学校食堂食品安全自查自纠表

合集下载

食堂自查自纠问题

食堂自查自纠问题随着社会的发展和进步，人们对饮食安全和健康问题的关注越来越高。

食堂作为人们日常生活中不可或缺的一部分，对于确保食品安全和卫生尤为重要。

为了提高食堂管理的质量和水平，食堂必须不断自查自纠，及时发现和解决存在的问题。

本文将围绕食堂自查自纠问题展开讨论，以探讨食堂管理的关键问题及改进措施。

一、食堂存在的问题1.食品安全问题食品安全问题是食堂管理中最为关键的一个问题。

食堂存在着食品过期、混在一起、未经消毒等现象，给人们的健康带来了潜在的风险。

另外，食品加工过程中的不规范操作、食品贮存环境不卫生等也容易引发食品安全问题。

2.卫生问题食堂的卫生状况直接关系到食品安全和健康。

食堂存在着清洁不及时、灭鼠等害虫问题严重、器物不干净等现象，严重影响食堂的卫生状况。

卫生问题不仅会降低食堂的形象，还可能引发疾病传播。

3.用餐环境问题食堂的用餐环境也是人们关注的焦点之一。

食堂存在用餐器具不完整、座椅不干净等问题，影响了人们的用餐体验。

此外，食堂的空气流通不畅、光照不足等问题也容易引起人们的不适。

4.服务质量问题食堂的服务质量直接体现了食堂的管理水平。

食堂存在服务态度差、服务员工作不认真等问题，直接影响了人们对食堂的评价。

服务质量问题不仅会影响食堂的声誉，还可能导致食客的流失。

5.成本控制问题食堂的成本控制问题是每个食堂都需要考虑的问题。

如果食堂的成本控制不力，将直接影响到食品的品质和价格。

食堂存在食材浪费、损耗过大等问题，导致成本增加，影响了食堂的盈利能力。

以上是食堂存在的一些主要问题，这些问题直接影响到食堂的管理水平和服务质量。

下面将结合具体情况，提出解决问题的措施。

二、食堂自查自纠解决问题的措施1.建立健全的食品安全管理制度食堂应建立健全的食品安全管理制度，明确责任部门和具体操作流程。

定期对食品进行检查，确保食品的质量和安全。

加强食品贮存和加工的管理，确保食品来源的合法和安全。

2.加强卫生管理食堂应加强卫生管理，定期对厨房、餐具等进行清洁和消毒，杜绝鼠蚊害虫的滋生。

学校食堂食品安全自查自纠报告（三篇）

学校食堂食品安全自查自纠报告自我评估：食堂食品安全是学校食堂管理工作的重中之重，直接关系到广大师生的饮食安全问题。

因此，我对食堂的食品安全问题进行了自查自纠，以下是我对食堂食品安全的自我评估报告。

一、管理制度方面1. 食品安全管理制度：食堂是否建立了完善的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、制作、销售等环节的管理制度。

2. 责任制度：是否明确了食品安全管理的责任，包括食堂管理人员的责任，食品加工人员的责任，以及学校相关部门的责任等。

3. 违规处罚制度：是否建立了违规处罚制度，对于食堂内存在的违规行为是否进行惩罚，并及时采取相应的整改措施。

二、食品采购方面1. 供应商的选择：食堂采购的食品是否来自合法、信誉好的供应商，是否具备相关的食品经营执照和证书。

2. 食品的质量检验：食堂是否进行了食品的质量检验工作，检验项目是否完整，是否有相应的食品检测设备和人员。

三、食品储存方面1. 储存环境：食堂食品储存的环境是否干净卫生，是否有防虫、防蝇、防鼠等设施设备。

2. 食品储存方式：食堂食品的储存方式是否科学合理，是否按照不同食品的特性进行分类储存。

四、食品加工方面1. 厨房设施设备：食堂的厨房设施设备是否完善，并保持良好的运行状态。

2. 加工操作规范：食堂加工人员是否遵守加工操作规范，包括食品清洗、食品加工、食品烹调等环节。

五、食品销售方面1. 食品包装标签：食堂所销售的食品是否有合格的包装标签，标明生产日期、保质期等信息。

2. 食品销售环境：食堂销售食品的环境是否整洁，是否存在卫生死角。

3. 食品销售方式：食堂销售食品的方式是否符合食品安全要求，是否采取适当的防范措施，防止食品被污染。

改进措施：在进行自查自纠的过程中，我发现食堂食品安全管理存在一些问题，下面是我根据自查情况，结合实际情况所制定的食堂食品安全管理改进措施。

一、加强管理制度建设1. 对食堂食品安全管理制度进行修订和完善，明确各环节的具体负责人和责任。

学校食堂食品安全自查表

是否定期检查食品安全并有记录
证照
食品经营许可证(餐饮服务许可证)是否有效
环境
设施
是否设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等，各加工操作场所是否能防止食品在存放、操作中产生交叉污染
各功能间墙裙是否贴有浅色瓷砖到墙顶，天花板、门窗是否保持清洁，无霉斑和明显积垢，地面是否平整，排水通畅无积水
被检查单位负责人：检查日期：年月日
与外界相通的门或窗户是否安装防蝇帘或纱窗，出口和排气口是否安装网眼孔径小于 6mm的金属隔栅或隔离网
垃圾桶是否外观清洁并加盖。
健康
管理
所有从业人员是否持有效健康证明，是否穿着整齐干净
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
是否落实晨检制度并有记录，是否执行五病调离制度
贮存采购索证索票
采购食品及原料是否落实索证索票制度和建立进货查验记录
刀、砧板、菜盆等工具及容器是否生熟分开使用并有明显标志
留样食品专用容器是否按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭，是否放置在专用冷藏设施中，是否在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量是否不少于200g
餐具
清洗
消毒
是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
消毒池是否与Βιβλιοθήκη 他水池混用冷藏、冷冻柜是否将原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识
食品贮存场所、设备是否保持清洁，食品摆放是否隔墙离地
库存食品是否超过保质期，是否有未标注生产日期，肉类是否无检疫合格证，是否存在“三无”食品。
加工
操作
规范
食品原料清洗水池是否分为动物性食品清洗池、植物性食品清洗池、水产品清洗池，并有明显标识

学校(幼儿园)食堂食品安全隐患自查自纠对照表(管理部分)

13
是否有食品安全流程制度
14
有食品安全培训制度
15
有食品安全责任制度
16
有食品安全事故处置预案
17
有食品安全自查制度
2.食品安全管理
食品安全管理机构人员
18
有食品安全自查记录
19
设置食品安全管理机构
20
校长为食品安全工作领导小组组长或负责人
21
配备专职食品安全管理员
22
食品安全管理员具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历
5
按规定时间及时上报食品安全事故信息
监督公示
6
张贴食品安全信息公示牌
2。食品安全管理
食品安全
管理
7
建立食品安全管理制度或者档案
8
将食品安全工工作年度总结
10
记录研究部署食品安全工作内容(每学期不得少于1次、每年度不得少于2次）
11
有食品安全管理机构
12
有食品安全岗位职责要求
34
凭证留存不少于2年
35
采购凭证要素齐全（供货方名称、产品名、产品数、购进日期、签字盖章）
36
采购食品添加剂的记录及凭证单独保存
填表人姓名:联系方式：
23
食品安全管理人员培训记录
健康管理
24
落实健康检查制度（从业人员每年至少体检一次)
25
从业人员健康档案
26
从业人员健康证明
27
落实晨检制度
28
有晨检记录
3.食品进货查验
29
能提供食品原料供应单位证明材料
30
能提供每批次产品合格证明
31
禽畜肉有检疫合格证明
32
进口食品有口岸检验合格证明

中小学高校食堂食品卫生安全自查自纠报告范例

中小学高校食堂食品卫生安全自查自纠报告范例自查自纠报告是一个企业或单位在一定的时间范围内对实行某种工作上存在的不足的一种个人检查方法的汇报健身培训。

下边我搜集了相关中小学高校食堂食品卫生安全自查自纠报告范例，供大伙儿参照。

篇一：院校食品卫生安全自查自纠报告依据《三门峡市教育局转发教育部关于加强学校食品安全管理工作的紧急通知》和陕县文教局《关于加强学校食品安全管理工作的紧急通知》指示精神，我院立即举办了院校食品卫生安全工作报告，对院校食品卫生安全工作中做出了专业布署，以形式多样加大宣传力度普遍食物中毒事件以及防止专业知识，以院校食品卫生安全安全性工作责任重如泰山，确保每名学员可以快乐成长为工作中重心点，提升了众多老师学生的食品卫生安全的安全防范意识，构建了食品卫生安全安全性在我身边的深厚气氛。

现将我院食品卫生安全、传染病防控等工作中的自查自纠报告以下：一、提升组织协调，高度重视食品卫生安全。

1、创立以刘校长为代表的食品卫生安全工作中领导组，以明显的政冶使命感，紧抓院校食品卫生安全安全工作，推行一把手亲自抓，上级领导实际抓。

一级抓一级，一级对一级承担，层层抓落实食品卫生安全安全责任制。

严苛依照《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的规定，提升了众多老师学生和饭堂工作员的大局意识、法制观念、标准观念、担当意识，严治规定，防范于未然，避免食物中毒事件的安全事故产生。

2、加强宣传，院校运用校园广播在全体师生中宣传策划食品卫生安全专业知识，并用心机构众多老师学生和食品类从业者学习培训食品卫生安全的相关法律法规和有关的指示精神，进而提高了从业者对食品卫生安全的危机意识，用心执行工作岗位职责，加强了对食品卫生安全安全性的必要性和重要性。

并对比有关指示精神，议一议大家应当干什么，应该怎么做，哪几个方面大家保证了，哪几个方面也有缺乏，哪几个方面务必进一步明确责任，明确目标。

用严格管理、严格要求、加强监督来管束从业者的个人行为，确保众多老师学生的身体健康。

学校食堂食品安全自查自纠表【范本模板】

是否定期检查食品安全并有记录
对外托管食堂是否制定准入要求,并把食品安全作为托管合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促托管人落实各项管理制度
许可证
有无餐饮服务许可证
实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
食堂
环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好
是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
学校食堂食品安全自查自纠表
学校名称：食堂地址：食堂Βιβλιοθήκη 型：□高职高专□中学□小学□幼儿园
食堂负责人:联系电话：专（兼）职食品安全管理人员
检查
项目
检查内容
自查结果
整改情况
组织
制度
建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员
是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任
是否具有足够的通风和排烟装置
健康
管理
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
从业人员是否取得健康合格证明
健康合格证明是否在有效期内
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位，是否落实晨检制度
落实
索证
索票
制度
学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账
是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
使用食品添加剂情况
食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
自查人员（签字)：自查时间:年月日
专(兼）职食品安全管理人员（签字）:

学校食堂自查自纠报告学校食堂食品安全自查自纠报告三篇

学校食堂自查自纠报告学校食堂食品安全自查自纠报告三篇根据上级文件精神，为全面加强校园食堂食品安全管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境，切实维护广大师生的健康权益，严防食物中毒事件发生，我校XXX对校园食堂食品安全管理工作作出了全面部署，总务处迅速开展了校园食堂食品安全整治工作。

透过全面、认真的自检自查和食品安全整治工作，校园食堂食品安全工作得到进一步加强。

现将自检自查和食品安全整治工作状况报告如下:一、校园领导高度重视食堂卫生工作在本学期初校园成立以校长为首的校园食堂安全工作领导小组的基础上，针对各项具体安全工作再次明确职责。

同时要求校园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、健全卫生、食品管理制度，做到职责到人建立健全的卫生管理制度及职责追究制度，职责到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。

依据《食品卫生法》，建立健全“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理办法”、“卫生检查奖惩制度”等食品卫生安全管理制度。

同时制订实施岗位职责制度，制订了群体性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案，建立食物中毒及传染病流行事件报告制度，使校园食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。

其次，明确职责。

明确校园法人代表在食品卫生工作中的职责，切实落实法人代表负总责，分管领导具体抓的管理机制。

层层签订职责状，确保食品卫生安全管理职责到人，工作横向到边、纵向到底。

食堂生产加工也加强了卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。

三、厨房内部布置到位，做到物品摆放整齐、干净。

加强了各种装备的安全检查。

食堂配属的炊事机器、用电装备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较标准、到位，操作规程明确。

四、加大了宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。

学校食堂自查自纠报告制止学校餐饮浪费检查表

学校食堂自查自纠报告我校食堂建设秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，长期以来重视抓平时、重细节，在为“办人民满意的学校”和落实学校“以人为本，文化立校”办学理念服务中发挥了重要作用。

为了加强学校食堂的安全和管理工作，进一步提高我校食堂服务水平，保障师生员工身体健康，我校根据湖北省教育厅《湖北省中小学“放心食堂”创建标准》和武汉市教育局关于“四创”活动的通知精神，依据《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下:一、组织健全，齐抓共管学校成立了以陈亚初校长为组长的学校食堂工作领导小组，负责学校“放心食堂”的创建工作和食堂建设管理工作，后勤校长、后勤主任具体负责管理食堂，主抓食品卫生安全，做到了食堂管理有工作计划，有工作制度，体现了分工明确，职责分明的特点。

总务处分工一位副主任主管食堂，负责具体落实人员配备、设备采购、食材保管、加工出售等所有管理环节。

领导小组定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究改进措施;校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，检查食品安全，以便随时发现问题，及时赋予指导，即将进行整改。

此外，学校还成立了伙食管理委员会，吸纳学校领导、师生代表、家长代表参加食堂管理和监督工作，时常听取群众改进意见，改进服务态度，提高生活质量。

这样，较好地体现了齐抓共管的特色。

二、加大投入，设施齐全学校不断加大食堂建设经费投入，食堂基础设施齐全，各类硬件设施的安全状况良好。

学校食堂配备的各类器械炊具、用电用水设备、消防设备、电路、开关插座、库房、生产加工等设备设施洁净、卫生、安全，饭堂桌凳配套，整洁璀璨，均达到国家规定的标准;食堂配备了防火、防盗、防毒、防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂、防潮设施;各种设备设施均张贴了管理操作规程，节水节电措施到位，规程明确，管理规范。

三、操作规范，运转有序我们按照食品安全的相关法律法规或者食品操作规程，加强了食堂的日常管理工作，做到了操作规范，食堂工作运转有序，运行状况良好，从来没有发生安全事故。

各校食堂安全隐患排查表

√
安全管理
是否定期开展食品卫生安全自查，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全
√
（一）
是否建立健全食品卫生安全管理、从业人员准入及岗位责任等制度，并统一设计制作，张贴在相应的各功能用房
内
√
是否建立切实可行的学校食品安全事故应急处置预案，对教职工、从业人员开展食品卫生安全事故应急处置培训 √
是否把食品卫生安全纳入学校健康教育课程，定期以各种方式开展食品卫生安全教育
食堂隐患排查表报管理中心。 2、管理中心各试点校进行督查，并查看各学校记录是否与督查结果一致，各学校未履行好职责的，将追究相关人员责任。
√
许可情况（二）
设置食品卫生安全知识宣传栏，每月更新一次宣传内容，宣传资料存档、记录齐全是否办理餐饮服务许可证，亮证经营是否超出许可证经营范围食堂加工场所面积是否能满足供餐需要
√ √
√ √
是否做到人流、物流无交叉，生产工艺流程合理，符合生进熟出、无交叉污染的要求
√
食品处理区全部功能间是否均设在室内
√
是否定期清洁，环境保持良好，无积垢，墙壁、天花板无积尘，抽油烟道、地板、工作台、加工工具无积垢
√
是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，
√
“三防”措施是否到位（苍蝇、蟑螂等有害昆虫，鼠迹）
√
与厕所等污染源的距离是否在25米以上
√
垃圾清运是否及时，没有堆积
√
是否建立了从业人员健康管理档案
XX县营养改善计划及相关学校食堂检查表
学校名称：XX希望小学学校负责人：XX
项目
联系电话： XX
检查内容
是否
备注
是否建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制

食堂食品安全管理自查自纠整改报告范文

食堂食品安全管理自查自纠整改报告范文食堂食品安全管理自查自纠整改报告一、前言本报告是根据我校食堂的食品安全管理自查自纠整改工作而撰写的。

食品安全是天大食堂在管理工作中的重要一环，是保证广大师生员工身体健康与生命安全的基础。

为了进一步提高食堂食品安全管理水平，确保食品质量安全和消费者的健康权益，食堂继续加强自查自纠和整改工作。

本报告将对食堂的食品安全管理自查自纠情况进行详细介绍，并对整改措施进行分析和总结，以期发挥食品安全管理工作的效应。

二、自查自纠情况（一）食品采购管理1. 对外供货商进行了全面审查，并制定了供应商管理规范，对供货商的从业资质、产品质量、生产工艺、运输环节、存储条件等进行了日常监管和巡查，确保了质量稳定和安全；2. 落实了食品采购文件原则，对进货的食品及其包装的各项指标如厂名、厂址、保质期等进行了严格检查和记录管理，并对异常品进行及时报告和处理；3. 规范了食品库房管理，建立了专门的食品库房管理工作制度，并加强了库存管理和库房环节的质量监督，对入库和出库的食品进行了符合规范的质量检验和管理；4. 实施了“先验收、后放行”的制度，严格执行采购验收和回执确认制度，对食品供应商签收、回单进行了严格管理和监督；5. 对采购人员进行了培训，提高采购人员的采购能力和食品安全知识。

（二）食品加工质量管理1. 制定了严格的食品加工流程，明确了加工食品的各个操作流程和操作人员的责任与义务，且对加工质量给出了详细的检验标准，以确保过程和结构式对标准的合规性；2. 强化了厨房卫生管理，对厨房环境、人员操作卫生、用具设备的卫生管理、食品留样管理、检测设备日常维护等方面进行了加强；3. 在制定了原料品质保障制度的基础上，建立了食品质检工作流程，并采用先进的检测方法和装备，加大对食品的检测力度，对不合格的原材料及制品加工进行及时的停产或回收处理；4. 完善了食品加工记录，建立了合格证明制度和标签制定规范，对合格证明进行统一管理，并建立了食品生产日志，定期对生产记录进行检验和统计，完善了加工质量信息化管理。

食堂自查自纠表

尊敬的食堂管理员：为了确保食堂的食品安全和服务质量，我们特制定了食堂自查自纠表，希望您能认真执行，并及时整改存在的问题。

以下是具体内容：一、食品安全1. 食材采购：是否采购合格食材？是否保留了供货商的食品安全资质和检测报告？2. 存储管理：食材是否按照要求进行分类、分区存放？是否设置了有效期监控机制？3. 加工制作：是否严格按照操作规程进行食品加工？是否做到了生熟分开、餐具清洗消毒等操作？4. 食品销售：是否及时出售，控制餐品存储时间？是否检查食品销售过程中的食品安全问题？5. 废弃物处理：是否及时清理食材残渣和废弃物？是否按规定进行处理？二、食品卫生1. 餐具清洗：是否使用洗涤剂进行清洗？是否进行高温消毒？是否确保餐具清洁？2. 人员卫生：员工是否定期体检？是否做好了个人卫生保护工作？3. 环境卫生：是否保持餐厅环境整洁？是否定期进行卫生清洁工作？4. 餐具摆放：是否摆放整齐、清洁？是否避免了交叉感染？5. 客人餐具：客人的餐具是否清洁、消毒？是否做好了餐具个别使用？三、服务质量1. 服务态度：员工是否热情、周到？是否有礼貌待客？2. 速度效率：服务员是否快速、准确地提供服务？是否慢慢的服务会引起客人的不满？3. 菜单多样：是否定期更新菜单？是否提供多样化食品选择？4. 就餐氛围：是否营造出良好的就餐环境？是否定期进行装饰和布置？以上就是食堂自查自纠表的内容，希望您认真执行，并及时发现、整改存在的问题。

只有加强自查自纠，我们才能提升食堂的管理水平，确保广大师生员工的饮食安全，让食堂成为一个放心的用餐场所。

食堂自查自纠小组日期：__________ 签字：__________。

学校食堂食品安全自查表

从业
从业人员是否涂指甲油加工制作食品
人员
从业人员是否留长指甲、戴饰物加工制作食品
管理
从业人员是否穿戴清洁工作衣帽口罩加工制作食品
是否开展从业人员晨检工作
落实
采购食品、原料、油、肉、米等食品原料是否逐一查验、落实索证索票制度
索证
台账记录是否详细
项
目
检查内容
是
否
X
存在
问题
整改措施
贮存
管理
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
自查时间:
就餐人数：检查人员签字:
学校食堂食品安全自查表
项
检查内容
是
否
存在
整改
目
X
问题
措施
更衣间：摆放整齐、干净整洁
公
门、窗：纱门纱窗是否关闭紧密，有无油污
屋顶与天花板：是否有脱落，油垢、、灰尘网、霉斑
共
地面与排水：地面排水是否通畅，是否堆积有污水，是否干净整洁
通风排烟设施是否通畅、是否清洁无油烟垢
设备、工具和容器材料是否符合食品安全标准或要求
卫
设备工具和容器是否干净整洁
设备工具是否严格分开使用、摆放
原料、餐饮具是否清洗彻底，
生
冷藏、冷冻设施是否正常运转，是否定期清洗、除霜
餐饮具是否每பைடு நூலகம்消毒，保洁
盛放调味品的容器是否定期清洗，是否清洁
是否定期开展除虫灭害工作
餐厨废弃物处
废弃物容器是否加盖密闭
是否做到日产日清，是否有记录
置
废弃物容器外观是否清洁
仓库是否堆放有毒有害物质及个人生活用品
仓库食品原料是否分类分架存放

学校食品安全日常自查表

自查问题整改效果跟踪
整改问题：针对自查中发现的问题，制定具任人，确保整改工作的有效推
进
整改时限：设定整改时限，确保整改工作
按时完成
整改效果跟踪：对整改效果进行跟踪评估，确保问题得到
彻底解决
自查问题整改情况报告编写
整改问题概述：简述自查中发现的问题及其影响
自查结果分析
自查结果概述：对自查结果进行简要介绍，包括检查时间、检查人员、检
查对象等。
食品卫生情况：对食品的卫生情况进行详细描述，包括食品的储存、加工、烹饪等环
节。
食品添加剂使用情况：对食品添加剂的使用情况进行详细描述，包括使用种类、使用量、使用时
间等。
食品过期情况：对食品的过期情况进行详细描述，包括过期食品的种类、数量、处理方
自查范围
食品生产经营者自查食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者自查小型餐饮服务提供者自查食品生产经营者委托下级单位自查
自查内容
食品采购环节
采购来源：确认供应商的资质和信誉，选择正规渠道采购采购流程：建立严格的采购流程，包括采购计划、采购申请、采购合同等采购记录：详细记录采购的食品种类、数量、价格等信息，确保可追溯性采购验收：对采购的食品进行严格的质量检查和验收，确保符合食品安全标准
提交时间：每月一次，及时提交
提交内容：包括自查结果、整改措施、整改效果等
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
提交方式：纸质版和电子版同时提交
提交对象：学校食品安全管理部门
自查问题整改和跟踪
自查问题整改措施制定
明确整改目标：针对自查中发现的问题，制定具体的整改目标，明确整改期限和责任人。

学校食堂自查自纠报告

学校食堂自查自纠报告学校食堂自查自纠报告1为了进一步加强学校食堂采购管理，严格按照上级部门对学校食堂的工作的要求，认真对照浙江省教育厅办公室关于印发《20xx年浙江省中小学食堂采购问题专项治理工作方案》的通知要求，我校立即成立了以校长为组长的食堂采购问题专项治理工作小组，从健全采购机制、食材验收、资金管理、监管力度等四方面进行了认真的自检、自查。

现将自查情况报告如下：一、健全采购机制（一）、供货商选择1、大宗物资粮油、调味品、食村由教育局统一组织公开招标，定点采购配送；2、其他小额零星日常用品及小量糕点，经学校总务、分管后勤校长审批同意，由食堂采购员进行采购。

3、学校食堂大型设备由学校制定预算，并按照相关规定进行政府采购或分散采购。

二、采购项目和数量1、食品原料采购①粮油、调料类、干杂货、低易耗品等物品的的采购最高库存量不得超过15天（干杂货、调料类中用量较小且易储存类可适量放宽库存量），最低不得低于3天用量。

②肉类、蔬菜、鲜货类、水产类原料实行菜单每周一报，每日由供应商装货上门。

2、厨房日用易耗品采购按照所需经经学校总务、分管后勤校长审批同意后采购。

3、食堂大型设备的采购通过政府采购程序采购，小型低值餐饮设备采购由学校食堂负责人上报总务处，由总务人员按学校采购规定进行采购。

4、食堂管理员、仓库保管员每天要记好采购台账和出入库台账，每周的采购清单必须由食堂管理员、仓库保管员和厨师根据存货、就餐情况、储存条件等在每周四下班前列出，每周五下班前由食堂管理员网上下单。

二、货物验收食堂管理员、仓库保管员、轮流的验菜教师和厨师、食堂经理要坚持原则，大公无私，严格验收:1、货物送到后根据云称订单进行验收，上传验收图片，确定采购物品种类、数量、质量是否符合，食堂管理员、验菜教师在单上确认签字，即入即出的.交给后厨，先入后出的由仓库保管员负责做好入库相关手续。

2、对不符合质量标准和数量不符的有权拒绝收货并要求供货商或采购人员及时进行退换货处理。

学校食堂食品安全状况自查表

学校食堂食品安全状况自查表学校名称：地址：
食品安全管理员（签字）：
说明：L本表适用于学校和托幼机构食堂；检查项目和检查内容可合理缺项。

2.每项扣分单项分值相加不超过该项检查内容中设定的总分值。

3. ☆和★为关键项。

☆检查内容有一项不符合要求，评定为整改中；扣分单项分值达到★关键项分值，则★关键项不符合要求。

4.评定分数=评定总分÷检查项目数应得总分XIoO （保留小数点后一位）。

5.评定分数在90分以上（含90分），为优秀（A级）；89分至75分（含 75分），为良好（B级）；74分至60分（含60分），为一般（C级）；6。

分以下的或2项以上（含2项）★关键项不符合要求的，为整改中；存在严重违法违规行为受到给予警告以外行政处罚或造成食品安全事故的，评定为整改中。