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食品安全自查的法律法规依 据
第七章
相关法律法规概述
《中华人民共和国食品安全法》 《中华人民共和国产品质量法》 《中华人民共和国消费者权益保护法》 其他相关法规和规定
违反法律法规的后果与责任
违反法律法规的后 果：警告、罚款、 吊销许可证等
违反法律法规的责 任：企业负责人、 直接责任人等需承 担相应法律责任
建立食品安全管理制度：企业负责人应建立食品安全管理制度，明确食品安全责任和义务，确 保食品生产、加工、储存、运输等环节符合要求。
加强员工培训：企业负责人应加强对员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能水 平，确保员工遵守食品安全规定。
接受监管部门的监督检查：企业负责人应接受监管部门的监督检查，积极配合监管部门的工作， 及时整改存在的问题，确保食品安全自查管理制度的有效实施。
食品安全自查管理 制度
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汇报人：
目录
CONTENTS
01 添加目录标题 02 食品安全自查概述 03 食品安全自查的内容 04 食品安全自查的程序 05 食品安全自查的责任与义务
06 食品安全自查的监督与考核
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第一章
问题整改与跟踪：针对发 现的问题，及时采取措施 进行整改，并对整改情况 进行跟踪
总结与报告：对自查结果进 行总结，形成书面报告，向 上级主管部门报告
记录自查结果
记录自查时间、 地点、人员等
信息
详细记录自查 过程，包括检 查项目、检查 方法、检查结
果等
对发现的问题 及时记录并拍
照留存
记录自查结果 需真实、准确、 完整，不得弄
员工的责任与义务
遵守食品安全法规和公司规定 认真执行食品安全自查制度 发现食品安全问题及时报告并处理 积极参与食品安全培训和宣传活动
监管部门的责任与义务
制定食品安全自查管理制度和标准 监督食品生产经营者落实自查工作 对违反自查管理制度的行为进行处罚 定期向社会公布食品安全自查情况
食品安全自查的监督与考核
评估结果：对 考核结果进行 评估，及时发 现问题并进行
改进
对不合格企业的处理措施
限期整改：要求 企业按照要求进 行整改，并提交 整改报告
停业整顿：对于 严重违反食品安 全规定的企业， 要求其停业整顿， 并进行整改
罚款：对于违反 食品安全规定的 企业，将对其进 行罚款处理
吊销营业执照： 对于严重违反食 品安全规定且拒 不整改的企业， 将吊销其营业执 照
第六章
建立监督机制
设立专门的食品安全监督 机构
制定详细的监督计划和检 查表
定期对食品生产、加工、 销售等环节进行检查
对发现的问题及时进行整 改和反馈
定期考核与评估
考核对象：食 品安全自查人
员
考核内容：自 查工作的完成 情况、问题整
改情况等
考核方式：定 期组织考核， 采用实地检查、 书面报告等方
式
第四章
制定自查计划
明确自查目的和 范围
确定自查时间和 人员
编制自查计划和 方案
准备必要的工具 和资料
实施自查
制定自查计划：明确自查的 目的、范围和时间
组建自查小组：选择具备专 业知识和经验的人员组成小 组
编制自查清单：根据食品安 全法规和标准，列出需要检 查的项目和内容
实施现场检查：对食品生产、 加工、储存、运输等环节进 行检查，记录检查结果
食品销售环节自查
销售资质：检查 销售商是否具备 相应的食品经营 许可证和营业执 照
食品质量：检查 食品的包装、保 质期、标识等信 息是否符合规定
存储条件：检查 食品的存储环境 是否符合要求， 如温度、湿度等
销售记录：检查 销售商的销售记 录是否完整、真 实，包括进货、 销售、退货等信 息
食品安全自查的程序
食品储存环节自查
储存环境：检查仓库是否干燥、通风、阴凉、避光 储存温度：检查食品是否按照规定的温度储存 保质期：检查食品是否在保质期内 标识：检查食品标识是否清晰、规范
食品加工环节自查
原料采购与储存：检查原料是否符合食品安全标准，储存条件是否合适 加工过程：检查加工流程是否规范，是否符合卫生标准 食品添加剂使用：检查食品添加剂的使用是否符合规定，是否过量 食品包装与标识：检查食品包装是否完好，标识是否清晰、准确
食品安全自查概述
第二章
食品安全自查的定义
食品安全自查是指企业对其生产、经营的食品进行检查，以确保其符合食品安全标准 的过程
食品安全自查是企业履行食品安全主体责任的重要内容之一
食品安全自查的目的是及时发现和纠正不符合食品安全标准的行为，保障公众的身体 健康和生命安全
食品安全自查的范围包括食品生产、经营的全过程，包括原料采购、加工制作、储存 运输、销售等环节
虚作假
整改问题
分析问题：分析问题的原因 和影响
记录问题：详细记录自查中 发现的问题
制定整改措施：针对问题制 定具体的整改措施
整改落实：按照整改措施进 行整改，确保问题得到解决
食品安全自查的责任与义务
第五章
企业负责人的责任与义务
确保食品安全：企业负责人应确保食品安全，遵守相关法律法规和标准，确保食品质量安全可 靠。
食品安全自查管理 制度的重要性：确 保食品安全，保障 公众健康
企业应加强食品安 全自查，及时发现 并整改问题
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汇报人：
食品安全自查的重要性
保障公众健康：通过自查，及时发现并纠正食品安全问题，确保公众饮食安全。 提升企业形象：自查可以展示企业对食品安全的重视，提高消费者对企业的信任度。 预防潜在风险：自查可以及早发现潜在的食品安全风险，避免问题扩大化。 符合法规要求：自查是企业履行食品安全法规义务的表现，有助于企业合规经营。
食品安全自查的内容
第三章Biblioteka 食品采购环节自查采购渠道审查：确保从正规渠道采购食品，避免采购来源不明的食品
供应商资质检查：核实供应商的资质和信誉，确保供应商符合食品安全标准
食品质量检查：对采购的食品进行质量检查，包括外观、气味、口感等方面
食品标签审查：核对食品标签上的信息，确保食品的名称、生产日期、保质期等准确无 误