酸奶的区别与存放

常温酸奶好还是冷藏酸奶好

常温酸奶好还是冷藏酸奶好营养专家指出，所谓常温酸奶就是将活性乳酸菌“杀死”的酸奶，其营养价值和普通酸奶差不多，但在调节肠道菌群活性上可能有所区别。

现在，就来看看以下两篇范文来学习一下吧!常温酸奶冷藏酸奶哪个更利于肠道调节提到酸奶，一般想到的都是超市摆在冷藏柜里，喝起来凉凉的发酵奶，然而最近一两年，市场上出现了不少常温酸奶，并受到越来越多人的欢迎。

“更纯正”“营养更丰富”是常温酸奶广告里常常提到的宣传语。

营养专家指出，所谓常温酸奶就是将活性乳酸菌“杀死”的酸奶，其营养价值和普通酸奶差不多，但在调节肠道菌群活性上可能有所区别。

价格都差不多保质期差别挺大在中山路的几家超市的奶制品专柜，记者发现了好几种常温酸奶的踪影。

和放在冷藏柜里的酸奶相比，常温货架上的乳酸菌产品没有低温保存的要求，保质期是6个月。

而冷藏销售的乳酸菌饮品，保存条件为2—10℃，保质期30天。

价格上基本在3—7元一瓶，差别不大。

冷藏区的酸奶在产品类型上标注的是活菌型乳酸菌饮品，并且标注了含有活菌的数量。

而常温区的乳酸菌饮品，在产品类型一栏用括号标注了杀菌型或非活菌性。

记者看到，常温酸奶的包装上都写着“巴氏杀菌热处理酸奶”的字样，而观察营养成分表可以看到，一款传统酸奶每100克所含的蛋白质是3克，碳水化合物为13.9克，而某品牌的常温酸奶每100克含有的蛋白质为2.7克，碳水化合物为12.5克，其他营养成分差别也不大。

所谓常温酸奶就是“杀死”活菌“酸奶里面有活性菌，所以要冷藏保存。

”这是一般老百姓对于酸奶的认识。

那常温酸奶是怎么回事呢?果壳网科普专栏作者，食品安全博士、副研究员钟凯指出，其实所谓常温酸奶，就是将酸奶中的活性菌都“杀死”了。

“做酸奶首先需要对原奶进行巴氏杀菌。

由于巴氏杀菌不能将所有细菌全部杀死，因此需要立即加入发酵用的乳酸菌菌种。

”乳酸菌凭借数量优势可以迅速“占领阵地”，避免巴氏杀菌的漏网之鱼繁殖壮大，导致牛奶变质。

在乳酸菌发酵完成后，需要给酸奶降温，让乳酸菌停止生长和产酸，否则不断产生的乳酸会把乳酸菌“噎死”，这也是为什么超市里很多酸奶要放在冷柜的原因。

酸奶贮存规范标准最新

酸奶贮存规范标准最新酸奶作为一种营养丰富、易于消化的食品，其贮存条件对保持其品质至关重要。

以下是最新的酸奶贮存规范标准：一、贮存环境要求1. 温度：酸奶应存放在2-6摄氏度的冷藏环境中，以保持其新鲜度和营养价值。

2. 湿度：贮存环境的相对湿度应控制在70%-85%之间，以防止酸奶表面结露。

3. 光照：应避免直接阳光照射，以防止酸奶中的活性成分受到破坏。

二、贮存容器要求1. 容器材质：推荐使用食品级塑料或玻璃容器，避免使用金属容器，以防金属离子影响酸奶品质。

2. 密封性：容器应具有良好的密封性能，防止外界空气和微生物的侵入。

三、贮存时间限制1. 保质期：根据生产日期和保质期，酸奶应在保质期内食用完毕。

2. 贮存期限：即使在保质期内，酸奶在开启后应尽快食用，一般不超过24小时。

四、贮存方式1. 摆放：酸奶应竖直摆放，避免倾倒或挤压，以保持其形态和品质。

2. 分隔：不同批次或不同口味的酸奶应分开存放，避免交叉污染。

五、贮存期间的检查1. 定期检查：应定期检查酸奶的色泽、气味和质地，发现异常应立即停止食用。

2. 记录：应记录酸奶的入库日期、批次号和保质期，便于追踪和管理。

六、贮存后的处置1. 过期处理：对于过期的酸奶，应按照食品安全法规进行处理，不得再次销售或食用。

2. 废弃物处理：酸奶包装废弃物应按照环保要求进行分类回收或处理。

七、贮存安全与卫生1. 清洁：贮存环境应保持清洁，定期进行消毒处理。

2. 防虫防鼠：应采取措施防止害虫和鼠类进入贮存区域。

八、贮存人员培训1. 培训：贮存人员应接受食品安全和卫生方面的培训，了解酸奶的正确贮存方法。

2. 责任：贮存人员应对酸奶的贮存质量负责，确保遵守所有贮存规范。

通过遵循以上规范，可以确保酸奶在贮存过程中保持最佳品质，为消费者提供安全、健康的产品。

酸奶的储存管理制度

酸奶的储存管理制度1.引言酸奶是一种含有益生菌的发酵乳制品，具有丰富的营养价值和健康功效。

在市场上，酸奶是备受消费者青睐的食品之一。

然而，由于其易受细菌污染而引起质量问题，因此制定一套科学、规范的酸奶储存管理制度是非常重要的。

2.储存环境酸奶的储存环境对产品的质量和安全至关重要。

首先，储存室应保持干燥，通风良好，温度控制在2-6摄氏度之间。

其次，储存室内应避免阳光直射，防止温度波动较大。

最后，储存室内应保持清洁，避免异味和细菌滋生。

3.储存容器酸奶的储存容器也是影响产品质量的关键因素。

一般来说，应选择密封性好、无异味、无毒害的食品级塑料容器或玻璃容器作为储存容器。

在选择过程中，注意容器的透明度，方便查看酸奶的质量和新鲜度。

4.质量标准酸奶的质量标准主要包括外观、口感、香味和微生物指标。

在储存过程中，应根据这些指标对酸奶进行检查和评估，确保产品的质量和安全。

同时，建立一套完善的质量管理体系，对每一批酸奶进行追溯管理，及时发现和处理质量问题。

5.储存管理酸奶的储存管理应遵循以下原则：（1）先进先出原则：在储存酸奶时，应注意产品的生产日期和保质期，优先使用保质期更短的产品。

（2）分区储存原则：将不同种类和不同生产批次的酸奶分开存放，避免混合和污染。

（3）定期清理原则：定期清洁储存室和储存容器，确保环境卫生和酸奶的质量。

（4）异常处理原则：一旦发现储存的酸奶出现异常，如异味、变色等情况，应及时进行处理，避免影响其他产品。

6.储存风险在酸奶的储存过程中，存在一定的风险，如细菌污染、温度变化、包装破损等。

因此，需要加强对储存环境和条件的监控，及时发现和处理潜在的风险因素，确保产品的质量和安全。

7.结论综上所述，制定一套科学、规范的酸奶储存管理制度对保障产品质量和消费者健康至关重要。

只有通过严格管理和监控，才能有效防止因储存不当而造成的质量问题和风险。

希望各生产企业和销售商认真落实以上管理原则，共同维护酸奶产品的信誉和市场地位。

本是同根生,低温酸奶比常温酸奶竟有这么多区别!

本是同根生，低温酸奶比常温酸奶竟有这么多区别！
本是同根生，低温酸奶比常温酸奶竟有这么多区别！
酸奶是经过发酵的牛奶，不仅含有牛奶的营养物质，经过发酵还会产生大量对肠道有益的益生菌，酸奶种类也是多种多样，有常温酸奶和低温酸奶，那么这两种酸奶有哪些区别，常温酸奶喝低温酸奶哪种好呢？下面我们一起来看看吧。

常温酸奶喝低温酸奶有哪些区别
1、保存方式不同
常温酸奶喝低温酸奶都可以放在低温柜里保存。

低温酸奶却不能常温下保存。

常温酸奶和低温酸奶营养成分虽然没什么区别，但低温酸奶含有活的有益菌。

2、口感不一样
常温酸奶酸度可控，而低温酸奶是随着温度的变化而产生变化，低温酸奶存放后比出厂时酸度更高。

3、保质期不一样
低温酸奶保质期短最多有20天，而常温酸奶长达6个月左右。

4、营养不同
常温酸奶和低温酸奶营养区别在于，常温酸奶没有乳酸菌，而低温酸奶含有活的乳酸菌，能增加肠道有益菌群，有助消化功能。

常温酸奶和低温酸奶哪个好
首先常温酸奶和低温酸奶营养成分相差无几，两者都含有丰富的钙、蛋白质和维生素等营养，但低温酸奶含有丰富的乳酸菌，能耐维持肠道健康，有促消化的功效。

所以在选择酸奶时，低温酸奶会更好一些。

喝酸奶有哪些注意事项
1、空腹不宜喝酸奶
胃酸有杀菌的功效，空腹喝酸奶，酸奶中的有益菌会被酸奶消灭，所以酸奶还是饭后喝效果更好。

酸奶化学知识点总结

酸奶化学知识点总结一、酸奶的酸度酸奶的酸度是指其中所含乳酸的含量，它是影响酸奶口感的一个重要因素。

一般来说，酸奶的酸度越高，口感越酸涩。

酸奶的酸度主要来源于其中的乳酸。

当牛奶中的乳糖被乳酸菌发酵后，会产生乳酸，从而使酸奶变得更加酸涩。

在化学上，乳酸的分子式为C3H6O3，它是一种α-羟基酸，也是一种无色透明的液体。

乳酸是一种具有强烈酸性的有机酸，它在水中会产生H+离子，从而使溶液呈酸性。

在酸奶中，乳酸会增加溶液的酸度，从而赋予酸奶独特的口味。

二、酸奶中的乳酸菌乳酸菌是酸奶中的重要组成部分，它是一种在发酵过程中产生乳酸的细菌。

乳酸菌是一种革兰氏阳性细菌，通常是厌氧菌，不需要氧气就能生长繁殖。

在酸奶发酵的过程中，我们通常采用乳酸杆菌、嗜热链球菌、酪酸链球菌等革兰氏阳性菌进行发酵。

这些菌类能够将牛奶中的乳糖发酵成乳酸，并产生丰富的香气物质，赋予酸奶独特的风味。

三、酸奶的发酵过程酸奶的发酵过程是指牛奶中的乳糖被乳酸菌发酵成乳酸的过程。

一般来说，酸奶的发酵过程分为以下几个步骤：1.接种：首先是将乳酸菌接种到牛奶中。

乳酸菌会在牛奶中繁殖生长，将牛奶中的乳糖转化成乳酸。

2.发酵：在接种后，乳酸菌会开始作用，将牛奶中的乳糖发酵成乳酸。

在这个过程中，牛奶会逐渐变得酸涩，也会产生丰富的香气。

3.停止发酵：当牛奶中的乳糖被完全发酵成乳酸后，发酵过程会停止。

此时的牛奶就成为了酸奶。

总的来说，酸奶的发酵过程是一种由乳酸菌引起的乳糖发酵过程，通过这一过程，牛奶中的营养成分得到了更好的保存，乳酸的产生还有益于牛奶中的其他有益菌的生长，因此酸奶对人体健康有着极大的益处。

四、酸奶的营养价值酸奶是一种非常营养的食品，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，而且还含有大量的维生素和矿物质。

除此之外，酸奶中还含有大量的优质活菌、酶和乳酸，在人体内具有益生菌的作用，能够维护和平衡肠道菌群，增强人体免疫力，有助于改善肠道健康。

在化学层面上，酸奶中的乳蛋白质是一种优质蛋白质，富含丰富的必需氨基酸，对于人体的生长发育和机体代谢有着非常重要的作用。

老酸奶怎样存放老酸奶和普通酸奶的区别

老酸奶怎样存放老酸奶和普通酸奶的区别市面上的酸奶多种多样，老酸奶是以凝固型，口感比其他酸奶较为扎实，受到很多人的喜爱，那么老酸奶怎样存放呢？一、老酸奶怎样存放低温保存。

老酸奶以鲜奶为原料，经过发酵而成，其中的蛋白质含量较高，容易发生变质的情况，应放入冰箱中冷藏保存，冰箱中的冷藏温度一般维持在2-6度左右，可以减缓细菌的生长繁殖，延长老酸奶的保存时间。

二、老酸奶和普通酸奶的区别老酸奶老酸奶属于凝固型酸奶，固态是牛奶蛋白质的凝胶状态，在发酵过程中不需使用凝固剂等添加剂，而是使用蛋变质浓度较高的牛奶，将半成品放入预定的包装后，再经过冷藏发酵，吃起来的口感较酸。

普通酸奶普通酸奶属于发酵乳，在发酵过程中会放入凝固剂等添加剂，发酵完成后，再进行包装上市，会添加各种果汁、果酱为辅料，因此酸奶的口味比较多。

小贴士老酸奶和酸奶除了制作工艺和口味的差别外，营养价值并无太大差别。

三、老酸奶可以放多久根据情况看。

市面上的酸奶都标有保质期，可以根据保质期来查看剩余的存放时间，但在保存过程中，需要低温保存，才可以抑制细菌的生长繁殖，在温度较高的情况下，老酸奶容易提前发生变质。

经过打开的酸奶，大概可以存放1-2个小时左右，不宜存放的时间过长，若是发现酸奶发生变质，则不能食用，以免引起身体不适。

四、老酸奶怎样不能吃了1、看包装：酸奶的包装上面都有保质期，首先查看是否在保质期内，再查看包装是否有破损，要是超过了保质期或者包装有破损，则可能发生变质，不建议食用。

2、看内容：老酸奶呈凝固型，有淡淡的奶香味，酸奶在变质过程中，经过发酵，酵母菌将糖分分解为乙醇，同时会产生一部分水分，因此要是打开后的老酸奶中含有水分，或者散发出浓重的酸味或者酒精味，则说明发生变质。

一箱酸奶可以喝几次？

一箱酸奶可以喝几次？酸奶作为一种常见的乳制品，不仅味道鲜美，而且富含营养。

然而，对于一箱酸奶到底可以喝几次，很多人并没有明确的认识。

本文将通过科学分析，为大家揭示酸奶的有效保存期限和喝奶次数。

一、酸奶的保存期限1. 制造日期的重要性酸奶的保存期限与其制造日期有着密切关系。

一般来说，酸奶的有效保存期限为2-3周。

在购买酸奶时，我们需要仔细查看包装上的制造日期，并在保质期内饮用。

2. 保存条件的影响酸奶的保存期限还受到保存条件的影响。

一箱酸奶必须在极低温环境下储存，如冰箱冷藏室内的温度保持在2-4摄氏度。

同时，需避免暴露于阳光直射和高温环境下，以免影响酸奶的品质和保存期限。

3. 品牌差异的存在不同品牌的酸奶在保存期限上也存在一定的差异。

一些优质品牌的酸奶制造工艺更为先进，使得其在品质和保存期限方面均有较好的性能。

因此，在购买酸奶时，我们可以选择信誉良好且口碑较好的品牌。

二、一箱酸奶的喝奶次数1. 个人消费适度饮用一箱酸奶的喝奶次数受到个人消费习惯的影响。

一般来说，一天饮用一瓶酸奶是适宜的。

根据饮用量的推荐，每天摄入200-300毫升的酸奶可以满足人体对钙质和蛋白质的需要。

2. 结合日常饮食平衡摄入除了个人消费习惯外，还需要结合日常饮食来平衡酸奶的摄入量。

对于有规律饮食习惯的人群，尽量从饮食中获取足够的营养元素，适当控制酸奶的摄入量，以避免营养过剩。

3. 考虑酸奶的保存期限在喝奶次数的确定上，我们需结合酸奶的保存期限。

如果一箱酸奶的保存期限为3周，那么每周我们可以安排饮用4瓶，即一天一瓶，以保证酸奶的新鲜度和品质。

综上所述，一箱酸奶的有效保存期限为2-3周，喝奶次数应根据个人消费习惯、饮食平衡和保存期限等因素来确定。

借助科学的方法，我们可以更好地利用酸奶的营养价值，为身体健康保驾护航。

注意事项：在饮用酸奶时，要注意饮用量的适度。

对于过敏性体质的人群，需在医生的指导下饮用。

此外，打开未喝完的酸奶需尽快饮用完，以免食品变质带来健康风险。

开封酸奶的保存方法

开封酸奶的保存方法酸奶是一种富含益生菌和营养物质的食品，深受人们喜爱。

但是，一旦打开酸奶盖子，其保存期限就大幅缩短，很容易变质。

为了避免浪费和食用不新鲜的酸奶，我们需要采取一些正确的保存方法。

本文将介绍一些有效的开封酸奶保存方法，帮助您保持酸奶的新鲜口感和营养价值。

1. 温度控制首先，正确的温度是保存酸奶的关键。

酸奶应该放在冰箱中的冷藏室内保存，将温度控制在2到4之间。

过高或过低的温度都会导致酸奶变质。

冷藏室的温度应保持稳定，避免频繁打开和关闭冰箱门，以避免温度波动。

2. 密封保存为了防止酸奶与外界的空气接触，降低细菌的滋生速度，保存酸奶时应尽量保持密封。

一般商业包装的酸奶盖子都有密封功能，保存时请确保合盖严实。

如果您从外面购买了酸奶并且没有封盖，可以使用保鲜膜或塑料袋将其密封起来。

3. 分装保存如果您只打开了一部分酸奶，而剩下的部分需要保存，最好将其分装到小容器中。

这样可以减少每次打开酸奶时与空气接触的面积，减缓变质速度。

同时，分装的酸奶容器也更容易密封，可以更好地保持酸奶的新鲜口感。

4. 存放位置放置开封酸奶时，应选择一个避免阳光直射的阴凉位置。

阳光下的高温会加速酸奶的变质。

同样，酸奶应远离强烈的异味食品，以免互相交叉污染。

此外，最好将酸奶放在高出熟食区域，避免交叉感染。

5. 保存时间开封酸奶一般应在打开后的3-7天内食用完毕。

虽然密封保存可以延长酸奶的保存时间，但随着时间的推移，酸奶中的益生菌活性会逐渐降低。

因此，建议尽快食用，以充分享受酸奶的营养。

6. 观察变质打开酸奶后，仔细观察其外观和气味也是检测是否变质的方法之一。

如果酸奶出现变味、异味，或者出现分离现象、发霉等，那么说明酸奶已经变质，应立即丢弃。

开封酸奶的保存涉及正确的温度、密封保存、适当分装、存放位置、保存时间、观察变质等多个因素。

只有正确操作，才能有效延长酸奶的新鲜口感和保持其营养价值。

希望本文能帮助您更好地保存开封酸奶，享受美味与健康。

酸奶保存方法

酸奶保存方法酸奶是一种非常受欢迎的健康食品，它不仅口感丰富，而且富含益生菌和蛋白质，对于维护肠道健康和增强免疫力都有很大的帮助。

但是，由于酸奶中含有大量的益生菌和活性成分，它的保存方法也是需要我们特别注意的。

下面我将为大家介绍一些酸奶的保存方法，希望能够帮助大家更好地保存酸奶，保持其新鲜和营养。

首先，我们要注意酸奶的存放温度。

酸奶应该存放在低温环境下，一般来说，最适宜的存放温度是在2-6摄氏度之间。

因此，我们在购买酸奶后，应该尽快将其放入冰箱保存，避免在室温下存放过久而导致酸奶变质。

其次，酸奶的保存容器也至关重要。

我们在购买酸奶时，应该选择密封性好的包装，避免外界空气和细菌的侵入。

如果是购买了大包装的酸奶，我们在食用一部分后，应该及时将其封口保存，避免空气氧化而导致酸奶变质。

此外，酸奶在保存过程中，也需要避免受到阳光直射。

阳光中的紫外线会破坏酸奶中的营养成分，因此我们在存放酸奶的地方，应该选择避光的位置，或者使用不透明的容器来保存酸奶，避免阳光的直接照射。

另外，酸奶在保存过程中，也需要避免与其他食物的异味相混。

酸奶的味道比较容易受到外界异味的影响，因此我们在存放酸奶的地方，应该尽量避免存放有异味的食物，或者选择专门的酸奶盒来存放酸奶，避免异味的渗透。

最后，酸奶在保存过程中，也需要定期检查其保质期。

一旦酸奶超过了保质期，就会出现变质的情况，因此我们在食用酸奶之前，应该先检查一下其保质期，避免因为食用过期的酸奶而导致身体不适。

总的来说，酸奶的保存方法对于保持其新鲜和营养至关重要。

我们在日常生活中，应该注意存放温度、保存容器、避光避味以及定期检查保质期等方面，来保证酸奶的品质和健康。

希望以上介绍的酸奶保存方法能够帮助大家更好地保存和享用酸奶。

常温酸奶的菌还有活性吗常温酸奶和酸奶有什么不同

常温酸奶的菌还有活性吗常温酸奶和酸奶有什么不同酸奶中有一些活的乳酸菌，有一些试验显示可能对于肠胃有一定的好处。

一、常温酸奶的菌还有活性吗没有，不含活菌才叫常温酸奶。

传统的酸奶因其内部含有活性发酵菌，为了防止发酵菌过度发酵影响酸奶口感，这类酸奶均需在低温环境下储藏，但横空出世的常温酸奶改变了一贯的酸奶贮藏形式，也大大延长了酸奶的保质期限。

这类酸奶在普通酸奶的基础上多经历了一次热处理杀菌工艺，杀灭酸奶中含有的乳酸菌、益生菌等，失去了活性菌群的酸奶不易变质，对储存环境的要求也不再那么严苛。

虽然常温酸奶与低温酸奶在营养成分上几乎相差无几，但由于常温酸奶失去了活性的乳酸菌、益生菌等，对于肠道的改善作用以及促消化能力也就相应下降了，因而一般状况下，低温酸奶会相对更好一点哦。

二、常温酸奶和酸奶有什么不同根据是否经过杀菌热处理，可以把酸奶分成低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶。

二者最大的区别在于是否含有活的乳酸菌，其他营养成分差别不大，都含有蛋白质、钙和维生素。

如果想获得乳酸菌带来的益处，就选择低温活菌酸奶。

低温酸奶买来后需要冷藏，而且保存时间越长，活菌数就会越低，如果放在室温下保存，活菌数下降得更快，因此低温酸奶最好吃新鲜的。

通常保质期不到一个月的是低温酸奶。

保质期在3～6个月的一般是常温酸奶。

常温酸奶在出厂之前，乳酸菌就被杀死了，所以不需要冷藏。

常温酸奶和低温酸奶的营养成分差别不大，适合没有冷藏条件的人群饮用，例如大学生、民工、外出旅游的人等，对于怕凉不想喝冷藏的酸奶的人，常温酸奶也是个不错的选择。

三、常温酸奶和低温酸奶哪个好常温酸奶和传统酸奶没必要非要分个高下。

和巴氏奶、常温奶一样，只要奶源过关、质控合格，它俩都是好产品，满足不同市场需求而已。

但是，我不会为“零添加”、“零污染”等营销噱头买单，也不会为明星代言、起个外国名字、满世界铺广告或者漂亮的牧场风光照花冤枉钱——简单的讲就是，产品要对得起价格。

四、自制酸奶要什么步骤1、准备材料。

低温酸奶与常温酸奶有什么区别

低温酸奶与常温酸奶有什么区别酸奶是很常见的一种健康饮品，深受人们的喜欢。

酸奶的种类有很多，近两年市场上出现了多种可常温存储的酸奶，可常温存储的酸奶无疑是个新鲜事物，这些酸奶被称为“常温酸奶”。

那么，常温酸奶与传统低温酸奶究竟有什么不同呢?现在，就一起来看看区别一下吧!低温酸奶与常温酸奶哪个更好?低温酸奶传统低温酸奶是以牛奶为原料，先经过巴氏杀菌再加入发酵剂(乳酸菌)进行发酵。

在发酵过程中，牛奶中的乳酸菌凭借数量上的绝对优势抑制未被巴氏杀菌杀死的微生物生长繁殖，从而避免牛奶发生变质。

同时，乳酸菌发酵使部分糖、蛋白质被水解成为小的分子，脂肪酸可比原料奶增加两倍，可产生多种维生素，发酵产生的乳酸可有效地提高钙、磷在人体中的利用率等。

酸奶中的乳酸菌生长到一定数量后，需要给酸奶降温来减慢或停止乳酸菌的生长和产酸，否则乳酸菌会因为过度生长发酵而提前失去活力，乳酸菌的继续发酵也会改变酸奶的风味，这也是为什么传统酸奶需要放在冰箱低温保存的原因。

常温酸奶常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”，它经过乳酸菌发酵后需再次经过热处理以杀灭酸奶中活的乳酸菌。

因此，它可以在常温下存放和销售。

常温酸奶延长了酸奶的保质期，丰富了酸奶市场。

两种酸奶有什么区别?1、保存方式不同低温酸奶不能放在常温下销售，但常温酸奶却可以放在低温柜内销售。

常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”。

跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。

2、保质时间不同常温酸奶保质期长达6个月;低温酸奶保质期最多只有20天。

3、口感和酸性的可控度不同常温酸奶口感、酸度完全可控;低温酸奶口感或随温度变化而产生变化，酸度可能会比出厂时高。

4、营养价值不同低温酸奶与常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”。

从营养角度来讲，常温酸奶所含的钙质、蛋白质等营养元素与低温酸奶没太多差别。

当然，常温酸奶因为储存期较长，将会流失部分包括乳铁蛋白、β乳球蛋白、维生素和酶类等。

酸奶的分类

酸奶的分类酸奶也有不一样的类型，你想知道酸奶是怎么分类的吗?下面由店铺为大家整理的酸奶的分类，希望大家喜欢!酸奶的分类一、凝固型酸奶杀菌之后的牛奶或奶制品接种乳酸菌后，立即填充到容器内，包装以后发酵制成的固体型酸奶。

它是日本市场上主要重要的酸奶之一。

二搅拌型酸奶杀菌及接种后的牛奶或奶制品直接在发酵罐内完成发酵，经搅拌并加入各种果汁果肉制成的液态或半液态型酸奶。

酸奶成品必须在10°以下的条件下保存及运输，以保证酸奶中乳酸菌在保质期内能维持在一定水平。

通过调节牛奶成分、甜味料、果汁种类、乳酸菌的种类、发酵条件、产品容器及包材设计，能产生出各种风味、口感及形态的酸奶，满足人们的各种需要。

益生菌及生物活性酸奶如前所述。

酸奶可以通过各种成分变化形成各种风味不同、各具特色的产品。

其中酸奶中微生物组成的变化，不仅可以改变它的口感及组织结构，还能改变它的营养价值，富裕它全新的生理活性，使其成为对人身体健康具有与传统酸奶不同的新的功能型酸奶，被称之为生物活性酸奶。

这类酸奶的主要特别之处是含有益生菌。

是20世纪80年代随着功能性食品的研究而产生的新一代酸奶产品。

什么人不宜喝酸奶1.胃肠道手术的人胃肠道手术后的病人胃大部分切除手术后短期内不适合饮酸奶，因为病人失去了加工食糜的能力，如果进食富含营养的流质、半流质食物会很快进入小肠，引起空肠膨胀，病人旋即出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕和极度虚弱的情况。

2.腹泻的人腹泻的不宜喝，会加重腹泻的。

3.动脉粥样硬化病人动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。

4.糖尿病人糖尿病人不宜喝酸奶，酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，有时还会用各种糖浆调味，所以糖尿病人要特别注意。

饮用酸奶时要注意的问题酸奶不能加热喝：酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。

纯甄酸奶保质期多长时间

纯甄酸奶保质期多长时间纯甄是不错的奶制品，它不仅味道可口，而且营养丰富，许多人都特别喜欢喝纯甄牛奶，那么纯甄的保质期是多久呢？下面就让我们来看一下吧！纯甄酸奶的保质期纯甄酸奶的保质期是5个月，酸牛奶(俗称酸奶)是一种极其重要和常见的乳制品，它是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品，是一种老少皆宜的营养食品。

但它带的菌还在不断发酵,所以保质期不长。

按常理来说，任何酸奶的保质期都不能超过半个月，且是放置于12摄氏度左右的环境下。

但事实上，酸奶的保质期还得分类来讲。

(1)用塑料袋包装的酸奶，在常温下一般可以保存一个月。

(2)纸质装的酸奶，在常温下可保存一个半月。

(3)纸盒装酸奶，在常温下可保存半年左右。

(4)开封了的酸奶需在两日内饮用完，而且需冷藏放置。

纯甄酸奶的热量别名：纯甄，酸奶热量：103 大卡(100克)分类：奶类及制品评价：一种热量较低的奶制品，减肥时适量食用纯甄酸奶最减肥的食用方法1.酸牛奶+青木瓜汁青木瓜中的木瓜酵素在人体内分解出蛋白质，蛋白质可以分解脂肪，促进人体及时把多余的脂肪排出体外，有助于减肥、瘦身。

2.酸牛奶+燕麦燕麦含有丰富的维生素B、膳食纤维和矿物质，这些营养都能调节生理功能，并加快新陈代谢速度，也会降脂降压、清热通便，有利于减肥、瘦身。

3.酸牛奶+红糖红糖有利尿作用，配合酸奶能促进肠道消化，红糖与酸牛奶搭配可以减肥、瘦身。

红糖和酸牛奶都方便携带，是下午茶的好原料噢!4.酸牛奶+红枣人体内总会积蓄一些消化剩下的残留物，清理肠道很重要!红枣可养颜通便，也方便携带，很适合下午茶搭配酸牛奶享用噢!。

酸奶一般保质期有多久

酸奶一般保质期有多久酸奶的保质期一般都比较短，但具体是多久呢?下面由店铺为大家整理酸奶一般保质期有多久的资料，希望大家喜欢!酸奶一般保质期有多久2--6度的温度环境下保存，纯酸奶的保质期一般是十五天左右。

如果要放在常温环境下，还得考虑季节。

如果是夏季，酸牛奶的保质期相应的就短了。

温度在三十度左右，保质期最多也就两三天，甚至更短。

变质的牛奶，当然不能喝，喝了会拉肚子的。

不过可以用来浇花。

变质的酸奶，有一股酸臭味，外观上看一般上层呈块状或者菜花状，下层呈水状或者油状;而没有变质的酸奶则上下如一，奶糊状，有酸甜的香气。

酸奶怎么存放常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”。

跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。

从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分没啥区别。

如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，那么建议选择低温含有活菌的酸奶。

如果不需要活菌的话，常温酸奶更有市场优势。

因为即便没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在，所以对于那些因为种种条件无法冷藏，也不便购买酸奶的人(比如学生或者外出旅游的人)来说，常温酸奶是更好的选择。

而低温酸奶则：需要提醒的是，低温酸奶不能放在常温下销售，但常温酸奶却可以放在低温柜内销售。

经过冷藏后，常温酸奶口感会更加接近于低温酸奶，这也是很多进口常温酸奶在中国销售的主要策略。

因此，在购买酸奶时，要查看酸奶的标签，是“活菌型”还是“灭菌型”;也可查看保质期，保质期在3个月到6个月之间的一般是常温酸奶，保质期不到一个月的一般是低温酸奶。

酸奶的保存方法一，相信爱喝酸奶的朋友有很多，但是如果一次性买的太多，保存方法不当便有可能使酸奶变质，那么这样的情况应当如何避免呢?小编即将为大家介绍：酸奶的保存方法，怎样让酸奶不变质。

图1 (2).jpg(1)方法之一在100kg脱脂乳(乳脂含量低于3%)中加入70kg蔗糖、10kg葡萄糖，接着在20MPa压力下进行均质，然后加热至98℃，保温2.5min后进行灭菌。

酸奶

1 首先要区分是纯酸奶，还是果料酸奶，一定要选择纯酸奶才有减肥的功效。

区分方法看包装上的说明，蛋白质含量≥2.3%的产品，内容物黏稠或呈冻状，就可以基本断定属于纯酸奶。

2 购买酸奶时，一定要仔细查看生产日期，尽量选购接近生产日期的酸奶。

3 最好选择脱脂或低脂、低糖或不含糖的酸奶。

４酸奶本身也是有一定热量的，所以也不能过量多喝，最好一天１～２杯就够了，否则反而容易变胖。

５刚吃过饭就不要喝酸奶了，那样也是不仅不能减肥，反而会适得其反。

所以最好在饭后2小时再喝。

酸奶收货标准

酸奶收货标准
酸奶是一种受欢迎的食品，但是对于生产者和消费者来说，了解酸奶的质量标准是非常重要的。

以下是酸奶的一些收货标准：
1. 外观：酸奶应该是均匀的、光滑的、无颗粒、无固体物质和异物。

2. 颜色：酸奶的颜色应该是白色或淡黄色，没有其他颜色。

3. 味道：酸奶应该有一种酸味，但不应该是刺鼻的或刺激性的。

4. 质地：酸奶应该是均匀的，不应该有凝块或分层现象。

5. 包装：酸奶的包装应该是完好无损的，没有漏洞或变形。

6. 储存条件：酸奶应该在适当的温度下储存，通常是在2-4摄氏度之间。

7. 保质期限：酸奶的保质期限通常是在14天左右，但是这也取决于储存条件和生产日期。

以上是一些酸奶的收货标准，生产者和消费者应该注意这些标准以确保酸奶的质量和安全性。

- 1 -。

纯甄酸奶保质期几个月

纯甄酸奶保质期几个月纯珍是很好的乳制品。

它不仅美味，而且营养丰富。

很多人特别喜欢喝纯珍奶。

那么纯珍的保质期是多久呢？下面就来看看吧！纯甄酸奶保质期几个月 1纯甄酸奶保质期几个月 1是5个月，酸牛奶(俗称酸奶)是一种极其重要和常见的乳制品，它是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品，是一种老少皆宜的营养食品。

但它带的菌还在不断发酵,所以保质期不长。

按常理来说，任何酸奶的保质期都不能超过半个月，且是放置于12摄氏度左右的环境下。

但事实上，酸奶的保质期还得分类来讲。

(1)塑料袋包装的酸奶一般可以在常温下保存一个月。

(2)用纸包好的酸奶，常温下可以保存一个半月。

(3)纸盒装的酸奶在常温下可以保存半年左右。

(4)开封的酸奶应在两天内食用，冷藏保存。

纯甄酸奶保质期几个月 2别名：纯甄，酸奶热量：103 大卡(100克)分类：奶类及制品评价：一种热量较低的奶制品，减肥时适量食用纯甄酸奶保质期几个月 31.酸牛奶+青木瓜汁青木瓜中的木瓜酶分解人体内的蛋白质，蛋白质可以分解脂肪，促进身体及时排出多余的脂肪，有助于减肥。

2.酸牛奶+燕麦燕麦含有丰富的维生素B、膳食纤维和矿物质，这些营养都能调节生理功能，并加快新陈代谢速度，也会降脂降压、清热通便，有利于减肥、瘦身。

3.酸牛奶+红糖红糖有利尿作用，配合酸奶能促进肠道消化，红糖与酸牛奶搭配可以减肥、瘦身。

红糖和酸牛奶都方便携带，是下午茶的好原料噢!4.酸牛奶+红枣人体内总会积蓄一些消化剩下的残留物，清理肠道很重要!红枣可养颜通便，也方便携带，很适合下午茶搭配酸牛奶享用噢!。

酸奶的保质期是多久

酸奶的保质期是多久
1、酸奶的包装一般分为袋装以及盒装，而且酸奶的储藏温度应该维持在2到6度之间。

所以如果是袋装的话相对保质期比较短，应该是一周左右，如果是盒装则是18天到21天左右。

但是如果发现袋装的酸奶有漏气的现象那就一定不能喝了，酸奶如果遇到空气是很容易过期的，喝了可能会拉肚子。

而且一旦打开酸奶好在两个小时之内喝完，不然里面的益生菌是会失去本来的营养价值的。

2、酸奶过期了不能喝。

众所周知，酸奶的制作过程就是发酵的过程，所以很多人就会认为酸奶过期了只不过是发酵的更加严重而已，其实不然。

可以肯定的是，过期的酸奶是不能食用的，这是因为酸奶过期之后，其中的活菌数量及其活性都会降低，甚至会完全死亡，从这个意义上讲，酸奶调节肠道的功能已经基本上消失殆尽了。

3、酸奶制作过程中使用的是巴氏消毒法，这种方法并不能起到完全杀菌的作用，酸奶一旦过期，就会导致有害细菌快速滋生。

所以过期的酸奶一旦饮用后，很容易导致肠道菌群紊乱，常见的后果是腹痛腹泻，严重的话很可能会肠道中毒甚至威胁到生命安全。

酸奶放在冷冻室解冻后还是可以吃的。

不过酸奶放在冷冻室保存的时间不要太长，有些菌类是无法在冷冻的环境下保持活性。

含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右。