生物选修1专题4酶的研究与应用测试题

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【最新人教版】(高考)高中生物课堂练习题(选修一)：专题4《酶的探究与应用》综合检测试卷(含答案)

高中生物专题4 酶的探究与应用综合检测新人教版选修1

(时间：60分钟满分：100分)

一、选择题(30×2＝60分) 1．下列叙述正确是( ) A ．果胶酶是一种能够分解果胶的酶

B ．目前常用的酶制剂中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性淀粉酶

C ．高果糖浆是指果糖含量为30%的糖浆

D ．固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化 [答案] D

2．在一个合成连锁反应中：X ――→E 1A ――→E 2B ――→E 3C ――→E 4

Y ，如果E 4酶失效，在这种情况下，要使细菌能够正常生长，我们至少要向培养基中加入的物质是( )

A ．X

B ．A

C ．X 和A

D ．Y

[答案] D

[解析] E 4酶失效，Y 物质不能合成，细菌便不能正常生长。

3．下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果的叙述，合理的是( ) A ．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度 B ．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度 C ．相同pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D ．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果 [答案] B

[解析] 由于温度会影响酶的活性，所以不能先用热水溶解洗衣粉，A 项错误；该实验的目的是探究两种洗衣粉的洗涤效果，所以观察指标是相同洗涤时间内污渍的残留程度，B 项正确；酶具有适宜的pH 值，在适宜的pH 下，加酶洗衣粉的洗涤效果高于普通洗衣粉，但高于或低于适宜pH 时结果相反，C 项错误；酶具有专一性，所以衣物质地和洗衣粉的用量都会影响实验结果，D 项错误。

高中生物选修1复习资料全册

酶的研究与应用专题4

典型例题：瓦解植物果胶酶能够分解果胶，例1.果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。请你帮助完成以下有在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。细胞壁及胞间层，关果胶酶和果汁生产的实验课题。实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、质的果胶酶溶液、蒸馏水等。量分数为2%实验一：果胶酶在果汁生产中的作用

实验方法及步骤：加入适量蒸馏水备用。用磨浆机制成苹果泥，（1）将苹果洗净去皮，

号，按相应程序进行操作，请完成表中未）取两个2100mL洁净烧杯，编号为1、2（填写的内容。

，观察或比较（3）取出两个烧杯，同时进行过滤。

，则说明果并记录结果。实验结果的预测及结论：如果是

胶酶对果胶的水解具有催化作用。实验二：验证果胶酶在果汁生产中的作用

）在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶（1 液、编号、编组”之后，有下列两种操作：分别调至方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH 10。、45、6、……，10、……4、5、6方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。再把

pH。，并说明理由：请问哪一种方法更为科学：

以减，其目的是使）（2实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，

少实验误差。

（3）如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表

示，实验的操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在下图

中选择一个最可能是实验结果的曲线图：。若实验所获得的最适pH=m，请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置。

高中生物专题4《酶的研究与应用》单元综合练习(含解析)新人教版选修1-新人教版高一选修1生物试题

《酶的研究与应用》

一、选择题

1．微生物体内能够使纤维素分解成纤维二糖的酶是（）。

A．C1酶和C X酶 B．C1酶和葡萄糖苷酶

C．C X酶和葡萄糖苷酶 D．C1酶、C X酶和葡萄糖苷酶

2．某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料（见右框），对资料中的信息理解错误的是

A．这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍

B．在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性

C．该洗衣粉不适合洗涤丝绸面料衣物

D．这种洗衣粉对衣服上油渍也能较易清除

3．在探究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验（）A．不需要对照实验

B．有对照，空白对照

C．有对照，相互对照

D．有对照，自身对照

4．关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法，错误的是（）

A．固定化酶生物活性强，可长久使用

B．一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高

C．一般酶制剂参加反应后不能重复利用

D．固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量

5．下列不属于固定化酶作用的特点的是（）

A．有利于酶与产物分解

B．可以被反复利用

C．能自由出入依附的载体

D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应

6．下列关于加酶洗衣粉的说法中，正确的是（）

①加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好

②加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响

③加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶

④加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于保护环境

A．②③④B．①②③C．①②D．①③④

7．某线性DNA分子含有5000个碱基对（bp），先用限制酶a切割，再把得到的产物用限制酶b切割，得到的DNA片段大小如下表．限制酶a和b的识别序列和切割位点如图所示．下列有关说法正确的是（）

2021_2022学年高中生物专题4酶的研究与应用课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果测评含解析新人教版选

课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果

课后篇巩固提升

基础巩固

1.下列关于加酶洗衣粉的叙述,正确的是( )

①加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成可溶于水的小分子物质②加酶洗衣粉最常用的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶③使用加酶洗衣粉时一般先用开水浸开,然后调

至适宜温度④使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染⑤加酶洗衣粉的酶用特殊化学物质层层包裹,遇水后溶解⑥实际生活中,用加酶洗衣粉的水温在35 ℃左右较适宜⑦温度过高

或过低均不宜用加酶洗衣粉⑧使用加酶洗衣粉时应注意衣服的承受能力

A.①②③④⑤⑥⑦⑧

B.①②③④⑤⑥⑦

C.①②④⑤⑥⑦⑧

D.①②③④⑤⑦⑧

35℃左右,温度过低,酶的活性降低,温度过高时,酶的活性降低甚至失活。

2.下列对“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的说法,最合理的是( )

A.加酶洗衣粉在30 ℃的水中洗涤效果不如在45 ℃的水中好,说明45 ℃为最适温度

B.在不同温度的水中,加入相同的污染物及不等量的洗衣粉,看哪种效果好

C.取一系列不同温度的水(体积、水质等其他条件相同),加入等量相同的污染物及等量相同的加酶洗衣粉,看哪一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好

D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 ℃的水中洗涤同样的污渍,发现加酶洗衣粉效果好,说明加酶洗衣粉的最适温度为37 ℃

30℃的水中洗涤效果不如在45℃的水中好,不能说明45℃为最适温度。要探究加酶洗衣粉的最适洗涤温度,需要设计具有温度梯度的变量,自变量只能是温度,洗衣粉

的用量、种类等都属于无关变量,而无关变量的控制要相同且适宜。加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污渍,加酶洗衣粉效果好,说明加酶洗衣粉在37℃时洗涤效果好于普通洗衣粉,但37℃不一定是此加酶洗衣粉的最适温度。

高二生物选修1_专题4_酶的研究与应用测试题

高二生物选修1 专题4 酶的研究与应用测试题

第一部分：选择题

一、单选题（2分¬10=20分）

1．活细胞内合成酶的原料是§1

A．脂肪酸B．氨基酸C．核苷酸D．氨基酸和核苷酸

2．要破除植物细胞的细胞壁，要用到的物质是§1

A．果胶酶B．盐酸C．氢氧化钠D．氯化钙

3．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的

目的是§1

A．补充体内糖类物质的供给B．防止胃液的消化

C．经唾液消化后即可迅速起作用D．使其中各种酶缓慢的起作用

4. 水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是§1

A、好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O

B、酵母菌呼吸，产生CO2和C2H5OH

C、乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3

D、酵母菌呼吸，产生CO2和H2O

5. 有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。根据图中的信息，你认为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是（）

催

化

效

率

（%）

0 5 10 15 20 25 30 35 40

A B和D

B B和

C C B和A

D A和C

6. 下图是人体内某个化学反应的示意图，图中代表酶的英文字母是

7、人在发烧时，食欲较差，其机理可解释为

Ａ.胃不能及时排空Ｂ.摄入的食物未被消化

Ｃ.消化酶活性受到影响Ｄ.完全抑制了消化酶的分泌

8、在实验条件下，测试某种恒温动物离体细胞的呼吸作用强度（E）受

温度变化的影响，下图中哪一曲线能正确表示其结果

9．下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是

高三一轮复习生物晨背晚默：选修一专题4 酶的研究与应用

专题4 酶的研究与应用

第73天时间：____月____日

1．果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括________________、____________和________。(P42) 2．果胶酶可以瓦解植物的细胞壁及胞间层。使浑浊的果汁里的果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，而使果汁变得________。所以可以用________和________来判断果胶酶的活性。(P43)

3．设置________、________实验可以探究它们对酶活性的影响。(P43)

4．果胶酶活性的实验观测指标：方法一：反应同样时间后，反应液过滤相同时间，用量筒测量出汁率。果汁量越多，酶活性越高。方法二：反应相同时间后，比较果汁的澄清度来比较酶活性的高低。(P44)

5．加酶洗衣粉的酶制剂有四类：__________________ ______(最广泛)、淀粉酶和纤维素酶。(P46)

6．________________能将葡萄糖转化成果糖。该酶固定化后优点：能与反应物接触，又能与产物分离，同时固定在载体上的酶还可以被反复利用，降低成本。(P46) 7．固定化技术包括：

(1)________→用多孔性载体(海藻酸钠)固定细胞；

(2)________________________→用于固定酶。(P49)

8．固定化酵母细胞的方法：包埋剂________与____________混合均匀后，用注射器滴加到凝固剂________溶液中形成________。(P50)

9．制备凝胶珠时：(1)海藻酸钠浓度过低，酵母细胞会暴露在表面，固定效果差；(2)CaCl2浓度过低制得的凝胶珠过软，而成椭球形；(3)CaCl2浓度过高制得的凝胶珠过硬，不利于溶液(底物)进入凝胶内部发酵。(P51)

高中生物选修一专题检测卷3：专题4 酶的研究与应用

专题检测卷(四)

(时间：45分钟满分：100分)

一、选择题(本题包括13小题，每小题4分，共52分)

1.下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是()

A.果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度

B.果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层

C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

D.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

2.在“探究pH对酶活性的影响”实验中，不正确的是()

A.自变量是不同的pH梯度

B.控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等

C.可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶的最适pH

D.pH过低时，果胶酶活性变小，但不失活

3.下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是()

4.下列是“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的实验设计，相关叙述中最合理的是()

A.在布片及其污物相等的情况下，向温度不同的水中加入不等量洗衣粉，看哪种洗涤效果最好

B.在布片及其污物相等的情况下，在等量的、呈温度梯度的水中加入等量的加酶洗衣粉，看哪种温度条件下洗衣粉的洗涤效果最好

C.加酶洗衣粉在20 ℃的水中洗涤效果没有45 ℃的好，说明45 ℃为最适温度

D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 ℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 ℃

5.为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同。下表为实验结果记录，据表分析，正确的一项是() 水温10 ℃20 ℃30 ℃40 ℃50 ℃

高中生物人教版选修一(课件) 专题4 酶的研究与应用专题4 课题1

多聚半乳糖醛酸酶、果胶将不溶性的果胶分解为可溶性的半乳分解酶、果胶酯酶等糖醛酸
C1酶葡萄糖纤维 C1 酶、CX 酶和葡萄糖苷纤维素――→纤维二糖―――→葡萄 CX酶苷酶素酶酶糖
2.果胶酶的应用范围 (1)水果中的果胶经果胶酶水解后，可降低果汁的黏度，有助于压榨并提高出汁率。 (2)在进行果汁沉降和离心时，能破坏果汁中悬浮物的稳定性，使其凝聚沉淀，果汁得到澄清。 (3)经果胶酶处理的果汁比较稳定，不再发生浑浊，在制备浓缩果汁时，果胶酶的作用显得尤为重要。 (4)在葡萄酒酿造中加入果胶酶能起澄清作用，还可促进葡萄汁中的酒石酸发生沉淀。
(3)作用
半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得______ 澄清。 ①分解果胶成可溶性的____________ 细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得更加容易。 ②瓦解植物细胞的________
二、酶的活性与影响酶活性的因素 1．酶的活性
能力。 (1)概念：指酶催化一定化学反应的______
(2)表示方法：酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反
【解析】温度会影响酶的活性，且都有一个最适温度，表中数据只能说明在 50 ℃时酶的活性比所给的其他温度更高，但不能判定 50 ℃就一定是该酶的最适温度。故正确答案为 C。【答案】 C
3．探究温度对果胶酶活性的影响、pH 对酶活性的影响、果胶酶用量三个实验中，实验变量依次为( )

人教版高中生物选修一提分教程专题4 酶的研究与应用课题1 含答案

课题1 果胶酶在果汁

生产中的作用

[学习目标] 1.了解果胶酶的作用及获取方法。2.学会检测果胶酶的活性。3.探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量。

知识点一果胶酶的作用、影响酶活性的因素与酶的用量

知识梳理

1.果胶与果胶酶

(1)果胶

①成分：由□01半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物。

②特点：不溶于□02水。

③作用：是植物□03细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。

④对果汁加工的影响：果胶不仅会影响水果的□04出汁率，还会使果汁变□05浑浊。

(2)果胶酶：分解果胶的一类酶的总称。

①包括：□06多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、□07果胶酯酶等。

②作用：a.瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易；

b．把果胶分解为可溶性的□08半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清。

③来源：□09植物、□10霉菌、□11酵母菌和□12细菌均能产生果胶酶。由□13霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂之一，被广泛地应用于果汁加工业。

2．酶的活性与影响酶活性的因素

(1)酶的活性

①概念：酶催化一定□01化学反应的能力。

②酶活性的高低的表示方法：在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的□02反应速度。

③酶反应速度的表示方法：单位时间内、单位体积中□03反应物的减少量或□04产物的增加量。

(2)影响酶活性的因素：□05温度、pH和□06酶的抑制剂等。

3．果胶酶的用量

生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量。

1.果胶酶的合成场所在哪里？

提示：果胶酶的化学本质是蛋白质，其合成场所为核糖体。

高中生物专题4 酶的研究与应用检测新人教版选修1-新人教版高中选修1生物试题

专题4 酶的研究与应用

(时间:60分钟,满分:100分)

一、选择题(每小题2分,共40分)

1下列有关果胶酶的作用的叙述,错误的是( )

A.果胶酶是催化剂,可以改变反应速率

B.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

C.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

D.果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层

解析:果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等,可将果胶分解为半乳糖醛酸,不能作用于乳糖醛酸。

答案:C

2在运用固定化酶生产果糖的过程中,葡萄糖溶液从反应柱上端注入,结果从反应柱的下端流出的溶液中就有果糖。这个现象说明酶具有( )

A.专一性

B.多样性

C.高效性

D.温和性

解析:在运用固定化酶生产果糖的过程中,反应柱内装有葡萄糖异构酶,当葡萄糖溶液流经反应柱时,葡萄糖异构酶将葡萄糖转化为果糖。该现象说明酶具有高效性。

答案:C

3如果反应物是大分子物质,采用哪种方法会使催化反应受限制?( )

A.直接使用酶

B.使用化学方法结合的酶

C.使用固定化细胞

D.使用物理吸附法固定的酶

解析:大分子物质不透过细胞膜与细胞内的酶接触,从而使固定化细胞发挥作用受限制。

答案:C

4果胶酶能将果胶水解成半乳糖醛酸,那么,与果胶酶从合成到发挥作用有关的细胞器是( )

A.线粒体、核糖体、高尔基体、细胞膜

B.核糖体、线粒体、内质网、染色体

C.线粒体、核糖体、内质网、高尔基体

D.核糖体、高尔基体、染色体、溶酶体

解析:果胶酶能将果胶水解成半乳糖醛酸,而果胶是细胞壁的成分之一,因此,果胶酶是在细胞膜外发挥作用的,属分泌蛋白。分泌蛋白是在内质网上的核糖体中合成的,经内质网初步加工后,以小泡的形式运输到高尔基体,在高尔基体内进一步加工,再以分泌小泡的形式运输到细胞膜,并与细胞膜融合,从而将分泌蛋白排到细胞外。线粒体提供能量。

专题四酶的研究与应用

果胶酶的作用

例1我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：

（1）实验方法：如图中所示的顺序进行操作。

（2）实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图所示：

①图中自变量是温度，除此之外还可用表示。

②图中的纵坐标还可用来表示。

③实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是。

④步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中，恒温的目的是

。

答案（2）①D②苹果汁的体积③同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、底物量不同而改变④保证底物和酶在混合时的温度是相同的

探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响

例2（2008年潍坊模拟）某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测定”实验。下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间的对照表，请依据表中数据作答。

水温/℃冷水280植物油48393

蓝墨水938685奶渍48432812641217（1）要达到最佳洗涤效果，使用加酶洗衣粉的最适宜温度范围是。

（2）在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的的洗涤效果最佳，对的洗涤效果最差，其原因是。

（3）羊毛、蚕丝等织物（填“能”或“不能”）用加酶洗衣粉洗涤，因为

。

答案（1）50～60℃

（2）奶渍蓝墨水奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪，加酶洗衣粉主要含有蛋白酶和脂肪酶，能使蛋白质和脂肪等有机物分解，而很难使蓝墨水的成分分解

人教版高中生物选修1专题4《酶的研究与应用》测试题(word解析版)

专题4《酶的研究与应用》测试题

一、单选题(共25小题,每小题2.0分,共50分)

1.在用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是()

A．加大苹果泥用量

B．加大果胶酶用量

C．进一步提高温度

D．用玻璃棒不时地搅拌反应混合物

2.下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是()

A．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小

B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药

C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，不能反复使用

D．固定化酶和固定化细胞的目的是限制酶与反应物接触，控制反应速度

3.下列有关固定化技术的叙述错误的是()

A．从操作角度来考虑，固定化细胞比固定化酶更容易

B．固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响更小

C．固定化细胞固定的是一种酶

D．固定化酶和固定化细胞的共同优点之一就是可以重复使用

4.某物质常温下能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产出量，使果汁变得清亮。下列对该物质的叙述正确的是()

A．该物质由氨基酸和核苷酸组成

B．该物质能分解果肉细胞壁中的纤维素

C．该物质在低温条件下会失去活性

D．该物质在蛋白酶作用下可能会被降解

5.加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有()

A．脂肪酶

B．蛋白酶

C．淀粉酶

D．氧化酶

6.下图中所示的酶固定化技术中属于包埋法的一组是()

A． ①①

B． ①①①

C． ①①

D． ①①

7.下表为某加酶洗衣粉的产品说明，则下列叙述不正确的是()

①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等①温水条件下该碱性蛋白酶的活性最高①该洗衣粉可以洗涤各种污渍①该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽链①羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤

高中生物专题4课题1果胶酶在果汁生产中的作用练习(含解析)新人教版选修1

课题1 果胶酶在果汁生产中的作用

题型一果胶酶的组成及作用

1．下列哪一种不是组成果胶酶的成分之一( )

A．多聚半乳糖醛酸酶B．葡萄糖异构酶

C．果胶分解酶D．果胶酯酶

答案 B

解析果胶酶能分解果胶，它并不是特指某一种酶,而是分解果胶的一类酶的总称，包括果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶酯酶等。

2．果胶酶在果汁生产中发挥了重要作用，下列说法正确的是（）

A．果胶酶只存在于植物中

B．果胶易溶于水

C．果胶酶和纤维素酶均能分解果胶

D．果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁

答案 D

解析植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶,A错误；果胶不溶于水,B错误;酶具有专一性,只有果胶酶能够分解果胶，C错误；植物细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，因此果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁，D正确。

3．下列对果胶酶的作用叙述,错误的是（）

A．果胶酶是一种催化剂,可以改变反应速度

B．果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层

C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

答案 D

解析果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸.

题型二酶的活性及影响酶活性的因素

4．下列可表示酶活性的高低的是( ）

A．单位时间内、单位体积中反应物的总量

B．一段时间后生成物的总量

C．一段时间后、一定体积中消耗的反应物的量

D．单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量

答案 D

解析酶活性的高低可用在一定条件下,酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。

酶反应速度可用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示，D正确。

高中生物选修一(人教版)：专题测试卷(四)含答案及解析

高中生物选修一(人教版)：专题测试卷

(四)含答案及解析

高中生物选修一（人教版）：专题测试卷（四）

一、选择题

1.在淀粉溶液中加入淀粉酶，保温一段时间后，再加入蛋白酶并继续保温，酶解产物包括什么？

A.多肽

B.蔗糖

C.葡萄糖

D.核苷酸

2.在原材料有限的情况下，下列曲线中能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是哪一条？

A.图A

B.图B

C.图C

D.图D

3.下列关于纤维素酶的说法，哪一个是错误的？

A.纤维素酶是一种复合酶，至少包括三种。

B.葡萄糖苷酶可把纤维素分解成葡萄糖。

C.纤维素酶可用于去掉植物的细胞壁。

D.纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖。

4.探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。据此分析不正确的是哪一个。温度/℃果汁量/mL

A.实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合。

B.为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同。

C.应在50～55 ℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度。

D.该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解。

5.生物体内的酶很容易降解、失活，洗衣粉中的酶却能在较长时间内保持活性，原因是什么？

A.洗衣粉中的酶活性不受温度影响。

B.洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹。

C.生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物。

D.加入的酶种类很多，总有一部分保持活性。

6.有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是哪些？

①蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤。

②加酶洗衣粉使用的水温一般在50 ℃以下。

2019-2020年高三生物复习精选单元巩固练习题专题四酶的研究与应用(含解析)新人教版选修1

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1．在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是（）

A．调节溶液pH B．进行离子交换

C．胶体聚沉D．为酵母菌提供Ca2＋

2．下列说法正确的是( )

A．菌落的形状不属于菌落特征

B．将月季花的花药进行培养，获得了许多完整幼小植株都是纯合体

C．能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是葡萄糖和尿素

D．将搅拌好的混合液离心来分离血红蛋白溶液时，第2层是甲苯

3．下列不属于纤维素酶组分的是（）

A．C1酶B．C x酶C．葡萄糖苷酶D．半乳糖苷酶

4．下列不能影响酶活性的是（）

A．温度B．pH C．酶的抑制剂D．酶的数量5．下列关于加酶洗衣粉的说法中不正确的是（）

A．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好

B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响

C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂粉酶、淀粉酶和纤维素酶

D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于环保

6．固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。下图甲、乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，正确的是（）

A．由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强

B．由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠溶液浓度较低时，酶活力低的主要原因是酶与底物的接触面积小

C．由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D．固定化酶应用后易与产物分离，提高产品质量；且可以反复利用，降低生产成本7．加酶洗衣粉可以降低的数量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染。

人教版高中生物选修一专题4《酶的研究与应用》word导学案-生物知识点总结

专题4酶的研究与应用

第12课时果胶酶在果汁生产中的作用

目标导航 1.简述果胶酶的作用。2.检测果胶酶的活性。3.探究温度、pH和酶的抑制剂对果胶酶活性的影响及果胶酶的最适用量。

一、基础知识

1．果胶酶的作用

1)果胶的成分及作用：果胶是植物________以及________的主要组成成分之一，它是由________________聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。

2)果胶酶的作用：果胶酶能够把果胶分解成可溶性的________________。

3)果胶酶的组成：果胶酶并不特指某一种酶，而是____________的一类酶的总称，包括________________、________________和____________等。

提醒由于原核生物的细胞壁的主要成分是肽聚糖，真菌细胞壁的主要成分是几丁质，因此这两类生物的细胞壁均不能用纤维素酶和果胶酶除去。

2．酶的活性与影响酶活性的因素

1)酶的活性：是指酶________________的能力。酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的____________来表示。

2)酶的反应速度：用____________内、____________中反应物的________或产品的________来表示。

影响酶活性的因素首要有________、________和____________等。

3．酶的用量

酶用量过多，会导致酶的________；酶用量过少，会________酶促反应的速度。因此要得到适宜的酶用量，需通过设计实验进行探究。

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