红曲米做红烧肉的方法

红曲米做红烧肉的方法
红曲米做红烧肉是一道非常传统的中国菜肴，它独特的颜色和口感让人难以忘怀。

红曲米能够使肉变得红润，而且具有一定的保健作用。

下面是使用红曲米做红烧肉的详细步骤：
材料:
1. 红曲米：适量
2. 猪肉腩肉：适量
3. 料酒：适量
4. 姜：适量
5. 蒜：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 白糖：适量
9. 食用油：适量
10. 清水：适量
步骤:
1. 准备工作：将红曲米用水洗净，用清水泡浸30分钟至1小时，使其柔软，并去除泡浸水中的杂质。

2. 处理猪肉：将猪肉腩肉切成块状，大小适中，用开水烫一下，去除表面的血水和杂质，沥干备用。

3. 炒制红曲米：将泡发好的红曲米倒入锅中，用中小火炒熟，炒至红曲米发出香味，而且有些地方出现焦糊的斑点即可。

4. 炒制猪肉：在炒好的红曲米中加入适量的食用油，将腌制好的猪肉块倒入锅中，用中小火炒至猪肉上色。

5. 加入调料：在炒好的猪肉中加入适量的生姜片和蒜瓣，继续翻炒。

然后加入适量的料酒，用中小火煮一下，去腥。

接着加入适量的生抽和老抽，调整颜色和味道。

再加入适量的白糖，增加肉香味和甜味。

6. 加水煮烧：将煮开的清水加入锅中，把炖盖盖好，用中小火煮烧40分钟至1小时，直到猪肉变得酥烂，汤汁收浓。

7. 上色：待猪肉变得酥烂时，将火调至大火，快速将锅中的汤汁烧浓，使其上色。

8. 出锅：当红烧肉上色后，即可翻炒均匀，煮到汤汁收浓为止。

最后关火，即可出锅。

一道美味的红曲米红烧肉就做好了！它的颜色鲜艳，口感酥烂，肉质鲜嫩，香气四溢。

红曲米的加入使红烧肉更加浓郁，同时也能增强身体的健康效果。

这道菜适合在家庭聚餐、朋友聚会或者特殊节日时做，肯定能够赢得大家的赞美和喜爱。

尽快地尝试一下吧，你一定会爱上这道经典的红烧肉！。