维生素E不能多吃每日一练(8月22日)

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维生素的缺乏与过量答案-2024年执业药师继续教育答案

维生素的缺乏与过量执业药师继续教育答案1.下列关于维生素的叙述正确的是：（C）A. 维生素是一类高分子有机化合物B. 维生素每天需要量约数克C. B族维生素的主要作用是构成辅酶或辅基D. 维生素参与机体组织细胞的构成E. 维生素主要在机体合成2.关于水溶性维生素的叙述错误的是：（E）A. 在人体内只有少量储存B. 易随尿排出体外C. 每日必须通过膳食提供足够的数量D. 当膳食供给不足时，易导致人体出现相应的缺乏症E. 在人体内主要储存于脂肪组织3.关于脂溶性维生素的叙述错误的是：（E）A. 溶于脂肪和脂溶剂B. 不溶于水C. 在肠道中与脂肪共同吸收D. 长期摄入量过多可引起相应的中毒症E. 可随尿排除体外4.有关维生素A的叙述错误的是：（B）A. 维生素A缺乏可引起夜盲症。

B. 维生素A是水溶性维生素C. 维生素A可由β-胡萝卜素转变而来D. 维生素A有两种形式，即A1和A2.E. 维生素A参与视紫红质的形成5.胡萝卜素类物质转为维生素A的转变率最高的是：（B）A. α-胡萝卜素B. β-胡萝卜素C. γ-胡萝卜素D. 玉米黄素E. 新玉米黄素6.关于维生素D的叙述错误的是：（C）A. 在酵母和植物油中的麦角固醇可以转化为维生素D2B. 皮肤的7-脱氢胆固醇可转化为维生素D3C. 维生素D3的生理活性型是25-（OH）D3D. 化学性质稳定，光照下不被破坏E. 儿童缺乏维生素D可引起佝偻病7.下面关于维生素E的叙述正确的是：（A）A. 是6-羟苯骈二氢吡喃衍生物，极易被氧化B. 易溶于水C. 具有抗生育和抗氧化作用D. 缺乏维生素E，可产生癞皮病E. 主要存在于动物性食品中8.儿童缺乏维生素D时易患：（A）A. 佝偻病B. 骨质软化症C. 坏血病D. 恶性贫血E. 癞皮病9.脚气病由于缺乏下列哪种维生素所致：（B）A. 钴胺素B. 硫胺素C. 生物素D. 遍多酸E. 叶酸10.关于维生素PP叙述正确的是：（B）A. 以玉米为主食的地区很少发生缺乏病B. 与异烟肼的结构相似，二者有拮抗作用C. 本身就是一种辅酶或酶D. 缺乏时可以引起脚气病D.在体内可由色氨酸转变而来，故不需从食物中摄取。

2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷B卷含答案

2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷B卷含答案单选题（共30题）1、中国青少年比胸围标准值为（）。

A.35—40B.40—45C.45—50D.50—55【答案】 D2、蔬菜初加工时，应（）。

A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 D3、同等质量产能量最多的是（）。

A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 A4、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 C5、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。

A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 C6、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。

A.100B.150C.200D.250【答案】 D7、下列表述中，正确的选项是（）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 C8、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。

A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 C9、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。

A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 C10、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。

A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 B11、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。

A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 C12、营养教育的特点是（）。

A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 C13、维生素A缺乏症可引起（）。

2023年公共营养师之二级营养师每日一练试卷A卷含答案

2023年公共营养师之二级营养师每日一练试卷A卷含答案单选题（共30题）1、某小学发生一起食物中毒。

患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。

病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。

潜伏期最短为1h，最长为6h。

最可能的诊断为（）。

A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 C2、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。

A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 D3、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。

A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 C4、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 D5、普通人的运动指南不包括（）。

A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天30～60 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次【答案】 C6、维生素C参与的还原作用不包括（）。

A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 B7、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。

A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 B8、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 B9、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。

A.5B.10C.15D.20【答案】 A10、消化腺是分泌（）的器官。

A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 B11、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。

2022年-2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷B卷含答案

2022年-2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷B卷含答案单选题（共30题）1、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。

A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 B2、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食【答案】 A3、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。

A.排出氮≥摄入氮B.排出氮＞摄入氮C.排出氮≤摄入氮D.排出氮＜摄入氮【答案】 D4、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。

A.45B.47C.53D.57【答案】 D5、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。

A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 C6、母乳中含量最低的营养素（）。

A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 D7、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。

A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 D8、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。

A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般1～2天会痊愈，死亡率低【答案】 C9、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。

A.100B.200C.300D.400【答案】 C10、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。

A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 D11、维生素D缺乏可导致（）。

A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 C12、粪便样品的保存方法为加入（）。

A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 A13、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。

A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 B14、促进非血红素铁吸收的因素（）。

维生素E不能多吃每日一练(6月20日)

维生素E不能多吃每日一练（6月20日）一、单项选择题1、营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。

（A）单位实际状况（B）市场发展情况（C）新职业的发展需要（D）营养食品科学技术发展的新成果2、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。

（A）微生物的污染（B）重金属和仓储害虫的污染（C）环境条件（D）理化因素3、菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。

（A）食品耐贮藏期限（B）食品保洁程度（C）食品价格（D）食品变质率4、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。

（A）货架时间（B）加工方式（C）微生物（D）食品性质5、高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（）。

（A）意义不大（B）完全没有必要（C）意义深远，要坚持贯彻执行（D）无所谓，可有可无6、膳食计算软件是（）。

（A）不可选择的（B）只能指定使用的（C）不可更改的（D）可选择和可根据发展情况适时修改的。

7、各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。

（A）低于，高于（B）高于，低于（C）高于，高于（D）低于，低于8、中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。

（A）0.63MJ（150Kcal）（B）0.84MJ（200Kcal）（C）1.05MJ（250Kcal）（D）1.46MJ（350Kcal）9、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

（A） 5% （B） 10% （C）15% （D）20%10、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

（A）2 （B）4 （C）6 （D）811、在各种营养素中，妊娠期间（）增加的值较高。

（A）叶酸、能量、维生素C （B）叶酸、铁、维生素B1（C）叶酸、铁、维生素D （D）能量、叶酸、铁12、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。

2022年-2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷A卷含答案

2022年-2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷A卷含答案单选题（共40题）1、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。

A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 B2、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。

A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 A3、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 A4、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。

A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 C5、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 A6、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。

A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.β-胡萝卜素【答案】 B7、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 C8、测定人体基础代谢率时需选在（）。

A.饭后2～4小时B.饭后6～8小时C.饭后8～12小时D.饭后12～14小时【答案】 D9、人体维生素D的来源有（）。

A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 A10、正常人血糖浓度为（）mmol／l。

A.2.9—4.1B.3.9—5.1C.3.9—6.1D.4.9—6.1【答案】 C11、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。

A.4～10mg/kg.bwB.0.4～1mg/kg.bwC.0.1～0.5mg/kg.bwD.40～50mg/kg.bw【答案】 B12、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。

A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 C13、非血红素铁吸收率为（）。

A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 D14、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

维生素C补充过量反而无益处每日一练(2月6日)

维生素C补充过量反而无益处每日一练（2月6日）一、单项选择题1、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%2、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化3、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆4、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌5、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克6、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油7、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是8、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏9、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%10、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是11、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒12、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚13、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓14、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人15、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。

A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是16、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜17、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血18、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌19、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉20、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉21、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆22、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%23、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒24、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜25、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血26、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓27、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%28、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油29、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒30、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌31、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓32、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖。

2023年军队文职人员招聘之军队文职管理学每日一练试卷B卷含答案

2024年军队文职人员招聘之军队文职管理学每日一练试卷B卷含答案单选题（共100题）1、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 B2、地上建筑可配备过滤式消防自救呼吸器或化学氧自救呼吸器，高于30m的楼层内应配备防护时间不少于（）的自救呼吸器。

A.15minB.20minC.25minD.30min【答案】 B3、下列表述，正确的一句是（）。

A.当一个机关遇到自己无权做主和无力做主的事情时，应该及时向另一个机关请示，以免影响工作B.当一个机关遇到自己无权做主和无力做主的事情时，应该及时向上级机关请求批准，以免影响工作C.当一个机关遇到自己有力做主却无权做主的事情时，应该及时向上级机关请求指示，以免影响工作D.当一个机关遇到自己有力做主却无权做主的事情时，应该及时向上级机关请求批准，以免影响工作【答案】 D4、准公共产品独有的特点是（）。

A.非排他性B.非竞争性C.外部性D.内部性【答案】 C5、火灾报警控制器对来自火灾探测器的火灾报警信号可设置报警延时，其最大延时不超过（），延时期间有延时光指示信号。

A.3sB.10sC.30sD.60s【答案】 D6、决策制定者的注意力有重点地选择了事物的某些方面，而摒弃别的方面，这是（）。

A.锚定效应B.框架效应C.有效性D.选择性认知【答案】 D7、在现代人力资源管理理念中，人力资源管理部门被视为：A.事务性机构B.简单服务性机构C.非生产非效益部门D.生产与效益部门【答案】 D8、“三个和尚没水吃”是（）的典型表现。

A.群体促进效应B.社会惰化效应C.协同效应D.责任分摊效应【答案】 B9、下列公文办理程序中，收文程序和发文程序都应进行步骤的是：A.审核B.核发C.分办D.催办【答案】 A10、下列表述正确的是（）。

A.所有公文标题都由发文机关名称、事由和文种三种要素组成B.公文发文字号中“国办发”中的“国办”是国务院的机关代字C.印转类通知中一般不用“特此通知”作为结束语D.发文字号中的年份可以标简称【答案】 C11、下列不属于稳压泵不能正常启动的维修方法是（）A.根据设计值重新设定稳压泵启泵压力B.检测和调整压力信号开关控制，使正常启闭，不能修复的予以更换C.逐一检查控制模块，采用其他方式启动稳压泵，核定问题模块，予以修复或更换D.将控制模式设定为手动状态【答案】 D12、“在完全竞争条件下，私人成本将等于社会成本”这是（）A.彼德原理B.科斯定理C.阿罗不可能性定理D.墨菲法则【答案】 B13、下列不能解决气压罐内供水量不足的是（）。

行测每日一练周五题目逻辑判断

行测每日一练周五题目逻辑判断集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]【例题】维生素E是抗氧化剂，能够清除体内的自由基。

于是，保健品商家把维生素E作为提高免疫力、抗癌、抗衰老的灵丹妙药来宣传。

科学家通过实验发现：如果食物中维生素E的含量为每毫升5微克，能显着延长果蝇的寿命，但是如果维生素E的含量增加到每毫升25微克，果蝇的寿命反而缩短了。

其实，细胞中的自由基参与了许多重要的生命活动，比如细胞增殖、细胞间通讯、细胞凋亡、免疫反应等。

由此推论不正确的是( )。

A．自由基有其独特的作用，对机体而言是不可或缺的B．科学家对果蝇的实验揭示了“过犹不及”的道理C．维生素E的含量超过25微克时，会危及到人的生命D．维生素是维持人体生命的必要物质，但过量服用时也会威胁生命【例题】规定汽车必须装安全带的制度是为了减少车祸伤亡，但在安全带保护下，司机将车开得更快，事故反而增加了。

司机有安全带保护，自身伤亡减少了，而路人伤亡增加了。

这一事实表明( )。

A．对实施效果考虑不周的制度往往事与愿违B．安全带制度必须与严格限速的制度同时出台C．汽车装安全带是通过牺牲路人利益来保护司机的措施D．制度在产生合意结果的同时也会产生不合意的结果【例题】在一次实验中，研究人员将大脑分为若干个区域，然后．扫描并比较了每个人大脑各区域的脑灰质含量。

结果显示，智商测试中得分高的人与得分低的人相比，其大脑中有24个区域灰质含量更多，这些区域大都负责人的记忆、反应和语言等各种功能。

从这段文字中，我们可以推出( )。

A．智商低的人大脑中不含灰质B．大脑中灰质越多的人，智商越高C．聪明的人在大脑24个区域中含有灰质D．智商高的人，记忆、反应和语言能力都强【例题】有些昆虫在第一次繁殖幼虫之后便死去，另一些昆虫则在它们的下一代获得生存保证之后还能活几年。

在后一种昆虫中，包括那些对生态系统做出有益贡献的昆虫，如蜜蜂。

维生素E不能多吃每日一练(10月10日)

维生素E不能多吃每日一练（10月10日）一、单项选择题1、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。

（A）正常范围（B）中度消瘦（C）轻度消瘦（D）肥胖2、塑料制品的主要卫生问题是（），具有一定的毒性。

（A）单体残留（B）聚合度不够（C）着色剂（D）装有不同食品3、食物中毒人与人（）引起直接传染。

（A）不会（B）会（C）一般情况下不会，特殊情况下会（D）一般情况下会，特殊情况下不会4、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。

（A）20－24℃（B）25－30℃（C）30－35℃（D）35－40℃5、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。

（A）微生物的污染（B）重金属和仓储害虫的污染（C）环境条件（D）理化因素6、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（）。

（A）过滤法（B）压榨法（C）离心法（D）精炼法7、膳食计算软件是（）。

（A）不可选择的（B）只能指定使用的（C）不可更改的（D）可选择和可根据发展情况适时修改的。

8、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）公斤。

（A）8－10 （B）11－12.5 （C）13－16 （D）18－209、中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。

（A）0.63MJ（150Kcal）（B）0.84MJ（200Kcal）（C）1.05MJ（250Kcal）（D）1.46MJ（350Kcal）10、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

（A）口腔（B）食道（C）胃（D）小肠11、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（）。

（A）Gomez分类法（B）百分位数评价（C）离差法（D）方差法12、酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。

（A）高温巴氏消毒法（85－90℃）（B）低温巴氏消毒法（65℃）（C）超高温消毒法（120－135℃）（D）高温消毒法（100℃）13、非致病性微生物包括（）、不产毒霉菌和酵母。

2023年公共营养师之二级营养师每日一练试卷B卷含答案

2023年公共营养师之二级营养师每日一练试卷B卷含答案单选题（共30题）1、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。

A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 D2、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。

第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。

第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。

部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。

采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。

请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 A3、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

A.≥10.5%B.≥11.2%C.≥12.2%D.≥13.2%【答案】 C4、下列不属于运动四要素的是（）。

A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 D5、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 D6、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 B7、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。

A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 C8、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。

A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 D9、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。

维生素C补充过量反而无益处每日一练(12月25日)

维生素C补充过量反而无益处每日一练（12月25日）一、单项选择题1、实际体重在理想体重±10%内为（）。

（A）正常范围（B）超重或瘦弱（C）肥胖或肥瘦弱（D）无法判断2、霉菌产毒的特点是（）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。

（A）具有专一性（B）不具有专一性（C）具有选择性（D）不具有选择性3、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。

（A）16－48 （B）8－16 （C）1－6 （D）1－24、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。

（A）食品中的菌数（B）食品中细菌种类（C）食品等级（D）食品清洁状态5、蛋白质净利用率表达为（）。

（A）消化率Ⅹ生物价（B）功效比值Ⅹ生物价（C）消化率Ⅹ功效比值（D）利用率Ⅹ生物价6、有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（）。

（A）外来的有毒成分（B）贮藏条件不当形成（C）加工不适当造成（D）不同情况下产生不同的有毒成分7、霉菌产毒的条件是（）、水分、湿度、温度、氧气量等。

（A）土壤（B）基质（C）毒素的存在（D）地理位置8、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。

（A）食品中的菌数（B）食品中细菌种类（C）食品等级（D）食品清洁状态9、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。

（A）回落（B）持续升高（C）轻微升高（D）保持不变。

10、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（）的营养状况。

（A）一定时间内和较长时期（B）一定时间内（C）较长时期（D）较长时期和一定时间内11、体脂肪含量测定一般用（）公式。

（A）BrocA （B）Rohrer （C）Brozek （D）Siri12、霉菌产毒的条件是（）、水分、湿度、温度、氧气量等。

（A）土壤（B）基质（C）毒素的存在（D）地理位置13、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（）。

维生素E的每天正常摄取量是多少

维生素E别名生育酚或产妊酚,在食油.生果.蔬菜及食粮中均消失,于1988年人工合成成功,现有片剂.打针剂.栓剂等剂型. 顾名思义,又称生育酚或产妊酚的维生素E,能保持生殖器官正常机能,对机体的代谢有优越的影响,能使卵巢重量啬,促进其功能,促进卵泡的成熟,使黄体增大,并可克制孕酮在全内的氧化,从而增长孕酮的感化.此外,维生素E对月经由多.外阴瘙痒.夜间性小腿痉挛.痔疮症具有帮助治疗感化.近年来,维生素E又被普遍用于抗年轻方面,以为它可清除脂褐素在细胞中的沉积,改良细胞的正常功能,减慢组织细胞的年轻进程. 鉴于维生素E有如斯多的功能,有些传媒便大“妙”该品,甚至单方面夸张大剂量维生素E在体内可能施展的有利感化于,致使市情上消失了维生素E热,滥服维生素E的现象时有产生. 脂溶性; 贮存于肝脏.多脂肪组织.心脏.肌肉.睾丸.子宫.血液.副肾.脑下垂体等之中; 以前是以重量为测量单位的,但是如今,斟酌了生物学的机能,其计量都以IU（国际单位）来计量.一个IU的维生素E等于lmg的维生素E; 由8种称为生育酚（tocopherols）的化合物所构成,这8种生育酚分别是：alpha.beta.gamma.delta.epsilon.zeta.eta.theta,个中以alpha生育酚的感化最强; 维生素E之敌高温.氧气.零下温度.食物加工进程.铁.氯.矿物油.发明汗青维生素E早在20年月就被人们发明,在1936年分别出结晶体,1938年被瑞士化学家人工合成.生化反响一般感化维生素E有很强的抗氧化感化,可防止脂肪化合物.维生素 A.硒（Se）.两种硫氨基酸和维生素C的氧化感化. 进步维生素A的感化; 维生素E是一种很重要的血管扩大剂和抗凝血剂; 在200IU的维生素E添加25mcg的硒所做成的维生素E养分补品能进步维生素E的效力. 效用延缓细胞因氧化而老化,保持芳华的容姿; 供给体内氧气,使您更有经久力; 和维生素A一路感化,抵御大气污染,呵护肺脏; 防止血液凝固;减轻疲惫; 是局部性外伤的外用药（可透过皮肤被接收）和内服药,皆可防止留下疤痕; 加快灼伤的康复; 以利尿剂的感化来下降血压; 防止流产; 有助于减轻腿抽筋和手足柔软的状态; 下降患缺血性心脏病的机遇.正常须要[人体正常须要量] 成人的建议每日摄取量是8～10IU; 一天摄取量的60％～70％将跟着渗出物排出体外.维生素E和其他脂溶性维生素不一样,在人体内贮存的时光比较短,这和维生素 B.C一样; 医学专家以为,维生素E经常运用口服量应为每次数10至于100毫克,每日1至3次.大剂量服用指每日400毫克以上,长期服用指持续服用6个月以上.一般饮食中所含维生素E,完全可以知足人体的须要.是以,老年人长期服用维生素E不但是不须要的,并且是不服安的,还能产生副感化.过量[过量反响]大剂量服用维生素E真的有益无害吗？美国医学专家罗伯特提出忠言：长期服用大剂量维生素E可引起各类疾病.个中较轻微的有：血栓性静脉炎或肺栓塞,或两者同时产生,这是因为大剂量维生素E可引起血小板集合和形成;血压升高,停药后血压可以下降或恢复正常;男女两性均可消失乳房肥大;头痛.头晕.眩晕.目力隐约.肌肉虚弱;皮肤豁裂.唇炎.吵嘴炎.荨麻疹;糖尿病或心绞痛症状显著加重;激素代谢杂乱,凝血酶原下降;血中胆固醇和甘油三酯程度升高;血小板增长与活气增长及免疫功能减退.维生素E中毒症成人服用相对大剂量的维生素E(右旋α生育酚400~800mg/d)经年累月而无任何显著伤害.服用800~3200mg/d者,偶然会消失肌肉虚弱,疲惫,吐逆和腹泻.维生素E＞1000mg/d时的最显著的毒性感化是对维生素K感化的拮抗并加强了口服喷鼻豆素抗凝剂的感化,此可导致显著的出血.缺少维生素E缺少症红血球被损坏.肌肉的变性.贫血症.生殖机能障碍.食物起源富含维生素E的食物麦芽.大豆.植物油.坚果类.芽甘蓝.绿叶蔬菜.菠菜.有添加养分素的面粉.全麦.未精制的谷类成品.蛋. 养分补品可买到脂溶性的胶囊和水溶性的片剂. 一般出售的是100～1500IU的维生素E.水溶性的维生素E实用于不吃油腻食物的人或食用多油食物会引起皮肤病变的人,对于40岁以上的中年人更为适合. 一般的每日摄取量是200～1200IU.药物合用无机铁（硫酸亚铁）会损坏维生素E,所以不克不及同时服用.假如服用含有少量硫酸亚铁的养分补品而又服用维生素E时,必须前后相隔8小时;特别用处饮食富含多不饱和脂肪（植物油.鱼类油）的人必须多服用维生素E; 葡萄糖酸亚铁（Ferrous gluconate）.胃酶蛋白盐（peptonate）.柠檬酸盐（citrate）.丁烯二酸盐（fumerate）等有机铁不会损坏维生素E; 饮用以氯消素毒的自来水的人必须多摄取维生素E;服用避孕药.激素或是怀胎及哺乳期的妇女必须摄取较多的维生素E; 面对更年期的妇女要增长维生素E的摄取量,建议可服用复合生育酚（tocopherols）,天天400～1200IU.维生素E不会削减心脏病发病率? 加拿大比来研讨发明,服用维生素E不会削减心脏病的发病率.假如持续4~6年内天天服用维生素E,其患心肌梗逝世.中风或因心脏病致逝世的安全性其实不比每日服用安慰剂者低. 维生素E是一种可以或许低消氧化感化的抗氧化剂.氧化感化是与年轻和疾病相干的天然反响,包含动脉硬化.在比来的研讨实验中,研讨人员把55岁以上的实验对象随机分为两组,一组服用含有400国际单位的维生素E补剂,另一组服用安慰剂.每个实验对象或有心脏病,或有糖尿病,或至少有一种导致心肌梗逝世或中风的安全身分.经由过程研讨发明,46年后,实验成果没有差别.两组中消失心肌梗逝世或中风的人数无太大不同,逝世于血汗管疾病的人数也大体相等.这证实,尽管没有发明其副感化,服用维生素E也不会抵消由抽烟.吃高脂肪食物以及其它不健康生涯方法带来的负面影响.药名：维生素 E 别号：生育酚分类：西药内科维生素与矿物资重要成份：感化用处：有抗氧化感化.能加强皮肤毛细血管抵抗力,并保持正常通透性,改良血液轮回及调剂生育功能.抗年轻感化等.用于冠芥蒂.动脉硬化.习惯性流产.肌养分不良.肌痉挛.新生儿硬肿症.红斑狼疮.皮肌炎.硬皮病.结节性血管炎等. 剂型用法和用量：胶丸：每丸5毫克.10毫克.100毫克.针剂：每支1毫升含5毫克.50毫克.口服：每次10～100毫克,每日3次.肌肉打针：成人每次10～100毫克,每日1～2次. 不良反响：大剂量口服可有恶心.头痛.眩晕.长期运用可产生月经由多或闭经. 留意事项：不宜与硫糖铝.矿物油等合用.非处方药中,运用胶丸. 维生素 E Vitamin E (性状与稳固性) 维生素E为微黄色和黄色透明的粘稠液体;几无臭,遇光光彩变深,对氧迟钝,易被氧化,故在体内可呵护其他可被氧化的物资（如不饱和脂肪酸,维生素A）,接触空气或紫外线照耀则徐徐氧化演变. （体内进程）生育酚内服后可经肠道接收（需有胆盐消失）,如一次口服2克,接收率为55％.接收后经淋巴以乳糜微粒状到达血液,随后与血浆β—脂蛋白联合,联合量可达血浆浓度的74％阁下.正常成人血浓度大致为 1.05±0.32毫克,接收后散布于所有组织,个中以垂体,肾上腺和睾丸含量最高,在胸腺和子宫含量低.维生素E散布在这些组织和器官的线粒体和微粒体中.在组织中能氧化成生育醌,再还原为β—生育氢醌,后者与肝脏中葡萄糖醛酸联合,重要经胆汁渗出入肠,随大便排出,在尿中甚少. （药物感化）（1）抗自由基：自由基是普遍消失于各类化学反响中的生动基团,对人体正常心理代谢具有重要的功能.倘使自由基过量,从而引起自由基链式反响,则将导致细胞膜不饱和脂肪酸的脂质过氧化,新产生的大量脂质过氧化物会毁伤细胞膜及细胞内的大分子蛋白质与核酸,对机体造成毁伤.维生素E 的抗自由基功能是因为基自身构造是一种苯骈吡喃的衍生物,在其苯环上有一个生动的羟基,具有还原性,其次在五碳环上有一饱和的侧链,这两点决议了维生素E具有还原性和亲脂性.当自由基进入脂相,产生链式把应时,维生素E起到捕获自由基感化.维生素E反抗自由基脂质过氧化感化的效力很高. （2）维生素E与抗年轻：已研讨几十年,今朝各家说法不一,总的来看,维生素E对群体年轻的最长寿命影响不大,但对平均寿命具有延伸感化,故此维生素E的抗年轻感化只是一种保健感化. （3）维生素E与免疫：维生素E的缺少对人类或动物的免疫功能均有影响,不但是体能免疫下降,并且对细胞免疫也有很大影响.（4）维生素E与血汗管病：大量摄取维生素E可下降动脉粥样硬化的发病率,这可能与维生素E能阻碍动脉内皮细胞“泡沫化”及均衡内皮细胞胆固醇代谢有关. （5）维生素E与肝脏的研讨：80年月研讨解释维生素E是肝细胞发展的重要呵护因子之一.美国粹者发明,肝细胞逝世亡的最后门路之一是肝细胞中维生素E的耗竭,且其机制不合于钙离子,而是运用期自身于细胞上消失的情势来施展其对细胞呵护因子的感化.维生素E对多种急性肝毁伤具有呵护感化,对慢性肝纤维化有延缓感化. （6）维生素E与皮肤：维生素E本身是一种很好的抗氧化剂,它可以进入皮肤细胞具有抗自由基链式反响.从理论上优于氧化物歧化酶（SOD）,在皮肤运用于预防角质化. 维生素E缺少症的表示是多方面的,但对生殖,肌肉,血汗管和造血体系的各类感化最重要. 生殖体系：雄鼠因为长期缺少维生素E而产生上皮变性,引起不成逆的不育症.缺少维生素E的雌鼠,怀胎约在10天内终止,此时胎鼠逝世亡. 肌肉体系：很多动物食用缺少维生素E饲料后,导致肌养分不良.但人的肌养分不良没有维生素E缺少的证据. 血汗管体系：因维生素E缺少而引起的骨骼肌伤害显然也见于某几种动物的心肌,固然心脏平日受累较轻,较少见,但有时心肌伤害归并心电图变更,病理转变,甚真心力弱竭. 造血体系：维生素E缺少与贫血相联系关系.对于某些患者的贫血用通例药物治疗不克不及奏效时,大剂量维生素E可有用地治疗. （顺应症状）作为非处方药维生素E被以为是一种养分的填补剂,可作为治疗剂来治疗因为自由基毁伤所致的各类疾病.经常运用于习惯性流产,预兆流产,不孕症及更年期障碍,进行性肌养分不良症等. （不良反响与留意事项）维生素E在必定剂量下,相对无毒性.长期大量服用（一日量400—800毫克）可引起恶心,吐逆,眩晕,头痛,目力隐约,皮肤皲裂,唇炎,吵嘴炎,胃肠功能杂乱,腹泻,乳腺肿大,乏力脆弱. 超量服用（一日量>800毫克）,个体患者产生凝血时光延伸,转变内渗出代谢（甲状腺,垂体和肾上腺）,转变免疫机制,妇女可引起月经由多,闭经,性功能杂乱等,并可引起血栓性静脉炎或栓塞的安全. （药物互相感化）（1）维生素E可促进维生素A的接收,运用和肝脏贮存,防止维生素A过多症. （2）维生素E代谢物具有拮抗维生素K的感化,能下降血液凝固性,故应防止与双喷鼻豆素及其衍生物同服.（3）下降或影响脂肪接收的药物如考来烯胺,新霉素等,硫糖铝,矿糖油等药物可干扰维生素E接收. （4）缺铁性贫血,补铁时,对维生素E的须要量增长. （5）口服避孕药可以加快维生素E代谢,可导致维生素E缺少. （6）维生素E可加强洋地黄的强心感化和华法令等抗凝感化. （7）雌激素与维生素E并用时,如用量大,疗程长,可诱发血栓性静脉炎. （用法与用量）口服.非处方药通例剂量是一次5—10毫克,一日3次;较大剂量为一次50—100毫克,一日3次,一日超出400毫克者,请去看大夫.外用：2％霜膏剂,一日外涂1—2次.维生素E的功能是由内做起,帮忙肌肤强壮,失去不轻易受伤害的抵抗力,肌肤看起来天然也就俏丽了.维生素E能帮忙肌肤抵御压力,尤其身在都会情况,天天受到脏空气.废气.烟雾的伤害,加上来自生涯.工作.课业各方面的压力,经常无法保持正常的作息时光,内忧加上外患,老化脚步也加快起来,所以想永葆芳华,维生素E是好伙伴.维生素E的美肤功能清除自由基的肌肤天然就健康.维生素E最厉害的本领,就是中和自由基,将因日晒.污染.压力产生的自由基清除,呵护肌肤组织.它可以照料肌肤的根本,让肌肤不会早早消失细纹.松懈的状态.还能促进皮肤微血管轮回,让皮肤中的血液永久通亮清洁,神色看起来天然红润有活气. 维生素E如何保管在保养品中运用微粒分子等输送情势运载至肌肤内层.因为稳固性高,不轻易遭遇外界情况的损坏.所以,可以很简略地就被添加在保养品里,不必放心不稳固带来演变或无效的疑虑. 影响维生素E的身分维生素E只怕高温的情况,其他像光.水对它来说没有太大的威逼,是以保养品只要别放在光线直射下的情况,根本上都没有什么问题. 哪些食物含有维生素 E小麦胚芽.豆类.菠菜.蛋.甘蓝菜里,都有丰硕的维生素E,假如要多填补维生素E,吃的会比擦的后果好.因为维生素E经由皮肤摄取释放出来的后果仍然有限.食用维生素E的食物或养分填补品,可以由内而外抗氧化,从身材内部到皮肤外表达到周全延缓老化的目标. 比来两年,维生素在美容界真是出尽风头.欧美地区风行“吃的美容”;而化装品公司加倍大保养品中所含维生素的比例.研讨发明,很多种维生素与肌肤.头发的健康有极大联系关系.采取直接涂抹的办法,能更直接感化在肌肤所须要的地方.维生素E可削减糖尿病人患并发症的安全美国研讨人员研讨发明,糖尿病患者服用维生素E,可以削减患心脏病和中风的安全.得克萨斯大学的一项研讨发明,维生素E可以帮忙II型糖尿病患者削减产生并发症的安全. II型糖尿病患者不须要象1型糖尿病患者那样天天打针胰岛素,他们保持健康的方法主如果掌握饮食,但这些人逝世亡的重要原因是心肌梗塞或中风.血细胞的不规矩和炎症,是促使II型糖尿病患者有更大的并发症安全性的身分.经由过程研讨发明,这种血细胞炎症可以经由过程服用维生素E加以改正.在为期三个月的疗程里,大夫天天给糖尿病人服用1200个国际单位的维生素E,在这个疗程停止的时刻,维生素成功地削减了血细胞中的炎症.研讨人员以为,这一发明可以帮忙克服糖尿病患者的血管疾病.(晓芬）研讨标明健康人无须填补维生素新华网北京3月7日电芝加哥新闻,一些健康的成年人经常服用维生素E填补剂,愿望以此预防癌症和阿尔兹海默氏症.但美国宾夕法尼亚大学研讨人员日前揭橥陈述称,服用维生素E填补剂并没有特此外后果. 研讨人员在最新一期的《美国医疗协会期刊》上揭橥了他们的研讨成果.他们在研讨中对30名接收查询拜访者进行了不雅察,个中一组在8周内天天服用维生素E补剂,别的一组则服用安慰剂. 研讨人员对维生素E在防止体内脂类过氧化进程中的感化进行了测量.成果发明,维生素E补剂并没有产生抗氧化感化.脂类过氧化程度是权衡体内细胞与组织受到氧化压力的一项指标,假如压力过大平日会引起心脏病.癌症和阿尔兹海默氏症等. 研讨陈述称,西方人日常的饮食已经包含了人体所需的维生素E,服用维生素E填补剂并没有产生特此外后果.(完）维主素E的重要心理功能及其缺少症有哪些？维生素E别名生育酚,是脂溶性有机化合物,今朝已知的有八种,具有类似的心理功能. 维生素E最凸起的化学性质是抗氧化感化,它能加强细胞的抗氧化感化,有运用保持各类细胞膜的完全性;介入整体的某些细胞组织的多方面的代谢进程;保持膜联合酶的活气和受体等感化.有人以为,维生素E 具有很多重要的心理功能.譬如：抗年轻感化.抗凝血感化.加强免疫力.改良末稍血液轮回.防止动脉硬化,保持红细胞.白细胞,脑细胞.上皮细胞的完全性,从而保持肌肉.神经血管和造血体系的正常功能等.经研讨还发明,维生素E有类似人参的心理感化,如对胃溃疡有呵护感化;能促进DNA和蛋白质的合成;延伸红细胞寿命;加强免疾活性;延缓血管和组织的年轻等,尚待研讨. 人类长期缺少维生素E可产生大小胞性溶血性贫血,病人血液中维生素E含量下降.维生素E的炊事供给量我国未作划定,美国划定为每人每日12～15国际单位.。

2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷A卷含答案

2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷A卷含答案单选题（共30题）1、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。

A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 D2、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。

A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 C3、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。

A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 C4、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。

A.4%～5%B.5%～6%C.6%～7%D.7%～10%【答案】 B5、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。

A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 A6、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。

A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 B7、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。

A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 C8、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。

A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 D9、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 C10、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。

A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 C11、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。

A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 D12、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。

A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 A13、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。

A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 D14、痛风病人需严格限制的食物是（）。

维生素E不能多吃每日一练(8月15日)

维生素E不能多吃每日一练（8月15日）一、单项选择题1、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱2、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是3、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆4、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌5、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖6、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.19907、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸8、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚9、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸10、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘11、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖12、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值13、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌14、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是15、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘16、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱17、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆18、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是19、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌20、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%21、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克22、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓23、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克24、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300025、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸26、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素27、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒28、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D329、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。

维生素C补充过量反而无益处每日一练(9月14日)

维生素C补充过量反而无益处每日一练（9月14日）一、单项选择题1、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%2、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜3、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸4、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B15、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌6、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉7、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%8、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸9、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血10、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%11、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌12、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%13、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆14、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉15、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值16、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬17、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸18、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜19、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬20、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%21、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是22、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%23、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%24、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜25、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒26、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬27、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆28、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B129、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸30、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。

维生素C补充过量反而无益处每日一练(7月8日)

维生素C补充过量反而无益处每日一练（7月8日）一、单项选择题1、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸2、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜3、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖4、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸5、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸6、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值7、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆8、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆9、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌10、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸11、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%12、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素13、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。

A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是14、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏15、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化16、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉17、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人18、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖19、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬20、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸21、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血22、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克23、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%24、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%25、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬26、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖27、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸28、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B129、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化30、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒31、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒32、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓33、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人。