang University(Engineering&Technology)Vol.19No.4Dec.1997从茶叶中提取茶多酚和咖啡碱的工艺研究曾振宇 郑为完(南昌大学食品科学工程系,南昌330047) 摘要 介绍了一种从绿茶茶叶中综合提取茶多酚和咖啡碱的方法,讨论了工艺路线和影响因素,并且确定了最佳工艺路线1关键词 茶多酚,咖啡碱中图法分类号 TS202茶多酚(tea-polyphenol,简写为TP)是由儿茶素、花色素、酚酸及缩酚酸组成的混合物,约占茶叶干重的25%～28%,其中儿茶素约占茶多酚含量的60%～80%,是决定茶多酚性能的主要物质,其结构中都含有两个以上的互为邻位的羟基,具有捕获过氧基团的能力而显示出抗氧化性;茶多酚还具有消除自由基等生物学活性〔1〕1茶多酚作为新型的天然食品抗氧剂,已列为国家标准(G B12493-90),在食品、医药、日化等领域得到广泛的应用1咖啡碱(caffeine)属黄口禀呤生物碱,约占茶叶干重的2%～5%,具有兴奋人体大脑皮层、增强机体免疫功能和强心利尿的作用,可用于治疗神经衰弱和精神抑制状态症,还是配制解热镇痛药品的重要原料1因在各类植物中含量较少,提取较困难,一直是一种紧俏的医药原料〔2〕1目前,有关茶多酚的提取、分离及开发应用的研究较多1主要的提取方法有:有机溶剂萃取法〔3,4〕、金属离子沉淀法〔5〕、离子交换柱分离制备法〔6〕等1但上述方法大多对茶叶单组分地提取1本文采用沸水浸提、有机溶剂萃取法综合提取茶多酚和咖啡碱,对工艺方法和影响因素进行了实验研究,得到了较为满意的结果1现将结果报告如下11 材料和方法111 原料绿茶茶叶(市购低档绿茶,其茶多酚、咖啡碱和水分含量分别为2815%,311%,816%)1112 分析方法茶多酚测定方法:G B8313-87 咖啡碱测定方法:G B8312-87113 茶多酚和咖啡碱的提取工艺路线见图112 结果与讨论211 浸提剂用量、浸提温度和p H值对TP得率的影响TP中含较多的酚羟基,其氧化程度受温度、p H值影响较大1有机溶剂萃取法浸提TP多收稿日期:1996-12-18图1 茶多酚、咖啡碱提取工艺流程图采用70%～80%的酒精水溶液在70～80℃温度下进行1这样虽可使TP 的氧化程度减轻,但存在着需消耗一定量的乙醇及工艺操作要求较高等弊端1我们采用沸水提取,通过实验探讨了TP 的氧化与p H 值及浸提时间的关系1012%的TP 水溶液,分别调节p H 值1其p H 值为410,510,610,710,810,置沸水浴,定时取样测定TP 含量,结果见图21在沸水浸提的情况下p H 小于410时,TP 的氧化不明显;p H 在510～610之间,TP 随时间的延长而缓慢氧化;p H 大于810时,TP 氧化迅速增加1因此在浸提工艺中p H 值应低于5101212 浸提液用量、浸提时间和浸提次数对TP 得率的影响浸提液用量直接影响TP 的得率1增加浸提液用量,TP 的得率相应升高1但浸提用水多,后续的浓缩蒸发的能耗也相应增加1我们的实验结果表明:茶水比为1∶8～12较适宜1这与文献报道的结果是一致的1采用茶水比为1∶10,考察不同p H 值下浸提时间与TP 得率的关系,其结果见图31浸提时间超过30min 后,TP 的得率未见明显的提高1因此浸提时间可采用25～30min 1・23・南昌大学学报(工科版)1997年图2 不同p H 值时沸水浴中TP 氧化曲线 图3 不同p H 值时TP 得率曲线 采用p H 值为415,茶水比为1∶10,浸提时间为30min ,多次浸提TP 的得率的实验结果见附表1浸提次数越多,TP 的得率越高1但需蒸发去除的水量大大地增加,采用二次浸提已能提出89%的TP 1213 真空浓缩茶汤有报道用乙酸乙酯直接从稀茶汤萃取TP 〔7〕,但其生产成本较高1我们采用降膜式附表 p H415,茶水比1∶10,浸提时间为30min ,多次浸提TP 得率浸提次数123TP 得率/%181225122610真空浓缩装置,将1体积的茶汤浓缩至0125体积左右1这样既便于后续操作,又减少萃取用的有机溶剂量,降低生产成本1214 氯仿分离浓缩茶汤中的咖啡碱咖啡碱在氯仿中的溶解度较大1分别采用氯仿与浓缩茶汤体积比为015∶1,1∶1,2∶1,4∶1进行实验1综合考虑分离效果与分层速度,认为体积比为1∶1较适宜1氯仿层分离后在真空50℃下回收溶剂,再经真空干燥即得到粗咖啡碱1215 茶多酚的分离与提纯氯仿萃取后的水相中含有大量的TP 及少量的多糖类物质1为了得到高纯度的TP ,我们采用混合萃取剂进行分离提纯1萃取剂和水能部分互溶,混溶后由于密度差减小,溶液分层较慢1浓缩茶汤中TP 含量较高,选择合适的体积比较重要1实验结果表明:萃取剂与茶汤的体积比为2～4∶1时,有机相中溶解的水和水相中溶解的有机溶剂均较少,其分层速度也较快1因水相中的TP 较多且TP 的水溶性较大,多次萃取能提高TP 的得率,萃取2～3次,TP 的提取率可达80%以上13 结论对茶多酚和咖啡碱的提取工艺和影响因素进行了实验研究,初步确定了较为理想的工艺方法和工艺参数1按本方法提取的TP 和咖啡碱的得率可达23%,311%;其纯度分别为90%,63%1目前低档茶叶滞销,而茶多酚、咖啡碱的价格均较高1本研究为低档茶叶的开发利用提供了一条新的途径1参考文献〔1〕 金性勇1茶多酚的保健功能及其在食品中的应用1中国食品添加剂,1995(2):27～29(下转第104页)・33・第4期曾振宇等:从茶叶中提取茶多酚和咖啡碱的工艺研究〔4〕 石满生1广西猕猴桃果茶的研制1食品科学,1994(1):44～47Development of C anned Kiwi of R emoved H ard Column CoreFeng Ronghua Huang Zhifeng Fan Hua(Food Science and Engineering Depart ment ,N anchang U niversity ,N anchang 330047)Z ou Lixia(A pplied Chemist ry Depart ment ,East China Geologic College ,L inchuan Jiangxi 334000)ABSTRACT The new technology was studied by which canned kiwi of removed hard column core was made from main kiwi.By making use of new technological conditions such as skinning ,coring and soaking treatment in vacuum ,the product is satisfactory in the flavour ,colour ,crisp and content of V C keeping.KE Y WOR DS removed hard column core ,kiwi ,canned kiwi(上接第33页)〔2〕 秦玉楠1利用制茶废料提取咖啡碱新工艺1农牧产品研究与开发,1995(2):13～15〔3〕 王凤芳,蔡云升1茶叶中天然抗氧化剂提取工艺的研究1食品工业,1995(3):16～17〔4〕 葛宜掌1茶叶中天然抗氧化剂———茶多酚的提取方法1CN1071666A〔5〕 张守敬1茶多酚提取新工艺1CN1104621A〔6〕 徐向群,陈瑞锋等1吸附色谱法用于茶多酚的分离提取1中国茶叶,1996,18(1):18～19〔7〕 叶勇1应用醋酸乙酯从茶汤中萃取茶多酚的研究1中国食品添加剂,1995(4):15～17Preparation of T ea -polyphenol and C affeine from T eaZeng Zhenyu Zheng Weiwan(Food Science and Engineering Depart ment ,N anchang U niversity ,N anchang 330047)ABSTRACT A method for extracting tea -polyphenol and caffeine has heen described.Based on the discussion of technique way and affecting factors ,the optimal technique has been determined.KE Y WOR DS tea -polyphenol ,caffeine(上接第97页) ABSTRACT To outline the recent state of foresty resource in China and of policy for wood based panels in our country.And to present the developing tendency of machinery for wood based panels in the world ,energy saving and environmental protection and demand in made -in -country from imported products.The results of background show that it is in accordance with the general principle of continuable development of the national economy.Thereby development of continuous -flat press in China is feasible.Moreover present the fundamental scheme for development of continuous -flat press and line of production.KE Y WOR DS continuous -flat press ,exploitation ,tenor forecast ・401・南昌大学学报(工科版)1997年。