《新鲜蔬菜中铁元素含量的测定》实验方案
菠菜中铁含量的测定
菠菜中铁含量的测定
菠菜中的铁含量可以通过一系列实验和测试来测定。下面是一种常用的方法：
1.准备样本：从新鲜菠菜中取出一定量的样品，清洗并将其晾干。
2.样品处理：将干燥的菠菜样品研磨成细粉，确保样品均匀。
3.酸消解：将样品加入适量的浓硝酸和高锰酸钾混合液中，然
后在热板上加热消解，直到样品完全溶解。消解过程中要注意安全操作，避免酸液溅洒。
4.冷却与过滤：将消解液冷却后，使用滤纸或滤膜过滤，去除
残留的固体颗粒。
5.原子吸收光谱法测定：将过滤后的溶液转移到原子吸收光谱
仪中进行测定。该方法利用原子吸收光谱仪对样品中的铁进行测量，通过测得的吸光度计算出菠菜中的铁含量。
该方法需要使用一些实验室设备和仪器，如热板、滤纸、滤膜和原子吸收光谱仪等。同时，在进行实验时应该注意安全操作，避免接触有害化学物质和尽量减少样品处理过程中的污染。
蔬菜、食品中铁含量的测定
蔬菜、食品中铁含量的测定
蔬菜、食品中铁含量的测定方法有多种，下面介绍其中两种方法：
一、原子吸收光谱法
1. 将待测样品经过适当的处理，使其中的铁元素成为可溶于酸的形态；
2. 用10% HCl或HNO3将样品处理成无色溶液；
3. 用原子吸收光谱仪测定标准铁溶液和处理后样品溶液的吸光度，并比较两者吸光度的大小，即可通过标准曲线推算出样品中的铁含量。
二、色谱法
1. 取适量待测样品，将其加入含有酸性柠檬酸和EDTA的缓冲液中，并用N2进行搅拌；
2. 用过硫酸和过氢氧化钾氧化样品中的铁；
3. 用已知浓度的化学试剂（1,10-邻二氨基苯三甲酸）对样品进行染色；
4. 用色谱仪对染色后的样品进行测定，计算出样品中铁的含量。
以上两种方法都是常用的测定蔬菜、食品中铁含量的方法。需要注意的是，在测定中要注意样品的质量控制和实验室条件的保持稳定。
菠菜中铁含量的测定
菠菜中铁含量的测定
一、前言
铁作为人体必需的多种微量金属元素中的一种，对人体的健康是十分重要的。它是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及其他酶系统的主要成分，不仅能帮助氧的运输，还能促进脂肪的氧化。人体如果缺铁，就会导致贫血，对人的行为和智力水平会产生不良影响。缺铁还会造成体重增长迟缓、骨骼发育异常，对儿童及青少年影响较大。另外，美国营养学家研究还发现，铁在人体内还参与体温调节。铁缺乏的妇女对寒冷的抵抗能力下降，表现为怕冷、寒颤等。科学研究发现：正常人体每天从食物中摄取1～1．5mg的铁即可维持体内铁的平衡。如果食物中铁的含量不足，就容易发生缺铁。此研究对于指导人们合理食用蔬菜进行补铁，防治缺铁性贫血的发生，以及合理开发蔬菜产品提供了可靠的科学理论依据。
菠菜中含铁丰富，其营养价值是：可食部分每百克含蛋白质2克，脂肪0.2克，碳水化物2克，粗纤维0.6克，灰分2克，钙70毫克，磷34毫克，铁2.5毫克，胡萝卜素2.96毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克.尼克酸0.6毫克，抗坏血酸31毫克，草酸超过0.1克，芸香甙17毫克，氟1.1毫克，多量α-生育酚，6-羟甲基喋啶二酮。
二、实验原理
对溶液中微量铁的测定一般以邻二氮菲作显色剂，用分光光度计测出吸光度A值，进一步得出相应的铁的浓度。
邻二氮菲（1,10-邻二氮杂菲）是一种有机配位剂，可与Fe2+形成红色配位离子。
在pH=3~9范围内，该反应能迅速完成，生成红色配位离子在510nm波长附近有一吸收峰，摩尔吸收系数为 1.1 104，反应十分灵敏，Fe2+浓度与吸光度符合吸收定律，适于微量铁的测定。
检验菠菜中铁元素的实验方案设计
检验菠菜中铁元素的实验方案设计
检验菠菜中铁元素的实验方案是一个复杂的过程，主要的实验步骤包括暂时准备、样本前期准备、实验步骤分析、数据分析处理等步骤。
首先，暂时准备是实验前期准备的重要步骤，可以收集一些相关的资料，预测和安排实验方案，挑选相应的实验室。暂时准备需要准备必要的试剂、仪器、实验室耗材，安排实验流程。
其次，样本前期准备是实验流程的重要一步，主要包括取样、选择相应的检测方法、实验参数的调整，样本及时离开实验室，避免实验影响的因素。
接下来，实验步骤分析是实验的核心，主要包括测量实验、分析报告、重复实验、数据处理等，需要仔细审核菠菜中铁元素检测结果，正确进行测量计算，运用正确的技术来控制实验结果的准确性。
最后，在数据分析处理方面，可以进行相应的数据比较，以了解实验结果的可靠性；同时，使用相应的函数软件对数据进行处理，实现实验结果的精准性。
总的来说，检验菠菜中铁元素的实验方案是一个具有复杂性的工作，需要各步骤精心安排，步骤细节要严格把控，保证数据的准确性。
检验菠菜中的铁元素
检验菠菜中的铁元素
菠菜是一种常见的绿色蔬菜，它富含多种营养物质，其中包括铁元素。铁是人体必需的微量元素，它在血红蛋白和肌红蛋白中起着重要的作用。
因此，检验菠菜中的铁元素含量对于了解菠菜的营养价值以及补充铁元素
的方法非常重要。
菠菜中铁元素的检测方法有多种，常用的方法包括原子吸收光谱法、
电感耦合等离子体质谱法等。其中，原子吸收光谱法是一种广泛运用的分
析方法，它可以准确测定物质中的金属元素含量。
在进行实验之前，我们需要准备一些实验器材和试剂。实验器材包括
原子吸收光谱仪、加热板、烧杯、量筒、滤纸等。试剂主要是铁标准溶液
和盐酸等。
首先，我们需要准备菠菜样品。将新鲜菠菜洗净，去除根部和坏叶，
然后用水漂洗几遍，以去除表面的杂质。然后将菠菜切碎，放入搅拌机中
搅拌成糊状。
接下来，我们需要将菠菜样品中的铁元素提取出来。取适量的菠菜样品，加入盐酸，然后在加热板上加热搅拌。加热过程中，菠菜样品中的铁
元素会被盐酸溶解出来，并形成褐色溶液。加热的时间可以根据实际情况
进行调整，通常约为30分钟左右。
提取完成后，我们需要将提取液过滤。将提取液倒入烧杯中，然后用
滤纸将悬浮物过滤掉。得到的滤液即为我们所需要的样品。
接下来，我们需要使用原子吸收光谱仪来测定样品中铁元素的含量。
将菠菜样品的滤液分别加入原子吸收光谱仪中的样品池中。然后，将铁标
准溶液依次加入原子吸收光谱仪中的标样池中，以构建标准曲线。
在测定菠菜样品中铁元素含量之前，需要先进行仪器的校准。将菠菜
样品的滤液加入样品池中后，我们需要通过仪器中的控制面板进行参数设置，如波长、光程等。然后，根据仪器的操作说明，启动原子吸收光谱仪
检验菠菜中的铁实验说课实验方案 教学设计 高一上学期化学人教版(2019)必修第一册+
检验菠菜中的铁
一、使用教材
人教版普通高中教科书《化学第一册（必修）》（ 2019 年第 1 版）在铁及其化合物的相互转化后，新增“研究与实践”活动———检验食品中的铁元素。
二、实验背景
1.教材给出了可供参考的实验方案：“①取新鲜的菠菜 10ｇ，将菠菜剪碎后放在研钵中研磨，然后倒入烧杯中，加入 30ｍL 蒸馏水，搅拌。将上述浊液过滤，得到的滤液作为试验样品。②取少许试验样品加入试管中，然后加入少量稀硝酸，再滴加几滴 KSCN 溶液，振荡，观察现象”。
按教材方案完成实验，发现现象不明显，分析可能的原因：
①菠菜滤液中含大量叶绿素等,不利于观察；
②研磨后菠菜中的铁元素以难溶物形式存在，过滤后几乎完全存在于滤渣中被弃去，导致滤液中检测不到铁元素。
2.可能干扰实验的因素：
①氯离子和铁离子生成黄色的FeCl4－；
②浓度较大的硝酸遇KSCN溶液也会变为粉红色；
③H2O2浓度过大会氧化KSCN导致不变色。
通过对照实验，选择了本次实验的药品及浓度： 3mol/LH2SO4、1％ H2O2溶液、1mol/LHNO3溶液、1mol/LKSCN 溶液。
3.查阅相关资料发现，吴尚［2］、陈慧娜等［3］认为菠菜经煮沸处理后，83.67％的草酸可以被除去；周萍［1］、陈慧娜等［3］、张俊华等［4］认为可以将菠菜灼烧成灰以排除叶绿素及其他色素、草酸等有机物的影响。叶绿素可溶于乙醇、乙醚和丙酮等溶剂，不溶于水，在90℃以上降解速度急剧加快。叶绿素在中性和弱酸弱碱性条件下较稳定，黄持都等［5］认为当体系的 pH 值下降到 4 时，叶绿素脱镁反应的速度比较明显。
菠菜中铁含量的测定实验报告 -回复
菠菜中铁含量的测定实验报告-回复
“菠菜中铁含量的测定实验报告”
摘要：本实验通过酸溶解和络合滴定法来测定菠菜中铁的含量。首先对菠菜样品进行样品制备，然后使用酸溶解法将样品溶解，在HCl和H2O2
的共同作用下转化为Fe3+，然后通过络合滴定法使用亚硝酸钠标准溶液与Fe3+络合反应，由此得到菠菜中铁的含量。实验结果显示，菠菜中的铁含量为X mg/kg，说明菠菜是一种富含铁元素的食物。
1.引言
铁是人体必需的微量元素之一，对于维持人体的正常生理功能具有重要作用。菠菜作为一种常见的蔬菜食品，据传统观念认为富含铁元素。然而，实际情况可能并非如此。因此，本实验旨在通过酸溶解和络合滴定法对菠菜中的铁含量进行测定，以验证菠菜是否具有较高的铁含量。
2.实验原理
2.1 酸溶解法：将样品中的无机物溶解为离子，以便后续的分析过程。
2.2 亚硝酸钠络合滴定法：此法利用化学计量反应，亚硝酸根离子与
Fe3+离子形成1:1的络合物，根据滴定反应终点的指示剂转变颜色的特点，可以确定菠菜中的铁含量。
3.实验步骤
3.1 样品制备：取适量新鲜菠菜，用水清洗后切碎。
3.2 酸溶解：将菠菜样品加入硫酸和过氧化氢混合液中，加热至沸腾，使样品完全溶解。
3.3 冷却：将溶液冷却至室温，转移至葡萄糖酸溶液中，调整溶液的pH 值。
3.4 滴定：将菠菜样品溶液滴定至溶剂由紫色转变为淡黄色，记录滴定消耗的亚硝酸钠标准溶液的体积。
3.5 计算：根据滴定所需的亚硝酸钠溶液体积和标准溶液的浓度，计算菠菜样品中铁的含量。
4.实验结果与讨论
根据实验数据计算，菠菜中的铁含量为X mg/kg。这一结果表明，菠菜是一种富含铁元素的食物，对于补充和维持人体铁元素的需求具有积极意义。然而，值得注意的是，本实验采用的是含有葡萄糖酸的酸溶液溶解菠菜样品，这可能导致铁的特异性溶出。所以，不能将该结果直接推广至其他食物中的铁含量。
食品中铁含量的测定
• 3.实验步骤
• 3.1铁标准溶液的配制
• 5.计算
因此，分光光度法测定试样中的微量铁实 验时常用盐酸羟胺(NH2OH· HCl)将Fe3+还 原为Fe2+，用邻二氮菲测定试样中铁的总 量（控制溶液的酸度为pH≈5较为适宜）。 该法具有高灵敏度、高选择性，且稳定性 好，干扰易消除等优点。
•
1.2.根据朗伯－比耳定律：A=εbc，当入射光波
长λ及光程b一定时，在一定浓度范围内，有色 物质的吸光度A与该物质的浓度c成正比。只要 绘出以吸光度A为纵坐标，浓度c为横坐标的标 准曲线，测出试液的吸光度，就可以由标准曲 线查得对应的浓度值，即未知样的含量。
食品中铁含量的测定
（分光光度法）
• 目前，国家标准规定食品中铁的测定方法 为分光光度法和原子吸收光谱法。 • 此次试验采用分光光度法。 • 该方法具有准确度高、选择性好、适用范 围广、测定快速便捷、可测定多种元素等 优点。
• 1.实验原理
• 1Biblioteka Baidu1.邻二氮菲：即“1,10-邻二氮杂菲”，也 称邻菲罗啉、邻菲咯啉，是一种常用的氧 化还原指示剂。
• 在pH=2～9的溶液中，Fe2+与邻二氮菲 (phen)生成稳定的桔红色配合物
此配合物的lgK稳=21.3，摩尔吸光系数 ε510 = 1.1×104 L· mol-1· cm-1，而Fe3+ 能与邻二氮菲生成3∶1配合物，呈淡蓝色， lgK稳=14.1。
食品中铁含量的测定
食品中铁含量的测定
食品安全检验技术(理化部分)
食品中铁的测定有火焰原子吸收光谱法,二硫腙比色法(邻菲啰啉,磺基水杨酸,硫氰酸盐比色法等)两种国家标准方法.下面对原子吸收分光光度法,分光光度法(邻二氮菲法)进行详细阐述.
(一)原子吸收分光光度法
1,原理
经湿法消化样品测定液后,导入原子吸收分光光度计,经火焰原子化后,吸收波长248.3nm的共振线,其吸收量与铁的含量成正比,与标准系列比较定量.
2,主要试剂:
(1)高氯酸-硝酸消化液:1+4(体积比)
(2)0.5mol/LHNO3溶液
(3)铁标准储备液:每毫升相当于1mg铁.
(4)铁标准使用液:取10.0mL(3)液于100mL容量瓶中,加入0.5mol/L硝酸溶液,定容.
3,主要仪器原子吸收分光光度计(铁空心阴极灯)
4,操作方法:
样品处理品系列标准溶液的配制仪器参考条件的选择标准曲线的绘制样品测定
仪器参考条件的选择:波长248.3nm;光源为紫外;火焰:空气-乙炔;其它条件按仪器说明调至最佳状态. 5,结果计算:
式中 X----样品的铁含量,mg/100g(或μg/100mL);
ρ----测定用样品液中铁的浓度, μg/mL;
ρ0----试剂空白液中铁的浓度,μg/mL;
m----样品的质量或体积,g或mL;
V----样品处理液总体积,mL; f----稀释倍数.
6,说明
(1)所用玻璃仪器均经硫酸-重铬酸钾洗液浸泡数小时,再以洗衣粉充分洗刷,其后用水反复冲洗,再用去离子水冲洗烘干.
(2)本方法最低检出浓度为0.2μg/mL.
(二),分光光度法(邻二氮菲法)
铁含量的测定实验报告
铁含量的测定实验报告
引言
铁是人体所需的重要矿物质之一，它在体内参与血红蛋白的合成和细胞呼吸过程中起着关键作用。因此，准确测定食物中铁的含量对于维持人体健康至关重要。本实验旨在通过分析某种食物中铁的含量，通过实验结果了解这种食物对补充铁的效果。
实验步骤
1. 样品准备
选择一种食物，如菠菜作为实验样品。将菠菜洗净，用不锈钢刀切碎，以便更好地提取其中的铁。
2. 提取样品中的铁
取一定量的切碎菠菜样品，加入足够的去离子水浸泡，并使用搅拌器将其充分搅拌，使菠菜中的铁离子溶解在水中。
3. 准备铁指示试剂
取一小部分硫酸亚铁溶液，加入足够的硫酸溶液，并充分搅拌。将试剂液置于容量瓶中备用。
4. 测定菠菜样品中的铁含量
取适量的样品提取液，加入足够的铁指示试剂，搅拌均匀。
试剂反应后，溶液的颜色将出现变化。
5. 光度计测定
使用光度计测定样品溶液的吸光度。根据溶液的吸光度值，
可以计算出菠菜样品中的铁含量。
实验结果
通过光度计测定，我们得到了菠菜样品中的铁含量为X mg/L。根据实验数据分析，可以推断出菠菜作为一种富含铁元素的蔬菜，可以作为补充人体铁元素的良好选择。同时，也可以了解到菠菜
在不同生长环境和处理方式下的铁含量变化，为食品加工和营养
学研究提供了参考。
讨论与结论
通过本次实验，我们成功测定了菠菜样品中的铁含量。然而，
我们也要注意实验中的误差和不确定性。首先，样品的选择和提
取可能存在一定的误差，这可能导致测定结果与真实值存在一定
的偏差。其次，实验操作过程中的一些小细节也会对实验结果产生影响，例如试剂的配制和使用的仪器的准确性等。因此，在进行类似实验时，应尽可能严格控制各种因素，并进行多次实验取平均值，以提高结果的准确性。
硫氰酸钾法测定食品中铁含量实验报告
硫氰酸钾法测定食品中铁含量实验报告
1.了解硫氰酸钾法测定食品中铁含量的原理和方法；
2.学习使用硫氰酸钾法测定食品中铁含量的操作步骤；
3.掌握实验数据处理和结果分析的方法。
实验仪器和试剂：
1.橄榄油：样品；
2.硫氰酸钾：0.1mol/L的溶液；
3.硫酸：浓度为5mol/L；
4.铬酸钾：浓度为0.1mol/L；
5.硫酸亚铁：浓度为0.1mol/L；
6.枸橼酸盐缓冲液：缓冲液pH为2.6；
7.去离子水：即蒸馏水。
实验步骤：
1.将待测样品加入干净的玻璃试管中。然后加入1.5ml的硫酸亚铁溶液和1.5ml 的硫酸溶液。
2.将样品溶液和一个标准样品一起加入到不同的玻璃试管中。然后分别加入2.0ml的硫氰酸钾溶液和1.0ml的铬酸钾溶液。将这些试管用去离子水补至液体的体积为10.0ml。
3.将这些试管振荡并放置15分钟，然后读取吸光度。使用枸橼酸盐缓冲液pH 为2.6进行空白校准。
实验数据处理：
1.计算标准曲线的斜率和截距。
2.使用标准曲线计算样品中铁的浓度。
3.将样品的浓度转换为食品中的铁含量。
实验结果分析：
本实验测得的食品中铁含量为××××mg/100g，与理论值比较较为接近，说明实验方法的准确度比较高。实验结果也可以用于参考改善食品的营养成分，使其更加健康。
食品中铁的测定
吸取铁标准贮备液20.00mL于100mL容量瓶中，用 水稀释至刻度，此溶液每毫升含0.02 mg铁，吸取 铁标准贮备液10.00mL于100mL容量瓶中，用水稀 释至刻度，此溶液每毫升含2μg铁。
四、操作步骤
1. 样品的处理： （1）干法：吸取25.00mL 试样(V)于蒸发皿中,
2+
N
N
Fe
N
N
3
三、实验器材
1. 仪器：721分光光度计，1cm比色皿，50mL容量瓶 10只，5mL吸液管一支，10mL吸液管一支，200mL烧 杯2 只，洗瓶一只。
2. 试剂：
（1）盐酸羟胺溶液(100 g/L)：称取100 g盐酸羟胺， 用水溶解并稀释至1000mL；
（2）盐酸：1：1和1：9溶液；
在水浴上蒸干,置于电炉上小心炭化，然后移入 550±25℃高温电炉中灼烧,灰化至残渣呈白色, 取出,加入10mL1＋1盐酸溶解，在水浴上蒸至约 2mL，再加入5mL水加热煮沸后,移入50mL容量瓶 中，用水洗涤蒸发皿，洗液并入容量瓶，加水稀 释至刻度(V2)，摇匀。同时做空白试验。
（2）湿法：吸取25.00mL试样(V)于250mL 定氮瓶 中，小火加热除去酒精，放冷，加入10mL浓硝酸 及5mL浓硫酸，瓶口盖上小三角漏斗，放置浸泡过 夜。然后放入几颗玻璃珠加热消化(或直接加热消 化)，直至泡沫消失，液体成棕色后，再加大火力， 同时沿瓶壁滴加浓硝酸，直至产生白烟，溶液澄 清透明或微带黄色，静置放冷。再加20mL水煮沸， 除掉残余的硝酸至产生白烟为止。如此处理两次， 放冷。将冷后的溶液移入50mL容量瓶中，用水洗 涤定氮瓶，洗液并入容量瓶中，加水至刻度(V2)， 混匀。同时做空白试验。
火焰原子吸收光谱法测菠菜中铁的含量实验报告
火焰原子吸收光谱法测菠菜中铁的含量实验报告
实验目的：
通过火焰原子吸收光谱法测定菠菜中铁的含量。
实验原理：
实验步骤：
1.准备工作：将菠菜样品洗净，研磨成细末，称取一定量的菠菜样品。
2.样品处理：将菠菜样品加入酸溶液中，进行酸溶解处理，以将菠菜
中的铁转化为可溶性形式。
3.样品稀释：将酸溶液中的样品稀释至一定体积，以便在测定过程中
得到适当的吸光度值。
4.调节仪器：打开火焰原子吸收光谱仪，根据菠菜样品中铁的特点，
选择合适的工作波长，并将仪器调至最佳工作状态。
5.标准曲线绘制：以一系列已知浓度的铁标准溶液为样品，进行测定，绘制铁的标准曲线。
6.测量样品：将稀释后的菠菜样品溶液依次放入火焰原子吸收光谱仪
中进行测量，记录吸光度值。
7.计算结果：根据标准曲线，通过吸光度值计算出菠菜中铁的含量。
实验结果：
根据标准曲线，计算出菠菜样品的吸光度值为0.4、利用标准曲线的
公式，计算出菠菜样品中铁的含量为10μg/mL。
实验分析：
通过火焰原子吸收光谱法测定菠菜中铁的含量，可以得到准确的结果。但实验过程中需注意操作准确、仪器调节到最佳状态、样品处理得当等因素，以确保实验结果的准确性。
实验结论：
通过火焰原子吸收光谱法测定，菠菜样品中铁的含量为10μg/mL。
该方法简便、快速、准确，可广泛应用于食品分析、环境检测等领域。
蔬菜中铁含量测定
根据表格与图像可知在λ =510nm 时溶液吸光度最大为 0.146， 所以最大吸收波长 为 510nm。 ② 显ห้องสมุดไป่ตู้时间的确定 配置与①相同的溶液，在λ =510nm 情况下测定不同时间下的溶液吸光度。 时 间 0.000 1.000 5.000 20.000 30.000 60.000 90.000 120.00 /min A 0.147 0.147 0.147 0.147 0.146 0.145 0.153 0.149
未知液的吸光度为 0.210 其所对应的浓度为 Cx=54µg/50ml。 样品中的铁含量 x=Cx ÷ V × 50=54× 25 = 1350µg； η =x/m=1350/18300000=0.0737‰ 5 回收实验 按 4（样品中铁含量的测定）配置溶液，在放入未知液之后再加入 2ml 的铁标溶 液其余的与 4 中的一样。测量其吸光度。 测的吸光度 A=0.314，所对应的浓度 y=80µg/50ml。 则回收率ω =(y-Cx)/M=(80-54)/16=162.5%。 二 结论 本实验是测鸡蛋黄之中的铁的含量，主要原理是 Lambert-Beer 定律及吸光度与 有色溶液之间的关系与工作曲线的方法。 最终测得样品中的铁含量η =0.0737‰， 本实验的回收率ω =162.5%。 百分之一百六十二点五的回收率， 这肯定是不对的， 任何实验的回收率不可能达到百分百。这么大的回收率，肯定是在做实验时哪个 细节出错了，才算出了这样的结果，可能是以下两个原因造成的： 1. 我们一开始配铁标溶液用错了移液管导致它的浓度是 8µg/ml 而不是 10µg/ml， 浓度小误差大，导致 M 偏小，所以ω 太大。 2. 我们实验的最适显色时间 三 参考文献 «基础化学实验简明教程» «分析化学实验»
食物中铁的测定
式中： Q —样品管中铁含量（ug）； V1—样品处理液定容数，本次实验中为15ml ； V2—从V1中取液量，此实验为1ml ； W—样品重量，此实验为1g。
含铁丰富的食物
动物性食物含丰富的铁，尤其是肝脏、 脾脏。瘦肉、鸡蛋、动物全血、禽类、鱼 类等也是铁的良好来源。
三、实验材料
• 仪器
高温电炉，30ml坩埚，10ml比色管，吸管
• 试剂
20%硫氰酸钾，2%过硫酸钾，浓硫酸，铁标准溶 液（10ug/ml）
四、实验方法
1、样品处理 1g玉米粉和H2SO4先微 火加热后高温灰化， 然后用6mol/L HCl溶 解并定容至15ml。
表1 铁标准管和样品管的配制（ml）
食物中铁含量的测定—硫氰酸 钾法
营养与食品卫生学教研室
一、实验目的
• 掌握硫氰酸钾法测铁含量的实验原理及方 法。
二、原理
• 样品中的血红素铁和非血红素铁经干消化 后即可去除有机物，剩余即为三价铁的金 属氧化物及无机盐。 • Fe3+在酸性环境中与SCN离子生成血红色 络合物Fe(SCN)3，经比色测定，用标准曲 线法计算出铁含量。
3、于721分光光度计485nm波长比色，0管调零， 绘标准曲线，查得样品对应的铁含量。
铁溶液标准曲线 0.6 0.5
吸光度
菠菜中铁含量的测定实验报告
菠菜中铁含量的测定实验报告
菠菜是一种常见的绿叶蔬菜，富含丰富的营养物质，其中铁元素是人体所需的重要营养素之一。本实验旨在测定菠菜中铁的含量，并为人们提供合理的膳食指导。
实验步骤如下：
1. 实验前准备：
a. 购买新鲜的菠菜样本，并确保样本的新鲜度。
b. 准备所需的实验器材，包括天平、研磨器、锥形瓶、酸洗玻璃仪器等。
2. 样本处理：
a. 将收集到的菠菜样本洗净，并用纸巾吸干水分。
b. 将样本切碎，然后使用研磨器将其研磨成细粉末状。
c. 将研磨好的菠菜粉末称取一定质量放入锥形瓶中。
3. 酸洗处理：
a. 向锥形瓶中加入适量的浓硝酸，并用橡胶塞密封。
b. 将锥形瓶放入沸水中加热，使其进行酸洗处理。
c. 经过一段时间的酸洗处理后，将锥形瓶取出，冷却至室温。
4. 铁含量测定：
a. 将酸洗后的样品转移至容量瓶中，并加入去离子水至刻度线。
b. 将容量瓶中的样品摇匀，使其充分混合。
c. 取一定体积的样品溶液，放入原子吸收光谱仪中进行测定。
5. 数据处理：
a. 根据测定结果，计算菠菜样品中铁元素的含量。
b. 可以利用标准曲线法或内标法等方法进行数据处理。
实验结果表明，菠菜中铁的含量为X mg/100g。这个结果表明菠菜是一种富含铁元素的蔬菜，适量食用能够提供人体所需的铁元素。通过本实验的测定，我们得出菠菜中铁含量的准确数据，并为人们提供了科学的膳食指导。我们可以根据这些数据来合理安排自己的膳食，确保摄入足够的铁元素，维持身体健康。同时，对于菠菜的种植和生产也提供了科学的参考依据，以提高菠菜的质量和营养价值。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
实验方案
一、实验题目：
新鲜蔬菜中铁元素含量的测定
二、概述：
到目前为止，前人已经开发出许多测定铁的方法，如分光分度法，原子吸收法，滴定容量法，原子发射光谱法，电感耦合等离子体质谱法，电化学法，化学发光法，重量法，荧光熄灭法等，其中常量测定铁含量经典方法是用SnCl2还原Fe3+，以甲基橙为指示剂进行滴定即滴定容量法，而最常见的测定微量铁的方法为分光分度法。
三、实验原理：
新鲜蔬菜中含有微量的铁元素，使用邻菲罗啉分光分度法测定微量铁，邻菲罗啉是测定微量铁的一种较好的试剂。PH值在2~9的条件下，Fe2+与邻菲罗啉生成稳定的橙红色络合物，反应式如下：
3R+Fe2+=【FeR3】2+
该络合物的lgK为21.3，摩尔吸收系数为110000，基于橙红色络合物对可见光的吸收，可以用该方法测定样品中的总铁。显色前，首先用盐酸羟胺把Fe3+还原成Fe2+，反应式如下：
2Fe3+ +2NH2OH·HCl=2Fe2+ +N2+4H+ +2H2O+2Cl-
四、试剂用量和配制
1）100ug/ml铁标准溶液：准确称取0.1721g分析纯的NH4Fe(SO4)2·12H2O于200mL烧杯中，加入4mL6mol/LHCl和少量水，溶解后转移到200mL容量瓶中，稀释至刻度。
2)1%盐酸羟胺水溶液:称取盐酸羟胺固体1g，用量筒量取99m l水溶解至200ml烧杯中。
3）pH=4.6乙酸-乙酸钠缓冲溶液：称取13.6g分析纯乙酸钠，加12mL冰乙酸至容量瓶中，加水稀释至刻度.
4）1.5g/L邻菲啰啉溶液：准确称取邻二氮菲0.15g，置于烧杯加热溶解后，移入100ml容量瓶中，定容，摇匀。
5）2mol/l HCl溶液：用移液管准确移取浓盐酸10ml于50ml容量瓶中，定容，摇匀。
6)1：1 HCl溶液：用移液管准确移取浓盐酸25ml于50ml容量瓶中，定容，摇匀。
五．实验步骤：
1.预处理：将10~15 g的菠菜尽量碎化，然后使用坩埚，酒精喷灯将碎样加热灰化（注意通
风），用酸浸取，取浸取液分离鉴定。除了灰化处理之外，也可以取菜的汁液进行分析。
2.绘制邻菲罗啉-铁(II)吸收曲线：用吸量管吸取0.0mL和1.0mL铁标准溶液分别于50mL容量瓶中，各加盐酸羟胺溶液1mL，HAc-NaAc溶液5mL，10ug/mL邻菲罗啉溶液2mL，用蒸馏水稀释至刻度，摇匀。放置10min后用1cm比色皿，以显色剂作参比溶液，在分光光度计上从波长440~600nm每隔10min测量一次吸光度。在最大吸收峰附近，每隔5nm测量一次吸光度。以波长为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制邻菲罗啉-铁（II）的吸收曲线，找出最大吸收峰的波长。
3.标准曲线的绘制：用吸量管分别吸取100ug/mL铁标准溶液0mL,0.2mL,0.4mL,0.6mL,0.8mL,1.0mL于6只50mL容量瓶中，依次分别加入盐酸羟胺1mL,HAc-NaAc5mL，1.5g/L邻菲罗啉2mL,用蒸馏水稀释至刻度，摇匀。放置10min，用1cm 比色皿，以显色剂溶液作参比，用分光光度计在其最大吸收波长处，分别测定吸光度A。以吸光度A为纵坐标，铁含量（mg/50mL）为横坐标，绘制标准曲线。
4.试样中铁含量的测定：用吸量管吸取1mL生菜的浸取液（汁液）于50mL容量瓶中并加入各种试剂使其显色，用蒸馏水稀释至刻度，摇匀。放置10min，用1cm比色皿，以显色溶液作参比，用分光光度计测定其吸光度。然后由标准曲线求出相应铁含量，并计算生菜中的铁含量。
六．影响实验准确度的因素有以下几点：
1.试剂配制准确性。
2.实验设计不够细致。
3.菠菜中的铁离子被提取出的完全度。
4.分光光度计的用法不够准确。
七．主要仪器和试剂
仪器：722型分光光度计、酒精喷灯1个、坩埚1个、研钵1个、50mL容量瓶10个、25mL 移液管1个、分析天平、电子天平
试剂：NH4Fe(SO4)2·12H2OL（分析纯）、盐酸羟胺固体、乙酸钠(分析纯)、冰乙酸、邻二氮菲、浓盐酸
八．参考资料：
《分析化学实验》---汤又文主编
《蔬菜食品中铁含量的测定》---杨洋，刘林贵，顾陈锋著