日常生活中的化学知识(完整资料).doc
生活中的化学现象
生活中的化学现象一、食醋去水垢水壶使用时间长了会构成一层水垢，水垢的成分是碳酸钙和氢氧化镁。
向水壶中倒入一些醋，浸泡一段时间水垢就溶解了，这是因为食醋中的醋酸能够和碳酸钙和氢氧化镁反应，使它们转化成易溶于水的醋酸钙和醋酸镁，从而除去水垢。
二、厨房中的化学(1)大家都吃过馒头，馒头松软可口，这其中可少不了碱面的功劳。
碱面的化学成分是碳酸钠。
面粉发酵产生的有机酸与碳酸钠反应产生二氧化碳，从而使馒头松软多孔。
如果面粉发酵不够充分，产生的有机酸就少，这时能够用小苏打代替碱面，小苏打的化学成分是碳酸氢钠，等质量的碳酸钠和碳酸氢钠相比，碳酸氢钠消耗的酸少而产生的二氧化碳多，所以使用碳酸氢钠能够在有机酸较少的情景下产生足够多的二氧化碳。
(2)在洗涤剂被很多使用之前，人们在厨房里用碱面去油污。
油污的主要成分是一些油脂，碳酸钠溶液呈碱性，油脂在碱性条件下能水解。
(3)在厨房中对能够用煮沸的方法一些餐具的消毒，这是因为加热能够使细菌和病毒的蛋白质发生变性从而失去生理活性，这样细菌和病毒就被杀死了。
(4)用来盛装食品的塑料袋应当用聚乙烯塑料，不能用聚氯乙烯塑料，鉴别这两种塑料的方法：取一块塑料点燃，有刺激性气味的是聚氯乙烯塑料，没有刺激性气味的是聚乙烯塑料。
(5)着着火的灶台上，滴几滴水在火上，火焰会突然旺一下，这是因为炉灶中的铁在高温下与水蒸气反应生成了易燃的氢气。
上头的这些生活中的化学现象和化学知识相信大家看完之后就很了解了，期望大家能够在以后的生活中多多发现，多多学习。
生活中的化学现象作文（七）：前几周我们班进行了一次白糖加热的实验，此刻我来帮同学们回忆一下白糖加热这个实验吧。
做这个实验得先准备好材料。
白糖加热少不了的就肯定是白糖啦，有了白糖，怎样加热呢？我们能够用身边的蜡烛来担当火源。
哦，对了，还要准备好一只长柄汤匙，为的是在加热过程中盛白糖。
可是，要是烫到手怎样办呢，那就再准备一副手套吧。
材料都准备好了，该做实验了。
考点生活中常见的盐(完整版)实用资料
考点生活中常见的盐（完整版）实用资料(可以直接使用，可编辑完整版实用资料，欢迎下载）考点：生活中常见的盐一、基本考点考点1．生活中常见的盐（1）氯化钠(NaCl)：①俗名：食盐。
②存在：在自然界中分布很广，存在于海水、盐湖、盐井、盐矿中。
③用途：a. 调味品，b. 配制生理盐水，c. 工业原料，d. 工业上用来做原料制取碳酸钠、氢氧化钠、氯气、盐酸等，e. 农业上用氯化钠溶液来选种等。
（2）碳酸钠(Na 2CO 2)：俗名：纯碱、苏打；用途：用于生产玻璃、造纸、纺织、洗涤剂。
（3）碳酸氢钠(NaHCO 3)：俗名：小苏打；用途：在食品工业上用作食品添加剂，在医疗上是治疗胃酸过多的一种药剂。
（4）碳酸钙(CaCO 3)：它是大理石或石灰石的主要成分；用途：用作建筑材料及补钙剂。
考点2．盐的化学性质和复分解反应（1）盐的化学性质：①盐与金属反应生成另一种金属和另一种盐；如Zn+CuSO 4==ZnSO 4+Cu 。
②盐和酸反应生成另一种盐和另一种酸；如：BaCl 2+H 2SO 4==BaSO 4↓+2HCl 。
③盐和碱反应生成另一种盐和另一种碱；如：CuSO 4+2NaOH==Cu(OH)2↓+Na 2SO 4。
④盐和盐反应生成两种新盐；如：NaCl+AgNO 3==AgCl ↓+NaNO 3。
（3）复分解反应：①定义：两种化合物相互交换成分生成另外两种化合物的反应叫复分解反应。
如NaOH+HCl==NaCl+H 2O 。
②发生的条件：酸、碱、盐之间并不是都能发生反应，只有当两种化合物相互交换成分，有沉淀、水或气体生成时，复分解反应才能发生。
考点3．粗盐提纯粗盐中含有较多的可溶性杂质（氯化镁、氯化钙等）和不溶性杂质（泥沙等），可以通过过滤的方法把不溶于液体的固体物质跟液体分离。
过滤时，液体穿过滤纸上的小孔，而固态物质留在滤纸上，从而使固体和液体分离。
粗盐提纯时，把粗盐溶解在水里，经过过滤，把泥沙等杂质从食盐水中除去，然后再通过蒸发结晶，得到食盐晶体。
化学生活小知识简短
化学生活小知识简短前言化学是一门研究物质组成、性质、结构、变化以及它们之间相互作用的科学。
在日常生活中，我们所接触到的许多现象和产品都与化学有密切的关系。
本文将介绍一些化学生活小知识，帮助读者更好地理解和应用化学知识。
1. 酸碱中和反应酸碱中和是一种常见的化学反应，其原理是酸和碱反应生成盐和水。
在这个反应中，酸和碱的离子交换使溶液的pH值变化。
常见的酸碱中和反应包括胃酸与胃蛋白酶的中和反应，以及家庭中使用的清洁剂中含有的酸碱中和反应。
2. 酸雨的形成酸雨是指大气中含有过多酸性物质，如硫酸和硝酸，从而使雨水的酸度增加。
酸雨的形成与工业排放和车辆尾气排放有关。
酸雨对环境和生态系统造成了严重的污染和破坏，需要采取有效措施减少其产生。
3. 食物中的化学变化食物中的化学变化是指在食物加工和烹饪过程中，食物中的化学物质发生变化。
例如，烹饪蔬菜时会导致其中的维生素和营养物质流失，而食物的煮熟则使得淀粉变得更易于消化。
了解食物的化学变化有助于我们做出更好的食物选择和烹饪方式。
4. 药物的化学原理药物的作用机理和治疗效果与其化学性质有关。
例如，抗生素通过抑制细菌的生长和繁殖来治疗感染性疾病；止痛药通过减少身体对疼痛刺激的敏感度来缓解疼痛。
了解药物的化学原理有助于我们更好地理解和使用药物。
5. 化学废物的处理化学废物是指在化学生产和使用过程中产生的废弃物。
这些废物包括有毒物质、有害废料和污染物，对环境和人类健康造成潜在的威胁。
为了减少化学废物的对环境的影响，我们应该采取有效的处理和储存方式。
结语化学生活小知识是我们理解化学原理和应用化学知识的重要基础。
通过了解酸碱中和反应、酸雨的形成、食物中的化学变化、药物的化学原理以及化学废物的处理，我们可以更好地应用化学知识，并为环境保护和健康生活做出贡献。
希望本文能够为读者提供有价值的信息和启发。
日常生活中的化学知识在化学教学中的应用
日常生活中的化学知识在化学教学中的应用南漳县薛坪中学魏顺山摘要：生活中的化学知识是学生比较感兴趣的，这就需要教师在教学中联系生活实际，自觉地将化学教学与实际生活紧密联系起来，在化学与日常生活之间架起一座教与学的桥梁，使学生学习兴趣长久保持，进而培养学生应用化学知识解决实际问题的意识和能力。
关键词：日常生活；化学教学；应用化学对于九年级学生来讲是一门新学科。
学生的好奇心与求知欲较强。
如何上好化学课，调动学生的学习兴趣，提高学生的学习效率，这是一个教师要深入思考的问题。
俗话说，“兴趣是最好的老师”，有了兴趣，学习起来就有劲，就会达到事半功倍的效果。
因此，怎样使学生保持这份兴趣是化学教师引导学生学习、驾驭课堂教学的关键。
大量资料都表明生活中的化学知识是学生比较感兴趣的，这就需要教师在课堂教学中联系生活实际，引发学生积极思考，这样可以使他们把课本知识转化为直接经验，有利于知识的巩固和能力的培养。
因此在教学的过程中，应当把生活中的化学现象与书本上的知识紧密联系起来，扩展学生的知识面，提高学生的实际应用能力。
1、从日常生活引入新课，激发学生的兴趣。
初中生刚刚接触化学这一新的学科。
激发学生的学习兴趣，从日常生活引入新课就成为极为重要的一个环节。
例如，讲《溶液》关于气体溶解度的内容时，很多学生对气体溶解度与压强和温度的关系不理解。
于是我就用他们平时喜欢喝的可乐为教具，问他们为什么在开盖之前摸起来是硬梆梆的，开盖时汽水会自动喷出来？对此及时进行讲解，使学生很容易就明白了气体溶解度随压强的增大而增大，随压强的减小而减小；接着我又提出另一个问题：为什么喝了汽水后，常常会打嗝？学生很自然就明白了气体溶解度随温度升高而减小，随温度降低而增大。
抽象的道理顿时形象化，学生豁然开朗。
再如，在对“物质的鉴别”这一内容进行学习时，我向学生提出了这样一个问题。
现在社会上以次充好，以假乱真的商业行为严重损害了我们消费者的利益，竟有这样一家饮用水公司以自来水充当纯净水，蒙骗消费者。
化学与生活知识点总结
化学与生活知识点总结
一、生活中的有机化合物
1. 甲烷、乙醇、乙酸的性质、结构、用途及其相互关系。
2. 有机物的主要化学性质及其应用：氧化、取代、加成反应。
3. 有机合成及其在生产、生活中的应用。
二、营养均衡与人体健康
1. 蛋白质、油脂、糖类、维生素、微量元素与人体健康的关系。
2. 食品添加剂的组成、性质和作用。
3. 食品营养物质的主要功能和合理膳食。
三、材料科学
1. 材料的分类和成分。
2. 金属材料、无机非金属材料、高分子合成材料的组成元素、生产工艺、性能特点和应用。
3. 材料的选择和使用与环境保护的关系。
四、生活中的化学知识
1. 几种常见有吸水性的物质：生石灰、碱石灰、浓硫酸。
2. 气体的干燥和纯化：各种干燥剂的使用，装置作用原理及注意事项。
3. 金属的化学性质：金属的活动性顺序，金属与氧气的反应，金属与酸的反应，金属与盐的反应。
校本课程《生活中的化学》教案
校本课程《生活中的化学》教案第一课汽水中的化学活动目的：探究汽水中的气体是什么物质，汽水为什么可消暑。
培养学生从生活中学习化学的兴趣活动准备：学生分2―4人一个小组，各组自带1瓶汽水，其余仪器用品从实验室借，其中有带胶塞的导管、试管、澄清石灰水活动过程：一、学生亲身体验1、学生观察一瓶新买的汽水，再打开瓶塞，并观察瓶中发生的现象。
2、学生喝几口汽水，并谈谈喝过汽水的感受二、发现问题，提出假设（在老师的指导下进行）发现问题 (1)汽水中冒出来的气体是什么物质？提出假设汽水中的气体为二氧化碳(2)喝汽水为什么可以消暑？喝冰冻汽汽水中的气体冒出与压强和温度有关水为何更好？ ?? ?? 三、实验探究与调查分析（教师指导下进行） 1、查资料：(1) 二氧化碳气体能澄清石灰水变浑浊(2) 二氧化碳气体溶解能力随温度升高减小，随压强增大而增大，反之亦然。
2、实验探究：将汽水中的气体通入澄清石灰水，如图现象：导管口产生气泡，澄清石灰水变浑浊结论：汽水中的气体为 CO2，假设成立。
3、分析讨论：(1) 打开汽水瓶后，瓶内压强减小，二氧化碳的溶解能力下降，故会有汽泡产生。
(2) 喝汽水后会打嗝，说明温度升高，二氧化碳的溶解能力下降，故喝汽水后，汽水在人肚里受热，产生二氧化碳气体，使人感觉到清凉怡神之感，暑意顿消，精神为之一振。
活动总结：通过喝汽水后体内产生的现象，让学生大胆提出问题与假设，培养了学生观察思1维能力。
通过开展对汽水中气体成分以及汽水为什么可消暑等问题的探究，培养了学生的探究实践能力，激发了学生从生活中去学习化学知识的热情。
第二课水壶里的水垢2主讲教师：方建军活动目的：探究水垢形成的主要原因及水垢的主要成分。
水垢在生产、生活中可能造成的危害，了解除水垢的简易方法，引导学生从生活中学习化学知识，并将化学知识应用于生产生活之中，培养探究精神和实践能力。
活动准备：学生从家里带来一些水垢或有水垢的保温瓶，实验室准备如下仪器用品：试管、带胶塞的导气管，酒精灯、铁架台（带铁夹）活动过程：一、学生观察水垢，发现水垢较硬，不溶于水等二、提出问题(1) 水壶里的水垢是怎样形成的？水垢的主要成分是什么？ (2) 水垢对生产生活会产生什么影响？如何除去水垢？三、提出假设：（教师辅导或查阅相关书籍）(1) 水垢的形成可能是水中溶解的某些物质在加热时产生了不溶物。
化学知识来源于生活
化学知识来源于生活，生活处处有化学化学是一门与人们的生活生产实践紧密关联的学科，生活中到处存在着有趣的化学现象和化学知识，从神舟号宇宙飞船的火箭燃料，到我们日常生活中的衣食住行，化学知识渗透在社会、科技、生活的方方面面。
我们家庭使用的燃料，无论是水煤气、液化石油气还是天然气，它们之所以能提供给我们所需的热量，是因为发生了燃烧的化学反应；家中铁制品的锈蚀，是因为发生了电化学腐蚀；桂林山水中熔岩、熔洞的形成，与自然界中发生的一系列化学反应有关；工业用盐亚硝酸钠的中毒用Vc解毒，体温计中水银不慎吃入用新鲜牛奶或鸡蛋清解毒，这里也有化学的知识。
化学对日常生活和社会发展起着重要影响。
陶行知认为：“最好的教育，要想它有效，须是教学做合一。
实施“教学做合一”，努力在“做”字上下功夫。
参与生活实践是学生学习的重要环节，是知识理解的延伸与升华。
只有让学生充分参与生活实践，才能使学生真正明白所学知识的价值。
例如：在讲解皂化反应时，让学生在实验室自己设计，然后自己动手做一块有颜色、形状、香味的肥皂，学生学习积极性就非常高涨，课堂气氛非常活跃，学生从中感觉到学习化学不是枯燥乏味，而是十分有意义的事情。
课外活动是关注生活认识化学问题一个不忽视的方面，我们想方设法，因地制宜地开展一些课外活动。
课外活动的内容和形式是丰富多采的。
如组织和指导学生办化学小报、化学墙报、化学魔术表演、自制仪器和自找代用品、做家庭小实验、举办化学讲座、化学竞赛、搞社会调查、组织参观化工厂、化学兴趣小组开展化学实验等活动。
如参观市自来水厂，认识水的净化和消毒，参观市生活污水处理厂，认识到不处理城市生活污水，雨山湖将不再是镶嵌在钢城里一颗璀灿的明珠。
针对少数职高学生有不良吸烟嗜好，通过实验测定香烟燃烧后各成分，让其认识到吸烟对身体的危害。
对校园内生活垃圾的分类处理，认识到“垃圾”是放错地方的资源。
对市场上所卖的冰冻海产品是否含有福尔马林的检测，认识到滥用化学试剂对生活的危害。
化学知识点总结大全
化学知识点总结大全如下：
•化学变化：生成了其它物质的变化。
•物理变化：没有生成其它物质的变化。
•物理性质：不需要发生化学变化就表现出来的性质，如颜色、状态、密度、气味、熔点、沸点等。
•化学性质：物质在化学变化中表现出来的性质，如可燃性、助燃性、氧化性、还原性等。
•纯净物：由一种物质组成。
•混合物：由两种或两种以上物质组成，各物质都保持原来的性质。
•元素：具有相同核电荷数（即质子数）的一类原子的总称。
•原子：化学变化中的最小粒子，在化学变化中不可再分。
•分子：保持物质化学性质的最小粒子，在化学变化中可以再分。
•单质：由同种元素组成的纯净物。
•化合物：由不同种元素组成的纯净物。
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日常生活中的化学知识（七则）
1.壶里为什么会有水碱？
烧水的壶用久了，壶的里层往往有一层白色的水碱。
使用的时间越久，积存得就越多。
有人叫它“水锈”，也有叫它“锅垢”的。
这究竟是那里来的呢？这是水里夹带着不容易溶解的物质，如硫酸钙CaSO4等，沉淀下来的。
硫酸钙在水中的溶解度很小，由于水的温度增高，会更降低它的溶解度，因此它就沉淀在壶底了。
还有水里夹带着一些溶解的物质，如酸性碳酸钙Ca(HCO3)2酸性碳酸镁Mg(HCO3)2等，这些物质受热就会分解，生成碳酸钙CaCO3和碳酸镁MgCO3等不溶解于水的物质，就沉淀在壶底。
硫酸钙、碳酸钙和碳酸镁等都是白色的沉淀物，混和在一起，就是水碱。
水有软水和硬水的区别，凡是含有钙、镁等盐类的，就叫做硬水。
不含钙、镁等盐类的，就叫做软水。
硬水里所含的钙、镁等盐类，如果是酸性碳酸盐，如酸性碳酸钙、酸性碳酸镁等，就叫做暂时硬水，因为酸性碳酸钙和酸性碳酸镁受热后，就变成碳酸钙和碳酸镁沉淀下来，经过过滤后，就成软水了。
硬水里所含的钙、镁等盐类，如果是硫酸盐，如硫酸钙、硫酸镁等，就叫做永久硬水。
因为这样的水虽然经过煮沸后，也不能把他们全部去掉，因为硫酸镁是可以溶解于水的，在20oc 的时候每100公分的水中可以溶解72公分。
如果水中既含有钙、镁的硫酸盐，那就叫做两性硬水。
3.怎样防煤气？
煤气是煤在隔绝了空气的地方受到强烈而分解出来的一种混合气体，是氢H2、甲烷CH4、一氧化碳CO 、乙烯C 2H 4、氮N 2以及二氧化碳i 等的混合气体。
它们的成分比例大约是H 246%、CH 438%、CO12%、C 2H 43%、N 2和CO 2%。
这些混合的气体里，氢、甲烷、一氧化碳和乙烯都是可以燃烧的，并且占有这种混合气体的最大比例，所以煤气可以用作燃料。
我们平常所说的煤气却是专指一氧化碳气体说的，一氧化碳是煤在空气不流动的地方燃烧生成的，我们有时看见煤炉口上有蓝绿色的火焰，那就是一氧化碳气体在燃烧着。
一氧化碳是一种很毒的气体，在空气不流通的地方烧煤，最容易产生这种气体，如果在室内生煤炉取暖而不装置烟筒，人们在室内常会中毒而死。
一氧化碳是一种无色无味无臭的气体，因此常常使人在不知不觉中中毒。
防止一氧化碳的产生，就要在燃烧煤炉的时候供给足够的氧，所以在室内取暖的煤炉上，必须装置烟筒通风。
4.茶里含有些什么化学成分？
茶是我国的特产，种类很多，大别分为红茶和绿茶两种。
红茶是将茶叶暴晒在日光下或微温后，使茶叶萎软，再搓揉，使它发酵，至茶叶转褐色，再烘焙制成的。
绿茶是将新鲜的茶叶炒熬，破坏其中酵素，再搓揉，烘焙成的。
红茶和绿茶中所含化学成分相同，不过分量方面略有不同而已。
茶叶中的化学成分，主要是茶碱C 8H 10N 4O 2.H 2O,其他是鞣酸及芳香油等。
纯粹的茶碱是白色针状结晶体，有苦味，能够溶解于热水，不易溶于冷水中，所以开水不热，茶叶是泡不下来的。
茶碱能够兴奋大脑，使思想灵敏，医药上用它作兴奋、强心、利尿的药剂。
它还能够解吗啡或酒精的毒，所以酒醉的人要喝浓茶。
鞣酸是制蓝黑墨水及鞣制皮革的原料，也能够溶于热水中，而难溶于冷水。
绿茶所含的鞣酸量比红茶多，所以绿茶味比红茶味涩。
鞣酸能够使胃液的分泌量减少，阻碍食物的吸收，使大便秘结。
茶所以有香味，就因为其中含有芳香油，芳香油受到高热就挥发变成气体，所以茶能泡不能煮沸。
5.人体需要那些矿物质？
人体所需要的矿物质或无机盐类，也就是指钠、钾、钙、镁、铁、硫、磷、硅、氯、碘、氟等元素的化合物说的。
这些盐类必须能够溶解于水，而且能够为肠胃所吸收，才为人体所利用。
最容易为肠胃所吸收的是氯化物与醋酸盐，其次是硝酸盐、硫酸盐与磷酸盐最难吸收。
钙盐是骨骼和牙齿的主要成分，根据专家的分析，骨的基本成分是磷酸钙与碳酸钙的重盐[Ca 3(PO 4)2]n.CaCo 3。
所以婴儿和儿童在发育的时期，钙质的供给量必须充足。
钙质在饮食中的分布以乳类为最多，其次是叶菜和豆类等。
磷也是骨骼及牙齿的构成要素，如磷酸钙。
如人体肌肉、脑及神经中也都含有磷质。
人多吃含磷的食物，即可使发育完善，更能增加智力，富于磷化合物的食物如乳类、蛋黄、瘦肉、豆类及蔬菜等都是。
铁盐对人身体也非常重要，人体中的铁质多含在血红素中。
血红素是输送氧的重要物质，如果人体中缺乏铁盐，血红素不足，结果就发生贫血症。
各种补血药，多是用铁盐制成的。
人体除了血液以外，肝、脾、筋肉、胆汁和细胞核等也都含有铁质。
含铁盐的食物有瘦肉、内脏、蛋黄、以及绿叶菜蔬等。
人体中含碘化合物的量不多，但是缺乏了它就会发生鹅喉症病状。
碘化合物多含在海水及海产动植物中，我国沿海各省居民多食海盐，得鹅喉症的极少。
人体所需要的钠盐和氯化物大多取自食盐，钾盐则大多取自蔬菜类。
其余
几种矿物质，因为人体很少有缺乏的现象，这里就不多谈了。
6.蛋白质是什么化合物？
蛋白质是一种非常复杂的有机化合物，种类很多。
它的化学成分至少包括碳、氢、氧、氮四种元素，大多数的还有硫和磷以及铁。
因为鸡蛋白里含有这种化合物，蛋白质就因此而得名。
它广布在动植物的体内，是一切生物细胞的主要成分。
动物性食物中含蛋白质最多的是肉类、鱼类、乳类和蛋类等，植物性食物中以壳类、豆类和各种硬果等含量较多。
蛋白质是由多种氨基酸所构成的，氨基酸到现在已经被发现的有几十种。
每一个蛋白质分子中，含有数百至数千的氨基酸分子，因为各种氨基酸的数目及排列的次序不同，所以蛋白质的种类多到无法统计，蛋白质可以分为三类：就是单纯蛋白质、复合蛋白质（单纯蛋白质与他种非蛋白质的有机物相结合的生成物）和诱导蛋白质（蛋白质经消化作用后的生成物）。
蛋白质是构成我们身体器官、组织等，最重要的物质，我们的肌肉、神经、骨骼、血液、淋巴液、皮肤、毛发和指甲中都含有它。
身体中如果缺乏蛋白质，各组织就不能够生长，被破坏后，也不容易修补复原，按照各种蛋白质的营养效能来说，也可以分为三类：（1）完全蛋白质，不仅能够维持动物的生命，也能供给动物生长，如乳类、蛋类及肉类中所含的蛋白质，就属于这一类。
（2）半完全蛋白质，它能维持动物的生命，但不能够供给生长，如大麦、小麦中含的蛋白质都是。
（3）不完全蛋白质，如果没有其他食物养料的辅助，这类蛋白质既不能够维持动物的生命，也不能够供给动物生长，如玉米中所含的玉米胶就属这类。
食物中的蛋白质大都属于半完全蛋白质，它所以能够维持我们身体的健康，是因为我们的膳食中的蛋白质不止一种，蛋白质与蛋白质可以起互补作用。
如果某种蛋白质中所缺的氨基酸，在另一种蛋白质中却有很多，它们就可以互相取长补短，变成完全蛋白质。
例如我们单吃牛肉，它的蛋白质营养价值并不太高，如果和面粉一同吃，两种蛋白质的营养价值都增大了。
一般说来，同类食物中蛋白质的互补作用不大，所以壳类可以用肉类或豆类来补缺，但不能用别种壳类来补缺。
7．维生素是什么东西？
维生素又叫维他命或生活素。
维生素在人类身体中不像蛋白质能维持生命和供给生长的材料，也不像脂肪能供给热力，但是它却同样是人类所必需的。
如果身体中缺少了它，就会发生一定的生理上的病症。
在科学家的研究之下，被发现的维生素种类越来越多，多半都是非常复杂的有机化合物。
维生素甲—多含在鱼肝油、奶油、肝、乳类、蛋黄和各种有颜色的蔬菜中。
它对生理上的效能是促进生长，增加对传染病的抵抗力，维持上皮细胞的健康状态，预防眼结膜，及呼吸道的感染。
如果缺乏维生素甲就会引起夜盲症、干眼病、皮肤干燥起鳞屑，以及生长迟缓等现象。
维生素乙1—含在米麦的胚、糠、麦皮和豆类、蛋黄及肉类中。
缺乏维生素乙1，就会引起脚气病，最初是头痛、失眠、疲倦、眩荤、胃口不好，最后神经麻癖、肌肉萎缩、四肢浮肿、心脏衰弱以致死亡。
维生素乙2—含在瘦肉和内脏类、乳类、蛋类、麦和豆类中。
它的生理效能是辅助生长，维持神经，保持健康。
如果缺乏就要影响儿童生长，发生口角炎、唇炎和舌炎等病。
维生素丙—大量含在新鲜的水果和蔬菜中，柠檬、橘橙、柚和番茄等酸味的果实，含量特别丰富。
缺乏维生素丙会引起坏血病，皮下出血或现紫斑，牙齿红肿或牙齿脱落等现象。
维生素丁—大量含在鱼肝油中，乳油和乳类中也有少量。
儿童缺乏这种维生素就得软骨病，成年人缺乏了它也容易引起坏骨病。
维生素戊—小麦胚油中含量最富，其他各种食物中也都广泛地分布着。
维生素戊是促进生殖机能的重要物质，并且能够控制细胞的氧化作用。
如果缺乏这种维生素，生殖机能就要减退，不容易怀孕，或发生流产或早产等。
此外，还有各种新发现的维生素，以及维生素乙族中的各种因子，大约一共有几十种。