区一小食堂从业人员安全目标责任书

区一小食堂从业人员安全目标责任书
1. 背景和目的
食堂是学校教育机构中重要的服务设施之一，为了保障师
生身心健康，保证食品安全和服务质量，制定《区一小食堂从业人员安全目标责任书》旨在明确食堂从业人员的安全目标和责任，提高食堂从业人员的责任意识和工作执行力，确保食堂运营的安全可靠。

2. 从业人员安全目标
食堂从业人员需要在工作过程中达成以下安全目标：
2.1 食品安全目标
确保所提供的食品安全卫生，并达到以下要求：
•食品安全知识掌握：食堂从业人员应接受食品安全教育培训，掌握有关食品安全的基本知识，包括食品存储、加工、处理和使用等方面的要求。

•食品原材料检验：从业人员需要按照食品安全的相关标准和规定，对进货的食品原材料进行检验，确保其安
全合格。

•食品加工操作规范：从业人员需按照食品安全操作规程，对食品进行加工处理，保证卫生安全，防止交叉污
染。

•食品质量监控：从业人员应加强食品质量监控，对生产过程中的关键节点进行监测，确保食品质量符合标准。

2.2 餐厅卫生目标
保持餐厅卫生整洁，并达到以下要求：
•日常清洁及消毒：从业人员需按照餐厅卫生清洁工作程序，定期对餐厅进行清洁和消毒，清除垃圾及异味，
保持餐厅环境整洁。

•垃圾分类处理：从业人员需按照垃圾分类处理要求，将餐厨垃圾、可回收物、有害垃圾进行正确分类投放，确
保环境卫生和资源利用。

•设施设备维护：从业人员需定期检查和维护餐厅的设施设备，确保其正常运行和安全使用，及时处理设备故
障和隐患。

2.3 安全意识目标
提高从业人员的安全意识，并达到以下要求：
•安全培训教育：从业人员需要参加相关的安全培训和教育，了解食堂工作中的安全事项和应急处置措施，并
能正确使用灭火器等安全设备。

•安全责任意识：从业人员需要懂得承担安全责任，加强自我保护意识，积极主动发现安全隐患并及时上报，
确保餐厅工作的安全稳定运行。

•事故预防与应急处理：从业人员需要了解并熟悉餐厅工作的安全工作指南，严格执行安全规定，建立和完善
事故预防和应急处理措施。

3. 责任分工与履行
为实现上述安全目标，区一小食堂从业人员需按照以下责
任分工履行职责：
3.1 食品安全责任
•食品供应商：负责提供符合食品安全标准的原材料和食品。

•食堂管理员：负责对食品供应商进行食品质量检验，并对食品加工过程进行监督和管理。

•食堂厨师：负责按照食品操作规程进行食品加工和烹饪，确保食品的安全卫生。

•食堂服务员：负责保持食堂餐具的清洁卫生，按照规定要求进行分餐分菜，防止交叉污染。

•食堂保洁员：负责对餐厅进行日常清洁和消毒，保持环境整洁卫生。

•食堂管理员：负责食堂食品质量监控和食品安全档案的管理。

3.2 餐厅卫生责任
•食堂保洁员：负责日常清洁和消毒，保持餐厅环境整洁。

•食堂管理员：负责垃圾分类处理和设施设备的维护。

•食堂保洁员：负责餐厅环境及设施设备的日常检查和维护。

3.3 安全意识责任
•食堂管理员：负责组织从业人员参加安全培训和教育，提高安全意识。

•食堂员工：负责遵守安全规定，积极参与安全工作，发现安全隐患及时上报。

•食堂管理员：负责安排和组织应急演练，提高从业人员的安全应急处理能力。

4. 考核与改进
为评估食堂从业人员的安全目标履行情况，将进行以下考
核与改进措施：
•食品安全考核：定期组织对食堂食品安全工作进行考核，检查食堂从业人员食品安全操作和食品质量控制情
况。

•餐厅卫生考核：定期组织对食堂卫生工作进行考核，检查餐厅清洁和设施设备维护情况。

•安全意识考核：定期组织安全知识测试和应急演练，检验从业人员安全知识和应急处理能力。

根据考核结果，对于不达标的情况将进行及时纠正和改进，并加强培训教育，以提升食堂从业人员的安全责任意识和工作水平。

以上为《区一小食堂从业人员安全目标责任书》内容，各
级食堂管理人员和从业人员应按照此目标责任书的要求和要点，认真履行职责，共同维护食堂的安全运营，保障广大师生的健康与安全。