六年级下册科学教案第二单元《米饭、淀粉和碘酒的变化》教科版

《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学设计

一、教学目标

1. 知道米饭在口腔里与唾液作用会发生变化。淀粉与碘酒会发生变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。

2. 通过用心体验、用心感受、用心观察、分析推理、实验验证的方法获得结论，通过实验检验日常食物中是否含有淀粉。

3. 激发学生学习科学的兴趣，培养学生的科学探究能力和探索新事物的兴趣，发展学生的科学素养。

二、重点难点

1. 教学重点：知道淀粉与碘酒会发生变化，生成的新物质是蓝色的。

2. 教学难点：利用淀粉遇碘酒变色这一特性，检验食物中是否含有淀粉。

三、教学准备

学生人人带米饭、淀粉和几种常见食物。

小组：一些碘酒，一根吸管。

四、教学过程

（一）复习引入

1. 我们先来复习一下上节课学过的内容。

什么是物理变化？什么是化学变化？

（出示图片：物理变化、化学变化）

2. 同学们掌握得真不错！今天这节课老师再带你们一起去体验一下物质变化的奇妙之处。

（二）会变味的米饭

1. 同学们经常吃米饭吧，你在吃米饭时有没有仔细品尝它的味道呢？

（出示图片：米饭）

2. 下面请同学们按老师的要求吃一口米饭，要用心体验。

（1）细嚼慢咽用心尝，1分钟闭眼慢慢嚼，然后说说感受。（通过“有甜味”引出“会变味的米饭”）

（2）米饭含糖吗？米饭为什么越嚼越甜？

（3）小结：经过科学家的科学研究，米饭的主要成份是淀粉，在我们咀嚼的过程中发生了变化，变得有甜味儿了，所以原本不甜的米饭，渐渐地出现了甜味。

（出示图片：米饭是甜的吗）

3. 米饭的主要成分是淀粉，我们的唾液中有一种蛋白质叫淀粉酶，淀粉在唾液淀粉酶的作用下转化成了麦芽糖，所以我们在咀嚼米饭时，会感觉到甜味。

4. 再次用心体验：细嚼馒头，吃完后谈感受，引出馒头里也含有淀粉。

（三）米饭、淀粉和碘酒

1. 米饭、馒头里都含有淀粉，淀粉是什么样的物质呢？

（出示图片：观察淀粉，最好让学生摸一摸谈感觉）

师生共同总结观察到的信息：用眼睛看它的颜色——白色；状态——粉末状固体；用鼻子闻——无明显气味；用手捻——光滑。

2. 下面我们把碘酒分别滴到米饭和淀粉上，看看有什么现象发生。

（播放视频：米饭加碘酒、淀粉加碘酒）

实验步骤：用滴管吸碘酒、垂直滴在米饭或淀粉上。

实验要求：滴管要垂直、滴管前端不能碰到淀粉、滴管吸完碘酒后要盖起来、观察要仔细。

3. 学生说说实验现象。

（出示图片：米饭和碘酒、淀粉和碘酒）

小结：淀粉遇碘酒会变色。米饭中含有淀粉，所以加碘酒也会变色。

4. 思考：科学家们已经证实，实验中产生的蓝色物质是一种不同于淀粉和碘酒的新物质。那淀粉遇碘酒所发生的变化应该是什么变化呢？

（四）寻找淀粉的踪迹

1. 日常生活中常见的食物，哪些还含有淀粉？你有什么方法可以检验淀粉的存在吗？

（出示图片：寻找淀粉）

小结：我们现在有了鉴别淀粉的法宝——碘酒，就可以知道许多食物里是否含有淀粉了。

2. 分组实验。

（播放视频：检验淀粉）

（1）分发实验器材；

（2）任务：寻找淀粉的踪迹；

（3）要求：滴管要垂直、滴管前端不能碰到检测物、滴管吸完碘酒后要盖起来、观察要仔细、填写好实验记录；

（4）师指导实验；

（5）小组汇报实验结果。

3. 实验小结。

我们一起来总结一下什么样的食物含淀粉，什么样的食物不含淀粉。

教师介绍：面包、米饭、玉米等谷类食物，还有马铃薯、红薯这些薯类，都富含淀粉；而白菜、黄瓜、西红柿这些蔬菜，以及苹果、梨等水果，一般不含淀粉。

（五）总结拓展

这节课我们了解了淀粉遇碘酒变色的特性。在战争年代，侦查员为了安全传递消息，就利用淀粉来写无字密信，同学们课后也可以试一下。在生活中还有许多有趣的现象等着我们去发现和探索，希望同学们都能做一个有心人。