清新好口味 麻辣儿菜的做法
美味巨下饭的16道麻辣菜做法
美味巨下饭的16道麻辣菜做法食材：牛肉，豆芽，青菜，百叶，香菜，葱姜蒜，芝麻做法：1、料酒1勺，淀粉2勺，生抽1勺，手工牛油老火锅底料2、牛肉切薄片，加料酒，淀粉，生抽，抓匀腌制半小时3、锅煮水，水沸加入青菜，豆芽，百叶烫熟捞出装入碗中4、锅加热倒油，放入葱姜蒜炒香，放入火锅底料炒出红油，加入两碗清水，水开了下牛肉片煮1-2分钟，连汤一起倒入碗中5、碗中铺上干辣椒，蒜泥，熟芝麻，葱花，花椒，淋上热油激出香味，撒上香菜即可。
食材：毛肚，鸭血，豆芽，葱姜蒜，花椒粒，干红辣椒，火锅底料，豆瓣酱做法：1、所有食材洗净切好备用，锅中油热爆香葱姜蒜，放豆瓣酱炒出红油，加火锅底料炒化，加适量清水2、煮开后加少许盐和鸡精调味，放入豆芽煮熟捞出装碗3、碗中淋上汤汁，放葱花，蒜末，大蒜末，花椒粒，淋上一大勺滚烫的热油，撒上香菜碎即可。
食材：丸子，方便面(也可以加其他爱吃的菜)做法：1、碗中放入蒜末，葱花，辣椒面，熟芝麻，淋上热油，加2勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，少许盐和白糖，2勺芝麻酱拌匀2、沸水下丸子和方便面烫熟捞出，淋上酱汁拌匀完成食材：鸡胸肉，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，淀粉，葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻做法：1、鸡胸肉洗净切成小丁，放适量姜加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺胡椒粉，少许盐，一勺淀粉，抓匀腌制20分钟2、锅中倒适量油，油温就成热放入鸡丁炸至金黄捞出，油温升高再复炸一分钟3、锅留底油，放入蒜末，花椒，干辣椒炒香，倒入炸好的鸡丁翻炒均匀，再加一勺白芝麻，撒上葱花再次翻炒均匀出锅即可。
做法：1、2斤龙虾清洗干净2、锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红捞出(为了虾肉更嫩)3、另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，放入20克干辣椒，10克青麻椒，15克花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15克，火锅底料30克炒出红油。
4、下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开，煮开后放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟5、然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺，再小火焖煮10分钟，最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟，出锅前撒上香菜和芝麻即可。
渝味辣白菜简单易学的做法 渝味辣白菜如何做
渝味辣白菜简单易学的做法渝味辣白菜如何做
主料：娃娃菜200克(娃娃菜是蔬菜中的佳品。
高山地区栽培较多，选用日本、韩国等优质小菜型结球白菜的专用品种，在没有污染的高山环境条件下通过微型化特殊栽培，采收后剥去大量外叶，仅选其内心嫩芽。
外形为长圆柱形，结球紧实，重200克左右，也有小的100克左右，外表绿白色或鲜黄色，其中鲜黄色为精品。
主要来自云南，目前温州已有种植，主要在春末和冬初上市。
在这之外的季节，市场的娃娃菜基本都来自云南。
调料：大蒜20克,小米辣20克,葱等
做法：
1、先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，
2、另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，
3、另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。
味型：咸甜酸辣味。
泡椒娃娃菜
泡椒娃娃菜泡椒娃娃菜：一道美味兼具麻辣的传统川菜引言：泡椒娃娃菜是一道经典的川菜，以其独特的麻辣口感和爽脆的口感而闻名。
它是将娃娃菜与泡椒酱等调料一起炒制而成，口感鲜美，既能满足人们的口腹之欲，又能增加食欲。
下面，我们将详细介绍制作泡椒娃娃菜的步骤和一些小贴士。
一、选材：制作泡椒娃娃菜的关键是选用新鲜的娃娃菜。
娃娃菜又称小白菜，是一种绿叶蔬菜，味道鲜美，且易于消化。
此外，还需要准备一些泡椒、蒜瓣、姜片等调料。
二、准备工作：1. 将娃娃菜洗净，去除杂质，并将娃娃菜切成适当大小的段。
2. 泡椒可以根据个人口味选择酸辣程度，切碎备用。
3. 将蒜瓣和姜片切成细末备用。
三、步骤：1. 首先，在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末，用中小火煸炒出香味。
2. 加入切好的泡椒，翻炒均匀，让泡椒的麻辣味充分融入油中。
3. 接下来，将娃娃菜放入锅中，翻炒均匀，使其充分与泡椒和调料混合，这样能够使菜叶更加入味。
4. 倒入适量的盐和生抽，翻炒均匀，调整口味。
5. 最后，加入适量的清水，盖上锅盖煮制2-3分钟，使娃娃菜变软，但仍保持一定的脆口。
四、小贴士：1. 泡椒是娃娃菜的关键调料，可以根据个人口味选择泡椒的品种和量。
2. 炒制时要注意火候的掌握，以免炒糊或过于生硬。
3. 在加水时要注意掌握适量，以保持菜叶的口感和嫩度。
4. 如果喜欢口味更重的可以适量加入一些辣椒粉或其他辣椒制品增加辣味。
五、结语：泡椒娃娃菜是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣口感和爽脆的菜叶深受人们喜爱。
制作过程简单，只需准备好新鲜的娃娃菜和适量的调料，配合合适的火候和翻炒技巧，就可以享受到这道美味的佳肴。
不仅可以作为火锅的配菜，还可以单独炒食。
无论是在冬天温暖的火锅底部，还是在夏天凉爽的凉拌菜中，泡椒娃娃菜都能带给您绝佳的味觉享受。
赶快动手试一试，相信您一定会爱上这道美味的川菜。
麻辣的制作方法
麻辣的制作方法1. 麻辣的简介麻辣，是一种以辣椒和花椒为主料的调味料，以其独特的香辣口感而受到广大人们的喜爱。
麻辣味型在中国菜中有着广泛的应用，从川菜、湘菜到鲁菜，几乎都可以找到麻辣的身影。
下面我们将介绍一种简单的麻辣制作方法。
2. 材料准备以下是制作麻辣所需的材料：•辣椒：200克•花椒：50克•盐：适量•鸡精：适量•生抽：适量•白糖：适量•料酒：适量•植物油：适量3. 制作步骤步骤一：准备辣椒和花椒1.将辣椒和花椒分别晾干，去除辣椒的蒂头，剁成细末；2.将花椒放入锅中炒香，炒至微黄色，出香味。
步骤二：调制麻辣调味料1.将炒香的花椒倒入碗中；2.在花椒中加入适量的盐、鸡精、生抽和白糖；3.加入少许料酒，搅拌均匀，调制成麻辣调味料。
步骤三：制作麻辣油1.取一锅，倒入适量的植物油；2.将辣椒末倒入锅中，用中小火慢慢炸熟，炸至呈红色；3.把调制好的麻辣调味料倒入锅中，继续翻炒均匀，保持中小火；4.炒至香味四溢，出油，即可起锅。
步骤四：保存和应用1.将炒制好的麻辣油装入密封瓶中，待凉后封盖保存；2.使用时，可根据需要将麻辣油加入各类菜肴中，调制出麻辣美食。
4. 小贴士•辣椒和花椒可根据个人口味的辣度增减量；•炒制麻辣油的过程中要保持中小火，以免油温过高熏烤过度；•保存的麻辣油要放置于阴凉干燥处，避免阳光直射，防止变质。
麻辣调味料可以用于烹饪多种菜肴，既可以烹制麻辣香辣的川菜、湘菜，也可以用于提味私房菜和火锅底料等。
希望以上制作方法能够给您的烹饪带来一些灵感和美味！。
麻辣菜的做法
麻辣菜的做法，留着以后慢慢学麻辣菜的做法1爆炒麻辣鸡材料鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油做法1.用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。
2.锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。
（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。
我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。
3.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。
4.锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。
5.出锅装盘。
2麻辣鱼材料草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜做法1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。
3斤多的鱼一半就足够了。
从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净，各种调料备用。
3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。
放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。
再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了！小诀窍1、从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。
2、用红薯淀粉鱼片不容易碎。
3麻辣小龙虾材料小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒，啤酒，糖，盐，油做法1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。
2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。
3、油约二两，这东西油多才香。
油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；4、一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。
5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。
从入锅到出锅，全部时间12分钟。
4麻辣芹香鸡材料主料：整鸡一只，芹菜，蒜两头，姜半截(10厘米长)，小葱5根，香料少许(八角，山奈，桂皮，丁香，茴香)，干辣椒+花椒(用量根据个人口味决定)，四川辣豆瓣酱，熟芝麻，盐，味精，食用油做法1.将整鸡宰成块，加少许盐拌匀后下6层热的油锅，表面炸熟以后马上捞起，待用.芹菜切成1厘米长的小段，叶子不要扔，等会一起下锅.葱切沫，姜切片，蒜剥皮.2.锅里倒油(要多)，烧至五层热的时候倒入豆瓣酱，炒至水份快干时到入姜，蒜，干辣椒，花椒，香料.炒出香味，辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水，烧开后，加入两茶勺白糖，盐，然后倒入炸好的鸡，翻炒均匀，大火收汁.汁快干时，倒入芹菜，翻炒几秒钟，加入味精，葱花，芝麻，炒匀即可起锅.注意：炸鸡的时候，只要表面一熟，马上捞起，这样鸡肉的水分会被锁住，吃起来就特别嫩.芹菜不能炒太久，否则香味就没了，这道菜也会黯然失色5麻辣鲜香的干锅排骨美味干锅自己做，绝对比饭店的好吃!材料排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量做法1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
儿菜需要焯水吗 儿菜有点苦能吃吗
儿菜需要焯水吗儿菜有点苦能吃吗
儿菜又叫做拳头菜、抱子芥，是一种十字花科芸薹芥菜种植物，其富含维生素C、维生素b、钙、铁、磷等营养物质，食用价值高，口感脆嫩，但做的时候不知道需不需要焯水呢？
一、儿菜需要焯水吗
建议焯水后再吃。
儿菜学名为抱子芥，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，其含有11种具有挥性的异疏氰酸酯，代谢之后会生成异硫氰酸化合物，吃起来具有一定的苦味；同时儿菜中还含有一定的鞣酸和苦味素，如不焯水食用的话，吃起来味道有些发苦，建议吃之前先焯水，这样可去除大量的鞣酸和苦味素，从而减轻其苦味。
二、儿菜吃前是焯水好还是用盐腌好
看食用方法。
如果是煮汤或炒儿菜吃的话，一般焯水即可去除苦味，不用再用盐腌制，但若是腌制儿菜食用，最好是先将儿菜洗净，然后放入盐，以充分杀出里面的多余水分，避免腌制菜因含水量过高而腐坏变质。
三、儿菜有点苦能吃吗
可以吃。
正常情况下，儿菜的味道就是有点苦味的，一般烹饪熟透后吃就可以了，并不含有毒物质，但如果儿菜苦味非常重，并且口感较为软烂，闻着带有异味的话，则可能是食物变质或生长环境不佳导致的苦
味素蓄积所致，这种儿菜不建议食用，以免对健康造成危害。
四、儿菜要去皮吗
茎部的粗皮要去掉。
儿菜食用的部分为鲜嫩的短缩茎和腋芽，但收获时，其靠近底部的茎部外皮较为粗糙，需要用刀削去外皮才可食用，否则食用口感不好，如果是比较鲜嫩的茎部则可以不用去皮。
厨房美食菜谱：麻辣娃娃菜的做法
厨房美食菜谱：麻辣娃娃菜的做法
娃娃菜乍一看还以为是年幼的大白菜，其实不然。
娃娃菜的营养价值和大白菜的完全相同，.娃娃菜是韩国人主要进口我国的蔬菜品种。
近几年，娃娃菜作为一种精细菜，娃娃菜行情一路看涨。
这个只有大白菜1/4大小的、长得很像缩小版的大白菜，价格却高很多，1袋3小棵就卖七八元。
市场上有商家把大白菜剥离了外边的帮子，内芯充当娃娃菜，普通人很难区别，价格比普通白菜略高。
食材
主料：
猪腿肉200g
娃娃菜
干辣椒8个
花椒少许
淀粉少许
姜少许
蒜少许
酱油少许
葱少许
鸡精少许
花生油少许
步骤
1.肉切片后加酱油、淀粉拌匀，娃娃菜切成小条，辣椒剪成丝备用；锅内油烧至七成热，放入肥肉煸出油；
2.倒入瘦肉炒至变色盛出备用；
3.锅内倒入油烧热，加入花椒、辣椒煸香，倒入姜沫、蒜片、葱爆出香味；
4.倒入炒至变色的肉，炒出辣味；
5.倒入切好的娃娃菜，加入盐大火翻炒；
6.炒至娃娃菜变色后加入鸡精即可。
小贴士：最好是选用五花肉，最近市场上的五花肉都不怎幺好，所以没买。
厨房美食菜谱：青椒儿菜的做法
厨房美食菜谱：青椒儿菜的做法
来到四川真是见到了以往很多没见过的菜，去菜市场见过这个儿菜但不知道怎幺吃就没买。
一次去同事家吃饭，她炒的挺好吃，所以我就知道怎幺吃了，因为便宜有时候就买点。
儿菜有好几种，有很小的朵状，有这样类似棒子样的。
儿菜可以腌制为榨菜吃。
食材
主料：
儿菜1根
油适量
盐适量
青椒适量
生抽适量
酱油适量
葱花适量
步骤
1.儿菜一根。
2.看上面的这些小的，可以另卖，而且比这个大的儿菜贵点。
3.儿菜去皮，洗净，切丝。
青椒也切丝备用。
4.炒锅爆香葱花。
5.加入儿菜翻炒。
6.翻炒至儿菜变软，加入生抽和酱油继续翻炒。
然后加入适量精盐和青椒翻炒。
7.翻炒至青椒断生即可。
小贴士：也可以配肉丝炒。
大火炒出的好吃。
辣菜的制作方法 家用
辣菜的制作方法家用1.准备好大白菜2.将大白菜，掰去最外的老边3.一切四半(不要水洗，轻易干切)4.同时准备好泡菜盐5.将泡菜盐一层一层地光滑涂在白菜上6.依次全部抹完食盐，放至面盆中，腌制12小时以上(我腌了24小时)，另外中途需上下翻身多次7.这就是煮熟了24大后的大白菜，腌出了好多盐水8.烧开一大锅开水9.双手把握住白菜，轻轻挤到回去盐水10.放入开水锅中，焯水过生的同时，可以焯去部分盐份(不要关火，保持温度)11.看见白菜变硬，且颜色略变深后，立即捞起12.放入蓝中沥水，待凉备用13.将事先煮不好韩式辣酱，放入盆中，取适量涂抹在白菜上14.如图，将韩式辣酱均匀涂满白菜上下15.将涂不好辣酱的白菜，放到无油浓硫酸的整洁容器中，再分基座上，放置冰箱，煮熟一周后再食用，效果最厉害小贴士1、挑选新鲜且稳固的大白菜：不必冲洗，换成旧这后，轻易剖开煮熟2、腌制时间：最好在10小时以上，看到白菜变软了且出盐水才算腌好，我腌了24小时3、腌制不好的白菜：最出色用热水烫掉下来盐水，比用冷水冲洗更卫生、更科学，且煮熟不好的泡菜，在储存的过程中难于变质或发黑4、煮熟的辣酱：可以提早煮不好，图省事的，也可以从网上出售现在的辣酱5、腌制好的泡菜：需装入无油、无水的密封容器中，入冰箱冷藏储存，吃时用干净无水的筷子拣出，吃多少取多少6、最出色煮熟一周后食用，效果最佳材料主料：白菜15千克配料：白萝卜克，梨3个，大葱克，韭菜克，海蛎子克，鱼露25克，虾酱克，蒜克，姜克，糯米粉克调料：细辣克，细辣克，糖克，大盐克做法1、白菜摘下外面旧帮去根，从中一分二，取下的老帮片净水泵。
2、白菜、白菜帮逐层撒盐。
3、利沙回去盐的白菜断面向上整齐装箱容器内。
4、沿容器内壁注水至没过白菜，覆压重物封保鲜膜备用(一般杀水4到8小时，中间白菜上下调换一次)5、姜蒜切末，韭菜大葱切段，白萝卜、梨切丝水泵。
6、克糯米粉 + 克凉水搅拌均匀后，小火打糊晾凉备用(打糊过程需不停搅拌)7、将细辣、粗辣、糖、大盐混合光滑，加克开水烫坯拌成水泵。
厨房美食菜谱：腌儿菜的做法
厨房美食菜谱：腌儿菜的做法
这个是一个小菜，不过味道非常不错，以前都是我妈做给我吃，今年我准备自己也试试，感觉还不错呢。
食材
主料：
儿菜500g
红糖适量
盐适量
花椒粉适量
辣椒粉适量
步骤
1.儿菜洗干净后切成条备用
2.将切好的儿菜条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就行了。
3.然后将晒好的菜干洗赶紧放到一个大碗了，加盐，码味
4.码味后的菜干放到一个密封的盒子里让他入味
5.两三天后把用盐码味后的菜干冲洗干净
6.再一次放到筛子里晾晒
7.等到晒干后就可以开始调味了
8.先放入适量的红糖码味
9.接着放入辣椒粉和花椒粉
10.搅拌均匀，放到密封盒子里保存
11.用来吃粥是最好的了
小贴士：菜干一定要晒干，我的就是晒得不够干，最后做出来水分很多，如果够干，做好的菜干可以保存半年以上全程不要蘸到油。
辣菜的腌制方法大全
辣菜的腌制方法大全辣菜腌制的方法：1、将生辣菜疙瘩先泡干净了，随后便是将洗好的生的辣菜疙瘩放进到里边。
2、将花椒大料都放进到盆里边。
将开水倒进到盆里边，随后将麻椒割开了，盖上外盖，半小时便是就行了。
3、将上边准备好的生姜水倒进到腌菜坛子里边，撒上适当的盐，直到水凉了以后便是盖上外盖，防止在里面掉入一些尘土或是别的，随后便是放上两三个月以后就可以吃完，并且时间越长得话，味儿便是会越好的。
大伙儿一定是要注意了半生半熟的腌渍的萝卜咸菜服用了以后是会非常容易中毒了，由于腌渍的萝卜咸菜里边是带有致癌物质的物质，因此大伙儿如果是长期性服用得话，对身心健康是会出现伤害的。
腌制时的注意事项：1、精确把握食用盐使用量我们要材质腌制咸菜的情况下放进盐也是有确保的，最大是不必超出腌渍蔬菜水果的25%，并且最少应用的食盐量便是不必小于蔬菜水果的10%。
2、萝卜咸菜的服用时间假如腌咸菜的情况下，盐的成分低得话，平均气温也是较为高得话，便是会促使亚硝酸钠上升的迅速的了，并且在腌渍的5至10天，是磷酸盐和亚硝酸钠最大的情况下，来到15天以后便是会渐渐地的降下去的，直到20天以后便是会没有伤害的，因此大伙儿在腌渍腌渍蔬菜水果尽可能是在20天以后开展服用。
一定是不必长期性服用，这针对身心健康的影响是十分的大的。
3、腌渍温度及置放场地在冬天的情况下腌渍的温度是不必小于零下5度，在2至3度是较为适合的温度，由于温度如果是太低得话，腌渍便是会受冷，也是会出现霉变和变味儿的情况。
我们尽可能是将萝卜咸菜存储在较为自然通风荫凉的地区，并且针对发醇的腌制咸菜，我们便是要留意密封性了，大伙儿在腌渍的前几日是不必密封性，由于那样是能够协助萝卜咸菜开展发热量的释放。
厨房美食菜谱：麻辣青菜的做法
厨房美食菜谱：麻辣青菜的做法
其实很久很久以前，我觉得我还是蛮会写文章的。
自恋一下啊。
别扔砖头！只是不知道为什幺现在这种功能已经在开始退化了，有时候脑子里会一片空白，想表达的意思却不知道该怎幺去形容，感觉自己词汇的贫瘠，又很无奈地没有办法去补救。
因为现在的我连看一本文学书籍都觉得是一件很奢侈的事。
曾经的梦想是做一名文字工作者，希望能通过手中的笔来惩恶扬善。
可是很无奈地，我正在远离我曾经的梦想。
远得我现在脑子里都没有他的影子了，只是偶尔脑海中会闪过这样的梦想，很快地便又被一行行程序代码给淹没了。
很无奈很无奈，纪念我曾经的梦想，拌着吃的麻辣青菜。
食材
主料：
青菜0适量
盐适量
鸡精适量
干辣椒适量
花椒适量
步骤
1.将青菜用开水焯一下，焯水的时候，加点油可以保持菜的翠绿。
2.将青菜捞出沥干水份。
3.加入适量的盐，鸡精。
4.锅中倒油，放入干辣椒，花椒炸香后，将干辣椒花椒捞干净后，倒入青菜中便OK了。
辣菜的做法大全
辣菜的做法大全辣菜，是一种以辣椒为主要调料，口感麻辣的美食。
在中国，辣菜有着广泛的流行，不同地区有着不同的做法，下面将介绍几种常见的辣菜做法，希望能给您的烹饪生活带来一些灵感。
首先是麻辣香锅。
麻辣香锅是一道来自于重庆的特色美食，它的辣味和麻味非常浓郁，加上多种食材的烹饪，口感丰富。
制作麻辣香锅的关键在于调料的搭配和火候的掌握。
一般来说，可以准备干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等调料，再加入鸡肉、牛肉、腐竹、土豆等多种食材，翻炒均匀，出锅前撒上适量的花椒粉和辣椒粉，香气四溢。
其次是麻辣烫。
麻辣烫是一种深受年轻人喜爱的快餐，它的特点是食材新鲜，口味麻辣。
在制作麻辣烫时，可以选择各种蔬菜、豆腐、肉类等食材，再加上辣椒、花椒等调料，煮熟后蘸上特制的酱料，味道鲜美。
麻辣烫的关键在于选材和酱料的搭配，可以根据个人口味选择不同的食材和辣度。
再来是麻辣火锅。
麻辣火锅是一种集烹饪和食用于一体的美食，它以麻辣味为主，再加入各种食材，烹饪后直接食用。
在制作麻辣火锅时，可以选择牛肉、羊肉、海鲜、豆腐等多种食材，再加上辣椒、花椒等调料，煮熟后蘸上特制的酱料，味道鲜美。
麻辣火锅的关键在于选材和汤底的熬制，可以根据个人口味选择不同的食材和辣度。
最后是麻辣炒饭。
麻辣炒饭是一道简单易做的家常菜，它的特点是口感麻辣，味道鲜美。
在制作麻辣炒饭时，可以选择米饭、蔬菜、肉类等食材，再加上辣椒、花椒等调料，翻炒均匀即可。
麻辣炒饭的关键在于火候的掌握和调料的搭配，可以根据个人口味选择不同的食材和辣度。
总的来说，辣菜的做法多种多样，可以根据个人口味选择不同的食材和辣度。
希望以上介绍的几种常见的辣菜做法能够给您的烹饪生活带来一些灵感，也希望您能在享用美食的同时，享受烹饪的乐趣。
微微麻辣儿菜
为什么说微微麻辣，因为只加了一点点辣椒面和花椒面，能吃麻辣的不妨多加点，悦妈是为了照顾家里的其他成员，哈哈～
用料
儿菜
300克
盐
适量ห้องสมุดไป่ตู้
辣椒面
一点点
花椒面
一点点
白糖
一点点
微微麻辣儿菜的做法
1
时下正是吃儿菜的季节吖～这次做这个微微麻辣的儿菜，我只买了300克儿菜仔，就是掰下来的那种小个子，因为不想做太多，家里冰箱实在是塞不进去了。买回来的儿菜，清洗干净后切长条，放阳光充足的地方晒上一整天。
2
这是悦妈晒的儿菜，上午晒的，傍晚☀️下山前收起。
3
戴上一次性手套，把晒好的儿菜放入一个大盆里。
4
加适量盐，使劲揉搓，把儿菜搓熟，大约揉3分钟就可以了～
5
揉搓好的儿菜，一股清香味扑鼻而来
6
准备一点点白糖、辣椒面、花椒面～
7
把白糖、辣椒面、花椒面放入揉搓好的儿菜中，搅拌均匀。
8
微微麻辣的儿菜做好了～它脆脆的，它清香麻辣～你家的米饭煮够了吗？这一盘一餐搞定啦，呵呵～
小贴士
如果想一次多做点也行，将晒好调味好的儿菜装入玻璃密封罐里，放冰箱冷藏，吃的时候拿干净筷子夹一些出来，配米饭、配粥、配面条都不错！嘎嘣脆~巴适！
如何在家制作麻辣菜【营养美味食谱大全】
如何在家制作麻辣菜
文章导读
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麻辣菜是最能够刺激人的味蕾的，不仅能够很好地加速人的新陈代谢，让人更加健康，而且还能够让人体验到麻辣的鲜香口感，一举两得。
大家可能偶尔想在家里做下麻辣菜来吃，可是又不知道做什么好，而且也不知道具体做法。
那么小编今天就来教大家两招，让
你在家里也能轻松吃到麻辣菜。
一、爆炒麻辣鸡
材料
鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油
做法
1.用盐，料酒将鸡稍微腌一下
2.锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。
青山学6道麻辣菜做法，又麻又辣真过瘾！
青山学6道麻辣菜做法，又麻又辣真过瘾！第1道：麻婆豆腐麻婆豆腐具体做法点击这里麻婆豆腐第2道：毛血旺毛血旺以鸭血为主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。
这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
毛血旺原料：主料：鸭血，黄豆芽。
辅料：鳝鱼、水发毛肚、猪肉、火腿肠、水发鱿鱼、黄花菜、木耳、莴笋。
调料：大葱、盐、辣椒、花椒、料酒、味精、植物油、辣椒、麻椒。
毛血旺做法：1.将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香2.加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。
3. 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。
4.将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
毛血旺第3道：麻辣小龙虾麻辣小龙虾食材：小龙虾、姜、蒜、八角、花椒、大葱、辣酱、啤酒、植物油。
步骤：1.锅烧热，热锅凉油，下沥过水的小龙虾翻炒出多余水份后盛出备用。
2.重新起锅，油温热时下花椒八角中火炒出香味。
3.下葱姜蒜炒香，下辣酱炒出红油,倒入处理过的小龙虾翻炒。
4.倒入啤酒没过小龙虾。
5.中火焖至啤酒收汁，汁水不要收尽，留有一些时即可出锅 .麻辣小龙虾第4道：麻辣猪脑（ps:对我来说是黑暗料理）麻辣猪脑原料：猪脑2个，适量的（葱段，姜块，花椒，大料，桂皮，丁香，香叶，老酱汤，蚝油，辣椒油，料酒，盐，白胡椒，白糖，香油，干辣椒。
）麻辣猪脑做法：①猪脑洗净不要碰碎，放入碗内上屉蒸熟取出。
②将老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒、蚝油、辣椒油、味、料酒、盐、白胡椒、白糖、猪脑放入盆内，再上屉蒸一小时，蒸透关火取出，原汤浸泡半小时捞出晾凉，食用时抹上香油码入盘内即可。
第5道：麻辣鸭胗麻辣鸭胗食材:鸭胗250克 ,花椒粒1大勺 ,泡椒2大勺, 辣青红尖椒各1个, 蒜头6瓣, 生姜4片,香葱1棵 ,生抽,干淀粉,盐,糖,胡椒粉适量。
麻辣大头菜丝的做法
麻辣大头菜丝的做法说到大头菜大家应该都没有听说过，其实大头菜就是我们常说的苤蓝，也有一部分地区的人们会把大头菜叫做甘蓝，其实都是一种蔬菜的，只是每个地区的叫法不同，大头菜是十字花科的一种植物，肉质是球茎的，而且还特别的脆，也可以用来腌制，东北地区到了冬季的时候几乎家家户户都用大头菜的咸菜，下面我们来说一下麻辣大头菜的做法吧。
配料:咸大头菜10千克，花生油1千克，盐700克，酱油2千克，白糖300克，大葱、生姜、大蒜头、辣椒粉、花椒粉各少量。
将咸大头菜切丝，浸泡后捞起，沥水1天。
将花生油、辣椒粉下锅煸炒，使其辣味出来。
然后入大头菜丝拌匀，再放酱油、盐、糖、蒜、生姜、大葱翻炒，待炒至无水时放入花椒粉，出锅即成。
大头菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。
具体功效有提神醒脑，大头菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
还能明目利膈、宽肠通便，是因大头菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
大头菜适合人群：一般人群均可食用。
适宜胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。
大头菜食疗作用：大头菜味甘、性凉、辛，归大肠、膀胱经;有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。
以上的内容就是针对麻辣大头菜丝的做法介绍，希望对大家有一定的帮助，大头菜能够有效的促进胃肠的蠕动，可以预防便秘，还可以排毒，对于有胃病的患者也有一定的作用效果，但是大家要注意，吃腌制的大头菜的时候一定要少吃，炒大头菜的时候也要注意不要炒的时间太久了，最好就是生拌。
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清新好口味麻辣儿菜的做法
麻辣儿菜的材料：
儿菜500克、老干妈豆豉一大勺、剁辣椒两大勺
麻辣儿菜的调料：
盐少许、蚝油一大勺、花椒油一大勺
麻辣儿菜的做法：
1、将儿菜的小芽包掰下来洗干净切成片，用盐腌半小时；
2、用凉开水将儿菜清洗干净滤干水，加剁辣椒、老干妈豆豉、蚝油拌匀；
3、将花椒油烧热淋到儿菜上拌匀即可。
小贴士：
1、用盐可以腌出儿菜多余的水份，口感会更加爽脆。
2、儿菜有淡淡的甜味，肉脆少筋，削去苞芽边突出的叶片即可。
3、剁辣椒有淡淡的酸味，能够令儿菜更加爽口开胃，喜欢味重的可以直接爆香花椒加入，会很刺激哈。
4、此菜本身鲜美，无须再放鸡精了。