火龙果皮多酚的提取及其抑菌性研究
火龙果果皮多酚氧化酶特性的研究
Characterization of Polyphenol Oxidase in Pericarp of Hylocereus undatus
ZHANG Fu-ping，LIN Xiao-qiong
(Department of Biology, Hanshan Normal University, Chaozhou 521041, China)
25 40
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温度(℃)
图 ５ 温度对 ＰＰＯ 活力的影响 Ｆｉｇ．５ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｏｎ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ＰＰＯ
温度对多酚氧化酶活性有双重影响，一方面，温 度升高加快酶催化反应速度；另一方面，促使酶蛋白变 性，因此温度对多酚氧化酶的影响是以上两种对抗效应 的综合反映。在 10～70℃温度范围内，对 PPO 活性进 行检测。由图 5 可以看出，火龙果果皮 PPO 酶活性在 40℃有一个高峰期，说明 PPO 活性接近 40℃时较高，在 5 0 ℃是略低，之后又随着温度上升而急剧下降。说明 火龙果果皮多酚氧化酶的耐高温能力较差。但由于高温 会使火龙果中的营养成分损失，特别是抗坏血酸受热容 易分解, 因此在果实采后保鲜方面应综合考虑多种因素来 控制火龙果的褐变。 2.6 抑制剂对 PPO 活力的影响
1.3.1 PPO 酶液的制备 称取新鲜火龙果果皮 10g 于研钵中，按照 1:3(W/V)
的比例量取 30ml pH7.2 的磷酸缓冲液，在研钵中加入 pH7.2 的磷酸缓冲液 5ml，低温快速研磨至匀桨，再加 入余下的 25ml 磷酸缓冲液，于 6000r/min，4℃高速冷 冻离心机离心 10min，汲取上清液，即为粗酶提取液， 0 ～4 ℃保存备用。
提取火龙果果皮红色素主要工艺的比较研究
析仪 器 厂 ） ；Ｋ Ｑ ． ３ ０ ０型 三 频 数 控 超 声 清 洗 器 （ 昆 山市超声 仪器 有 限 公 司 ） ；ｊ Ｂ Ｓ 一 ２ １ ０ Ｓ电子 天 平 （ 北 京赛 多 利斯 天平 有 限公 司 ） ；Ｔ Ｇ １ ６ 一 ＷＳ台式 高 速离
用 ，又 可 以增 加果 农 的收益 。本 文在 已有 研究 基础 上对 这 两种方 法进 行优 化并 比较 分析 ，对 火龙果 红 色 素 的提取 方法具 有一 定 的借鉴 意义 ，也 为火 龙果 色 素提 取方法 的改 良和工业 化生 产奠 定基 础 。
贵 州省 火龙 果种 植 面积达 到 ２万 ｈ ｍ ，成 为 中 国最
亚荣 生 化 仪 器 厂 ） ；Ｂ Ｓ ２ ２ ４ Ｓ型 电子 天 平 （ 北 京 赛 多利斯 仪 器 系 统 有 限 公 司 ） ；雷 磁 Ｐ ＨＳ 一 ３ Ｃ酸 度 计 （ 上海 精密 科学 仪器 厂 ） ；Ｋ Ｑ ． ２ ５ ０ Ｄ Ｂ超 声 波发 生 器
心机 （ 湘 仪离 心机 仪 器有 限公 司 ） ；Ｂ Ｓ ． Ｗ２ ０ １恒温 水 浴锅 （ 上 海贝凯 生 物化工 设 备有 限 公 司 ） ；Ｇ Ｚ Ｘ－
提 取 ，水蒸 气蒸 馆法 虽成 本低 但得 率不 高 ，故而 化 学溶 剂 法 和超声 波提 取法 是 目前普 遍采 用 的提取 方
大 的火 龙果 标 准化 生产基 地 。 由贵州 省果树 科 学研
１ 材料 与 方 法
１ ． １ 材 料
究 所 自主选 育 出 的抗 寒火 龙果 新 品种紫 红龙 ， 目前 成为 贵州 省部 分 区域 的火龙 果 主栽 品种 。 火龙 果具 有美 容保 健双 重功 效 。火龙果 富含天
红肉火龙果采后病原菌分离鉴定与植物精油抑菌研究
红肉火龙果采后病原菌分离鉴定与植物精油抑菌研究刘瑞玲;郜海燕;陈杭君;房祥军;吴伟杰【期刊名称】《农业机械学报》【年(卷),期】2018(49)8【摘要】分离、纯化并鉴定了浙江产区红肉火龙果贮藏期病原菌,筛选出对抑制病原菌效果较好的精油,并验证了该精油抑菌效果.通过分离、纯化及致病性检测,得到了病原菌菌株HS3和HS6.以病原菌18S rDNA序列进行进化树分析,确定两种病原菌为层生镰刀菌和平头炭疽菌.选择6种植物精油进行抑菌性试验,结果发现香芹酚精油、肉桂精油及百里香精油在2 000 μL/L时对两种病原菌生长抑制率均为100％.采用体外直接接触法和体外熏蒸法,研究了香芹酚精油、肉桂精油和百里香精油对两种病原菌的抑制效果,发现香芹酚精油表现出较强的抑菌性.无论直接接触还是熏蒸方式,香芹酚精油对层生镰刀菌和平头炭疽菌的抑菌效果均优于肉桂精油和百里香精油.精油熏蒸处理使接种层生镰刀菌和平头炭疽菌火龙果腐烂率下降,香芹酚精油的效果最优,可作为火龙果贮藏前的熏蒸剂.研究结果可为浙江地区火龙果贮藏期腐烂病害的预防和控制提供一定的参考依据.【总页数】8页(P338-345)【作者】刘瑞玲;郜海燕;陈杭君;房祥军;吴伟杰【作者单位】浙江省农业科学院食品科学研究所,杭州310021;农业部果品产后处理重点实验室,杭州310021;浙江省农业科学院食品科学研究所,杭州310021;农业部果品产后处理重点实验室,杭州310021;浙江省农业科学院食品科学研究所,杭州310021;浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室,杭州310021;浙江省农业科学院食品科学研究所,杭州310021;浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室,杭州310021;浙江省农业科学院食品科学研究所,杭州310021;中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室,杭州310021【正文语种】中文【中图分类】S667;S432.4+4【相关文献】1.贵州火龙果采后病害主要病原菌分离鉴定及抑菌植物精油筛选 [J], 张绿萍; 袁启凤; 解璞; 王宇; 王彬2.火龙果采后病原菌的分离鉴定及抑制效应研究 [J], 胡翠平;黄慧燕;周桂3.蓝莓采后主要病原菌的分离鉴定及肉桂精油抑菌效果 [J], 王丹;张静;贾晓曼;辛力;翟浩4.火龙果采后病原菌的分离鉴定及抑制效应研究 [J], 胡翠平;黄慧燕;周桂5.七种植物精油对火龙果采后保鲜效果的初步研究 [J], 黄婵婵;何业懿;陈慧敏;汪跃华;吴富旺因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
从火龙果皮中提取黄酮的方法的制作技术
本技术属于生物提取技术领域，特别涉及一种从火龙果皮中提取黄酮的方法，包括以下制备步骤：1)将火龙果皮晒干，粉碎，得到火龙果皮粉；2)高速搅拌；3)用高速剪切乳化机处理和高压微射流超微粉碎设备处理，得到膏状浆液；4)微波提取，得到提取液；5)过2次中空纤维膜，收集透过液；6)将透过液浓缩，喷雾干燥，即可得到黄酮。
通过本技术方法从火龙果皮中提取黄酮，得到的黄酮纯度高，变废为宝，提升火龙果的附加价值。
技术要求1.从火龙果皮中提取黄酮的方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)将火龙果皮晒干，粉碎，得到火龙果皮粉；2)加入火龙果皮粉重量8-16倍的乙醇溶液，放入高速混合机中，以520-600r/min转速高速搅拌5-10min；3)用高速剪切乳化机处理5-10min，转速为4000-6000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，在38-52MPa压力下处理；4)在380-520W下，微波提取15-25min，得到提取液；5)将提取液过截留分子量为56-80万的中空纤维膜，收集第一次透过液；再将第一次透过液过截留分子量为120-132万的中空纤维膜，收集第二次透过液；6)将第二次透过液浓缩，喷雾干燥，即可得到黄酮。
2.根据权利要求1所述的从火龙果皮中提取黄酮的方法，其特征在于：所述步骤1)中，粉碎至250-300目。
3.根据权利要求1所述的从火龙果皮中提取黄酮的方法，其特征在于：所述步骤2)中，高速搅拌时的温度为30-40℃。
4.根据权利要求1所述的从火龙果皮中提取黄酮的方法，其特征在于：所述步骤3)中，用高压微射流超微粉碎设备处理8-16min。
5.根据权利要求1所述的从火龙果皮中提取黄酮的方法，其特征在于：所述步骤4)中，微波提取时的温度为40-50℃。
6.根据权利要求1所述的从火龙果皮中提取黄酮的方法，其特征在于：所述步骤1)中，乙醇溶液溶液的体积浓度为30-60％。
技术说明书从火龙果皮中提取黄酮的方法技术领域本技术属于生物提取技术领域，特别涉及一种从火龙果皮中提取黄酮的方法。
火龙果果皮多酚及其抗氧化活性研究
火龙果果皮多酚及其抗氧化活性研究作者：孙卉康蒙陈玉凤禤其晴来源：《食品安全导刊》2022年第11期摘要：目的：评价6种火龙果果皮的多酚含量及其抗氧化活性。
方法：采用超声辅助有机溶剂提取法提取多酚，测定其总酚、黄酮、原花青素含量，通过1，1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力、2，2’-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐自由基清除能力和铁离子还原能力来测定抗氧化能力。
结果：6种火龙果果皮提取液中越南1号的总酚、原花青素含量最高，分别为（181.7±4.9）μg·mL-1、（124.7±3.6）μg·mL-1，而黔白1号总黄酮含量最高，为（222.1±12.3）μg·mL-1。
抗氧化实验中，越南1号抗氧化活性最强，DPPH及ABTS清除率分别为97.3%和69.5%；FRAP为0.859。
结论：白肉火龙果果皮中多酚类化合物的含量及抗氧化能力均高于红肉火龙果果皮；越南1号火龙果果皮具有更高的多酚类化合物和抗氧化活性。
关键词：火龙果果皮；多酚；黄酮；原花青素；抗氧化活性Study on Polyphenols and Antioxidant Activity of Hylocereus undulates Britt PeelSUN Hui， KANG Meng， CHEN Yufeng， XUAN Qiqing（College of Leisure and Health， Guilin Tourism University， Guilin 541006， China）Abstract： Objective： To evaluate the contents of polyphenols and antioxidant activities in six Pitaya peels. Method： Polyphenols were extracted by ultrasonic assisted organic solvent extraction， and the contents of total phenols， flavonoids and proanthocyanidins were determined. The antioxidant capacity was determined by 1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl free radical scavenging capacity， 2，2’-azino-bis （3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid） ammonium salt free radical scavenging capacity and ferric reducing ability of plasma. Result： Among the 6 kinds of Hylocereus undulates Britt peel extracts， Vietnam No.1 had the highest content of total phenol and procyanidins， which were （181.7±4.9）μg·mL-1，（124.7±3.6）μg·mL-1， while Qianbai No.1 had the highest total flavone content （222.1±12.3）μg·mL-1. In the anti-oxidation experiment， Vietnam No.1 had the strongest anti-oxidation activity， and the scavenging rates of DPPH and ABTS were 97.3% and 69.5%， respectively; FRAP was 0.859. Conclusion： The content of polyphenols and antioxidant capacity in white Hylocereus undulates Britt peel are higher than that in red Hylocereus undulates Britt peel. In comparison， Vietnam No.1 Hylocereus undulates Britt peel has higher polyphenols and antioxidant activity.Keywords： Hylocereus undulates britt peel; polyphenols; flavonoids; proanthocyanidins; antioxidant activity火龙果（Hylocereus undulates Britt），仙人掌科，柱状仙人掌亚科量天尺属，又名青龙果、玉龙果。
龙眼壳多酚提取工艺的优化及其抗氧化美白功效初评
蔬菜·水果·园艺
龙眼壳多酚提取工艺的优化及其抗氧化美白功效初评
王如意 何春兰* 董 健 王丽凡 罗思琪 吴艳丽
（广东食品药品职业学院，广东广州 510520）
摘要 龙眼壳含有丰富的具有抗衰老、美白功效的多酚物质。本研究拟以超声波辅助提取龙眼壳中的多
酚，探索不同浓度的乙醇、料液比、超声频率、提取时间对龙眼壳多酚提取率的影响，采用单因素试验和正交因素
药品及材料：龙眼壳（采集自广东惠州，经广东 省中药研究所郑海博士鉴定为 Dimocarpus longan Lour. 的干燥果壳）、没食子酸标准品（98.5%，中国食 品 药 品 检 定 研 究 院 ，批 号 ：20180315）、酪 氨 酸 酶 （99%，厂家，批号：T21102513）、L-酪氨酸（上海蓝季 生 物 ，批 号 ：180811）1，1- 二 苯 基 -2 三 硝 基 苯 肼 （DPPH，博美生物，批号：RY393024）、维生素 C（西陇 科 学 ，批 号 ：181010.1）、福 林 酚 试 剂（上 海 生 物 ，批 号 ：1023A20），无 水 碳 酸 钠 、无 水 乙 醇 、甘 油 、丙 二 醇、95% 乙醇等均为分析纯。
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溶解后，定容至 500 mL，配制成 pH 6.8 的磷酸缓冲
图 1 没食子酸系列标准溶液曲线
溶液（PBS），冰箱内 4 ℃保存备用。精确称取 L-酪氨 3.2 单因素试验结果
酸 0.272 g，先加入数滴浓盐酸，加去离子水约 50 mL， 3.2.1 不同乙醇体积分数对龙眼壳多酚提取率的影
Keywords longan pericarp; extract; polyphenol; antioxidant; whitening
超声辅助提取火龙果果皮色素的研究
收稿 ： ２ ０ １ ５ － ０ １ Ｊ Ｄ ４
作者简介 ： 王娅玲 （ １ ９ ８ ５一） ， 女， 助教 ， 主要从事环境化学 和食 品化学方 面的研究 。
２ ０ １ ５年 第 ２期
王娅玲等 ： 超声辅助提取 火龙果 果皮 色素的研 究
・１ ５・
表 １ 正 交试 验因素水平表
Ｖｏ １ ． ４ ２， Ｎ ｏ ． ２
超声 辅 助 提取 火 龙 果果 皮 色素 的研 究
王娅玲 ， 李 维峰 ， 曹海燕
（ 云南农业大 学热 带作 物学 院 ， 云南 普洱 ６ ６ ５ ０ ０ ０ ） 摘 要 ： 利用超声辅助萃 取技 术提 取火 龙果果 皮色 素 。通 过单 因素 实验 和正交 实验 对料 液
辅助提取用时更 短 ， 提取效率更高 。
关键词 ： 火龙果果皮 ； 红色素 ； 超 声 提 取 中图分类号 ： Ｒ ２ ８ ４ ． ２ 文献标识码 ： Ａ 文章 编 号 ： １ ０ ０ ４ － ２ ７ ５ Ｘ（ ２ ０ １ ５ ） ０ ２ － ０ ０ １ ４ － ０ ４
火龙 果 ， 又称 红龙 果 等 ， 是 原 产 于 墨 西 哥 等 中美 洲 沙 漠 地 区 的仙 人 掌 科 、 三 角柱 属 （ 又 称量 天 尺 属 ） 多浆 植 物 … ， 在 我 国 的 海南 、 福
心机 。
１ ． ４ 实验 方法
目前 ， 前 人 对 火 龙 果 果 肉及 果 皮 中 红 色 素 的提取 已经做 了一定 量的研究 ＿ ５ ， 但多 为利 用 有 机 溶 剂 或 者 蒸 馏 水 进 行 简 单 的浸 提 。 本
研 究 拟 对 火 龙 果 果 皮 色 素 超 声 提 取 工 艺 进 行 初步研究 ， 旨在 为 火 龙 果 皮 的深 度 利 用 提 供 理 论参 考。
12种果皮多酚含量及其抗氧化活性研究
根据 中 国营养学会 编制 的 《中国居 民膳食 指南 》 中指 出 ，每人 每天水果 摄人量应 达到 １００ ｇ一２００ ｇ，通 俗 的说就是每天需要 吃两种不 同水果 为佳 。
众所周 知 ，水果 富含 Ｖ 、Ｖ 、活性多糖 和膳 食纤维 等 营养成分 ，除此之外 ，有 些水 果包 括果 皮 中还 含有 丰富 的抗 氧化活性成 分 ，比如 多酚类 、黄 酮类等物 质 ， 有 些果皮 中的含量甚至高于果 肉。
Ｔｈｅ Ｒ ｅｓｅａｒｃｈ ｏｎ Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ Ｃｏｎｔｅｎｔ ａｎｄ Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ Ａｃｔｉｖｉｔｙ ｉｎ １２ Ｋｉｎｄｓ ｏｆ Ｐｅｒｉｃａｒｐｓ ＬＩＵ Ｗ ｅｉ 一，ＸＩＡＯ Ｘｕｅ 一，ＧＥ Ｓｈａｎ—ｓｈａｎ 一，Ｗ ＡＮＧ Ｃｈｕｎ—ｌｉ ， ｔ’
（１．Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｐｈａｒｍａｃｙ，Ｅａｓｔ Ｃｈｉｎａ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｓｈａｎｇｈａｉ ２００２３７，Ｃｈｉｎａ； ２．Ｓｈａｎｇｈａｉ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｎｅｗ Ｄｒｕｇ Ｄｅｓｉｇｎ，Ｓｈａｎｇｈａｉ ２００２３７，Ｃｈｉｎａ）
作者 简介 ：柳伟（１９９０一 ），男（汉 ），在读研究 生 ，研究方 向 ：中药筛选 与评价 。
通信作者 ：王春丽 ，女（汉 ），副教授 ，博士生 ，研究 方 向：中药筛选与 评 价 。
针对众 多含有 丰富多酚成 分的水果 ，现有研 究报 道较 多 的就是 葡萄 及葡 萄皮 的 白藜芦 醇和 原花青 素 等【”、苹果 及苹 果皮 的黄 烷醇 和绿 原酸 等［２１、石榴 及石 榴皮 的没食子酸和安石榴苷 等［３］。大量研究证 明 ，这些 多 酚类物 质具有 清 除 自由基 、预 防心脑血 管病 、美 容 抗衰老 等作 用 。因此 ，水果在抗 衰老 、抗 氧化方 面起 到了很重要 的作用 ，担负着保持人类机体健康平衡的 重要角色。
龙眼壳多酚提取工艺的研究
在单因素试验的基础上，对 乙醇浸提的 ４ 个因素，即溶剂浓度（） Ａ 、料液Ｌ（） ＬＢ 、浸提时间（） ｃ 和浸提温
度 （） Ｄ 进行 Ｌ（ 正交 试验 ， 以优化 提 取条件 。 ９ ） ３
３结果与讨论
３１ ．龙眼 壳多酚 单 因素试 验结 果 ３１１提 取溶 剂及 其浓度 的选 择 ． ．
仪 器厂 ）；Ｈ ６数 显恒 温水 浴锅 （ 苏金坛 市宏华 仪器 厂 ） Ｚ － １ Ｈ． 江 ；Ｈ Ｋ ２ ０电子 天平 （ 福州 华志科 学仪器 有 限
公 司）。
２试验方法
２１多酚浓度 的测 定 ．
２１１多酚标 准 曲线 的绘制 ．．
采用 以没食 子酸 为标准 品的 Ｆ ｌ ．ｉ ａｅ ｏｉ ｃ ｃｌｕ法 测 定 多酚含 量 。标 准 曲线 见 图 １ ｎ ｏ ｔ 。 ２１ ．２样 品多酚 浓度 的测 定 ．
第ｌ卷 ４
第２ 期
漳州职业技术学 院学报
Ｊ ｕ ａ ｌ ｏ Ｚｈ ｎ ｚ ｏ Ｉ ｓｉｕ ｅ ｏ Ｔ ｃ ｏｏ ｙ ｏ ｒ ａ ｆ ａ ｇ ｈ ｕ ｎ ｔ ｔ ｆ ｅ ｈｎ ｌｇ ｔ
Ｖ＿． ４ Ｎｏ２ ｏ １ １ ．
２１年 ６ ０２ 月
Ｊ ｎ ２ ｌ ｕｅ ０２
龙 眼壳多酚提取工艺 的研究
中图分类号：Ｔ １ ． Ｑ９４１
文献标识码： Ａ
文章编号 ：１７ —４ ７ （０ ２ ２０ ２ －６ ６ ３ １ １ ２ １ ）０ －０ ６０
龙 眼别 名桂 圆…，在 我 国的栽 培面 积广 。福 建省 是 我 国龙 眼 的主 产 区之 一 ，品种 多 且 品质 佳 。龙眼
为药 食两用 的植 物 ， 自古 以来被 视 为上 品 。龙眼 壳亦 具有 聪耳 明 目，散 邪祛 风 ，止 痛 定痛 等作用 。有
超声波辅助提取火龙果皮花青素工艺研究
超声波辅助提取火龙果皮花青素工艺研究作者：赵巨堂，刘冉，彭清秀，刘梦杰来源：《现代食品》 2018年第11期摘要：以火龙果皮为试验材料，采用超声波辅助提取法，通过单因素试验和正交试验研究乙醇浓度、料液比、超声时间、超声功率和提取温度对火龙果皮花青素提取量的影响。
结果表明，影响火龙果皮花青素提取效果的主要因素依次为料液比＞乙醇浓度＞超声时间。
火龙果皮花青素提取的最佳提取工艺条件为乙醇浓度50%、料液比1 ∶ 40、超声时间30 min，在此条件下，花青素提取量为98.45 mg/100 g。
超声波辅助提取火龙果皮花青素，具有提取率高，时间短，溶剂用量少的优点，是一种高效、快速提取火龙果皮花青素的方法。
关键词：火龙果；花青素；超声提取；正交优化火龙果（Hylocereus undatus）属仙人掌科（Cactaceae）量天尺属（Hylocereus）和蛇鞭柱属（Selenicereus）植物，火龙果皮富含花青素类物质。
研究表明，花青素不仅具有促进血液循环、预防心脑血管疾病、抗氧化、清除自由基、保护视力、抑制黑素瘤细胞生长等作用，而且可以作为一类天然的食用着色剂[1-2]。
随着食品着色剂安全知识的普及，可食用天然食品着色剂的研究与开发受到人们的极大关注[3-4]。
花青素作为食品着色剂和功能成分来利用往往受到其稳定性和其他化合物相互作用的限制[5-6]。
目前的研究重点是寻找更好的来源，提高萃取效率和稳定性[7]。
超声波具有空化现象、机械振动以及热效应等特性，使提取介质中的微小气泡压缩、爆裂，击碎被提取原料的细胞壁，加速天然成分的溶出。
与一般常规溶剂提取方法相比，超声辅助提取技术具有加快提取过程、提高溶出速率、实现低温高效萃取的优点[8]。
本研究运用超声辅助技术，研究了料液比、提取溶剂、超声温度、超声时间和提取温度对火龙果皮花青素提取的影响，利用正交法对提取工艺进行优化，为火龙果皮花青素的综合利用提供理论依据。
火龙果皮原花青素提取及凝胶软糖的开发研究
火龙果皮原花青素提取及凝胶软糖的开发研究纪昊垚，麦梓锋，全文彬，王娟（华南理工大学食品科学与工程学院，广州 510641）摘 要： 目的：开发和利用火龙果皮的生物活性成分，研制一种富含火龙果皮原花青素提取物的无糖凝胶糖果配方。
方法：以红肉火龙果果皮为原料，通过超声波辅助浸提果皮中的原花青素。
探究提取温度、乙醇浓度、超声功率、提取时间等因素对其提取率的影响，以正交试验优化提取工艺；同时以山梨糖醇、木糖醇、明胶以及火龙果果皮原花青素提取物、叶黄素酯等为主要原料制备无糖凝胶软糖，通过正交试验探究胶糖比、加水量、柠檬酸添加量等对凝胶软糖品质的影响。
结果：在料液比为1：20 （g/mL ） 、提取剂乙醇体积分数50 %、超声功率180 W 、超声时间30 min 、恒温水浴提取温度40 ℃、提取2.5 h 的条件下提取效果最优。
根据感官评分和质构测定，最优糖果配方为木糖醇与山梨糖醇的比例为4：6，胶糖比例为0.3，加水量为28%，柠檬酸添加量为0.1%，火龙果皮原花青素提取物添加量0.4%，叶黄素酯添加量0.024%。
结论：在超声波辅助浸提法的最佳条件下，提取火龙果皮中的原花青素的得率为79.2 mg/100 g 。
该提取物能作为色素及营养物质添加到凝胶糖果中，优化配方下制得的软糖产品具有较好的弹韧性，感官评分有所增加， 具有一定的市场价值。
关键词： 火龙果果皮；原花青素；提取；凝胶糖果；配方火龙果是一种热带及亚热带常见的水果，广泛种植于我国南方具有湿润气候的省份［1］，火龙果果肉清爽鲜甜，深受消费者喜爱。
火龙果主要用于果肉的鲜食与加工，而果皮则作为垃圾丢弃。
不少研究报道表明，火龙果的果皮中含有较多的原花青素［2-3］，可以通过超声波辅助浸提等方法提取［4］，说明火龙果果皮具有加工利用的潜在价值。
原花青素属于多酚类化合物，广泛存在于植物中［5-6］，以黄烷-3-醇为主要结构，在酸性醇溶液中加热时可产生花青素，构成原花青素的常见单倍体包括儿茶素、表儿茶素等［7-8］。
两种火龙果果皮红色素提取工艺优化及其抗氧化活性
两种火龙果果皮红色素提取工艺优化及其抗氧化活性张灵帮;邵玲;胡隼;杨玉玲;梁家嘉;凌俊【摘要】以红肉红皮(RP)和白内红皮(WP)火龙果果皮为原料,采用超声波辅助乙醇浸提法提取火龙果果皮红色素,并对其粗提物进行鉴定,通过单因素与正交试验优化提取工艺,同时测定两种果皮红色素提纯物质的总还原能力和自由基抗氧化活性.结果表明,经光谱法和HPLC-MS/MS联用法双重检测,火龙果果皮红色素为甜菜红素.WP中甜菜红素的最佳提取条件为:40％乙醇、料液比1∶40 (g/mL)、超声时间25 min、超声温度40℃,色素最大得率为0.856％.RP中甜菜红素的最佳提取条件为:40％乙醇、料液比1∶30 (g/mL)、超声时间15 min、超声温度30℃,色素最大得率为0.915％.RP以其纯化工艺流程获得的提纯物产量是WP的1.232倍.在一定浓度范围内,WP和RP火龙果果皮甜菜红素都有较强的总还原能力,但略低于Vc,清除DPPH·自由基、羟自由基(·OH)的IC50分别为1.15和0.95 mg/mL、5.95和4.57 mg/mL,两者对亚硝酸根(NO2-)最大清除率分别为22.90％和25.10％,红肉火龙果果皮甜菜红素的综合抗氧化能力优于白肉红皮品种.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2019(040)005【总页数】8页(P163-169,175)【关键词】火龙果果皮;液相色谱-质谱联用;甜菜红素;提取工艺;抗氧化活性【作者】张灵帮;邵玲;胡隼;杨玉玲;梁家嘉;凌俊【作者单位】肇庆学院生命科学学院,广东肇庆526061;肇庆学院食品与制药工程学院,广东肇庆526061;肇庆学院生命科学学院,广东肇庆526061;肇庆学院生命科学学院,广东肇庆526061;肇庆学院食品与制药工程学院,广东肇庆526061;肇庆学院食品与制药工程学院,广东肇庆526061【正文语种】中文【中图分类】TS255.1目前,食品、饮料、酒类、糕点、药业、化妆品等行业广泛应用着色剂,这种着色剂俗称色素。
火龙果皮红色素提取工艺分析研究毕业论文
火龙果果皮红色素提取与稳定性研究摘要以龙火龙果皮为试验材料，研究了火龙果色素物质的提取以与其稳定性。
火龙果果皮红色素是一种水溶性天然红色素，溶于乙醇、丙酮、乙酸、酒石酸、柠檬酸、等水溶液。
火龙果果皮红色素乙醇溶液最大吸收峰波长是536nm，提取溶液颜色为紫红色。
乙醇提取火龙果果皮红色素的最优工艺条件:温度30℃、液料比15:1、PH4.5、20min、45%乙醇。
因素对火龙果果皮红色素提取影响的主次顺序：乙醇浓度影响最大，其次为PH、提取温度和提取时间，而液料比的影响最小。
影响火龙果果皮红色素稳定性:（1）不同的pH对龙火龙果果皮红色素的稳定性影响显著。
红色素在pH5—6较稳定。
在弱酸性条件下，色素物质红色加深，稳定性加强，；在强酸或碱性条件下，色素物质由鲜红色变成黄色，破坏了色素物质的稳定性。
（2）火龙果红色素对温度较敏感，50℃以上色素物质容易被破坏，溶液颜色逐步由紫红色变成淡黄色。
在红色低温下保存较稳定。
（3）柠檬酸、酒石酸加深溶液颜色，但不能改变红色素稳定性，反而促使红色素的分解，且随着其的浓度的增大而增强。
其中火龙果果皮红色素稳定性受较大影响的是柠檬酸，其次之为酒石酸。
（4）护色剂VC对火龙果红色素没有保护作用，反而对红色素有破坏作用，而且VC浓度越大对红色素的破坏就越大。
关键词：火龙果果皮红色素提取稳定性目录前言：1一、材料和方法11.1 试验原料与试剂11.2 主要仪器与设备11.3 试验方法21.3.1 火龙果果皮红色素提取的流程：21.3.2 火龙果果皮红色素提取22. .乙醇浸提法22.1 火龙果果皮红色素光谱特性与测定方法22.2 乙醇浓度对火龙果果皮红色素提取量的影响22.3 pH 对火龙果果皮红色素提取的影响22.4 液料比对火龙果果皮红色素的影响22.5 提取时间对火龙果果皮红色素提取的影响32.6 提取温度对火龙果色素提取的影响32.7 提取火龙果果皮红色素多因素正交试验33 龙火龙果果皮红色素的稳定性33.1 pH 值对火龙果果皮红色素稳定性的影响。
火龙果皮原花青素提取纯化及定性分析_杨志娟
中图分类号：TS201.2 文献标志码：A
文章编号：1002-6630（2015）02-0075-05
doi:10.7506/spkx1002-6630-201502014
火龙果（Hylocereus undatus），属仙人掌科 （Cactaceae）量天尺属（Hylocereus）和蛇鞭柱属 （Selenicereus）植物。原产于巴西、墨西哥等中美洲热 带沙漠地区[1]，现人工栽培遍及泰国、越南、中国台湾、 哥伦比亚等20多 个国家和地区。近10 a来，我国广西、 贵州、广东、海南等地火龙果种植面积迅速扩大[2]。火龙 果口感清香，甜而不腻，富含糖、有机酸、蛋白质，其 中膳食纤维含量2.33%，高于苹果纤维含量（1.2%）[3]。 常食用可具有降低血糖、胆固醇、血压、尿酸等功效[3]。
observation and qualitative analysis by high performance liquid chromatography-electrospray ionization-mass spectrometry
(HPLC-ESI-MS).
Key words: pitaya peel; proanthocyanidins; extraction and purification; qualitative analysis
Abstract: The crude proanthocyanidins extracted from pitaya peel were purified by macroporous adsorption resin. AB-8
macroporous resin was selected as the adsorbent for proanthocyanidins based on adsorption and desorption capacities in
火龙果果皮色素的提取及稳定性研究
火龙果果皮色素的提取及稳定性研究
王新广;罗先群;刘波
【期刊名称】《资源开发与市场》
【年(卷),期】2006(022)001
【摘要】研究了火龙果果皮色素提取的最佳条件、提取液的稳定性和各种添加剂对提取液稳定性的影响.
【总页数】3页(P3-5)
【作者】王新广;罗先群;刘波
【作者单位】海南大学理工学院,海南,海口,570228;海南大学理工学院,海南,海口,570228;海南大学理工学院,海南,海口,570228
【正文语种】中文
【中图分类】TS202.3
【相关文献】
1.火龙果果皮色素的提取与稳定性研究 [J], 邓育平;龙红波
2.火龙果果皮色素提取工艺及稳定性研究 [J], 宋珊珊;谭沙;蔡国跃;孙延斌;吴天祥;朱威
3.火龙果果皮色素的提取及稳定性研究 [J], 孙军涛;肖付刚;李芳
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5.火龙果果皮两种色素的提取及稳定性研究 [J], 翁德宝;沈佳;杨玲
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II shi yan yan j iu火龙果皮多酿的提取及其抑菌性研究杜洁1\戴伟杰S曹庸24(1.广州蓓而泰生物科技有限公司；2.华南农业大学食品学院，广东广州510000)摘要:通过正交试验优化了乙醇提取火龙果皮多酚的工艺条件。
结果表明，在乙醇浓度40%,料液比1:20,提取时间40分钟时，火龙 果皮多酸■提取得率为1.842%。
火龙果皮多酿■抑菌性研究结果显示，火龙果皮多酚对微生物具有广谱抗性，表现出良好的抑菌作用，其中 对细菌有较强的抑制作用，其次为酵母菌和霉菌。
关键词：火龙果皮;多酚;抑菌性中图分类号：TS209 献标识码：A DOI编号：10.14025/ki.j lny.2017.06.025多酚是一类主要存在于植物的皮、根、叶及果实中的多羟基化合物[11,在自然界中资源非常丰富。
多酚作为一类重要的天然活性物质，具有清除机体内自由基、抗脂质氧化、延缓机体衰老、预防心血管疾病、抗肿瘤及抗辐射等生物功能，因而在食品、饮料、医药及日化等领域得到了日益广泛的应用[2,31。
火龙果通常指仙人掌科量天尺属(Hyfocereus undatus)和蛇鞭柱属(Seieniereus Meja-fantous)植物的果实，原产于中、南美洲，在我国主要分布于广东、广西、福建、云南、海南及台湾等地区[4]。
火龙果按其果皮果肉颜色可分为红皮白肉、红皮红肉及黄皮白肉三类。
火龙果含有丰富的花青素、多酚、植物白蛋白、维生 素及膳食纤维等活性物质'因而具有较高的营养和保健价值。
目前，关于火龙果的研究主要集中在果实果皮中色素、果胶的研究[61,而多酚类物质的研究则鲜见报道。
火龙果在鲜食和加工时，通常会将果皮作为废物扔弃,不仅浪费了这一宝贵资源，而且不利于环境保护。
本研究以火龙果皮为原材料，提 取多酚物质并进一步研究其对不同微生物的抑菌作用，旨在 对火龙果的深加工提供数据参考和理论指导，同时为火龙果皮的综合利用开拓新途径。
1材料与方法1.1实验材料与仪器1.1.1材料试剂火龙果皮，市购红皮白肉火龙果，剥离果肉，洗净，100尤烘干，粉碎备用；95%乙醇、焦性没食子酸、硫酸亚铁、酒石酸钾钠、硫酸锌、碳酸氢钠、醋酸、牛肉膏、蛋白胨、氯化钠,以上试剂均为国产分析纯。
1.1.2主要仪器设备多功能粉碎机（XS-10B型，东莞隆鑫机电设备有限公司），台式超声波清洗器(SK8200H型，上海科导超声仪器有限公司）,可见分光光度计(S22P C型，上海棱光技术有限公司），离心机(DD-5型，湖南凯达科学仪器有限公司），生化培养箱(上海浦东荣丰科学仪器有限公司），数显电热恒温干燥箱(上海浦东荣丰科学仪器公司）。
1.1.3菌种与培养基菌种:枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、面包酵母、黑根霉、黑曲霉、毛霉均由华南农业大学食品化学实验室提供。
马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA),广东环凯微生物科技有限公司，用于面包酵母、黑根霉、黑曲霉及毛霉的培养。
牛肉膏蛋白胨培养基:牛肉膏3克,蛋白胨10克,氯化钠5克,加水至1000毫升，调p H至7.6,固体培养基添加2%的 琼脂，于121^,20分钟灭菌，用于枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄■■III 060 2017-06球菌、大肠杆菌的培养。
1.2实验方法1.2.1火龙果皮多酚的提取精确称取火龙果皮样品1.0克，加入乙醇溶液超声提取一定时间，抽滤后将滤液置于100毫升容量瓶并用相应乙醇溶液定容，制得多酚提取液。
以乙醇浓度、料液比和提取时间为考察因素，采用L9(34)正交试验对火龙果皮多酚的提取工艺进行优化。
1.2.2火龙果皮多酚含量的测定采用酒石酸亚铁分光光度法测定[7,8]。
精确称取没食子酸标准样品1.0克,加水溶解后移至100毫升容量瓶定容，得10.0毫克/毫升没食子酸标准品储备液。
分別量取储备液1.0毫升、2.0毫升、3.0毫升、4.0毫 升、5.0毫升、6.0毫升、7.0毫升、8.0毫升、9.0毫升、10.0毫升于10支100毫升容量瓶中，定容后各移取1.0毫升于25毫升容量瓶中，加水4毫升和酒石酸亚铁溶液5毫升，充分混合后定容。
在波长540n m处，以试剂空白作参比，测定吸光度，并绘制标准曲线。
曲线方程y=0.7x-0.0071,校正系数R2=0. 9935,可见该曲线拟合良好。
量取1.0毫升样品提取液，加蒸馏水4毫升和酒石酸亚铁溶液5毫升，充分混合后定容。
在波长540nm处，测定吸光度通过拟合方程计算多酚含量，并由 下式求出提取的火龙果皮多酚的得率：(0 %= c X V/(m X1000) X1〇〇式中：(0 ,多酚得率;c,火龙果皮多酚质量浓度(毫克/毫 升）;V,提取液体积(毫升）;m,火龙果皮质量(g)。
1.2.3火龙果皮多酚抑菌性测定采用滤纸圆片法测定火龙果皮多酚的抑菌性能A M]。
1.2.3.1菌悬液的制备在150毫升三角瓶中，加入50毫升生理盐水及少量玻璃珠，封口，121尤灭菌20分钟后冷却。
用接种环挑取1环菌种于三角瓶中，封口后震荡10分钟左右。
用 血球计数板检测，控制菌悬液含菌约lOScfii/毫升，备用。
1.2.3.2火龙果皮多酚溶液样品的制备称取1.0克火龙果皮多酚粉末，用无菌水溶解至所需浓度，再逐级稀释,备用。
1.2.3.3滤纸圆片的制备圆片直径为0.9M>|t，灭菌后用各火龙果皮多酚溶液浸泡10分钟，用0.85%的无菌生理盐水作对照。
1.2.3.4含菌平板的制备在无菌条件下，吸取1毫升各种菌悬液均匀置于已灭菌的培养皿中，倒入15毫升已冷却至50<C~ 60尤的无菌培养液。
1.2.3.5抑菌性测定每一含菌培养皿中均匀放置含有火龙果皮多酚溶液及0.85%无菌生理盐水的滤纸圆片，每一菌种做3shi yan yan j iu II个平行。
细菌平板倒置于37<C恒温培养箱中培养24小时，酵母菌、霉菌倒置于28尤恒温培养箱培养48小时，测其抑菌圈直径。
根据抑菌圈大小确定其抑菌效果,以无明显抑菌圈的火龙果皮多酚浓度为其最低抑菌浓度(M IC)。
2结果与分析2.1火龙果皮多酚的提取结果火f果皮多酚提取正交试验的因素水平及试验结果，如表1所示。
表1正交试验因素水平及试验结果试验号因素水平得率/% A乙醇浓度/%B料液比C提取时间/min空白11(40)1(1:20)1(20)1 1.719 212(1:30)2(30)21.82 313(1:40)3(40)3 1.849 42(50)1231.748 52231 1.733 623丄21.27 73(60)1321.46 832131.199 933211.47 K1 5.3884.927 4.1884.922K2 4.751 4.752 5.038 4.550K3 4.1294.589 5.0424.796R 1.2590.3380.8540.372主一次A C B优方案A1C3B1表2不同浓度火龙果皮多酚的抑菌效果菌种抑菌圈直径（cm)空白2X10 22X10 32X10 12X10 52X10 6枯草芽孢杆菌043 1.800 0 4.4 2.6 1.500 0 4.4 2.41,400金黄色 葡萄球菌04.4 3.2200 0 5.2 3.2200 05 2.9 2.200大肠杆菌0 3.21,71.100 03 1.6 1.200 03.6 1.3100面包酵母03 1.5000 0 2.8 1.7000 03 1.2000黑根霉0I.10000 0L20000 0 1.20000黑曲霉0 1.50000 0 1.50000 0 1.60000毛霉020000 0 2.30000 0 1.80000结果表明，影响火龙果皮多酚提取因素的主次顺序为A>C>B,即乙醇浓度对火龙果皮多酚提取的影响最大，其次为提取时间，料液比影响最小。
最优工艺方案为A1C3B1,在此条件下,火龙果皮多酚得率为1.842%,略低于A1C3B3条件下的结果1.849%(表1)。
但考虑到B因素对试验结果影响最小，且使用大量的提取剂不仅提高了成本，而且也不利于后续试剂回收。
因此，最终确定提取火龙果皮多酚的最优工艺条件为：乙醇浓度40%,料液比1 : 20,提取时间40分钟。
2.2火龙果皮多酚抑菌试验结果量取1毫升火龙果皮多酚溶液，用无菌水定容于50毫升，再逐级稀释，制得5个浓度梯度的火龙果皮多酚溶液，浓度分别为 2 X 1〇_2、2 x l〇_3、2 X 1〇'4 x l〇'2 X 10' 不同浓度的火龙果皮多酚溶液对各菌种的抑菌效果，见表2。
由表2可知,火龙果皮多酚只有在浓度为2 x 1〇_2时才对霉菌产生抑制，且对霉菌的抑制作用不明显;对酵母菌则有较明显的抑制作用，在浓度为2 x 1〇_2和 2 x 1〇_3时均有抑菌圈产生;对细菌的抑制作用最为明显,在浓度2x l(T2、2x l(T3和2 x I P时都产生抑菌圈，且随着火龙果皮多酚浓度的增加，抑菌强度增大（抑菌圈直径增大）。
通过比较抑菌圈直径可知，火龙果皮多酚对霉菌的抑制作用次序为:毛霉 > 黑曲霉>黑根霉;火龙果皮多酚对细菌的抑制作用次序为:金黄色葡萄球菌 > 枯草芽孢杆菌> 大肠杆菌。
另外，由表2亦可得到各菌种的M IC:细菌为2 x 10'酵母菌为2X 1〇_3,霉菌为12X 1〇_2。
结果表明，火龙果皮多酚对微生物具有广谱抗性。
3结语乙醇提取火龙果皮多酚的最优工艺条件为：乙醇浓度40%,料液比1 : 20,提取时间40分钟。
在此工艺条件下，火龙果皮多酚得率为1.842%。
抑菌性试验表明，火龙果皮多酚对微生物具有广谱抗性，其抑菌效果次序为：细菌>酵母菌>霉菌。
通过最小抑菌浓度(M IC)可知，火龙果皮多酚对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌抑制效果最好,其次是大肠杆菌和面包酵母。
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