膳食技术指导方案简介 2
膳食的指导与评估2
膳食制定原则：
根据不同情况提供不同的饮食，尽量做到适合病 情需要。
临 床 膳 食 制 定 的 意 义
根据患者的具体情况选择膳食类型 建立合理的膳食制度 满足患者在营养方面的具体要求 为患者康复创造物质条件
食谱制定的具体方法
程序1 确定膳食能量供给量
程序2 确定三大营养素需要量 程序3 三餐能量的合理分配 程序4 确定主食的种类及用量 程序5 确定副食的种类及用量 个性化食谱的不断完善
膳食营养目标的确定方法：
1、直接查表法： 2、计算法：
年龄（岁） 18～ 轻体力活动 中体力活动
RNI(kcal/日) 男 2400 2700 女 2100 2300
营养目标＝标准体重×营养素单位推荐量 3200 2700 重体力活动 50～ 例如，成人每天的营养素推荐量为： 膳食营养目标的确定原则： 2300 1900 轻体力活动 7.5g 碳水化合物 /kg标准体重； 2600 2000 中体力活动 1.2g 蛋白质/kg ； 3100 2200 重体力活动 健康成人可直接查表； 1～1.5g 脂肪/kg； 60～ 编制个性化的食谱时，必须结合制定对象的具体情况； 1900 1800 轻体力活动 0.03mg Cu/kg； 2200 2000 中体力活动 结合制定对象营养及健康状况的改变，调整食谱。 膳食能量＝标准体重×能量单位需要量。
关于加餐
时机：
一般在上午10点及下午4点加餐，必要时也可睡前加餐；
食物品种： 以水果、奶类为主，少吃高热能及高脂食品； 能量大小： 不超过总能量的15％，并从相应的主食能量中扣除；
加餐的实质：少量多餐
维持血糖的稳定 运动员、学生（营养强化）；
减少对消化、内分泌系统的负担，分次提供机体需要的热 能和营养素，维持内环境的稳定 消化道疾病患者、糖尿病 患者、肥胖人士等。
小学健康二年级合理膳食指导
小学健康二年级合理膳食指导合理膳食对于小学二年级的孩子们来说至关重要。
一个均衡的饮食可以帮助孩子们获得足够的能量和养分，促进生长发育，增强免疫力，提高学习成绩。
在这篇文章中，我们将为您提供一份小学二年级合理膳食指导，希望能帮助家长和教师为孩子们提供健康的饮食。
1. 每餐都要有五大类食物小学二年级的孩子们需要摄入各种各样的食物来获得所需的营养。
因此，每餐都要包含五大类食物，包括主食、蔬菜、水果、蛋白质食物和奶类食品。
主食可以选择米饭、面条、土豆等，蔬菜和水果则要尽量多样化，蛋白质食物可以选择鸡肉、鱼肉、豆制品等，奶类食品可以选择牛奶、酸奶等。
2. 控制食物分量对于小学二年级的孩子们来说，食物的分量也非常重要。
合理控制食物的分量可以避免孩子们消化过多或摄入过多的热量。
家长和教师可以根据孩子们的年龄、身高、体重和活动水平来控制食物分量，确保他们吃得足够，但不过量。
3. 多样化食物选择为了提供全面的营养，孩子们的饮食应该尽量多样化。
每天给孩子们提供不同的食物选择，包括不同颜色的蔬菜和水果，不同种类的蛋白质食物等。
这样可以确保他们获得各种必需的维生素、矿物质和蛋白质。
4. 限制高糖和高脂食品高糖和高脂食品对于小学二年级的孩子们来说并不健康。
这些食品往往提供过多的能量，并且缺乏其他必要的营养。
因此，家长和教师应该限制孩子们食用糖果、巧克力、薯片等高糖和高脂食品，并鼓励他们选择更健康的零食，如水果、坚果等。
5. 饮食习惯的养成除了食物的选择和分量控制，养成良好的饮食习惯也很重要。
家长和教师可以教导孩子们多嚼食物、慢慢吃饭，避免过度进食和狼吞虎咽。
此外，还可以鼓励孩子们喝足够的水，避免过多的饮料摄入。
综上所述，小学二年级合理膳食指导对于孩子们的健康成长至关重要。
通过合理选择食物、控制分量、多样化食物选择、限制高糖高脂食品以及养成良好的饮食习惯，我们可以帮助孩子们获得均衡的营养，保持健康的体魄。
因此，家长和教师应该共同努力，为孩子们提供良好的膳食环境，并树立良好的饮食榜样。
一般人群膳食指南之准则一（2）
一般人群膳食指南之准则一（2）实践应用（一）什么是食物多样和合理搭配1.平衡膳食模式膳食模式是指长时间形成的饮食组成方式，包括膳食中各食物的品种、数量及其比例。
平衡膳食模式是根据营养科学原理、我国居民膳食营养素参考摄入量及科学研究成果而设计，指一段时间内，膳食组成中的食物种类和比例可以最大限度地满足不同年龄、不同能量水平的健康人群的营养和健康需求。
不同食物中含有的营养素各有特点，只有通过合理搭配膳食中的食物种类和比例，才能满足个体的营养需要。
合理膳食是在平衡膳食的基础上，考虑到健康状况、地域资源、生活习惯、信仰等情况而调整的膳食，能较好地满足不同生理状况、不同信仰以及不同健康状况等某个阶段的营养与健康需要。
2.食物多样食物多样指一日三餐膳食的食物种类全、品样多，是平衡膳食的基础，应由五大类食物组成：第一类为谷薯类，包括谷类（含全谷物）、薯类与杂豆；第二类为蔬菜和水果；第三类为动物性食物，包括畜、禽、鱼、蛋、奶；第四类为大豆类和坚果；第五类为烹调油和盐。
如果用“数值”来形容食物多样，可以理解为平均每天摄入不同品种食物达到12种以上，每周达到25种以上（表1-2），烹调油和调味品不计算在内。
只有一日三餐的食物多样,才有可能达到平衡膳食。
按照一日之餐分配食物品种数，早餐至少摄入3~5种；午餐摄入4~6种，晚餐摄入4~5种；加上零食1~2种。
贴士：6月龄内婴儿纯母乳喂养，2岁以上健康人群采用平衡膳食模式，即是最好的合理膳食。
3.合理搭配合理搭配是平衡膳食的保表1-2 建议摄入的主要食物种类数障。
合理搭配是指食物种类和重量的合理化，膳食的营养价值通过合理搭配而提高和优化。
中国居民平衡膳食宝塔是将五大类食物的种类和重量合理搭配的具体表现。
平衡膳食中碳水化合物、蛋白质、脂肪提供的能量，以碳水化合物提供50%～65%能量为好（见表1-3）。
贴士：机体的免疫系统靠膳食营养来滋养。
营养不良不仅会对人们身体发育和认知发展造成负面影响，还会损害免疫系统，增加对传染性和非传染性疾病的易感性，不利于人类发挥潜能，降低生产力，甚至威胁健康和生命。
第二版中国膳食指南
第二版中国膳食指南引言中国膳食指南是一本指导人们健康饮食的重要手册。
经过多年的研究和实践，中国膳食指南于2016年发布了第二版。
本文将对第二版中国膳食指南进行详细介绍，以帮助人们更好地了解如何合理饮食，保持健康。
背景随着人们生活水平的提高和食物供给的丰富，饮食结构的改变对人们的健康产生了一定的影响。
为了引导人们正确选择食物，中国政府于2007年发布了第一版中国膳食指南。
然而，随着社会的发展和科技的进步，更新版本的膳食指南对人们的饮食需求提出了更高的要求。
特点第二版中国膳食指南在第一版的基础上进行了进一步的完善和更新。
其主要特点包括：1. 均衡膳食第二版中国膳食指南强调了均衡膳食的重要性。
根据不同年龄、性别和生理状态的人群，提供了合理的膳食建议。
指南鼓励多样化的食物摄入，包括谷类、蔬菜、水果、蛋类、奶类、肉类和豆类等，以确保人体获得足够的营养。
2. 限制盐摄入第二版中国膳食指南在第一版的基础上增加了对盐的限制摄入建议。
过量的盐摄入与高血压和心血管疾病等健康问题密切相关。
指南建议人们控制食物中的盐摄入量，尽量减少加工食品和咸味食物的摄入。
3. 运动促进健康第二版中国膳食指南强调了运动对于健康的重要性。
指南推荐每个人都应该坚持适量的运动，以维持身体健康。
合理的饮食搭配与适量的运动结合，可以更好地改善身体状况，预防疾病。
4. 简化信息传达第二版中国膳食指南在信息传达上更加简明易懂。
通过使用图表、图像和简明的文字，为普通大众提供了容易理解和实施的指导。
指南鼓励人们根据自身的情况制定合理的饮食计划，为每个人提供了更多的自主性。
实施建议要实施第二版中国膳食指南，个人和社会都需要做出努力。
以下是针对个人和社会的实施建议：个人层面•学习膳食知识：了解膳食指南的内容和原理，充实自己的膳食知识。
•合理搭配饮食：根据膳食指南的建议，合理搭配谷类、蔬菜、水果、蛋类、奶类、肉类和豆类等食物，确保营养均衡。
•控制盐摄入：减少盐的使用量，尽量选择低盐或无盐的食品。
患者护理的膳食管理计划制定 (2)
考虑患者的文化背景和宗教信仰，尊重其 饮食禁忌和特殊要求。
患者的健康状况与疾病需求
病情状况
药物与营养的相互作用
根据患者的病情和恢复情况，调整膳 食计划，以满足其特定的营养需求。
了解患者服用的药物与营养素的相互 作用，调整膳食计划以降低风险。
消化能力
评估患者的消化能力，选择易于消化 吸收的食物，避免食物不耐受和消化 不良。
患者护理的膳食管理计划制 定
目录
• 患者护理的膳食管理计划概述 • 患者护理的膳食需求分析 • 患者护理的膳食管理计划内容
目录
• 患者护理的膳食管理计划的执行与监 控
• 患者护理的膳食管理计划的培训与教 育
• 患者护理的膳食管理计划的案例分析
01
患者护理的膳食管理计划 概述
定义与目标
01
02
06
患者护理的膳食管理计划 的案例分析
案例一：糖尿病患者的膳食管理计划
控制碳水化合物摄入
减少高糖、高淀粉食物的摄入 ，增加蔬菜、水果的摄入。
增加膳食纤维
多吃富含膳食纤维的食物，如 全麦面包、燕麦、豆类等。
总结词
糖尿病患者的膳食管理计划旨 在控制血糖水平，预防并发症 ，促进健康。
控制脂肪摄入
减少饱和脂肪和反式脂肪的摄 入，增加不饱和脂肪的摄入。
实施
向患者及家属详细介绍饮食方案，确保 其理解和执行。
调整
根据患者的病情和营养状况，及时调整 饮食方案，以达到最佳的护理效果。
02
患者护理的膳食需求分析
患者的营养需求
能量需求
根据患者的年龄、性别、身高、体 重和活动水平，计算每日所需能量
，以满足基本的生理需求。
蛋白质需求
平衡膳食活动方案
平衡膳食活动方案导言平衡膳食是指通过合理搭配食物，摄取适量的各类营养物质，以满足人体正常生长发育和健康维持的需求。
随着现代生活方式的改变，不均衡的膳食结构已经成为一个普遍存在的问题。
为了提高公众对平衡膳食的认识和重视，我们设计了一套平衡膳食活动方案。
活动目标本方案的活动目标是通过传播相关知识，提高人们对平衡膳食的认识和意识，帮助他们制定更健康的饮食习惯。
具体目标如下：1.了解平衡膳食的定义和重要性。
2.掌握各类营养物质的特点和所需摄入量。
3.学会根据个人需求制定适合自己的平衡膳食方案。
4.摒弃不健康的饮食习惯，培养健康的饮食行为。
活动内容1. 平衡膳食讲座在活动开始阶段，我们将组织一场平衡膳食讲座。
讲座内容包括以下方面：•平衡膳食的定义和重要性；•各类营养物质的功能和形成的食物；•不同年龄段人群的膳食需求和注意事项；•平衡膳食的具体搭配方法。
通过讲座，参与者可以全面了解平衡膳食的概念和重要性，为后续制定个人膳食方案打下基础。
2. 饮食习惯分析为了帮助参与者更好地了解自己的饮食习惯，并发现其中的问题，我们将进行饮食习惯分析。
参与者需要记录自己一周的饮食情况，并填写一份问卷，包括以下内容：•每日的食物种类和摄入量；•饮食习惯中的偏好和限制（如素食主义、对某些食物过敏等）；•近期的饮食变化和对自身饮食问题的认识。
通过分析问卷和饮食记录，我们将在个人和小组层面上发现饮食习惯中的问题和改进空间。
3. 制定个人平衡膳食方案基于饮食习惯分析的结果，我们将协助参与者制定个人平衡膳食方案。
方案包括以下内容：•各类营养物质的摄入推荐量；•各类食物的推荐摄入量和搭配原则；•针对个人特殊情况的特别建议（如减肥、孕期等）；•常见饮食问题的解决方案。
参与者可以根据个人方案来改进自己的饮食习惯，并获得更好的健康效果。
4. 健康食谱分享在活动的最后阶段，我们将邀请一些专业营养师和厨师分享健康食谱。
这些食谱将遵循平衡膳食的原则，同时注重口感和实用性。
《指导开展幼儿膳食工作》教案
《指导开展幼儿膳食工作》教案(9)送餐员送餐结束后应主动到所服务的班级观察幼儿就餐情况,并及时补给缺少的餐具和饭菜。
（二）幼儿进餐指导(1)教师分工协作,组织幼儿有序洗手,穿进餐围兜(托班和小班)。
进餐时间30分钟左右,与早点间隔至少2小时。
(2)保育师负责餐前桌面清洁,带班教师对幼儿进行餐前教育。
(3)向幼儿提出“安静、文明进餐,残渣进渣盘,餐后还原餐具、椅凳摆放”的要求,并宣布进餐完毕后的活动安排。
(4)教师为幼儿介绍菜品名及所含营养,调动幼儿食欲,鼓励幼儿适量进餐。
为幼儿盛饭遵循少盛勤添的原则。
(5)鼓励新小班幼儿自己进餐,或根据情况辅助喂餐。
督促幼儿安静就餐,细嚼慢咽,不吃汤泡饭,不挑食,不剩饭菜。
(6)中大班幼儿可根据情况,分组有序取餐或小组值日生服务取餐。
(7)引导幼儿进餐时应先吃饭菜后喝汤,鼓励幼儿添加饭食。
肥胖儿的饮食安排是先汤后饭,少量多次,控制进食速度,也可结合家长要求控制食量。
观察幼儿咀嚼结束后,有序离开餐桌。
(8)指导幼儿吃完后用餐巾纸擦嘴。
两手拿餐巾纸盖住整个嘴巴,从两边向中间擦净嘴唇及其边缘;对折餐巾纸,横向擦净下巴;再次对折分别擦拭两手。
指导幼儿轻轻将餐具放回指定的器皿中,还原椅子后再离开桌子。
(9)指导中大班幼儿用温开水有序、正确地漱口(漱口流程:取口杯,接三分之一杯温开水,含在口中鼓动腮帮,吐水,重复一次,擦嘴,放还口杯)。
(10)先结束进餐的部分幼儿在一位教师的指导下进行较安静的区域活动(如:阅读、拼搭等)。
(11)待全部幼儿进餐完毕后,教师带幼儿外出散步。
(12)保育师收拾渣盘和餐巾(中大班可请值日生协助),并将餐具放至指定区域（三）幼儿餐后指导(1)带班教师组织幼儿有序排队,在室内公共区安静慢走。
教师需面向幼儿,组织合适的活动,如手指游戏、儿歌等。
(2)教师引导幼儿餐后散步时保持舒适心情,不大声喧哗、不做剧烈运动、避免幼儿处于风口处或在太阳下暴晒。
（四）收餐规范(1)幼儿就餐结束后,送餐员依次到各班餐车停放处回收餐具,并针对各班就餐情况填写进餐观察记录表。
健康食谱与饮食指导 (2)
每餐应适量，不过度饱食，有助 于控制体重和预防消化系统疾病 。
避免暴饮暴食
01
暴饮暴食会导致能量过剩，加重 身体负担，引发肥胖、高血压、 高血脂等健康问题。
02
避免过度食用高热量、高脂肪、 高糖分的食物，合理搭配蛋白质 、碳水化合物和脂肪的摄入。
多喝水，少喝饮料
水是维持人体正常生理功能所必需的 物质，多喝水有助于代谢废物和毒素 的排出。
健康食谱与饮食指导
汇报人：可编辑 2024-01-02
• 健康饮食的重要性 • 健康食谱的设计原则 • 健康饮食的日常指导 • 个人化饮食指导建议 • 健康饮食的实践与建议
目录
Part
01
健康饮食的重要性
维持身体健康
01
02
03
保持体重
合理饮食有助于控制体重 ，避免肥胖或消瘦，从而 降低慢性病的风险。
Hale Waihona Puke 维持骨骼健康充足的钙和维生素D对骨 骼健康至关重要，合理搭 配食物和补充营养素有助 于预防骨质疏松。
维持心血管健康
低盐、低脂、高纤维的饮 食有助于降低血压和胆固 醇，预防心血管疾病。
预防疾病
癌症预防
富含蔬菜、水果、全谷类 食物的饮食有助于预防某 些癌症，如结肠癌、乳腺 癌等。
糖尿病预防
低糖、高纤维的饮食有助 于控制血糖，预防糖尿病 。
增肌健身人群
宜选择高蛋白、低脂肪的
2
食物，如鸡胸肉、鱼肉、
鸡蛋等，以满足肌肉生长
的需求。
糖尿病患者
3 宜选择低糖、高纤维的食
物，如全麦面包、蔬菜、 水果等，控制血糖波动。
根据个人口味调整烹饪方式
清淡口味
选择蒸、煮、炖、焖等烹 饪方式，少用煎炸和烧烤 ，减少调料的使用。
蔡庙初中养餐实施方案 2
蔡庙初中营养餐实施方案为贯彻落实甘肃省、庆阳市、庆城县教育局发《庆城县农村义务教育学生营养餐赶上计划工作实施方案》的文件精神，切实实施好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，确保计划顺利实施，特制定本方案。
一、指导思想以开展党的教育实践活动的精神为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养早餐”为主题的营养改善计划，为我校学生长期食用营养良好的早餐，改善我校学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长，努力办好人民满意的教育。
二、学校及供餐基本情况我校现有学生191名，教师19名，教学班5个。
实施每周四次食堂供餐加一次牛奶的供餐模式。
三、组织机构营养餐工作领导小组名单组长：张永聪（校长）成员：黎辕（教导主任）王凤哲（政教主任）李得财（总务主任）柴圣盈（工会主席兼报账员）孙明前（教务副主任）李文江（政教副主任）倪鹏飞（营养餐管理员）及各班主任营养餐办公室设在政教处办公室四、工作职责1、全面工作负责人：张永聪（校长）2、进出账务负责人：柴圣盈4、各个环节监督检查：王凤哲李文江5、库房安全：李得财倪鹏飞6、突发事件：黎辕王凤哲孙明前7、联络进出货及负责协调、报告：李文江9、电子档案建立及记录：李文江8、食品分发：各班主任以上所涉及到的人除做好本职工作外在自己值周当周日（以学校值周安排为准）负责从商家接回学生食品，并妥善入库。
五、供餐方式1、每周星期一早操，按学校作息时间由各班主任及各班营养餐负责同学以班为单位到库房从倪鹏飞处领取本班学生牛奶并分发给每一位学生。
其余时间有学生在学生餐厅排队领取食品。
2、严格按国家分发标准:每人每天3.00元营养搭配给学生就餐。
3、供应食品：学生牛奶食堂供餐：夹菜馍夹肉馍卤鸡蛋炒菜。
五、管理办法1、营养餐的实物接收。
每周由倪鹏飞商家手里接收，有收货清单且有送货人员签字，接收领导签字。
食用品要有合格标品牌，此项由接收人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。
膳食结构与膳食指南2
食物结构受很多因素的影响，而且是逐步变 化的，所以膳食结构并不是一成不变的，可
通过适当的干预使其向健康的方向发展。
不同类型的膳食结构的特点
（1）以动物性食物为主的膳食结构（美国、西欧、北欧等 经济发达国家模式）：
1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配
（Eat a variety of foods, with cereals as the staple,balancerd coarse and refine ）
食物分类
谷薯类 ：谷类包括米、面、杂粮；薯类包括马铃薯、甘薯、 木薯等。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生 素。是人体热能的主要来源；是我国人民膳食中蛋白质的主要 来源；含丰富的B族维生素，但在加工过程中易损失。
1968年瑞典膳食目标
（Dietary Goals）
（1）膳食中能量供应减少至预防体重过重； （2）总脂肪摄入应从总能量40%减至35%-30%； （3）饱和脂肪应减少，而同时多不饱和脂肪应增加； （4）糖与含糖的产品摄入应减少； （5）应增加蔬菜、水果、土豆、脱脂乳、鱼、瘦肉和
2002 451 252 45
80
30 26 44
中国居民膳食结构存在的主要问题
大多数城市脂肪供能比例已超过30％，且动物性食物来源脂肪 所占的比例偏高。
疾病模式由以急性传染病和寄生虫病居首位转化为以肿瘤和心 血管疾病为主，膳食结构变化是影响疾病谱的主要因素之一。
研究表明谷类食物的消费量与癌症和心血管疾病死亡率之间呈 明显的负相关，而动物性食物和油脂的消费量与这些疾病的死 亡率呈明显的正相关，因此城市居民主要是调整消费比例，减 少动物性食物和油脂过量消费，主要应减少猪肉的消费量，脂 肪供热比控制在20％-25%.
医院基本膳食 (2)
医院基本膳食概述：医院基本膳食是指在医院内为患者提供的一种均衡、营养丰富的饮食。
它是根据患者的身体状况、疾病类型和治疗方案来制定的，旨在满足患者的营养需求，促进康复和治疗效果。
一、膳食原则：1. 均衡：医院基本膳食应包含适量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，以满足患者的基本营养需求。
2. 多样性：膳食应包含多种食物，以提供丰富的营养物质和味道，增加患者的食欲。
3. 温和：膳食应以温热的方式提供，避免过热或过冷对患者的刺激。
4. 安全：膳食应符合食品安全标准，确保患者的健康和安全。
5. 可消化：膳食应易于消化吸收，减轻患者的消化负担。
二、膳食构成：1. 主食：主要提供碳水化合物和能量，如米饭、面条、馒头等。
2. 蛋白质食物：提供身体所需的氨基酸，如鱼、肉、禽类、豆类、奶制品等。
3. 蔬菜：提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，如青菜、胡萝卜、西红柿等。
4. 水果：提供维生素、矿物质和纤维，如苹果、香蕉、橙子等。
5. 奶制品：提供钙和蛋白质，如牛奶、酸奶、豆浆等。
6. 油脂：提供脂肪和脂溶性维生素，如植物油、动物油、坚果等。
三、膳食要求：1. 低盐：适量减少钠盐的使用，以避免对患者的血压和水肿产生负面影响。
2. 低脂：减少动物脂肪的摄入，选择低脂肪的烹调方式，以降低患者的血脂水平。
3. 低糖：减少糖的摄入，避免对患者的血糖产生过大的影响。
4. 高纤维：增加膳食纤维的摄入，促进肠道蠕动，预防便秘，改善消化功能。
5. 小份多餐：根据患者的病情和消化能力，分为多次进食，避免胃肠负担过重。
6. 适量饮水：保持充足的水分摄入，促进新陈代谢和体内废物的排出。
四、膳食配餐：1. 早餐：提供丰富的营养物质和能量，如牛奶、面包、鸡蛋、水果等。
2. 午餐：主食、蛋白质食物、蔬菜和水果的搭配，如米饭、鱼肉、青菜、水果等。
3. 晚餐：轻食为主，主食、蛋白质食物、蔬菜和水果的搭配，如面条、豆腐、西红柿、水果等。
4. 加餐：根据患者的需要和医生的建议，提供适当的加餐，如酸奶、果汁、饼干等。
中国2型糖尿病膳食指南讲解学习
12
• 单独或随餐摄入杂豆类可降低膳食GI，增加膳食纤维的摄入，增加饱腹感，减 少食物摄入量，从而有助于改善中长期血糖控制和体重控制
• 与单纯摄入白米饭相比，分别用斑豆、黑豆或红腰豆替换三分之一的白米饭后， 可显著降低2型糖尿病患者餐后血糖水平
奶类豆类天天有，零食加餐合理选择
22
• 重视大豆及其制品的摄入 • 零食加餐可适量选择坚果
每日 300 ml 液态奶或相当量奶制品
23
• 蛋白质是牛奶中含量最丰富的营养素，与其他动物来源蛋白质不同，牛奶及其 制品可降低 2 型糖尿病发病风险
• 酸奶经过发酵，更容易被人体消化吸收。干预研究显示，与普通酸奶相比，每 天补充强化益生菌的酸奶 300g，2 型糖尿病患者的空腹血糖、HbA1c、总胆 固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平显著降低。
• 运动方案的调整应遵循由少至多、由轻至重、由疏至密等原则调整适合自己的 运动方案
• 糖尿病患者的运动应以中等强度、有氧运动为主，每周至少 3次，每次不少于 20 min
保持健康体重
6
• 吃动平衡是指能量的摄入与能量的消耗保持平衡状态
• 吃动平衡既是维持健康体重的重要因素，也是调节和控制血糖的重要因素
• 亚硝酸盐和硝酸盐经常用于加工肉的保存，并且可以通过与胺类化合物在胃中 或在食品中的相互作用而形成亚硝胺。亚硝胺可损伤实验动物胰岛β细胞，血 液中亚硝酸盐浓度与内皮功能障碍和胰岛素反应受损有关
• 研究显示，过多摄入加工肉类（包括加工畜禽肉类），可增加 2 型糖尿病发病 风险。
• 观察性研究显示，食物来源及饮用水中硝酸盐及亚硝酸盐含量与儿童 1 型糖尿 病的发生有关。另外，高盐摄入也是 2 型糖尿病的独立危险因素
高低脂饮食,低盐饮食,低胆固醇饮食的膳食指导
高低脂饮食，低盐饮食，低胆固醇饮食的膳食指导一、低脂膳食1.适用对象：胆囊、胆道、肝脏、胰腺疾病及腹泻患者，肥胖症、高脂血症、各种吸收不良综合征及动脉粥样硬化、冠心病患者。
2.膳食要求：减少膳食中脂肪的含量，每日摄入量小于40克，禁用油炸食物、肥肉、猪油及含脂肪多的点心。
食物烹调尽量采用蒸、炖、煮、熬、烩、卤、拌等少用油或不用的方法。
食物应清淡、少刺激性，易消化，必要时少食多餐。
适当增加豆类、豆制品、新鲜蔬菜水果的摄入量。
二、低胆固醇膳食1.适用对象：高血压、动脉粥样硬化、冠心病患者，肥胖症、胆石症、吸收不良综合征患者。
2.膳食要求：每日胆固醇摄入量限制在300mg以内，禁用含胆固醇高的食物，如动物脑、内脏、蛋黄、鱼子、肥肉、动物油脂等。
同时保证摄入充足的蛋白质，可用优质植物蛋白质代替。
增加豆类、豆制品、菌藻类食物及新鲜蔬菜水果的摄入量。
三、低盐膳食1. 适用对象：急性、慢性肾小球肾炎、肾病综合征、高血压病、慢性心功能不全、肝硬化腹水及不明原因的浮肿患者。
2. 膳食要求：限制膳食中盐的摄入量，每日食盐量不超过3克或酱油15毫升，禁用一切用盐腌制的食物，还要限制一些含钠量高的蔬菜，如油菜、芹菜、茴香等。
适当选用低钠盐、无盐酱油代替氯化钠，但高血钾患者不宜使用。
四、高纤维膳食1．适用对象：习惯性无蠕动力的便秘患者，目前对冠心病、高脂血症、高胆固醇血症、肥胖症、糖尿病等患者及大肠癌的预防均提倡用高纤维膳食。
2. 膳食要求：全天饮水量保证充足，在膳食中增加含膳食纤维丰富的食物，如各种粗粮、韭菜、菌类、芹菜、卷心菜、大豆及豆制品及新鲜水果等。
另外清早饮水，以及食用蜂蜜、豆类、果酱（糖尿病、肥胖症者少食）等产气食物也能刺激肠道蠕动。
五、高能量膳食1. 适用对象：消瘦、体重不足者、慢性消耗性疾病，如结核病、肿瘤、伤寒、以及甲状腺功能亢进症、烧伤、高热患者等。
2. 膳食要求：膳食平衡少量多餐，三次正餐，外加2～3餐点心。
第2章膳食指南
二、膳食结构
膳食结构或者饮食形态（dietary pattern）是指人们 摄入的主要食物种类及其数量的组成。 (一)食物种类 食物种类按来源可分为动物性食物和植物性食物两大类。 营养学家把食物分成五大类。 1．谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、 甘薯、木薯等。主要提供碳水化合物(糖)、蛋白质、B族 维生素和膳食纤维。 2．动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋、水产品等。主 要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 3．豆类及其制品：包括大豆、其他干豆类及其制品。主要 提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。 4．蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等。主要提 供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。 5.纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主 要提供热能。
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拒 绝 垃 圾 食 品
说明
• 没有不好的食物，只有 不合理的膳食，关键在 于平衡。 • 食物多样化才能摄入更 多有益的植物化学物质 • 谷类为主是平衡膳食的 基本保证。 • 粗细搭配更有利于合理 摄取营养素。
每天最好能吃50-100g粗粮
• (4)合成平衡膳
• 合成平衡膳是由纯净的氨基酸，单糖、必需 脂肪酸、维生素和矿物质等人工合成的膳食。 其配比符合平衡膳食的要求，不含高分子类 难消化物质，可被机体全部吸收利用。故合 成平衡膳具有营养平衡、易于消化、残渣量 少等特点。它可作为宇宙飞行员的膳食，也 适于一些患者的营养需要，因而在医学上合 成平衡膳很受重视，常称之为“要素膳”。
4. 地中海膳食结构模式
•
其饮食结构特点如下：
• ①膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、土 豆、谷类、豆类、果仁等； • ②食物的加工程度低，新鲜度较高，该地区居 民以食用当季、当地产的食物为主；避免微量 元素和抗氧化成分的损失； • ③烹饪时用植物油（含不饱和脂肪酸）代替动 物油（含饱和脂肪酸）以及各种人造黄油，尤 其提倡用橄榄油；橄榄油是主要的食用油；脂 肪占膳食总能量的最多35%，饱和脂肪酸只占 不到7%~8%； • ④每天食用少量、适量奶酪和酸奶类的乳制品， 最好选用低脂或者脱脂的；
营养咨询膳食指导单
营养咨询膳食指导单根据您的要求，我为您撰写了一份关于营养咨询膳食指导的文章，请您参考。
营养咨询膳食指导单营养是维持人体正常生理功能所必需的物质，而膳食作为人们获取营养的重要途径，合理的膳食指导在保证人体健康方面起着至关重要的作用。
本文将为您提供一份营养咨询膳食指导单，帮助您更好地了解如何根据个人情况制定科学合理的膳食计划。
1. 膳食结构合理的膳食结构是保证人体各种营养素充足摄入的基础。
根据研究结果，常见的膳食结构可采用五大类食物摄入。
以下是相应的食物类别和每天所需的摄入量：1) 谷物及其制品：主要包括大米、面粉、面条、面包等。
建议每天摄入300-500克。
2) 蔬菜：包括各种绿色蔬菜、根茎类蔬菜等。
建议每天摄入300-500克。
3) 水果：建议每天摄入200-300克，可包括苹果、香蕉、橙子等。
4) 动物性食品：包括肉类、鱼类、禽类、蛋类和奶制品等。
建议每天摄入适量，其中蛋白质摄入量为50-75克。
5) 豆类及其制品：包括豆腐、豆浆、黄豆等。
建议每天摄入50-75克。
2. 营养素摄入除了膳食结构，不同营养素的摄入也是膳食指导的重要内容。
以下列出几种常见的营养素及其推荐摄入量：1) 蛋白质：成年女性每天摄入55-60克，成年男性每天摄入65-70克。
儿童和孕妇的蛋白质需求量可能会有所不同。
2) 碳水化合物：成年人每天以碳水化合物提供能量的比例约为55-65%。
具体摄入量需根据个体需求来定。
3) 脂类：脂类每天提供的能量比例约为30%，但应选择健康脂肪，如植物油、鱼油等。
4) 维生素和矿物质：包括维生素A、维生素C、维生素D、钙、铁、锌等。
具体摄入量需通过食物或补充剂来满足。
3. 饮食均衡一个健康的膳食计划需要保证各类食物在适当的比例下摄入，以达到饮食均衡。
例如，每餐菜肴中应包含蔬菜、主食和适量的动物性食品，以确保人体摄入的各种营养素均衡。
此外，餐食之间的时间间隔也需要合理安排。
通常建议每天分为3餐或者是3餐+2轻食，而且每次进餐的时间间隔应该在3-4小时。
科学膳食 科教方案
科学膳食科教方案科学膳食对于人们的健康至关重要。
正确的饮食习惯能够提供身体所需的营养物质，维持健康的体重，预防慢性疾病的发生。
为了帮助大家更好地了解科学膳食，并提供相关教育方案，本文将介绍一种有效的科教方案，以帮助人们实践科学膳食，并获取最佳的健康效益。
一、了解膳食指南在开始科学膳食之前，了解膳食指南是十分重要的。
膳食指南是专家根据科学研究所得出的有关营养摄入的建议。
它们提供了关于各类食物的适宜摄入量以及搭配原则。
通过了解和遵循膳食指南，人们能够平衡摄入各类营养物质，保持身体健康。
二、建立均衡的饮食模式均衡的饮食模式是科学膳食的核心要素之一。
要想实现均衡，人们需要选择不同种类的食物，并合理搭配。
以下是一些关于均衡饮食的重要原则：1. 多食用五谷杂粮：五谷杂粮是主食中的主要选择。
它们富含膳食纤维和维生素，能够提供持久的能量，并促进肠道健康。
2. 丰富蔬菜和水果摄入：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于提供充足的营养物质，并减少慢性疾病的风险。
3. 适量摄入蛋白质：蛋白质是身体建造和修复组织所必需的。
选择瘦肉、鱼、豆类和坚果等食物作为蛋白质的来源，以保持健康的身体功能。
4. 控制脂肪摄入：脂肪是能量密集的营养物质，高脂肪摄入与肥胖和心血管疾病有关。
选择健康的脂肪来源，如橄榄油和鱼油，并适量摄入。
5. 限制糖和盐的摄入：高糖和高盐摄入与肥胖、糖尿病、高血压等健康问题相关。
减少加工食品和饮料的摄入，选择天然的食物，有助于控制糖和盐的摄入。
三、逐步改变饮食习惯要想成功实践科学膳食，逐步改变饮食习惯是必不可少的。
以下是一些可行的改变策略：1. 设定明确的目标：制定明确的目标能够帮助人们更好地执行饮食改变计划。
例如，每天增加水果和蔬菜的摄入量，减少加工食品的摄入量等。
2. 逐渐增加新食物：将新的食物逐渐引入饮食中，以避免太多的变化而导致挫败感。
可以每周选择一个新的食物，寻找合适的烹饪方法，并逐渐习惯于吃这种食物。
小学生营养餐工作实施方案范文（二篇）
小学生营养餐工作实施方案范文为贯彻落实省、市、县有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。
一、指导思想以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、学校基本情况我校现有学生##名，教师#名，现有教学班#个。
三、管理办法1、“营养餐工程”的实物采购。
每天有采购清单出售人员签字，采购员签字。
食用品有合格标品牌，实物进行了留样检查，此项后勤人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。
2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责食用品的发放工作，每天对食用品的发放造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和审计。
五、工作措施1、学校安排报账员专管营养餐此项每天经费收支下帐，进行日清月结，期末总结算，负责督促后勤人员轮流做好食堂各方面工作。
2、班主任应采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，使营养餐工作的实施顺利开展。
3、每天早上由班主任带领学生发放营养餐。
4、强化监督管理。
实施营养餐必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。
小学生营养餐工作实施方案范文（二）一、引言随着社会的发展，人们对于健康营养的重视程度逐渐提高。
小学生作为一个社会的未来希望，对于其营养饮食的重视程度尤为重要，在保障小学生健康成长的同时，也是建设健康中国的重要举措。
因此，制定____年小学生营养餐工作实施方案，对于落实国家相关政策，保障小学生健康成长至关重要。
二、实施目标1. 制定科学合理的小学生营养餐菜单，确保小学生获得全面均衡的营养；2. 加强小学生饮食健康教育，提高小学生对营养饮食的认知和养成良好的饮食习惯；3. 确保小学生的用餐环境安全卫生，保障小学生食品安全；4. 增加小学生体育活动时间，促进小学生身体素质的提高；5. 引导学校和家长共同关注小学生的营养健康问题，形成家校共育的局面。
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平衡膳食健康体重
一.什么是平衡膳食？
平衡膳食是指能为人体健康需要提供既不缺乏，也不过剩的全面营养成分的均衡膳食。
平衡膳食是合理营养的基础，食物多样和适量是达到平衡膳食的最基本原则。
二.怎样保持合理膳食？
根据目前我国人群的膳食特点，保持合理膳食的关键应做到：
少吃一两口，多动十五分；
粮食七八两，油脂减两成；
蔬菜八两好，奶豆天天有；
持之以恒做，健康体重得
1、少吃一两口，多动十五分
我国的一项人群队列研究结果显示，根据追踪人群的体重变化得到该追踪人群平均每年的体重增加量，进而推断该人群平均每天的能量蓄积量是45千卡/天。
那么，每天少吃40克米饭或5克豆油（少吃一两口）就可以减少约45千卡的能量摄入；或是每天增加步行10-15分钟，可以控制研究队列中90%的人体重增长。
也就是说，对于成年人，如果能坚持每天少吃一两口，或坚持每天多活动十五分钟，就能保持能量摄入与支出的平衡，从而实现健康体重。
2、粮食七八两，油脂减两成
2002年的中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国城市居民膳食结构发生了不合理的变化, 主要表现为油脂和猪肉的消费量过度增加，粮谷类食物的消费量明显下降。
城市居民膳食脂肪提供的能量已达到总能量的35％，而粮谷类食物供能比例降到了47％。
这种膳食结构的变化大大增加了人群糖尿病、肥胖和
血脂异常的危险。
所以，我们仍需要提倡主食类占总能量的55~65%的这样的构成模式（粮食七八两），同时建议每天少吃8~9克油脂（油脂减两成），即由目前的人均40克/天，降到32克/天。
这样能减少约80千卡的能量摄入，从而达到阻止90%的正常BMI人发展成超重的目的
3、蔬菜八两好，奶豆天天有
蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
蔬菜的种类繁多，不同品种所含营养成分不尽相同。
红、黄、绿等深色蔬菜是胡萝卜素，维生素B2和叶酸，矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。
多吃蔬菜对保持心血管健康、增强抗病能力及预防某些癌症等，起着十分重要的作用。
蔬菜每天的食用数量应保证有400克，也就是八两。
豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等，营养价值很高。
为提高农村人口的蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，科学家大力提倡多吃豆类，特别是增加大豆及其制品的生产和消费。
牛奶含有丰富的优质蛋白质，且人体对其消化率达到98%。
牛奶中含有丰富的钙（100mg/100ml），且吸收率可高达40%，所以喝牛奶也是最好的补钙方法。
此外，牛奶中还含有多种我们需要的维生素和矿物质，如维生素A、B1、B2、C，以及钙、锌、铁、硒等，对于维持人体正常生理功能和促进生长发育，提高免疫力都有重要作用。
如因对乳糖不耐受以至对牛奶消化不好，可以采取少量多次饮用或用酸奶。
4 .持之以恒作，健康体重得
平衡膳食，贵在坚持。
膳食对健康的影响是长期的。
因此，只要坚持不懈地采用平衡膳食，形成习惯，就能充分体现其对健康的重大促进作用。
三、什么是健康体重？
体重过低或过高都会影响人体健康。
过于消瘦反映营养不良，对疾病抵抗
力低下。
体重超重或肥胖又使多种慢性病的风险增加，超重和肥胖者患糖尿病，高血压，高血脂的风险是体重正常者的2－3倍。
健康体重和身高有关，最常用的判断方法是用体重指数，也称体质指数（BMI）来判断。
计算方法如下：
体重指数（BMI）＝体重（公斤）/ 身高（米）的平方。
目前我国成人体重正常的BMI范围是：18.5≤BMI<24。