我国食品添加剂在使用中存在的主要问题
食品添加剂监管存在的问题及建议
食品添加剂监管存在的问题及建议食品添加剂是指在食品生产过程中，为了改善食品品质、增加食品保质期、增加食品营养成分等目的而添加的化学物质。
虽然食品添加剂对食品生产有着重要的作用，但是过量使用食品添加剂会对人体健康产生潜在的危害。
为了保障公众的食品安全，各国都设立了食品添加剂的监管机构，然而，食品添加剂监管存在的问题也日益凸显。
一、食品添加剂监管存在的问题1. 食品添加剂种类繁多，监管难度大。
目前，国内外有数千种食品添加剂，而且每年还有新的食品添加剂问世。
由于食品添加剂种类繁多，监管难度大，监管机构难以对每一种食品添加剂进行详细的监管和管理。
2. 食品添加剂安全性评估标准不完善。
食品添加剂的安全性评估是食品添加剂监管的重要环节。
然而，目前食品添加剂的安全性评估标准不完善，存在一定的漏洞。
例如，有些食品添加剂的长期安全性数据缺乏，有些食品添加剂的安全性评估方法不够科学可靠。
3. 食品添加剂标签标识不规范。
食品添加剂标签标识是消费者了解食品添加剂信息的重要途径。
然而，目前食品添加剂标签标识不规范，很多食品添加剂标签标识上的信息不够明确，消费者难以了解食品添加剂的种类和含量。
4. 食品添加剂使用量过多。
为了追求食品的口感、色泽、营养等方面的改善，有些生产者会在食品中添加过量的食品添加剂，这样会对消费者的健康造成潜在的危害。
二、食品添加剂监管的建议1. 完善食品添加剂安全性评估标准。
为了保障公众的食品安全，食品添加剂的安全性评估标准应该得到进一步的完善。
应该建立科学可靠的安全性评估方法，对于长期安全性数据缺乏的食品添加剂，应该禁止使用。
2. 加强食品添加剂标签标识的规范化。
为了让消费者更加清晰地了解食品添加剂的种类和含量，食品添加剂标签标识应该得到进一步的规范化，标签标识上的信息应该更加明确。
3. 建立食品添加剂使用量的限制。
为了防止生产者过度使用食品添加剂，应该建立食品添加剂使用量的限制，对于超过限制的生产者应该进行处罚。
食品生产环节食品添加剂使用存在的问题与建议
食品生产环节食品添加剂使用存在的问题与建议近年来，随着现代食品工业的飞速发展，食品添加剂已成为当今食品加工行业的“秘密武器”。
食品添加剂不仅改善了衡品的色、香味，丰富了食品的种类、增强了衡品的方便性，还对食品的保质、保鲜起到了重要作用，同时，由于生活质量水平不断提升，人们开始重视食品安全问题，而食品添加剂作为食品不可缺少的质改剂，也逐渐被人们所重视。
一、存在的问题一是缺少日常管理。
一些食品生产企业特别是小微生产企业和小作坊食品质量安全意识薄弱，在食品添加剂的日常管理过程中存在粗放管理的现象，对食品添加剂的采购、验收、贮存、领用没形成系统性管理，食品添加剂进出库的记录，车间使用剩余量的贮存、退还及帐实核对工作不到位。
二是缺乏过程监管。
一些食品生产单位对于食品添加剂添加过程缺少精细化管理监督，添加过程中添加用量、搅拌过程控制不精细都极有可能出现问题。
比如有的食品生产企业在选择称量防腐剂等GB 2760 限量使用的食品添加剂时，使用是的电子秤称量误差过大，导致GB 2760 限量使用的食品添加剂含量超标，还有一个比较容易忽略的地方是在食品添加剂在添加搅拌过程中如果不严格控制搅拌方式、搅拌速度和搅拌时间等，也会发生食品添加剂超标的问题。
三是技术水平欠缺。
在市场监督检查过程中，发现一些食品企业生产技术人员对食品添加剂使用标准不完全理解。
比如一些企业生产技术人员不知道同时使用同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，没注意各自用量占其最大使用量的比例之和是否超过1，还有些食品企业生产技术人员用在液体产品时没有关注用量是否应按固体产品时使用量倍数折算。
这些问题都反映出食品生产企业对食品添加剂缺乏应有的了解，对合理使用食品添加剂缺乏应有的认知，企业生产技术人员的技术水平有待进一步的提升。
二、对策建议一是严格落实主体责任。
食品生产企业应严格按照《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定，规范使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。
由“科技与狠活”网络风波看食品添加剂使用中存在的问题及监管建议
由“科技与狠活”网络风波看食品添加剂使用中存在的问题及监管建议随着人们对高质量高水平消费环境需求不断提升，消费者的健康意识空前高涨，更加聚焦0添加、低糖、少盐等关键词，主动选择配料更加天然、营养、简单的食品，渴望通过健康食物来管理自身的健康状况。
2022年底，一场“科技与狠活”的网络风波在“入选”2022年十大消费维权舆情热点的同时，更是引发了消费者对干净标签和食品安全的强烈关注。
一、“科技与狠活”事件回顾2022年8月份开始，热门网络平台抖音上的一名主播辛吉飞陆续发布了一系列“海克斯科技视频”：糖水加香精合成的蜂蜜、没有肉的淀粉肠、明胶片混合糖浆制成燕窝等一系列视频，伴随着他标志性的那句“这都是纯纯的科技与狠活儿”而爆红网络。
短短几个月，各大短视频平台中，话题“海克斯科技”的播放量超过了15.2亿次、“科技与狠活”的播放量超过了9亿次、“三花淡奶”的播放量超过了5.7亿次，直观呈现了食品添加剂的“威力”。
对于市场监管部门来说，“海克斯科技”引发的社会巨大关注，是一次全面提升监管水准的良机，有助于进一步探索完善食品添加剂管理机制，加大打击查处非法添加食品添加剂的力度，通过细化食品添加剂添加标准等方式，让食品生产更规范。
二、我国食品添加剂使用现状我国的饮食文化博大精深、历史悠久，但随着现代工业的不断进步，原本靠手艺才能呈现的美食，现在靠食品添加剂合成效果更好，而且效率高、成本低。
近几年来，从普通的无糖、代糖食品到现在使用了各种添加剂或者特殊方式进行加工制作的各类美食的发展趋势来看，食品添加剂已成为现代食品工业不可或缺的重要组成部分。
目前，我国允许使用的食品添加剂有23类，共2,400多种，涉及食品添加剂的使用管理规范已出台了相关法律法规，建立了相对完善严格的管理体系。
据国家统计局数据显示，自国家发改委在2019年将“获得绿色食品生产允许使用的食品添加剂开发”列为国家鼓励类的产品目录以来，我国食品添加剂主要品种总产量截止2022年已增长达至1480万吨。
食品生产企业在食品添加剂使用和管理中存在的问题及分析_百度文.
陈满娇:食品生产企业在食品添加剂使用和管理中存在的问题及分析■79收稿日期:2014－02－17食品生产企业在食品添加剂使用和管理中存在的问题及分析陈满娇(广东省珠海市质量计量监督检测所,广东珠海519000摘要:作者通过分析食品生产许可证现场审核中发现的食品生产企业使用及管理食品添加剂存在的问题,总结出企业因不重视食品添加剂的日常使用及管理,对添加剂标准存在不少误解,造成超量滥用等现象,期望能引起企业及监管部门重视。
关键词:食品生产企业;食品添加剂中图分类号:TS275文献标识码:A国家标准学科分类代码:550.20An Analysis of Problems in the Use and Management of FoodAdditives in Food Production EnterprisesChen Manjiao笔者在参加食品企业生产许可证申请现场审核工作中发现,某些食品企业在食品添加剂日常使用和管理过程中存在一些共性的问题,为此,笔者从审核的角度,分析到企业主要存在食品添加剂日常管理不重视及对食品添加剂使用标准的误解等因素造成了超量滥用食品添加剂等问题,希望能引起企业及监管部门的重视。
首先,食品添加剂日常领用管理缺失。
企业管理人员对食品添加剂的采购、验收、贮存、领用没形成系统性管理,食品添加剂的进出库的记录,车间使用剩余量的贮存、退还及帐实核对工作不到位。
在某蜜饯生产企业,审核人员通过抽查发现这样的记录:某日车间从库房领用山梨酸钾2000g ,生产记录显示,车间当日用量为582g ,但是现场发现山梨酸钾仅剩1318g ,少100g 左右,且车间没有山梨酸钾的退库记录,也没有剩余山梨酸钾存放在其他车间,车间人员不能将约100g 的山梨酸钾说明去向。
将实物库存与台帐进行比较后发现有的企业甚至出现有1kg 防腐剂缺失。
类似这样的例子还有很多…分析:这些企业管理者对食品质量安全意识薄弱,在添加剂的日常管理过程中存在粗放管理的现象。
食品添加剂的使用现状及安全应用的建议
食品添加剂的使用现状及安全应用的建议一、本文概述随着食品工业的快速发展，食品添加剂在提高食品品质、口感和保存性等方面发挥着越来越重要的作用。
然而，公众对食品添加剂的安全性和健康影响也日渐关注。
本文旨在探讨食品添加剂的当前使用现状，分析其在食品工业中的应用情况，并针对存在的问题提出安全应用的建议。
我们将首先概述食品添加剂的种类和主要功能，然后分析其在食品工业中的广泛应用及其对食品品质提升的贡献。
接着，我们将探讨食品添加剂在安全性方面存在的问题，如过量使用、不当使用以及潜在的健康风险等。
我们将提出一系列针对食品添加剂安全应用的建议，包括加强监管、提高公众认知、推广天然食品添加剂等，以期为保障公众的饮食安全和健康提供有益参考。
二、食品添加剂的使用现状随着食品工业的快速发展，食品添加剂在食品生产和加工中的应用越来越广泛。
它们不仅可以改善食品的口感、色泽和保存性，还可以提高食品的营养价值和安全性。
然而，目前食品添加剂的使用现状却存在一些问题和挑战。
一些食品生产者为追求利润，滥用食品添加剂，甚至使用非法添加剂，给食品安全带来了严重威胁。
这些添加剂可能对人体健康造成损害，如过量的防腐剂可能导致人体肠胃功能紊乱，过量的色素可能引发过敏反应等。
部分消费者对食品添加剂存在误解和恐慌。
他们往往将食品添加剂与有害物质等同看待，对使用食品添加剂的食品持怀疑态度。
这种误解在一定程度上影响了食品市场的健康发展。
食品添加剂的使用还受到法律法规和标准体系不完善的影响。
虽然我国已经建立了较为完善的食品添加剂法规和标准体系，但在实际执行过程中仍存在一些漏洞和不足。
这导致了一些不符合标准的食品添加剂被用于食品生产和加工中，给食品安全带来了潜在风险。
因此，我们需要正视食品添加剂的使用现状，既看到其在食品工业中的重要作用，也关注其中存在的问题和挑战。
只有通过加强监管、提高公众认知、完善法律法规和标准体系等措施，才能确保食品添加剂的安全使用，保障人民群众的身体健康。
食品添加剂的作用以及使用中存在的问题与对策
的化合物质或者天然物 质。各种各样 的食品添加剂为我们提供 了营养可 口的美食 ， 但 近年来一系列 的食品安全事件又让我们对食品添加剂产 生 了恐惧 感。本 文将 重点介 绍食 品添加剂的作 用以及使用 中存在的 问题和对策。 【 关 键词 】 食 品添加 剂； 食 品安全 ； 安全监管 ； 防患未然
０ 引 言
食 品添加剂是 食品生产 中的重 要原料 ．随着 人民生活水平 的提 高， 生 活节奏 的加快 ． 食 品消费结构的变化 。 促进 了我 国食 品工业的快 速发展 ， 要求食 品方便化 、 多样化 、 营养化 、 风味化和高级化 ， 为了达到 这些要求就离不开食 品添加剂 （ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ａ ｄ ｄ ｉ ｔ ｉ ｖ ｅ ） 。 根据《 中华人民共和国 食 品卫生法》 的规定 ： 食 品添加剂是指 “ 为改善食 品品质和色 、 香、 味。 以及 味防腐 和加 工工 艺的需 要而 加入 食 品中 的化 学合 成或 天然 物 质。 ” 在我 国， 食品强化营养剂也属 于食 品添加剂 。 ２ ０ ０ ６ 年修订的我国 《 食 品添加剂使用卫生标准》对食品添加剂重新规定 ： “ 为改善食品品 质 和色、 香、 味， 以及为 防腐和加工工艺的需要而加入食 品中的化学合 成或者天然物质 。 营养强化剂 、 食 品用香 料、 加工助剂也包括在 内 ” 其 中． 营养强化剂是指为平衡 、 补充 、 增强营养成分而加入食 品中的天然 的或者人工合成 的属于天然营养素范围的食品添加剂 ． 并在 Ｇ Ｂ ２ ７ ６ ０ —
化剂 ， 可 以大大提高食品的营养价值 ， 这对防止 营养不 良和营养缺乏 、 促进 营养平衡 、 提高人们健康 水平具有重要意义 。
食品添加剂使用中存在的问题及应对措施
食品添加剂使用中存在的问题及应对措施
食品添加剂是指为了增加食品的色、香、味、保鲜、防腐、增加
营养成分等目的而加入的化学物质。
虽然食品添加剂能够提高食品品
质和延长保质期，但因其存在一些问题而引起了人们的关注。
问题：
1.安全问题：食品添加剂在一定剂量下对人体安全，但过量使用
或不适当的使用会对人体健康造成影响。
2.不良反应：食品添加剂会引起人体过敏等不良反应。
3.误导消费者：食品添加剂的存在使得消费者很难知道食品的真
实原貌，不知道食品添加剂的性质和剂量，从而误导消费者选择食品。
应对措施：
1.加强监管：加强对食品添加剂的使用标准和行为的检查，严格
执行食品安全标准。
2.减量使用：尽量减量使用食品添加剂，降低对人体健康的影响。
3.优先选择天然食品：尽量选择无添加剂的天然食品。
4.提高消费者意识：引导消费者增强安全意识和正确的食品选择
观念，遵循"食品安全第一"的原则。
5.加强科研和创新：积极促进科学研究和创新，研发更符合安全、健康、营养的食品添加剂，增加各类食品营养价值，引导食品行业科学、安全、健康发展。
通过以上措施，加强食品添加剂的监管和控制，促进食品工业健康有序发展，保障人民群众的食品安全。
食品添加剂行业存在的问题
食品添加剂行业存在的问题食品添加剂行业存在的问题问题一：过度使用添加剂•添加剂使用比例过高：为了增加食品的色、香、味、口感等属性，生产商往往过度使用添加剂，导致食品添加剂含量超标。
•草率批准添加剂：监管部门容易批准不符合安全标准的添加剂，使得市场上的食品添加剂种类繁多，不易为消费者判断。
•食品标签不明确：商品标签中添加剂含量常表示为百分比，但往往难以理解对健康的实际影响。
问题二：安全隐患•长期摄入健康隐患：某些食品添加剂可能会对人体健康产生潜在风险，如亚硝酸盐类添加剂会通过亚硝酸胺的形式对人体产生潜在致癌风险。
•敏感人群易受影响：某些人对食品添加剂过敏或者对某些食品添加剂会诱发疾病。
问题三：缺乏监管与标准•监管不及时：食品添加剂市场监管滞后，对新型添加剂的检测方法、实施标准等缺乏及时的研究和监督，导致市场上出现不符合安全标准的食品添加剂。
•基于传统农药标准：既存的食品添加剂标准过时且无法完全符合实际。
需要建立更严格的安全标准，以保障消费者的健康。
问题四：消费者的知识缺乏•对添加剂安全性理解不足：大部分消费者对食品添加剂的作用、分类和风险缺乏了解，无法做出明智的选择。
•信息不透明：食品添加剂的信息难以得到公开，消费者无法充分了解食品是否含有添加剂。
以上是食品添加剂行业存在的一些问题，这些问题需要政府、监管机构和企业共同努力解决，以保障食品安全，减少食品添加剂对人体健康带来的潜在风险。
解决方案一：加强监管与法规•建立更严格的安全标准：制定更为科学、严谨的食品添加剂使用标准，确保添加剂使用符合安全要求。
•加强市场监管：增加对食品添加剂市场的监管力度，对不合规的食品添加剂进行查处和处罚，维护消费者权益。
•完善检测与审批流程：改进食品添加剂的审批流程，加强对新型添加剂的评估和检测，确保添加剂的安全性和有效性。
解决方案二：提高消费者的食品安全意识•加强食品安全教育：加强对消费者的食品安全知识普及，提高他们对食品添加剂的了解，引导他们做出明智的消费选择。
食品添加剂在我国食品应用中存在的问题和对策
1.我国食品添加剂的界定我国对食品添加剂的定义是:为改善食品品质的色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。
随着世界食品产业的高速发展，食品添加剂的种类也飞速增多。
目前我国的食品添加剂种类众多，大概可以分为23个类别、2000余品种，类目多样的食品添加剂不断满足着人们对食品外观、风味的需求，同时也对食品添加剂的品种、定位、安全等提出了更高标准的要求。
但是，不是所有的食品添加剂都是安全的，滥用、乱用都会对人体产生危害，食品安全问题是随时危害人群生面健康的，为了保证食品安全，对食品添加剂的监管是重中之重。
购买人群对食品添加剂的认识还只停留在食品包装上，但许多厂商为了食品外包装的美观并没有详细标明，因此消费者不能完全了解自己购买的包装食品中添加剂的种类和剂量，后期出现了食品安全问题也无从追溯。
所以完善食品添加剂的监督管理制度，食品外包装明确标注各种食品添加剂种类剂量，可以避免这些问题的发生，让无良厂家无缝可钻，让消费者可以行使自身知情权，根据自身需求作出合理选择。
同时，许多不法厂家企业通过使用违法食品添加剂减低生产成本，扰乱市场秩序，获取高额利润。
完善食品添加剂监管制度，加强食品监管部门执法力度，打击不法商贩，坚决抵制违法添加行为，为消费者营造良好的社会风气，促进我国食品生产、销售的健康发展。
本论文的目的是通过不同的食品安全问题案例，应用多学科、多角度的手段对食品添加剂的安全和食品产业的生产过程中食品添加剂使用的重要性进行深入剖析，探索不同食品添加剂的使用问题，着重于对食品添加剂的具体监管制度的分析，提出食品添加剂问题的解决对策，规范食品添加剂的应用，展望食品添加剂的发展与前景。
1.1 食品添加剂的基本概念国际上对食品添加剂的界定说法不一。
国际粮食及农业组织（粮农组织）和世界卫生组织（世卫组织）将食品添加剂有意识地添加到食品中。
非营养物质，以改善食品的外观、味道、质地或存储属性。
食品添加剂应用中存在的问题及策略
食品添加剂应用中存在的问题及策略摘要：随着我国食品工业的不断发展，食品添加剂在其中扮演了越来越重要的角色，而由于其可能存在的一些安全问题以及已发生的一些由于乱加，过量添加食品添加剂的引发食品安全事件让社会和公众不由得重新审视食品添加剂在食品工业中所存在的“潜在危机”。
政府也应当就此问题作出一些相应的措施来确保国民食品安全。
关键词：食品添加剂食品安全策略一、食品添加剂应用中存在的问题1.用量过度首先我们要了解食品添加剂是作为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐、加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或天然物质。
而这些化合物质或者天然物质在食品工业中用量过度可能会造成毒性残留从而对食用后的人体产生负面影响（如山梨酸钾、乙基麦芽酚、甜蜜素等）。
因此国家卫生部发布了《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）来控制食品工业中添加剂的用量标准。
其使用标准比食品更严格，每日允许摄入量（ADI值）比食品低，以致安全性更低。
一些不法商贩为了牟取暴利，添加过量的食品添加剂以延长食品货架期或改善食品感官品质，进而导致出现了摄入食品添加剂过量而中毒的案例。
2.使用超范围在《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）中明确规定了食品添加剂所包括的范畴，目前包括了23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
而某些食品生产企业并没有按照规定向卫生部申报批准就私自扩大食品添加剂使用范围甚至使用一些非食用物质（包括工业用添加剂或工业级化工产品如三聚氰胺、苏丹红、吊白块等）。
这些对人体有害的物质使食品添加剂蒙受了不白之冤，导致消费者误将某些食品安全事件归因于食品添加剂。
一般超范围使用的添加剂品种为防腐剂、合成色素和甜味剂等。
在肉制品、豆制品、炒货、乳制品、饮料、酒类中都存在一些食品添加剂使用超范围的情况。
3.用于变质食品变质食品这里主要指在有微生物、酶或化学反应的条件下储存产生腐败变质，食用价值降低或丧失的食品。
食品添加剂使用中存在的问题及对策概要
s 食品添加剂使用中存在的问题及对策随着人民生活水平的提高, 生活节奏的加快, 食品消费结构的变化,促进了我国食品工业的快速发展, 要求食品方便化、多样化、营养化、风味化和高级化, 为了达到这些要求就离不开食品添加剂。
食品添加剂是指为了改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的天然或者化学合成物质。
食品添加剂在食品工业中占有非常重要的地位。
但是近年来, 国际、国内食品安全事件不断发展, 引起了消费者的极大不安, 我国的食品安全形式也不容乐观, 对食品添加剂的管理和控制也应该更加严格。
问题在我国食品行业中存在一些严重的超范围、超限量等使用添加剂的问题。
(1 超范围使用的品种主要是合成色素、防腐剂和甜味剂等品种。
应用的食品主要是肉制品 (合成色素, 苯甲酸防腐剂、豆制品 (苯甲酸防腐剂、炒货 (石蜡、矿物油等、乳制品 (山梨酸防腐剂、二氧化钛白色素、以纳他霉素作防霉剂、葡萄酒 (合成色素及甜味素。
(2 超限量使用食品添加剂突出表现在面粉处理剂、防腐剂和甜味剂● 面粉中过氧化苯甲酰和溴甲酸使用严重。
过氧化苯甲酰主要是起增白作用,溴甲酸主要是增筋作用, 是氧化剂和面包改良剂。
● 甜味剂、防腐剂在一些小企业生产的乳饮料、果汁饮料中尤其严重, 有些企业在产品中甚至全部使用甜味剂 (主要是糖精钠和甜蜜素或仅使用少部分白砂糖。
这些产品主要消费对象为儿童, 危害极大。
(3 标识不明确部分企业在使用食品添加剂特别是合成色素、防腐剂和甜味剂等品种时, 故意在食品标签下不标注, 损害了消费者的权益, 特别是部分食品如蜜饯、冷饮、果冻、酱腌菜、乳制品等。
原因及对策之所以会出现食品添加剂滥用, 是由于我国在这方面的法律法规不健全, 处罚乏力; 政府监督覆盖还存在薄弱面; 企业主的法律意识薄弱, 道德诚信淡漠; 企业管理混乱, 技术低下; 企业主见利忘义, 偷梁换柱等。
为了保证食品质量和安全, 我国已正式实施食品质量安全准入制度 (QS 标志。
食品添加剂安全使用的问题及对策
食品添加剂安全使用的问题及对策摘要：在科技迅猛发展的背景下，越来越多的人追求高水平生活和高品质食物，而食品添加剂的出现，能够有效优化食品外观、增强食品风味、延长食品保质时间，越来越多的厂家将其投入食品生产环节。
有统计表明，当前内地食品添加剂达20余类，总体数量为两千余种，其中增味剂、香料、膨松剂、消泡剂、防腐剂等食品添加剂应用较为广泛。
食品添加剂以满足食品加工和储存需求为主，借助技术手段合成纯天然或化学物质，将其应用于食品加工环节，以提高食品色泽度、改变食品风味、延长保存时间。
我国对部分食品添加剂的剂量有严格要求，因此，在使用过程中需严格控制用量，以免影响消费者的人身健康和安全。
所有厂家在使用食品添加剂时，均要获得相关部门的批准，在法律允许范围内控制用量，以免出现不规范使用、过量使用等现象。
关键词：食品添加剂；安全使用；问题；对策1食品添加剂的概念及类型1.1概念食品添加剂不仅能够增强食物色泽饱和度，而且有利于改善食物口感，增强食物香味和适口性，避免食品在短时间内出现腐烂现象，并起到品质优化的作用。
根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》得知，食品添加剂可用类别为23个，品种类型2000余个。
食品添加剂是降低食品生产成本的关键举措，有利于企业经济效益的提升。
随着不同类型食品添加剂的广泛使用，国家越发重视食品添加剂的安全性，并提出了严格的使用要求。
1.2类型漂白剂、防腐剂、抗氧化剂、膨松剂等均为较为常见的食品添加剂，因其种类不同，功能性质也会存在明显差异化。
例如，柠檬酸和苹果酸是众多食品中使用频率较高的酸味剂，在改善口感、增强口味方面起到至关重要的作用，以满足广大消费者的日常需求。
另外，甜味剂、着色剂也是当前应用较为广泛的食品添加剂，不仅能够改善食品色泽度，而且还能有效增强食品甜度。
2食品添加剂使用过程中存在的问题2.1违反有关规定，使用非食用物质或非必要原料食品生产厂家和有关餐饮企业在食品加工和生产的过程中，为了节省成本、达到更好的口感，违法使用不符合标准的食品添加剂，违反了有关的法律法规。
食品添加剂应用中存在的问题及对策
1 食品添加剂的作用1.1 保鲜、防腐在食品中添加防腐剂，不仅可有效避免食品变质问题，还可有效延长食品保质期。
在食品中添加抗氧化剂，可防止食物氧化，提升食品的储藏期。
1.2 改善食品感官、增加食欲在食品中添加护色剂、着色剂、增白剂和调味剂等可有效改善食品感官，具有增加食欲的作用。
1.3 提升食品营养在食品中添加营养强化剂，可增加人体所需的营养物质含量，添加酶制剂可转化食品中部分人体所需要但转化慢的营养成分。
1.4 有利于食品加工加工食品时，部分食品会产生大量的泡沫，在食品中添加消泡剂、凝固剂和助滤剂等可有效解决上述问题。
2 应用食品添加剂应遵循的原则2.1 安全性原则应用食品添加剂前，必须准确分析食品添加剂的毒理作用，只有在其不会对人体造成伤害的情况下，方可应用。
在食品添加剂的应用原则中，安全性是其中最为重要的一条。
使用食品添加剂必须保证其不会影响食品的口感，不破坏食品中的营养成分。
当前，我国已针对食品添加剂的应用制定了严格的质量标准，如有害杂质的含量不宜超出某一界限等。
2.2 卫生性原则应用食品添加剂，可有效改善食品外观，提升食欲，而一些商家为了获取更多的经济利益，在生产食品时，一味追求食品的美观度，忽略食品生产卫生，无法保证食品质量。
不论生产的食品中有无添加剂，都必须保证食品的生产质量及卫生达到食用标准。
若生产的食品存在质量问题，不可通过在食品中添加食品添加剂掩盖质量问题[1]。
如在食品腐烂变质的情况下，不可使用食品添加剂改变食品卖相等。
2.3 婴儿食品的特殊要求相关部门明确指出，婴儿食品中不可应用食品添加剂，只有在卫生部门允许的情况下，才可添加。
这是因为婴儿身体的各项机能尚未完全发育，添加剂可能对婴儿的后期生长造成一定影响。
3 食品添加剂应用中存在的问题生产加工食品的过程中，科学、合理地应用食品添加剂，不仅可有效提升食品质量及营养价值，还可避免食品出现变质、腐蚀等问题，抑制食品中微生物的成长，延长食品保质期，提升原材料的利用率，方便食品加工。
精细化工概论小论文-我国食品添加剂应用现状及管理对策
精细化工论文我国食品添加剂应用现状及管理对策1绪论随着人们饮食水平的不断提高和我国食品工业的迅速展，食品添加剂已全面进人我们的生活，并被人们了解和接受，特别是由于饮食结构由解决温饱转向追求营养的变化人们更加关注了自己的饮食卫生、安全。
因此，科学公正地看待食品添加剂的种种问题，自然成了人们在饮食方面普遍关注的热点。
认真分析食品添加剂的安全性，深入了解食品添加剂使用超标的原因，研究探索食品添加剂的生产、应用和管理，显得极其重要。
本文就此问题浅谈一些看法，以供参阅。
1.1标准定义世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织(FAO和世界卫生组织(WHO联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。
按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。
按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
1.2食品添加剂特征一是为加入到食品中的物质，因此它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
1.3食品添加剂分类目前，我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等，含添加剂的食品达万种以上。
其中，《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种，制定了国家或行业质量标准的有364 种。
主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他等23类。
食品生产企业在食品添加剂使用和管理中存在的问题及分析_百度文.
陈满娇:食品生产企业在食品添加剂使用和管理中存在的问题及分析■79收稿日期:2014－02－17食品生产企业在食品添加剂使用和管理中存在的问题及分析陈满娇(广东省珠海市质量计量监督检测所,广东珠海519000摘要:作者通过分析食品生产许可证现场审核中发现的食品生产企业使用及管理食品添加剂存在的问题,总结出企业因不重视食品添加剂的日常使用及管理,对添加剂标准存在不少误解,造成超量滥用等现象,期望能引起企业及监管部门重视。
关键词:食品生产企业;食品添加剂中图分类号:TS275文献标识码:A国家标准学科分类代码:550.20An Analysis of Problems in the Use and Management of FoodAdditives in Food Production EnterprisesChen Manjiao笔者在参加食品企业生产许可证申请现场审核工作中发现,某些食品企业在食品添加剂日常使用和管理过程中存在一些共性的问题,为此,笔者从审核的角度,分析到企业主要存在食品添加剂日常管理不重视及对食品添加剂使用标准的误解等因素造成了超量滥用食品添加剂等问题,希望能引起企业及监管部门的重视。
首先,食品添加剂日常领用管理缺失。
企业管理人员对食品添加剂的采购、验收、贮存、领用没形成系统性管理,食品添加剂的进出库的记录,车间使用剩余量的贮存、退还及帐实核对工作不到位。
在某蜜饯生产企业,审核人员通过抽查发现这样的记录:某日车间从库房领用山梨酸钾2000g ,生产记录显示,车间当日用量为582g ,但是现场发现山梨酸钾仅剩1318g ,少100g 左右,且车间没有山梨酸钾的退库记录,也没有剩余山梨酸钾存放在其他车间,车间人员不能将约100g 的山梨酸钾说明去向。
将实物库存与台帐进行比较后发现有的企业甚至出现有1kg 防腐剂缺失。
类似这样的例子还有很多…分析:这些企业管理者对食品质量安全意识薄弱,在添加剂的日常管理过程中存在粗放管理的现象。
食品添加剂使用中存在的问题及应对措施
食品添加剂使用中存在的问题及应对措施作者：王秀娟王姣杨桂霞高恒曹程程来源：《医学食疗与健康》2019年第08期[摘要]随着国内外对食品营养与安全的廣泛关注，合理开发使用食品添加剂、保障食品营养安全，已经成为当下的重大课题。
当前食品添加剂的不规范使用导致了各种各样的安全事件及隐患。
通过对目前国内食品添加剂使用过程中存在问题的分析，提出应对措施，旨在规范食品添加剂的使用。
为人们的健康饮食提供保障。
[关键词]食品添加剂;问题：应对措施[中国分类号]F203 [文献标识码]A [文章编号]2096-5249（2019）14-023-04食品在人类生存与生活中发挥着不可替代的作用，是维持人类正常生活作息不可缺少的物质。
在当下，各种各样的食品己不足为奇，这都要归功于食品添加剂的出现。
国家最新标准GB 2760-2014中对食品添加剂的定义为：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
然而近年来，我国食品安全事件频发，由于滥用食品添加剂带来的问题让消费者谈“添”色变，陷入饮食恐慌。
一些严重超范围、超限量使用食品添加剂的问题已不容忽视，否则长此以往下去必然危害食品消费者的健康、损害我国食品食品添加剂行业的声誉并影响食品工业的健康发展。
因此这些问题必须引起政府乃至每一个民众的重视，将食品添加剂导向健康发展的方向。
1我国食品添加剂使用中存在的问题随着经济的发展和人口的增加，食品添加剂的生产也随之不断扩大，伴随而来的还有使用中所存在的一些问题。
1.1超限量使用食品添加剂我国《食品添加剂使用标准》中明确规定了最大限制使用量，但现实生活中，超限量使用现象频生，目前出现较严重的超限量使用的几类添加剂主要有防腐剂、着色剂、甜味剂、护色剂、漂白剂等。
我国食品添加剂生产和使用过程中存在的问题和应对策略
食品添加剂生产和使用过程中存在的问题及应对策略
一、问题概述
随着经济发展，食品添加剂在食品行业中发挥着越来越重要的作用，但是在食品添加剂生产和使用过程中也存在着一些问题。
首先，食品添加剂的安全性和质量问题是当前最为突出的问题。
由于食品添加剂的生产和使用过程中存在质量控制不完善、缺乏严格的质量检测、添加剂添加量和使用寿命不足等问题，使得食品添加剂安全性和质量存在较大的不确定性。
其次，食品添加剂的使用过程中存在违规添加的问题。
一些食品生产企业为了节约成本，不按照规定的添加量使用食品添加剂，这样会对食品安全造成极大的危害。
最后，食品添加剂的使用过程中存在添加剂的过期问题。
由于食品添加剂的使用有一定的有效期，如果使用过期的添加剂，会对食品安全造成极大的危害。
二、应对策略
1、加强食品添加剂的质量控制。
食品添加剂的质量控制是食品添加剂生产和使用过程中的关键环节，因此，必须加强食品添加剂的质量控制，采取有效的措施，确保食品添加剂的安全性和质量。
2、加强食品添加剂的使用检查。
食品添加剂的使用必须按照规定的添加量，严格按照规定的使用寿命使用，同时要加强对食品添加剂使用的检查，确保食品添加剂的安全性和质量。
3、加强食品添加剂的管理。
为了确保食品添加剂的安全性和质量，必须加强对食品添加剂的管理，规范食品添加剂的生产和使用，确保食品添加剂的安全性和质量。
综上所述，食品添加剂生产和使用过程中存在着一些问题，为了确保食品添加剂的安全性和质量，必须加强食品添加剂的质量控制、使用检查和管理，以确保食品添加剂的安全性和质量。
食品添加剂及食品安全(大专毕业论文)-关于食品添加剂的论文
乌兰察布职业学院马铃薯工程系毕业论文题目：简述食品添加齐q及食品安全措施专业：食品加工技术毕业生:指导教师： _______________完成日期： ________________食品加工制造中使用食品添加剂不仅改善了食品品质，使之达到色、香、味、形和组织结构俱佳，还能增强食品营养成分，延长食品保质期，便于食品加工、改进生产工艺和提高生产率。
所以，食品添加剂对食品工业的发展起推动作用。
当前，食品添加剂已成为现代食品工业不可缺少的一部分，因此本文将重点介绍食品添加剂的作用以及使用中存在的问题和对策，并简略介绍我国食品安全现状及相应的实施措施。
关键词：食品添加剂危害对策食品安全现状引言随着我国国民经济的发展，人民生活水平的不断提高，对食品的要求也随之提高，在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西，尤其是在人类每日必须的餐饮方面。
“美好火腿肠，不添加任何防腐剂，，”这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全。
食品结构向多样化，营养化和方便化的高档食品转化，食品添加剂正越来越受到重视，高校设置专业系科，科研单位和生产企业积极开发，食品行业竞相应用，我国的食品添加剂的品种和应用范围在不断扩大。
食品添加剂在近十年来有较大的发展，1987年已被批准的添加剂已有623种(其中香料有496种)。
然而由于应用开发工作尚未得到应有的重视，食品添加剂在质量上远不能适应食品工业发展的需要，还存在很多问题。
1食品添加剂概述1.1定义食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入的食品中的化学合成或者天然物质。
1.2分类食品添加剂的种类很多，按照其来源的不同可以分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。
天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。
化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生包括氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应所得到的物质。
浅谈食品添加剂使用中存在的问题及应对措施
浅谈食品添加剂使用中存在的问题及应对措施作者：暂无来源：《食品安全导刊》 2012年第1期郭红云甘肃省产品质量监督检验西部分中心摘要：食品添加剂在使用过程中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最主要的是应保证食品的安全卫生，食品添加剂的不合理使用会对人体健康构成威胁，也会对食品工业的健康发展造成不良影响。
严格落实食品生产经营者主体责任制，企业始终是食品安全的“第一责任人”，做到企业讲诚信、行业要自律，这是食品安全的基石。
主题词：食品添加剂使用，问题，应对措施由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，也是食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。
现代人类食品的加工过程就是食品添加剂的使用过程，食品添加剂为我们带来了食品口感和外观上的改变，使食品在流通和运输过程中保持色香、味美。
同时，正是因为食品添加剂的使用才使得食品丰富多彩，且易于被接受。
在食品添加剂使用过程中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。
食品添加剂的不合理使用会对人体健康构成威胁，近年来各国因滥用食品添加剂而中毒的事件屡有发生，这对食品工业的健康发展造成了不良影响。
对此，必须引起高度重视。
1 纵观目前食品生产现状，食品添加剂使用主要存在以下几个问题1.1 食品添加剂的滥用食品添加剂的违规滥用主要表现在：一是为了改善食品的组织形态及色、香、味等以适应消费者的需求而超范围、超限量使用食品添加剂。
所谓超限量使用食品添加剂是指在食品生产加工过程中所使用的食品添加剂剂量超出了GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》所规定的最大使用量，使食品中的添加剂含量超出了允许使用种类和范围；二是为了使食品具有更有效的功能、更经济的加工条件、更长的货架期和保质期而超范围、超限量使用食品添加剂或是用低档次人工合成的劣质添加剂冒充天然品，用工业级添加剂冒充食品添加剂；三是有的企业因使用上游供应商超范围、超限量使用食品添加剂的原辅材料而使自己产品中食品添加剂含量违规；四是少数食品企业对食品添加剂的安全性不了解，误认为食品添加剂可以运用于任何食品中，从而造成了食品添加剂的滥用。
食品添加剂在食品加工过程中的使用问题及对策探讨
食品添加剂在食品加工过程中的使用问题及对策探讨摘要：近年来，食品添加剂不规范使用会影响消费者的身体健康，食品安全的相关问题已经引起了相关部门的高度重视。
食品添加剂的合理应用可以改变食品的品质，但如果在使用的过程中出现违规使用的现象会给食品安全带来隐患，加强对食品添加剂的使用管理是食品安全管理部门的一项重要任务。
目前我国消费者对制品添加剂的认识还不够，食品添加剂的不规范使用导致食品安全事件频发，人们普遍对食品添加剂有误解。
食品添加剂包括两种，化学合成的添加剂和天然添加剂，无论是哪种添加剂只要规范使用，不会危害人体健康，由此可见，规范使用食品添加剂是提高食品安全性的重点。
关键词：食品添加剂；食品安全；应对措施引言就食品发展现状来看，通过添加剂的使用能达到延长食品的保质期的目的，使食物的口感和外观能够被更好地维持和保护。
随着食品行业的发展食品添加剂在生活中的应用也越来越广泛，给企业带来便利的同时食品添加剂的安全使用也是食品行业发展过程中应该重点关注的问题。
本文将从食品添加剂的使用以及对食品安全的影响进行分析，并就食品添加剂的合理使用和食品质量的保证进行相关探讨，使食品安全问题得到进一步解决。
一、食品添加剂的定义消费者对食品添加剂的了解较少，只是简单的认为添加食品添加剂是不安全的，消费者应该充分了解食品添加剂的定义，对食品添加剂有进一步的认识。
食品添加剂主要用于改善食物的品质及口感，食品监督部门允许将其应用于食品加工中。
由此可见，合理地使用食品添加剂并不会对食品安全造成影响，让人们了解食品添加剂的定义，可以有效地减少对食品添加剂的误解而带来的恐慌，改变对食品添加剂的认识。
二、食品添加剂的积极作用食品添加剂在食品生产过程中发挥着重要作用。
它可以增强人们的食用口感，提高食品的销量，但食品添加剂的使用前提是要保证食物的质量安全。
有些食品在加工过程中会出现变色、褪色、降低食用口感等情况，在该过程使用一定量的食品添加剂可以有效降低食品褪色、变色等情况，从而提高食物品质，使其外观和口感更受消费者欢迎，增加产品销量，促进经济的发展。
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我国食品添加剂在使用中存在的主要问题
和欧盟比较，我国在食品添加剂的使用原则、使用范围、规定内容、添加剂的最大使用量及残留量等方面都有差别。
例如，欧盟规定必须对食品添加剂进行持续的监测和评估，对可能存在危害的食品添加剂及其衍生物必须进行适当的毒理学测试和评价，而我国则没有作出此类规定。
概括来说，我国食品添加剂在使用中主要存在以下问题。
超范围使用食品添加剂。
超范围使用的品种主要是合成色素、防腐剂和甜味剂等品种。
如肉制品中的苯甲酸防腐剂、合成色素，乳制品中的山梨酸防腐剂、二氧化钛白色素，葡萄酒中的合成色素、甜蜜素、炒货中的石蜡、矿物油。
超量使用食品添加剂。
超量使用的品种主要是面粉改良剂、防腐剂、甜味剂。
如面粉中的过氧化苯甲酰、溴酸钾，蜜饯类产品中的甜味剂、防腐剂、色素，乳饮料中的甜味剂、防腐剂，冷饮、果冻中的甜蜜素，酱菜中的苯甲酸。
滥用非食品加工化学添加剂。
如苏丹红1号用于辣椒及其制品；牛奶中加入三聚氰胺；皮革下脚料生产动物明胶、动物蛋白添加到婴儿奶粉作为增稠剂；NaOH甲醛溶液浸泡蛙腿、海参及其他水产品等。
使用质量规格不符合标准的食品添加剂。
如甜蜜素是我国允许使用的食品添加剂,但并不是所有名称叫做甜蜜素的物质都可以作为食品添加剂使用,而只有达到《食品添加剂环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）》要求的甜蜜素，才可以作为食品添加剂用于食品生产中。
违反食品添加剂的标识规定,欺骗和误导消费者。
在实际食品添加剂和食品的生产经营过程中一些生产者无视法律法规的要求，不正确地或者不真实地标识食品添加剂，一些商家为了吸引消费者，将其食品定为“纯天然食品”，绝不添加食品添加剂等虚假宣传，均是误导和欺骗消费者的行为。
4 存在的主要问题
我国食品添加剂工业，经过几十年的发展虽已初具规模，但与发达国家相比，仍存在较大差距。
主要表现在以下几个方面：
（1）产品品种少，系列化程度低。
世界上批准使用的食品添加剂品种有4 000种，我国仅有1 000多种，且品种较单一，尚未形成系列化。
如乳化剂是食品工业需求量较大的一类，世界上允许使用的品种60余种，我国仅有30种，且主要集中在甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯等5个品种上。
（2）产品质量差，功能性不强。
我国生产的食品添加剂，很大一部分是粗级品，附加值低，功能性不强。
例如，作为乳化剂的蔗糖多酯，国外发展很快，可以代替食用油，不产生热量，还可防治高血脂等病症，前景广泛，而我国只有蔗糖酯，且HLB值较低。
（3）企业生产规模小、生产工艺落后、效益低。
我国食品添加剂生产企业，普遍存在生产规模小，生产工艺技术落后，效益差，市场竞争力不强等问题。
例如，我国羧甲基纤维素钠(CMC)生产能力约50 kt/a，有40余家企业生产，平均每个企业的生产能力只有1.2 kt/a，远低于经济规模。
另外，部分企业盲目上马，一哄而起，造成供大于求，特别是出口产品，自相竞争压价，令渔翁得利，不利于我国食品添加剂工业的发展。
同时，全行业企业多，技术基础差，缺乏高新技术，离集约化经营模式相差甚远，管理不力、质量不稳定、对外信誉差，少数企业不顾产业改革和人民健康，生产假冒伪劣产品，影响极坏。