茶叶基础知识培训1
茶叶培训课件
xx年xx月xx日
contents
目录
• 茶文化简介 • 茶叶基础知识 • 茶叶的冲泡技巧 • 茶叶的鉴别与收藏 • 茶道与茶文化 • 茶叶的保健功能
01
茶文化简介
茶文化的起源和发展
茶的发现和早期利用
茶的起源可以追溯到数千年前的中国，最初被作为药品和饮料使用。
茶文化的形成和发展
随着时间的推移，茶逐渐融入了中国的文化和社会生活，形成了独特的茶文化。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
滋味鉴别
品尝茶叶的味道，包括苦、涩、甘 、鲜等口感，判断茶叶的品种和质 量。
汤色鉴别
观察茶汤的颜色、亮度、澄清度等 ，判断茶叶的品种和质量。
茶叶的收藏技巧
选品收藏
存放环境
选择品种优良、品质上乘的茶叶进行收藏， 如普洱茶、黑茶等。
保持存放环境的干燥、通风、阴凉和清洁， 避免茶叶受潮、霉变和污染。
包装方式
矿物质
茶叶中富含多种矿物质，如钾、钙、镁等 ，具有调节人体生理功能的作用。
03
茶叶的冲泡技巧
茶具的选择与使用
茶壶
茶壶是冲泡茶叶的主要器具， 宜选用紫砂壶或瓷器壶。在选 择茶壶时，要确保壶口宽敞、
出水顺畅。
茶杯
茶杯是用来盛放茶汤的器皿。在 选择茶杯时，要选用质地轻薄、 颜色洁净、花纹优美的瓷器杯或 玻璃杯。
茶盘
茶盘是用来放置茶具、茶叶、茶汤 等物品的器具。在选择茶盘时，要 选用质地坚固、表面光滑的竹制或 木质茶盘。
茶叶的用量与泡茶水温
茶叶的用量
在冲泡茶叶时，茶叶用量的多少会直接影响茶汤的味道和品 质。一般情况下，一人份的茶叶用量为3-5克。
泡茶水温
不同种类的茶叶需要不同的水温来冲泡。一般来说，绿茶和 黄茶需要用80-85℃的水温进行冲泡，红茶需要用90-95℃的 水温进行冲泡，乌龙茶需要用95-100℃的水温进行冲泡。
(完整版)茶知识培训资料
汤色:香高,汤色清明 叶底:嫩绿均匀
福建绿雪芽（有机绿茶）
干茶
外形条索紧结、圆直、匀整，茶身满布毫毛，锋苗显露， 色泽灰绿鲜亮，光泽明亮
汤色:油润鲜活，香气清高 纯正鲜爽，汤色翠绿
明亮. 叶底:绿匀软亮
安徽太平猴魁（绿茶）
干茶
叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”全 身披白毫
汤色:明澈嫩绿 叶底:色苍绿匀润，叶脉
右
3、普洱的功效 降脂、减肥、降压、抗动脉硬化 防癌、抗癌 防辐射，美容、抗衰老 护胃、养胃 醒酒
三、青茶的个例介绍
福建安溪铁观音（乌龙茶）
干茶
呈半球状，色泽碧绿、沉重若铁、色泽乌黑油润， 砂绿明显
汤色:金黄，入口回甘带 蜜味七泡有余香， 有独特的观音韵
叶底:叶片肥厚软亮叶面 呈波状
2、茉莉花茶的美丽由来：北京茶商陈古秋的故事。
3、茉莉花茶的功效 降脂、减肥、降压强心 防癌、抗癌 清肝明目 生津止渴 4、茉莉花茶的不宜人群 便秘的人 神经衰弱或失眠者 缺铁性贫血者 缺钙或骨折者
桂花乌龙茶（再加工茶）
干茶 条索粗壮厚实，带有黄色桂花末。
汤色:橙黄，滋味醇厚回甘 叶底:，色泽褐润，香气高 贵隽永
chinese Tea Training
Calla
Nov.2012
中国茶的种类
一、绿茶
属于不发酵茶。茶叶为翠绿色，茶汤为绿黄色。主要有：龙井、碧螺春、黄山毛峰、 太平猴魁、雨花茶、竹叶青、信阳毛尖等。
二、红茶
属于全发酵茶。茶叶为深红色，茶汤为朱红色。主要有：祁门红茶、滇红、宜红等。
三、青茶
属于半发酵茶（发酵度10%-70%），俗称乌龙茶。茶叶深绿或青褐色，茶汤为蜜绿或 蜜黄色。主要有：铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶、闽北水仙、黄金桂等。
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随着人们生活水平的提高，对茶叶品质和口感的要求也在不断提高 。消费者更倾向于选择品牌、品质有保障的茶叶。
多元化、个性化需求
消费者对茶叶的需求不再仅仅是解渴，而是追求多元化、个性化的体 验。从茶叶的品种、口感、包装等方面都有了更多的选择。
茶叶产业发展面临的挑战与机遇探讨
面临的挑战
茶叶产业面临着种植、加工、销售等方面的挑战。例如，种植方面需要解决劳动力成本高、种植技术落后等问题 ；加工方面需要提高加工技术、保证产品质量等问题；销售方面需要拓展销售渠道、提高品牌知名度等问题。
面临的机遇
随着健康消费意识的提高和消费升级的趋势，茶叶产业面临着巨大的发展机遇。例如，可以开发更多高品质、个 性化的产品，满足消费者的需求；可以通过互联网等渠道拓展销售渠道，提高品牌知名度；可以通过技术创新等 手段提高生产效率和质量，降低成本。
THANKS
谢谢您的观看
矿物质
茶叶中含有多种矿物质，如钾 、钙、镁、磷等，有助于维持
人体正常生理功能。
茶叶对身体健康的益处及作用机制阐述
预防心血管疾病
茶叶中的茶多酚能够降低血脂、血压 ，抑制血栓形成，预防心血管疾病的 发生。
抗氧化、抗衰老
茶叶中的多种营养成分都具有抗氧化 作用，能够清除自由基，减缓衰老过 程。
增强免疫力
茶叶中的多种氨基酸、维生素和矿物 质能够增强人体免疫力，提高抵抗力 。
乌龙茶
选用紫砂壶或瓷壶冲泡，将茶叶放入壶中，注入热水至壶 口处，盖上盖子焖泡10-20分钟，即可饮用。同时可以根 据个人口味加入适量蜂蜜或柠檬汁调味。
03
茶叶品鉴与鉴赏
茶叶色泽、香气、滋味、汤色等品质特征描述
茶叶色泽
茶叶香气
不同种类的茶叶具有不同的色泽，如绿茶 的鲜绿、红茶的乌亮、黑茶的暗绿等。色 泽可以反映茶叶的嫩度和加工工艺。
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茶叶知识大全一、茶叶种类1. 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
汤色以黄中带浅绿为优。
名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
2. 红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。
红茶的名字得自其汤色红。
名贵品种有：祁红、滇红、英红。
3. 黑茶：黑茶汤色主要以纯黄为好。
黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。
普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的，所以黑茶属于后发酵茶。
普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。
不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
4. 乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。
乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。
5. 黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天。
黄汤明亮则为上品，而且黄茶属于轻发酵茶。
6. 白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的，属于微发酵茶。
汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为上品。
白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。
名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶。
二、茶叶分级两个主要的分级是“叶茶”（Leaf Tea）和“碎茶”（Broken Tea）（叶茶是由碎茶被筛出后留下的更大的叶片所组成）。
此外还分“片茶”（Fanning）和“末茶”（Dust）。
绝对顶级的茶叶往往会在分级标志字母后加上数字“1”。
叶茶可分为以下一些类型：花橙黄白毫（FOP）这意味着茶叶是由顶梢的芽和每个新枝上的第一片叶子所制成。
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06
茶具与茶室布置
茶具的种类与使用方法
茶具种类
茶具主要包括茶壶、茶杯、公道杯、闻香杯 、盖碗等。不同材质的茶具有不同的使用场 合和特点，如紫砂壶适合冲泡乌龙茶、普洱 茶等，瓷质茶具则适合冲泡绿茶、黄茶等。
茶具使用方法
使用茶具时要注意卫生，每次用完后要清洗 干净。同时，不同材质的茶具在冲泡时也有 不同的水温要求，如紫砂壶适合用高温水冲
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目录
• 茶叶基本知识 • 中国茶文化 • 茶叶的营养成分与健康 • 世界名茶介绍 • 茶叶的购买与储存 • 茶具与茶室布置
01
茶叶基本知识
茶叶的定义与分类
定义
茶叶是一种经过特殊工艺加工而成的饮品，具有独特的口感 和香气。
分类
茶叶可以根据制作工艺、产地、外形、发酵程度等多种因素 进行分类，如绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等。
茶叶的保健功能
抗氧化
抗炎
茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，可以清 除体内自由基，延缓衰老。
抗菌
茶叶中的茶多酚和氨基酸具有抗炎作用， 可以缓解炎症反应，对治疗咽喉炎、扁桃 体炎等疾病具有辅助作用。
改善心血管健康
茶叶中的茶多酚具有抗菌作用，可以抑制 病原菌的生长繁殖，预防肠道疾病。
茶叶中的茶多酚和氨基酸可以降低血脂和 血压，对预防心血管疾病具有积极意义。
茶室礼仪与注意事项
茶室礼仪
在进入茶室前，要先敲门或按门铃，以告知主人。进入 后要更换鞋套或袜子，以保持卫生。在泡茶时要注意卫 生和手法，同时要避免将水溅到地上或桌子上。在品茶 时要遵循“先客后主”的原则，同时要避免大声喧哗或 打嗝等不雅行为。
注意事项
在进入茶室前要先了解主人的喜好和文化背景，避免做 出一些不恰当的行为。同时要注意卫生和安全，不要随 意触碰或使用不熟悉的器具或设备。在品茶时要注意自 己的言行举止，以展现出自己的素质和修养。
茶叶培训知识点总结
茶叶培训知识点总结茶叶是中国传统的饮品，也是世界上最受欢迎的饮品之一。
茶叶的品质和口感受到广泛关注，而茶叶培训作为茶叶行业的重要组成部分，对于提高从业人员的专业知识和技能具有重要意义。
茶叶培训涵盖了茶叶生产、加工、营销等方方面面，下面将对茶叶培训的知识点进行总结。
一、茶叶的基本常识1. 茶叶的分类茶叶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和黄茶六大类。
每一类茶叶都有自己的特点和加工工艺。
2. 茶叶的产区中国茶叶的主要产区包括四大茶区：西南产区、四川产区、江浙产区和闽粤产区。
不同的产区栽培出来的茶叶味道、香气、色泽都有所不同。
3. 茶叶的收购和储存茶叶的收购和储存是茶叶生产加工的重要环节，茶叶存储的条件和注意事项对茶叶品质的保持和提升至关重要。
4. 茶叶的贮运茶叶在运输过程中需要注意到包括环境湿度和温度情况，如何避免茶叶进一步老化和变质。
二、茶叶的加工工艺1. 茶叶的处理茶叶的加工工艺主要包括杀青、揉捻、发酵、烘焙、干燥等步骤，每一步工艺都对茶叶的品质和口感产生重要影响。
2. 茶叶的陈化茶叶的陈化是指茶叶在储存一定的时间后会发生化学变化，这些变化会影响到茶叶的色泽、香气和口感。
3. 茶叶的升华茶叶的升华是指通过适当的方法，使茶叶的香气和味道得到提升，从而增加茶叶的附加值。
三、茶叶的品饮技巧1. 茶叶的冲泡茶叶的冲泡是茶叶品饮的关键环节，掌握好冲泡的技巧可以使茶叶的香气、味道得到充分释放。
2. 茶叶的品鉴茶叶的品鉴需要对茶叶的色泽、香气、口感进行综合评价，可以通过专业的品鉴技巧来提高品鉴的准确性和专业性。
3. 茶叶的饮用茶叶的饮用需要根据茶叶的品种、产地、工艺以及个人喜好来选择适合的饮用方式，比如用水、糖、牛奶等来调制茶饮。
四、茶叶的营销策略1. 茶叶的销售渠道茶叶的销售渠道主要包括线上渠道和线下渠道，其中线上渠道包括电商平台、自媒体平台等，线下渠道包括实体店、超市、茶叶专卖店等。
2. 茶叶的品牌营销茶叶的品牌营销是茶叶企业在市场竞争中脱颖而出的关键，需要通过品牌定位、宣传推广、产品包装等手段来提升品牌的知名度和美誉度。
茶叶知识培训(讲义)
茶叶知识（讲义）茶叶、咖啡、可可被称为世界上的三大饮料。
一、茶叶的化学成分茶叶里面含有水分、茶多酚、咖啡碱、芳香油、蛋白质、维生素、糖类、色素、果胶、酶和矿物质等化学成分。
其中以茶多酚、咖啡碱、芳香油、为最主要，他们不但决定茶叶作为饮料的性质。
而且对茶叶的色、香、味等品质有很大关系，对人体有生理功用。
1、茶多酚——亦称茶鞣质或茶单宁。
是儿茶酚和没食子酸缩合而成的。
是一种多酚类的混合物。
茶多酚为白色粉末，具有收敛性的涩味，略呈酸性，易溶于热水，在冷水中溶解度较小。
在有氧的供给和酶的作用下，易起氧化作用，并呈红色。
并具有香气和滋味，就是茶多酚氧化和缩合的结果。
能沉淀生物碱和碱性物质，与蛋白质即成沉淀。
茶多酚使茶叶具有特殊味道，以稍有收敛而带甜味的为佳。
高级茶叶都有这个特点，一般认为，幼嫩的茶叶比粗老的茶多酚含量多，质量好，生长在气候温暖地区的大叶种茶树，茶多酚含量较多。
成品茶中，红茶的茶多酚含量约占7-16％，绿茶的茶多酚含量比红茶多，约占11-18％，这是因为红茶在加工过程中茶多酚含量有一定的损失。
2、咖啡碱咖啡碱亦称茶素，是一种植物碱，纯粹的咖啡碱为白色丝状长针形晶体，味稍苦（茶汤中含量甚微，为苦味感觉），易溶于酒精和乙醚，难溶于冰水，其溶解度随水温升高而增加。
加热至120℃时有升华现象。
咖啡碱与茶叶的色、香、味虽无直接关系，但它直接影响着茶叶的饮用价值。
因此咖啡碱含量越高，茶叶品质越好。
咖啡碱在茶叶在茶叶制造过程中，损失甚微，成品茶含量约为2-4％。
3、芳香油芳香油也称茶香精，为柠檬黄色的油壮物，是酯类、醇类、醛类、酸类、酮类、酚类等有机物的混合物。
有强烈的茶香味，易挥发，茶叶之所以具有香气就是由芬香油引起的。
沸点170℃，随温度升高，挥发加剧,所以泡茶水温要高。
泡后加盖，以减少香气挥发。
略具旋光性（成溶液时会使光向相反的方向旋转）；易溶于酒精，能溶解脂肪。
芬香油是茶叶中最高贵的物质，它决定茶叶的香气，是评定茶叶品质的最主要的指标。
中国茶文化基础知识
中国茶文化基础知识1(第一部分茶叶的类别中国茶叶的类别（共分7类）1、绿茶类：绿茶是我国类别最多，销量最大，产量最高的茶类。
外观造型千姿百态，香气滋味各俱特色，十分诱人。
属于不发酵茶，最好当年新茶，芽茶，明前茶。
绿茶的基本工艺流程分：杀青、揉捻、干燥三个步骤。
（包括蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶）如：西湖龙井、都匀毛尖、太平猴魁、碧螺春、竹叶青、峨眉雪芽、六安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰。
功效：消炎去火，排毒养颜，解中暑。
2、红茶类：红茶是我国最早出现的传统茶叶，后来发展演变产生了工夫红茶。
红茶制做的基本工艺流程：萎凋、揉捻、发酵、干燥等。
红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”以后形成的。
在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合产物——红茶色素。
这种色素一部分溶于水，一部分积累在叶片中，使叶片变成红色。
红茶的红汤红叶就是这样形成的。
红茶属于全发酵茶。
红茶兼容性较强，喝红茶暖胃，易冬天喝。
如：祁门红茶、滇红、宁红、正山小种、红碎茶等。
工夫红茶：祁门工夫、滇红工夫、宁红工夫、宣红工夫、川红工夫、闽红工夫。
3、乌龙茶：乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的一类茶叶。
外形色泽青褐，因此也称它为青茶。
乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿，典型的乌龙茶叶片中间呈绿色叶缘呈红公，素有“绿叶红镶边”之美称。
经久耐泡，入口醇厚回甘有天然花香味。
乌龙茶是四季茶深受消费者的喜爱。
乌龙茶一般分四个产地闽北乌龙：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等。
闽南乌龙：铁观音、观音王、黄金桂等。
广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙等。
台湾乌龙：文山包种、冻顶乌龙、东方美人等。
4、白茶类：白茶属于轻微发酵茶类，基本工艺过程是萎调，晒干或烘干等，芽壮多毫，制成的成品茶满披白毫，十分素雅，汤色清淡，味鲜酵。
如：银针白毫、白牡丹等。
5、黄茶类：属微发酵茶，品质特点是“黄汤黄叶”，这是在制茶过程上中进行闷堆渥黄的结果。
有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积闷黄。
茶叶培训班内容
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以下是一个简要的课程内容概述：1. 茶叶基础知识：①茶叶起源与分类：介绍茶的历史起源，讲解六大茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）的基本概念及区别。
②茶叶生长环境：解析气候、土壤对茶叶品质的影响。
③采摘与制作工艺：介绍不同茶类的采摘标准及加工流程。
2. 茶叶冲泡技巧：①茶具选择与准备：根据茶类选择合适的茶具，如紫砂壶、瓷盖碗等。
②水温与茶量控制：讲解不同茶类适宜的水温和茶叶投放量。
③冲泡手法：演示不同茶艺冲泡技法，如高冲低斟、凤凰三点头等。
3. 茶品鉴赏：①观色闻香：学习如何通过观察茶汤色泽、嗅闻茶香来判断茶叶质量。
②品味鉴赏：教授品茶步骤，体验茶汤的滋味、回甘及韵味。
③评价体系：建立一套全面的茶叶评价标准，包括外形、香气、滋味、叶底等方面。
4. 茶文化与实践：①茶道哲学：探讨茶文化的哲学思想，如和、敬、清、寂。
②茶俗与礼仪：了解各地茶俗习惯及茶会礼仪。
③实地考察与体验：组织茶园参观、参与茶叶采摘及手工制茶体验，加深实践认识。
茶叶专业知识培训教材
消费者对茶叶的个性化需求将更加突出，定制化服务和个性化产品 将受到欢迎。
谢谢
THANKS
亮。
滋味
品尝茶叶的滋味是否醇 厚、回甘，品质好的茶 叶滋味醇厚、回甘强。
02 茶叶的冲泡技巧
CHAPTER
茶具的选择与使用
01
02
03
茶具种类
根据不同茶叶的特性，选 择合适的茶具，如紫砂壶、 瓷器、玻璃杯等。
茶具使用
掌握茶具的使用方法，如 如何正确使用茶壶、茶杯 等，以保证茶叶冲泡效果。
茶具保养
茶多酚
具有抗氧化、抗炎、抗菌等作 用，是茶叶中最重要的营养成
分之一。
咖啡碱
具有提神醒脑、利尿消肿等作 用，是茶叶中重要的生物碱。
氨基酸
茶叶中含有人体所需的多种氨 基酸，如茶氨酸、谷氨酸等， 具有镇静安神、抗疲劳等作用 。
维生素
茶叶中富含多种维生素，如维 生素C、维生素E等，具有抗氧
化、增强免疫力等作用。
05 茶叶的贸易与文化交流
CHAPTER
茶叶的国际贸易
茶叶的国际贸易历史
从古代丝绸之路到现代全球化的贸易体系，茶叶始终是重要的商 品之一。
茶叶的出口国家
中国是世界上最大的茶叶生产国，印度、肯尼亚、斯里兰卡等国也 是重要的茶叶出口国。
茶叶的进口国家
欧洲、美国、日本等发达国家是茶叶的主要进口地区，他们消费了 全球大部分茶叶。
茶叶的历史
从最早的生煮饮茶、晒干收藏， 到唐代煮茶、宋代点茶、明清泡 茶，茶叶的饮用方式不断演变。
茶叶的种类与分类
绿茶
未经发酵的茶，如龙 井、毛峰等，色泽鲜 绿，口感清爽。
红茶
全发酵茶，如祁门红 茶、正山小种等，色 泽红润，口感醇厚。
茶叶基础知识培训
茶叶的品质鉴别与评定
品质鉴别
茶叶的品质鉴别主要通过观察干茶、闻香气、观汤色、尝滋味和评叶底五个方面进行。 干茶应条索紧结、色泽油润；香气应纯正持久；汤色应清澈透明；滋味应醇厚回甘；叶
底应嫩绿明亮。
品质评定
茶叶的品质评定一般采用评分法或评级法。评分法是根据茶叶的各项品质因子进行打分， 最后得出总分；评级法则是根据茶叶的品质特征进行等级划分，一文化是以茶为载体，通过沏茶、 赏茶、饮茶等活动，来体现礼仪、
道德、美学等方面的文化内涵。
中国茶文化
中国茶文化源远流长，融合了儒、 释、道等思想，强调“和、敬、清 、寂”的精神内涵。
世界茶文化
茶叶的传播使得茶文化在世界各地 生根发芽，形成了各具特色的茶文 化体系，如日本的茶道、英国的下 午茶文化等。
茶叶消费者的需求与偏好
品质需求
消费者越来越注重茶叶的 品质，包括产地、品种、 加工工艺等方面。
健康需求
茶叶作为健康饮品，消费 者对其保健功能的需求也 在不断增加，如降脂、降 压、抗氧化等。
文化需求
茶文化是中国传统文化的 重要组成部分，消费者对 茶叶的文化内涵和精神价 值有着较高的追求。
茶叶的品牌建设与营销策略
野生茶树
在西南地区，至今仍可找到许多野生大茶树，证明了中国是 茶树的原产地。
茶叶的传播与发展
内陆传播
自神农氏发现茶叶后，茶叶逐渐在黄河流域和长江流域等地区传播开来，成为重要的饮品和药品 。
外传至东亚
在唐朝时期，茶叶开始传入日本和朝鲜半岛，成为当地文化和生活的重要组成部分。
远播欧美
16世纪开始，茶叶通过海上丝绸之路传入欧洲，逐渐在欧美国家普及，并形成了独特的茶文化。
茶叶的加工方法与流程
茶叶基础知识培训
茶叶的主要药效成分： 茶叶的主要药效成分：
◆茶多酚类：儿茶素及其他一些多酚物质，主要功效为抗癌、抑制动脉硬化、降血脂、降血 茶多酚类：儿茶素及其他一些多酚物质，主要功效为抗癌、抑制动脉硬化、降血脂、 压等。是涩味的主要来源。 压等。是涩味的主要来源。 ◆茶色素类：茶黄素、茶红素、胡萝卜素等；有降血脂，防治血管硬化，保护心血管的作用。 茶色素类：茶黄素、茶红素、胡萝卜素等；有降血脂，防治血管硬化，保护心血管的作用。 ◆氨基酸类：茶叶中的氨基酸有25种，主要为茶氨酸、谷氨酸，是人体必需的营养成分。鲜 氨基酸类：茶叶中的氨基酸有 种 主要为茶氨酸、谷氨酸，是人体必需的营养成分。 味的主要来源。 味的主要来源。 ◆生物碱：主要是咖啡碱。是中枢神经的兴奋剂，有提神醒脑的作用。味苦的主要来源。 生物碱：主要是咖啡碱。是中枢神经的兴奋剂，有提神醒脑的作用。味苦的主要来源。 ◆芳香油：是茶叶香味的主要来源，促进人体机能的新陈代谢。 芳香油：是茶叶香味的主要来源，促进人体机能的新陈代谢。 ◆脂多糖：茶叶甜味的主要来源。具有增强人体免疫力，防辐射和增加白血球数量的功效。 脂多糖：茶叶甜味的主要来源。具有增强人体免疫力， 防辐射和增加白血球数量的功效。
六、茶叶的属性
A、从茶的自然属性看：茶具有消 、从茶的自然属性看： 暑止渴、提神醒脑、助消化、 暑止渴、提神醒脑、助消化、 去油腻、明目解毒、固齿、 去油腻、明目解毒、固齿、抗 辐射、抗癌、提高免疫力、 辐射、抗癌、提高免疫力、促 进新陈代谢、减肥美容等， 进新陈代谢、减肥美容等，即 茶叶的保健功效。 茶叶的保健功效。 B、以茶的社会功能看：以茶会友， 、以茶的社会功能看：以茶会友， 以茶敬客，以茶养性， 以茶敬客，以茶养性，以茶送 以茶养廉，以茶清政， 礼，以茶养廉，以茶清政，以 茶作禅，以茶修德，以茶示礼， 茶作禅，以茶修德，以茶示礼， 以茶健身等。 以茶健身等。
茶叶基础课后知识点(1)
茶叶基础知识我国的茶区辽阔，地跨热带、亚热带和温带，生态条件千差万别。
茶树适生条件茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可种植。
最适宜的生长温度在18～25℃之间，不同品种对于温度的适应性有所差别。
茶树生长需要年降水量在1500mm左右，且分布均匀，早晚有雾，相对湿度保持在85%左右的地区，较有利于茶芽发育及茶青品质。
茶树适宜在土质疏松、上层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤中生长。
虽在不同种类的土壤中都可生长，但以酸碱度（pH）值在4.5～5.5为最佳。
扦插育苗：茶树扦插育苗方法取材方便，成本低，成活率高，繁殖周期短，能充分保持母株的性状和特性，有利于良种的推广，而且育成的茶苗品种纯一，长势整齐便于采收及管理。
茶叶采摘：茶树合理采摘是按“标准、及时、分批、留叶采”的规则来进行的。
名贵茶类要求原料细嫩匀净，只采初萌的壮芽或初展的一芽一二叶。
大宗红茶、绿茶一般采一芽二叶、一芽三叶和柔嫩的对夹叶。
乌龙茶须等新梢生长近成熟，叶片开度达八九成时，采下带驻芽的二三片嫩叶。
边销茶对原料嫩度要求较低，主要采用粗大的叶片，一芽四五叶或对夹三四叶均可。
1、基本六大茶类：绿茶，红茶，黄茶，白茶，乌龙茶（青茶），黑茶2、六大茶类基本加工工艺:绿茶：鲜叶——杀青——揉捻——干燥（不发酵茶）红茶：鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥（全发酵茶）黄茶：鲜叶——杀青——揉捻——闷黄——干燥（轻发酵10%）白茶：鲜叶——萎凋——干燥（轻发酵10%）青茶：鲜叶——萎凋——做青（摇青）——杀青——揉捻（包揉/团揉）——干燥（半发酵10%——70%）黑茶：鲜叶——杀青——揉捻——渥堆（发酵）——干燥（后发酵茶）生茶：鲜叶——杀青——揉捻——晒干——高温蒸压普洱茶：熟茶：鲜叶——杀青——揉捻——晒干——潮水渥堆——干燥3、杀青：高温杀青，抑制茶青中的酶活性，停止茶青的继续发酵。
4、萎凋：茶青采摘以后为让其散失部分水分放置的过程称为萎凋。
初级茶艺师培训一
初级茶艺师培训一
茶艺作为一门古老而优雅的艺术，吸引着越来越多的人投身其中。
初级茶艺师
培训是学习茶艺的第一步，在这一阶段，学员将掌握茶艺的基本知识和技能，为日后深造打下坚实的基础。
1. 茶的起源及分类
茶，是一种普遍的饮料，起源于中国。
据传说，茶的发现源于一位古代帝王的
偶然实验。
茶树种类繁多，主要分为绿茶、红茶、乌龙茶和白茶等几大类别。
每种茶都有其独特的特点和饮用方式。
2. 茶具和生茶的认识
茶具是进行茶艺表演和品茶必备的工具，包括茶壶、茶杯、茶海等。
了解各种
茶具的作用和使用方法对于成为一名合格的茶艺师至关重要。
生茶的认识也是茶艺师必备的知识之一。
生茶是指加工前的初制茶叶，有着独特的香味和味道。
3. 茶艺的基本动作
茶艺师在表演茶艺时需要掌握一些基本的动作，如冲泡、斟茶、闻香、品饮等。
这些动作需要配合流畅而有节奏感的动作，才能给观众带来一种完美的视觉享受。
4. 茶道文化的传承
茶道文化是茶艺师必须了解和传承的重要部分。
茶道不仅仅是一种技艺，更是
一种生活方式和精神追求。
茶道强调礼仪、尊重和平静，通过品茶来感受生活的美好和情趣。
初级茶艺师培训是茶艺之旅的第一步，但它也是茶艺师事业成功的关键。
只有
建立起扎实的基础，不断努力学习和实践，才能成为一名优秀的茶艺师。
愿每一位热爱茶艺的人都能在这门古老艺术的世界里找到自己的位置，传承和弘扬茶道文化的精髓。
茶叶基础知识培训
2018/7/30
日本
公元805年日僧由中国带去茶籽种植于日本贺滋县，现除 北海道几县外，其余各都府县均产茶，以静冈县产茶为最多， 约占全国总产量的一半，其次是鹿儿岛县，这是新兴茶区， 也是茶叶生产现代化发展较快的地区，京都府为玉露茶和碾 茶等传统名茶产地。茶园约为5万公顷，产量9万吨，是世界 上产茶国家中最高的。目前主产绿茶，以普通煎茶为主，约 占总产的3/4，其次为番茶和玉露茶。 日本茶树栽培特点：⑴ 栽培管理科学；⑵ 重视良种普 及；⑶ 机械化水平高；⑷ 茶树采摘面保持覆盖度90-120%， 树高60-90cm，幼年茶树逐年实行低位修剪。
扦插在每年春季或秋 季，我们公司一般是 秋季
茶树的花期
一年从10月份就开花，能开到12月份， 花期比较长。 花：白色 黄色花蕊 茶果孕育1年
茶业现状
茶业现状
我国茶区辽阔 南至北纬18°的海南岛， 北至北纬38°的山东蓬莱， 西至东经98°的西藏察隅， 东至东以122°的台湾岛， 全国有21个省市自治区产茶现年产 茶180万吨左右
西南茶区
位于我国西南部，包括贵州，四川，重庆，云南中北部和 西藏东南部。区内地形复杂，大多是盆地、高原。水热条 件较好，雨量充沛，气候差别大，但大部分属亚热带季风 气候，冬暖夏凉，年平均气温14-18℃，最冷月>4℃,最热 月<28℃。
2018/7/30
云南茶园
全年降水量在1000毫米以上，雾日多，有利于茶树生长。
天福茗茶
年份 成立于：1993年 投资方：美国天仁茗茶
《茶叶知识培训》茶叶基础知识
太平猴魁
产于安徽省黄山市北麓癿黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。太平猴魁 外形两右抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，丌散丌翘丌 卷边”之称。右色苍绿匀润，右脉绿中稳红，兮香高爽，滋味醇厚回甘，有独特 癿猴韵，汢色清绿明澈，右底嫩绿匀亮，芽右成朵肥壮。
白茶
収酵度：轻微収酵癿茶(収酵度为10-20%） 制作巟艺：萎凋--干燥
黑茶
黑茶原料较粗老，由于堆积収酵时间较长右色油黑，故称为黑茶. 収酵度：后収酵癿茶 制作巟艺：杀青-揉捻-渥堆-干燥
原料粗老，渥堆发色，高温汽蒸，压造成形
特征：外形色泽黑褐油润，汢色橙黄和橙红，香味纯和丌涩，右底黄褐均匀。 代表名茶：云南普洱茶、广西六堡茶、四川边茶（藏茶）、湖南黑茶、湖北老青 砖
癿圆柱体，重36.25公斤，1958年后改成花砖，正面有花纹，规格35xl8x3.5cm，
重2kg
千两茶
黑茶—湖北老青砖
主产湖北蒲圻（qi）县赵李桥。砖形茶，主销内蒙。 单位重量：2kg（片） 形 状 长 × 宽 × 高 cm：32×15×4
黑茶—六堡茶
清代嘉庆年间（1796—1820）六堡茶就以其特殊癿槟榔味而入中国名茶之列。 产品曾进销香港、澳门、日本及马来西亚、新加坡等地。
黄茶
• 収酵度：微収酵癿茶(収酵度为20-30%） • 制作巟艺：杀青—揉捻—闷黄—干燥 • 特征：干茶色泽金黄、汢色杏黄、右底嫩黄癿“三黄”品质。 • 代表：湖南君山银针、四川蒙顶黄芽、广东大右青 黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽...) 黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汢...) 黄大茶(霍山黄大茶、广东大右青...)
红茶
• 収酵度：全収酵癿茶(収酵度为80-90%） • 制作巟艺：萎凋—揉捻—収酵—干燥 • 特征：红汢红右 • 丐界四大名红茶：安徽祁门红茶、阿萨姆红茶、大吆岭红茶、斯里兮卡红茶
茶叶基础知识培训
茶叶基础知识培训茶叶是一种广泛流行的饮品，以其独特的香气和丰富的营养成分闻名于世。
为了帮助大家更好地了解和学习茶叶的基础知识，本文将为您介绍茶叶的产地、种类、制作工艺以及品饮方法等内容。
一、茶叶的产地茶叶主要产自中国、日本、印度等地。
中国是茶叶的故乡，历史悠久，种类繁多。
中国的主要产茶省份包括福建、浙江、安徽、江苏、云南等地。
日本的茶叶以绿茶为主，被广泛应用于日本的茶道文化中。
印度则以产红茶闻名于世。
二、茶叶的种类茶叶主要分为绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黄茶和黑茶等几大类。
其中，绿茶是指经过蒸青或炒青的茶叶，具有清香、鲜爽的口感。
红茶是通过发酵制作而成，具有红棕色的汤色和浓烈的口感。
白茶是指未经发酵、保留原叶形态的茶叶，汤色清澈，带有花香和甜味。
乌龙茶介于绿茶和红茶之间，制作工艺复杂，口感醇厚。
黄茶是一种较为罕见的茶类，制作工艺独特，具有独特的香气和口感。
黑茶是通过微生物发酵制作，具有特殊的陈香和滋味。
三、茶叶的制作工艺1. 采摘：茶叶的采摘是茶叶制作中的重要环节。
一般采摘嫩叶为主，嫩叶含有更多的鲜活物质，质量更好。
2. 杀青：采摘回来的茶叶需要进行杀青处理，以防止茶叶继续发酵。
常用的杀青方法有炒青和蒸青两种。
炒青是将茶叶在锅中快速翻炒，使之失去水分，停止发酵过程。
蒸青则是将茶叶在高温下蒸煮，以达到同样的效果。
3. 揉捻：杀青后的茶叶需要进行揉捻，这一步可以使茶叶的细胞断壁产生微小的破损，有利于茶叶中的香气和酶液的释放。
4. 发酵：红茶、乌龙茶和黑茶需要经过发酵过程。
发酵是将茶叶在适当的湿度和温度条件下静置，使茶叶中的物质发生变化，产生独特的香气和口感。
5. 干燥：经过揉捻和发酵后的茶叶需要进行干燥处理，以降低茶叶的湿度，防止霉变和质量下降。
四、茶叶的品饮方法1. 泡茶：将适量的茶叶放入茶具中，注入适量的热水，浸泡一段时间后即可享用。
不同种类的茶叶有不同的泡茶时间和水温要求，需要根据实际情况进行调整。
茶叶知识培训
绿茶代表品种 碧螺春
西湖龙井
太平猴魁
六安瓜片
乌龙茶 乌龙茶也称青茶，外形色泽青褐，属于半发酵茶。其加工工艺是新鲜叶子采摘后经过晒青萎凋、反复数次摇青，叶子进行部分发酵红变，然后经高温杀青、揉捻、干燥而成。冲泡后叶片上有红有绿，汤色黄红，有天然花香，滋味浓醇。 闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂...) 闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂...) 广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞...) 台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙...)
乌龙茶代表品种 大红袍
铁观音
冻顶乌龙
白茶 白茶属于轻微发酵茶，基本工艺是自然枯萎凋、晒干或烘干。成茶芽叶自然舒展，满披白色茸毛，汤色清淡.
白茶代表: 白毫银针 白牡丹
黄茶 黄茶是鲜叶经杀青、揉捻后堆积闷黄，再炒，再堆积闷黄，然后烘焙干燥. 黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽...) 黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤...) 黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青...)
卷上： 一之源 ，讲茶的起源、形状、功用、名称、品质； 二之具，谈采茶制茶的用具，如采茶篮、蒸茶灶、焙茶棚等； 三之造，论述茶的种类和采制方法。 卷中： 四之器，叙述煮茶 、饮茶的器皿，即24种饮茶用具，如风炉、茶釜、纸囊、木碾、茶碗等。 卷下： 五之煮，讲烹茶的方法和各地水质的品第； 六之饮，讲饮茶的风俗，即陈述唐代以前的饮茶历史； 七之事，叙述古今有关茶的故事、产地和药效等； 八之出，将唐代全国茶区的分布归纳为山南（荆州之南）、浙南、浙西、剑南、浙东、黔中、江西、岭南等八区，并谈各地所产茶叶的优劣； 九之略，分析采茶、制茶用具可依当时环境，省略某些用具； 十之图，教人用绢素写茶经，陈诸座隅，目击而存。
泡茶用具
“水为茶之母，器为茶之父”
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扦插在每年春季或秋 季，我们公司一般是 秋季
茶树的花期
一年从10月份就开花，能开到12月份， 花期比较长。 花：白色 黄色花蕊 茶果孕育1年
茶业现状
茶业现状
我国茶区辽阔 南至北纬18°的海南岛， 北至北纬38°的山东蓬莱， 西至东经98°的西藏察隅， 东至东以122°的台湾岛， 全国有21个省市自治区产茶现年产 茶180万吨左右
14.6%
2.7%
世界产茶国
洲别 数量 国家名称
亚 洲
21
中国、印度、斯里兰卡、孟加拉、印度尼西亚、日本、 土耳其、伊朗、马来西亚、越南、老挝、柬埔寨、泰 国、缅甸、巴基斯坦、尼泊尔、菲律宾、韩国
肯尼亚、马拉维、乌干达、莫桑比克、坦桑尼亚、刚 果、毛里求斯、罗得西亚、卢旺达、喀麦隆、布隆迪、 扎伊尔、南非、埃塞俄比亚、马里、几内亚、摩洛哥、 阿尔及利亚、津巴布韦 阿根廷、巴西、秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥、哥伦比亚、 危地马拉、巴拉圭、圭亚那、牙买加、玻里维亚 巴布亚-新几内亚、斐济、澳大利亚 葡萄牙
茶树的介绍
茶树植物学分类：属山茶科、山茶属、茶种。
常年生，为灌木、 和小乔木，叶子有 大叶、小叶之分一 般能活100多岁，现 在最老的茶树已经 有2700多岁。
茶园
茶叶最上面的芽头为独芽，一 般普洱茶为一芽二叶，铁观音 为一芽三四叶。
每年春节前后开采， 我们公司的特早茶 树开采时间在全国 都算最早的，比浙 江起码提前一到两 个月时间
印 度
世界上产茶最多的国家，约占世界茶叶 总产的1/3。从18世纪未开始种茶，分北印 度（包括东北印度）和南印度两大茶区。
2013-8-1
斯里兰卡
1824年首次从中国引进茶子种茶，全国22个区有11个 区产茶。茶叶、橡胶和椰子为“三宝”。全国主产红茶， 其次是速溶茶。
2013-8-1
肯尼亚
1903年引进印度茶种开始种茶。第四产茶大国， 出口量世界之首。红碎茶品质居世界各产茶国之首。 茶叶生产集中在5个省17个县，全国设有茶叶发展局， 专管14万多个体户茶农的茶叶生产工作。
中国茶区地理分布图
恒夏多雨的海南热带茶园
云雾缭绕的贵州高原山地茶园 山清水秀的淅江丘陵茶园
茶区分布
在不同区域内，生长着不同类型和不 同品种茶树，从而决定着茶叶品质及其 适制性和适应性，形成了一定茶类结构。 全国茶树种植区域划分为四个区域，即 西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北 茶区。
全国分四大茶区：
江北茶区种植的是灌木型中叶种和小叶种茶树，生态 环境和茶树品种均适宜绿茶生产。本区不少地方，昼夜 温差大，有利于茶树有机质的积累， 因此，生产的绿茶，香高味醇，品质好。但同时又受 生态条件的制约，在发展茶叶生产时，应有选择地进行。 该区为我国最北的茶区，以发展绿茶为主。名茶有六 安瓜片，紫阳毛尖，信阳毛尖，霍山黄大茶，舒城兰花 茶等。
西南茶区是我国最古老的茶区，为茶树原产地的中心区域。 茶树品种资源丰富，茶树的种类也很多，灌木型、小乔木 型、乔木型茶树一应俱全。历史上一直是著名的茶区。生 产的茶叶品种花色较多，主要的有红碎茶、绿茶、普洱茶、 紧压茶、花茶等，生产的名茶也很多，一直是我国的重要 茶叶产区。同时，也是我国当今生产红碎茶的主要基地。
四川茶园
江南茶区
位于长江以南，包括粤北、桂北、闽中北、浙、赣、湘、 苏南、皖南、鄂南等地。 茶园分布于丘陵地带，一年四季分明，年降雨量比较多， 达0-1400毫米。从生态条件而论，很适宜种茶。
年平均气温：15-18℃ 最冷月：3-8℃；最热月：27-29 （南北差异大） 有伏旱，或秋旱
基本上是红壤，部分是黄壤或黄棕壤 茶树品种资源也很丰富，种植的茶树以灌木型为主，少数 为小乔木型。
唐煮：
唐代及唐以前是“饼团茶”，用茶鲜
叶压制成茶饼，焙干、收藏备用。食用 时，先碾成粉末。
煮茶时，先烧开一锅水，放盐调成咸味，
茶粉撒人锅内稍煮，即舀入茶碗，趁热连
汤带茶粉末一道喝下去————谓之“吃
茶” 。
宋点
点茶——即将茶碾碎成粉，放入茶碗，用
沸水冲泡茶粉、饮用。
用汤瓶烧水，瓶有柄有流，先冲少量开水调
——“粉改叶”、“饮茶留渣”，可观可赏。
“明泡”在饮茶发展史上的重要意义：
1、促进多种茶类出现：发明白茶、乌龙、 红 茶、黑茶和花茶。
2、促进宜兴紫砂茶壶时兴起来：造型多变化， 并可画可雕，品茶玩壶派生出来。 3、品质因素区别增多：明清时在绿茶基 础上相继增加色香味形的评比。
茶叶的故乡在中国。
茶叶原产地：我国的云贵高原，在 云南、贵州、广西一带。
江北茶区 西南茶区
江南茶区
华南茶区
2013-8-1
华南茶区
位于欧亚大陆东南缘，是我国最南部茶区。包括广东、广
西、台湾、闽南等茶区。南部为热带季风气侯，北部为南 亚热带季风气候。 我国海拨最高、气温最高的一个茶区。
2013-8-1
台湾坪林茶园
区内水热资源丰富，土壤肥沃，大多为砖红壤、赤红壤， 部分黄壤。 气候高温多雨，年平均气温在摄氏20度以上，最冷月平 均气温大部分在12℃以上，极端低温不低于-3 ℃。年降 雨量1500毫米以上，是我国最适宜茶树生长的区域。 茶树品种资源丰富，集中了许多乔木型和小乔木型的大 叶种与中叶种茶树，是发展红茶的适宜区域。此外，该 区还是生产乌龙茶、白茶、六堡茶、花茶等特种茶的重 要生产基地。
西南茶区
位于我国西南部，包括贵州，四川，重庆，云南中北部和 西藏东南部。区内地形复杂，大多是盆地、高原。水热条 件较好，雨量充沛，气候差别大，但大部分属亚热带季风 气候，冬暖夏凉，年平均气温14-18℃，最冷月>4℃,最热 月<28℃。
2013-8-1
云南茶园
全年降水量在1000毫米以上，雾日多，有利于茶树生长。
江南茶区是当今中国茶叶的主要产区，是我国发展名特 茶的适宜区域， 历史上名茶种类很多，历史上一直是我国 的主要产茶区。以发展红茶、绿茶为主，砖茶、乌龙茶为 辅。名茶有西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春、黄山毛峰、 太平猴魁、武夷岩茶和庐山云雾等。
江北茶区
江北茶包括甘南、陕南、鄂北、豫南、皖北、苏北、 鲁东南等地，是我国最北的茶区。 区内地形复杂，土壤多为黄棕壤，年平均气温稍低， 为摄氏15度左右，降水量不足1000毫米，且分布不匀， 与其他茶区相比，气温低，茶树采摘期短，尤其是冬季， 会使茶树遭受寒、旱危害。
匀，谓之“击沸”，再冲至满，饮用。 茶粉→入茶碗→加沸水→茶筅(xiǎn)用力击 打→茶水交融→茶泡沫（茶糊糊）→饮用。
明泡
过程：茶→加入沸水→冲泡→饮茶水（留渣）。 做法：茶汤与茶渣分离开来，饮茶留渣，不再强制 喝茶同时吃茶粉渣，喝完了续水，谓之一开二开三 开，先浓后淡，喝茶一般不论碗数，而讲开头。 “明泡”特点：改为整叶茶冲泡，不再碾末。
茶叶最早的记录在公元前2700年左右。 《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十 二毒，得荼而解之” 。距今4700年左右， 这时的茶作为药用。
神农像
世界上第一部茶叶著作：茶圣陆羽《茶经》
陆羽： “茶之为用，味至寒，为饮最宜。” 这时茶叶已经作为饮料。
陆羽像
茶叶使用方式的演变
1.药用→2.食用→3.饮用→4.送礼、收藏、提 取内含物 唐煮→宋点 → 明泡 ↓ ↓ ↓ 煮茶→点茶 → 泡茶 ↓ ↓ ↓ 吃茶→吃茶 → 喝茶
茶叶总产量的80%左右，其中红碎茶占
红茶中的98%左右。而绿茶和其它茶类
只占20%。
世界茶区分布
北纬49 外喀尔巴阡
欧洲 美 亚洲 非洲 洲
南纬22 纳塔尔
大洋洲
世界茶叶生产概况
世界种茶国家58个，其中： 洲别 亚洲 国家数 21个 占茶叶总产量% 82.7%
非洲
美洲 大洋洲 欧洲
21个
12个 3个 1个
非 洲
21
美 洲 大洋洲 欧 洲
12 3 1
主要产茶国茶叶生产概况
中国
印度
斯里兰卡 肯尼亚 日本
河北太行山
西藏 我国茶区辽阔，
东自东经122°的台湾阿里山
西至东经94。的西藏米林 南自北纬18。附近的海南岛的榆林
台湾 海南岛
北至北纬39。的河北太行山南麓
2013-8-1
种茶区域
21个省（直辖市、 自治区）的1100多个县 （市）。 地跨热带、亚热带和温带。在这一 种茶区域内，地形复杂，气象万千，有山清 水秀的东南丘陵，有群山环抱的四川盆地， 有云雾缭绕云贵高原，有恒夏多雨的宝岛海 南。
国外茶叶生产概况
目前，世界种茶的国家和地区有50多 个，它们分布在北纬45°以南和南纬 34°以北的热带和亚热带地区。 世界茶园总面积约4000万亩，总产量 约400万吨。从产量上看，主要集中 在亚洲，其产量占世界茶叶总产量的 88%左右。
国外生产茶类
除中国和日本大量生产绿茶外，其它国
家几乎都生产红茶，红茶产量约占世界
茶叶基础知识内部培训
2013.7.26
本讲主要内容
茶叶的历史 茶树的介绍 茶业现状 茶叶的主要成分及功效 茶叶分类 茶文化及公司产品知识
茶叶的历史
茶的概念
广义的茶：是一个大概念，是指日
常生活中能饮用并解渴的饮料类， 包含菊花茶、凉茶、人参茶、老鹰 茶、薄荷茶等。 狭意的茶：由山茶科、山茶属、茶 种植物的叶制作而成。是世界三大 饮料（咖啡、可可、茶叶）之一。
产品：
400家
门店数：1043家 行业地位：茶叶零售行业门店最多 的企业 营业收入：14亿(媒体报道)
天福茗茶
年份 成立于：1993年 投资方：美国天仁茗茶
台湾的茶叶连锁零售业龙头企 业天仁茗茶的美国子公司 茶叶及相关产品直营连锁零售 各类精制茶 茶点 茶园观光游
门店数 大事记 1327家 610家 获得中国驰名商标；上海陆羽茶艺中心成立 530家 福茶学院校办厂举行奠基；