新 食物中毒预防
预防食物中毒安全知识
预防食物中毒安全知识预防食物中毒安全知识食物中毒是指通过食用受污染或不洁的食物引起的疾病。
食物中毒不仅会导致不适和腹泻等症状，严重时还可能危及生命。
为了保障食品安全，我们每个人都应该了解一些预防食物中毒的安全知识。
下面将介绍一些常见的预防食物中毒的方法。
1. 保持个人卫生个人卫生是预防食物中毒的首要步骤。
在任何与食物相关的活动之前，务必洗手。
使用肥皂和温水彻底清洁双手，尤其是在接触生肉、鸡蛋、生菜等容易受到污染的食材之后。
同时，确保手指甲干净并修剪整齐，避免细菌滋生。
2. 食材购买与存储购买食物时，选择可靠的商家和可信赖的品牌。
注意检查食品的包装是否破损、过期或者出现其他异常。
购买生肉和海鲜时，最好选择新鲜的、不发臭的产品，并在购物之后尽快回家将其储存或烹饪。
食物存储也是非常重要的。
将食物冷藏或冷冻以防止细菌滋生。
生肉、家禽和海鲜等易受细菌污染的食材应该储存在冰箱的底层，以免污染其他食物。
同时，遵循食品储存的时间和温度要求。
避免将熟食和生食放在同一个容器中，以减少疾病传播的风险。
3. 食材加工与烹饪食材加工与烹饪是杀死食物中的细菌和其他病原体的有效方法。
在处理生肉、家禽和海鲜等生食时，要使用专业的切菜板和刀具，并避免与其他食材混合。
切菜板和刀具在使用前和使用后都要进行彻底的清洁和消毒。
在烹饪过程中，确保食物完全煮熟。
煮肉时，内部温度应达到至少75摄氏度。
生肉、家禽和海鲜的烹饪时间应根据食物的种类和大小来确定。
避免食用生或半熟的食物，如生肉寿司、生蛋黄等。
4. 饮用水与食品处理器具饮用水也是食品安全的关键因素之一。
选择安全可靠的饮用水来源，如瓶装水、煮沸的水或经过过滤和消毒的自来水。
同时，定期清洁和消毒水壶、水杯、餐具和烹饪器具等食品处理器具。
5. 避免交叉污染交叉污染是指食物间或食物与其他表面之间的细菌传播。
为了避免交叉污染，应该使用不同的切菜板和刀具处理不同的食材，如切割生肉的切菜板和刀具与切割生菜的切菜板和刀具应分开使用。
预防食物中毒措施
预防食物中毒措施
食物中毒是由于食用受污染、不洁净的食物或饮水引起的疾病。
为了确保食物的安全和预防食物中毒，以下是一些预防措施：
1. 购买和储存食物：
- 购买食物时，选择新鲜和优质的食材。
避免购买已经过期或
受损的食物。
- 在购买生肉、家禽和海鲜时，确保它们保存在适当的温度下，并避免与其他生鲜食物接触。
- 在冰箱中储存食物时，将生熟食物分开存放，以避免交叉污染。
2. 处理和烹饪食物：
- 在处理食物之前，务必洗净双手和食品接触表面，以减少细
菌传播的风险。
- 在烹饪食物时，确保将其完全煮熟，以杀死可能存在的细菌
和寄生虫。
- 避免将已经煮熟的食物与生食或受污染的食物接触。
3. 卫生措施：
- 定期清洗和消毒厨房用具和表面，如切菜板、刀具和炉灶。
- 避免在厨房使用同一个工具处理生鲜食物和已烹饪好的食物。
- 储存食物时，使用密封防止细菌和昆虫的侵入。
4. 注意食品安全警示：
- 在购买包装食品时，查看标签上的保质期和储存条件。
- 避免购买来路不明或不合规的食品。
- 当有疑问食品安全或感觉食品不新鲜时，不要食用，以免导
致食物中毒。
预防食物中毒非常重要，遵循上述措施可以有效地减少食物中
毒的风险，保护自己和家人的健康。
注意食物安全，预防疾病从饮
食做起。
预防食物中毒措施
预防食物中毒措施食物中毒是指通过食用被污染或者不洁净的食物而导致的疾病。
为了确保食物的安全和健康，我们需要采取一系列的预防措施。
以下是一些常见的预防食物中毒的措施：1. 保持食品卫生- 在食物处理先后，务必彻底洗手，使用肥皂和温水，至少洗手20秒。
- 使用干净的砧板和刀具来切割食材，避免交叉污染。
- 食材应存放在干燥、清洁和适当温度的环境中，避免与有害物质接触。
- 食物应储存在密封容器中，以防止细菌和其他污染物的侵入。
2. 确保食物煮熟- 确保所有肉类、家禽、鱼类和蛋类都彻底煮熟，以杀死潜在的细菌和寄生虫。
- 使用食品温度计来确保食物达到适当的内部温度。
例如，鸡肉的内部温度应达到165°F（74°C）。
3. 避免生食- 避免食用生的或者未煮熟的食物，如生肉、生鱼片、生蛋等。
这些食物可能携带病原体，增加食物中毒的风险。
4. 注意食物交叉污染- 避免将生食和熟食放在同一个盘子或者使用同一把刀具。
- 使用不同的砧板和刀具来处理生食和熟食，以防止交叉污染。
- 将生食和熟食分开存放，以防止细菌传播。
5. 注意食物储存和保鲜- 将食物储存在适当的温度下，冷藏或者冷冻生肉、鱼类和家禽。
- 避免长期将食物放置在室温下，特别是在高温环境中。
- 注意食物的保质期，避免食用过期或者变质的食物。
6. 注意饮用水的安全- 饮用水应来自可靠的水源，如自来水或者瓶装水。
- 如果使用井水或者其他未经处理的水源，应进行适当的消毒或者过滤处理。
- 避免饮用未经煮沸的水，特别是在水质不佳的地区。
7. 健康饮食习惯- 多吃新鲜的水果和蔬菜，它们富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
- 避免过量摄入高盐、高糖和高脂肪的食物，以减少慢性疾病的风险。
8. 定期清洁厨房和餐具- 定期清洁厨房和餐具，包括砧板、刀具、锅具等。
- 使用热水和洗洁精进行彻底清洁，确保食物不受污染。
总结起来，预防食物中毒需要我们保持食品卫生、确保食物煮熟、避免生食、注意食物交叉污染、注意食物储存和保鲜、注意饮用水的安全、养成健康饮食习惯以及定期清洁厨房和餐具。
预防食物中毒措施
预防食物中毒措施食物中毒是一种常见但可预防的健康问题。
为了确保食品安全，我们需要采取一系列的预防措施。
以下是一些常见的预防食物中毒的措施：1. 保持食品卫生：在食物处理前和食用前，务必洗手。
同时，确保食品加工和储存的环境清洁卫生。
使用清洁的砧板、刀具和餐具，并及时清洗和消毒。
2. 食材选择：选择新鲜、健康的食材。
避免购买已经变质的食物，特别是肉类、海鲜和乳制品等易腐食品。
同时，购买食品时要注意检查包装是否完好无损。
3. 储存食品：正确储存食物是预防食物中毒的关键。
将易腐食品储存在低温环境中，如冰箱或冷冻室。
确保食品充分密封，避免细菌和其他污染物的侵入。
4. 烹饪温度：烹饪食物时要确保达到足够的温度，以杀灭潜在的病原体。
不同食材的适宜烹饪温度不同，如肉类应达到至少70°C以上，鸡蛋和海鲜应煮熟至全熟状态。
5. 食品交叉污染：避免食品交叉污染是预防食物中毒的重要措施之一。
在处理食物时，尤其是生熟食物同时处理时，要使用不同的砧板和刀具，以防止细菌的传播。
同时，要避免将生食和熟食放在同一个容器中。
6. 食品过期日期：注意食品的过期日期，避免食用已过期的食物。
过期的食物可能会产生有害细菌和毒素，导致食物中毒。
7. 食品加工卫生：在食品加工过程中，要遵循卫生规范。
切割生肉后，要及时清洗刀具和砧板，以防止细菌滋生。
同时，要确保食品加工区域的清洁，并定期进行彻底清洁和消毒。
8. 食品来源可靠性：选择可靠的食品来源，如正规的超市、农贸市场或有资质的供应商。
避免购买来源不明的食品，以降低食物中毒的风险。
9. 注意食品过敏：了解自己的食物过敏情况，避免食用可能引起过敏反应的食物。
如果有食物过敏史，应避免食用相关食物或寻求医生的建议。
10. 教育宣传：加强食品安全的教育宣传，提高公众对食品安全的认识和意识。
通过宣传活动、媒体报道和社交媒体等渠道，向公众普及食物中毒的预防知识，促进食品安全意识的提高。
总结起来，预防食物中毒需要从食材选择、食品储存、烹饪温度、食品交叉污染、食品过期日期、食品加工卫生、食品来源可靠性、注意食品过敏和教育宣传等多个方面入手。
预防食物中毒十大要点
预防食物中毒十大要点食物中毒是一种常见但可预防的健康问题。
为了确保食物的安全和消费者的健康，以下是预防食物中毒的十大要点：1. 保持清洁卫生：在处理食物之前，务必洗净双手和工作表面。
使用温水和肥皂彻底清洁双手，确保工作表面干净无菌。
2. 分开储存：将生肉、家禽、海鲜和其他易腐食品与其他食物分开储存，以防止交叉污染。
使用密封袋或密封容器储存食物，以防止细菌传播。
3. 适当储存温度：食物在储存时需要适当的温度。
冷藏食品的温度应保持在4摄氏度以下，冷冻食品的温度应保持在-18摄氏度以下。
4. 充分烹饪：确保食物充分烹饪是预防食物中毒的关键。
使用食品温度计来检查肉类、家禽和海鲜的内部温度是否达到安全温度。
对于不同类型的食物，安全温度有所不同。
5. 注意交叉污染：避免在不同食物之间传播细菌。
使用不同的切菜板和刀具来处理生肉、家禽、海鲜和其他食物。
在处理生食和熟食时，务必清洁切菜板和刀具。
6. 及时食用：食物在室温下只能放置一段时间，超过此时间可能会滋生细菌。
尽量在短时间内食用剩余的食物，避免长时间放置。
7. 注意食品包装：购买食品时，注意检查包装是否完好无损。
避免购买已经过期或有异常气味的食品。
8. 避免生食：生食如生肉、生蛋、生海鲜等容易携带细菌。
避免食用生食，尤其是对于孕妇、老年人和免疫系统较弱的人群。
9. 注意食品来源：选择可靠的食品供应商和餐馆。
确保食品来源安全可靠，避免购买或食用不合格的食品。
10. 健康教育：加强对公众的健康教育，提高人们对食品安全和预防食物中毒的意识。
通过宣传和教育活动，推广正确的食品处理和储存方法。
通过遵循以上十大要点，我们可以有效地预防食物中毒。
保持清洁卫生、分开储存、适当储存温度、充分烹饪、注意交叉污染、及时食用、注意食品包装、避免生食、注意食品来源和健康教育都是确保食物安全的关键步骤。
预防食物中毒需要每个人的努力，只有保持高度的警惕和遵循正确的食品处理和储存方法，我们才能享受安全和健康的饮食。
预防食物中毒的措施
预防食物中毒的措施食物中毒是指人体摄入或接触到有害微生物、化学物质或其他有害物质后引起的一系列疾病症状。
为了确保食品的安全和健康，我们需要采取一系列预防措施。
以下是预防食物中毒的措施：1. 食品安全教育提高公众对食品安全的认识和意识，加强食品安全教育的宣传，使人们了解食物中毒的危害和预防方法。
2. 个人卫生在处理食物前，务必洗手，并使用肥皂和温水彻底清洁双手。
同时，确保厨房和餐具的清洁卫生，定期清洗和消毒。
3. 食材选择购买食材时，选择新鲜、无异味、无变质的食品。
避免购买已过期或损坏的食品。
尽量选择有资质的商家购买食品。
4. 食品储存食品储存是预防食物中毒的重要环节。
将生肉、水果、蔬菜等食物分开储存，避免交叉污染。
冷藏食品应存放在低温下，熟食应及时冷却后储存。
5. 食品加工在食品加工过程中，要保持食品的卫生。
使用干净的切菜板和刀具，避免生食与熟食交叉接触。
熟食煮熟后应及时食用，不要长时间放置。
6. 烹饪温度确保食物烹饪达到适当的温度，杀灭食物中的有害微生物。
肉类和家禽应煮熟至内部温度达到75°C以上，鱼类应达到63°C以上。
7. 食品运输在食品运输过程中，要保持食品的卫生和温度。
避免食品与有害物质接触，尽量选择专业的食品运输公司，确保食品的新鲜和安全。
8. 食品留样在食品消费过程中，可以留下一部分食品样本，以备日后检验。
如果出现食物中毒症状，可以通过食物样本来确定中毒原因。
9. 食品监测政府和食品监管部门应加强对食品的监测和检验，确保食品的质量和安全。
对于有问题的食品，要及时采取措施，防止其流入市场。
10. 食品中毒应急处理如果出现食物中毒症状，应立即就医，并告知医生食用的食物类型和时间。
同时，将剩余的食物样本保存好，以便后续的检验和调查。
通过以上措施的实施，可以有效预防食物中毒的发生。
然而，食品安全是一个复杂的问题，需要全社会的共同努力。
政府、企业和公众应共同关注食品安全问题，加强监管和宣传，共同维护食品安全与健康。
预防食物中毒措施
预防食物中毒措施食物中毒是指通过食物摄入病原体或者毒素而引起的疾病。
为了保障公众的食品安全和健康，预防食物中毒至关重要。
以下是一些常见的预防食物中毒的措施，以确保食品安全。
1. 保持个人卫生：在接触食物之前，务必洗手。
使用温水和肥皂彻底洗手，特殊是在处理生肉、鱼类和禽类等生食时。
同时，保持指甲的清洁和修剪，以避免细菌滋生。
2. 食材选择：购买食材时，要选择新鲜、完整和无损坏的食物。
避免购买已过期的食品或者有异味的食物。
此外，避免购买来路不明的食品，尽量选择有信誉和良好卫生记录的供应商。
3. 食品加工：在食品加工过程中，要注意食品的安全和卫生。
切割生肉、鱼类和禽类时，使用专用的切割板和刀具，并将其与其他食材分开。
熟食和生食的食材要分开储存，以避免交叉污染。
4. 烹饪温度：烹饪食物时要确保达到适当的温度，以杀死病原体。
肉类、禽类和鱼类等动物性食物应彻底煮熟，确保内部温度达到75℃以上。
使用食品温度计来监测食物的温度是一个好习惯。
5. 食品储存：将食物保存在适当的温度下，以防止细菌滋生。
生食和熟食要分开存放，避免交叉污染。
冷藏食品要确保冷藏温度低于5℃，冷冻食品要确保冷冻温度低于-18℃。
6. 食品处理：食品处理时要注意卫生。
使用清洁的砧板、刀具和厨房用具，避免使用生食和熟食用具混用。
处理生食后要及时清洁工作台、砧板和刀具，避免细菌滋生。
7. 食品交叉污染：避免食品交叉污染是预防食物中毒的重要措施。
在储存、处理和食用食物时，要避免生食和熟食的交叉污染。
使用不同的切割板和刀具来处理生食和熟食，避免将已煮熟的食物与生食接触。
8. 食品包装：购买包装食品时，要检查包装是否完好无损。
避免购买破损、漏气或者变形的包装食品。
同时，注意食品的保质期和储存条件，遵循包装上的指示。
9. 食品来源：选择可靠的食品来源是预防食物中毒的重要步骤。
购买食品时，选择有信誉和良好卫生记录的供应商。
避免购买来路不明的食品，尽量选择有资质和认证的食品供应商。
安全知识预防食物中毒_预防食物中毒的安全教育
安全知识预防食物中毒_预防食物中毒的安全教育食物中毒泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌或被寄生虫、感染了的食物。
因此，学校做好预防食物中毒的安全知识教育很重要。
下面是店铺为大家带来的安全知识食物中毒的相关内容，欢迎阅读。
安全知识1：预防食物中毒方法1、使用过农药的蔬菜要在用药15天后才采食;2、所有蔬菜先用清水浸泡30分钟以上并反复冲洗后再食用;3、腌制食品时不投亚硝酸盐等防腐剂或色素，家中不存放亚硝酸盐，以防不慎而误食;腌菜时选用新鲜菜、多放盐，至少腌30天以上再食用;4、农药、化肥、柴(煤)油、灭蚊(蝇)剂等有毒、有害物品不放在粮食仓库里，而且要关锁好，不让小孩接触到，以防造成意外污染食品而发生食物中毒事故。
5、煮食用的器皿、刀具、抹布、按板需保持清洁干净;加工盛放生食与熟食的器具应分开使用。
加工、贮存食物一定要做到生熟分开。
6、正确烹调加工食品。
隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。
7、冰箱等冷藏设备要定期清洁，冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。
8、不要采集、购买和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品、不认识的蘑菇、野菜和野果。
9、在外面吃饭，尽量不要到无证饮食场所。
10、家庭自办宴席时，主办者应了解厨师的健康状况，并临时隔离加工场地，避免闲杂人员进入。
安全知识2：食物中毒6个急救方法1、避免制酸剂;2、毋须催吐;3、补充液体，尤其是开水或其它透明的液体;4、先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询;5、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖;6、饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。
需强调的是，呕吐与腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现，它可排除一定数量的致病菌释放的肠毒素，故不应立即用止泻药如易蒙停等。
特别对有高热、毒血症及粘液脓血便的病人应避免使用，以免加重中毒症状。
由于呕吐、腹泻造成体液的大量损失，会引起多种并发症状，直接威胁病人的生命。
预防食物中毒措施
预防食物中毒措施食物中毒是一种常见但可预防的健康问题。
为了保护公众的健康，采取预防措施是至关重要的。
以下是一些有效的预防食物中毒的措施：1. 保持食品安全卫生：食品安全卫生是预防食物中毒的基础。
确保食品从购买到储存、烹饪和食用的整个过程都符合卫生标准。
购买食品时，选择新鲜、无损坏和过期的食品。
在储存食品时，分开储存生肉和其他食物，避免交叉污染。
在烹饪和食用食物前，要彻底清洗食材和烹饪用具，并确保食物彻底煮熟。
2. 注意食品储存温度：食物的储存温度对于预防食物中毒至关重要。
冷藏食品应保持在4摄氏度以下，冷冻食品应保持在-18摄氏度以下。
定期检查冰箱和冷冻库的温度，确保它们符合食品安全标准。
避免长时间将食物放置在室温下，特别是在夏季。
3. 避免生食食品：生食食品是食物中毒的常见来源之一。
避免食用生肉、生鱼片、生蛋和未经煮熟的海鲜。
这些食品可能携带细菌、寄生虫和病毒，会导致食物中毒。
4. 注意食品交叉污染：食品交叉污染是食物中毒的主要原因之一。
避免将生肉和其他食材接触，使用不同的砧板和刀具来处理生肉和其他食材。
在烹饪过程中，避免将熟食接触到生食或未经煮熟的食物。
5. 注意食品来源：选择可靠的食品供应商和餐馆，确保食品来源可靠和卫生。
避免购买或食用来源不明的食品，特别是海鲜和肉类。
6. 定期清洁和消毒厨房和餐具：厨房和餐具的清洁和消毒对于预防食物中毒至关重要。
定期清洁厨房台面、砧板、刀具和餐具，并使用适当的消毒剂进行消毒。
7. 注意个人卫生：个人卫生是预防食物中毒的重要环节。
在处理食物前和食用食物前，务必洗手。
避免用手触摸食物直接接触食物，使用适当的工具和器具。
8. 注意食品过敏：有些人对某些食物过敏，食用这些食物可能导致食物中毒。
了解自己的食物过敏情况，并避免食用可能引起过敏反应的食物。
9. 及时处理食品过期：食品过期是食物中毒的一个常见原因。
定期检查食品的保质期，并及时处理过期的食品。
避免食用过期食品，以免引发食物中毒。
预防食物中毒安全措施
预防食物中毒安全措施食物中毒的例子也越来越多,在生活当中食物中毒就是指吃进去的东西被细菌或者是病毒所感染,进入人身体以后导致食物中毒，下面我给大家共享预防食物中毒平安措施，盼望能够关心大家!预防食物中毒平安措施1、保持厨房环境和餐用具的清洁卫生。
2、选择新奇、平安的食品和食品原料。
切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。
尽量不生食动物源性食品；不食用野外拣拾的水产品、蘑菇和野菜；不食用病死的畜禽和腐败变质的食品和超过保质期的食品。
3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的挨次操作处理。
4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。
5、彻底加热食品，特殊是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。
食品要充分加热煮透灭菌，尤其是动物性食品最易被微生物污染，要彻底杀灭病原菌毒后再食用；出锅卤制品应尽快食用或冷藏，以免细菌污染、繁殖；冷藏、隔夜食物、以及豆类食品（如四季豆等）须蒸熟煮透食用。
6、食物现吃现做，烹调后的食品应在2小时内食用。
7、妥当贮存食品。
食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新奇食物和剩余食物不要混放。
提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。
8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。
食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。
9、不光顾无证无照的流淌摊档和卫生条件差的饮食店。
10、养成良好的个人卫生习惯。
勤洗手、不吃生食、不喝生水。
11、不购买食用来源不明的食品，慎用无标签和小摊贩的未经检疫食品，应买经工商监管检验合格的食品；买回的蔬菜要充分浸泡、反复清洗后烹调食用。
12、保持厨房或食品加工场所卫生，制作和贮存食物要生熟分开；制作凉菜原料应新奇、卫生，刀、案板等炊具要洗烫洁净，做好就吃；厨房应有通风、冷藏、洗涤、消毒和污水排放等条件，设备、容器、抹布等厨房和餐饮用品要常常清洗和消毒。
预防食物中毒的五大原则
预防食物中毒的五大原则
1、避免污染。
即避免熟食品受到各种致病菌的污染。
如避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食品的还应消毒手部、保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。
2、控制温度。
即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
如加热食品应使中心温度达到70℃以上。
贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，或者及时冷藏，把温度控制在8℃以下。
3、控制时间。
即尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。
熟食品应尽快食用；食品原料应尽快使用完。
4、清洗和消毒，这是防止食品污染的主要措施。
对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。
一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。
5、控制加工量。
食品的加工量应与加工条件相吻合。
食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。
预防食物中毒措施
预防食物中毒措施食物中毒是指食用污染或者变质食物后引起的一系列疾病。
为了保障食品安全，预防食物中毒是至关重要的。
以下是一些常见的预防食物中毒的措施。
1. 保持食品卫生- 食品加工和存储区域应保持清洁，并定期进行彻底清洁和消毒。
- 员工应接受食品安全培训，了解正确的食品处理和卫生操作。
- 使用清洁的厨具、餐具和烹饪设备，并确保它们在使用前进行适当的清洗和消毒。
- 食品应储存在适当的温度下，避免温度过高或者过低导致食物变质。
2. 生食和熟食分开- 生食和熟食应分开储存和处理，以防止交叉污染。
- 使用不同的切菜板和刀具处理生食和熟食。
- 确保生食和熟食在冰箱中分开存放，避免生食的污染。
3. 注意食品加工和烹饪- 食品应彻底煮熟，确保食品内部温度达到安全水平，杀死可能存在的细菌。
- 避免使用过期或者变质的食材。
- 在加工和烹饪过程中，避免将生食与熟食接触，以防止交叉污染。
- 食品加工和烹饪后，应及时食用或者适当储存，避免食物在室温下存放过长期。
4. 注意食品来源- 购买食品时，选择可靠的商家和品牌。
- 避免购买过期或者包装破损的食品。
- 蔬菜和水果应彻底清洗，以去除可能附着在表面的细菌和农药残留。
5. 注意个人卫生- 在处理食物之前，务必洗净双手。
- 使用洗手液和流动水彻底清洗双手，特别是在接触生食或者使用厕所后。
- 避免用手触摸食物直接接触口腔或者食品表面。
6. 饮用安全水源- 饮用水应来自安全可靠的水源。
- 饮用水应经过过滤、煮沸或者消毒处理，以杀死潜在的细菌和病原体。
7. 定期检查食品安全- 定期进行食品安全检查，确保食品加工和存储符合卫生标准。
- 检查食品的外观、气味和口感，如果有可疑情况，应即将住手食用。
通过采取以上预防措施，可以最大程度地降低食物中毒的风险。
同时，食品从生产到消费的全过程都应严格遵守卫生标准和规定，确保食品安全。
食物中毒的预防是每一个人的责任，我们每一个人都应该积极参预并采取行动，保护自己和他人的健康。
预防食物中毒十大要点
预防食物中毒十大要点食物中毒是指通过食用受污染或不洁净的食物引起的疾病。
为了保障食品安全，预防食物中毒至关重要。
以下是预防食物中毒的十大要点：1. 保持个人卫生：在处理食物之前，务必洗手。
使用温水和肥皂彻底清洁双手，并确保手部干燥。
2. 使用干净的厨具和器皿：使用干净的砧板、刀具和厨具，以防止交叉污染。
定期更换厨房布局，以避免细菌滋生。
3. 分开生熟食物：生食和熟食应分开储存和处理，以防止交叉污染。
生食应该远离熟食，以防止细菌传播。
4. 储存食物正确：将食物储存在适当的温度下，以防止细菌滋生。
生肉和海鲜应储存在冷藏室中，而其他易腐食品应储存在低温环境中。
5. 彻底烹饪食物：确保食物完全煮熟，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。
使用食品温度计来确保食物达到安全的烹饪温度。
6. 避免生食：尽量避免食用生食，特别是生肉、生蛋和生海鲜。
这些食物可能携带细菌和寄生虫。
7. 及时处理剩余食物：剩余食物应尽快冷却并储存。
避免将剩余食物放置在室温下过长时间，以防止细菌滋生。
8. 注意食物的保质期：在购买和食用食物时，务必注意食物的保质期。
过期食物可能已经变质，存在细菌和毒素。
9. 饮用安全水源：确保饮用的水源安全，避免使用未经处理的水源。
饮用水应煮沸或使用经过过滤和消毒的水。
10. 学习食品安全知识：了解食品安全知识，包括食物存储、处理和烹饪的基本原则。
参加食品安全培训课程，提高自己的食品安全意识。
通过遵循以上十大要点，我们可以有效预防食物中毒的发生。
保持个人卫生、使用干净的厨具、分开生熟食物、储存食物正确、彻底烹饪食物、避免生食、及时处理剩余食物、注意食物的保质期、饮用安全水源以及学习食品安全知识，都是预防食物中毒的重要措施。
在日常生活中，我们应该时刻关注食品安全，确保自己和家人的健康。
预防食物中毒十大要点
预防食物中毒十大要点食物中毒是一种常见但可预防的健康问题。
为了确保食品的安全和健康，我们需要遵循一些基本的预防措施。
以下是预防食物中毒的十大要点：1. 保持清洁卫生：食品安全始于清洁卫生。
在处理食物之前，务必洗净双手，并确保工作台、刀具和其他厨房用具的清洁卫生。
同时，保持厨房环境的整洁和卫生，定期清洁冰箱、炉灶和其他厨房设备。
2. 分开储存食物：将生肉、家禽和海鲜与其他食物分开储存，以防止交叉污染。
使用密封的容器或食品袋来储存食物，确保它们不会相互接触。
3. 适当储存食物：食物存放在适当的温度下可以防止细菌滋生。
冷藏食物应放在冰箱内，冷冻食物应放在冷冻室内。
同时，遵循食品包装上的储存指南，确保食物的新鲜程度。
4. 确保食物彻底煮熟：确保肉类、家禽、鱼类和其他蛋白质食品彻底煮熟，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。
使用食品温度计来确保食物达到安全的内部温度。
5. 避免生食：避免食用生的或未经烹饪的食物，如生肉、生海鲜和生蛋。
这些食物可能携带致病菌，食用后容易引发食物中毒。
6. 注意食品交叉污染：食品交叉污染是指不同食物之间相互传播细菌的过程。
为了避免交叉污染，使用不同的切菜板和刀具来处理生肉和其他食材。
同时，避免将已经煮熟的食物接触到生的食物或已经受污染的表面。
7. 注意食品保质期：食品的保质期是指食品在正常储存条件下保持新鲜和安全的时间。
在购买食品时，务必检查食品的保质期，并在过期日期前食用或处理。
8. 避免使用过期食品：使用过期的食品可能会导致食物中毒。
在烹饪或食用食物之前，仔细检查食品的外观、气味和质地，以确保其没有变质。
9. 注意食品包装完整性：在购买食品时，检查食品包装的完整性。
如果包装破损、漏气或变形，有可能食品已经受到污染或腐败。
避免购买这样的食品。
10. 学习食品安全知识：深入了解食品安全知识，包括正确的食品储存、烹饪和处理方法，可以帮助我们预防食物中毒。
参加食品安全培训课程或阅读相关的食品安全指南，提高自己的食品安全意识。
食物中毒预防措施
食物中毒预防措施食物中毒是指通过食用被污染或者不洁净的食物或者水而导致的疾病。
为了确保食物的安全和预防食物中毒的发生，我们需要采取一系列的预防措施。
以下是一些常见的食物中毒预防措施：1. 保持食物卫生食物的卫生是预防食物中毒的首要措施。
在食物的准备和处理过程中，需要注意以下几点：- 手部卫生：在接触食物之前，务必彻底洗手，使用肥皂和温水洗手至少20秒，特殊是在接触生肉、禽类或者鱼类之后。
- 食材清洗：将蔬菜水果在流动的清水下冲洗干净，以去除表面的污垢和农药残留。
- 烹饪温度：确保食物在烹饪过程中达到适当的温度，以杀灭细菌和病毒。
不同食物的安全温度有所不同，例如，禽肉应达到165°F（74°C），牛肉和羊肉应达到145°F（63°C）。
- 避免交叉污染：将生肉、禽类和鱼类与其他食材分开存放和加工，以防止交叉污染。
2. 储存食物安全正确的食物储存可以匡助防止细菌和其他有害微生物的生长。
以下是一些储存食物安全的建议：- 冷藏温度：将冷藏食品储存在温度为40°F（4°C）以下的冰箱中，以防止细菌的繁殖。
- 生肉分开储存：将生肉、禽类和鱼类单独包装并储存在冰箱底层，以防止其污染其他食物。
- 食物包装：使用适当的食物包装材料，确保食物不会受到空气和水分的污染。
- 保质期：遵循食物的保质期，不要食用过期的食物。
3. 注意食物来源选择可靠和安全的食物来源是预防食物中毒的关键。
以下是一些注意食物来源的建议：- 选择可靠的供应商：购买食物时选择可靠的供应商，确保他们遵循食品安全标准。
- 避免食用生食：避免食用生食或者未经充分烹饪的食物，特殊是海鲜和肉类。
- 食物质量：检查食物的外观、气味和质地，避免食用有异味、变色或者变质的食物。
4. 注意个人卫生个人卫生对于预防食物中毒同样非常重要。
以下是一些个人卫生的建议：- 不要在准备食物之前或者过程中触摸自己的脸、头发或者其他身体部位。
防止食物中毒安全教育知识内容
防止食物中毒安全教育知识内容食物中毒是一种常见的健康问题，为了保障公众的健康安全，我们有必要进行防止食物中毒的安全教育。
以下是一些常见的防止食物中毒的知识内容，希望能帮助大家更好地预防食物中毒的发生。
1. 清洁卫生- 必须保持食品和烹饪器具的清洁卫生，包括洗手、勤换洗衣物，以及清洗切菜板和刀具等。
- 食品应存放在干燥清洁、通风良好的环境中，避免受到细菌和其他污染物的污染。
- 烹饪和食用食物时，避免将生食和熟食混合，以免交叉污染。
2. 食品储存和处理- 严格按照食品的储存要求，将易腐食物放入冰箱中并保持适当的温度。
- 避免将已经过期的食品食用，定期整理和清理食品储藏室。
- 熟食和生食应分开储存，避免交叉污染。
- 处理食物时，要使用洁净的烹饪器具和手套，避免食物受到外界污染。
3. 烹饪和食用食物- 煮熟和加热食物至适当温度，以杀死细菌和其他病原体。
- 避免食用未煮熟的肉类、海鲜和禽类。
- 食用切生果蔬时应先清洗干净，避免摄入农药残留或有害细菌。
- 食用食物时，要确保食品的新鲜度和质量。
4. 外出就餐与食品安全- 尽量选择具有食品安全证书的餐厅或食品销售商。
- 避免在街边摊或不合规的小摊位上购买食品。
- 食用生食时，要确保食材新鲜且经过有效处理。
- 如发现食品异常，如变质、异味或有害物质等，应及时举报或投诉。
以上是防止食物中毒的一些安全教育知识内容，我们每个人都应该做好食品安全的自我保护意识，共同营造一个健康、安全的饮食环境。
希望这些知识对大家有所帮助。
参考来源：。
预防食物中毒八措施
预防食物中毒八措施预防食物中毒八措施1. 不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物，死因不明的畜禽或水产品，以及不认识的野生菌类、野菜和野果。
2. 购买和食用定型包装食品时，注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品；建议不要购买散装白酒和植物油。
3. 要做好自备水井的防护，保证水质卫生安全；不要饮用未经煮沸的生活饮用水。
4. 妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不要存放在食品加工经营场所，以免被误食、误用。
5. 加工、贮存食物时要做到生、熟分开；隔夜食品须经加热煮透后方可食用。
6. 养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手,接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手。
7. 在家庭自办宴席时，主办者应了解厨师的健康状况，并临时隔离加工场地,避免闲杂人员进入。
8. 进餐后岀现呕吐、腹泻等食物中毒症状时。
要立即自行救治.可用筷子或手指刺激咽部催吐，以尽快排岀毒物，同时向当地卫生行政部门报告，并保留所有剩余的食物、有关工具和设备，以备核査中毒原因。
预防食物中毒方法食品采购关购买肉类瓜杲时要注意其质量.要在正规市场购买质量合格的食品或原料。
食品保管关暂时不吃的肉、菜，要将其及时加工后放入冰箱；生、熟食品要分开存放；不吃超过保质期的食晶；米、面、干菜.水果等要妥善保存，严防发霉、腐烂、变质，防止老鼠、苍蝇、蝉螂等咬食污染；有毒.有害物話，如消毒剂、灭鼠药等，要妥善保管，远离食品存放处，防止误食、误用。
个人卫生关炊事员须体检合格后才能上岗，凡患有消化道、呼吸道传染病及有皮肤病者均暂不能做炊事员工作；炊事员上班时，要穿工作服，戴口罩。
烹调制作关饭菜一定要充分加热.煮熟，食品所有部位的温度都必须达到70匸以上；做生熟食品的刀、砧板、容器要分开；隔夜食品及豆制岛要加热煮熟后才可食用；买回的蔬菜要充分浸泡后再反复冲洗3遍，才能烹调食用；拌凉拌菜时可加入食醋，除调味外，还可杀死某些细菌.餐具消毒关锅、碗、勺、盆?碟、筷等用前要烫洗或煮沸消毒；集体进餐时要实行分餐制或使用公筷；要定时清洗消毒碗柜.冰箱.冰柜、微波炉等与食品有关的容器。
预防食物中毒的措施
预防食物中毒的措施食物中毒是一种常见而严重的健康问题，它可能导致胃肠道不适、呕吐、腹泻甚至危及生命。
为了保障公众的健康，预防食物中毒至关重要。
下面是一些常见的预防食物中毒的措施，希望对您有所帮助。
1. 保持食品安全卫生食品安全卫生是预防食物中毒的基本措施。
在烹饪和食用食物之前，务必保持手部清洁，使用肥皂和温水洗手。
同时，确保食品加工和储存区域的清洁和卫生，及时清洁厨房用具和餐具，并避免交叉污染。
2. 谨慎选择食材选择新鲜、优质的食材是预防食物中毒的关键。
购买食材时，注意检查食物的外观、气味和质地。
避免购买已经过期或损坏的食品。
同时，选择正规渠道购买食材，确保来源可靠。
3. 妥善储存食物食物的储存方式直接关系到食品的安全。
将易腐食物放置在低温环境，如冰箱中，以防止细菌滋生。
同时，将生食和熟食分开储存，避免交叉污染。
储存食物时，务必包装完好，避免细菌和其他污染物的侵入。
4. 彻底烹饪食物彻底烹饪食物可以有效地杀死细菌和病毒，降低食物中毒的风险。
烹饪食物时，确保食物达到适当的温度，如肉类应达到内部温度达到70°C以上。
同时，避免食用生食，如生肉、生蛋和生海鲜等。
5. 避免食用有毒食品部分食物可能含有毒素，如菌菇类、有毒植物等。
在野外采摘食材时，务必了解食材的特点和有毒食物的外观，以免误食。
同时，在购买食品时，选择正规渠道，避免购买假冒伪劣产品。
6. 注意食品交叉污染食品交叉污染是导致食物中毒的常见原因之一。
在烹饪和食用食物时，务必注意避免生食和熟食的交叉污染。
使用不同的切菜板和刀具分别处理生食和熟食，避免将生食和熟食放在同一个容器中。
7. 注意食品过敏食物过敏是某些人群常见的问题，会引起不适甚至危及生命。
了解自己的食物过敏情况，避免食用可能引发过敏反应的食物。
在食用外出就餐时，告知服务员自己的食物过敏情况，以便他们提供安全的食物选择。
8. 注意食品留样和存储如果出现食物中毒的症状，及时保留食物样品，并妥善存储。
防食物中毒事故(七不三要)
防食物中毒事故(七不三要)食物中毒事故对人们健康造成威胁，因此我们需要采取预防措施来降低事故发生的风险。
本文将介绍七个不可忽视的注意事项以及三个必要的预防措施，以提高食物安全。
七个不可忽视的注意事项：1. 做饭前必须洗手：洗手是防止食物污染的首要步骤。
在做饭前，务必用肥皂和流动水充分清洗双手，以消除潜在的病菌。
2. 注意食材新鲜度：选择新鲜的食材能够降低食物中毒的风险。
注意蔬菜、肉类等食材的保鲜期限，并避免食用过期或变质的食物。
3. 做熟食物：熟食消除了细菌和病毒的威胁。
煮熟肉类、鱼类和禽类，确保内部达到适当温度，以杀灭可能存在的微生物。
4. 避免生食：避免食用生的或未处理过的食物，如生鱼片、生蛋黄等。
这些食物可能携带病菌，增加食物中毒的概率。
5. 注意交叉污染：交叉污染是常见的食物中毒原因之一。
在准备食物时，避免生食与熟食接触，避免使用同一切菜板和刀具处理不同的食材。
6. 储存食物正确：正确储存食物可以延长其保质期并减少食物中毒风险。
注意将冷藏食物与生食分开储存，避免食品交叉污染。
7. 饭前洗蔬菜水：在食用菜类食物之前，将其浸泡在淡盐水中并彻底清洗，能够去除表面的农药残留和细菌。
三个必要的预防措施：1. 定期清洁厨房和餐具：定期清洁厨房和餐具可以减少细菌滋生的机会。
坚持使用清洁剂和热水清洗餐具、炊具以及厨房表面。
2. 保持食品加工区整洁：食品加工区域应保持整洁，并定期清理其周围环境。
避免食品残渣和垃圾的积累，以防止细菌滋生和扩散。
3. 注重个人卫生：保持个人卫生对预防食物中毒至关重要。
如咳嗽或打喷嚏时，用纸巾或手肘遮住口鼻，避免口腔和鼻腔直接接触食物。
通过遵守上述七个注意事项和三个必要预防措施，我们能够降低食物中毒事故的发生概率，确保人们的健康安全。
预防食物中毒
预防食物中毒，讲究卫生，从我做起。
1、不要随便乱买零食，特别是不要在路边小店、街头买一些包装粗糙，质量低次的冷饮、冰棍，不吃无营业执照、卫生许可证的商贩出售的爆米花、膨化食品、豆腐脑、熟肉、羊肉串、麻辣等食品。
2、隔夜食品要加热，不吃腐烂变质的食品，不要喝自来水，更不要随便乱喝水，生吃瓜果。
蔬菜要洗净，吃水果前要削皮，不要乱吃野果、野菜、蘑菇等野生食物。
3、要勤洗手，特别是在饭前饭后，上厕所必须要把手洗干净。
4、在购买食品时应认真看清生产厂家、生产日期、保质期。
5、家里的餐具经常消毒，厨房要避风，防止发霉。
6、不要偷吃果园的水果，可能有喷洒的农药，以免中毒
强调六点：
一、交通安全：教育学生遵守交通规则。
养成看指挥信号行走的习惯；不抢道；不扒车；不反向行车；不撒把骑车；不翻越公路护栏。
二、饮食安全：注意饮食卫生。
不吃过期、霉变食品；不买“三无”产品。
三、用电安全：不在教室等地方私拉乱接电线；不用湿手触摸电器；发现裸露电线及时报告；不玩弄低压电器；不靠近高压电器设施。
四、体育课、实验课安全：上体育课时，要有防范意识，不随意投掷器材。
实验课时要严格操作程序，按规范操作，不随意动用器材和药品，不携带任何化学药品出实验室。
五、日常行为安全：不携带刀具、火种或其它危险品进入校园；严禁勾引校外人员来校滋事、打架；不进网吧、游戏室、歌舞厅等娱乐场所；不在楼梯、走廊上打闹、挤搡；上下楼梯靠右行，不拥挤、不抢行。
六、集体活动安全：班级、年级组织的户外活动、社会活动等，要事先制定好活动安全方案报经上级批准后方可进行。
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四、食物中毒的分类（5类）
• 5、植物性食物中毒： • 食入植物性中毒食品所产生的食物中毒。植物 性中毒食品，主要有3类： • （1）将天然含有有毒成分的植物或其制品当作食 品，如桐油、蓖麻子油等； • （2）将在加工过程中未能破坏或去除有毒成分的 植物当作食品，如木薯、苦杏仁等； • （3）在一定条件下产生大量有毒成分的可食植物 性食品，如发芽马铃薯等。常见的有毒蘑菇中毒、 四季豆中毒、有毒蜂蜜中毒、鲜黄花菜中毒、含亚 硝酸盐类植物中毒等。
四、食物中毒的分类（5类）
• 4、化学性食物中毒： • 常见的化学性食物中毒： （ 1 ）金属或类金属化合物中毒，如砷、铅、锑、钡等的化 合物； （ 2 ）农药中毒，如有机磷、有机氮、有机氯农药，无机氟 化物、砷制剂、有机锡化物； （ 3 ）化学灭鼠剂及违禁化学灭鼠剂中毒，如敌鼠钠盐、磷 化锌、毒鼠强、有机氟化物、士的宁、马钱子硷； （ 4 ）工业有毒化学物质中毒，如亚硝酸盐、甲醛、吊白块 （甲醛次硫酸氢钠）； （5）生物性药物残留中毒，如瘦肉精（盐酸克伦特罗）。
五、引起食物中毒的危险因素
• 3、熟食或剩余食品重新加热未达到杀死病菌所需 的温度和时间（70℃至少维持2分钟）。 • 4、肉、奶、蛋、豆类及其制品加热不彻底，未烧 熟煮透；食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、 烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度 未达到70℃。
五、引起食物中毒的危险因素
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五、引起食物中毒的危险因素
• 1、食品、食品原料在种植养殖过程或生长环境中 或加工过程中，受到化学性有毒有害物质污染。 如误将亚硝酸盐当作食盐使用、蔬菜中农药、猪 肝中瘦肉精等。
• 2、食品贮存不当。如熟食品被长时间存放在0℃ 至60℃之间的温度条件下（在此温度下的存放时 间应小于2小时），或易腐原料、半成品食品在不 适合温度下长时间贮存。
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六、食物中毒的预防
• （一）WHO推荐的食品安全制作10条黄金规则：
• 1、选择经过安全处理的食品； • 2、彻底加热食品； • 3、食品即做即食；
• 4、妥善贮存熟食品； • 5、彻底再加热熟食品；
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五、食物中毒的预防
• （一）WHO推荐的食品安全制作10条黄金规则：
• • • • •
6、反复洗手； 7、避免生食与熟食接触； 8、必须保持厨房所有表面的清洁； 9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品； 10、使用符合卫生要求的水。
• 六、食物中毒的预防
• （二）预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点 • 基本原则（3个） 预防细菌性食物中毒，应根据以下三项基本 原则采取措施： • 1、防止食品受到细菌污染 • 2、控制细菌的繁殖 • 3、杀灭病原菌
பைடு நூலகம்
六、食物中毒的预防
• （二）预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点
• 关键点：（5个） • 1、避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污 染。如避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、 接触直接入口食品的还应消毒手部、保持食品加 工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食 品。
• 六、食物中毒的预防
•
关于保障食品安全卫生、防止食物中毒和其 他食源性疾病发生的问题，当前已经成为广大公 众、社会各界、新闻媒体关注的热点，也引起了 各级政府的高度重视。而且，食品污染危害不仅 仅在中国存在，世界各地也经常发生重大食品安 全卫生事件。由此可见，食物中毒的预防控制是 一项涉及面很广、相关因素很多的复杂课题。应 在各级政府领导下，各有关部门、各种食品生产 经营企业、广大消费者共同努力，做好这项工作， 保障广大公众的生命安全和身体健康。
• 3、中毒病人同时或在相近时间内食用过共同的中 毒食品，未食用者不发病，通常情况下发病范围 和相应中毒食品分布的区域一致。 • 4、食物中毒病人对健康人不直接传染。
• 5、一旦停止食用中毒食品，发病立即停止，发病 曲线呈突然上升又迅速下降的态势，一般无肠道 传染病流行曲线所呈现的余波。
• 四、食物中毒的分类
• 四、食物中毒的分类（5类）
• 2、真菌性食物中毒：
• 真菌性食物中毒的特点： 1）、病死率较高 2）、有较明显的季节性 3）、有较明显的地区性 主要的真菌性食物中毒有： （1）霉变甘蔗食物中毒 （2）赤霉病毒食物中毒 （3）拟枝孢镰刀菌食物中毒 （4）植物麦角菌食物中毒 （5）黑斑病甘薯食物中毒等
• 六、食物中毒的预防
• （二）预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点 • 关键点：（5个） • 2、控制温度。即控制适当的温度以保证杀灭食品 中的微生物或防止微生物的生长繁殖。如加热食 品应使中心温度达到70℃以上。贮存熟食品，要 及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，或者及 时冷藏，把温度控制在10℃以下。 • 3、控制时间。即尽量缩短食品存放时间，不给微 生物生长繁殖的机会。熟食品应尽快吃掉；食品 原料应尽快使用完。
• 四、食物中毒的分类（5类）
• 3、动物性食物中毒：
• 动物性食物中毒的特点： 有一定的地区性、季节性，病死率与进食动物种类有 关。 • • • • 常见的动物性食物中毒有： 1）、河豚鱼中毒 2）、麻痹性贝类中毒 3）、鱼类引起的组胺中毒 4）、鱼胆中毒 5）、牲畜腺体（甲状腺、肾上腺）中毒等。
• 四、食物中毒的分类（5类）
• • 4、化学性食物中毒： 食入化学性中毒食品所致的食物中毒。化学 性中毒食品，主要有以下4类：
• （1）被有毒有害化学物质污染的食品；
• （2）误将有毒有害化学物质作为食品、食品添加 剂、营养强化剂、食品调料使用；
四、食物中毒的分类（5类）
• 4、化学性食物中毒：
二、食物中毒的概念
• 食物中毒不包括以下疾病：
• （1）因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎； • （2）食源性肠道传染病（伤寒、霍乱、菌痢等） 及寄生虫病（旋毛虫病、囊虫病等）； • （3）个别人吃了某种食品（鱼、虾、牛奶等）而 发生的变态反应性疾病； • （4）一次大量或长期少量摄入某些有毒有害物质 所引起的慢性毒害为主要特征（致癌、致畸、致 突变）的疾病。
一、食物中毒的概况
• 1、全国近几年发生食物中毒的情况 • 2、长沙市近年发生食物中毒的情况
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•
二、食物中毒的概念
食物中毒是指摄入了生物性、化学性 有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质 当作食品摄入后出现的非传染性（ 不属于 传染病）的急性、亚急性疾病。 食物中毒属于食源性疾病的范围，是 食源性疾病中最常见的疾病。
食物中毒预防
长沙市卫生监督所 颜丹红
食物中毒预防
一、食物中毒的概况 二、食物中毒的概念 三、食物中毒的特点 四、食物中毒的分类 五、引起食物中毒的危险因素 六、食物中毒的预防 七、食物中毒事故的报告和处理
一、食物中毒的概况
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俗话说：“民以食为天，食以洁为本”。 人活着就要吃饭和穿衣，这是人类最起码 概念 的需要。但如果食品吃得不科学，不卫生， 就会使食品中含有各种有害因素而致食用 者发生食物中毒或者疾病，损害健康，危 及生命。
• 六、食物中毒的预防
• （三）预防常见食物中毒的措施
• 1、农药引起的食物中毒。蔬菜粗加工时以食品洗涤剂 （果蔬洗洁精）溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫 泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。 • 2、豆浆引起的食物中毒。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净， 煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白 酶抑制物彻底分解破坏。应注意豆浆加热至80℃时，会有 许多泡沫上浮，出现“假沸”现象。
•
五、引起食物中毒的危险因素
7、进食未经加热处理的生食海、水产品及其他可 能被寄生虫、细菌、病毒污染的食品； • 8、食物的体积过大，加热的温度和时间不够； • 9、食品从业人员健康状况和卫生习惯不良； 通 过从业人员带菌污染食品。例如从业人员患有传 染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污 染食品。 • 10、使用不洁净的水。
• （3）添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品 添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品 添加剂的食品；
• （4）营养发生变化的食品，如酸败的油脂等。
•
四、食物中毒的分类（5类）
• 4、化学性食物中毒： • • • • 化学性食物中毒的特点： 1）、发病率较高 2）、病死率也较高 3）、发病的季节性和地区性都不明显
• 四、食物中毒的分类（5类）
• 3、动物性食物中毒： • 食入动物性中毒食品而造成的食物中毒。动 物性中毒食品，可分为两类： • （1）将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部 分当作食品，如河豚鱼、甲状腺、鱼胆等； • （2）在一定条件下，产生大量有毒成分的可食动 物性食品，如鲐巴鱼、金枪鱼等。 •
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四、食物中毒的分类（5类）
• 5、植物性食物中毒：
• 植物性食物中毒的特点： • 有一定的季节性，其病死率因有毒植物种类而异。 • 常见的植物性食物中毒有： （1）毒蘑菇中毒 （2）含氰甙类食物（木薯、苦杏仁、李子仁、枇杷仁等） （3）四季豆中毒 （4）有毒蜂蜜中毒 （5）鲜黄花菜中毒 （6）含亚硝酸盐类植物中毒
• 六、食物中毒的预防 • （二）预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点：
• 关键点：（5个）
•
4、清洗和消毒。这是防止食品污染的主要措施。对接触 食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物 品，还应在清洗的基础上进行消毒。一些生吃的蔬菜水果 也应进行清洗消毒。
• 5、控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食 品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按 卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。
• 1、细菌性食物中毒： 指食入细菌性中毒食品引起 的食物中毒。 • 细菌性中毒食品： 指被致病菌或致病菌产生的毒素污染的食品。 （如大多数沙门氏菌食物中毒是因沙门氏菌活 菌的侵袭引发的感染型中毒，而葡萄球菌食物中 毒则是由于摄入被葡萄球菌肠毒素污染的食物造 成的。典型的感染型食物中毒与毒素型食物中毒， 二者的发病机制不同，也导致不同的临床表现特 点）。