咸鸭蛋的各种吃法做法介绍

咸鸭蛋的各种吃法做法介绍
不少⼈喜欢吃咸蛋黄，不仅松沙可⼝，⽽且⾹⽓浓郁。

可⼤家也纳闷，咸鸭蛋怎么吃才好吃。

下⾯由店铺⼩编为⼤家介绍咸鸭蛋的吃法，希望能帮到你。

咸鸭蛋的各种吃法
⼀、煲粥，芥菜咸蛋粥简单⼜美味
芥菜咸蛋粥
【材料】⼤⽶、咸鸭蛋、芥菜
【做法】
1、⼤⽶淘洗⼲净，放⼊适量⽔煲粥
2、芥菜洗⼲净，切碎，⽤淡盐⽔泡着(可以去除芥菜的涩味)
3、等⽩粥煮较绵绸时，放⼊芥菜、咸蛋(蛋⽩像打蛋花放⼊，蛋黄⽤筷⼦夹开⼩块)，煮开后即可
⼆、直接煮熟或蒸熟后⾷⽤，这是咸鸭蛋最最简单的吃法
煮咸鸭蛋的：咸鸭蛋洗净，冷⽔放⼊锅中，⽔要漫过鸭蛋表⾯⼀个指节，等⽔烧开后，关到⼩⽕，让⽔维持90度以上，持续煮10分钟，就OK了。

三、和其他⾷材⼀起蒸，⽐如蒸猪⾁、蒸⾖腐、蒸三蛋等。

蒸三蛋
【材料】咸鸭蛋、鸡蛋、⽪蛋、料酒、调和油
【做法】
1、把⽪蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕⼊碗内
2、把咸蛋黄捞出，咸蛋⽩放⼊鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清⽔打匀
3、咸蛋黄与⽪蛋分别夹成⼩块
4、取⼀个⽐较深的盘，四边⽤油抹好，把蛋液倒⼊，然后再把咸蛋黄与⽪蛋放⼊
5、⽤保鲜膜封住，中⽕隔⽔蒸8--10分钟，凉凉，即可切块装盘
四、和其他⾷材⼀起炒，如蛋黄南⽠、咸蛋炒苦⽠、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒⼟⾖丝等等。

蛋黄南⽠
【材料】南⽠500克，咸鸭蛋3个，⼲淀粉100克，盐1.5茶匙，⽩糖1汤匙
【做法】
1、南⽠洗⼲净后去⽪，去掉中⼼的⽠瓢，然后切成1厘⽶宽4厘⽶长的段;
2、切好的南⽠段中放⼊1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南⽠出⽔;
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并⽤⼩勺压碎备⽤;
4、腌好的南⽠段会出⽔，控⼲⽔分后，放⼊⼲淀粉充分拌匀，使每⼀条上都沾有淀粉;
5、锅中放油，5成热时，放⼊南⽠条慢⽕炸⾄颜⾊变得浅黄，并且变硬后沥⼲油捞出;
6、另起锅，锅中留少许的底油，放⼊压碎的咸蛋黄，⼩⽕慢慢炒;
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放⼊炸好的南⽠条，调⼊1/2茶匙盐和⽩糖，推匀即可出锅。

五、煮汤，可与芥菜、枸杞叶等⼀起煮
咸鸭蛋汤
【材料】咸鸭蛋、芥菜、瘦⾁、盐、⾷⽤油
【做法】
1、把咸鸭蛋打在碗⾥、待⽤;瘦⾁洗净切⽚，芥菜洗⼲净、切段
2、汤锅⾥煮开⽔，⽔开后放⼊瘦⾁、咸鸭蛋煲10分钟
3、放⼊芥菜，⼤⽕煲开
4、调⼊适量盐，淋上⼀点油即可
吃咸鸭蛋的好处
咸鸭蛋属腌制类⾷物，会有营养吗?咸鸭蛋中含有那么多的盐分，似乎对⼈体是百害⽽⽆⼀益呢。

其实不然，咸鸭蛋也是具有⼀定的营养的，下⾯就⼀起来看看吃咸鸭蛋都有什么好处!
1、鸭蛋含有蛋⽩质、磷脂、维⽣素A、维⽣素B
2、维⽣素B1、维⽣素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2、鸭蛋中蛋⽩质的含量和鸡蛋⼀样，有强壮⾝体的作⽤;
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是⾝体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对⾻骼发育有善，并能预防贫⾎;
4、鸭蛋含有较多的维⽣素B2，是补充B族维⽣素的理想⾷品之⼀。

如此看来，咸鸭蛋中的营养似乎也很丰富呢，那么吃新鲜的鸭蛋是不是会更好呢?在中医上，咸鸭蛋有有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能⽐起未经腌制的鸭蛋来要更胜⼀筹。

同时咸蛋黄油还可治疗⼩⼉积⾷、明⽬养颜，外敷可治疗烫伤和湿疹。

另外，新鲜的鸭蛋腥味⽐较重，在经过腌制之后，能够除去腥味，并且⼝感上也会更讨喜。

⽣病期间最好不要服⽤鸭蛋，特别是⼀些由于脾阳不⾜导致的拉肚⼦以及胀⽓的患者，最好忌⾷。

孕妇吃咸鸭蛋的注意事项
据专家介绍，鸭蛋与鸡蛋相⽐⽽⾔，腥味⽐较重，⽤盐⽔腌制后，能达到去腥的效果。

从⼝感上来说，腌制后的鸭蛋也更加⾹嫩可⼝。

⽽且鸭蛋腌制后，依旧有较⾼的营养。

它富含脂肪、蛋⽩质以及⼈体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和⼈体必需的各种微量元素及维⽣素，⽽且容易被⼈体所吸收。

中医认为，咸鸭蛋清肺⽕、降阴⽕的功效⽐未腌制的鸭蛋更胜⼀筹，煮⾷可治愈泻痢。

其中咸鸭蛋黄油有明⽬养眼的功效，还可治⼩⼉积⾷，外敷可治烫伤、湿疹。

咸鸭蛋的做法有两种：将个头⼤⼩均匀的新鲜鸭蛋洗净后，外⾯裹上加⽔加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码⼊⼩⼝⼤肚的坛内，封⼝1个⽉;或者直接⽤盐⽔浸泡，同样也是封⼝1个⽉，取出煮熟即可。

前者煮熟后可见蛋黄⾃然浸出红油，蛋黄“细沙”;后者出油率较前者低得多，⼝感也没有前者细腻。

特别提醒，这味美可⼝的咸鸭蛋，是造成孕妇⽔肿的罪魁祸⾸。

因为孕妇孕期体内雌激素随妊娠⽉份的增加⽽不断升⾼，雌激素有促使⽔分和盐在⾝体内过多存留的作⽤。

如果孕妇饮⾷调配不当，极易造成孕妇⽔肿，尤其是咸鸭蛋，每只咸蛋含有盐10克以上，⽽⼈体⽇需盐量约5～8克。

可见，⼀只咸蛋所含的盐已超过孕妇⼀天的需要量，加之除咸蛋外，孕妇每天还要⾷⽤含盐⾷物，这样便使盐的摄⼊量远远超过机体需要量。

在⼈体内，盐和⽔分是⼀对孪⽣姐妹，⾷盐过多会产⽣⼝渴，必然⼤量饮⽔，⽔、盐积聚在体内超过肾脏排泄能⼒，从⽽导致孕妇⾼度⽔肿。

值得⼀提的是，与⾷咸鸭蛋的道理⼀样，过多⾷⽤腌制⾷品如咸鱼、咸⾁、咸菜、⾹肠等等，也会造成上述结果。