年菜冷盘之『水晶肘子』

年菜冷盤之『水晶肘子』
1
配料相當簡單，只需要薑、蔥、八角。

2
選用豬後肘一支，先用熱水川燙，記得將豬毛要清乾淨唷。

3
將豬腳及配香料放入電鍋內鍋，加入水及米酒，水不要淹過豬腳，外鍋放入三杯水開始墩；也可用氣壓鍋，速度會更快。

4
電鍋跳起後，將配香料取出丟棄，接著將豬腳去骨後丟回鍋內，加入烹大師(可用雞粉取代)及鹽，也可以加些冷凍蔬菜或枸杞，再回電鍋燉，外鍋這次放1杯半的水。

5
取一容器將豬腳連湯倒入，我是選用保鮮盒，待冷卻後放入冰箱冷藏。

6
結成果凍狀後即可取出，如上面有凝結的豬油，將其刮掉再切片即可食用。

建議可沾加了蒜的烏醋，別有一番風味。