咸鱼炒毛豆

合集下载

咸鱼的吃法

咸鱼的吃法
关于《咸鱼的吃法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

提到咸鱼的吃法我们毫无疑问会想起經典的咸鱼茄子煲，实际上咸鱼的吃法有很多的，我们能够选用闲鱼作出许多的菜式来，那麼什么叫闲鱼呢，我们了解闲鱼实际上便是鱼历经了以盐腌制后，在太阳光下边晾干，那样就制做出了闲鱼，在之前电冰箱都还没被创造发明出去前，闲鱼但是最好是的储存鱼的方式。

闲鱼由于是腌渍的食材，因此里边是带有亚硝酸的，我们吃闲鱼要留意限定，假如吃太多非常容易造成癌症的出現，因此闲鱼尽管美味可口，可是我们要留意不必吃太多，避免得了癌症才行啊。

闲鱼是腌渍食材，之中带有的亚硝酸，被觉得是致癌物，可引起癌症。

有科学研究强调，长期性服用闲鱼，是造成鼻咽癌的关键原因。

鼻咽癌又有“广东省癌”之称，多见于于我国沿海地区及中国台湾等地，非常是广州地区，一般觉得这和广东省闲鱼的服用有紧密联系。

1980年代起，因为有许多医学临床研究觉得闲鱼和鼻咽癌相关，故不应多食，应尽可能以干晒食材替代，如蚝豉、瑶柱、虾干、虾干等。

闲鱼是以盐腌制后，晾干的鱼，古时候称之为鲊、生蚝。

《说文.鱼部》：“鲊，藏鱼也。

”闲鱼是自古时候已出現的淡水鱼腌渍食材。

由于在二十世纪之前，家用冰箱等超低温冷藏技术性还未普及化，肉类食品在常温状态非常容易腐烂变质，因此渔夫便运用盐，把鱼获腌渍成闲鱼，便于长期性储存食材。

因而世界各国沿海地区的渔夫都有效为此方式储存鱼获。

上文我们详细介绍了什么叫闲鱼，我们了解咸鱼就是鱼腌渍用太阳晒后的虾干，闲鱼里边带有亚硝酸，而亚硝酸但是致癌物质的东西，因此我们吃闲鱼不可以一次性吃太多，避免得了癌症，前文也详细介绍了闲鱼的几类食用方法，期待对大伙儿有协助。

厨房美食菜谱：豆米咸菜的做法

厨房美食菜谱：豆米咸菜的做法
一般腌制品都是应时应节食用的，具有一定的时效性，如腌咸肉咸鱼等等，一打春，此物都腊了，味一走，也少那股子醇香。

但唯独那咸菜却是有越夏过冬的本领，且越久越香，但也绝不过二春。

食材
主料：
咸菜
毛豆米
油适量
盐适量
大椒1个
青蒜150g
自制辣椒酱1勺
白砂糖少许
酱油少许
步骤
1.咸菜要多洗几遍，把咸味洗掉点。

2.毛豆米洗净
3.青蒜洗净切段
4.先油煸毛豆米。

5.放咸菜和辣椒一起煸炒5分钟
6.放入青蒜，家少许酱油，糖，水佐料，再炒5分钟。

7.最后加一勺自制的辣椒酱，翻炒几下，如果想吃的烂一点，可以再煮几分钟。

8.直到收汤为止，一盘下饭菜做好了。

小贴士：咸菜一定要多洗几遍，防止太咸。

咸鱼怎么做好吃又简单的方法

第一种咸鱼做法:
【炸咸鱼】
所用食材：咸鱼一条，食用油适量，辣椒粉，孜然粒少许，不喜欢吃辣椒与孜然的，可以不放。

做法:
①经过腌制晾晒后的咸鱼，它的味道是非常咸的，所以我们第一步先将咸鱼切成适合的块儿状，然后用冷水浸泡一个小时。

②咸鱼浸泡完成以后，它的表面会有很多的黏液和不干净的杂质，所以我们要用清水不停地冲洗，直到将咸鱼的表面冲洗干净为止。

③咸鱼清洗干净后，我们将它放在滤水盆中，将咸鱼表面的水分滤干，这样方便我们进行下一步的炸制，如果咸鱼表面水分太多，在炸制过程中会产生溅油的现象，所以将咸鱼表面的水分滤干，也是非常重要的一步。

④锅中加入适量的食用油，将油温烧至五成热时，把滤干水分的咸鱼块放在锅中进行炸制，因为咸鱼中没有太多的水分，所以炸制的时间不需要太长，只要将于咸鱼炸到表面金黄酥脆时，即可捞出沥油。

⑤将滤好油的咸鱼块儿放在一个盘子中，趁热撒上我们提前准备好的辣椒粉与孜然粒，将鱼块儿翻动一下，使辣椒粉与孜然粒能够均匀的沾裹在咸鱼块儿的表面，这道炸咸鱼也就制作完成了。

第二种咸鱼的做法【蒸咸鱼】
所用食材:咸鱼一条，葱，姜各30克，辣椒粉，孜然粒适量，食用油30克。

做法:
①将咸鱼切成两段，用清水浸泡一个小时以后，再用清水将浸泡好的咸鱼清洗干净，放在滤水盆中滤干水分备用。

②将葱姜切碎，在准备一个蒸锅，把清洗干净的咸鱼放在蒸屉上，先在咸鱼的表面刷上一层食用油，然后撒上葱，姜，在撒上辣椒面与孜然粒，大火将锅烧开，蒸制十五分钟以后即可成熟。

经过蒸制的咸鱼，肉质带有筋性，而且口感鲜咸。

咸鱼的做法大全介绍

咸鱼的做法大全介绍鱼是很多人喜爱的选择，这样的食物营养价值很高，吃鱼对身体体质增加有很好效果，而且鱼肉很容易消化，常吃鱼对身体不会造成任何负担，这样的食物适合各类人群选择，尤其是对中老年人，经常吃鱼是最佳之选，那咸鱼的做法大全中，对咸鱼制作也是有详细介绍的。

咸鱼的做法大全：咸鱼蒸豆腐材料：咸鲭鱼80公克，豆腐180公克，姜丝20公克，香油1/2茶匙做法1.豆腐切成厚约1.5公分的厚片，置于盘里备用。

2.咸鲭鱼略清洗过，斜切成后约0.5公分的薄片备用。

3.将作法2的咸鱼片摆放在作法1的豆腐上。

4.于作法3上，再铺上姜丝。

5.电锅外锅加入3/4杯水，放入蒸架后，将作法4的咸鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，取出鱼后淋上香油即可。

咸鱼鸡粒煲饭材料：鸡腿肉1/2只，咸鱼50公克，姜末20公克，葱花1支，青菜少许，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，盐1/4小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙，香油1/4小匙，胡椒少许做法1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。

咸鱼洗净沥干水分，放入烧热的油锅中炸至焦黄，沥干后切成小碎粒。

青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.鸡腿洗净切小块，放入碗中加入姜末、腌料及作法1处理好的咸鱼拌匀稍微腌一下。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜，撒上葱花即可以上就是对咸鱼的做法大全中，在对咸鱼制作上一些说明，在制作咸鱼的时候，需要注意食材的搭配很关键，而且制作咸鱼也需要注意，在火候上要掌握好，这样制作出来的鱼才会更加好吃，这点也是要注意的。

厨房美食菜谱：鱼豆的做法

厨房美食菜谱：鱼豆的做法
的地方不知有没有吃这个小菜的习俗，我从小时候记事开始，我家每到过年前都会煮上一盆，反正份量挺多的，早晚配着粥吃，差不多吃到过年时刚好吃完，这个煮好后每次吃时也不用重新加热，就当是凉菜吃，记得小时候每到快过年时我就不爱吃饭，饭吃的很少都不会觉得饿，奶奶都会说是“思年”了，啥叫思年，按字面来讲就是想过年想的，然后她就开始用咸鱼煮这个花生黄豆，然后有了这个鱼香味的豆子我每次吃都吃好多饭，这个特下饭，
食材
主料：
咸鱼干300g
花生
黄豆200g
油适量
盐适量
草果适量
桂皮适量
香叶适量
八角适量
老抽适量
葱适量
辣椒干适量
步骤
1.食材准备好
2.将花生和黄豆提前半天泡上
鱼干洗净
3.锅内倒油后放葱爆香后加入泡好的花生和黄豆快炒
4.加水漫过豆子，放入一汤匙的老抽，
放入草果八角桂皮香叶，辣椒干调料
5.盖上盖煮至水收干
6.加入鱼干后
7.继续加上两碗水
8.鱼干本身就很咸，所以盐要少放
煮到所有水收干后即可
小贴士：鱼干品种不限制，因为鱼晒干鱼肉收紧，所以久煮不会碎，豆子吸收了鱼干的鲜味，非常下饭好吃。

厨房美食菜谱：毛豆烧蟹的做法

厨房美食菜谱：毛豆烧蟹的做法
毛豆和海蟹搭配，咸鲜味十足，好吃得停不了。

这个季节正是海螃蟹上市的时候，应该多吃点才是硬道理哦。

食材
主料：
毛豆100g
海螃蟹
油适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
白糖适量
小葱适量
姜适量
步骤
1.准备的材料。

2.海螃蟹洗净改刀沾上淀粉。

3.油锅热，放入螃蟹炸至1变色捞出。

4.留余油，放入葱姜爆香。

5.下入螃蟹。

6.淋入料酒。

7.加入毛豆。

8.加入生抽和白糖。

9.加入适量水，大火烧开转小火烧煮一会，然后大火收汁即可上桌。

小贴士：烧螃蟹不用加盐，加适量生抽即可。

咸鱼吃法食用方法

咸鱼吃法食用方法咸鱼是一种常见而美味的食材，被广泛用于烹饪中。

它的食用方法非常多样，可以根据个人喜好和口味进行选择。

下面我将介绍几种常见的咸鱼食用方法。

第一种是煎炸咸鱼。

将咸鱼切成块状，用清水浸泡30分钟，然后用厨房纸巾吸干水分。

将适量的油倒入锅中，加热至五成热时，将咸鱼块放入锅中煎炸。

煎至两面金黄，取出沥油即可。

这种煎炸的咸鱼有着香脆的外皮和咸香的内里，口感非常好。

第二种是清蒸咸鱼。

先将咸鱼切成薄片，放入蒸锅中。

蒸锅中加入适量的清水，上锅蒸10分钟左右。

蒸熟后，撒上一些葱姜蒜末，淋上一些热油，再撒上一些葱花和香菜。

清蒸的咸鱼保持了其原汁原味，口感鲜美。

第三种是红烧咸鱼。

将咸鱼切成块状，用水浸泡20分钟，将咸味去除。

锅中放适量油，加入姜蒜葱爆炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调味料。

再加入适量的水，煮沸后放入咸鱼块，用小火炖煮30分钟。

最后加入一些葱花和香菜提味即可。

这样烧制出来的咸鱼肉质鲜嫩，滋味浓郁。

第四种是炒饭咸鱼。

将咸鱼切成小块，炒锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味。

然后放入咸鱼块炒匀，再加入一些青菜炒熟。

最后加入煮熟的米饭，继续翻炒均匀即可。

这样炒出来的咸鱼炒饭色香味俱佳，美味可口。

除以上几种常见的咸鱼食用方法外，还可以将咸鱼用来烧汤、煮粥、炖菜等等。

例如，用咸鱼煮汤时可以加入些许姜片和其他蔬菜，提升汤的口感和香味；用咸鱼炖菜时可以与豆腐、鸡蛋等配料搭配使用，增加菜肴的层次感。

总结起来，咸鱼的食用方法多种多样，适合用来煎、煮、蒸、炒等多种烹饪方式。

通过不同的处理和搭配，可以使咸鱼的口感和味道更加丰富多样。

但需要注意的是，由于咸鱼本身的口味已经偏咸，在烹饪过程中要适度控制盐的用量，以免过咸影响口感。

此外，新鲜咸鱼在经过处理后会更加美味可口，因此，选购时最好选择新鲜的咸鱼食用。

希望以上介绍对您有所帮助，祝您美食愉快！。

咸鱼的最佳吃法

咸鱼的最佳吃法【整理】壹、咸鱼蒸的做法。

一、姜丝蒸咸鱼。

（咸鱼腊味合蒸，咸鱼咸鱼合蒸）蒸咸鱼能品尝到咸鱼的原味，对咸鱼品质要求较高。

也是普通家庭采用最多的食用方式，方便快捷而美味。

在电饭煲饭面上蒸熟的那一小碟咸鱼，是很多人的童年记忆。

材料：咸鱼、姜、花生油、细砂糖。

（蒸鱼淡甜豉油）各种咸鱼材料都可，姜有辛香可辟腥增香，少许糖可调和咸腥味，不喜也可不用。

做法：1、咸鱼切块，清水浸一两小时，将咸度降到适口，沥干水。

生姜切细丝。

2、咸鱼块加少量细砂糖、生油，搅拌均匀，平铺在碟，上面铺姜丝。

3、大火蒸10分钟，即可。

4、也可以铺上新姜丝，倒入少许蒸鱼甜味淡豉油，泼上煮滚的花生油，激发生姜的香味，会更加鲜香甜口。

但豉油要淡和甜口。

备注：1、咸鱼腊味合蒸和咸鱼鲜鱼合蒸，味道更佳，做法类似，腊味可加蒜蓉，鲜鱼可加葱，咸鱼还是要配姜。

2、除了淡晒咸鱼，一般咸鱼含盐量高，需浸淡，时间视咸度和厚薄而定。

二、咸鱼蒸肉饼。

咸鱼和半肥瘦猪肉搭配，有很好的效果。

蒸肉饼有两种方式，一种是在肉饼上面放梅香咸鱼块蒸；另一种则是把咸鱼和猪肉一起剁成肉饼。

各有风味，可择而食之。

材料：梅香咸鱼一大块，梅头肉（瘦肥比例七三到五五），姜丝，盐，糖，生粉，生油。

整块咸鱼置顶蒸要用梅香咸鱼，够香浓。

剁碎版本也可用实肉咸鱼，味道清淡些，看个人喜好。

做法：1、猪肉切粗粒，用刀背剁烂。

加入盐，糖，生粉，生油搅匀。

在大盆里，挞到起胶。

（剁碎蒸版本在挞之前加咸鱼粒。

）2、把猪肉铺到碟里，放上咸鱼块，再放大量姜丝，大火蒸10分钟即可。

备注：1、猪肉要够肥，才能和咸鱼的味道相搭配。

2、挞肉饼，用大的盆子，把整块碎猪肉，往盆里摔打，到盆底基本光，无肉末即可。

3、咸鱼可先煎过，更香。

三、咸鱼蒸花腩，咸鱼蒸猪肉。

吸收了咸鱼香味的肥肉片最好味，咸鱼和花腩一起咀嚼更佳。

材料：咸鱼、五花肉、姜丝、胡椒粉、盐、糖、生抽、生粉、生油。

做法：1、咸鱼泡淡，去骨，切大薄片。

加少许糖、油，捞匀。

毛豆和胡萝卜相克吗毛豆不能和什么一起吃

毛豆和胡萝卜相克吗毛豆不能和什么一起吃毛豆跟胡萝卜是我们在生活中经常会食用的两种食材，主要是因为它们的营养价值比较高，那么毛豆和胡萝卜相克吗？一、毛豆和胡萝卜相克吗可以一起吃。

毛豆的脂肪含量比其它的蔬菜高，而且毛豆可以起到改善便秘的作用，而胡萝卜含有很多的胡萝卜素，可以补充我们身体所需的维生素，并且胡萝卜可以强化骨骼等。

二、毛豆不能和什么一起吃毛豆+鱼：毛豆和鱼一起吃会把维生素B破坏尽，不利于两者各自营养价值的发挥。

毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，会影响营养素的吸收。

毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁;毛豆含有丰富的维生素C。

二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。

三、毛豆有什么营养价值1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。

毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

老中医：毛豆的饮食搭配和禁忌

毛豆的饮食搭配和禁忌
1、毛豆+香菇：益气健脾/
人体要摄入足够的钾，可有效避免出汗后，全身昏沉乏力的状况出现。

毛豆和香菇都含有丰富的钾元素，一起搭配，翻炒或者炖汤食用，对保养身体大有裨益。

2、毛豆+莲藕：润肺清肠/
平常我们说的毛豆，就是未成熟的大豆，可作为蔬菜来食用。

和大部分豆类相似，毛豆的膳食纤维也非常丰富，能增加饱腹感，每天适当食用，对清理肠道也很有帮助。

莲藕则能清热润肺，把莲藕切片和毛豆一起翻炒，清肠效果加倍。

3、毛豆+丝瓜：清热祛火/
此外，芒果、荔枝、龙眼等糖分高的水果吃太多，内火旺盛，不如用毛豆和清热败火的丝瓜炖汤，省去吃药的麻烦，食疗也有显著效果。

4、毛豆+鸡肉：养颜养身/
鸡肉蛋白质含量丰富，肉质细嫩，可滋补身体，而毛豆的膳食纤维能改善肠道环境，促进身体的新陈代谢。

肠道健康，皮肤状态才会更佳。

以下人群要少吃毛豆：
大量摄入钾会增加肾脏负担，肾功能不全、尿毒症患者慎吃；
毛豆富含植物蛋白和大豆低聚糖，它们在肠胃中难消化，食用过多，可能引起腹胀，还容易放屁，所以消化系统不好的人要少吃；
毛豆、黄豆本是“一家”，对黄豆过敏的人，也要避免食用。

炒毛豆作文600字

炒毛豆作文600字炒毛豆作文600字1记得在我第一次学炒毛豆时，是在一个阳光明媚的下午，妈妈急匆匆的回来了，我看见妈妈正在厨房炒菜，我觉得炒菜很简单，然后就兴致勃勃地跑上前去，兴奋地说：“妈妈！我来炒毛豆，行吗？”妈妈微笑着说：“当然行啦！”听妈妈的指挥，先拿一个碗，倒一点麻油，因为它很香，再给一点香醋，因为它可以杀菌，还要把一点料酒和酱油，然后就把洗好的毛豆放在锅里煮，煮熟后就放在碗里，拿筷子搅拌，妈妈说：“好！现在可以给盐”。

因为我不知道要给多少盐，就给了三满勺，等我再去尝时，我已被咸得受不了了，还把嘴唇给烫了，等我做好后就开饭了，我吃也没胃口吃毛豆，以前经常听人说，自己炒的菜别人觉得不怎样，但自己却觉得很好吃。

我正相反，妈妈、爸爸、奶奶好像看懂了我的心，便安慰我说：“你炒得毛豆，色香味俱全很好吃。

”“真的？”“当然了！”听了这话，我快乐极了，就像有人把我从扫兴中拉出一样。

通过这次炒毛豆，我还知道了，炒毛豆其实可以不用把料酒的。

因为料酒主要是去腥味儿的。

这就是我第一次炒毛豆，虽然炒的不怎么样，但是我已经知道它的步骤了，我以后会有进步的。

炒毛豆作文600字2秋收时分，是我最高兴的时候，因为我又可以偷偷烧毛豆吃了。

毛豆，就是刚刚收获的黄豆。

放学后，我和小伙伴们经常去地里装模作样地帮忙，可往往被正忙着干活的大人给轰走了：“去去去，净帮倒忙！”这个时候，我们就乐滋滋的溜到旁边刚收割的黄豆秆后边去了。

偷偷的拽出一大把毛豆后，几个小伙伴就躲到了旁边那干涸的小河沟里。

大家分工明确，东西南北地搞回一大堆废弃的秸秆来，用从家里偷出来的打火机给点着，再放上黄豆秆。

看火苗舔着豆荚，那“噼噼啪啪”的声响是最悦耳的音乐。

一会儿功夫，香味就出来了，我们赶紧用粗一点的棍子往外扒拉，几个性急的小伙伴还搬了土块灭火。

刚从火堆里扒出来的豆荚黑黑的，滋滋的冒着烟，我们可不管这些，急急地剥开豆荚往嘴里送，烫得一边嚼一边往外吹气。

毛豆里还带点湿气，经火一烧，香软极了。

咸鱼的具体做法

咸鱼的具体做法咸鱼的具体做法1材料材料：鸡胸肉半个，葱1支，美生菜1/4颗，冷饭2碗，蛋2个，咸鱼1块，太白粉半小匙调味料：酒半小匙，盐1/3小匙，胡椒粉少许做法1.美生菜切小丁;蛋先取出1/3小匙的蛋白后打散，再加入酒打匀;葱切末备用2.鸡胸肉先切成小粒，再放入碗中，加入1/3小匙的蛋白、盐和太白粉拌匀备用3.起一油锅，放入鸡粒过油后，先捞出备用，等油温再次升高后，放入咸鱼炸至酥脆，然后起锅切成小末备用4.另起一锅烧热2大匙油，先倒入蛋汁炒成小粒，再放入冷饭边炒边压开至松散后，加入咸鱼末翻炒均匀5.接着放入鸡粒和葱末炒匀，再加入盐和胡椒粉翻炒均匀后，放入生菜丁略微翻炒即可完成咸鱼的具体做法2材料材料：五花肉 300克，切薄片咸鱼(切粒)50克辣椒干(切成2cm长)4条姜片 12片半粒大洋葱，切角2条青葱蒜 (切3cm长)调味料生抽：半大匙糖：1小匙黑酱油：1小匙蚝油：1小匙水：1小杯 (80ml)绍兴酒：1大匙腌料蚝油：半大匙生抽：半大匙玉米粉：半大匙做法1、五花肉加入腌料拌匀待放半个小时，然后放入热油中过油，捞起沥干。

2、咸鱼放入热油中煎香，捞起沥干。

3、留一大匙油，爆香姜片和辣椒干，加入五花肉和调味料炒香，倒入水和糖焖煮3分钟。

4、加入咸鱼煮至汁稍干，加入青葱，一大匙绍兴酒，再煮一分钟就可以了。

咸鱼的具体做法3材料白米155公克，咸鱼40公克，田鸡120公克，葱段1支，姜片2片，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1小匙，盐1/4小匙，糖1/4小匙，香油1/2小匙，酒20㏄，胡椒粉少许做法1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。

咸鱼洗净沥干水分，放入烧热的油锅中炸至焦黄，沥干后切碎。

青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.将田鸡洗净剁小块，放入碗中加入姜片及腌料拌匀稍微腌一下，再放入做法1处理好的咸鱼拌匀。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

咸鱼腌制的方法有几种[咸鱼的烹饪方法]

咸鱼腌制的方法有几种[咸鱼的烹饪方法]咸鱼的烹饪方法一：清蒸咸鱼食材准备咸鱼750克，油、姜、蒜、小红辣椒各适量。

做法步骤1、咸鱼提前进浸泡。

2、将泡好的鱼清洗干净，切成块状。

3、蒜切片，姜切丝。

4、在碗中码放一层切好的咸鱼，然后放一层蒜、姜丝、小红辣椒。

5、在码放一层的咸鱼，再放一层蒜、姜丝、小红辣椒。

6、放码放好后，放入适量的香油，再放进高压锅中。

7、盖上锅盖，蒸25分钟即可。

咸鱼的烹饪方法二：香煎咸鱼食材准备咸鱼适量，醋，葱，姜，生抽，干辣椒，油适量。

方法步骤1、咸鱼切段(也可整条)，用清水浸泡20分钟，让其回软;2、生姜、辣椒切丝，葱切末;3、锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎;4、用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味;5、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。

小贴士咸鱼虽然好吃，不过毕竟是腌制食品，不可经常食用。

咸鱼的烹饪方法三：红烧咸鱼食材准备咸鱼500克，姜15克，料酒适量，蒜50克，干辣椒适量。

方法步骤1、咸鱼在红烧前，用淘米水泡半天。

2、将泡好的咸鱼剁成大块。

3、锅中放入油，冷油炒香蒜段，鱼块放进去稍煎。

4、再加入适量的料酒，放入干辣椒。

5、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可。

巧去咸味1、白酒去咸：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了。

2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食碱，将咸鱼放入，泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可。

3、醋去咸：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水，水要将咸鱼没过，再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可。

干咸鱼的做法大全介绍

干咸鱼的做法大全介绍
关于《干咸鱼的做法大全介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

干闲鱼的做法有很多，不一样的地域由于口感的不一样，做法也是有差别的，那麼干咸鱼的做法全集有什么呢?闲鱼味儿很鲜，在制做的情况下，一定要先加温开水把咸鱼干泡软，以后清理干净，由于在晾干的全过程中是要有很多很多的尘土沉积的，我们来详尽的看一下吧。

用水清洗后，放到盘里，加食用油(或天赋加点五花肉还可以)，加姜蒜片适当，上锅蒸25-30分钟就可以。

加上玉米饼子和小米汤，很好吃，美得不可方物哦。

辣炒干鱼
作法：
1、小干鱼用清小水泡一个小时以后洗干净(多洗几次，洗不干净有碎石子)，控干水份。

2、锅内倒进少量油(一定要少)，把沥好水份的干鱼倒进锅中不断煸炒大概5分鐘后倒进盘里。

3、锅内再倒进少量油，爆麻辣酱和树椒后再放进干鱼煸炒几下，依据口感再适度放盐(干鱼自身现有海水盐度)，起锅前倒进蒜泥。

咸干鱼做法:
鱼大、咸能够烧五花肉或直排，不加盐。

切片，锅中加点油，先炒瘦肉，再添加鱼，炒一下，加好米酒，放水要吞没鱼类，用小火烤(维持水似开非开情况)1-2钟头，您感觉烂了就可以了，火灾收干水，不必太干燥，加胡椒粉，少量鸡精，放一点点糖，加一点小香葱段。

完毕。

所述有关干咸鱼的做法全集的详细介绍，期待可以帮到大伙儿，大伙儿在家里的情况下还可以自身试着着做一下，味儿是很美味的。

大伙儿还可以依据自身的食欲和爱好，来酌情考虑的挑选调味品的加上，例如小葱、生姜片等都能够适当挑选。

厨房美食菜谱：酸豆角炒腊鱼块的做法

厨房美食菜谱：酸豆角炒腊鱼块的做法
吃鱼降低胆固醇。

鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，维护身体健康。

食材
主料：
草鱼
油适量
盐适量
青椒适量
红椒适量
大蒜适量
生姜适量
豆角适量
步骤
1.先把腊鱼给泡发，然后再用手弄散
2.准备好调料
3.锅内放油放有油温放入鱼块稍稍和炸一下，然
后盛入盘子。

4.锅入放油，放入大蒜、生姜、辣椒
5.再放入酸豆角煸炒一下
6.放入事先炸好的鱼块，再入点青椒点缀，即可出锅啦。

小贴士：因为鱼和豆角都是有盐味的，这道菜就不要放盐了。

咸鱼怎样吃更安全更健康

咸鱼怎样吃更安全更健康
饮食专家介绍，吃咸鱼时注意以下事项会吃得更安全、更健康： 1.不宜过量
咸鱼，是将生鱼用海盐腌制而成的。

海盐里的主要成分是氯化钠，但也含有少量的硝酸钠和亚硝酸钠。

由于在腌制过程中，海盐中的亚硝酸钠和生鱼肉中的胺长期接触而反应，致使鱼体内产生大量的二甲基亚硝酸盐。

这种物质易被代谢转化为致癌性极强的二甲基亚硝酸胺。

常吃咸鱼的人鼻咽癌的发病率比一般人高30-40倍，甚至可以通过胎盘影响下一代。

二甲基亚硝酸胺尤其对年龄较小者易起毒害作用。

因此，忌咸鱼过量食用。

2.发红的咸鱼不能吃
咸鱼贮藏不当便会发红，这是一种变质现象，是由一种红色的嗜盐细菌引起的．发现刚刚发红应立即翻晒，减少鱼体内水分，制止变质的发展。

要是红得比较严重，就需要用清洁的盐水刷洗，除去黏液和氨臭味后晾干，还可少量食用。

但如果咸鱼从里到外全都呈暗红色，并有哈喇味，这种咸鱼就不能食用了。

：
[细节关照]
咸鱼也不要煎炸。

咸鱼、咸肉用油煎炸，这是一种对人体有害的饮食习惯。

因为咸鱼、咸肉、香肠、火腿、熏肉等食品含有微量的亚硝胺，这种物质经油炸、油煎后会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。

因此，咸肉、咸鱼忌煎炸。

如果煮熟蒸透，可使亚硝胺随水蒸气而挥发。

另外，醋不仅具有分解亚硝胺的作用，而且还能够杀菌。

因此，烹烧或
烟熏食品时可放点米醋。

咸鱼不能和什么一起吃

咸鱼不能和什么一起吃在现实生活中咸鱼是我们比较常见的一道传统美食，咸鱼的做法非常简单，主要就是用盐巴所腌制的鱼肉，不仅利于存放，而且做法也比较多，但是在食用咸鱼的同时也需要注意一下食物相克，咸鱼是经过腌制晒干等工艺，其中形成了钠离子，因此咸鱼不宜和富含钠元素的食物一起吃。

咸鱼不能和什么一起吃?富含钠离子的食物咸鱼是用新鲜的鱼进过腌制之后，再晒干的食物，钠离子含量很高，食用过多会改变渗透压，并且导致口腔细胞失水，出现不适的情况。

此时与其他富含钠元素的食物一起食用，会短时间内升高，导致血压快速升高，影响身体健康。

富含钠离子的食物有：咸酱、腊肉、腌菜、坛子菜、榨菜、腌香椿、桔梗菜、甜面酱、虾皮等。

虾皮富含鞣酸的食物咸鱼中蛋白质含量比较高，正常食用可以补充蛋白质，但是与含有大量鞣酸的食物一起食用，生成的蛋白质鞣酸络合物，结构紧密，消化难度加大，对于一些肠胃功能不是很好的人群而言，消化负担重，使用之后容易出现肠胃不适。

富含鞣酸的食物有：柿子、生香蕉、石榴皮、葡萄干、竹笋、香椿、红提、酸枣等。

柿子富含胆固醇的食物咸鱼中含有的胆固醇较高，经肠道吸收后进入血液，导致血脂含量上升，影响身体健康，特别是本身血脂含量高的人群，因此咸鱼与其他富含胆固醇的食物一起食用，血脂上升情况更严重，不利于身体健康。

富含胆固醇的食物有：鸡蛋黄、咸鸭蛋、脑花、羊肝、鸡肝、鹅蛋黄、鱼籽、黄油等。

猪肝富含草酸的食物咸鱼中的矿物质含量很高，食用可以补充各种矿物成分，但是和富含草酸的食物一起食用的话，草酸会和咸鱼中的钙镁元素一起反应，生成一些草酸钙和草酸镁的物质，增加肠胃的消化负担，影响身体情况。

富含草酸的食物有：茭白、李子、菠菜、葱、甜菜、芋杆、芋头、布林、石榴等。

茭白吃咸鱼后喝茶有没有事吃咸鱼后稍微喝一些茶问题不大。

网上都说茶叶中含有鞣酸，其实是错误的，茶叶中的苦涩成分其实是儿茶素、茶多酚等抗氧化成分，因此和富含蛋白质的咸鱼一起食用不会影响身体健康。

咸鱼炒什么好吃咸鱼炒什么菜好吃

咸鱼炒什么好吃咸鱼炒什么菜好吃俗话说咸鱼是不能翻身的，但是咸鱼吃起来口感却是非常好的，我们在制作咸鱼之前一定要将咸鱼清洗干净，因为咸鱼的鱼肚子和鱼头里面是最容易留下脏东西的，这些脏东西里面的细菌非常的多，吃了之后，对我们的身体会有很多的坏处，很可能会生病，那么咸鱼炒什么比较好吃呢?咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。

鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。

咸鱼最原味的吃法：1、蒸。

咸鱼切块(厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少)，洗净装盘;生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。

咸鱼切块，洗净;姜切成丝;先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油(最好是花生油)浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。

要吃时随时可以拿出来蒸或煎。

选料：自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是肥肉，恐怕现代人也不喜欢。

后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。

原料：花椒、盐制作：1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干(避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水)2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。

3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上;4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里(我有时放在大的保鲜合里)，密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。

5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2-3磅的肉，可以冷藏(盐制3天左右)6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。

凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走。

吃法：可以切片炒菜，可以切小丁煲汤，可以做汤菜，比如：上海的腌竹鲜等等。

毛豆炒什么好吃

毛豆炒什么好吃
1、毛豆炒肉、毛豆炒胡萝卜丁、清炒毛豆、毛豆炒鸡蛋、毛豆炒豆干等。

毛豆和大部分的食材都是可以一起为人们所食用。

2、毛豆炒肉：毛豆提前剥好，用清水多洗几遍，去薄皮。

3、肉丝洗净，加入十根左右的姜丝，加2勺生抽、少许料酒，少许盐、1小勺淀粉，一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。

4、热锅，烧油，倒入腌好的肉丝快速炒至变色后，盛出。

5、用锅里剩余的油，倒入毛豆翻炒至变色。

6、加少许清水，适量盐，煮2-3分钟至熟。

（加盐有助于毛豆入味）。

7、倒入肉丝一起翻炒均匀。

再点2锅铲清水，煮2分钟，炒好即可。