食品中肠球菌检验标准

食品中肠球菌检验标准
本标准规定了食品中肠球菌的检验方法及判定，适用于食品中肠球菌的检测。

1.规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 4789.15 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
1.术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。

肠球菌 enterococcus
一组兼性厌氧的革兰氏阳性球菌，过氧化氢酶阴性，在含高浓度葡萄糖的肠道病原体选择性培养基上生长，在血琼脂平板上形成α溶血或β溶血的菌落。

1.肠球菌检验方法及判定
4.1 样品处理
将样品按照每份50g（或ml）进行无菌采样，放入含有适量无菌生理盐水的均质袋中，用拍击式均质器拍打2min~3min，制成1:10的样品匀液。

4.2 增菌培养
将样品匀液按照1:10的比例接种到胰蛋白胨大豆肉汤（TSB）培养基中，于37℃培养18h~24h。

4.3 分离培养
将增菌后的培养物转种到绵羊血平板上，于37℃培养24h。

在血平板上长出的可疑菌落进行革兰氏染色、触酶试验和过氧化氢酶试验。

4.4 肠球菌鉴定及药敏试验
对革兰氏阳性、触酶试验阴性、过氧化氢酶试验阴性的球菌进行生化试验和药敏试验，以确定是否为肠球菌属。

药敏试验参照美国临床和实验室标准协会（CLSI）标准进行。

1.采样方案
5.1 采样数量
按照食品的类型、品种和生产日期等进行采样，每个样品采集数量不得少于5个。

5.2 采样方法
采样时需遵循无菌操作原则，使用经过灭菌的采样工具和容器进行采样。

样品采集后应立即送往实验室进行检测。

1.检验程序
6.1 检验前准备
在进行肠球菌检验前，应做好实验室的清洁和消毒工作，确保实验室无菌环境符合要求。

同时准备好所需的仪器设备、培养基、试剂等材料。