4d管理实施技巧[专家学习]

一类特制
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七、各部门目标清晰两大项
前厅干两件事： 一是服务质量二是营业收入。
厨房干两件事： 一是成本控制二是产品质量。
后勤干两件事情： 一是节能降耗二是提供保障。
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八、4D的定义
整理到位：半段必须与非必需物品，将非必需物
品整理好。
责任到位：卫生、设备、生产、服务、安全责任
到人、制度上墙
培训到位：连续、反复不断地坚持把前面2d内容
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二十九、4D价值百万的结论
执行就是有结果的行动！！！ 没有结果的执行就是假执行，没有 行动的执行是傻执行。
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三十、4D四级评比系统分别是
1.自检、 2.直属上级复查、 3.店长或每日值班人员检查、 4.总经理抽查。
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三十一、落实4D存在误区是
同一个责任区域不能同时有两个 人 以上负责，即使有也该一主一副或 是不在同一工作时间段（误区：那样 容易推卸责任）
保质保量地完成自己的工作 和任务的能力。
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二十七、4D企业管理语录
每个员工在自己应负的责任上自觉承 担责任，不找任借口； 每件事、每件事、每件设备、每个管 理地方都有完整的管理记录和检查 记录； 公司上下无扯皮、无推诿，部门争负 责，人人争事干。
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二十八、检查人的特质
1、廉正无私。 2、身先律己。 3、坚守责任。
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二十五、新员工培训：（优秀八部）
第一部：考核店面申报优秀员工服务证、 合格者可享受优先分房间和上 岗同时可带徒弟。
第二部：新员工入职店面第一天学习店 规、岗位要求、仪容仪表要求 引导培训。
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Hale Waihona Puke Baidu
第三部：店面班前欢迎仪式，拜师。 第四部：师傅签订带徒弟承诺。 第五部：每月底参加集团统一新员工培
企业缺人：没有人就没有办法很好
地执行落实，其主要原因是领导没有
真正用脑子去思考问题造成的。
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三十二、各部门基础流程服务标准
以及实施办法采用多重形式培训新员
工时时牢记4D，使之深入人心。
执行到位：在培训到位的基础上进行，通过全员
互动用科学监督体系将4D进行到底。
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九、4D现场4分
分线 分类 分层 分颜色
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十、五 定
定名、定量、定流线、定向、定位。
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十一、定名、定量
所有物品要贴上名字、注明生产日 期。非食品牌只要表明品牌，品名与 最高最低存量。食品牌要标明最高最 低存量----最大存量不超过一天半，食 品类要常备货、常上货。
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二十三、提升服务三要金言
一是以要是能控制你的情绪，你的服务已经
能100%成功了。
二是你要是能改变一脸死相，就不会影响企
业形象，那你的事业就会锦上添花。
三是你要是有本事，就让你的客户见人就替
你吹牛，那你的服务就可以攻无不克，
战无不胜了。
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二十四、仪态
蹲姿、站姿、坐姿、微笑。
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酒店4D管理的实施技巧
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一、实施4D的意义
规范行为标准、 稳定服务质量、 提高工作效率、 树立企业品牌。
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二、酒店普遍存在的问题
1、浪费大；（水电气、空间、人员） 2、人员流失大，培养难，留住难！ 3、工作热情低，内耗大，扯皮的事多； 4、工作欠规范，不知从何下手整顿； 5、学习多，改变少，说得多，做得少。
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十四、4D现场管理四统一
1、客人寄存酒水和开封饮料要统一登记存放。 2、管理人员、员工私人物品统一集中存放 3、量大的物品统一存放。 4、统一的通告板
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十五、清洁要领
工具物品、设施设备、四壁空间等 由内至外、由上至下。
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十六、管理到位的标准
1、室内外整齐有序无凌乱死角； 2、所有资料、工具能随叫随到； 3、所有设备无缺损、无脱落、完整如初； 4、生产、生活工作场地布置到位，摆放到
1、介绍怎么做？ 2、示范怎么做？ 3、解答怎么做？ 4、尝试怎么做？ 5、总结怎么做？
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二十一、培训的形式
领导上讲台、 优秀员工上讲台、 组织知识竞赛。
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二十二、满足客户需要的四个之前
预备贵宾需求，在贵宾到来之前； 满足贵宾需求，在贵宾开口之前； 化解贵宾不满，在贵宾不悦之前； 给贵宾之惊喜，在贵宾离开之前。
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十二、定位
1、图示法；
2、设施分类定位；
3、可是透明定位；4、行迹定位；
5、装到里面定位；6、吊到上面定位
7、隐蔽定位.
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十三、定向
1、物品出柜要按照先进先出、左进右 出、后进前出的原则。
2、工作线路的直线直角或环形路线的 设置，减少碰撞，有条理。
3、公共区域场所设置标识牌。
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三、六常
常分类、常整理、 常清洁、常规范、 常教育、常检查。
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四、4D现场管理体系包括
整理到位、责任到位、 培训到位、执行到位.
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五、4D优点
1、降低成本； 2、提高工作效率； 3、提高卫生程度； 4、改善人际关系； 5、提高员工素质。
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六、没做4D的缺陷
物品随意存放、 员工经常找不到要找的东西、 忙乱慌张、 工作效率低、 管理人员检查经常找不到问题所在、 眉毛胡子一把抓。
位，标识到位，一目了然。
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十七、责任到位的标准
全公司不存在无人管理的地方、无 人管的事、无人管的物；
管理有责任到位，有标准、有定期 检查、有检查人。
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十八、有效节约和责任措施
水的节约----提示与标识、纸张的节约、 奖励节约、处罚浪费。
例如一个大店用控油桶每月可节
省两桶油、将电源开关、插头等加上
训与考核。
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第六部：月底师傅带徒弟专业技能考核 同时参加集团培训考核合格者、 师傅可领取带徒弟奖项三个月 每月20元奖励、不合格者3个月 不许带徒弟。
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第七部：表彰大会考核合格的员工更 换工牌，填写转正申请。
第八部：新员工单独操作上岗工作划 分。
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二十六、执行力最简单的定义
开关时间与责任人，将所有钥匙集中
放置，专人负责，建立食品安全档案、
索要证件并建档、注意做防滑防摔提
示（并一定要有区域责任人）防烫、
防碰、防摔、防扭伤。
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十九、企业培训算式
企业培训=知识提升=员工素质提升 =产品质量提高=企业经济效益提升=企 业发展壮大=品牌经济效益
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二十、责任到位的流程