自制水果酵素

自制水果酵素
一、必备水果及工具：密封玻璃罐一个、白萝卜一个、柠檬一个、糖（按自己
喜欢的比例配置，与水果的比例可1：0.5~1：1之间，提醒：糖放的少就
会有酸味）；
二、可选择水果：西红柿（个大那种）、苹果、贡梨、香蕉、橙子、木瓜等（最
好不用葡萄，容易变成酒），也可选择白地瓜、黄瓜等，反正能生吃的蔬
果都可以。

三、将玻璃罐、所有水果、刀及砧板洗净晾干。

四、把水果中不能吃的皮及核去掉（要在需要加入时再去皮核，否则容易氧
化），切成小块，然后按一层水果一层糖依次放入玻璃罐内，重要提示：水果按先软后硬的层次放入，最后放白萝卜及柠檬，然后最上面铺一层糖，注意最上层的糖要把水果全部覆盖住。

五、做好后不要直接放地板上（太凉），整个过程温度最好保持在30~35度，
方便发酵。

六、做好后第一天静置；第二天按顺时针转动一下瓶子，目的是让最上层的糖
浸到汁里；第三天开一下盖子放放气，然后按原来的方式盖紧瓶口。

然后
每天早晚要摇晃一次，每次摇晃的目的是把最低层的糖摇起并让果肉与果汁充分接触发酵。

七、开始几天会有很多气泡出现，慢慢气泡变少，果肉开始下沉，果肉开始下
沉时就可以把汁倒出放冰箱里饮用了，果肉也要放冰箱里保存（可以直接吃，也可打碎了做面膜）。

八、饮用方式：早上空腹，中午饭前或饭后一小时，晚上睡前，每次30CC（具
体量因人而异），如果觉得太甜可兑温水（水温不要超过40度）饮用。