凉皮生产工艺流程图

凉皮生产工艺流程图
凉皮是一道传统的陕西美食，是将面粉搅拌成面浆，经过发酵、搓揉、蒸煮而制成的食品。

下面是凉皮的生产工艺流程图。

凉皮生产工艺流程图
1. 原料准备阶段：
准备面粉、水、食盐、碱水等原料。

2. 面浆制作阶段：
1）将面粉加入容器中，逐渐加入适量的水。

2）搅拌面粉和水，直至面浆均匀。

3）将面浆静置一段时间，发酵让面浆更加有弹性和软糯感。

3. 面浆搓捏阶段：
1）将发酵好的面浆取出，放在台面上。

2）用手不断揉搓面浆，使其变得柔软、有弹性。

3）搓捏面浆的过程中，逐渐加入少量碱水，增加凉皮的韧性。

4. 面浆切割阶段：
1）将搓揉好的面浆切割成小块，保持均匀大小。

2）切割好的面块放在容器中备用。

5. 面块蒸煮阶段：
1）将切割好的面块分批放入蒸锅中。

2）开火将水烧开，放入面块蒸煮。

3）煮至面块变成透明状，即凉皮熟透。

4）用漏网将煮熟的凉皮捞出，放入冷水中冲洗，以去除多余的淀粉。

6. 成品调料阶段：
1）将冷水洗净的凉皮放入盆中。

2）根据口味需求，添加食盐、醋、辣椒油、蒜泥等调料。

3）用筷子充分搅拌，使调料均匀地附着在凉皮上。

7. 成品包装阶段：
将调料均匀地附着在凉皮上的成品装入食品袋中。

以上就是凉皮的生产工艺流程图。

通过这个流程，我们可以制作出韧性十足、口感细腻的凉皮。

同时，在调料阶段可以根据个人口味的需求，进行调整。

凉皮不仅是陕西的特色美食，也深受其他地方食客的喜爱。

通过正确的生产工艺流程，可以保证凉皮的质量和口感，满足消费者的需求。