开发茶系列新产品丰富旅游商品市场

开发茶系列新产品 丰富旅游商品市场

江西师范大学 胡水凤

茶是 百草之首,万木之花,贵之取蕊,重之摘芽,呼之茗草,号之作花,茶叶微苦而有甘味,所含的儿茶素、维生素C、维生素E,对防治癌症有一定的功效。茶树为中性偏阴的植物,有喜温、好湿耐酸的特点,因而有高山出好茶之说。全世界有四十多个国家植茶,但茶之故乡在中国。江西山川纵横,丘陵广布,土质肥沃,气候温和湿润,是适合于茶叶生产的良好自然条件。江西是茶主要产地之一,早在秦汉时期便有茶叶种植;到唐时已成为全国七大茶区之一;宋代江南十五个植茶州中,江西占了十个。清末民初赣茶业进入黄金时代,全省形成了浮红、宁红、婺绿、河红玉绿、遂庚五大茶区。今天茶业发展很快,茶加工已开始运用高科技来开发系列产品,是丰富旅游商品市场的一条新途径。

一、塑造茶产品的品牌形象

联合国粮农组织茶叶小组秘书长常凯松称:可以预言,茶业必将成为21世纪最有发展前景的产业之一。茶叶和咖啡、可可并称世界三大无酒精饮料之一。随着人们对高质量生活要求的提高,茶叶以其健康、天然、文化以及时尚的非凡魅力,正受到全球越来越多消费者的青睐。(1)21世纪是一个旅游的世纪,在旅游业12个创汇项目中,旅游商品销售创汇能力位居首位,在这些旅游商品中茶叶便是江西旅游商品中的主要品种。江西在开发茶叶市场时,必须塑造原有名优产品的品牌形象,同时开辟新的系列产品。

千年的植茶史使赣省出产了不少获国际奖的名茶,遂川的 狗牯脑茶和婺源的 婺绿茶,景德镇产的浮红(国际市场统称祁红)曾在1915年和1934年获巴拿马万国博览会金奖与银奖,婺源绿茶获南洋劝业会报工部金牌奖,珠兰花茶获美国赛会一等奖,这些名茶成为世界茶市场的走俏品。江西不少地方都产 贡茶,早在宋代, 婺绿茶已被誉为全国六大绝品茶之一,明末清初,婺源所产溪头梨园、砚山桂花树底、大畈灵山和济溪上坦源茶均为贡品,成为当时的四大名茶,其 叶绿、汤清、香浓、味厚合称为 婺绿的 四绝。 婺绿和 玉绿为我国绿茶中的珍品,它以 颜色碧而天然,口味香而浓郁,水叶清而润厚的特点久享盛誉。修水、铜鼓、武宁三县所产红茶统称宁红茶,它以条素秀丽、毫锋显露、颜色红艳、香味持久、汤色红亮清澈、茶叶鲜爽纯正名扬天下,国际市场有 宁红不到庄,茶叶不开箱之说,1891年,俄国太子游历汉口,十分赞赏宁红茶,并赠给 茶盖中华,价甲天下的奖匾,俄商以每箱100两白银的价格购买宁红茶,用于宫廷饮品,为太子献茶的程序已成为一种独特的太子茶道;上饶玉山广丰铅山四县所产茶,向以 河红玉绿著称;浮梁地区所产的浮红茶是我国红茶中的又一珍品,它以色泽乌黑油润,汤色红艳明亮,滋味清鲜纯正,香气芬芳浓郁,与安徽 祁红交相媲美,在国际市场统称 祁红。遂川狗牯脑茶是青茶中的珍品,此茶色泽青绿,表面布满白色绒毫,一杯水

中只要放上七、八片茶叶就芳香四溢,气味清幽带兰花香,滋味醇厚鲜爽,汤色清亮,外形紧结秀丽,翠绿多毫,饮后甘甜,雅香醉人。红色摇篮井冈山地区所产的翠绿茶,形状紧细曲勾,翠绿多毫,汤色清沏明亮,滋味鲜醇甘美,旅游胜地庐山所产的云雾茶,是中国十大名茶之一,它 条素精壮,青翠多毫,汤色明亮,叶润匀齐,具有 钟泉石之灵,凛清幽之气,味凉则色秀,液清而气香,因它是吸收高山云雾所长,故喝后甘甜清凉。云居山的攒林茶,视为云雾茶中的上品,此茶生长于飘浮滚动着的云雾之中,有道是 云雾山中出好茶,攒林茶色泽清翠,芳香醇郁,泡上云山清泉,颗颗茅尖向上,犹如嫩笋一般。这些名茶是旅游商品中的佳品,但是在江西茶市场对名优产品的品牌形象塑造不够,如庐山的云雾茶,包装简陋,显不出它应有的身价,而且真假难辨,鱼目混珠,使游客买不放心,购不满意。2002年国家旅游局在南京举办了首届 全国旅游纪念品设计大赛,以后准备每年举办一次,目的是提高特色商品质量,改善我国旅游商品品位不高、做工粗糙、材质低劣、包装一般、缺乏特色的状况,促进产销紧密结合,建立多渠道、多形式的产销体系,它对我省茶旅游商品的品牌形象塑造有很大的借鉴作用与促进作用。茶旅游商品的质量保证,是塑造名优产品的品牌形象,发展旅游商品的基础。

二、开发茶系列加工产品

茶具有解毒、醒脑提神、强心利尿、清热降火、生津止渴、消化舒胃、清脂降压;杀菌、防龋、抗癌;防心血管病、糖尿病、冠心病;抗辐射、麻醉、衰老等多项功能。它所含的各种不同元素,是无价之宝,开发利用这些元素,制成各种系列加工产品,且又保持茶的清香,必然受到人们的欢迎,成为旅游商品中的佳品。

茶是中国最古老的普通饮料,国际上公认为健康型时尚饮品。随着人们保健意识的加强, 回归自然成为一种追求,人们对保健的要求越来越高,茶饮料将是21世纪饮料的发展方向。当前赣省运用高科技手段制成了 宁红减肥茶,婺源县与兄弟单位共同研制了 保健灵身茶及绿茶类饮料,这种茶饮料风味特征明显,汤色、香气、口感俱佳,深受国内外市场欢迎,对赣省饮料的发展有着深远的影响。茶饮料解渴提神,很适合旅游市场的需求,可将茶饮料制成易拉罐、水瓶式、袋装式、速溶式,或与奶制成奶茶,及各样式茶多种维生素片,以补充游客的营养,增强体力。

国际上流行喝茶连渣都吃下去,主要是因为它对保健能收到很好的效果。将茶叶与其它食品制成糕点等熟食,在江西有很久的历史,江西的擂茶非常有名,各地原料不同,味道有别,但其功能都是保健饮料。还有芝麻豆子茶、玉米茶、薯与花生茶、枣饼茶、米泡茶等,这些食品均连茶叶一道吃下去,尤其是九江的茶饼,风行于整个近代国际市场,成为江西一大特产,凡是到九江的游客都要购些茶饼带回家乡,至今茶饼仍然是九江的一大特产。赣省若在此基础上发展,制成茶饼干、茶奶糖、麦奶茶精、茶系列冷饮制品等各种风味小吃。如当前赣省利用生物工程技术,从 婺绿名茶中提炼出来的浓缩液和结晶体,制成婺绿茶晶,它不但可以溶于热水,还能迅速溶于冷水,只要100CC冷水中加入3-5CC的茶晶,就可成为一杯汤色碧绿、茶味浓郁、口感极佳的 婺绿名茶。不断创出高科技新产品是赣省开辟茶产品的新方向。

近几年,用茶与各类菜合制成各种 茶菜,已成为继京、粤、川、扬、闽、鲁、浙、沪八大菜系之后的第九菜系,这朵新秀奇葩已风行于餐饮界。98年上海国际茶文化节期间,举办了 茶菜茶点新潮特色茶点烹饪大赛,展出了100多个各种 茶菜品种,把中国传统的美食文化与茶