婴幼儿营养素摄入量
小儿营养基础
膳食营养素参考摄入量
推荐摄人量RNI （recommendednutrientintake）可以满足 某一特定群体中绝大多数（97％-98％）个 体需要量摄入水平；
长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养 素的需要。
可以作为个体每日摄入该营养素的目标值
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膳食营养素参考摄入量
适宜摄人量AI（adequateintake）是通过观 察或实验室获得的健康人群某种营养素的摄 人量，可作为个体营养素摄入量的目标。
对婴儿和儿童来说，营养供给量的基本要求应是满足 生长、避免营养素缺乏。
营养素参考摄人量是在推荐的膳食供给量（RDA）基础上 发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值 （dietaryreferenceintakes，DRI）
包括4项内容：平均需要量 EAR
推荐摄入量 RNI
适宜摄入量 AI
可耐受最高摄入量 UL
营养是健康的物质基础，是保证小儿正常生 长发育、身心健康的重要因素。
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小儿能量代谢特点
儿童所需能量主要来自食物中的宏量营养素。由 蛋白质、脂肪、碳水化合物在代谢过程中氧化所 释放的能量提供。机体的各种生理功能都需要消 耗能量，为保证健康，充足的能量供应是十分重 要的。
✓ 按照其在体内实际产生的热量计算： ✓ 碳水化合物：4kcal/g(16.74kJ/g) ✓ 蛋白质：4kcal/g(16.74kJ/g) ✓ 脂肪：9kcal/g(37.66kJ/g 小儿能量的需要包括5个方面：
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膳食营养素参考摄入量
平均需要量EAR（estimatedaverage requirement）是某一特定性别、年龄及生 理状况群体中对某营养素需要量的平均值， 摄人量达到EAR水平时可以满足群体中50% 个体对该营养素的需要，而不能满足另外半 数个体对该营养素的需要。
学习婴幼儿营养
**缺乏钠会造成体液渗透压过低，则出现尿多、 浮肿、乏力、恶心、心力衰竭等；
**钠过高造成体液渗透 压升高时，发生口渴、 少尿、肌肉发硬、抽风、昏迷甚至死亡，
体内钾离子过多或过少都会发生全身肌肉 无力、瘫软、心跳无力、心力衰竭、精神 萎靡、 嗜睡、昏迷甚至死亡，婴幼儿时期 严重的呕吐、腹泻时，常导致钠、钾离子 的失常。
二、来源： 1、动物蛋白，如肉类、蛋、乳均含8种必需氨基
酸，又称优质蛋白 2、植物蛋白，如豆类蛋白质所含的必需氨基酸不
全。但若把玉米、小米及大豆三种植物蛋白质混 合组成的面食，其营养价值则明显提高 。
婴幼儿必需氨基酸的相对性
婴幼儿的必需氨基酸的需要量远高于成人， 同时由于婴儿体内的酶功能尚不完善，其 必需氨基酸的种类也多于成人，即对于成 人来说是非必需氨基酸，而对于婴儿来说 是必需氨基酸，如半胱氨酸、组氨酸和酪 氨酸。婴儿自身不能合成这些氨基酸，只 能从食物中供给。初生6个月的婴儿，9种必 需氨基酸的需要量均比成人大5～10倍，并 要求氨基酸间有一个合适的比例。
一、热能
一般来说，年龄越小代谢越旺盛。六个月以下，每天每千克 体重需要500千焦耳，7-12个月为400千焦耳。
小儿所需热量包括以下方面： (1)基础代谢：婴幼儿时期所需量约占总热量50％～60％ (2)食物特殊动力作用：婴儿期约总热量占7～8％；学龄前儿
只占约5％； (3)运动所需：是指肌肉活动所需的热量。好动、多哭和肌肉
五、无机盐和微量元素
人体内的无机盐分为常量元素和微量元素 两类。
常量元素有钙、磷、钠、钾等。 微量元素有铁、锌、铜、碘等，每种元素
在调节生理机能方面有着极其重要的作用， 缺乏或者太多都会造成人体功能失调，甚 至影响人的生命。
每天营养摄入标准
每天营养摄入标准人体的正常生理功能和健康需要得到充足的营养供应。
每天的饮食摄入应该包含适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水等营养元素。
根据不同年龄、性别和生活方式的需求，每天的营养摄入标准也会有所差异。
本文将详细介绍各个年龄段人群的营养需求和摄入标准。
一、婴幼儿阶段婴幼儿期是生长发育最为迅速的时期，对营养的需求量也最大。
以下是婴幼儿每天的营养摄入标准：1.能量：婴儿（0-6个月）每天能量摄入量为520-570千卡，幼儿（7-12个月）每天能量摄入量为700-820千卡。
2.蛋白质：婴儿每天蛋白质摄入量为9-11克，幼儿每天蛋白质摄入量为11-14克。
3.碳水化合物：婴儿每天碳水化合物摄入量为60-80克，幼儿每天碳水化合物摄入量为80-100克。
4.脂肪：婴幼儿每天脂肪摄入量约占总能量的30%。
5.维生素和矿物质：婴幼儿需要摄入适量的维生素D、铁、锌、钙等营养素，以促进骨骼生长和免疫系统发育。
二、儿童阶段儿童期是生长发育较快的阶段，营养摄入要求较高。
以下是儿童每天的营养摄入标准：1.能量：1-6岁每天能量摄入量为1350-1800千卡，7-12岁每天能量摄入量为1800-2200千卡。
2.蛋白质：1-3岁每天蛋白质摄入量为13-20克，4-8岁每天蛋白质摄入量为20-30克，9-13岁每天蛋白质摄入量为35-45克。
3.碳水化合物：1-3岁每天碳水化合物摄入量为130-170克，4-8岁每天碳水化合物摄入量为200-230克，9-13岁每天碳水化合物摄入量为280-320克。
4.脂肪：脂肪应该占到总能量的30-35%。
5.维生素和矿物质：儿童需要摄入适量的维生素A、维生素C、钙、铁等营养素，以促进骨骼和免疫系统的健康发育。
三、青少年阶段青少年期是人体生长发育的关键时期，对于营养的需求量较大，以下是青少年每天的营养摄入标准：1.能量：男性13-15岁每天能量摄入量为2300-2700千卡，女性13-15岁每天能量摄入量为2100-2400千卡；男性16-18岁每天能量摄入量为2800-3200千卡，女性16-18岁每天能量摄入量为2200-2700千卡。
中国0-3岁婴幼儿平衡膳食指南，附：详细说明！
中国0-3岁婴幼儿平衡膳食指南，附：详细说明！根据中国营养学会委托中国营养学会妇女分会制定完毕并正式发布《中国孕期、哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南》，0-3岁婴幼儿各生长阶段的平衡膳食宝塔作为理论也同步推出。
中国0～6月龄婴儿膳食指南中国0～6月龄婴儿平衡膳食宝塔一、0～6月龄婴儿喂养指南1. 纯母乳喂养2. 产后尽早开奶，初乳营养最好3. 尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D4. 给新生儿和1～6月龄婴儿及时补充适量维生素K5. 不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养6. 定期监测生长发育状况二、母乳喂养母乳是6个月以内婴儿最理想的天然食品，世界卫生组织推荐，对于生后0～6月龄的婴儿应坚持给予纯母乳喂养。
不能用母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品。
中国6～12月龄婴儿膳食指南中国6～12月龄婴儿平衡膳食宝塔一、6～12月龄婴儿喂养指南1. 奶类优先，继续母乳喂养2. 及时合理添加辅食3. 尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品4. 逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为5. 定期监测生长发育状况6. 注意饮食卫生二、6～12月龄婴儿平衡膳食宝塔的食物建议量说明:第一层：继续母乳喂养第二层：母乳不足时，可补充婴儿配方食品（母乳、婴儿配方食品600～800ml）第三层：逐渐添加辅助食品，至12月龄时，可达到如下种类和数量：谷类40～110g；蔬菜和水果各25～50g；蛋黄1个或鸡蛋1个；鱼/禽/畜肉25～40g；烹调油5～10g。
中国1～3岁幼儿膳食指南中国1～3岁幼儿平衡膳食宝塔一、1～3岁幼儿喂养指南1、继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样2. 选择营养丰富、易消化的食物3. 采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食4. 在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养5. 鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖6. 每天足量饮水，少喝含糖高的饮料7. 定期监测生长发育状况8. 确保饮食卫生，严格餐具消毒二、1～3岁幼儿平衡膳食宝塔的食物建议量说明:第一层：继续母乳喂养至2岁，或每日应供应不少于相当600ml 母乳的婴幼儿配方奶粉或稀释的鲜牛奶，即350ml鲜牛奶或幼儿配方奶粉80～100g或相当量的乳制品。
小儿各项微量元素及维生素的需求量
小儿的生长发育需要各种微量元素和维生素的支持，这些微量营养素对于小儿的健康至关重要。
下面将就小儿各项微量元素及维生素的需求量进行详细介绍。
一、铁1. 铁的作用：铁是人体血红蛋白和肌红蛋白的重要组成部分，对于儿童的认知发育和免疫功能也有重要作用。
2. 小儿铁的需求量：根据世界卫生组织的推荐，0-6个月的婴儿每天需要约0.27mg的铁，7-12个月的婴儿每天需要约11mg的铁，1-3岁的幼儿每天需要约7mg的铁。
二、钙1. 钙的作用：钙是构建儿童骨骼和牙齿的重要营养素，对于神经传导和肌肉收缩也有重要作用。
2. 小儿钙的需求量：根据我国营养学会的推荐，0-6个月的婴儿每天需要约210mg的钙，7-12个月的婴儿每天需要约270mg的钙，1-3岁的幼儿每天需要约500-600mg的钙，4-8岁的儿童每天需要约800mg的钙。
三、锌1. 锌的作用：锌是小儿生长发育和免疫功能所必需的微量元素，对于细胞分化、蛋白质合成以及免疫功能都有重要作用。
2. 小儿锌的需求量：根据美国国家医学院的推荐，0-6个月的婴儿每天需要约2mg的锌，7-12个月的婴儿每天需要约3mg的锌，1-3岁的幼儿每天需要约3mg的锌，4-8岁的儿童每天需要约5mg的锌。
四、维生素A1. 维生素A的作用：维生素A对于视网膜和皮肤的健康至关重要，同时也对于免疫功能和细胞分化有重要作用。
2. 小儿维生素A的需求量：根据我国营养学会的推荐，0-6个月的婴儿每天需要约400ug的维生素A，7-12个月的婴儿每天需要约500ug的维生素A，1-3岁的幼儿每天需要约300-400ug的维生素A，4-8岁的儿童每天需要约400-450ug的维生素A。
五、维生素D1. 维生素D的作用：维生素D对于钙的吸收和利用至关重要，同时也对于骨骼的健康有重要作用。
2. 小儿维生素D的需求量：根据美国国家卫生研究院的推荐，0-12个月的婴儿每天需要约400IU的维生素D，1-3岁的幼儿每天需要约600IU的维生素D，4-8岁的儿童每天需要约600IU的维生素D。
婴幼儿营养含量标准
婴幼儿营养含量标准婴幼儿营养含量标准是指根据婴幼儿生理和发育需要，制定的合理的营养摄入量指标。
这些标准是为了保证婴幼儿各种必需营养素的摄入，促进其健康生长和发育的。
婴幼儿期是人体生长发育的重要时期，营养需求较高。
在制定婴幼儿营养含量标准时，考虑到婴幼儿对蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各种营养素的需要，以及其生理特点和生长发育的要求。
以下是一些常见的婴幼儿营养含量标准。
一、蛋白质：蛋白质是婴幼儿生长发育的基本组成成分，也是提供能量的重要来源。
根据国际标准，0-6个月的婴儿每日蛋白质摄入量应为9.1g，6-12个月的婴儿为11g。
如何选择优质蛋白质源对于婴幼儿营养的补充至关重要。
二、碳水化合物：碳水化合物是婴幼儿主要的能量来源，尤其是葡萄糖对于婴幼儿大脑发育至关重要。
婴幼儿每日碳水化合物的摄入量应占总能量的50%以上。
三、脂肪：脂肪是婴幼儿生长发育所需的重要营养素，是提供能量和脂溶性维生素的主要来源。
脂肪每日摄入量占总能量的30%-40%。
在脂肪的选择上，应优先选择天然植物油，脂肪酸组成较好。
四、维生素：维生素对于婴幼儿生长发育至关重要。
维生素A能提高免疫力和促进视力发育；维生素D有助于钙的吸收和骨骼发育；维生素C可增强免疫力和促进铁的吸收等。
婴幼儿膳食中应包含足够的维生素供应。
五、矿物质：矿物质包括铁、锌、钙等，对婴幼儿的生长发育有重要影响。
铁是血红蛋白的组成部分，对于红细胞的生成和氧气运输至关重要；锌是体内酶的重要活性部分，对免疫功能和生长发育有重要作用；钙是骨骼发育的重要成分。
婴幼儿饮食中应确保矿物质的充足摄入。
六、水：婴幼儿对水需求较高，尤其是在母乳喂养之外的婴儿。
对于0-6个月的婴儿，每日水的需求量为95ml/kg，6-12个月为85ml/kg。
以上是一些常见的婴幼儿营养含量标准。
需要特别注意的是，这些标准只是一般性的指导，实际营养需求可能因个体差异而有所不同。
因此，在为婴幼儿提供饮食时，应根据其具体情况和需求来调整营养摄入量，以保证其获得全面均衡的营养。
儿童每日维生素a摄入量标准
儿童每日维生素a摄入量标准
根据世界卫生组织的建议，儿童每日所需的维生素A摄入量取决于年
龄和性别。
维生素A是一种对儿童的生长和发育至关重要的营养素。
它在儿童的
免疫系统、视觉和生殖健康方面起着重要作用。
维生素A也对保持正常皮
肤和黏膜的健康有重要影响。
以下是不同年龄段儿童每日维生素A摄入量的标准：
婴幼儿（6-12个月）：1250国际单位（IU）
婴幼儿（1-3岁）：1333国际单位（IU）
儿童（4-8岁）：1667国际单位（IU）
儿童和青少年（9-13岁）：2500国际单位（IU）
男性青少年（14-18岁）：3000国际单位（IU）
女性青少年（14-18岁）：2333国际单位（IU）
维生素A可以通过日常饮食摄入。
例如，大量的维生素A可以在肉类
乳制品、鸡蛋和鱼类中找到，而维生素A的前体物质β-胡萝卜素则存在
于胡萝卜、南瓜和绿叶蔬菜中。
这些食物可以确保儿童获得足够的维生素A，以满足其日常需要。
对于一些情况下，儿童可能需要额外的维生素A补充。
例如，在一些
地区，维生素A缺乏症可能更加普遍，这给儿童的健康产生了一些风险。
因此，在一些发展中国家，维生素A补充是保障儿童健康的一部分。
此外，
对于那些有特殊饮食需要或存在消化问题的儿童，可能需要额外的维生素A补充剂。
然而，需要注意的是，摄入过多的维生素A也可能导致健康问题。
因此，儿童和家长应该遵循医生或专业医疗提供者的建议，并避免超量摄入维生素A。
小儿营养
叶酸
维生素C
参与人体的羟化和还原过程，对胶原蛋 各种水果及新鲜蔬菜 白、细胞间粘合质、神经递质（如去甲 中 肾上腺素等）的合成，类固醇的羟化， 氨基酸代谢，抗体及红细胞的生成等均 有重要作用；防止坏血病
2.矿物质（元素） 2.矿物质（元素） 矿物质
• •
•
基本元素 C H O N 宏量元素（常量元素）含量超过体重的 万分之一 Ca P Mg Na K Cl S 微量元素 含量少于体重的万分之一 14种 Zn Cu I F Mn Se
一、母乳喂养 4~6个月内婴儿采用纯母乳喂 4~6个月内婴儿采用纯母乳喂 养为母乳喂养
（一）乳汁的合成与分泌 1、泌乳生理 2、影响乳汁分泌的主要因素 乳母情绪 哺乳方式 婴儿的吸吮力 乳母的健康状况
（二）人乳的成分
根据世界卫生组织的规定，人乳按时间 分为： 初 乳：产后4天以内的乳汁称~ 过渡乳：产后5~10天的乳汁称~ 成熟乳：产后11~9个月的乳汁称~ 晚 乳：产后10个月以后的乳汁称~
三大产能营养素间的相互关系（2） 三大产能营养素间的相互关系（
③如单纯提高热量（碳水化物过多）而蛋白质过少（未达最低 需要量），仍然发生负氮平衡，只是程度较轻。小儿表现为 虚胖样或有水肿，肌肉松软，且易感染；④总热量和蛋白质 均不足时（未达最低需要量），可使内源性营养素（蛋白质、 脂肪等）的消耗更为增多，负氮平衡更为严重，可很快发生 营养不良；⑤在总热量不足时若只提高蛋白质的供给量，因 多数蛋白质用于热量的供应，故仍要发生氮的负平衡，并加 重肝、肾的负担。又因为蛋白质的特殊动力作用较大，机体 耗热增加。因此只有当热量供应达到最低需要量以上时，增 加蛋白质的量，才能有好的效果。故三者必须有合适的比例， 各自的作用才能充分发挥。
婴儿矿物质标准摄入量
婴儿矿物质标准摄入量
1. 钙，婴儿的钙需求量随着年龄的增长而变化。
一般来说，0-6个月的婴儿每天需要大约210毫克的钙，6-12个月的婴儿则需要大约270毫克的钙。
钙对于婴儿的骨骼生长和牙齿发育至关重要。
2. 铁，婴儿在出生后的前6个月内，每天需要大约0.27毫克的铁。
6-12个月的婴儿则需要大约11毫克的铁。
铁对于婴儿的血红蛋白和神经系统发育非常重要。
3. 锌，婴儿的锌需求量也随着年龄增长而变化。
0-6个月的婴儿每天需要大约2毫克的锌，6-12个月的婴儿则需要大约3毫克的锌。
锌对于婴儿的免疫系统和神经系统发育至关重要。
4. 碘，婴儿的碘需求量相对较低，但同样重要。
0-6个月的婴儿每天需要大约110微克的碘，6-12个月的婴儿则需要大约130微克的碘。
碘对于婴儿的甲状腺功能和神经系统发育至关重要。
总的来说，婴儿矿物质的标准摄入量是根据年龄段和具体矿物质的需求量而定的。
父母在给婴儿补充矿物质时，应当注意通过健康均衡的饮食来满足婴儿的营养需求，同时也可以根据医生的建议
考虑适当的营养补充剂。
保证婴儿摄入足够的矿物质是确保其健康成长的重要一步。
婴幼儿营养素摄入量.doc
婴幼儿营养素摄入量婴幼儿营养素摄入量年龄0-6 月 6-12 1 岁 2 岁 3 岁月能量0-12 月男：男：男：95kcal/(kg. 1100 1200 1350日) kcal/(k kcal/( kcal/(kg.日) kg. g.日)女：日) 女：1050 女：1300kcal/(k 1150 kcal/(kg.日) kcal/( g.日)kg.日)蛋白人乳：35g/日40 g/ 45 g/日质 2.0g/(kg.日), 日牛乳：3.5g/(kg.日),混合喂养：4.0g/(kg.日)脂肪 45%- 35%- 30%-35%50% 40%碳水人乳：50%-55% 化合12g/(kg.日)，物人工喂养：40%-50%钙300m 400 600mg 日g/日mg/日铁0.3m 10mg 12 mg/日g/日/日锌 1.5 8 mg/ 9.0 mg/日mg/ 日日碘 1.5μ8μg/ 50μg/日g/日日VA 400μg/日500μg/日VD 10μg/日10μg/日VC 40 50 60 mg/日mg/mg/日日VE VB 3 mg/日 3 mg/日0.6 mg/日1VB20.6 mg/日常见食物的含钙量 (每 100 克的含量，单位：毫克 )食物名含钙量食物名含钙量食物名含钙量称称称母乳30 青豆200 海带348牛奶104 瘦猪肉 6 紫菜264奶酪799 瘦牛肉 9 鸡肉 9（带皮）鸡蛋黄 112 黑木耳 247 香菜170黑芝麻 780 虾皮991 大豆191豆腐164 柑桔129 荠菜294补钙小食谱牛奶蛋黄粥原料：大米 10 克，牛奶 50 克，蛋黄 1/4 个，蜂蜜少许。
DIY ：1.将大米淘洗干净，加入适量水，上火煮开，开锅后改文火煮 30 分钟；蛋黄用小勺背面研碎备用；2.出锅前把牛奶和蛋黄加入粥内，再煮片刻出锅，加入少许蜂蜜即可。
特点：此食谱适合于 4 个月刚开始添加辅食的宝宝食用。
婴幼儿营养含量标准
婴幼儿营养含量标准
1、谷物食物：提供主要的碳水化合物来源，每天可提供200-250g左右的谷物，注意细粮和粗粮的合理搭配，粗粮能提供蛋白质、膳食纤维和维生素等营养物质，避免过多精细加工的食品；
2、优质蛋白和脂肪：如鱼、虾、蛋类、瘦肉、豆类制品等蛋白质含量丰富的食物，每日补充100-150g左右，利于孩子的骨骼、肌肉、神经系统等的发育，且鱼类等海产品以及蛋黄、动物肝脏中含有的脂肪都是优质脂肪，还含有丰富的叶酸、维生素A等，有利于视力和神经系统的发育，但要适量食用，避免过量引起的肥胖；
3、钙质：每天可补充200-500ml左右的牛奶，以摄入充足的钙，促进骨骼发育，另外，虾、芝麻中也含有丰富的钙质；
4、多吃新鲜蔬菜和水果：每天200-300g左右，补充足够的膳食纤维和维生素，
另外，在补充营养的同时，注意食物多样化，均衡饮食，不要挑食，且食物的烹饪以少油少盐为主；规律进餐，避免过饱过饥，养成良好的饮食习惯。
另外，在营养充足的基础上，适当晒太阳，进行户外运动，更有利于幼儿的生长发育。
婴幼儿营养素摄入量
婴幼儿营养素摄入量补钙小食谱牛奶蛋黄粥原料：大米10克，牛奶50克，蛋黄1/4个，蜂蜜少许。
DIY：1.将大米淘洗干净，加入适量水，上火煮开，开锅后改文火煮30分钟；蛋黄用小勺背面研碎备用；2.出锅前把牛奶和蛋黄加入粥，再煮片刻出锅，加入少许蜂蜜即可。
特点：此食谱适合于4个月刚开始添加辅食的宝宝食用。
●鸡肉面片原料：加工研碎的鸡肉末50～100克，薄面片适量，卷心菜叶末、虾皮汤、紫菜、香油适量。
DIY：把研碎的鸡肉末、虾皮汤上火煮熟，开锅后放入面片、卷心菜末、紫菜，待煮开后稍加一点香油，即可出锅食用。
特点：此食谱适合于10～11个月宝宝食用。
●虾皮炒菠菜原料：虾皮10克，菠菜400克，植物油25克，葱、盐适量。
DIY：1.将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段；干虾皮用温水稍泡，洗净；2.将炒锅置于火上，放入油，待油热后放入葱花及虾皮略煸炒；3.将菠菜放入,一同煸炒几下，再放入食盐等，炒匀即可。
特点：此食谱含钙336.3毫克，适合于1～3岁的宝宝食用。
●丝瓜虾皮猪肝汤原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、丝各适量，食油少许。
DIY：1.将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段，再去瓜瓤；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡；2.起油锅，入丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3～5分钟即成。
特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃。
对宝宝缺钙形成的四肢软有治疗作用，可防治佝偻病，并有利牙齿发育。
含铁量较高的食物（毫克）补铁小食谱枣泥肝羹食材：红枣6颗、猪肝50克、西红柿半只，油、盐适量。
做法：1.红枣用清水浸泡1小时后剥去外皮及核，将枣肉剁碎。
2.西红柿用开水烫过、去皮剁成泥。
3.猪肝用搅拌机打碎，去掉筋皮。
4.将加工好的红枣、西红柿、猪肝混合拌在一起，加调味料和适量水，上锅蒸熟即可。
营养揭秘：红枣的甜香加上西红柿的酸甜，能使肝泥变得别有风味。
同时红枣和西红柿中的维生素能促进铁质的吸收，使肝泥中的铁质能更好地被宝宝利用。
婴儿各阶段营养需求
婴儿各阶段营养需求一、0－12个月宝宝营养阶梯第一阶梯：出生至3个月1.以母乳或其他乳类喂养为主，从母乳或配方奶中获得充足的热量和营养。
2.补充维生素D应从出生后第3周开始。
母乳喂养儿每天添加浓鱼肝油滴剂2-3滴，3个月时增至4滴，每天分2次喂食。
3.从2个月开始，宝贝能够添加的辅助食品只是富含维生素C的新鲜果汁或果蔬汁，如纯鲜苹果汁、纯鲜橙汁、纯苹果胡萝卜汁等。
能更好地促进铁在肠道吸收，防止宝贝发生贫血。
喂养Tips：* 2-5个月时先在果汁中兑水，每次喝一汤匙，逐渐增至2-3汤匙。
每天上、下午各喂1次，6个月后可饮用纯果汁。
* 果汁加热时间不宜过久，温度不宜过高，以免维生素C被破坏。
* 尽量让宝贝多次、反复尝试不同口味的果汁。
因为，均衡的营养来自不同的水果，这样可帮助建立多样化的良好饮食习惯。
发现宝贝皮肤过敏或出现腹泻，应暂时停止喂食。
* 由于配方奶中已补充维生素D，可根据各个品牌配方奶中所含的维生素D 量及婴儿奶量，计算是否还需加添多少维生素D。
第二阶梯：4-5个月1.浓鱼肝油滴剂应从每天4滴逐渐增至6滴，分2次喂食。
2.菜汁、果汁应从3汤匙逐渐增至5汤匙，分2次喂食。
3.开始给宝贝吃煮熟的蛋黄。
从1/4只开始，先压碎后放入米汤或奶中调匀后喂食，待适应后增至1/2只。
4.从4个月半起，在母乳喂养的基础上，给宝贝添加富含铁的纯米粉(按说明)，或每天1汤匙很烂的无米粒稀粥。
如果宝贝消化情况良好，从5个月起烂粥增至2-3汤匙，再加上半匙菜泥，分2次喂食。
喂养Tips：* 刚开始添加米粉时可用小汤匙喂食，将米粉送到宝贝唇边吸吮。
* 泥糊状食物添加时要由少到多，由一种要多种。
* 添加新的食物最好在上午。
* 一种食物添加后，最好持续喂3-5天再更换另一种食物。
* 宝贝患病时停止添加新食物。
第三阶梯：6个月1.从这时起到12个月，浓鱼肝油每天保持6滴左右，分2次喂食。
2.菜汁、果汁增至每天6汤匙，分2次喂食。
婴幼儿营养学
婴幼儿营养学婴幼儿期是宝宝生长发育的关键时期，良好的营养摄入对于婴幼儿的健康至关重要。
本文将从婴幼儿的能量需求、蛋白质营养、脂肪营养、碳水化合物营养以及维生素和矿物质需求等几个方面为您详细介绍婴幼儿的营养学知识。
一、婴幼儿的能量需求婴幼儿在生长发育过程中需要充足的能量支持。
根据年龄和发育情况，能量需求会有所不同。
一般来说，0-6个月的婴儿每天需要约550-600千卡的能量，6-12个月的婴儿则需要约700-800千卡的能量。
为满足能量需求，母乳或人工奶粉是婴幼儿最主要的能量来源。
二、蛋白质营养蛋白质是构成婴幼儿体内组织和细胞的重要成分，对于婴幼儿的生长发育至关重要。
0-6个月的婴儿每天需要约9克/千克的蛋白质，6-12个月的婴儿则需要约11克/千克的蛋白质。
婴幼儿期蛋白质的摄入可以通过母乳喂养或人工奶粉来实现，其中母乳被认为是最佳的蛋白质来源。
三、脂肪营养脂肪是婴幼儿生长过程中的重要营养素之一，对于婴幼儿的脑发育和能量供应至关重要。
脂肪提供了丰富的能量，并有助于脑细胞的发育和神经传导的正常功能。
婴幼儿期每天脂肪的需求量约为30-40%的总能量摄入量，脂肪的摄入可以通过母乳、人工奶粉、鱼油等途径来保证。
四、碳水化合物营养碳水化合物是婴幼儿主要的能量来源，为其提供热量和运动所需的能量。
婴幼儿需要充足的碳水化合物来满足其快速生长的需求，同时也有助于消化系统和大脑的发育。
婴幼儿期每天的碳水化合物需求量约为50-60%的总能量摄入量，可以通过米粉、面条、土豆等食物来摄入。
五、维生素和矿物质需求维生素和矿物质是婴幼儿生长发育不可或缺的营养素，对于儿童免疫系统和各种生理功能的正常发育至关重要。
婴幼儿期维生素和矿物质的需求提取略为特殊，一般通过母乳喂养或人工奶粉来满足。
同时，引入辅食后，可以通过摄入丰富的水果、蔬菜、谷物等来补充维生素和矿物质。
总结：婴幼儿的营养学对于宝宝的健康成长至关重要。
在婴幼儿期，保证适量且均衡的营养摄入是父母们的重要任务。
婴儿的营养需求
《特殊人群的营养需求》电子教材婴儿的营养需求营养是保证婴儿生长发育的物质基础。
与成年人相比，婴儿的营养需要既要满足维持生命需要，又要进行正常的生长发育，因此需要更多的营养素和能量。
如果长期营养供应不足，生长发育就会受阻，甚至停滞，影响当时以及成年后的健康。
一、能量婴儿的能量需要包括基础代谢、体力活动、食物的热效应、能量储存、排泄耗能以及生长发育所需。
1、基础代谢：婴儿代谢旺盛，基础代谢耗能多，约为总能量的60%，平均55kcal/kg。
2、体力活动：新生儿活动少，仅啼哭、吸奶和简单四肢活动，故能量需要少；小龄婴儿（1~6月龄）及大龄婴儿（7~12月龄）能量需要逐渐增加，约15~20kcal/kg。
3、食物的热效应：约占总能量的5%~10%。
母乳喂养者较低，牛乳或人工喂养者较高。
4、能量储存：婴儿特有，指身体生长所需能量。
出生后前几个月占总能量25%~30%，为15~20kcal/d；1周岁末为5~15kcal/d。
5、排泄耗能：指未被消化吸收的能量，由于少量蛋白质和脂肪不能被吸收，随尿液和粪便排出体外，占基础代谢的10%左右。
6、生长发育：在充足的母乳喂养情况下，婴儿的每日能量需要为100~118kcal，随着月龄而降低。
第2、3周为100kcal/kg，第2~6月为110~120kcal/kg，第6~12月为100kcal/kg。
若能量摄入不足，其他营养素在体内的利用会受到影响，同时机体还会动用自身能量储备，或消耗自身组织，导致生长发育迟缓、消瘦、活动力减弱或消失，甚至死亡；反之，若能量过多，会导致肥胖。
二、蛋白质婴儿生长迅速，所需蛋白质的质和量（按每单位体重计）均优于成人。
婴儿比成人所需必需氨基酸的比例大，6个月的婴儿对必需氨基酸的需要量比成人多5~10倍。
婴儿所需必需氨基酸为9种（在成人所需8种必需氨基酸的基础上多了一个组氨酸。
）婴儿所需蛋白质的量因喂养方式不同而不同。
人乳喂养儿为2.0g/kg·d，牛乳喂养儿为3.5g/kg·d，混合喂养儿（即除人乳、牛乳外，还摄取大豆或谷类蛋白）为4.0g/kg·d。
2024新版婴幼儿喂养指南与膳食宝塔
母乳可以提供婴儿所需的所有营养素，同时含有免疫物质，有助于增强婴儿免疫力。此外，母乳喂养还能促进母子 情感交流，对婴儿心理发展有积极影响。
正确哺乳姿势
母乳喂养时，母亲应采取舒适的姿势，将婴儿紧密地抱在怀中，使婴儿的嘴唇完全含住乳头和大部分乳晕。喂奶时 应让婴儿的嘴唇和脸颊放松，避免过度用力或拉扯乳头。
调整膳食结构
根据婴幼儿的生长发育特点和营 养需求，对膳食结构进行了调整， 增加了优质蛋白质、必需脂肪酸 和矿物质的摄入。
强调辅食添加
明确了辅食添加的时间、种类和 方式，强调了辅食在婴幼儿营养 摄入中的重要性。
01
更新喂养理念
强调以婴幼儿为中心，注重个体 化喂养和家庭参与。
02
03
细化喂养建议
针对不同月龄和特殊情况的婴幼 儿，提供了更为详细和具体的喂 养建议。
多样性和口感
03
0-6个月婴儿喂养指导与母乳喂养 优势
0-6个月婴儿生理特点及营养需求
生理特点
0-6个月婴儿处于生长发育迅速阶 段，消化系统逐渐完善，但功能仍 相对较弱。
营养需求
婴儿需要充足的能量和营养素，尤 其是蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质等，以支持其快速 生长和发育。
母乳喂养优势与正确哺乳姿势教授
1 增强亲子关系
家庭共餐是亲子交流的重要时刻，有助于增进亲子感情。
2 培养餐桌礼仪
孩子可以在家庭共餐中学习到基本的餐桌礼仪和社交技巧。
3 拓展食物认知
家庭共餐可以让孩子接触到更多的食物种类，拓展对食物 的认知。
4 培养健康饮食习惯
家庭共餐有助于孩子形成规律的饮食习惯，避免挑食、偏 食等问题。
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午餐
新生儿每日摄入维生素a、d标准
新生儿每日摄入维生素a、d标准
新生儿每日摄入维生素A和D的标准是根据年龄和体重来确定的。
一般来说，根据美国儿科学会（AAP）的建议，新生儿在出生后
的头几天内应该摄入400国际单位（IU）的维生素D。
之后，每天
应该摄入400 IU的维生素D，直到他们能够在日光下暴露20分钟，这通常发生在六个月左右。
对于维生素A的摄入量，根据世界卫生
组织的建议，新生儿在出生后的头几天内应该摄入50微克的维生素A。
之后，每天应该摄入350微克的维生素A，直到他们能够从食物
中获取足够的维生素A。
需要注意的是，这些摄入量是一般性的建议，具体的情况还需
要根据医生的指导和宝宝的健康状况来确定。
过量摄入维生素A和
D可能会对宝宝的健康造成负面影响，因此家长在给宝宝补充维生
素时应当谨慎，最好在医生的建议下进行。
此外，母乳喂养的宝宝
通常可以从母乳中获取足够的维生素A和D，因此母亲的饮食和营
养状态也会影响到宝宝的维生素摄入量。
总的来说，新生儿每日摄入维生素A和D的标准是根据年龄和
体重来确定的，家长应当在医生的指导下进行补充，以确保宝宝的
健康成长。
婴幼儿成长必须的六大营养素
婴幼儿成长必须的六大营养素说起营养均衡，很多妈妈都会想到营养素缺不缺，然而对于如何在日常饮食中注意避免相关营养素的缺乏却一知半解。
同时市面上的各种宝宝保健品广告正铺天盖地席卷而来，妈妈们更是担心宝宝因为缺乏某种营养素而出现健康问题。
但不了解营养素，怎么办?钙-- 骨骼和牙齿发育的关键婴幼儿每天需要摄入的钙量为300-500mg。
对于宝宝来说，钙可促进宝宝骨骼和牙齿发育，缺钙则影响宝宝身高，容易导致佝偻病，此外还容易导致宝宝牙釉质发育不良致龋齿。
饮食指南对于婴幼儿来说，奶和奶制品是最好的补钙食品，不仅含钙高，而且容易被宝宝吸收利用。
此外像大豆及豆制品、蛋类、猪骨、鱼虾、花生酱、芝麻酱、蔬菜中的金针菇、萝卜、木耳等等都是良好的钙源。
如果宝宝每天喝奶，而且每日饮食再适当的增加一些豆制品或鱼虾等含钙丰富的食物，那么宝宝基本上不会缺钙。
特别注意冬天，由于晒太阳机会较少，由于维生素D 容易缺乏，往往也容易导致宝宝缺钙。
但注意这并非摄入食品中的钙质不足，而是维生素D的缺乏的结果。
因此此种特殊情况要注意带宝宝多出去晒晒太阳，以此来缓解宝宝缺钙。
铁-- 血红蛋白合成的必需成分婴幼儿每天需要摄入的铁量为每公斤体重1mg铁是血红蛋白合成的必需成分，如果宝宝缺铁容易导致缺铁性贫血。
目前缺铁性贫血是我国儿童比较常见的营养问题，需要特别注意。
饮食指南对于婴幼儿来说，母乳是最佳的补铁盛品，虽然含量不高但吸收率高达50%，因此最好坚持母乳喂养。
而动物血液和肝脏则是最好的补钙食品。
含铁量高，而且吸收率也高达11%-22%。
此外，像瘦肉、鱼类、玉米、海带、黑木耳等含铁量也较高，而且吸收率也可达5%-10%。
适当在饮食中增加这些食物也就可以帮助宝宝补充铁。
锌--200 多种金属酶的的组成成分婴幼儿每天需要摄入的锌量为15mg锌是人体内200多种金属酶的组成成分，同时还是多种金属酶的激活剂，参与生长发育、组织再生及免疫过程，也直接影响味觉和口腔上皮细胞的功能。
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婴幼儿营养素摄入量
补钙小食谱
牛奶蛋黄粥原料：大米10克，牛奶50克，蛋黄1/4个，蜂蜜少许。
DIY：1.将大米淘洗干净，加入适量水，上火煮开，开锅后改文火煮30分钟；蛋黄用小勺背面研
碎备用；2.出锅前把牛奶和蛋黄加入粥，再煮片刻出锅，加入少许蜂蜜即可。
特点：此食谱适合于4个月刚开始添加辅食的宝宝食用。
●鸡肉面片原料：加工研碎的鸡肉末50～100克，薄面片适量，卷心菜叶末、虾皮汤、
紫菜、香油适量。
DIY：把研碎的鸡肉末、虾皮汤上火煮熟，开锅后放入面片、卷心菜末、紫菜，待煮开后稍加一点香油，即可出锅食用。
特点：此食谱适合于10～11个月宝宝食用。
●虾皮炒菠菜原料：虾皮10克，菠菜400克，植物油25克，葱、盐适量。
DIY：1.
将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段；干虾皮用温水稍泡，洗净； 2.将炒锅置于火上，放入油，待油热后放入葱花及虾皮略煸炒；3.将菠菜放入,一同煸炒几下，再放入食盐等，炒匀即可。
特点：此食谱含钙336.3毫克，适合于1～3岁的宝宝食用。
●丝瓜虾皮猪肝汤原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、丝各适量，食
油少许。
DIY：1.将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段，再去瓜瓤；猪肝洗净切片；
虾皮用水浸泡；2.起油锅，入丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3～5分钟即成。
特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃。
对宝宝缺钙形成的四肢软有治疗作用，可防治佝偻病，并有利牙齿发育。
含铁量较高的食物（毫克）
补铁小食谱
枣泥肝羹
食材：红枣6颗、猪肝50克、西红柿半只，油、盐适量。
做法：
1.红枣用清水浸泡1小时后剥去外皮及核，将枣肉剁碎。
2.西红柿用开水烫过、去皮剁成泥。
3.猪肝用搅拌机打碎，去掉筋皮。
4.将加工好的红枣、西红柿、猪肝混合拌在一起，加调味料和适量水，上锅蒸熟即可。
营养揭秘：红枣的甜香加上西红柿的酸甜，能使肝泥变得别有风味。
同时红枣和西红柿中的维生素能促进铁质的吸收，使肝泥中的铁质能更好地被宝宝利用。
补锌小食谱
●1、肉蛋羹
●原料：猪里脊肉、鸡蛋1个
做法：猪里脊肉(1寸见方)，剁成泥，1个鸡蛋打入碗中，加入和鸡蛋液一样多，加入肉泥，放一点点盐，一个方向搅匀，然后上锅蒸15分钟。
出锅后，系，淋上一点香油、撒上些香菜点缀。
适合6个月以上宝贝。
●2、虾米花蛤蒸蛋羹
材料：虾米，花蛤蜊（要新鲜的），鸡蛋2个。
辅料：黄酒、盐、葱适量。
制法：
1．虾米切碎，放在黄酒里浸泡10分钟。
2．花蛤洗净，用开水烫后使壳打开。
3．鸡蛋打碎加盐，加虾米和花蛤，加温水，放入葱花，大火急蒸，蒸至结膏后即可。
特点：蛋羹色泽嫩黄，味鲜美，虾米和花蛤含锌量高，是儿童喜爱的补锌菜肴
补碘小食谱
●紫菜肉丝蛋花汤
●原料：紫菜、鸡蛋、瘦肉、糖，淀粉和碘盐适量。
●做法：
●1、紫菜浸泡洗净，滤干水，鸡蛋去壳打匀，瘦肉切丝，用糖、碘盐、淀粉拌匀。
●2、清水4碗放锅煮滚后放入紫菜，文火稍煮，加入肉丝，待肉丝煮熟后淋入鸡
蛋，最后再加入碘盐调味，出锅即成。
6-12个月四季食谱
●1、春季：
●早晨6点：母乳或配方奶180-210毫升，面包1片
上午9点：母乳或配方奶150毫升，饼干1块
中午12点：鸡蛋碎菜面（面条25克，鸡蛋1个，青菜25克，食油4克，盐适量）
●下午15点：母乳或配方奶150毫升，苹果半个
晚上18点：红枣小米粥一小碗（红枣2个，小米20克）
晚上21点：母乳或配方奶180-210毫升
●2、夏季：
●早晨6点：母乳或配方奶180-210毫升
上午9点：母乳或配方奶150毫升事，豆沙方糕半块
●中午12点：西红柿鸡蛋面（面条25克，鸡蛋1个，西红柿25克，食油3克，盐适
量）
●下午15点：母乳或配方奶150毫升，桃子2片
晚上18点：绿豆粥（绿豆20克,大米100克,水500毫升）
●晚上21点：母乳或配方奶180-210毫升
●3、秋季：
●早晨6点：母乳或配方奶180-210毫升
上午9点：母乳或配方奶150毫升，蒸鸡蛋1个，
●中午12点：胡萝卜粥（大米50克,胡萝卜25克）菜泥豆腐（碎豆腐50克,小白菜,
菠菜各10克,海味汤50毫升,盐少许）.
●下午15点：母乳或配方奶150毫升，梨半个
●晚上18点：苹果麦片粥（麦片100克,苹果半个,酸奶酪50克,糖少许）
●晚上21点：母乳或配方奶180-210毫升
●4、冬季：
●早上7点：母乳或配方奶180-210毫升，馒头1片
上午9点：母乳或配方奶150毫升，小蛋糕1片
●中午12点：海鲜饺子（新鲜大虾3只,饺子皮若干,鲜猪肉馅30克,盐,味精,淀粉少
许,鸡蛋一个.）
●下午15点：母乳或配方奶150毫升，香蕉半个
下午18点：红薯粥（红薯100克,大米100克）.
●晚上21点：母乳或牛奶180-210毫升
1岁-2岁四季食谱
1、春季：
●一般来讲，每天可进三次正餐，下午加1次午点。
下面是参考食谱：
●早餐：豆沙奶发羔 25克鸡蛋粥 25克
●加餐：香蕉一个
●午餐：猪肝摊鸡蛋 50克软饭 50克
●午点：梨汁糯米粥 50克
●晚餐：猪肉、菠菜、馄炖 50克小萝卜丝汤
2、夏季：
●早餐：牛奶葡萄干发糕 25克豆浆 100克
●加餐：水果沙拉（葡萄、草莓、西瓜、甜瓜、桃、梅、子各个适量）
●中餐：西红柿鱼丸汤软饭 50克
●午点：大米绿豆稀粥 100克
●晚餐：鸡蛋黄瓜面片汤 50克、
●夏天，应注意多补充水分，多进汤食。
蛋白质以植物蛋白质为主，可多食豆腐，豆
浆等大豆制品。
3、秋季：
●早餐：鸡蛋粥 25克枣泥牛奶发糕 25克
●中餐：什锦饭 50克小白菜汤
●加餐：苹果或梨一个
●午点：胡萝卜小米粥 50克
●晚餐：冬瓜肝泥卷 50克蛋花汤
●秋天，小儿食欲一般来说较好，有利于营养物质的摄取。
鸡蛋粥是向煮熟的粥放入
调好的鸡蛋，稍煮片刻，再放入少许香油及盐即可。
营养丰富。
什锦饭是将炒熟的肉末、豆腐末等与米饭一起煮，待将熟时加入炒好的青菜末，饭熟即可。
冬瓜泥卷即用冬瓜末和肝泥当馅做成的1寸宽的小卷子，拌馅时适量加入调料，以减少猪肝的腥味。
●秋季天气转凉，小儿常易患腹泻，可将胡萝卜切成下块儿与小米一起煮熟食用，对
小儿腹泻有辅助治疗作用。
同时，胡萝卜和肝泥都可提供丰富的维生素A，对小儿生长发育很有好处。
4、冬季：
●早餐：牛奶蛋羹 25克芝麻粥 25克
●加餐：橙子或猕猴桃一个
●中餐：排骨汤焖海带丝软饭 50克
●午点：蒸白薯 50——100克
●晚餐：白菜肉末挂面汤 50克
●1岁小儿尚处于易患佝偻病的年龄。
在冬季，北方天气寒冷，晒太阳机会大为减少，
易引起维生素D缺乏，从而影响食物中钙质的吸收，上述食谱中的牛奶、鸡蛋、芝麻、排骨汤、海带等都含有丰富的钙质，特别是海带，每100克就可提供1177毫克的钙：牛奶中钙的含量虽不及海带，但其钙的利用率高达87%，因此也是补钙的好食物，其它含钙较多的食物还有虾皮、鱼松及豆制品，可经常给小儿食用。
2岁-3岁四季食谱
1、春季：
●早餐：糖三角25-50克，大米蛋花粥25克，
●加餐：香蕉一个
●中餐：鸡茸豆腐、菠菜粉丝汤、软饭50-70克，
●午点：苹果粥50克，
●晚餐：什锦炒饭50-75克，萝卜排骨汤
2、夏季：
●早餐：什锦小窝头25克，西红柿汤面25-50克，
●加餐：水果沙拉（葡萄、草莓、西瓜、甜瓜、桃、梅、子各个适量）
●中餐：炒小萝卜、凉拌豆腐、软饭50克，
●午点：扁豆薏米粥50克，
●晚餐：猪肉圆白菜馅饺子50克，麻酱拌黄瓜丝，
3、秋季：
●早餐：大米肉菜粥25-50克，芝麻小烧饼，
●加餐：苹果或梨一个
●中餐：烧茄盒，鸡蛋汤，软饭50-75克，
●午点：什锦栗子粥50克，
●晚餐：果仁肉丝，胡萝卜丝汤，软饭50克，
4、冬季：
●早餐：白菜肉卷25-50克，白薯粥25克，
●加餐：橙子或猕猴桃一个
●中餐：肉丝炒绿豆芽，白菜豆腐条汤，软饭50-75克，
●午点：蒸白薯100克，
●晚餐：猪肉胡萝卜馅小饺子25-50克，白米粥25克，。