白菜团-培训资料

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蔬菜培训专题讲义

蔬菜培训专题讲义

蔬菜培训专题一、蔬菜种子与育苗蔬菜是人们生活中必不可少的副食品,蔬菜生产数量的多少,质量好坏与生活质量密切相关。

1 蔬菜种子概念在蔬菜生产上作为播种材料的任何器官或组织。

真正的种子:仅由胚珠形成:茄瓜豆白菜果实:由胚珠和子房形成:菊科、伞形花科、黎科营养器官:大蒜、芋头、韭菜、生姜、莲藕、马铃薯、淮山薯等、真菌的菌丝组织:2 种子质量指蔬菜种子的品种品质和播种品质,满足规定或潜在需要的程度。

品种品质:品种真实性、品种纯度(典型性和一致性)。

播种品质:指种子净度、发芽力、水分含量、千粒重(饱满度)、生活力、病虫害感染率等2.1 品种品质种子真实性:一批种子所属品种、种或属与所附文件记载是否相同,名实相符。

品种纯度(典型性和一致性):品种的植物学和生物学典型性状的一致性程度。

品种纯度:本品种的种子数(株)占供检样品种子数(株)的百分率表示。

方法:种子鉴定法(形态鉴定、染色、电泳法及分子标记),幼苗鉴别法和田间小区种植鉴定法。

2.2 播种品质种子净度:本作物净种子的质量占样品总质量的百分率。

发芽力:在规定的时间、条件下,能够长成正常幼苗的种子数与被检种子总数的比例。

用发芽势和发芽率表示。

发芽势指在发芽试验初期,规定日期内正常发芽的种子数占供试种子数的百分率;发穿率指在发芽试验终期,长成正常幼苗的种子数占供检种子数的百分率。

a 数取试验样品用经净度分析后混合的净种子400粒。

以100粒为一次重复。

b 选用发芽床小粒种子用纸;大粒种子用沙床或纸间;中粒种子用纸床、沙床均可。

一般用滤纸、吸水纸作纸床。

c 加水纸床应吸足水分,沙床水量为最大持水量的60-80%。

d 置床培养种子均匀地排在发芽床上,保持一定的粒间距。

置于一定条件下培养。

检查湿度、水分和通气状况。

e 幼苗鉴定当子叶从种皮中伸出(如莴苣属)、初生叶展开(如菜豆属)进行。

f 重新试验怀疑种子休眠,菌类污染使结果不可靠,重复差距超过《规程》规定的最大容许差距时,重做。

永辉生鲜培训资料——蔬菜组

永辉生鲜培训资料——蔬菜组

永辉生鲜培训资料——蔬菜组蔬菜组培训资料欢迎加入永辉生鲜蔬菜组培训课程!本次培训旨在帮助您掌握蔬菜类产品的知识和技能,提高您在蔬菜组工作中的专业水平。

以下是本次培训的详细内容:一、蔬菜分类及特点⒈叶菜类●特点:叶菜类蔬菜以叶子为主要部分,如菠菜、生菜、韭菜等。

●分类:根据不同部位的有机物含量、颜色等特点,将叶菜类蔬菜分为不同类别。

⒉根茎类●特点:根茎类蔬菜以根茎部分为主要部分,如胡萝卜、芹菜、大葱等。

●分类:根据根茎的形态、颜色等特点,将根茎类蔬菜分为不同类别。

⒊瓜果类●特点:瓜果类蔬菜以果实为主要部分,如西瓜、黄瓜、番茄等。

●分类:根据果实的形状、颜色等特点,将瓜果类蔬菜分为不同类别。

二、蔬菜的贮藏与保鲜⒈蔬菜贮藏要点●温度:不同蔬菜的最佳贮藏温度有所不同,了解各类蔬菜的最佳贮藏温度,掌握蔬菜贮藏的基本原则。

●透气性:蔬菜在贮藏过程中需要一定的透气性,通过透气性的控制,延缓蔬菜的衰老和变质。

●湿度:湿度对蔬菜的贮藏也有一定影响,了解不同蔬菜的湿度要求。

⒉蔬菜保鲜技巧●清洗:蔬菜在保鲜前需要进行适当的清洗,去除杂质和农药残留。

●包装:蔬菜保鲜时可以选择适当的包装方式,如保鲜膜、保鲜袋等。

●冷藏:对于一些不易保存的蔬菜,可以采取冷藏的方式延长保鲜期。

三、蔬菜加工与制作⒈蔬菜切配技巧●切片:将蔬菜切成薄片,适用于凉拌、炒菜等。

●切丝:将蔬菜切成细丝状,适用于凉拌、炒菜等。

●切块:将蔬菜切成块状,适用于炖菜、炒菜等。

⒉蔬菜烹饪方法●炒:利用高温快炒的方式,保持蔬菜的色香味和营养。

●煮:将蔬菜置于开水中煮熟,保持蔬菜的口感和嫩度。

●炖:将蔬菜与其他食材一起炖煮,增加蔬菜的口感和香气。

四、蔬菜销售与陈列技巧⒈蔬菜陈列要点●货架布局:根据蔬菜的特点和流行趋势进行货架布局,使得蔬菜更加显眼。

●分类陈列:将不同类别的蔬菜进行分类陈列,方便顾客选购。

●蔬菜的包装:优化蔬菜的包装方式,提高蔬菜的吸引力。

⒉蔬菜销售技巧●接待顾客:积极接待顾客,提供专业、热情的咨询和建议。

团餐基础管理培训课程ppt课件

团餐基础管理培训课程ppt课件

3、上厕所后;
4、处理生食品后;
5、处理弄污的设备或饮食用具后;
6、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;
7、处理动物或废物后;
8、触摸耳朵、鼻子或身体其它部位后;
9、从事任何可能会污染双手的活动后。
四、食品处理区个人卫生规范
1、禁止携带个人物品、穿拖鞋进入食品处理区; 2、上衣口袋不许装任何东西; 3、不准在工作时及工作场所中吸烟、吐痰、吃零食、饮酒、嚼
基础管理 培训
共同学习内容
第一部分 第二部分 第三部分 第四部分
简述 培训手册 食物中毒 其他安全控制
第一部分 简述
餐饮业
怎样能够迅速发展?? ?
● 坚实的企业发展基石 ——基础管理 (卫生、安全)
“1”双眼睛看到的面积远远 小于“1000”双眼睛所看到的面 积,基础管理靠谁?靠你、我、 他、靠大家,靠各部门齐抓共管, 这样才能有效地防止各种安全隐 患。
● 食品卫生安全 机械设备安全 人身安全
★ 食品卫生安全 是餐饮业的生命线
➢一是食品安全不存在零风险。
零风险意味着食品中不存在任何有毒有害物质, 这一点在 现有科学条件下是无法保证的。
➢二是食品安全风险应在接受的范围之内。
也就是可预知的危害程度和可能不对人体健康造成直接的 损害。这常常是通过制定标准、建立规范,加强食品质量 和卫生控制来实现。
,应当在高于60摄氏度(蒸箱)或低于10摄氏度(冰箱)的条件 下存放; 9、天气较冷时,要做好保温工作; 10、菜品分发要均匀,分发时动作幅度不宜过大,避免汤汁外溢 ; 11、手不能直接接触食品,必须借助食品夹或其它工具;
12、打菜勺分开使用,特别是打鱼的勺子要单独使用; 13、当顾客需要多个菜品时,每个菜品分别占据一个格,尽量

青团知识讲解培训课件(带内容.

青团知识讲解培训课件(带内容.

青团知识讲解培训课件(带内容.一、教学内容本节课我们将学习《食品加工与安全》教材第四章第二节的内容——青团制作。

青团是一种流行于我国南方的传统特色小吃,主要由糯米粉、豆沙、艾草等原料制成。

我们将详细学习青团的制作工艺、原料配比、蒸煮技巧等方面的内容。

二、教学目标1. 了解青团的历史背景、制作工艺及营养价值。

2. 学会制作青团的原料配比、制作方法和蒸煮技巧。

3. 培养学生的食品安全意识,加强食品卫生操作。

三、教学难点与重点难点:青团原料配比的掌握、蒸煮时间的控制。

重点:青团制作工艺的掌握、食品安全操作规范的遵循。

四、教具与学具准备教具:投影仪、电子秤、蒸锅、计时器。

学具:糯米粉、豆沙、艾草、手套、口罩、食品级保鲜膜。

五、教学过程1. 实践情景引入(5分钟)通过展示青团的图片,引导学生说出对青团的了解,激发学生的学习兴趣。

2. 理论讲解(15分钟)介绍青团的历史背景、制作工艺、原料配比、营养价值等方面的内容。

3. 例题讲解(10分钟)以制作一个豆沙青团为例,详细讲解原料配比、制作步骤和蒸煮技巧。

4. 随堂练习(10分钟)学生分组进行青团制作练习,教师巡回指导,纠正错误。

6. 蒸煮演示与品尝(10分钟)教师演示蒸煮青团的过程,并邀请学生品尝,感受青团的口感。

7. 课堂小结(5分钟)回顾本节课所学内容,强调食品安全和卫生操作。

六、板书设计1. 青团制作流程图2. 原料配比表3. 制作注意事项七、作业设计1. 作业题目:制作一份青团食谱。

要求:包含原料名称、配比、制作步骤、蒸煮时间等。

答案:(1)原料名称:糯米粉、豆沙、艾草。

(2)配比:糯米粉500克、豆沙200克、艾草适量。

(3)制作步骤:① 将糯米粉、艾草混合,加适量温水揉成面团。

② 取适量面团,搓圆后压扁,包入豆沙馅。

2. 作业题目:简述青团制作的食品安全注意事项。

答案:(1)原料选择:选用新鲜、无污染的食材。

(2)卫生操作:制作过程中要佩戴口罩、手套,保持操作台面清洁。

青团基本知识(最终版演示课件

青团基本知识(最终版演示课件

青团基本知识(最终版演示课件一、教学内容教材章节:《食品文化与技艺》第四章:传统小吃制作技艺详细内容:本节课主要讲述中国传统小吃之一——青团的基本知识。

包括青团的起源、制作原料、制作工艺及食用方法等。

二、教学目标1. 让学生了解青团的历史起源和发展,增强对传统文化的认识。

2. 培养学生动手制作青团的能力,传承传统制作技艺。

3. 提高学生对食品文化的兴趣,培养健康、绿色的饮食习惯。

三、教学难点与重点难点:青团制作工艺的掌握。

重点:青团的起源、发展及其文化内涵。

四、教具与学具准备教具:投影仪、电脑、显示屏、黑板、粉笔等。

学具:学生分组准备,每组一台电脑,用于查找资料;每组一套青团制作工具,包括青团叶、糯米粉、豆沙等原料。

五、教学过程1. 引入:以清明节期间的传统习俗为引入点,讲述青团的起源和发展,引导学生了解传统文化。

2. 讲解:详细讲解青团的制作原料、制作工艺及食用方法,结合图片和实物展示,使学生更直观地了解青团制作过程。

3. 演示:教师现场演示青团制作过程,边演示边讲解,让学生在动手实践中掌握制作技巧。

4. 实践:学生分组进行青团制作实践,教师巡回指导,解答学生疑问。

5. 讨论:学生分组讨论青团制作过程中的问题,分享制作心得。

6. 展示:各组展示制作完成的青团,评选出最佳制作小组。

六、板书设计板书内容:青团制作步骤1. 准备原料:糯米粉、青草汁、豆沙等。

2. 制作青团皮:将糯米粉和青草汁混合,揉成面团。

3. 制作青团馅:将豆沙搓成小球,作为馅心。

4. 包制青团:将青团皮擀成圆片,放入豆沙馅,包裹严实。

5. 蒸制:将青团放入蒸锅,大火蒸约15分钟。

6. 食用:青团蒸熟后,取出即可食用。

七、作业设计1. 请学生结合课后资料,深入了解青团的起源和发展,下节课分享研究成果。

2. 家庭作业:自己动手制作青团,记录制作过程和心得,拍照至学习平台。

八、课后反思及拓展延伸本节课通过讲述青团的历史起源、制作工艺和食用方法,使学生了解了这一传统小吃的文化内涵。

青团基本知识(最终版优质课件.

青团基本知识(最终版优质课件.

青团基本知识(最终版优质课件.一、教学内容本节课我们将学习《青团基本知识》,该部分内容位于教材第三章第二节,详细内容包括青团的起源、制作材料、制作工艺及其文化意义。

通过本节课的学习,学生将全面了解青团的传统制作方法及其背后的文化内涵。

二、教学目标1. 了解青团的起源及文化背景,增强对传统文化的认识。

2. 掌握青团的基本制作工艺,培养动手实践能力。

3. 培养学生的团队协作能力,提高人际沟通技巧。

三、教学难点与重点重点:青团的制作工艺及其文化意义。

难点:青团制作过程中需要注意的细节问题,如揉面、包馅等。

四、教具与学具准备教具:PPT课件、实物展示(青团样品)、制作视频。

学具:青团制作材料(糯米粉、豆沙、艾草等)、制作工具(蒸锅、砧板、刀等)。

五、教学过程1. 导入:通过实物展示,让学生观察青团的外形、颜色等特征,引发学生对青团的兴趣。

2. 背景介绍:介绍青团的起源、文化意义及其在我国的分布情况。

3. 制作工艺讲解:a. 糯米粉与艾草的混合方法;b. 青团揉面、包馅的技巧;c. 青团的蒸煮过程及注意事项。

4. 实践操作:a. 学生分组,每组按照制作工艺要求制作青团;b. 教师巡回指导,解答学生在制作过程中遇到的问题;c. 学生展示制作成果,互相评价、交流。

5. 例题讲解:讲解一道关于青团制作的题目,让学生了解制作过程中可能遇到的问题及解决方法。

6. 随堂练习:让学生根据所学知识,回答关于青团制作的问题。

六、板书设计1. 青团的起源与文化背景2. 青团的制作工艺a. 糯米粉与艾草混合b. 揉面、包馅c. 蒸煮过程及注意事项3. 青团制作实践七、作业设计1. 作业题目:请简述青团的起源、制作工艺及其文化意义。

2. 答案:见教材第三章第二节。

八、课后反思及拓展延伸2. 拓展延伸:鼓励学生在课后深入了解青团的其他制作方法及其在其他地区的特色表现,增强对传统文化的认识。

重点和难点解析1. 青团制作工艺的细节2. 实践操作中的指导与评价3. 例题讲解与随堂练习的设计一、青团制作工艺的细节1. 糯米粉与艾草混合:在混合过程中,需注意艾草的用量。

青团基本知识讲解课件(2024

青团基本知识讲解课件(2024

青团基本知识讲解课件(2024一、教学内容本节课选自教材《食品工艺学》第五章“传统食品加工技术”中的第三节“青团的制作”,详细内容包括青团的起源、分类、制作原理、原材料的准备、制作工艺流程、品质鉴定及包装储存等。

二、教学目标1. 了解青团的起源、分类及制作原理,掌握青团的制作工艺。

2. 学会分析青团原料的配比,提高实际操作能力。

3. 培养学生对中国传统食品文化的兴趣和热爱。

三、教学难点与重点教学难点:青团原料的配比及制作工艺流程。

教学重点:青团的制作原理、工艺流程及品质鉴定。

四、教具与学具准备教具:PPT课件、实物展示、青团制作视频。

学具:笔、纸、计算器。

五、教学过程1. 实践情景引入(5分钟)通过展示不同种类的青团,让学生了解青团的丰富多样性,激发学生的学习兴趣。

2. 理论讲解(10分钟)介绍青团的起源、分类、制作原理及原料配比。

3. 例题讲解(10分钟)以制作一款经典青团为例,详细讲解制作工艺流程。

4. 随堂练习(5分钟)让学生根据例题,分析青团原料配比,并计算所需原料的用量。

5. 视频观看与讨论(15分钟)观看青团制作视频,讨论制作过程中的注意事项及可能出现的问题。

6. 实际操作演示(10分钟)现场演示青团的制作过程,解答学生在观看视频过程中产生的疑问。

7. 学生实践(20分钟)学生分组进行青团制作实践,教师巡回指导。

8. 成果展示与评价(5分钟)六、板书设计1. 青团的起源与分类2. 青团制作原理及原料配比3. 青团制作工艺流程4. 注意事项及品质鉴定七、作业设计1. 作业题目:分析并计算一款青团原料的配比。

答案:根据青团的具体品种,列出原料清单,计算各原料的比例。

2. 作业题目:简述青团制作过程中的注意事项。

答案:注意卫生、控制好原料配比、揉捏均匀、蒸煮时间掌握等。

八、课后反思及拓展延伸2. 拓展延伸:鼓励学生深入了解其他中国传统食品的制作工艺,提高对我国食品文化的认识。

重点和难点解析1. 青团原料的配比2. 青团制作工艺流程3. 注意事项及品质鉴定4. 学生实践过程中的指导一、青团原料的配比1. 粘米粉:糯米粉 = 1:2 或 1:3粘米粉可增加青团的弹性,使口感更佳。

白菜班本课程案例分享

白菜班本课程案例分享

白菜班本课程案例分享题目:白菜班本课程案例分享白菜班是一所以探究式学习为特色的幼儿园。

本案例主要介绍了白菜班开展的一节本课程课程,以及它对幼儿的学习和发展带来的积极影响。

一、课程概述本次课程主题为“天空下的颜色”。

在此次课程中,幼儿园老师为幼儿们带来了许多有关颜色的知识,如颜色的基本概念、颜色分类等。

同时,老师还将幼儿带到了室外,让幼儿们观察和感受天空中不同时间、不同天气的颜色,让幼儿们在感性认识中逐渐理解颜色的概念。

二、课程分析1.探究式学习白菜班一直倡导探究式学习,这种学习方式可以激发幼儿的学习热情,让他们在学习中充分发挥自己的主动性和创造力。

本次课程中,老师引导幼儿们观察天空中的颜色,激发他们的好奇心和探究欲望,让他们在观察和思考中学习颜色知识。

2.多元化的学习方式本次课程中,老师将课堂学习与户外观察相结合,让幼儿们在不同的环境中学习。

这种多元化的学习方式可以提高幼儿的学习效果,让他们在实践中更好地理解和掌握学习内容。

3.培养幼儿的思维能力本次课程中,老师引导幼儿们观察天空中的颜色变化,让他们思考颜色变化的原因,从而培养幼儿的思维能力和逻辑思维能力。

三、课程效果通过本次课程的学习,幼儿们对颜色有了更深刻的认识和理解,同时也提高了幼儿的观察力和思考力。

在实践中学习,幼儿们不仅能够在自己的感性认识中理解知识,而且还能够将所学知识运用到实践中,提高学白菜班是一所民办幼儿园,位于城市中心地带,是一所以素质教育为主的幼儿园。

在课程设置方面,幼儿园采用了以情感体验、社会体验、科学探究、语言表达、艺术创造、身体运动、实践生活为主线,以德育为根本的课程思路。

下面将介绍白菜班中班的一节课程:《盆栽养成记》。

主题:《盆栽养成记》时间:2个课时(1小时)对象:白菜班中班幼儿(4-5岁)授课老师:王老师课程目标:1. 认识盆栽,掌握盆栽的基本概念和种植方法。

2. 培养幼儿的观察能力和动手能力,激发幼儿的兴趣和创造力。

白菜饺实训报告

白菜饺实训报告

一、实训目的本次白菜饺实训旨在通过实际操作,加深对中式面点制作工艺的理解,提高自己的动手能力,培养良好的烹饪习惯。

同时,通过学习白菜饺的制作过程,了解食材的搭配、刀工、调味以及包馅技巧,为今后从事餐饮行业打下基础。

二、实训时间2021年X月X日至2021年X月X日三、实训地点学校烹饪实训室四、实训内容1. 面团制作(1)原料:面粉、水、酵母(2)制作方法:①将面粉、酵母、水按比例混合,揉成光滑的面团。

②将面团放在温暖处发酵至两倍大。

③将发酵好的面团取出,揉搓排气,分成若干等份。

2. 白菜馅制作(1)原料:白菜、猪肉、虾仁、姜末、盐、生抽、香油、蚝油、鸡精(2)制作方法:①将白菜洗净,切成细丝,用盐腌制10分钟,挤干水分。

②将猪肉和虾仁剁成肉馅,加入姜末、盐、生抽、香油、蚝油、鸡精等调料,搅拌均匀。

③将腌制好的白菜丝和肉馅混合,搅拌均匀,制成白菜馅。

3. 包馅、捏饺子(1)将面团揉搓成条状,切成小剂子。

(2)将剂子擀成圆皮。

(3)将白菜馅放在圆皮中间,捏紧边缘,制成饺子。

4. 煮饺子(1)在锅中加入足够的水,水开后放入饺子。

(2)待饺子浮起后,用勺子轻轻推动,防止粘连。

(3)煮至饺子熟透,捞出即可。

五、实训过程及心得体会1. 面团制作过程中,要掌握好面粉、水和酵母的比例,以及发酵时间。

发酵时间过长或过短都会影响饺子的口感。

2. 白菜馅制作时,要注意调味料的比例,保证馅料的鲜香和味道。

3. 包馅、捏饺子时,要掌握好力度和技巧,使饺子外观美观、形状规整。

4. 煮饺子时,要掌握好火候和时间,防止饺子煮破或煮烂。

通过本次白菜饺实训,我深刻体会到了中式面点制作工艺的严谨和精细。

在实训过程中,我学会了如何制作面团、调制馅料、包馅、捏饺子以及煮饺子等技巧。

同时,我也认识到烹饪是一门实践性很强的技艺,需要不断练习和积累经验。

在今后的学习和工作中,我会继续努力,提高自己的烹饪技能,为成为一名优秀的厨师而努力。

六、实训总结本次白菜饺实训让我收获颇丰,不仅掌握了白菜饺的制作方法,还提高了自己的动手能力和烹饪技巧。

第五期培训内容

第五期培训内容

第五期培训内容:
片炒黑白菜
主讲人:肖云伟
记录人:孙秀库
听课人:分流班学生61人
课堂记录
原料:瘦肉100克,白菜100克,水发木耳100克。

调料:精盐10克,酱油10克,鲜姜5克,味精1克,香油10克,猪油或豆油40克,大葱10克,大蒜5克,陈醋10克,淀粉10克。

作法:取瘦猪肉切成半分厚,一寸长的薄片;嫩白菜洗净后用斜也法片成坡刀片;姜切末、葱切指甲大小的片,蒜切片;把水发木耳摘净和肉片,白菜片分别配在一个盘内待用。

炒勺擦净烧热,加底油烧至四、五成热时,推入肉片翻炒,炒至油片由红渐渐变白,八成熟时放葱、姜、酱油、白菜片翻炒片刻,再放入木耳、精盐翻炒,见白菜。

卷白菜实训报告

卷白菜实训报告

一、实训目的通过本次卷白菜实训,旨在了解卷白菜的制作过程,掌握卷白菜的加工技巧,提高对传统食品制作工艺的认识,同时锻炼我们的动手能力和团队协作精神。

二、实训环境实训地点:我校食品加工实训室实训时间:2021年x月x日至2021年x月x日实训人员:XX班全体同学三、实训原理卷白菜是一种传统的家常菜,主要原料为白菜、五花肉、豆干等。

其制作原理是将白菜叶洗净后卷入五花肉、豆干等馅料,再经过蒸煮、炒制等工序,使馅料与白菜叶紧密结合,形成独特的风味。

四、实训过程1. 准备材料(1)白菜:新鲜白菜叶若干(2)五花肉:适量(3)豆干:适量(4)葱、姜、蒜:适量(5)调料:生抽、老抽、盐、糖、鸡精、五香粉等2. 制作馅料(1)将五花肉切成薄片,加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精、五香粉等调料,腌制20分钟。

(2)将豆干切成细丝,葱、姜、蒜切成末。

(3)将腌制好的五花肉、豆干丝、葱、姜、蒜末混合均匀,制成馅料。

3. 卷白菜(1)将白菜叶洗净,放入沸水中焯水,捞出后沥干水分。

(2)将腌制好的馅料放在白菜叶上,卷成圆柱形。

(3)将卷好的白菜卷放入蒸锅中,蒸约10分钟。

4. 炒制(1)将蒸好的白菜卷取出,切成段。

(2)在锅中加入适量的油,放入白菜卷,加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料,翻炒均匀。

五、实训结果经过全体同学的共同努力,我们成功完成了卷白菜的制作。

实训结果表明,卷白菜的制作过程较为简单,但需要掌握一定的技巧。

本次实训提高了我们的动手能力,增强了团队协作精神。

六、实训总结1. 通过本次实训,我们了解了卷白菜的制作过程,掌握了卷白菜的加工技巧。

2. 在实训过程中,我们学会了如何合理搭配调料,使卷白菜更加美味。

3. 实训过程中,我们充分体现了团队协作精神,共同完成了实训任务。

4. 本次实训使我们认识到,只有熟练掌握制作技巧,才能制作出美味的卷白菜。

5. 在今后的实训中,我们将继续努力,不断提高自己的动手能力和团队协作精神。

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4.2自我管理 自信。对自我的确切了解又完全接受便是培养自信的基本方法。我们的 自信心不仅可助你在心理上应付营销工作时所遇到的诸多挫折及诱惑, 亦可在接触客户时,取得客户的信任。

集中全力。我们必须集中全力,抛弃一切杂念,投入到工作中,不要在 一些生活琐事上分心。 定下适当目标。拼命工作但缺乏目标,一是浪费不少精力,而且定下适 当目标也是激励自己奋发的原动力。如定下太低的目标,你就会在不知 不觉中变成庸才;定的太高,如达不到,反而会打击你的自信心。有了 目标,就要有计划,有了精密的计划,就有收获更大的希望,你可以多 花时间去计划,其内容越周到,你在行动上越能减少浪费。 常做笔记,把自己要做的事情记下来,好记忆不如烂笔头,只有把你所 作的事情和计划要做的事记下来,你才会产生压力感,才会鞭策自己进 步。 坚忍不拔。坚韧,就是要苦苦支撑,不达目的誓不罢休。我们必须有不 屈不挠的精神,远大的眼光,以应付营销过程中巨大的心理压力。 开辟自己的营销之道。,我们不仅要多学习其他人的经验和长处,更重 要的是向自己学习,不断累积和总结自己的营销经验,得出一套适合自 己的营销策略。
3.4 拜访过程
沟通交流 拜访客户时,不可能一见面就进入正题,必须有一个沟通、交流的 过程。这一环节至关重要,处理得好与否,将直接影响整个拜访的 效果。 沟通、交流的目的包括以下几个方面: 加深与客户的感情交流,给对方留下良好的印象 调节气氛,轻松进入主题 了解客户的基本情况,了解所见人的基本情况
三、销售技巧
3.1 拜访客户的方式
电话拜访

可以在大量电话拜访中寻找有意向的客户(上午10点前搜齐客户, 10点后联系客户),适于预约,但对客户了解有限,不方便深层次 切入;
陌生拜访

在陌生拜访的过程中较为详细的了解企业的性质、规模、市场分布、 运作及具体负责人的有关情况,方便进一步沟通
3.2 如何约见客户 注意:要锁定时间由客户来选择,而不能说“您有没有时间?” 电话里不要谈的太多,最好要引起他的好奇。 如: 先生/女士,你看,在电话里我们也表述得不是很清楚,这样吧, 我们抽个时间当面谈,好吗?那您是今天下午,还是明天上午 有空? 先生/女士,我知道您很忙,浪费您一点时间,我给你解释一下, 做不做没关系的

(四)建议成交

既然一切都定下来了,那我们就签个协议吧! 我们先签个协议吧,我也开始准备下面的工作,好早日让 你们上线,早日受益
四、自我发展

做业务,其实就是做人,不会做人,就做不好业务。因为 我们向客户推销的首先是你自己。作为白菜团购网的业务 人员都必须具备上述知识,但这些只是基本条件,并不能 保证其成为一个优秀的营销人员!因为他还必须面对其他 所有业务员所共同面对的话题,包括无尽的拒绝、自尊受 打击、信心危机等困扰。因此自我调节和发展可以说是每 .1 如何寻找客户 互联网 报纸、杂志、电视、电台、汽车、等广告 平时经过的路边商户 客户的电话资源 客户介绍 超市、商场商品上的电话信息 2.2 客户范围 凡是想提高销售扩大知名度的客户都是我们的潜在客户 经常在媒体上打广告的 新开业的 生意马马虎虎的 同行业竞争激烈的
(三)所谈的话题 所谈的话题:气候、季节、赚钱的事、新闻、时事、衣食 住行、娱乐、嗜好、运动、家人、家庭、对方了解感兴趣 的话题、称赞的话
(四)避讳的话题 顾客颇为忌讳的缺点 竞争对手坏话 上司、同事、邻居、单位的坏话 别的客户的秘密 不要过分自夸

人的心思是无法掩饰的,总会通过语言或行为表现出来。 销售代表在访问时要留心观察。一般来说,以下顾客签单 欲望起动的时候:





3.3 见客户之前做好各项准备工作 注:拜访客户的数量与签单数是成正比。 (一)见客户你要做些什么呢? 1. 了解客户行业的运作模式。 2. 了解客户在其他媒体投放的广告及广告费用。 3. 从其他全国性团购网站搜集同类型客户团购模式。 4. 打开网站(公司介绍,成功案例)名片,合同 (二)见客户要让客户了解什么呢? 1.网站与客户的合作方式 2.网友的消费方式 3.结算方式 (三)准备具体推销主题 推销主题包括以下几方面: 1. 网站不收取上单费用 2. 客户提供一个项目的团购折扣价 3.网站收取部分佣金(网站提供给会员的价格在商品原价与团购 折扣价之间并由网站确定),无销售无佣金。
(一)口头信号



讨价还价、要求价格下浮时 询问具体服务时,商讨团购项目时 询问效果时
(二)行为上的购买信号

不停的翻阅公司的网站时 开始与第三者商量时 表现出兴奋的表情时
(三)签约时的注意事项

小心说闲话,以免前功尽弃,不能轻易让价。 尽可能在自己的权限内决定事情,实在不行,则打电话请 示经理批准,一定要让客户感到你已经尽自己最大努力帮 助客户争取最多的利益 不露出过于高兴或高兴过分的表情 设法消除对方不安心理,让其觉得是最好的选择 早点告辞 不能与客户争论——到了最后阶段,而不可因客户的挑剔 言论而与其争论
(二)交换名片






双手递上,食指弯曲与大拇指夹住名片递上,将名片的名 字指给对方,并自报家门,我是白菜团购网的小王 空手时要用双手接受 接受后马上过目记住对方的名字,不能随便瞟一眼或看都 不看就放在一边 碰到难读的名字或难念的字时马上虚心请教:“对不起, 请问这个字怎么读?”对方非但不会轻视你,反而很高兴 帮助你 如果同时接受几张名片,千万记住,哪张名片是哪个人的 聊到高兴时,不要把文件或纸巾压在对方名片上 如果没有得到对方名片,不可理解为“他不愿给我名片”, 而请求对方“你不介意给我张名片” “能交换一张名片 吗”。如对方说名片刚用完,可以请对方在我的本上留下 姓名和电话
白菜团 团购业务培训手册
BD部 张昊
一、优秀的业务代表必备条件
二、如何开展业务 三、销售技巧 四、自我发展
一、优秀的业务代表必备条件

积极,向上,自信,勤奋,激情 了解互联网行业 了解自己的企业 了解本公司的产品及服务 了解客户 了解客户的需求 了解我们的竞争对手

了解客户的竞争对手
4.1 学习各方面的知识 我们作为信息服务业的营销人员,所具备的能力比其 他行业营销人员、客户广阔的多,我们应该具备的是“人 的综合性能力”。政治、经济、教育、艺术经营、心理、 宗教等等。我们被要求做一个全能的专家,所以我们必须 利用业余时间浏览各类书籍、参加各种业务会议讨论等以 提高自己各方面知识,提高自己的学习能力。
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