厨房美食菜谱：焦炸丸子的做法

厨房美食菜谱：焦炸丸子的做法
这是一道河南洛阳风味菜，是传统的洛阳水席里面必备的佳肴，口味酸、辣、咸、鲜、香，口感焦、酥，别具风味。

和朋友们分享一下这道焦炸丸子的做法。

食材
主料：
粉条300g
油适量
盐适量
料酒适量
香醋适量
胡椒粉适量
酱油适量
鸡精适量
香油适量
鸡蛋适量
淀粉适量
黄花菜适量
木耳适量
番茄适量
香菜适量
姜汁适量
五香粉适量
步骤
1.原料图片
2.粉条洗净，用温水浸泡回软，切碎；黄花菜、木耳分别浸泡回软，洗净；番茄洗净切片；香菜择洗干净，切碎。

3.粉条加鸡蛋、淀粉、盐、姜汁、五香粉和匀
4.挤成丸子，下油锅小火慢慢将丸子中的水分炸干，使丸子酥焦，捞出备用
5.炸丸子的同时，另备一锅，加高汤、木耳、黄花菜、番茄，放盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精烧沸，最后用香醋和匀淀粉勾芡，撒上香菜，淋香油
6.好了
小贴士：炸丸子时候一定要用小火慢慢将丸子中的水分炸干，这样做出来的丸子才会酥焦。