食品经营企业管理制度--2021最新模板
食品经营企业制度范本
食品经营企业制度范本第一章总则第一条为了加强食品经营企业的管理，保障食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、销售活动的企业。
第三条食品经营企业应当遵循合法、诚信、公平、自愿的原则，对食品经营活动进行全面管理。
第四条食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，加强食品检验工作，确保食品安全。
第二章食品安全管理组织第五条食品经营企业应当设立食品安全管理组织，明确各部门和人员的职责，建立健全食品安全责任制度。
第六条食品经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，应当确保企业食品安全管理制度的有效实施。
第七条食品经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。
经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
第三章食品采购与进货查验第八条食品经营企业应当建立食品采购制度，明确采购渠道、采购要求和质量标准。
第九条食品经营企业应当对供应商进行筛选和评估，确保供应商符合食品安全要求。
第十条食品经营企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
第四章食品储存与运输第十一条食品经营企业应当建立食品储存管理制度，明确食品储存条件、期限和库房要求。
第十二条食品经营企业应当建立食品运输管理制度，确保运输工具符合食品安全要求，防止食品在运输过程中受到污染。
第五章食品销售与售后服务第十三条食品经营企业应当建立食品销售管理制度，明确销售渠道、销售方式和售后服务要求。
第十四条食品经营企业应当定期对销售人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。
第十五条食品经营企业应当建立食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
第六章食品安全自查与自评第十六条食品经营企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
第十七条食品经营企业应当开展食品安全自评工作，及时发现问题，采取措施进行整改。
食品经营管理制度范本(10篇通用范文)
食品经营管理制度范本免费（10篇通用范文）食品经营管理制度范本免费篇1一、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位臵悬挂或者摆放食品生产经营许可证。
二、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并进行相关记录，备查。
四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
六、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。
七、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
八、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。
九、在就餐场所设臵食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。
食品经营管理制度范本免费篇21、员工须参加基础卫生培训、持有健康证后方可上岗，健康证时效为一年。
2、员工(待聘人员)办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。
食品企业经营管理制度(12篇)
食品企业经营管理制度（12篇）食品企业经营管理制度【篇1】根据《食品安全法》和国家有关法律，法规，规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立，健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全，无害，无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》，《食品流通许可证》，《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律，法规，业务技能的培训。
2、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖，进食，吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所，开放式粪池，垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘，防蝇，防鼠工作，确保环境整洁。
食品经营管理制度(6篇)
食品经营管理制度为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量安全管理，保护消费者的合法权益，依据《____食品安全法》、《____产品质量法》等法律法规，制定本制度，本单位全体员工必须遵守本制度。
1食品安全管理岗位责任制1.1负责人岗位职责。
对食品的经营负全面责任；负责建立食品经营管理体系，领导开展质量教育和培训工作，加强对业务经营人员的质量教育。
1.2管理人员岗位职责。
对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
1.3购销人员岗位职责。
严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的供货商处采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和检验、检疫合格证明等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
2索证索票制2.1索证索票制度。
指为保证食品安全，在购进食品时，本单位向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全的一项管理制度。
2.2与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、经营许可证等合法证明文件，确保合法证明文件的真实、有效。
2.3保健索票索证应当包括：进口保健食品还应当索取检验检疫合格证明。
2.4对索取的票证要建立档案备查。
3经营过程质量控制3.1进货查验和查验记录管理在签订购货合同时，应查验供货者合法资质的有效证件、食品合格证明文件，并保存原件或者复印件。
应当查验供货者销售凭证票据，检验或检疫合格证明，同时对食品包装标识进行查验核对，主要包括：①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量等。
食品经营安全管理制度范本(3篇)
食品经营安全管理制度范本为加强食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，落实食品经营者作为食品安全第一责任人的责任，根据《____食品安全法》、《____食品安全法实施条例》等法律法规，制定以下制度：一、食品进货索证索票制度(一)采购食品时，严格查验供货者(包括批发销售商或者直接供货的生产者)的许可证、营业执照和食品合格的证明文件(二)对购入的食品，仔细查验并索取由供货者签名或者盖章的营业执照、生产许可证或者流通许可证、法定机构检验合格的产品质量报告、进口食品的有效商检证明、国家规定应该经过检验检疫食品的检验检疫合格证明复印件。
上述相关的证明文件应当在有效期内购入该种食品时查验索取。
(三)每次购进食品，都应索取供货者出具的加盖印章或者签名的销售凭证。
销售凭证应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、销售日期等内容。
(四)查验和索取的营业执照(____明)、生产许可证或流通许可证、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售凭证应当按供货者名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保存期限自该批次食品购入之日起不少于____年。
二、食品进货查验记录制度(一)每次购进食品，及时、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、进货日期等内容。
(二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。
食品进货台账应当妥善保管，保存期限自该批次食品购入之日起不少于____年。
(三)经常查阅进货台账，检查食品的保存和质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者____、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下货架进行无害化销毁或者报告工商行政管理机关依法处理。
问题食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
三、食品贮存管理制度(一)食品与非食品应分别存放，不得与洗涤化工用品、日杂用品等商品混放。
食品经营的管理制度范本5篇
食品经营的管理制度范本5篇随着社会一步步向前发展，制度起到的作用越来越大，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编精心整理的食品经营的管理制度范本，欢迎阅读与收藏。
食品经营的管理制度范本篇1一、坚决贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务管理办法》等法规，规范。
二、建立食品安全组织，落实管理人员，单位设立专职或兼职管理员，健全食品安全管理网络，责任到部门每人。
三、制订完善的管理制度，制度包括：环境保洁制度，食品采购保管制度，个人卫生及操作卫生制度，餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。
四、加强食品从业人员的食品安全知识教育，经常对食品从业人员进行食品安全法规和卫生知识教育，定期考核，提高职工的素质。
新参加工作的人员应先经过食品安全培训，经考核合格后上岗。
五、做好食品从业人员的健康检查工作。
食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的.食品生产经营人员必须先进行体检，取得有效的健康证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
食品经营的管理制度范本篇2一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
二、食品经营者必须遵守本制度。
三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。
四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
食品经营管理制度范本(4篇)
食品经营管理制度范本一、食品安全管理制度1. 食品安全目标1.1 确保所销售的食品符合国家相关食品安全法规和标准的要求。
1.2 保障消费者的食品安全权益，提供安全、卫生的食品。
1.3 提高员工对食品安全的认识和责任感。
2. 食品安全责任2.1 公司负责人对食品安全工作负总责，要求全员确保食品安全。
2.2 食品安全工作由特定的负责人负责组织和监督。
2.3 各部门和员工按照职责要求，积极参与食品安全管理工作。
3. 食品安全管理体系3.1 建立健全食品安全管理体系，包括食品采购、储存、加工、销售等全过程的控制和管理。
3.2 制定并执行食品安全管理制度，包括食品检验、记录、风险评估等措施。
3.3 定期进行内部食品安全检查，及时发现和整改食品安全隐患。
4. 食品安全培训4.1 新员工入职前，要进行食品安全知识培训。
4.2 定期组织员工进行食品安全培训和知识考核，提高食品安全意识和责任感。
4.3 对重要岗位的员工，要进行专业的食品安全培训和资质认证。
5. 食品安全记录5.1 建立食品安全记录档案，包括食品采购记录、储存记录、加工记录、销售记录等。
5.2 食品安全记录要真实、准确，保留一定时间。
5.3 对食品安全问题的处理和整改要有记录，并进行追踪和评估。
二、食品卫生管理制度1. 食品卫生责任1.1 公司负责人对食品卫生工作负总责，要求全员确保食品卫生。
1.2 食品卫生工作由特定的负责人负责组织和监督。
1.3 各部门和员工按照职责要求，积极参与食品卫生管理工作。
2. 食品卫生管理体系2.1 建立健全食品卫生管理体系，包括食品卫生设施、设备、员工卫生等的规范和监控。
2.2 制定并执行食品卫生管理制度，包括食品卫生设施的清洁、消毒、保养等措施。
2.3 定期进行内部食品卫生检查，及时发现和整改食品卫生问题。
3. 食品卫生培训3.1 新员工入职前，要进行食品卫生知识培训。
3.2 定期组织员工进行食品卫生培训和知识考核，提高食品卫生意识和责任感。
食品企业生产经营管理制度5篇
食品企业生产经营管理制度5篇食品企业生产经营管理制度（精选篇1）一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异样的食品。
2、无检验合格证明的各类食品。
3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
食品企业生产经营管理制度（精选篇2）一、认证制度生产销售的绿色食品，必须达到以下标准：1、产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准；2、农作物种植、及加工必须符合绿色食品的生产操作规程。
3、产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。
4、产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。
二、生产技术1、生产资料使用要符合绿色食品生产资料使用准则。
2、生产应严格按照国家绿色食品生产技术操作规程进行，并建立产品生产记录，如实记载下列事项：（1）使用添加剂的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期。
（2）原材料购买记录，包括供货人、产地、采购量、采购时间等。
食品企业生产经营管理制度模板5篇
食品企业生产经营管理制度模板5篇食品企业生产经营管理制度模板篇1一、总则我公司属于食品加工企业，食品安全直接关系着消费者的身体健康，同时直接关系到我公司的生死存亡，我公司以“让顾客满意，超出顾客愿望”作为自己的经营理念，因此在关系到消费者身体健康的卫生管理问题上不可掉以轻心。
同时科学的管理和严格的卫生制度也正是我公司在激烈的市场竞争中立于不败之地的－个法宝。
二、实施细则：㈠、卫生管理组织及卫生管理人员1、组织：公司配备经专业培训的以总经理为组长，各主管副总经理为副组长，各车间主任、班组长、各职能科室经理为兼职卫生管理员的卫生管组织。
2、职责：对本单的卫生工作进行全面管理，宣传和贯彻相关的卫生法规和标准，监督检查相关的卫生法规和标准在本单位的执行情况，制定本单位的各项卫生管理制度，建立管理技术挡案，配合卫生主管部门做好从业人员的培训、体检工作。
（二）、从业人员卫生知识培训和健康体检制度1、新员工必须首先接受培训，培训内容包括食品从业人员卫生规范、食品卫生法、纯净水常识。
2、新员工经过培训合格后，必须由质管部带领到卫生防疫部门进行健康检查和卫生知识培训，取得健康证才能上岗。
3、在职人员每年必须进行两次卫生知识考核或者培训，不合格者不准上岗。
4、所有员工每年进行－次体检，经卫生防疫部门检查合格颁发健康证，才能工作。
（三）、库房卫生制度1、地面整洁无尘，门窗洁净光亮。
2、墙壁和天花板无灰尘和蜘蛛网。
3、物料分类码放，整齐有序。
4、消防设施齐备。
5、防鼠板安装正确，粘鼠胶、鼠笼、鼠夹摆放科学合理，管理员每天要检查有无鼠害，及时清理鼠迹。
6、库房重地，严禁使用药品灭蚊灭蝇。
7、必须经常开窗通风，保持干燥，不能用水洗地面，仓库不得有霉变发生。
8、每周消毒－次，消毒方法可采用药液消毒，也可以紫外线消毒。
（四）、公司虫害防治制度1、公司各个部门都应该有防鼠板和防蝇帘。
2、生产车间要有双重门，风淋室和防蚊蝇帘子。
3、车间和库房出入口要有鼠夹。
食品经营安全管理制度范文（三篇）
食品经营安全管理制度范文第一章总则第一条为了加强对食品经营活动的监管，保障人民群众的饮食安全，维护社会稳定，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事食品经营活动的单位和个体经营者。
第三条食品经营单位和个体经营者应当建立健全食品安全管理制度，制定食品安全管理规章制度，并按规定进行实施。
第四条食品经营单位和个体经营者应当配备足够数量的专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第五条食品经营单位和个体经营者应当加强对员工的培训，提高员工的食品安全意识和食品安全管理能力。
第六条食品经营单位和个体经营者应当按照法律法规和本制度要求，对食品进行检验检测，确保食品的质量和安全。
第七条食品经营单位和个体经营者应当建立食品追溯和召回制度，及时查明食品的生产、流通和销售情况，确保食品的溯源和召回工作能够顺利进行。
第八条食品经营单位和个体经营者应当建立食品安全投诉处理制度，及时接受并处理消费者的投诉。
第九条食品经营单位和个体经营者应当加强对食品从业人员的管理，确保其具备从事相关工作的资质和健康状况。
求，对食品经营场所进行监控和管理，确保食品经营场所的环境卫生和安全。
第二章食品安全管理第十一条食品经营单位和个体经营者应当建立并实施食品安全管理规章制度。
第十二条食品经营单位和个体经营者应当建立食品安全责任制，明确食品安全工作的责任和任务。
第十三条食品经营单位和个体经营者应当加强对食品供应商的管理，确保其提供的食品符合食品安全要求。
第十四条食品经营单位和个体经营者应当建立食品采购管理制度，确保采购的食品符合食品安全要求。
第十五条食品经营单位和个体经营者应当对食品的储存、运输、加工等环节进行管理，确保食品在整个流通过程中的安全性。
第十六条食品经营单位和个体经营者应当建立食品留样和送检制度，定期进行食品质量和安全监测。
第十七条食品经营单位和个体经营者对于发现的食品安全问题应当及时采取控制措施，并及时报告有关部门。
食品经营企业管理制度模板
一、总则第一条为确保食品经营企业的食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有食品经营行为，包括食品采购、加工、储存、销售、运输等各个环节。
第三条企业应建立健全食品安全管理体系，明确食品安全责任，加强食品安全培训，提高员工食品安全意识。
二、食品采购管理第四条食品采购应选择具有合法资质的供应商，确保所购食品符合国家食品安全标准。
第五条采购人员应查验供应商的营业执照、食品生产许可证、产品检验合格证明等证件，索要相关票据，并建立采购档案。
第六条食品采购应遵循“先验后收、逐批检验”的原则，确保所购食品质量。
三、食品加工管理第七条食品加工人员应具备健康证明，上岗前应接受食品安全培训。
第八条食品加工场所应保持清洁卫生，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
第九条食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品加工安全。
四、食品储存管理第十条食品储存场所应通风、干燥、防潮、防虫、防鼠，温度、湿度应符合食品储存要求。
第十一条食品储存应分类存放，标签清晰，标识明确，便于追溯。
第十二条食品储存期限不得超过保质期，超过保质期的食品应及时下架销毁。
五、食品销售管理第十三条食品销售场所应保持整洁卫生，销售人员应佩戴工作服，佩戴上岗证。
第十四条食品销售应遵循“先进先出、先售先销”的原则，确保食品新鲜。
第十五条食品销售过程中，销售人员应向消费者提供食品名称、规格、价格、生产日期、保质期等信息。
六、食品安全管理制度执行第十六条企业应定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。
第十七条企业应建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时，能够迅速有效地应对。
第十八条企业应接受相关部门的监督检查，对发现的问题及时整改。
七、附则第十九条本制度由企业食品安全管理部门负责解释。
第二十条本制度自发布之日起施行。
注：本模板仅供参考，企业可根据自身实际情况进行调整和完善。
2024年食品经营管理制度范本（三篇）
2024年食品经营管理制度范本一、食品与非食品应分开存放，不得混放于洗涤化工用品、日用杂品等商品中。
二、食品储藏应选择固定场所，配备防鼠、防蝇、防潮、防霉及通风设施，并确保其正常运行。
三、食品需分类、分架、离墙离地存放。
各类食品应有明确标识。
具有异味或易吸潮的食品应密封保存或单独存放。
易腐食品需及时冷藏、冷冻保存。
四、散装食品的储存应标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等信息。
五、对储存的食品应实行先进先出原则，定期检查，核对食品的生产日期和保质期，及时清理变质、过期及其他不符合食品安全标准的食品，进行无害化销毁并记录。
四、食品销售安全规定：(一)食品销售人员需持有健康证明，并保持个人卫生。
(二)禁止销售法律法规明确禁止的以下食品：1. 用非食品原料生产或添加非食品添加剂及可能危害人体健康的物质的食品，以及用回收食品为原料生产的食品；2. 含有致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属等超标的食品；3. 不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；4. 变质、油脂酸败、霉变、有虫、不洁、混有异物、掺杂掺假或感官性状异常的食品；5. 病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；6. 未经动物卫生监督机构检疫或检疫不合格的肉类及其制品；7. 被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；8. 超过保质期的食品；9. 无标签的预包装食品；10. 国家为防病等特殊需要明令禁止销售的食品；11. 标签、说明书不符合《食品卫生法》第四十八条第三款规定的食品；12. 进口的预包装食品无中文标签、中文说明书或其内容不符合《食品安全法》第六十六条规定的；13. 其他不符合食品安全标准或要求的食品。
(三)食品销售应设立专门柜台，并配备防尘、防蝇、防污染设施。
(四)销售预包装食品时，应按照食品标签的警示标志、警示说明或注意事项执行。
(五)销售散装食品，需在容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、经营者名称及联系方式等信息。
食品经营企业管理制度模板
一、总则第一条为了加强本单位的食品安全管理，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本企业经营实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位的食品采购、加工、储存、销售、售后服务等各个环节。
第三条本单位应严格遵守国家食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
二、组织机构与职责第四条成立食品安全管理小组，负责本单位食品安全工作的组织、协调和监督。
第五条食品安全管理小组的主要职责：1. 负责组织制定和实施食品安全管理制度；2. 监督检查食品安全管理制度执行情况；3. 对违反食品安全管理制度的行为进行查处；4. 定期对食品安全工作进行评估和改进。
三、采购管理第六条采购食品时，应查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，确保食品来源合法、安全。
第七条采购员应向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，并索要销售票据。
第八条采购食品应遵循以下原则：1. 优先选择信誉好、质量稳定的供货商；2. 采购食品应新鲜、安全、符合国家标准；3. 严禁采购不符合卫生要求的食品。
四、加工与储存管理第九条食品加工人员应按照良好生产规范（GMP）进行操作，确保食品安全。
第十条食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
第十一条食品储存应分类存放，离地离墙，先入先出，定期检验，及时清理。
第十二条食品仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。
五、销售与售后服务管理第十三条销售食品应明码标价，确保价格合理、公开。
第十四条销售食品应保证食品新鲜、安全，不得销售过期、变质、污染的食品。
第十五条售后服务应热情周到，对消费者提出的食品安全问题应及时处理。
六、培训与考核第十六条定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。
第十七条建立食品安全考核制度，对员工进行定期考核，考核结果与绩效挂钩。
七、附则第十八条本制度由食品安全管理小组负责解释。
第十九条本制度自发布之日起实施。
公司食品经营制度模板范本
公司食品经营制度模板范本第一章总则第一条为了加强公司食品经营管理工作，保证食品安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司所属食品经营部门，包括食品加工、销售、储存、运输等环节。
第三条公司食品经营应遵循合法、合规、诚信、公平的原则，确保食品安全，满足消费者需求。
第四条公司应设立食品安全管理机构，负责组织、协调、监督食品经营活动的食品安全工作。
第二章食品采购与储存第五条食品采购应选择具有合法资质的供应商，并对供应商进行定期评估，确保供应商的食品安全管理水平。
第六条采购的食品应符合国家食品安全标准，具有有效的产品合格证明、产地证明等相关证明文件。
第七条食品储存应按照食品的种类、性质、保存条件等进行分区、分类存放，防止交叉污染。
第八条冷藏、冷冻食品应存放于符合要求的冷藏、冷冻设备中，确保食品温度符合要求。
第九条食品储存应遵循先进先出的原则，避免食品过期、变质。
第十条定期对食品储存设备进行维护、清洁，确保设备正常运行。
第三章食品加工与制作第十一条食品加工制作人员应具备健康证明，遵守食品安全操作规范。
第十二条食品加工制作场所应保持清洁、卫生，避免食品受到污染。
第十三条食品加工制作过程中应遵循生熟分开、清洁与污染分开的原则，防止交叉污染。
第十四条食品加工制作工具应进行定期消毒，避免食品污染。
第十五条食品加工制作过程中应严格控制食品的加工温度、时间等，确保食品煮熟、烧熟。
第四章食品销售与服务第十六条食品销售人员应具备健康证明，遵守食品安全操作规范。
第十七条食品销售场所应保持清洁、卫生，避免食品受到污染。
第十八条食品销售过程中应遵循先进先出的原则，避免食品过期、变质。
第十九条食品销售过程中应提供符合食品安全要求的环境，确保食品的安全、卫生。
第五章食品安全管理第二十条公司应建立健全食品安全管理制度，明确各环节的食品安全职责。
公司食品经营制度模板范本
公司食品经营制度模板范本一、总则第一条为规范公司食品经营行为，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条公司食品经营活动应遵循合法、合规、诚信、公平的原则，确保食品安全，提高服务质量，满足消费者需求。
第三条公司应建立健全食品安全管理体系，明确责任，加强管理，确保食品经营活动符合国家法律法规和食品安全标准。
第四条公司应加强食品经营过程中的风险防控，严格执行食品安全管理制度，提高食品安全水平。
二、岗位责任制度第五条公司应设立食品安全管理岗位，明确食品安全管理人员的职责，确保食品安全管理工作得到有效实施。
第六条食品安全管理人员应具备相应的专业知识和管理能力，定期参加食品安全培训和学习。
第七条食品安全管理人员负责监督、检查公司食品经营活动，发现问题应及时处理，并向上级报告。
三、记录及文件管理制度第八条公司应建立食品经营记录和文件管理制度，确保食品经营过程中的各项记录和文件真实、完整、准确。
第九条公司应保存食品进货凭证、销售记录、检验报告等相关资料，保存期限不少于两年。
第十条公司应定期对食品经营记录和文件进行整理、归档，便于查阅和管理。
四、人员培训管理制度第十一条公司应制定食品经营人员培训计划，定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
第十二条公司应对新入职员工进行食品安全知识培训，确保其了解公司食品安全管理制度和操作规程。
第十三条公司应定期对食品经营人员进行食品安全考核，不合格者不得从事食品经营工作。
五、从业人员健康检查、健康档案制度第十四条公司应定期组织从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康，符合食品安全要求。
第十五条公司应对从业人员建立健康档案，记录从业人员的基本情况和健康检查结果。
六、卫生管理制度第十六条公司应制定食品经营场所卫生管理制度，确保食品经营场所卫生整洁，符合食品安全要求。
企业食品经营管理制度范本
一、总则为加强本企业食品经营管理工作，保障食品安全，预防食源性疾病发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
二、食品安全责任1. 企业法定代表人对本企业食品安全工作全面负责，建立健全食品安全管理体系，确保食品安全。
2. 企业各部门负责人对本部门食品安全工作负责，督促下属员工遵守食品安全管理制度。
三、食品安全管理制度1. 进货管理（1）采购食品时，应查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，确保食品来源合法。
（2）采购员应向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，不得采购不符合卫生要求的食品。
（3）食品入库前，应进行验收登记，核实食品名称、规格、数量、生产批号、保质期等信息。
2. 食品储存（1）食品储存应做到分类存放，离地离墙，先入先出，定期检验，及时清理。
（2）食品仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。
3. 食品加工（1）食品加工人员应认真履行岗位职责，按良好的生产规范进行操作，确保各工序连续进行，严禁往返，防止交叉污染。
（2）加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下风向。
4. 食品销售（1）销售食品时，应如实告知消费者食品名称、规格、数量、生产批号、保质期等信息。
（2）禁止销售过期、变质、掺假掺杂、有毒有害等违法食品。
5. 食品追溯（1）建立食品进货查验记录制度，记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等信息。
（2）实行统一配送经营方式的食品经营企业，由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
四、监督检查1. 企业应定期对食品安全管理制度执行情况进行自查，发现问题及时整改。
2. 企业应接受相关部门的监督检查，积极配合监督检查工作。
五、奖惩1. 对遵守食品安全管理制度、积极举报食品安全违法行为的员工给予奖励。
2. 对违反食品安全管理制度的员工，视情节轻重给予批评教育、经济处罚或解除劳动合同等处理。
食品经营管理制度(3篇)
食品经营管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品经营管理工作制定如下制度：一、进货查验制度1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。
销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。
销售生鲜食品的，查验上市凭证是否与生鲜食品安全监管系统信息相符。
2、实行统一配送经营方式，由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录，建立进货查验记录制度。
二、索证索票制度1、索证。
进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。
，以保证在有效期内。
经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。
2、索票。
进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及____、进货日期等内容的进货票据。
经营生鲜食品的应索取生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。
3、食品索证索票后，予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。
三、进销货台账制度1、建立食品进销货台帐制度。
2、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及____、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。
3、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。
四、质量自检制度1、建立食品质量检测室(台)，为主开展水产、蔬菜等食品的检测工作。
2、设置食品质量检测岗位，配备专(兼)职食品质量检测人员和检测设备，自行开展质量检测。
3、通过检测，及时发现食品质量问题，经检测不合格的食品进行退市处理，防止不合格食品进入流通环节。
4、在市场、超市内设立公示牌，对食品质量检测结果进行公示。
五、不合格食品退市制度1、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架另存，并协助食品生产者执行食品召回制度2、对贮存、销售食品的生产日期和保质期进行检查，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。
经营企业食品管理制度（通用3篇）
经营企业食品管理制度（通用3篇）经营企业食品管理制度篇1根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定,现就我单位食品经营管理工作制定如下制度:食品进货查验记录制度一、采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书,索要供货者的销售票据,并通过复印、存档等多种方式,记载查验情况。
二、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,或者采用计算机管理,建立电子台帐;或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。
三、食品进货查验记录和进货票据应当真实,保存期限不得少于二年。
四、实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。
食品经营企业应留有企业总部提供的进货查验证明或配送单据备查。
统一配送之外自行采购的食品,建立进货查验记录制度。
五、从事食品批发业务的经营企业销售食品,如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容,或者向购货者开具并保留载有前款规定信息的清单或“票证通”销售票据。
记录、票据的保存期限不得少于二年。
从业人员健康检查管理制度一、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。
患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品经营人员每年进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
三、从业人员体检合格证明随身携带,以备检查。
四、建立从业人员健康档案,由专人负责保存并随时更新。
从业人员学习培训制度一、建立岗位责任制度,企业负责人、岗位责任人员认真学习贯彻食品安全法律法规,明确食品安全管理分工,加强食品安全管理,履行相应的法律义务。
二、加强对职工食品安全法律、法规、规章、标准和其它食品安全知识的学习和培训,配备专职或兼职食品安全管理人员。
食品经营管理制度范文(三篇)
食品经营管理制度范文第一章总则第一条为规范食品经营行为，保障人民群众身体健康，维护社会公共利益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律、法规的规定，制定本制度。
第二条本制度适用于食品经营者从事食品经营活动的各个环节。
第三条食品经营者应当遵守本制度的规定，建立健全食品安全管理制度，确保所经营食品的安全、卫生和质量。
第四条政府部门应当加强对食品经营者的监督、检查和管理，对违法违规行为依法予以查处。
第二章食品经营许可第五条从事食品经营活动的商家，应当依法办理食品经营许可，获得相应的食品经营许可证。
第六条申请食品经营许可的商家，应当提供真实的相关资料，包括但不限于企业法人营业执照、卫生许可证等。
第七条食品经营许可证有效期为三年，有效期届满前需要进行更新。
第八条食品经营许可证的年检工作由食品安全相关部门负责组织和实施。
第九条未经食品经营许可的商家，不得从事食品经营活动；对已获得许可的商家，应当按照许可的经营范围和要求经营。
第十条食品经营者应当保持经营场所的环境卫生，保证食品的安全、卫生和质量。
第三章食品采购第十一条食品经营者在采购食品时，应当与具备合法资质的供应商进行合同签订，并注明食品的品种、规格、数量、质量标准等信息。
第十二条采购食品的货物应当符合国家标准和相关食品安全要求，且具有合法的生产、流通许可。
第十三条食品经营者应当建立相应的供应商档案，记录供应商的基本信息、合作情况以及食品的采购记录。
第十四条食品经营者在接收食品时，应当进行验收，核对食品的数量、质量标准等信息，并及时采取相应的措施处理不合格食品。
第十五条食品经营者应当建立食品原料台账，记录食品原料的进货批次、供应商信息、生产日期等。
第四章食品存储与销售第十六条食品经营者应当建立食品存储管理制度，确保食品的安全、卫生和质量。
第十七条食品存储区域应当干净整洁、通风干燥，避免异味和有害物质的污染。
第十八条食品经营者应当根据食品的特性和要求，进行分类存放，并确保不同类别的食品不得混存。
食品经营管理制度
食品经营管理制度第一章总则第一条为了加强食品经营活动的管理，保证食品安全，预防食物中毒事故的发生，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条本制度适用于从事食品经营活动的单位和个人，包括食品生产、食品流通、餐饮服务等活动。
第三条食品经营者应当依法取得食品经营许可证，并按照许可证核定的范围经营。
第四条食品经营者应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，加强食品安全培训和宣传，提高员工的食品安全意识和素质。
第五条食品经营者应当加强食品采购、储存、加工、销售、运输、废弃物处理等环节的管理，确保食品从源头到餐桌的全程安全。
第六条食品经营者应当加强食品质量检验和食品安全风险监测，及时发现和处理食品安全问题。
第七条食品经营者应当依法履行食品安全信息公示义务，及时公开食品质量检验结果、食品安全风险监测信息等。
第八条食品经营者应当加强消费者权益保护，及时处理消费者的投诉和举报，依法承担赔偿责任。
第二章食品采购和储存第九条食品经营者应当建立健全食品采购制度，明确采购要求、采购程序和采购责任。
第十条食品经营者应当根据食品种类、数量、储存条件和运输要求，合理选择食品储存设施和运输工具。
第十一条食品经营者应当建立健全食品储存制度，明确储存要求、储存程序和储存责任。
第十二条食品经营者应当对储存的食品进行定期检查，确保食品储存条件符合要求，及时处理变质、过期、不合格等食品。
第十三条食品经营者应当对采购和储存的食品进行记录，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，以便追溯和查询。
第三章食品加工和销售第十四条食品经营者应当建立健全食品加工制度，明确加工要求、加工程序和加工责任。
第十五条食品经营者应当根据食品种类和加工工艺，合理选择食品加工设备和工具，并定期进行清洗和消毒。
第十六条食品经营者应当建立健全食品销售制度，明确销售要求、销售程序和销售责任。
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（模板）食品经营企业食品安全管理制度（食品销售经营者）一、从业人员健康管理制度和培训管理制度二、食品安全管理员制度三、食品安全自检自查与报告制度四、食品经营过程与控制制度五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度六、进货查验和查验记录制度七、食品贮存管理制度八、废弃物处置制度九、食品安全突发事件应急处置方案单位名称：年月日（盖章一、从业人员健康管理制度和培训管理制度（一）健康管理制度1.食品从业人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。
2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。
对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。
4.凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。
5.当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。
腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、发热、呕吐。
6.食品从业人员应坚持做到“四勤”。
即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。
禁止有长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽人员上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
7.对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或按规定依法解除劳动合同。
8.定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。
（二）培训管理制度1.食品经营人员必须在接受《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；2.食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；3.定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；4.培训内容：《中国人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规；5.新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；6.建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。
二、食品安全管理员制度根据《食品安全法》规定，食品安全管理员要做好对经营食品的检验工作,依法从事食品生产经营活动。
食品安全管理员的职责有：1．负责食品采购、运输、储存、加工、销售等环节的食品卫生监督检查，督促做好食品索证、进货查验、台帐记录工作，并做好书面记录；2．做好从业人员健康体检、持证上岗的监督检查；3．对环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况和餐饮服务过程监督检查；4．对洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂等采购的索证验货、储存保管、标示、记录、使用情况监督检查；5．对餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒和保洁情况监督检查；6．组织实施自查自纠活动，定期检查食品安全管理制度执行情况并记录存档；7．积极参加卫生和食品药品监督部门组织的会议、培训，落实相关工作三、食品安全自检自查与报告制度1.为了保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。
2.质量负责人负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。
3. 食品安全自查每年不少于1次且时间间隔不超过12个月，每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查。
4.当有下列情况时，需追加食品安全自查：发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉；组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。
5.由自查组长主持进行现场检查，检查员采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。
6.食品安全自查的记录由食品经营单位的负责人负责保存四、食品经营过程与控制制度为保证本单位食品安全，特制定本食品经营过程控制制度：（一）食品采购1.制定食品采购计划。
确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
2.选择供货商。
要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。
3.签订供货合同。
与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
4.索取食品的相关资料。
向供货商索取食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
5.对食品进行查验。
具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。
经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。
6.每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。
（二）食品储存1.详细记录食品入库信息。
食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
2.按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保质期的食品。
3.贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。
在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
4.食品出库要详细记录商品流向。
销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。
5.每天对库存食品进行查验。
发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
6.每周对仓库卫生检查一次。
确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。
7.变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。
不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
（三）食品运输1.运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。
2.在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。
3.直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。
不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
（四）食品销售1.每天对销售的食品进行查验。
销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。
2.对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。
3.用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。
4.销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
5.销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。
6.销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。
（五）不合格食品退市1.食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。
2.通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。
在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。
3.被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。
4. 召回及封存食品的情况要及时通知政府监管部门。
5.不合格食品的处置。
与供货商有合同约定的，按照约定执行。
政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。
6.政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。
7.不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。
五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1.食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
2．配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。
3．有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。
加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀措施。
4.配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。
5.食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿污浊空气。
6.用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。
7.各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
8.应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
六、食品进货查验和查验记录制度1.采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书，索要供货者的销售票据，并通过复印、存档等多种方式，记载查验情况。
2.如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者采用计算机管理，建立电子台帐；或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。
3.食品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得少于二年。
4.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
食品经营企业应留有企业总部提供的进货查验证明或配送单据备查。
统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。
5.从事食品批发业务的经营企业销售食品，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者向购货者开具并保留载有前款规定信息的清单或“票证通”销售票据。
记录、票据的保存期限不得少于二年。
七、食品贮存管理制度1.严格按照法律法规和食品安全标准要求销售食品，经营场地和经营场所的设施符合要求。