酒吧服务员岗位工作流程

酒吧服务员岗位工作流程

1 ．实习部门: 酒水部。

2 ．管理层级关系

(1) 直接上级。酒吧领班。

(2) 协作人员。调酒员、酒吧收银员。

3 ．主要业务

协助调酒员做好客人的酒水的推销和服务工作。

4 ．素质要求

(1) 能维护保养酒吧各种服务器皿、用具和设施设备。

(2) 能够熟练运用酒吧对客服务规范语言，处理客人醉酒后

(3) 具有较强的人际交往能力和语言艺术。

(4) 具有较强的饭店产品推销能力。

5 ．岗位职责

(1) 做好酒吧的环境清洁工作。

(2) 协助调酒师做好酒吧营业前的各项准备工作。

(3) 为客人提供高效率、高标准的规范化服务。

(4) 积极主动地向客人推销酒水以及小食品。

(5) 安排、引领客人人座；送别客人以及欢迎客人下次光临。

6 ．工作器具

托盘、抹布、服务巾、冰桶、圆珠笔、酒水订单簿、冰夹等。

7 ．工作内容

(1) 做好酒吧开吧前的各项准备工作和环境清洁工作。

(2) 迎接问候来酒吧消费的客人。

(3) 为消费的客人做酒水订单。

(4) 为客人服务酒水和佐酒小吃。

(5) 经常巡视服务台面，为客人添加饮品和撤换脏的用具。

(6) 为客人开启整瓶的饮料( 如香槟酒、啤酒等) 。

(7) 熟悉各类酒水的名称和价格。

(8) 积极主动的向客人推销酒水和佐酒食品。

(9) 帮助调酒员补充和擦拭酒杯。

(10) 为消费的客人做好结账收银工作。

(11) 及时清理离桌结账的台面。

(12) 送客人离开酒吧并欢迎客人下次再来本酒吧消费。

8 •实习工作项目、程序及标准

(1)酒单的摆放与展示(表4—65)。

表4 —65酒单的摆放与展示程序表

⑵迎接客人(

表4 —66)。表4 —66 迎接客人程序表

（3）为客人订单（表4—67）。表4 —67为客人订单工作程序表

⑷撤换烟灰缸（表4—68）。

⑸结账服务（表

4 — 69）。

表4 — 69结账服务工作程序表