皮蛋好吃但儿童最好不宜食用

为什么这几类人不能多吃皮蛋？

为什么这几类人不能多吃皮蛋？皮蛋是一种特别富有中国特色的食品，其味道特殊鲜美。

皮蛋有其特殊的功效，比如在夏天，食用一定的皮蛋可以比较有效的降火。

但是，皮蛋属于腌制类食物，含较多的钠。

这些人群不可多吃皮蛋：第一，少年儿童不适合食用皮蛋。

皮蛋因为其特殊的生产原理和过程，其内有一定含量的铅、汞、锌等等重金属物质。

而少年儿童的体质对于这种重金属的吸收能力比较的强，因此，容易因为摄入重金属物质过多而影响其牙齿和骨骼的发育，严重的还会严重影响其智力发育。

第二，老年人不适合食用皮蛋。

随着人年龄的不断增长，人们的身体随着衰老会出现一定程度的功能性退化。

如果长时间的使用皮蛋，皮蛋中的铅重金属物质就会在一定程度上加大老年人患老年痴呆症的可能性。

另外，皮蛋中的另外一些可能会给人体造成伤害的物质还有可能使人患上骨质疏松症，以及加速牙齿脱落的速度。

第三，孕妇在孕期也不能够食用皮蛋。

上文中已经有说到，皮蛋中含有一定的铅物质，虽然不会对孕妇本人造成很大的伤害，但是却会对胎儿的发育造成极大的影响。

铅物质会让胎儿在腹内的脑部发育受到极其严重的影响，还有可能在一定程度上造成胎儿发育的畸形。

第四，高血压患者也不适合食用皮蛋。

皮蛋在制作的过程中会需要用到比较多的食盐，也因此，这种皮蛋中有非常好含量的钠元素。

另外，这种食物中还好有比较多的胆固醇物质。

如果高血压患者比较多的食用皮蛋这种食物，会导致人体血液内的胆固醇含量进一步升高，还会在一定程度上影响人的体内渗透压，从而就会在一定程度上加重高血压的病情。

第五，肝脏有问题的人也不适合食用皮蛋。

因为皮蛋中有一定含量的对人体有害的物质，需要肝脏对这些有害物质进行处理和代谢。

因此，肝脏有问题的人如果食用过多的皮蛋，就会引起更加严重的肝脏疾病。

儿童要远离松花蛋爆米花

较轻的孩子会烦躁多动、脾气暴躁、易攻击他人；中毒较深时孩子就会出现智力低下、嗜睡、昏迷。铅过量还可使体内抵抗力严重下降，会对还处在成长发育期的孩子的心血管、人体骨骼、生殖系
统造成难以估量的危害。专家提醒家长，如果发现孩子出现不明原因腹痛，很可能就是铅中毒早期症状，应立即带着孩子到正规医院接受检查，检测血铅，进行治疗。
尤其是儿童对铅的解毒功能弱，常吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫以及生长发育缓慢等现象。此外，宝宝食用爆米花后会上火，而且制做爆米花用的糖精对
宝宝也没任何好处。因此，宝宝不要常食爆米花为妙。
四、松花蛋造成的铅中毒
ห้องสมุดไป่ตู้
（一）松花蛋对儿童的危害
松花蛋含铅，宝宝肝脏较嫩，解毒
加工爆米花的一般方法是
不健康的。其方法不外是两种，一是袋装用微波炉加热，可袋子里含二乙酰量高。另一种，爆米花机，可机器里有铅。
美国环保总署特意对微波炉加热时，爆米花所散发出的香味
中的化学物质进行了检验，结果发现包装袋中的一种被称为二乙酰的物质严重超标。美国多家微波爆米花调味车间的工人罹患罕见肺病，也被认为与他们接触奶油口味爆米花冒出的气体有关。
除了超市和商场里销售的袋装爆米花外，街头还有不少摊点使用爆米花机崩的爆米花，生意也是相当红火。崩爆米花及其产生的气体是否危害健康？专家们认为，目前还没有关
于袋装爆米花加热产生的气体可致癌的定论，但过度的二乙酰极可能诱发癌症等多种疾病，如果经常接触含有过量二乙酰的气体，人体必然会受到损害。在目前情况下，消费者在家庭中使用微波炉
加热爆米花时，最好远离加热区至少两米以上，加热完成后最好打开包装袋放在通风处让其散发二乙酰的气味，然后再食用。

关于皮蛋的是非

基本信息
皮蛋
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。
』且有『松花』及『富弹性』。制作方式皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。皮蛋上的松花是怎么来的？其实是经过一场化学反应产生的：蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质。如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。为什么皮蛋的蛋黄呈青黑色呢？其实这也是经过一场化学反应造成的：皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质，它含有硫。日子久了，蛋黄也会分解变成氨基酸，并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢。蛋黄本身含有许多矿物质，皮蛋瘦肉粥

宝宝能不能吃皮蛋,育儿专家告诉你答案

宝宝能不能吃皮蛋，育儿专家告诉你答案
生活中很多人喜欢吃皮蛋，不仅味道好，对身体也是有好处的，但这仅限于成年人，对于年龄比较小的小孩子就是例外了，育儿专家表示，广大父母们最好不要给小孩吃皮蛋。

★一、什么人不能吃皮蛋
中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。

“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。

经常食用“无铅皮蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

★二、宝宝能吃皮蛋吗？
不能吃
不能吃。

对于宝宝来说，即使是无铅皮蛋因为它同样含铅，儿童还是少吃为好。

中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。

“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、肾、脑等组织。

★三、小孩子为什么不可以吃皮蛋
有铅的皮蛋应不是光孩子不能吃，大人也不能够多吃但是现在市场上已经有了无铅皮蛋，大人孩子都可以放心的吃了。

★四、小孩可以吃皮蛋吗？
肯定是不可以吃的哦，皮蛋都是含铅的，真的一定要吃最好是买无铅的皮蛋。

不过我是不放心无铅皮蛋的。

五、皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，里面含有铅，如果经常适用就有可能引起铅中毒。

可能导致失眠，注意力不集中，贫血，关节痛，思维缓慢，脑功能受影响，铅还会影响钙的摄取，造成缺钙。

皮蛋味美但不宜多吃

2011.10/FOR YOUR HEALTH 苹果性味甘凉，具有生津、润肺、健脾、益胃、养心等功效。

特别值得一提的是，苹果具有很好的调理胃肠的作用，适合便秘和腹泻患者食用。

那么，便秘、腹泻患者该如何食用苹果，方可更好地发挥其调理胃肠的作用呢？苹果之所以有通便和止泻的双重作用，是因为苹果中含有鞣酸、果胶、膳食纤维等物质。

未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起到通便作用。

而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。

因此，建议便秘患者多吃一些新鲜的苹果（每日早晚可空腹吃苹果1~2个），而腹泻的患者不妨把苹果煮熟了来吃。

苹果中的鞣酸，具有收敛作用，它能使大便内水分减少，从而止泻。

小儿腹泻时，家长可先将苹果用开水洗净，放入沸水中煮5~8分钟，去皮，用勺刮成泥，每日4次，每次50克；1岁以下婴儿每次30克，每日3~4次。

也可取鲜苹果1个，洗净，加水3碗，煎煮成2碗，以汁浓为佳，每天1剂，代替果汁饮用。

鞣酸在果皮中含量更丰富，而果肉内，特别是近果皮处，果胶含量相对丰富。

因此，成人在吃熟的苹果时，最好连皮一起吃，这样止泻的效果会更好。

（编辑米悦）果生吃通便熟吃止泻乾竹饮食营养/吃出健康皮蛋味美但不宜多吃皮蛋即松花蛋，是一种味美的食物。

因食用方便、口味独特，深受一些人喜爱。

同时，皮蛋还是一些菜品、粥品的重要材料，比如皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、皮蛋夹酸姜等。

然而，值得我们注意的是，偶尔吃一些皮蛋对身体无害，但是，如果经常大量食用皮蛋，则会给身体健康造成不良影响。

皮蛋是由鲜鸡蛋、鲜鸭蛋制作而成。

制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等。

制作过程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳，还需要加入一些黄丹粉，它含有大量的氧化铅。

这样一来，制成的皮蛋中就含有一定量的铅。

如果经常大量食用皮蛋，就有可能引起铅中毒，其主要症状为失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢，严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。

外国人眼中最恐怖的食物——皮蛋

外国人眼中最恐怖的食物——皮蛋
外国人眼中最恐怖的食物——皮蛋
皮蛋瘦肉粥一直是人们喜欢的粥品，不仅味道独特而且营养价值丰富。

然而，对于外国人来说，中国的美食种类虽然繁多，但皮却蛋是他们认为最恐怖的食物，口味很特别是他们所适应不了的，那么有哪些人群不适宜食用皮蛋呢?
不适宜食用皮蛋的人群有哪些
1、老年人、小孩不适宜食用皮蛋
皮蛋在制作的过程中，会产生大量的重金属，老年人或者小孩身体的代谢功能相对很弱，很容易产生铅中毒，影响身体的健康。

2、高血压的人群
皮蛋在制作的过程中，会让鸡蛋中的钠含量增加，高血压的患者在食用皮蛋后，会让自身的血压升高。

3、胃肠道疾病的人群
皮蛋中的重金属以及钠和胆固醇的含量很高，胃肠道有疾病的人群在食用后，会加重胃肠道的蠕动，造成消化不良。

4、肝脏受损的人群
皮蛋中含有大量的重金属，会增加肝脏的代谢功能，肝脏受损后肝脏的解毒能力减弱，会出现中毒症状。

5、孕妇不宜食用皮蛋
因为皮蛋中的重金属铅的含量很大，食用后会孕妇会产生铅中毒，对胎儿产生影响。

如何挑选放心的皮蛋
1、观察皮蛋外壳有无破损，外壳破损不宜购买。

2、用手摇晃一下皮蛋，听皮蛋有无晃动的声音。

如果有水样晃动的声音不宜购买。

3、拿起一个皮蛋，在手中扔起在接住，感受一下皮蛋内部有无震动感，如果有就是一个好的皮蛋。

4、皮蛋打开以后，闻一下气味，有剧烈的刺鼻臭味不宜食用。

推荐皮蛋的几种美味吃法
皮蛋瘦肉粥
皮蛋切丁，瘦肉切丁和大米一起同煮。

皮蛋牡蛎粥。

变蛋的营养价值及害处分别是什么？

变蛋的营养价值及害处分别是什么？在全国各地都流行着变蛋，又称为皮大或者松花蛋，如果是身体健康的成年人，平时吃变蛋没有太多的禁忌，但有几类人群最好不要吃变蛋，首先是年龄比较小的孩子，尤其幼儿不能吃，另外那些出现脾阳不足的人，还有患有心血管疾病的人都不能吃变蛋，下面介绍便当的营养功效以及可能带来的危害。

变蛋的营养价值及害处：首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲；因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用；皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果；食用皮蛋的坏处因为皮蛋里面含有一定量的铅，所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象；如果长期食用皮蛋，还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状；在夏天对于变质的皮蛋是很难鉴定的，因为皮蛋本身制作方法决定了它独特的风味，即使有些过期变质，也不容易觉察出来，一旦吃了过期的皮蛋，危害是非常严重的，很可能导致腹泻、呕吐等不适症状；变蛋的营养价值及害处营养价值：变蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

危害：婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

变蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅变蛋以为这样就可以放心食用了。

其实，无铅变蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。

加工变蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的变蛋就制成了。

黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，变蛋就会受到铅的污染。

根据国家规定，每1000克变蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的变蛋又叫无铅变蛋。

皮蛋的健康食用方法小孩要少食

皮蛋的健康食用方法小孩要少食
美国有线电视新闻网(CNN)最近选出全球最恶心的食物，中国人喜食的皮蛋夺得“最恶心食物”之冠。

而国家高级营养师张阳春在微博上就指出，如果上火引起的咽喉痛或饮用烈酒后，可以用皮蛋和黄瓜炖汤食疗。

皮蛋可称为很好的“清热泻火丸”。

不过皮蛋不宜多吃。

从营养角度来说，皮蛋的营养成分与一般的蛋相近，只是含铁量较高，但维生素B群及必需氨基酸在腌制中被破坏了。

食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的部分碱性，吃起来也更有味。

需注意的是，松花蛋含有铅，虽然极微量，但小孩、心血管病、肝肾疾病患者还是要少食。

浙江农林大学健康管理系主任冯磊也指出，皮蛋美丽的花纹是由皮蛋外层的包裹的铅物质，跟蛋白质结合产生的。

因此皮蛋一周吃一次即可，不要多吃。

这些食物给宝宝吃竟会变脑残

这些食物给宝宝吃竟会变脑残随着现在人们的生活富裕，婴儿们从出生就有了丰富的饮食生活，但妈妈们知有些食物使用后对宝宝的身体智力发育起到恶性作用的呢？影响宝宝脑发育不良的食物有哪些呢？下面就带您去看看哪些食物是婴儿不宜长期食用。

合理给宝宝安排饮食，促使宝宝均衡摄取多种营养素，避免影响宝宝的脑发育。

1、皮蛋皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。

但是松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃，长期食用会影响宝宝智力发育。

2、肉类肉类已经是人们日常生活中获取能量的途径之一，因为肉类食物中富含优质蛋白，是宝宝生长发育的必需营养，但也不能只给宝宝吃这类食物，否则会影响宝宝的智力发育。

过多食用肉、蛋类食物自然会导致蔬菜、水果的摄入量减少，从而影响宝宝脑和神经功能，使宝宝出现爱哭闹、易烦躁、记忆力和思维能力较差的现象，严重的还会导致精神孤僻症。

所以，给宝宝的饮食安排应将各种食物合理搭配，使宝宝均衡摄取多种营养素，避免影响宝宝的智力发育。

3、油条、粉丝、凉粉、油饼油条、粉丝、凉粉、油饼这类食物在制作过程中都会加入含铝较多的添加剂。

研究表明，易拉罐装饮料含铝也偏高。

要是经常或天天食用就可能造成铝摄入过多，从而影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维能力迟钝。

经常使用铝锅炒菜、铝壶烧水的家庭也应注意摄铝量增大的问题。

因为我们在炒菜时加入醋、酱油等调味后，铝锅中铝离子的溶出便会增加。

4、熏鱼、烤鸭、烤鹅熏鱼、烤鸭、烤鹅这类经过碳火的烤制本身就带有致癌物质，其中的过氧脂质对人体有害，长期摄入可使人体内某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰或痴呆。

5、含食盐、糖精、味精的食品食盐、糖精、味精虽然是日常烹煮炒必不可缺少的调味品，但儿童对食盐的生理需要量为每天4克以下。

过咸食物，不仅会引起高血压、动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝、记忆力下降，甚至过早老化。

你的宝宝还在吃皮蛋小心影响到大脑发育

你的宝宝还在吃皮蛋小心影响到大脑发育作为一名资深老中医，我很担心近年来许多家庭喜欢给宝宝喂食皮蛋这样的食物。

因为长期大量摄入皮蛋，可能会对宝宝的大脑发育产生一定的影响。

首先，皮蛋中含有大量的草酸。

草酸会与钙和铁等矿物质结合，形成难以被人体吸收的草酸盐，从而降低矿物质的吸收率。

破坏了钙和铁的吸收，对宝宝的骨骼和神经系统发育影响很大。

长期食用容易造成贫血、发育迟缓等问题。

其次，皮蛋中含有较多的铅元素。

铅是一种有害物质，它会对人体神经和血液系统产生严重的影响。

尤其是对宝宝的神经系统发育，可能造成智力低下、学习能力下降、注意力不集中等问题。

最后，皮蛋中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质，对人体健康极为危害。

皮蛋中的亚硝酸盐会增加宝宝的致癌风险，对肝、胃、肺、膀胱等器官发生损害。

为了保障宝宝的健康，家长们应该关注宝宝的饮食搭配，增加多种食物的摄入，给宝宝多喝奶，多吃新鲜的水果和蔬菜等富含营养的食物。

中医养生经验告诉我们，宝宝的饮食应以清淡、易消化为主，多吃蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等含量适中的食物。

适量的婴儿奶粉和豆浆是宝宝健康的首选。

此外，适量的鲜奶酪、鸡蛋、肉、鱼等富含蛋白质和钙的食物也是宝宝必须的食物之一。

当然，养成良好的饮食习惯，也是要从婴儿期抓起。

在宝宝的饮食中，我们要忌口刺激性食物和甜食，多培养宝宝的口感和兴趣，饮食多样化，让宝宝学会健康的饮食结构和习惯。

总之，我们建议家长们在给宝宝喂食时，要尽量避免食用像皮蛋这样的毒素食品，采取不同口感和做法的丰富食物来充实宝宝的饮食，也建议多咨询过中医师的意见，避免因为小失误而对宝宝的健康造成深远的影响。

松花蛋怎么吃好吃又简单

松花蛋怎么吃好吃又简单
酱汁松花蛋
准备食材如下：
松花蛋4个，味极鲜2汤匙，醋2汤匙，香葱碎1根，干辣椒碎1个，姜末适量辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：
1.将所有的松花蛋去壳，然后切成小块
2.接着准备一个碗，加入味极鲜2汤匙，加入香醋2汤匙，加入香
葱碎，加入姜末，加入辣椒碎，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油
3.搅拌均匀，再淋到松花蛋上即可
选购松花蛋的方法松花蛋的制作过程中会加入一些化学用品，如果选购不当会对人体有害，所以要严格选购。

1、不要在小商贩处购买，最好购买有品牌的、大型商超、无铅的皮蛋。

2、没有臭味、霉味，皮蛋有淡淡的灰碱味，略有点刺鼻。

3、摇一摇，品质好的皮蛋没有响声，如果有响声说明皮蛋已经坏了。

4、外形完整、无破损，无列痕、无黑斑。

5、剥开看内部，呈半透明的棕黄色，上面有松花样的纹理，清洁而有弹性。

切松花蛋不沾刀的小窍门很多喜欢松花蛋的朋友，会为了切松花蛋沾刀而烦恼，其实很简单，在切的时候把刀上沾点水皮蛋就不会沾刀了，如果切的多的话中途需要多让刀沾几次水。

皮蛋食用禁忌皮蛋好吃，但不可毫无顾忌的吃，需要注意以下方面。

1、不可多食，毕竟是经过腌制的，多食会导致失眠、精神不集中等症。

2、食用的时候最好加入醋同食，不仅能调味而且可以杀菌。

3、处于生长发育期间的小孩不宜食用。

4、患有心血管疾病、肝肾疾病、脾阳不足、寒湿下痢者慎食。

吃松花蛋前要蒸一蒸吗松花蛋要蒸几分钟

吃松花蛋前要蒸一蒸吗松花蛋要蒸几分钟松花蛋又叫皮蛋、变蛋，是一种具有特殊风味的食品，听朋友说吃松花蛋之前要先放锅里蒸一下，这是真的吗？一、吃松花蛋前要蒸一蒸吗可以蒸一下。

一般情况下松花蛋是可以直接食用的，其中并没有有毒有害成分，只是生吃松花蛋中的蛋黄部分是稀的，且松花蛋本身有一股刺激味道，直接吃口感会比较的恶心，但是蒸了之后，其蛋黄部分会凝结，所以口感会好一些，闻起来也有股清香味，食用口感软糯又富有弹性，如果不能接受生吃松花蛋，建议蒸一会儿再吃。

二、松花蛋要蒸几分钟建议蒸8-10分钟。

虽然松花蛋可以蒸熟食用，但是蒸制松花蛋的时间过长的话会导致松花蛋中的蛋白质、矿物质等营养物质流失过多，从而降低松花蛋食用价值。

此外，蒸太久还会流失松花蛋中大部分水分，使松花蛋吃的时候有干瘪、发硬的现象，因此一般建议松花蛋蒸8-10分钟左右就可以出锅了，这样能比较好的保留松花蛋的口感。

三、松花蛋一天吃几个最好建议在2个以内。

虽然松花蛋清凉爽口、味道鲜美，但是也不能一次食用太多，由于皮蛋中含有一定量的重金属铅，如果经常食用，可能会引起铅中毒，导致失眠、注意力涣散、关节痛、思维迟钝等症状，而且铅会取代钙质，影响钙的吸收，儿童使用过多可能有缺钙风险，因此建议一天食用松花蛋的数量在2个以内是比较好的。

四、吃松花蛋不能和什么一起吃甲鱼甲鱼俗称水鱼、王八和团鱼，吃松花蛋时不能和甲鱼同吃，因为松花蛋中含有大量的无铅，会影响到甲鱼自身的营养价值，而且使甲鱼的营养价值大量的流失。

李子松花蛋中的铅会和李子里面的营养成分发生冲突，如果同时食用的话会引起身体不适，因此建议松花蛋和李子间隔开食用。

红糖松花蛋属碱性的食物，而红糖属酸性，同时食用后酸会融合碱性，导致酸碱失衡，容易超声胃部疾病和轻微的食物中毒，而且松花蛋也不建议和白糖、冰糖同食。

皮蛋的禁忌人群

皮蛋的禁忌人群1、儿童中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。

“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。

经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

2、肝肾疾病患者脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

1、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

2、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用。

3、很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。

因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。

这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。

此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。

4、无铅皮蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃的为妙。

夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，或凉拌松花蛋犒劳一家老小，他们也许还从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。

5、据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。

6、在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。

污染皮蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。

沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。

当我们食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。

尖椒松花蛋尖椒松花蛋 - 五湖品客原料：皮蛋3个，尖椒3根，大蒜2个佐料：熟油、香油、生抽、味精。

皮蛋有哪些营养价值与食用禁忌

皮蛋有哪些营养价值与食用禁忌皮蛋有哪些营养价值与食用禁忌皮蛋很多人都喜欢吃，尤其是夏天的时候我们喜欢用皮蛋凉拌着吃，非常的美味，但是我们却不知道皮蛋的功效与作用具体有哪些?下面就一起来了解一下皮蛋的功效有哪些?皮蛋又有哪些的食用禁忌吧?皮蛋的功效味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。

松花蛋的营养价值松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。

具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。

此外，松花蛋还有保护血管的作用。

同时还有提高智商，保护大脑的功能。

松花蛋也叫皮蛋，是以鸭蛋为原料，利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体，腌制加工而成的食品，因为腌制过程中特有的真菌群会在内部表面形成类似松花一样的花纹得名。

但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。

如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。

正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。

皮蛋不能和什么一起吃松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。

不宜存放冰箱。

碱性皮蛋直接和醋不能放在一起吃，钙要结合醋酸形成沉淀，不好消化，有可能产生毒素，引发食物中毒的。

实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15-30分钟才死亡。

因此，食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。

沙门氏杆菌生长的.适宜温度为20℃-37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食另外:猪肉菱角若共食，肚子疼痛不好受。

吃皮蛋注意事项在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。

育儿知识-注意：4种食物宝贝不宜多吃

注意：4种食物宝贝不宜多吃
'有些食物宝贝很喜欢吃，或妈咪认为很有营养，但这些食物不宜给宝贝过多食用，不然会影响宝贝健康生长，妈咪要注意掌握呦！
1、皮蛋
皮蛋味道特殊，吃起来别有一番风味，有些宝贝很喜欢吃。

妈咪认为皮蛋是鸡蛋加工而成的，既有营养又味道让宝贝喜欢，所以家里的餐桌上经常出现皮蛋。

但是，皮蛋并不适合给宝贝多吃，过多地食用会损害宝贝的健康，影响
生长发育。

因为，皮蛋在加工腌制的过程中，它的一些用料中含有氧化铅或盐铅，所以，皮蛋中的含铅量要比新鲜鸡蛋高出许多倍。

铅对人体的神经系统、造血系统以及消化系统都具有毒害作用，而宝贝对铅更为敏感，吸收率要远高于成年人。

特别指出的是，由于宝贝的脑组织和神经系统尚未发育成熟，更容易受到铅的损害，从而影响智力发育。

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松花蛋的真面目,富硒姐姐富硒鸡蛋科普(二)

松花蛋的真面目，富硒姐姐富硒鸡蛋科普（二）
上次咱们说到松花蛋的制作，咱们这一些来，所以说松花蛋的营养价值以及它的一些对人体的好处和坏处。

因为松花蛋整个的质地跟普通的鸭蛋鸡蛋都不一样，改变了整个蛋的质地，那松花蛋的营养价值又在哪呢？
首先松花蛋的营养价值，松花蛋中富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B族、钠等。

这些营养元素跟普通正常的鸡蛋鸭蛋都差不多，但却以另一种表现形式表现出来。

这些营养元素最终被身体吸收的效率也是不相同的。

当然了，毕竟是经过特殊处理的鸭蛋，除了营养成分，松花蛋的还是有一些坏处的。

制作过程中会让皮蛋含有一定量的铅，铅对人体是有一些危害的，所以松花蛋的制作过程中会严格控制铅的使用。

虽然市面上有很多的松花蛋称自己的松花蛋是无铅松花蛋，什么是无铅松花蛋，就是根据国家规定每1千克松花蛋铅含量不超过三毫克的，就叫无铅松花蛋。

但其实它还是含铅的，成人还可以，但对于儿童还是少吃为好，毕竟长期食用会引起免疫力低下，减少矿物质的吸收，这就得不偿失了。

另外松花蛋上是含有细菌的，干净的松花蛋，蛋壳上的细菌是比脏的，松花蛋蛋壳上的细菌低很多很多的。

所以在选择松花蛋时，尽量选择干净的松花蛋。

当然了，松花蛋也不是没有好处的，少量食用松花蛋是能给人体带来一些好处。

少食松花蛋能够去热去火、醒酒、去大肠火、治疗泄痢等功效。

因为含有铅，所以有部分人群是不宜食用的，像心脑血管患者、胆固醇血症患者、肝肾疾病患者应谨慎食用。

实在是馋，也要在医生的叮嘱下少量食用。

本期就是这样，下期再见！。

儿童营养——吃含铅皮蛋,当心铅中毒

儿童营养——吃含铅皮蛋，当心铅中毒
皮蛋是一种传统美食。

但经化验分析，用传统方法制作的皮蛋中含有大量的铅。

这些铅是从哪儿来的呢？
在制作皮蛋时，在鲜蛋的外面包裹的辅料中有一种叫密佗僧的东西，它的化学成分就是氧化铅。

在制作放置的过程中，这些氧化铅就逐渐渗透到蛋内。

经测定：每克皮蛋中含铅约3微克，每只皮蛋以60克计算的话，则含铅约180微克。

目前世界卫生组织规定，儿童铅的每日安全摄入量只有约100微克，也就是一个皮蛋中所含的铅就达到这一规定的2倍。

铅对儿童健康的危害性已为人们所熟知，特别是铅对儿童脑发育的影响。

铅可以渗入脑部而引起智能迟缓、行为偏离，并造成生长速度减慢和贫血等多种不良后果。

有人发现小儿血液含铅量越高，则其智商就越低。

轻度的铅中毒也是造成小儿多动症和学习困难的一种常见原因。

另外，铅还会妨碍维生素D
在肾脏中的活化，从而影响成骨过程；铅还会阻止生长激素在肝脏中转化成具有生理作用的生长激素介质，体内铅过多的小孩往往身材矮小。

因此，让儿童少吃甚至不吃含铅量高的皮蛋也是预防儿童铅中毒的措施之一。

所幸的是，目前市场上已有用新工艺加工制成的无铅皮蛋供应，如果喜欢，不妨买些尝尝。

小孩子要少吃皮蛋、爆米花!

小孩子要少吃皮蛋、爆米花！
近段时间，陕西凤翔县铅中毒事件出现在各大媒体的头版。

事件调查结果显示，两个村庄的731名儿童接受权威血铅检测后，确认615人血铅超标，其中166人属于中度、重度铅中毒，需要住院进行排铅治疗，其他孩子只需在家进行非药物排铅。

看到这样的结果，人们在揪心的同时也在思考――究竟什么是铅污染？铅污染到底离我们有多远？为什么儿童这么容易受到铅污染？怎样才能预防铅污染？
判断标准血中含铅量是重要指标
据成都市儿童专科医院介绍，对于铅污染，国家有相关的诊断标准。

一般分为四个等级，包括高铅血症、轻度铅中毒、中度铅中毒、重度铅中毒。

通过静脉血铅含量能确诊是否是铅中毒及其程度。

四川省中医院儿科主任刘小凡认为，铅是一种多亲和性毒物，常分布在机体的骨骼、血液中，进入机体后能对机体的骨骼、血液、神经等系统产生不利的影响。

受到铅污染的孩子常表现出多动、易冲动、厌食、偏食、偏瘦、腹胀、腹痛、贫血、记忆力下降、骨骼发育不良等症状。

生活环境充满铅污染隐患
在我们的生活中，到处活跃着铅的阴影。

现在生活环境中铅污染的主要来源有四个：1
1、汽车尾气污染。

汽油中加入了四乙基铅作为抗爆剂，所以汽车排放的尾气中含有铅。

由于汽车尾气铅尘多积累在地面以上1米的范围，这正好是儿童的活动与呼吸带，是引起儿童铅中毒的主要原因之一。