一种玫瑰饮料及其制备方法[发明专利]

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201911007491.1

(22)申请日 2019.10.22

(71)申请人 中国科学院昆明植物研究所

地址 650201 云南省昆明市盘龙区蓝黑路

132号

申请人 北京植物医生生物科技有限公司

(72)发明人 杜芝芝　张红霞　王忠泽　王雨华　

李志坚　

(74)专利代理机构 北京煦润律师事务所 11522

代理人 柴明英　梁永芳

(51)Int.Cl.

A23L 2/38(2006.01)

A23L 2/52(2006.01)

A23L 33/105(2016.01)

(54)发明名称一种玫瑰饮料及其制备方法(57)摘要本发明是关于一种玫瑰饮料及其制备方法，涉及饮料技术领域。主要采用的技术方案为：所述玫瑰饮料包括如下组分：提取液、玫瑰纯露、罗汉果苷；其中，提取液包括玫瑰花的提取液和玫瑰茄花萼的提取液；在所述玫瑰饮料中，提取液、玫瑰纯露、罗汉果苷的质量比为(1.5～4.0)：(1.5～3.5)：(0.0002～0.0008)，优选为(2.0～3.5)：(2～3)：(0.0003～0.0006)，进一步优选为3:2:0.0004。本发明主要用于提供或制备一种颜色、气味、口感均较好的玫瑰饮料，且不会导致化学合成产品和高卡路里的摄入的玫瑰饮料；并且，本发明的玫瑰饮料还具有美白、抗衰老的功

效。权利要求书2页 说明书11页CN 110583938 A 2019.12.20

C N 110583938

A

1.一种玫瑰饮料，其特征在于，所述玫瑰饮料包括如下组分：提取液、玫瑰纯露、罗汉果苷；其中，

所述提取液包括玫瑰花的提取液和玫瑰茄花萼的提取液；

在所述玫瑰饮料中，所述提取液、玫瑰纯露、罗汉果苷的质量比为(1.5～4.0)：(1.5～3.5)：(0.0002～0.0008)，优选为(2.0～3.5)：(2～3)：(0.0003～0.0006)，进一步优选为3: 2:0.0004。

2.根据权利要求1所述的玫瑰饮料，其特征在于，所述提取液的制备原料中的玫瑰花和玫瑰茄花萼的质量比为(4～8)：1，优选为(5～7):1，进一步优选为6:1。

3.根据权利要求1或2所述的玫瑰饮料，其特征在于，所述提取液为将玫瑰花和玫瑰茄花萼混合后，再经过提取处理得到的提取液；和/或

所述提取液为水提液；所述水提液包括玫瑰花和玫瑰茄花萼的水提液。

4.根据权利要求1所述的玫瑰饮料，其特征在于，

所述玫瑰饮料的组分还包括水；其中，所述提取液与水的质量比为(1.5～4.0)：(4.5～6.5)，优选为(2.0～3.5)：(4～5)，进一步优选为3:5；和/或

所述罗汉果苷为罗汉果甜苷，优选为罗汉果苷V。

5.根据权利要求1-4任一项所述的玫瑰饮料，其特征在于，所述玫瑰花为重瓣红玫瑰花、滇红玫瑰花、金边玫瑰花中的任一种或几种的混合物。

6.权利要求5所述的玫瑰饮料在作为或制备用于皮肤美白的酪氨酸酶抑制功能饮品中的应用。

7.权利要求5所述的玫瑰饮料在作为或制备用于抗衰老的DPPH自由基清除功能饮品中的应用。

8.权利要求1-5任一项所述的玫瑰饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

制备提取液：对玫瑰花和玫瑰茄花萼进行提取处理，得到提取液；

原料混合：将配制玫瑰饮料的组分进行混合，得到玫瑰饮料；其中，所述玫瑰饮料包括如下组分：提取液、玫瑰纯露、罗汉果苷；

优选的，所述制备提取液的步骤包括：将玫瑰花与玫瑰茄花萼混合后，用沸水浸泡设定时间，然后过滤处理，所得到的滤液为所述提取液；进一步优选的，所述设定时间为20～40min；进一步优选的，所述玫瑰花和玫瑰茄花萼的总质量与沸水的质量比为1：(20～35)；进一步优选的，玫瑰花和玫瑰茄花萼的质量比为(4～8)：1，优选为(5～7):1，进一步优选为6:1。

9.根据权利要求8所述的玫瑰饮料的制备方法，其特征在于，在所述原料混合的步骤之前，还包括：

制备玫瑰纯露：采用水中蒸馏或水蒸气蒸馏法对玫瑰花和水共同蒸馏处理，得到水蒸气和随着水蒸气蒸馏出的成分；将水蒸气和随着水蒸气蒸馏出的成分一起冷凝处理后，再进行油水分离，得到的水层为玫瑰纯露；

优选的，所述采用水中蒸馏或水蒸气蒸馏法将玫瑰花和水共同蒸馏处理的步骤在蒸馏设备中进行；进一步优选的，向蒸馏设备中放入的玫瑰花和加入的水的质量比为1：(2～5)。

10.根据权利要求8所述的玫瑰饮料的制备方法，其特征在于，所述原料混合步骤为第一原料混合步骤或第二原料混合步骤；其中，

所述第一原料混合步骤具体为：将提取液、玫瑰纯露、罗汉果苷混合，得到玫瑰饮料；

所述第二原料混合步骤具体为：将提取液、玫瑰纯露、罗汉果苷、水混合，得到玫瑰饮料。

一种玫瑰饮料及其制备方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种饮料技术领域，特别是涉及一种玫瑰饮料及其制备方法。

背景技术

[0002]玫瑰花是蔷薇科植物玫瑰的花。玫瑰花芬芳馥郁，花色娇丽，富含蛋白质、淀粉、脂肪、维生素及多种氨基酸等多种营养成分，还富含槲皮素苷、脂肪、鞣质、维生素等生物活性成分，还有丰富的微量元素和常量元素等人体必需的多种营养成分。玫瑰花具有调整人体内分泌、促进新陈代谢、消除疲劳、护肤、抗菌、抗过敏和抗炎等功效。

[0003]伴随花卉饮料的悄然兴起，由于玫瑰的怡人芬芳，近年来，玫瑰风味饮料逐渐受到越来越多人们的青睐。但是，将玫瑰的提取物调制成饮料时首先是颜色不稳定，其次是玫瑰气味不浓，且还具有不愉悦的涩味。现有技术中，为了保证玫瑰饮料的气味、颜色稳定性及口感，在玫瑰饮料产品中加入了化学香精、稳定剂及糖类甜味剂。

[0004]但是，本发明的发明人发现现有技术中的玫瑰饮料至少存在如下技术问题：(1)玫瑰饮料中化学香精、稳定剂及糖类甜味剂中的加入，会导致饮用者摄入化学合成产品及高卡路里；(2)现有的玫瑰饮料不具有美白、抗氧化功效。

发明内容

[0005]有鉴于此，本发明提供一种玫瑰饮料及其制备方法，主要目的在于提供一种颜色、气味、口感均较好的玫瑰饮料，且不会导致化学合成产品和高卡路里的摄入。

[0006]为达到上述目的，本发明主要提供如下技术方案：

[0007]一方面，本发明的实施例提供一种玫瑰饮料，其特征在于，所述玫瑰饮料包括如下组分：提取液、玫瑰纯露、罗汉果苷；其中，

[0008]所述提取液包括玫瑰花的提取液和玫瑰茄花萼的提取液；

[0009]在所述玫瑰饮料中，所述提取液、玫瑰纯露、罗汉果苷的质量比为(1.5～4.0)：(1.5～3.5)：(0.0002～0.0008)，优选为(2.0～3.5)：(2～3)：(0.0003～0.0006)，进一步优选为3:2:0.0004。

[0010]本发明的目的及解决其技术问题还可采用以下技术措施进一步实现。

[0011]优选的，所述提取液的制备原料中的玫瑰花和玫瑰茄花萼的质量比为(4～8)：1，优选为(5～7):1，进一步优选为6:1。

[0012]优选的，所述提取液为将玫瑰花和玫瑰茄花萼混合后，再经过提取处理得到的提取液；和/或所述提取液为水提液；所述水提液包括玫瑰花和玫瑰茄花萼的水提液。[0013]优选的，所述玫瑰饮料的组分还包括水；其中，所述提取液与水的质量比为(1.5～4.0)：(4.5～6.5)，优选为(2.0～3.5)：(4～5)，进一步优选为3:5。

[0014]优选的，所述罗汉果苷为罗汉果甜苷，优选为罗汉果苷V。

[0015]优选的，所述玫瑰花为重瓣红玫瑰花、滇红玫瑰花、金边玫瑰花中的任一种或几种的混合物。