毕业论文之工厂设计

毕业论文之工厂设计Last revision on 21 December 2020

X X 大学

毕业设计

题目：年产5000吨强化椰汁工厂初步设计

学号：

姓名：

年级：

学院：

系别：

专业：

指导教师：

完成日期：

摘要

本设计主要是进行年产5000吨强化椰汁工厂初步设计。综合考虑厂区所在地资源、地理环境、政策法规等各项条件，针对5000吨强化椰汁项目的需要，对厂区规划、车间布局、产品方案及工艺流程、物料衡算、设备选型、卫生规范、企业组织等进行研究与设计。为了提高产品质量和市场竞争力，同时对强化椰汁的HACCP管理进行了详细的分析与计划。最后对本方案进行了技术经济分析，研究表明：该项目固定资产投资1268万元，年利润726万元，投资回收期2年。

关键词：营养强化；椰汁；工厂设计；效益分析

Abstract

The design is mainly carried out an annual output of 5,000 tons of coconut plants to strengthen the preliminary design. Considering the location of plant resources, geographical environment, policies and regulations and other conditions, for 5,000 tons of coconut project to strengthen the need for factory planning, shop layout, product and process flow, material balance, equipment selection, health norms, business organizations

such as research and design. In order to improve product quality and market competitiveness, and coconut milk at the same time strengthen the management of the HACCP detailed analysis and plans. Finally, the program had technical and economic analysis, research shows that: the project of investment in fixed assets 12,680,000 yuan, annual profit of 7,260,000 yuan, investment recovery period is 2 years.

Key words: nutrition; coconut; plant design; benefit analysis

目录

第一章总论

食品营养强化，是指在食品加工过程中人为地加入一些人体所必需的，但在日常膳食中易缺乏的营养素，以提高食品营养价值的过程。人体必需的营养素包括：糖、脂肪、蛋白质、水、纤维素、维生素和矿物质，其中维生素和矿物质又称为微量营养素，微量营养素的缺乏历来是影响人体健康的主要营养性问题[1]。本文研究以椰汁为载体，添加目前缺乏严重的维生素A、D及铁营养素并对其进行工业化生产的新型强化饮料。

项目意义

随着社会的进步，人民生活水平的提高，热卡、蛋白质缺乏性营养病已不是影响人体健康的主要危害因素，而国际上仍把微量营养素缺乏称为潜在饥饿以提示其严重性。尤其是维生素A、D及铁的缺乏在妇女、儿童中发病率高，危害大。世界卫生组织估计，维生素A储存不足的儿童有亿，我国有些农村地区儿童亚临床维生素A缺乏高达60%，就是在发达的东部地区学龄前儿童血清维生素A低于20μg/L的占15%，有25%的肺炎患儿和40～60%的腹泻患儿的真正原因是维生素A缺乏。我国儿童钙摄入量仅为膳食推荐供给量标准的40%左右，由于维生素D缺乏又影响钙的吸收，导致生长发育滞缓和佝偻病，全国婴幼儿佝偻病患病率为%.全球5岁以下儿童缺铁性贫血有亿，占该年龄儿童34%，5～14岁有亿，占53%。我国学龄前儿童缺铁性贫血患病率为%，边远地区高达70～80%。铁缺乏、维生素A缺乏，使机体免疫能力降低，儿童易发生消化道、呼吸道感染，微量营养素缺乏与感染关系密切[2]。

椰汁营养丰富，风味醇正，既无豆奶的豆腥及苦涩味，又无牛奶的“乳糖不耐症”，适合广大人群饮用，尤其是对食物比较挑剔的儿童。将椰汁作为维生素A、D及铁元素的载体，一方面能补充维生素A、D、铁，从而有效防治维生素A、D和铁缺乏、促进钙的吸收；另一方面以椰汁营养丰富，含有大量植物蛋白以及17种人体所需氨基酸，是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品，常饮椰汁不仅不会增加体重，还可以降低人体血脂水平，改善人体免疫力[3]。

市场预测

海南是我国唯一生产商用椰子的地区，厂址所在地文昌市周边原料丰富，交通方便，劳动力低廉，非常适合作为椰汁生产基地。我国椰汁市场由于长期被老牌厂商垄断，产品线单一，价格偏高，产品功用宣传力度不够，本课题所研究的强化椰汁由于加入了多种营养素，营养更全面，在国人对健康要求越来越高的今天，强化椰汁作为一种天然功能性饮品有着庞大的潜在消费群体，国内市场前景看好。在海南，椰子加工已经达到了零废弃，具有资源综合利用程度高的优势，近几年来已经从东南亚进口数百亿个椰子加工成产品并销往国外，因此对于本产品开拓国际市场也很有优势。

设计范围

制定产品方案，设计工艺，进行物料衡算，设备选型，水、电、汽衡算，设定企业管理组织架构，生产卫生规范，制定HACCP管理体系，进行经济效果分析，绘制产品工艺流程图、设备布局图和全厂平面图。