超市商品结构分类表
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超市商品分类与结构配置表
冰格/冰模
手动榨汁器
泰奇、银鹭、娃哈哈、晨光、三和堂、双钱
玉和园、广乐、乌江、玉蕾、华联、巨树、 老三届、潮盛、陶华碧、蓬盛、李记乐宝、
味聚特
岐江桥牌、广乐、爱之味、川乐、巨树、四 季宝、红灯笼、陶华碧、花桥桂林、顶好、
海天、美味源、三五
岐江桥牌、巨树、美味源、理想牌、李锦记 、海天、建华
金标、岐江桥牌、淘大、家乐、珠江桥、常 润味极、美味源、海天、八珍、味事达、李
锦记、美家、美富达、加加 玉和园、岐江桥牌、玉和、巨树、巨龙、渊
源、 恒纯、海天、美味源、金山寺、水塔、保宁
家乐、巨树、李锦记、海天、百家鲜、美味 源
调味品
南北特
干货类
食用糖 汤料 海味 豆制品、粉丝
冷藏肉制品 豆制品 冷藏糕点
冷藏乳制品
冷藏速食
冷藏果汁
冷藏类
禽肉类 水产类
冷冻蔬菜 雪糕类
洗衣类
味精 鸡精 煎炸料 香料 食用品 糖及替代品 生粉 其它烹调料 木耳 香茹 笋干 海带 紫菜 桂圆 荔枝 核桃 枣类 包装糖 汤料 杂什礼盒 粉丝类 腐竹 火腿 香肠 豆制品 保鲜包点 酸奶 奶酪 牛奶 泡菜 酱/羹
汇源、都乐、康师傅、鲜G每日C、酷儿、深晖、 霞光、葡萄适、统一、杨协成、晨光、利宾纳、
娃哈哈、第五季、农夫
百事、七喜、轻怡、美年达、醒目、雪碧、 芬达、可口可乐、健怡、健力宝、第五季
露露、红牛、中山、椰树、杨协成、力保健
饮品类
水 茶饮料
奶饮品 啤酒
甜饼
饼干类
咸饼
儿童饼干
糖果、巧 克力
糖果
巧克力 蜜饯
味奇、安怡、安满、美赞臣、雅培、圣元、 南山、雅士利、宜品、伊利、蒙牛、统一、
商品分类及组织结构表1
15% 15% 15% 15%
15% 15% 15% 15% 15% 15% 15% 15% 15%
15%
江广超市商品组织结构表 （暂行）
代码
部门
代码/中类 名称/中分类 代码/小类 名称/小类 豆制品
1224
果冻布丁
123
糖果巧克力 1230
糖果
1231
巧克力
124
早餐食品
1240
糊类
1241
麦片
1013
黄酒、调味酒、米酒 10130 10131 10132 10133
黄酒 调味酒 米酒 其他
1014
香槟
10140 国产香槟 10141 进口香槟
1015
葡萄酒、果酒
10150 10151 10152 10153 10154 10155
红葡萄酒 白葡萄酒 干红 干白 果酒 其他
11 冷冻食品 110
胡椒粉 辣椒粉(壳、丝） 五香粉 咖喱粉 椒盐粉
第 5 页，共 14 页
备注
12% 12% 12%
12% 12% 12% 12%
8% 4% 8%
4% 4% 4% 4% 4%
8% 8% 8% 8% 8%
10% 10% 10% 10% 10% 10%
15% 15% 15%
10% 10% 10% 10%
15% 15%
花生油 调和油 大豆油 色拉油 其他
1302
面粉
13020 13021 13022 13023 13024
高筋面粉 普通面粉 糯米粉 自发粉 其他
1303
快餐面
13030 13031 13032 13033 13034 13035
牛肉味 鸡肉味 排骨味 海鲜味 炸酱、辣酱味 其他
15% 15% 15% 15% 15% 15% 15% 15% 15%
15%
江广超市商品组织结构表 （暂行）
代码
部门
代码/中类 名称/中分类 代码/小类 名称/小类 豆制品
1224
果冻布丁
123
糖果巧克力 1230
糖果
1231
巧克力
124
早餐食品
1240
糊类
1241
麦片
1013
黄酒、调味酒、米酒 10130 10131 10132 10133
黄酒 调味酒 米酒 其他
1014
香槟
10140 国产香槟 10141 进口香槟
1015
葡萄酒、果酒
10150 10151 10152 10153 10154 10155
红葡萄酒 白葡萄酒 干红 干白 果酒 其他
11 冷冻食品 110
胡椒粉 辣椒粉(壳、丝） 五香粉 咖喱粉 椒盐粉
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备注
12% 12% 12%
12% 12% 12% 12%
8% 4% 8%
4% 4% 4% 4% 4%
8% 8% 8% 8% 8%
10% 10% 10% 10% 10% 10%
15% 15% 15%
10% 10% 10% 10%
15% 15%
花生油 调和油 大豆油 色拉油 其他
1302
面粉
13020 13021 13022 13023 13024
高筋面粉 普通面粉 糯米粉 自发粉 其他
1303
快餐面
13030 13031 13032 13033 13034 13035
牛肉味 鸡肉味 排骨味 海鲜味 炸酱、辣酱味 其他
商品组织结构表
2L
超市 食品 酒水 饮料
生鲜
碳酸
茶饮料
可乐 汽水
编码 2 07 07 077 0777 17777
商品 部类 子部类 类 子类 小类 单品
2019/11/14
20
2.4 确定商品结构的原则
以卖场面积为前提—— 以商品的属性为基础 以业态选择及市场定位为指导 以商圈、消费客层、商品定位、商品角色为 依据 以顾客消费习惯为衡量尺度 以大、中、小类为架构，中小分类最重要 以高、中、低档为层次，A、B类目标品项为 主
家乐福 核心理念
2019/11/14
25
客层需求分析是商品组合的核心
站在顾客采购 角度确定结构
目标客层细分
目标客层定位
目标商品结构 定位
目标商品组合 定位
目标商品定位
应清晰地判断我们的主流客户层是谁？他们的主流消费是什么？ 这是判断商品结构、商品组合的唯一标准！ 明确做谁的生意，不做谁的生意。
2019/11/14
学习导航商品组织结构表制定品类定义相关概念商品结构的宽度与深度设计商品结构层级设计品类定义的影响因素品类定义商品结构商品组织结构表品类配置商品组合宽度和深度的概念宽度与深度的组合商品结构层级设计的作用商品结构层级设计零售商的定位商品组织结构表操作步骤门店分组消费者需求购物者购买决策树品类发展趋势零售商的管理需求业态定位确定基本框架目标顾客轮廓描述及需求分析从领导性供应商及专业公司获得协助商品组织结构整体设计商品组织结构表制定品类定义相关概念商品结构的宽度与深度设计商品结构层级设计品类定义的影响因素品类定义商品结构商品组织结构表品类配置商品组合宽度和深度的概念宽度与深度的组合商品结构层级设计的作用商品结构层级设计零售商的定位商品组织结构表操作步骤门店分组消费者需求购物者购买决策树品类发展趋势零售商的管理需求业态定位确定基本框架目标顾客轮廓描述及需求分析从领导性供应商及专业公司获得协助商品组织结构整体设计根据竞争情况适当调整最终确定门店分组的原因门店分组的方法门店分组的步骤思考思考花样陈列之彩蝶迎春某综合超市牙膏有某综合超市牙膏有500500多个单品占货架多个单品占货架1414个个背之多因为大卖场面积达可以陈列这么背之多因为大卖场面积达可以陈列这么一般而言大卖场都有一般而言大卖场都有1010个背左右的牙膏如个背左右的牙膏如果每个背按果每个背按66层设计每层按层设计每层按66个单品陈列设计个单品陈列设计有多少个单品
超市 食品 酒水 饮料
生鲜
碳酸
茶饮料
可乐 汽水
编码 2 07 07 077 0777 17777
商品 部类 子部类 类 子类 小类 单品
2019/11/14
20
2.4 确定商品结构的原则
以卖场面积为前提—— 以商品的属性为基础 以业态选择及市场定位为指导 以商圈、消费客层、商品定位、商品角色为 依据 以顾客消费习惯为衡量尺度 以大、中、小类为架构，中小分类最重要 以高、中、低档为层次，A、B类目标品项为 主
家乐福 核心理念
2019/11/14
25
客层需求分析是商品组合的核心
站在顾客采购 角度确定结构
目标客层细分
目标客层定位
目标商品结构 定位
目标商品组合 定位
目标商品定位
应清晰地判断我们的主流客户层是谁？他们的主流消费是什么？ 这是判断商品结构、商品组合的唯一标准！ 明确做谁的生意，不做谁的生意。
2019/11/14
学习导航商品组织结构表制定品类定义相关概念商品结构的宽度与深度设计商品结构层级设计品类定义的影响因素品类定义商品结构商品组织结构表品类配置商品组合宽度和深度的概念宽度与深度的组合商品结构层级设计的作用商品结构层级设计零售商的定位商品组织结构表操作步骤门店分组消费者需求购物者购买决策树品类发展趋势零售商的管理需求业态定位确定基本框架目标顾客轮廓描述及需求分析从领导性供应商及专业公司获得协助商品组织结构整体设计商品组织结构表制定品类定义相关概念商品结构的宽度与深度设计商品结构层级设计品类定义的影响因素品类定义商品结构商品组织结构表品类配置商品组合宽度和深度的概念宽度与深度的组合商品结构层级设计的作用商品结构层级设计零售商的定位商品组织结构表操作步骤门店分组消费者需求购物者购买决策树品类发展趋势零售商的管理需求业态定位确定基本框架目标顾客轮廓描述及需求分析从领导性供应商及专业公司获得协助商品组织结构整体设计根据竞争情况适当调整最终确定门店分组的原因门店分组的方法门店分组的步骤思考思考花样陈列之彩蝶迎春某综合超市牙膏有某综合超市牙膏有500500多个单品占货架多个单品占货架1414个个背之多因为大卖场面积达可以陈列这么背之多因为大卖场面积达可以陈列这么一般而言大卖场都有一般而言大卖场都有1010个背左右的牙膏如个背左右的牙膏如果每个背按果每个背按66层设计每层按层设计每层按66个单品陈列设计个单品陈列设计有多少个单品
超市生鲜商品结构分类表
鱼干类 贝类
海藻类 海味 礼盒 其它海味
肉类
牛肉
冷藏牛肉 冷冻牛肉 牛内脏 牛杂项 冷藏羊肉 冷冻羊肉 羊内脏 羊杂项 冷藏肉猪 冷冻肉猪 猪内脏 猪杂项 鸡 鸭 禽内脏 禽杂项 其它禽类
水产
鲜活水产
熟食
烧烤 煎炸
பைடு நூலகம்
羊肉 进口水果
冰鲜水产
猪肉
卤
原料
果篮
速食
蒸 便当 速食
加工水果 加工水果 果汁 蔬菜类 叶菜、花 菜类 叶菜类 花菜类 实果类 瓜菜类 茎类 根类
散装农产
油 面粉\面条
油 面粉 面条
米\米粉
米 米粉
南北干货
香料 中药材料 豆制品 干菇菌类 汤料 其它 杂粮
杂粮
小类描述 鲜活淡水鱼 鲜活海水鱼 鲜活虾蟹类 鲜活贝类 其它鲜淡水鱼
冰鲜淡水鱼 冰鲜海水鱼 冰鲜虾蟹类 解冻水产 水发制品 丸海藻类 其它冰鲜水产
冷冻鱼 冷冻虾蟹 冷冻贝类 冷冻软体类 冷冻加工水产品 其它冷冻水产品
半成品 熟食制品
套餐 半成品 火腿 肠类 熟肉
包装菜蔬 包装净菜 包装野菜 加工蔬菜 加工蔬菜 干货\蜜饯 蜜饯 葡萄干 梅 果脯 脱水水果 花生 瓜子 豆类 开心果 其他 坚果 坚果 其他 其他 蛋类 鲜蛋 加工蛋 精选蛋 鲜蛋 加工蛋 精选蛋
配菜
配菜 自行加工配菜 场外加工配菜
原料
荤料
核果
素料
辅料
禽类
冷冻水产
点心类
饮料 冰点
其他肉类
根茎类
兔肉 狗肉 蛇肉 其它肉品
水产干货
热点
薯条 汉堡 热狗 套餐 切配 面食 火腿 肠类 猪 牛 家禽 羊肉 其他 牛肉 猪肉 鸡肉 其他肉原 料 鱼 其他水产 蔬菜原料 水果原料 豆制品原 料 杂货 干料 半成品
2019年连锁超市便利店大卖场商品组织结构分类明细表
112
婴儿用品 1120 婴儿洗浴用品 11200 11201 11202 1121 婴儿护肤用品 11210 11211 11212 11213 11214 11215 11219 爽身粉 润肤油 润肤露/霜/膏 凡士林 婴儿湿巾 婴儿用防蚊/花露水 其他 8 12 2 0 30 6 0 洗发液 沐浴液、 婴儿专用香皂 15 9 4
2 2 10 9 1 5 12 2 2 2 0 0 8 30 21 6 9
国产黄啤酒 国产生啤酒 其他国产啤酒 进口黄啤酒 进口生啤酒 进口黑啤酒 其他进口啤酒
35 3 3 2 2 1 2
40度以上白酒 40度以下白酒 普通黄酒 陈年黄酒 国产果酒 国产滋补酒 国产米酒/黑糯米酒 其它 威士忌 伏特加 白兰地
进口调味酒 进口清酒 进口果酒 其它
0 1 15
干红葡萄酒 红葡萄酒 干白葡萄酒 白葡萄酒 香槟/汽泡酒 国产其它葡萄酒 进口干红葡萄酒 进口红葡萄酒 进口干白葡萄酒 进口白葡萄酒 进口香摈/汽泡酒 进口其它葡萄酒
60 8 15 2 2 2 2 2 2 2 3 2
白兰地礼盒 威士忌礼盒 国产烈酒礼盒 葡萄酒礼盒 香摈/气泡酒礼盒 其他酒礼盒 国产烟礼盒 进口烟礼盒 烟酒组合礼盒 其他烟礼盒
175 6 8 151 13 2 3 2 0 3 6 0 3 0 3 45 0 0 9 6 6 3
平板式卫生纸 有芯卷纸 无芯卷纸 抽取式 盒装纸 皮夹纸（折合） 手帕纸 湿巾 新生儿纸尿裤NB 婴儿纸尿裤S 婴儿纸尿裤M 婴儿纸尿裤L 婴儿纸尿裤XL 婴儿纸尿片 成人纸尿裤 成人纸尿片 其他
32 65 10 56 19 10 26 16 3 19 16 16 6 12 2 2 第5页 0
40 45 4 2 6 12 3 9 6 第2页 2 0
商品组织结构表(大中小分类)
0102
瓶装饮用水
5
0103
茶饮料
6
0104
蔬菜汁及饮料
3
0105
植物蛋白饮料
5
副食
01
软饮料
8 0106 特殊功效饮料 5
0107
果汁及果汁饮料
19
0108
粥类食品
1
0201
国产烈酒
9
0202
进口烈酒
4
副食
02
酒类
5
0203
啤酒
5
副食
02
酒类
5
0203
啤酒
5 020305 020401 020402 020403 020404 020405 020406 020408 020499 020501 020502 020503 020504 020505 030101 030102 030103 030201 030202 030301 030302 030303 040101 040102 040103 040104 040201 040202 040203 040204 040205 040206 040207 040208 050101 050102 050103 050201 050202 050203 050301 050401 050402 050403 050404 050405 050406 060101 060102 060103 060104 060201 060202 060203 060301 060302 060303 060304 060401 060402 060403 060404 060405 060405 060501 060502 060503 060504 060505 啤酒礼盒 国产干葡萄酒 国产半干葡萄酒 国产甜葡萄酒 国产半甜葡萄酒 国产香槟 国产气泡酒 国产果酒礼盒 果酒 进口干葡萄酒 进口半干葡萄酒 进口甜葡萄酒 进口半甜葡萄酒 进口果酒礼盒 烤烟 混合香烟 进口香烟 雪茄烟 女士烟 打火机 其他烟具 烟嘴 纯牛奶 复原牛奶 加味纯牛奶 营养保久牛奶 原味酸牛奶饮料 加味酸牛奶饮料 营养酸牛奶饮料 发酵型乳饮料 营养型乳饮料 加味乳饮料 果粒混合乳饮料 奶茶饮料 方便面（煮食）袋装 方便面（煮食）盒装 方便面（煮食）量贩 方便面（泡食）袋装 方便面（泡食）盒装 方便面（泡食）量贩 方便面（干吃）袋装 方便粉丝 方便米粉/线 方便米饭 方便汤类 方便粥类 方便混沌 普通挂面 营养挂面 儿童挂面 粗粮挂面 饺子粉 自发面粉 普通面粉 普通大米 香米 免洗米 营养大米 小米 八宝粥 黑米 绿豆 玉米类 黄豆 色拉油 花生油 豆油 调和油 橄榄油
请以学校超市为例构建构建食品类的商品组织结构表
请以学校超市为例构建构建食品类的商品组织结构表商品组织结构表是一个组织产品和服务的框架，它能够帮助企业对商品进行分类和管理。
在学校超市的情境下，食品类是超市中最重要的商品之一、以下是一个以学校超市为例的食品类商品组织结构表：一级分类：食品类二级分类：主食零食酒水生鲜调料三级分类：面食米面类面包面条粥饼干香肠肉干坚果糖果水果蔬菜肉类鱼类调味料四级分类：拉面炒面方便面五谷粉丝米饭粥类牛奶酸奶豆浆果汁红酒白酒啤酒葡萄酒瘦肉猪肉牛肉鸡肉鸭肉鱼肉虾肉料酒酱油香油盐糖鸡精辣椒面八角以上是一个具体的商品组织结构表，它包含了学校超市食品类商品的四个层级分类，从一级分类的食品类到四级分类的具体商品细分。
下面是对每个层级分类进行解释：1.一级分类：食品类食品类是所有食品类商品的大类别，它是整个组织结构表的最高级分类。
在学校超市的商品组织中，食品类是一个重要的分类，包括了学生们在日常生活中所需的各种食品。
2.二级分类：主食、零食、酒水、生鲜、调料这些是对食品类商品进行更具体划分的二级分类。
主食类包括供学生们用来充饥的各种主食，如面食和米面类；零食类包括各种供学生们消遣和娱乐的小食品；酒水类包括各种酒水饮料；生鲜类包括新鲜的蔬菜、水果、肉类和鱼类；调料类包括用于调味的各种调味料。
3.三级分类：面食、米面类、面包、面条、粥、饼干、香肠、肉干、坚果、糖果、水果、蔬菜、肉类、鱼类、调味料这些是对各个二级分类进行更加具体划分的三级分类。
例如，面食类包括了非常受学生欢迎的拉面、炒面和方便面等产品；米面类则包括了各种大米和面粉；面包类包括了各种口味和类型的面包；面条类包括了各种面条产品等等。
4.四级分类：拉面、炒面、方便面、五谷、粉丝、米饭、粥类、牛奶、酸奶、豆浆、果汁、红酒、白酒、啤酒、葡萄酒、瘦肉、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾肉、料酒、酱油、香油、盐、糖、鸡精、辣椒面、八角这些是对各个三级分类进行更加具体细分的四级分类。
例如，在面食类中，拉面、炒面和方便面是不同种类的面食产品；在调味料类中，料酒、酱油、盐、糖、鸡精、辣椒面和八角是常见的调味品。
商品结构分类表
脸,美体皂等
包括所有的撕拉式,面贴式面 膜和眼膜
指妮维雅,曼秀雷敦等润唇膏, 与彩装的口红分开 润体露,脱毛膏等
指除螨,淡斑等护肤品,代表品 牌为白大夫,满婷等 腮红,粉底,粉饼等
眼影,眼线笔,睫毛膏等
第 1 页，共 118 页
部门 部门名称 子部门 子部门名称 大类 大类名称
105 剃须用品
4 香水 5 礼盒 1 剃须工具
到半年（可常温储存）
部门 部门名称 子部门 子部门名称 大类 大类名称
子类
子类名称
5 利乐包原味奶
6 利乐包加味奶
4 高温保久豆奶 5 新鲜果蔬汁
7 低温鲜奶
1 原味豆奶 2 加味豆奶 1 鲜橙汁 2 其它口味鲜果蔬汁 3 果泥
描述
即超高温灭菌奶：是指温度和 时间分别为135～150℃,2～8 秒的条件下,对牛奶进行灭菌 处理。且乳制品中的含乳量达 到80％以上，可以将这些产品 归类为奶产品。保质期在30天
4 加热贴/退热贴
120 家庭日用品部 107 日常用纸
6 眼部护理用品 1 家用卫生纸
2 妇女卫生用品 3 纸尿裤／垫 4 湿纸巾
1 隐形眼镜护理药水 1 有芯卷纸 2 无芯卷纸 3 手帕纸 4 抽取式盒纸巾 5 软抽纸 6 餐巾纸 1 卫生巾／棉条 2 卫生护垫 1 婴儿纸尿裤／垫 2 成人纸尿裤／垫 1 成人湿巾 2 婴儿湿巾
白质。 即超高温灭菌奶：是指温度和 时间分别为135～150℃,2～8 秒的条件下,对牛奶进行灭菌 处理。且乳制品中的含乳量达 到80％以上，可以将这些产品 归类为奶产品。保质期在30天
到半年（可常温储存）
即超高温灭菌奶：是指温度和 时间分别为135～150℃,2～8 秒的条件下,对牛奶进行灭菌 处理。且乳制品中的含乳量达 到80％以上，可以将这些产品 归类为奶产品。保质期在30天
包括所有的撕拉式,面贴式面 膜和眼膜
指妮维雅,曼秀雷敦等润唇膏, 与彩装的口红分开 润体露,脱毛膏等
指除螨,淡斑等护肤品,代表品 牌为白大夫,满婷等 腮红,粉底,粉饼等
眼影,眼线笔,睫毛膏等
第 1 页，共 118 页
部门 部门名称 子部门 子部门名称 大类 大类名称
105 剃须用品
4 香水 5 礼盒 1 剃须工具
到半年（可常温储存）
部门 部门名称 子部门 子部门名称 大类 大类名称
子类
子类名称
5 利乐包原味奶
6 利乐包加味奶
4 高温保久豆奶 5 新鲜果蔬汁
7 低温鲜奶
1 原味豆奶 2 加味豆奶 1 鲜橙汁 2 其它口味鲜果蔬汁 3 果泥
描述
即超高温灭菌奶：是指温度和 时间分别为135～150℃,2～8 秒的条件下,对牛奶进行灭菌 处理。且乳制品中的含乳量达 到80％以上，可以将这些产品 归类为奶产品。保质期在30天
4 加热贴/退热贴
120 家庭日用品部 107 日常用纸
6 眼部护理用品 1 家用卫生纸
2 妇女卫生用品 3 纸尿裤／垫 4 湿纸巾
1 隐形眼镜护理药水 1 有芯卷纸 2 无芯卷纸 3 手帕纸 4 抽取式盒纸巾 5 软抽纸 6 餐巾纸 1 卫生巾／棉条 2 卫生护垫 1 婴儿纸尿裤／垫 2 成人纸尿裤／垫 1 成人湿巾 2 婴儿湿巾
白质。 即超高温灭菌奶：是指温度和 时间分别为135～150℃,2～8 秒的条件下,对牛奶进行灭菌 处理。且乳制品中的含乳量达 到80％以上，可以将这些产品 归类为奶产品。保质期在30天
到半年（可常温储存）
即超高温灭菌奶：是指温度和 时间分别为135～150℃,2～8 秒的条件下,对牛奶进行灭菌 处理。且乳制品中的含乳量达 到80％以上，可以将这些产品 归类为奶产品。保质期在30天
超市营业结构组成及商品分类
第一章营业结构组成及商品分类一、超市商品结构1、商品结构：是在预定的商圈里面，进行细致的调研后，根据在这个消费区内居住人员的教育程度、人均收入、所需商品的档次、花色来制定的商品群体叫做商品结构。
2、满足消费者一次购足的需求，只有这样才会取得好成绩。
3、由此可见，商品观念的形成主要依据对消费者需求的了解，只有有了正确的商品观念以后，才可据此决定各部门结构的特性，逐步开发各项商品。
如图所示：（1-！）全体品类属性商品部门商品结构特性商品群商品构成商品项目图1-1超市商品结构体系二、超市的商品组合为了满足消费者“一次购足”的需求，本来只出售食用品的超级市场又加卖日用品等，这是在商品组合上的新发展。
日本专家将超级市场的商品组合以体系化的概念加以整理，如图（1-3）超市商品的组合体系：居住相关商品体系：从以上图形看出，超市商品可分为：“吃”和“用”两类。
可依据企业经营理念及方针对此做出最佳的商品组合，一般要考虑的问题有以下几点：1、出售消费者“想要”却“需要”的商品所谓“需要”是指消费者在日常生活中不可缺少的商品，不外乎“吃”和“用”两类。
如吃的方面有蔬菜、水果、肉类、鱼类、糖果、饼干等；用的方面如洗衣粉、牙膏、牙刷、厨房用品等。
顾客“想要”的商品，如厦天想吃一片冰凉的西瓜、喝一瓶饮料，春节想买个礼物去拜访亲朋好友等，超市经营人员要认真仔细地体会消费者的心思，设身处地去想一想把这些商品开发出来。
2、建立商品的特色：随着收入与知识的增加，消费者要求人“物”的满足，转换成“质”的提升，从“购买商品”转换成“购物的享受”购物已经成为消费者休闲生活的一部分。
如何建立商品的特色是经营超市的重要课题。
例如：“组合菜”或称“配菜”是超市兴起之初所推出的最具特色与传统市场最有差别化的商品。
（寻找差别点）。
3、商品选择要符合确定的商品政策。
当超市确定了商品政策之后，就要以此政策行事，例如：所要酝酿的气氛是新鲜又高级的，那么品质太差或鲜度不够的商品就不能上架，如商品政策是走大众化的路级，那么，一些太特殊或价位太高的商品就不能进货。
超市商品经营结构分类
纸胶用品
家居 一次性用品
一般消耗品
微波保险用品 一次性塑料制品 其它一次性用品 家用手工具 工具 锁
电工配件
电工迅配件
灯泡、灯管 灯 台灯 其它灯饰
灯 其它灯饰
功能灯、
功能灯、
大组
大分类
中分类
伞 雨披 雨鞋
小分类
雨伞 防晒伞 成人雨披 儿童雨披 男雨鞋 女雨鞋 儿童雨鞋 成人毛巾 儿童毛巾 成人浴巾、浴衣 儿童浴巾、浴衣 其它毛巾 哺育用品 婴儿纺织品 礼盒装 婴儿护理品 婴儿玩具 婴儿车床 孕妇服 床单枕套 件套 毯子 被子 枕头垫子 夏凉床品 凉垫 床垫 男内衣 女内衣 童内衣 男内裤 女内裤 童内裤 文胸 家居服 男袜 女袜 童袜 男用包 女用包 旅行箱包 学生书包 男拖 女拖
个人清洁用品
香皂 沐浴露 护理液
个人日常用品
洗发用品 洗发护发用品 护发用品 美发用品 男用护肤品 个人护肤用品 女用护肤品 儿童护肤品 花露水、痱子粉 其它个人日常 计生保健类 刮胡用品
日化
洗衣粉 洗涤用品 洗衣皂 衣物护理 厨房清洁 家庭清洁用品 家庭清洁用品 浴室清洁 物品地板清洁 驱虫芳香剂 空气清新剂 杀虫用品 鞋护理 皮革护理 抽取纸 卷纸 手帕纸 湿巾纸 护垫 卫生巾 纸尿片 纸尿裤
家纺
床上用品
贴身衣袜
箱包 拖鞋
拖鞋 童拖 童拖
保健拖鞋、塑拖、竹底拖、布拖、棉拖、木拖、皮制拖鞋、泡沫拖
商品群
雨伞、 防晒伞 分身雨衣、儿童雨衣、普通雨衣、一次性雨衣、双人雨披、 分身雨衣、儿童雨衣、普通雨衣、一次性雨衣、双人雨披、 男雨鞋、一次性雨鞋、专业用雨鞋 女雨鞋、一次性雨鞋、专业用雨鞋 儿童雨鞋、一次性雨鞋、专业用雨鞋 素、花色方巾、素、花色面巾 素、花色方巾、素、花色面巾、素、花色儿童巾、 素、花色浴巾、素、花色成人浴衣、素、花色沙滩巾 素、花色浴巾、素、花色儿童浴衣、素、花色沙滩巾 素、花色枕巾、素、花色沙发巾、素、花色压缩毛巾（旅行用）、素色地巾 奶瓶、奶嘴、安抚奶嘴、奶瓶刷、奶嘴刷、奶瓶夹、吸奶器、吸鼻器、学饮杯、水杯、消毒锅 开胸衫、套头衫、罩衣、肚兜、背兜、连帽衫、连衣短裤、手套、脚套、婴儿鞋、婴儿袜、婴儿帽、背袋、 口水肩、尿布、乳垫、婴儿枕、婴儿睡袋、婴儿包被 混合礼盒、玩具礼盒 、服装礼盒 洗发露 、沐浴露、润肤露、润肤油、防晒霜、防蚊露、婴儿香皂、爽身粉、热痱粉、护理盒、 摇铃、音乐床铃、拉绳音乐盒、学步带、玩具箱 学步车、推车、婴儿床、婴儿摇篮 孕妇裙、孕妇背带裤、内衣、家居服、 枕套、床单、床笠、床裙、被罩 床单二件套、床单三件套、被套二件套被套三件套、被罩三件套、被罩四件套等 棉毯、线毯、羊毛毯、晴纶毯、电热毯、毛巾被 化纤被、多孔化纤被、天然纤维被、羽绒被、空调被、夹被、被心、春秋被、 化纤枕、多孔纤维枕、天然纤维枕（棉花）羽绒枕、保健枕、抱枕、枕心、靠垫 草编枕席草编坐、靠垫、草编沙发垫、草编席子、亚麻枕席、竹编枕、竹编枕席 水坐垫、水枕垫、沙坐垫、沙枕垫、双、三人沙发水垫、双、三人沙发沙坐垫 中式床垫、日式床垫、保健床垫 内衣、衬衣、保暖内衣、 内衣、衬衣、保暖内衣、 内衣、衬衣、保暖内衣、 盒装内裤、件内裤 盒装内裤、件内裤 盒装内裤、件内裤 单件、套装 男睡衣、女睡衣、童睡衣 丝袜、薄、厚棉袜、保健袜、运动袜、休闲袜、五趾袜、鞋垫 丝、薄、厚短袜、丝、薄、厚中筒袜 、丝、薄、厚高筒袜、丝、薄、厚连裤袜、薄、厚九分裤、薄、厚三分 裤、运动袜、休闲袜、保健袜、五指袜、鞋垫 皮包、休闲包、公文包 皮包、休闲包、公文包 旅行袋、旅行包、拉杆箱 背包、挎包 保健拖鞋、塑拖、竹底拖、布拖、棉拖、木拖、皮制拖鞋、泡沫拖
超市生鲜商品分类表
生鲜部门商品组织结构表
大分类 熟食 水产
蔬果
中分类 自制熟食 外购熟食
主食 专柜食品 鲜活水产 冰鲜水产 冷冻水产 加工水产
专柜
蔬菜
水果
专柜
小分类 自制烤类 自制炸货类 自制卤制类 自制煎炒类 其他自制类 外购肉类 外购肠类 外购其它类 现做主食 主食半成品 专柜食品 鲜活鱼类 鲜活虾蟹 鲜活其它 冰鲜鱼类 冰鲜虾蟹 冰鲜其它 冷冻鱼类 冷冻虾蟹 冷冻其它 加工鱼类 加工丸类 其它海产品 专柜 叶菜类 结球菜类 果实类 根茎类 调味类 菌菇类 加工蔬菜 其他类 苹果、梨类 柑桔类 瓜类 浆果类 热带水果类 其他杂果类 礼盒类 蔬菜专柜 水果专柜
供应商数量
备注
肉品
面包 季节性商品
猪肉
牛羊肉Hale Waihona Puke 禽肉 其它肉类 加工肉类 自制面包
自制面点 外购面包 季节性商品
整块猪肉 分割猪肉 猪内脏 其它猪肉 整块牛羊肉 分割牛羊肉 加工牛羊肉 其它牛羊肉制品 鸡肉 鸭肉 其它禽肉 其它畜产肉 其它野味 加工肠类 加工肉类 吐司面包 法式面包 甜面包 咸面包 其它面包 冷点 糕点 饼干 蛋糕 其它面点 外购面包 外购面点 月饼 粽子 其它
大分类 熟食 水产
蔬果
中分类 自制熟食 外购熟食
主食 专柜食品 鲜活水产 冰鲜水产 冷冻水产 加工水产
专柜
蔬菜
水果
专柜
小分类 自制烤类 自制炸货类 自制卤制类 自制煎炒类 其他自制类 外购肉类 外购肠类 外购其它类 现做主食 主食半成品 专柜食品 鲜活鱼类 鲜活虾蟹 鲜活其它 冰鲜鱼类 冰鲜虾蟹 冰鲜其它 冷冻鱼类 冷冻虾蟹 冷冻其它 加工鱼类 加工丸类 其它海产品 专柜 叶菜类 结球菜类 果实类 根茎类 调味类 菌菇类 加工蔬菜 其他类 苹果、梨类 柑桔类 瓜类 浆果类 热带水果类 其他杂果类 礼盒类 蔬菜专柜 水果专柜
供应商数量
备注
肉品
面包 季节性商品
猪肉
牛羊肉Hale Waihona Puke 禽肉 其它肉类 加工肉类 自制面包
自制面点 外购面包 季节性商品
整块猪肉 分割猪肉 猪内脏 其它猪肉 整块牛羊肉 分割牛羊肉 加工牛羊肉 其它牛羊肉制品 鸡肉 鸭肉 其它禽肉 其它畜产肉 其它野味 加工肠类 加工肉类 吐司面包 法式面包 甜面包 咸面包 其它面包 冷点 糕点 饼干 蛋糕 其它面点 外购面包 外购面点 月饼 粽子 其它
超市商品品类结构梳理总表
130303 130304 130305 130306 130401 130402 130501 130601 130602 130603 130604 130605 130606 130701 130702 130703 130704 130705 130801 130901 130902 130903 130904 130905 140101 140102 140103 140104 140105 140106 140201 140202 140203 140204 140205 140206 140301 140302 140303 140304 140305 140306 140307 140401 140402 140501 140601 140701 140801 150101 150102 150103 150104 150201 150202 150203 150204 150205
14
1
食品
14
1
食品
14
1
食品
14
1
食品
14
1
食品
14
1
食品
14
1
食品
14
1
食品
14
1
食品
14
1
食品
14
1
食品
14
1
食品
14
1
食品
14
1
食品
14
1
食品
14
1
食品
14
1
食品
14
1
食品
15
1
食品
15
1
食品
15
1
食品
15
1
食品
超市各部商品结构表
糖果 麦片/糊类 减肥食品 饮用水 国产啤酒
水产罐头
果冻 茶叶/咖啡
果汁 进口啤酒
畜产罐头
葡萄酒
果酱
调味料 调味汁 调味酱
农产干货 水产干货
方便面 米面类 花生油 宠物食品 方便粥类 杂粮类 植物油 宠物用品
粮食制品 调和油 色拉油
食品部商品结构分类表
休闲食品
冲调保健
烟酒饮料
副食粮油
休闲食品 饼干糕点 糖果 冲调食品 营养保健 饮料 酒类 烟草 罐头 调味制品 干货土产 方便食品 粮食类 食用油 宠物类
蜜饯果脯 膨化食品 肉脯食品 干果炒货
饼干 派类食品
糕点
香口胶 奶豆粉 参茸制品 碳酸饮料 国产白酒 进口烟 水果罐头
巧克力 固体饮品 浓缩保健ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ常温奶品 洋酒 国产烟 农产罐头
生鲜产品结构分类表
三毛生鲜商品组织结构表
大分类名 中分类名 小分类名称
称
称
新奥尔良烤鸡 （1只）
黑胡椒烤鸡（1只）
麻辣香烤鸡（只）
蒜香烤鸡（只）
香辣烤鸡（只）
孜然烤鸡（只）
炸春鸡 半只
烤火鸡翅 /只
烤翅中2个/组
烤翅中4个/组
烤翅根2个/组
烤翅根5个/组
奥尔良烤全翅
纽奥良烤鸡全腿
新奥尔良烤翅中组合
烤肉
十三香琵琶鸭
香麻鸭/半只
麻辣鸭 /只
烤炸类 奥尔良烤半片鸭
烤鸭腿 /只
鸡腿汉堡
墨西哥卷
香酥炸鸡腿
香酥炸鸡腿2个
香酥炸鸡块2个
炸鸡手枪腿
炸翅中2个
炸翅根2个送翅中
炸全翅
大பைடு நூலகம்炸鸡
香酥鸡米花200克
咔汁鸡块
甘梅薯条
牙签肉
酒鬼花生
辣条
苔条花生
炸翅根2个
卤面（肉）
卤面（素）
糖包
糍粑
千层蒸糕
玉米鸡蛋蒸糕
千层饼
火腿汉堡
鸡蛋煎饼
熟食
手撕饼 生煎包子(素) 生煎包子(肉) 小烧饼夹咸菜 菜角 麻团 红豆糕 小油丝卷 窝窝头 双麻火烧 中式面点 炸馓子 40种 糖包 东北粘玉米 馒头 黄金肉饼 什锦素包子 荤素包子 肉包子 辣椒卷 油丝卷 豆沙包 银镘头 黄金饼 枣夹 麻花 江米切糕 绿豆糕 豌豆沙糕 水晶包 麻叶 单麻酥 海带肉 梅菜肉 芥菜 酥肉 鸡块 扣碗 红烧肉 丸子2种 八宝饭 腐卤肉 四味菜 带鱼 花生5种 配菜 寿司年糕4种 蚕豆 炸鸡块 炸苏肉 干炸带鱼 干炸个鱼 炸豆腐
三毛生鲜商品组织结构表大分类名称中分类名称小分类名称精肉猪肉类带皮前腿肉带皮后腿肉纯瘦肉里脊肉纯瘦肉馅精肉馅肥肉馅精肉丝精肉片纯瘦肉丝纯瘦肉片前排中排猪蹄带骨肘子脊骨梅花肉块五花肉丁五花肉条月牙骨肉大排精肉猪肉类肉皮猪肚猪肝猪大肠猪尾猪耳朵猪心腱子肉去骨肘子牛肉类牛里脊肉牛腱子肉牛后座肉牛肉馅牛肋条肉牛排牛白条牛腩牛骨髓牛脊髓羊肉类羊肋条羊前腿羊后腿羊腰子精肉羊肉类鸡翅中鸡翅根琵琶腿鸡大腿鸡心鸡肝鸡骨架鸡爪鸡胸碎肉鸭副产品鸭掌三毛生鲜商品组织结构表大分类名称中分类名称小分类名称水产水产冻货小黄花中黄花大黄花金鲳鱼银鲳鱼鳕鱼片罗非鱼罗非鱼片马步鱼条带带鱼段三文鱼北极虾去头虾虾仁散青虾海鲈鱼马鲛鱼单冻鱿鱼大扒皮鱼中扒皮鱼小扒皮鱼水产水产冻货去头昌鱼鳗鱼块鮰鱼片沙丁鱼秋刀鱼鳗鱼鳕鱼冻鲍鱼冻梭子蟹散海鲜丸子系列水产冰鲜类海鲈鱼黄花鱼红鲳鱼鲢鱼头舌头鱼海鳗冰鲜带鱼白条鱼老板鱼大银鱼冰鲜马鲛鱼虾仁毛肚水产水产冰鲜类百叶海参牛筋鲜鱿鱼鱼皮海蛎水发鱿鱼海带丝海蜇头海螺肉蚕蛹水产活鲜类武昌鱼鲫鱼草鱼鲤鱼淡水鲈鱼鲟鱼鲑鱼甲鱼牛蛙水产水产活鲜类长寿龟鳝鱼泥鳅圣子钉螺河蚌文蛤水产干货类海兔大虾皮干海带丝干海参墨鱼干干海五星散海米散虾皮散对虾水产水产干货类散麻辣鱼散面条鱼虾酱散石花菜鱼排大乌贼干鱿鱼丝海苔紫菜香辣虾婆海螺肉对虾黄花干鱼翅鲨鱼干香辣蟹三毛生鲜商品组织结构表大分类名称中分类名称小分类名称干货杂粮豆类红小豆绿豆花豇豆黄豆冰赤豆豌豆黑豆小麦仁青豆蚕豆豇豆芸豆五谷杂粮类小米玉米生小玉米八宝粥太子粥燕麦片速溶燕麦片黑芝麻糯玉米仁黄玉米仁豌豆黄绿豆仁干货杂粮五谷杂粮类白芝麻花生米高粱米薏米仁燕麦米荞麦米东北大米开封大米杜良大米江米湖北糯米薏米仁泰国香米香米黑江米杂面糯米粉黄豆面高粱面玉米面绿豆面玉米面荞麦面干货杂粮杂面小米面红薯淀粉玉米淀粉红薯面黑米面袋装面双鱼系类天源系类袋装面遍地金系类开元系类蛋类花篮鸡蛋礼盒鸡蛋鸭蛋花篮鸭蛋礼盒鸭蛋调料及调料粉干姜片干货杂粮调料及调料粉八角花椒子弹头辣椒卤肉料白胡椒辣椒面十三香五香粉八角粉白胡椒粉黑胡椒粉花椒粉小茴香粉鸡精味精丁香麻辣烫干货杂粮调料及调料粉芥末粉南北干货海带丝海带片百合黄银耳黑木耳干茶树菇紫菜白莲子红莲子干杏仁干香菇干豆角梅干菜干海木耳枸杞干黄花菜蜜饯类水晶冰糖冰糖心干蜜枣湿蜜枣新郑大枣新疆大枣葡萄干桂圆干货杂粮蜜饯类白糖豆制品腐竹牛排牛排丝腐竹节小鸡翅红薯粉条粉皮条绿豆粉皮红薯粉皮
大分类名 中分类名 小分类名称
称
称
新奥尔良烤鸡 （1只）
黑胡椒烤鸡（1只）
麻辣香烤鸡（只）
蒜香烤鸡（只）
香辣烤鸡（只）
孜然烤鸡（只）
炸春鸡 半只
烤火鸡翅 /只
烤翅中2个/组
烤翅中4个/组
烤翅根2个/组
烤翅根5个/组
奥尔良烤全翅
纽奥良烤鸡全腿
新奥尔良烤翅中组合
烤肉
十三香琵琶鸭
香麻鸭/半只
麻辣鸭 /只
烤炸类 奥尔良烤半片鸭
烤鸭腿 /只
鸡腿汉堡
墨西哥卷
香酥炸鸡腿
香酥炸鸡腿2个
香酥炸鸡块2个
炸鸡手枪腿
炸翅中2个
炸翅根2个送翅中
炸全翅
大பைடு நூலகம்炸鸡
香酥鸡米花200克
咔汁鸡块
甘梅薯条
牙签肉
酒鬼花生
辣条
苔条花生
炸翅根2个
卤面（肉）
卤面（素）
糖包
糍粑
千层蒸糕
玉米鸡蛋蒸糕
千层饼
火腿汉堡
鸡蛋煎饼
熟食
手撕饼 生煎包子(素) 生煎包子(肉) 小烧饼夹咸菜 菜角 麻团 红豆糕 小油丝卷 窝窝头 双麻火烧 中式面点 炸馓子 40种 糖包 东北粘玉米 馒头 黄金肉饼 什锦素包子 荤素包子 肉包子 辣椒卷 油丝卷 豆沙包 银镘头 黄金饼 枣夹 麻花 江米切糕 绿豆糕 豌豆沙糕 水晶包 麻叶 单麻酥 海带肉 梅菜肉 芥菜 酥肉 鸡块 扣碗 红烧肉 丸子2种 八宝饭 腐卤肉 四味菜 带鱼 花生5种 配菜 寿司年糕4种 蚕豆 炸鸡块 炸苏肉 干炸带鱼 干炸个鱼 炸豆腐
三毛生鲜商品组织结构表大分类名称中分类名称小分类名称精肉猪肉类带皮前腿肉带皮后腿肉纯瘦肉里脊肉纯瘦肉馅精肉馅肥肉馅精肉丝精肉片纯瘦肉丝纯瘦肉片前排中排猪蹄带骨肘子脊骨梅花肉块五花肉丁五花肉条月牙骨肉大排精肉猪肉类肉皮猪肚猪肝猪大肠猪尾猪耳朵猪心腱子肉去骨肘子牛肉类牛里脊肉牛腱子肉牛后座肉牛肉馅牛肋条肉牛排牛白条牛腩牛骨髓牛脊髓羊肉类羊肋条羊前腿羊后腿羊腰子精肉羊肉类鸡翅中鸡翅根琵琶腿鸡大腿鸡心鸡肝鸡骨架鸡爪鸡胸碎肉鸭副产品鸭掌三毛生鲜商品组织结构表大分类名称中分类名称小分类名称水产水产冻货小黄花中黄花大黄花金鲳鱼银鲳鱼鳕鱼片罗非鱼罗非鱼片马步鱼条带带鱼段三文鱼北极虾去头虾虾仁散青虾海鲈鱼马鲛鱼单冻鱿鱼大扒皮鱼中扒皮鱼小扒皮鱼水产水产冻货去头昌鱼鳗鱼块鮰鱼片沙丁鱼秋刀鱼鳗鱼鳕鱼冻鲍鱼冻梭子蟹散海鲜丸子系列水产冰鲜类海鲈鱼黄花鱼红鲳鱼鲢鱼头舌头鱼海鳗冰鲜带鱼白条鱼老板鱼大银鱼冰鲜马鲛鱼虾仁毛肚水产水产冰鲜类百叶海参牛筋鲜鱿鱼鱼皮海蛎水发鱿鱼海带丝海蜇头海螺肉蚕蛹水产活鲜类武昌鱼鲫鱼草鱼鲤鱼淡水鲈鱼鲟鱼鲑鱼甲鱼牛蛙水产水产活鲜类长寿龟鳝鱼泥鳅圣子钉螺河蚌文蛤水产干货类海兔大虾皮干海带丝干海参墨鱼干干海五星散海米散虾皮散对虾水产水产干货类散麻辣鱼散面条鱼虾酱散石花菜鱼排大乌贼干鱿鱼丝海苔紫菜香辣虾婆海螺肉对虾黄花干鱼翅鲨鱼干香辣蟹三毛生鲜商品组织结构表大分类名称中分类名称小分类名称干货杂粮豆类红小豆绿豆花豇豆黄豆冰赤豆豌豆黑豆小麦仁青豆蚕豆豇豆芸豆五谷杂粮类小米玉米生小玉米八宝粥太子粥燕麦片速溶燕麦片黑芝麻糯玉米仁黄玉米仁豌豆黄绿豆仁干货杂粮五谷杂粮类白芝麻花生米高粱米薏米仁燕麦米荞麦米东北大米开封大米杜良大米江米湖北糯米薏米仁泰国香米香米黑江米杂面糯米粉黄豆面高粱面玉米面绿豆面玉米面荞麦面干货杂粮杂面小米面红薯淀粉玉米淀粉红薯面黑米面袋装面双鱼系类天源系类袋装面遍地金系类开元系类蛋类花篮鸡蛋礼盒鸡蛋鸭蛋花篮鸭蛋礼盒鸭蛋调料及调料粉干姜片干货杂粮调料及调料粉八角花椒子弹头辣椒卤肉料白胡椒辣椒面十三香五香粉八角粉白胡椒粉黑胡椒粉花椒粉小茴香粉鸡精味精丁香麻辣烫干货杂粮调料及调料粉芥末粉南北干货海带丝海带片百合黄银耳黑木耳干茶树菇紫菜白莲子红莲子干杏仁干香菇干豆角梅干菜干海木耳枸杞干黄花菜蜜饯类水晶冰糖冰糖心干蜜枣湿蜜枣新郑大枣新疆大枣葡萄干桂圆干货杂粮蜜饯类白糖豆制品腐竹牛排牛排丝腐竹节小鸡翅红薯粉条粉皮条绿豆粉皮红薯粉皮
商品组织结构表
和准确性
商品组织结构 是商品管理的
基础和核心
商品组织结构的作用
提高商品管理效率
优化商品供应链
降低商品库存成本
提高商品销售业绩
商品组织结构的类型
职能型组织结构： 按照职能进行划 分如销售、采购、 生产等
事业部型组织结 构：按照产品或 地区进行划分如 家电事业部、汽 车事业部等
矩阵型组织结构： 按照职能和产品 进行双重划分如 销售部、采购部、 生产部等
根据市场需求调整商品组织结构表
市场调研：了解市场需求分析 消费者行为
商品分类：根据市场需求对商 品进行分类和排序
商品调整：根据市场需求调整 商品库存和销售策略
优化建议：根据市场需求提出 商品组织结构表的优化建议
保持商品组织结构表的简洁明了
避免过多层级：尽量减少层级使结构更加ห้องสมุดไป่ตู้晰 明确分类标准：确保分类标准明确易于理解 简化分类名称：使用简洁明了的分类名称避免使用复杂词汇 定期更新：定期更新商品组织结构表确保信息的准确性和时效性
确定商品型号
收集商品信息：包括商品名称、规格、型号、价格等 分类整理：按照商品类别、品牌、用途等进行分类 确定商品型号：根据商品信息确定商品型号并记录在表格中 核对信息：核对商品型号是否准确是否有遗漏或重复 更新表格：根据核对结果更新商品组织结构表
确定商品规格
商品分类：根据商品的属性、 用途、材质等进行分类
商品库存：商品的库 存数量
商品分类：商品的分 类信息
商品描述：商品的详 细描述信息
商品名称：商品的具体名称
商品规格
商品价格：商品的销售价格
商品类别：商品的分类如食品、服装、电 子产品等
商品规格：商品的具体规格如尺寸、颜色、 材质等
商品组织结构 是商品管理的
基础和核心
商品组织结构的作用
提高商品管理效率
优化商品供应链
降低商品库存成本
提高商品销售业绩
商品组织结构的类型
职能型组织结构： 按照职能进行划 分如销售、采购、 生产等
事业部型组织结 构：按照产品或 地区进行划分如 家电事业部、汽 车事业部等
矩阵型组织结构： 按照职能和产品 进行双重划分如 销售部、采购部、 生产部等
根据市场需求调整商品组织结构表
市场调研：了解市场需求分析 消费者行为
商品分类：根据市场需求对商 品进行分类和排序
商品调整：根据市场需求调整 商品库存和销售策略
优化建议：根据市场需求提出 商品组织结构表的优化建议
保持商品组织结构表的简洁明了
避免过多层级：尽量减少层级使结构更加ห้องสมุดไป่ตู้晰 明确分类标准：确保分类标准明确易于理解 简化分类名称：使用简洁明了的分类名称避免使用复杂词汇 定期更新：定期更新商品组织结构表确保信息的准确性和时效性
确定商品型号
收集商品信息：包括商品名称、规格、型号、价格等 分类整理：按照商品类别、品牌、用途等进行分类 确定商品型号：根据商品信息确定商品型号并记录在表格中 核对信息：核对商品型号是否准确是否有遗漏或重复 更新表格：根据核对结果更新商品组织结构表
确定商品规格
商品分类：根据商品的属性、 用途、材质等进行分类
商品库存：商品的库 存数量
商品分类：商品的分 类信息
商品描述：商品的详 细描述信息
商品名称：商品的具体名称
商品规格
商品价格：商品的销售价格
商品类别：商品的分类如食品、服装、电 子产品等
商品规格：商品的具体规格如尺寸、颜色、 材质等
大型超市商品结构分析调整操作指引(含表格)
大型超市商品结构分析调整操作指引（含表格）一个超市管理者，商品结构调整始终是管理工作的中心。
小编经历过无数次的商品结构调整，总结出有效的方法和步骤，在此与大家分享，分享的同时大家要清楚，其实方法还有很多，最适合自己超市的方法，才是最好的方法！在商品结构调整之前，我们要先了解商品结构调整的要素——供应商、分类、品牌、品项数（SKU）、合作门店、合作度（配合度）、效益（销售、综合收益）、售价、均销量（DMS）、分类销量、分类毛利率、陈列米数。
商品结构调整的目的就是效益最优化，那么以上众多的要素，它们相互之间有什么联系？这些要素对商品结构调整有什么意义？怎么一把它们串接起来，产生可供操作的结果呢？供应商分析根据供应商经营业绩（销售贡献、毛利贡献）的分析对供应商进行分类，帮助采购有策略的管理供应商，详见表一。
表一：供应商分类表（洗化部）当我们把上述表单正确的填妥后，首先按销售额及综合收益做ABC分析，由高到低顺序排列，这样采购就清楚了解目前自己的部门主要是靠哪些厂商完成绩效的。
接下来，我们进入细部分析：1、分析该供应商同时做了哪些分类，又同时做了哪些品牌。
还要思考，为什么要集中要一家厂商做，该厂商操作的分类，哪些是自己生产的，哪些是代理的、经销的，哪些是搬货的、窜货的？从而帮助采购正确调整厂商策略。
2、采购通过这个表，可以在心里多问自己“为什么?”-----厂商配合度够好吗？管理够精细吗？价格有优势吗？品牌支持到位吗？厂商合作的产出物足够完成业绩指标吗？没有更多的厂商来分担这些分类、品牌吗？合作万一出现裂痕或厂商突然不能正常合作怎么办？从这些问题分析中，我们可以较容易将厂商正确分出等级，从而合理排出策略运用的顺序。
3、店别平均配合度如何，品项数及店别销售产出是否合理等问题，同样要按厂商之间的数据相对比较。
这样，可以了解厂商的总体数据与单店数据的差异，避免对厂商的误判，鼓励厂商全覆盖，即合作所有门店，如此才能够发挥连锁管理的优势。
超市生鲜商品结构分类表
2
核果
3
坚果
2 3 蛋类 0 1 2 鲜蛋 加工蛋 精选蛋 0 0 0
其他 鲜蛋 加工蛋 精选蛋
4
散装农产
0 1
油 面粉\面条
0 0 1 0 1 0 1 2 3 4 5 0
油 面粉 面条 米 米粉 香料 中药材料 豆制品 干菇菌类 汤料 其它 杂粮
2
米\米粉
3
南北干货
4
杂粮
部组 大类号 0
农产 大类描述 水果类
中类ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 0
中类描述 本地水果
小类号 0 1 2 3 4 0 1 2 3 4 0 0 1
小类描述 实果类 柑橘类 瓜类 浆果类 热带水果 实果类 柑橘类 浆果类 热带水果 其它 果篮 加工水果 果汁
结构数
实际数
数量差
1
进口水果
2 3
果篮 加工水果
www.fdce
1
蔬菜类
0
叶菜、花菜 类
0 1
叶菜类 花菜类 实果类 瓜菜类 茎类 根类 调味类 菇类 包装净菜 包装野菜 加工蔬菜
1
瓜果类
0 1 0 1 0 1
2
根茎类
3
调味料与菇 类
4
包装菜蔬
0 1 0 0 0 1 2 3 0 1 2 3 4 0 1
2
干货\蜜饯
5 0 1
加工蔬菜
蜜饯
葡萄干 梅 果脯 脱水水果 花生 瓜子 豆类 开心果 其他 坚果 其他
超市商品结构明细表
4.6-26 4.2-19.8
21 8 10 59
11 4 5 30
4 1 2 10
原创、智力、奇得福、仟和、理想牌、西麦、澳港、 雀巢、金味、金禾
嘉裕康、智力、翠竹、味奇、奇得福、唐纳兹、老三届 、南方精装、港威龙、仟和、互润、卡夫、享氏、
早餐
食品 糊类
营养品 11
7
3
1
早餐辅 果酱 20 料 花生酱 2
3
2
1
冲饮
固饮
奶茶 营养冲剂
凉茶
3 84 8
9.8-13.5 3.5-19.5
2 50 5
1 25 2
0 8 1
嘉裕康、康仕达、双人峰、燕联、旅揭、智力、青草铺 、济公、奇得福、天怡、阿华田、瑞珍堂、宝之堂、金
蜂产品
蜂蜜 蜂制品
3 33
2.8-29.8
2 20
1 10
0 3
野花香、奇得福、老三届、老蜂农、健天然、冠生园
2-7.6 1.8-2.5
8 6 3
4 3 2
1 1 1
制品
酱菜类
袋装酱菜 瓶装酱菜
96 53
0.5-3.8 2.8-9.5
58 32
29 16
10 5
辣椒酱 99 2.8-15.9
59
30
10
番茄酱 23 4.2-6.7
14
7
2
品
腐乳 15 2.6-7.5
9
5
2
调拌酱 沙拉酱 20
12
6
2
3-6.8
1 1 1
0 0 0
0 0 0
、晨燕、田田补、白兰氏、喜悦、大印象、三株、红桃 K、朵朵红、
中药品 各种常见 类 病药品
21 8 10 59
11 4 5 30
4 1 2 10
原创、智力、奇得福、仟和、理想牌、西麦、澳港、 雀巢、金味、金禾
嘉裕康、智力、翠竹、味奇、奇得福、唐纳兹、老三届 、南方精装、港威龙、仟和、互润、卡夫、享氏、
早餐
食品 糊类
营养品 11
7
3
1
早餐辅 果酱 20 料 花生酱 2
3
2
1
冲饮
固饮
奶茶 营养冲剂
凉茶
3 84 8
9.8-13.5 3.5-19.5
2 50 5
1 25 2
0 8 1
嘉裕康、康仕达、双人峰、燕联、旅揭、智力、青草铺 、济公、奇得福、天怡、阿华田、瑞珍堂、宝之堂、金
蜂产品
蜂蜜 蜂制品
3 33
2.8-29.8
2 20
1 10
0 3
野花香、奇得福、老三届、老蜂农、健天然、冠生园
2-7.6 1.8-2.5
8 6 3
4 3 2
1 1 1
制品
酱菜类
袋装酱菜 瓶装酱菜
96 53
0.5-3.8 2.8-9.5
58 32
29 16
10 5
辣椒酱 99 2.8-15.9
59
30
10
番茄酱 23 4.2-6.7
14
7
2
品
腐乳 15 2.6-7.5
9
5
2
调拌酱 沙拉酱 20
12
6
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3-6.8
1 1 1
0 0 0
0 0 0
、晨燕、田田补、白兰氏、喜悦、大印象、三株、红桃 K、朵朵红、
中药品 各种常见 类 病药品
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部门 组别
大分类
中式水果罐头 2104早餐食品
超市商品结构分类表
中分类
巧克力
小分类
夹心硬糖 拖肥硬糖 硬糖 牛奶糖 软糖 果冻布丁 口香糖 特殊糖果 其他
片状巧克力 棒状巧克力 巧克力糖 盒装巧克力 其他
甜豆罐头 水果罐头
八宝粥 豆类 其他
桃罐头 凤梨 樱桃 其他
茶 咖啡
原味茶包 加味茶包 加味茶叶 红茶 绿茶 保健茶 原味茶叶 即溶 其他
甜面包 咸面包 吐司 其它
中点
酥类 其它中点
2019/9/11
商品群 标准品种
61 - 2
部门 组别
面包 组
大分类
面粉和油
面包杂货 冰吧
冰饮 组
鲜活水产
超市商品结构分类表
中分类
西点
冷点
蛋糕
季节性蛋糕 月饼
小分类
饼干 饼酥 其它西点
暮司类 果冻类 2糕点类 其它冷点
全蛋蛋糕 SP蛋糕 戚风蛋糕
季节性蛋糕
小分类
原味饼干 加味饼干 营养饼干 含果仁.巧克力 其他
威化 夹心饼干 蛋卷
派 夹心蛋糕 其他
中式蛋糕
肉干/肉松 蜜饯 核果及其他 糖果
牛肉干 猪肉干 猪肉松 鱼肉松 海产 其他
葡萄干 梅 果圃/蜜饯 脱水水果 其他
花生 瓜子 豆类 开心果 综合 其他
水果硬糖
2019/9/11
商品群 标准品种
61 - 11
鲜猪肉类 鲜牛肉类 羊\狗肉
2019/9/11
商品群 标准品种
61 - 5
部门 组别
大分类
家禽类
鲜肉 组
冷冻类
加工类
蔬菜
水果
蔬果 组
超市商品结构分类表
中分类
小分类
家禽
鸡 鸭类 其它
冻肉类
冻猪 冻家禽
加工
腊味类 调味 配菜
蔬菜
叶菜类 花果类 根茎类 瓜类 调味类 菇类 豆制品类 加工类 酱菜类 其他
进口水果 国产水果
苹果类 梨类 柑桔类 瓜类 坚果类 软果类
苹果类 梨类 柑桔类 瓜类
2019/9/11
商品群 标准品种
61 - 6
部门 组别
大分类
其它类 药材土特产
散装休闲
散装 食品
超市商品结构分类表
中分类
加工类
小分类
坚果类 软果类
果盘 精品水果
其它类
土特产
药材类 土特产类 调味类
蜜饯\凉果 糖果
肉松\肉干\海产品 饼干
葡萄干 果圃 梅 其它
水果糖 夹心糖 拖肥糖 牛奶糖 软糖 果冻布丁 口香糖 巧克力糖果 特殊糖果 其他
牛肉干 猪肉干 肉松 海产 其它
沙琪玛 甜饼干 咸饼干
2019/9/11
商品群 标准品种
61 - 7
超市商品结构分类表
部门 散组别 装 食品 组
大分类
中分类
核果
散装农副产品
进口硬盒 进口软盒 其他
葡萄酒
国/11
商品群 标准品种
61 - 9
部门 组别
大分类
咸味饼干 甜味饼干
超市商品结构分类表
中分类
烈酒
啤酒 香槟
小分类
进口红葡萄酒 其他
国产补酒 国产有色酒 国产低度酒 国产高度酒 进口白兰地 进口威士忌 进口伏尔加 进口朗姆酒 进口餐酒 进口果酒 其他
低球杯 高球杯
透明低球 不透明低球 其他
透明高球杯 不透明高球杯
61 - 23
部门 组别
大分类
杯子/水罐
超市商品结构分类表
中分类
专用杯
水晶杯 套装杯组
小分类
其他
啤酒杯 果酒杯 威士忌酒杯 白兰地酒杯 香槟酒/鸡尾酒 餐后甜点杯/玻璃杯 水杯 烈酒杯 其他
低杯形水晶杯 高杯形水晶杯 专用水晶杯 其他
鞋类、皮件保养品 木制家具地板清洁剂 浴厕厨房清洁用品 室内除臭芳香剂 杀虫用品
洗衣用品
柔顺用衣物护理剂
鞋类 皮件 其他
家具光亮剂 地板清洁剂 玻璃清洁剂 其他
浴厕、通渠剂 消毒水 厨房清洁剂 洗洁精 其他
空气清新剂 干燥剂 其他
喷雾杀虫剂 电蚊香器 电蚊香片、蚊香盘 樟脑丸 捕猎器 电蚊香液 其他
牙膏 牙刷 附属用品 刮胡用品 保养用品
急救用品
清新清凉型 一般型牙膏 特效型牙膏 药用型牙膏 其他
儿童牙刷 成年牙刷 其他
嗽口水 其他
刮须刀，架 刮须刀片 胡须泡 其他
一般润肤露 特效润肤露 一般润肤霜 唇膏 防晒用品 手部保养品 香体喷剂 其他
绷带，胶布，纱布 棉花棒 验孕套 眼睛保养用品 妇女护理液
国产罐装 国产瓶装 进口罐装 进口瓶装 其他
国产香槟 进口香槟
咸味饼干 点心 洋芋味
米果 梳打饼干 加味梳打饼 加味饼干 其他
海鲜口味 玉米口味 其他口味
原味 加味 其他
2019/9/11
商品群 标准品种
61 - 10
部门 组别
大分类
蜜饯/糖果/零食
超市商品结构分类表
中分类
甜味饼干
夹心饼/威化/卷心酥 派/夹心蛋糕 中式蛋糕
草莓 水果口味 花生酱/巧克力 蜂蜜 其他
麦片/粥 其他
水果口味 芝麻糊 巧克力口味 其他口味 保健冲剂 其他
方糖 白糖 冰糖
方便面
牛肉面
2019/9/11
商品群 标准品种
61 - 13
品 部
部门 组别
大分类
调味品
超市商品结构分类表
中分类
面条 米
小分类
猪肉面 家禽 海鲜 即食米粉 其他口味即食面
面条 龙须面 挂面 粉丝 通心粉 其它煮面
贝类 软足类
冰鲜淡水鱼 冰鲜海水鱼 冰鲜非鱼类
冰鲜切片鱼 冰鲜生鱼片 解冻鱼
其它冰鲜水产
塘鱼 河江杂鱼
带鱼 鳗鱼
虾类 螃蟹类 贝类 软足类
旗鱼 鳙鱼 沙鱼
鱿鱼 银鱼 三文鱼
金仓鱼 三文鱼 鱿鱼 墨鱼 其它冰鲜水产
冷冻鱼类
2019/9/11
商品群 标准品种
61 - 4
鲜
部
水产 组
部门 组别
大分类
水产干货
即溶咖啡 其他
2019/9/11
商品群 标准品种
61 - 12
部门 组别
大分类
副食 粮油
组
食
品
部
面食/米
超市商品结构分类表
中分类
奶精/炼乳 奶粉
婴儿食品
果酱
早餐食品 冲调用粉
糖
小分类
炼乳 奶精 21040202其他
即溶 脱脂奶粉 加味奶粉 维他命奶粉 其他
婴儿食品 一般奶粉 加味奶粉 营养粉 其他
一般面膜 特效面膜、去痘膏 药用面膜 其他
一般沐浴露 滋润沐浴露 清爽沐浴露 其它沐浴露
一般洗发露 去屑洗发露 焗油洗发露 焗油洗发露
局油用品 护发用品
2019/9/11
商品群 标准品种
61 - 20
部门 组别
大分类
卫生健康用品
清洁 用品
组
超市商品结构分类表
中分类
小分类
摩丝、定型水 嗜喱胶 黑色染发剂 其它染发剂 其他
散装土特产
散装米 散装冷冻冷藏食品 散装面点
饮料
蛋类 碳酸饮料
水
小分类
薯片 酥饼 其它
花生 瓜子 豆类 开心果 其它 菇类罐头 豆类 米粉 其它 国产米 进口米 其它
水饺 汤圆 馒头 馄饨 包子 丸类 其它西点
鸡蛋 皮蛋 咸蛋 其他
汽水 可乐 橙味 苹果味 其他
纯净水 太空水
2019/9/11
商品群 标准品种
61 - 8
部门 组别
大分类
烟酒 饮料 烟
组
酒
超市商品结构分类表
中分类
茶 果汁
健康饮料
小分类
含碳酸水 矿泉水 其他
冰红茶 绿茶 清茶 茉莉花茶 冰茶 咖啡奶茶 其它茶
橙味 苹果味 椰子味 菠萝味 混合味 浓缩果汁 蔬菜纤维 其它口味
燕窝类 功能性饮料 运动饮料 其他
国产香烟 进口香烟
国产硬盒 国产软盒 其他
加工制品类 鲜肉类
超市商品结构分类表
中分类
冷冻非鱼类 冷冻加工海产类
小分类
三文鱼 金仓鱼 鱼柳 切片鱼 鳗鱼 银鱼
虾 贝类 鲍鱼 螺头 尤鱼 墨鱼
鱼翅 蟹肉
咸鱼 鱼干 海味品
其它水产 加工制品类
带鱼红线 鲈鱼
鱿鱼 银鱼
海珍品 贝制品 虾米
鲜仁类 水发类 16020005丸类 咸鱼制品类 配菜类
鲜肉类
套装专用杯 套装水具 其他
塑胶/不锈钢杯子 冷水壶
塑料杯子 塑料杯子+盖子 儿童塑料杯(卡通杯) 不锈钢杯子 不锈钢杯子+盖子 其他
塑料冷水壶 玻璃冷水壶 其他
陶瓷杯
0中式茶杯 专用陶瓷杯 低球形陶瓷杯 高球形陶瓷杯 套球瓷杯
2019/9/11
商品群 标准品种
61 - 24
火腿、培根 香肠
片状 圆棒状 培根 其他
猪肉（中式）
2019/9/11
商品群 标准品种
61 - 16
部门 组别
大分类
冷冻食品
冷藏 冷冻 食品
组
超市商品结构分类表
中分类
面食、豆制品
盐菜类 熟食
小分类
猪肉（西式） 家禽 其他
甜包子 咸包子 豆腐类 豆干 面食、豆制品 其他
盐菜 腌菜 其他
点心 家禽 猪 牛 海鲜 其他