(食品安全)场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度.doc
食品存储场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
食品存储场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1. 引言本文档旨在确保食品存储场所及其设施设备清洗消毒和维修保养的制度得到有效执行，以确保食品安全和卫生。
2. 清洗和消毒程序2.1 清洗食品存储场所- 定期清洁食品存储场所，包括地面、墙壁、天花板等。
- 使用适当的清洁剂和工具进行清洁，确保除去污垢和细菌。
- 清洗后，彻底冲洗和干燥，以防止残留物和霉菌滋生。
2.2 清洗设施设备- 定期清洁各种设施设备，如货架、货车、冰箱等。
- 使用适当的清洁剂和工具进行清洁，确保除去污垢和细菌。
- 清洗后，彻底冲洗和消毒，以确保设备的卫生和安全。
2.3 消毒程序- 使用适当的消毒剂对食品存储场所和设施设备进行消毒。
- 按照消毒剂的使用说明进行操作，确保适量使用。
- 注意消毒剂的存储和使用安全，避免造成人员伤害。
3. 维修保养制度3.1 维修保养计划- 制定合理的维修保养计划，并定期进行检查和维护。
- 确保设施设备的正常运行，并及时修理故障。
3.2 维修保养记录- 记录设施设备的维修保养情况，包括日期、维修内容和负责人等信息。
- 详细记录维修保养的过程和结果，以备查阅和追溯。
4. 指导与培训- 提供必要的培训和指导，确保员工了解并正确执行清洗、消毒和维修保养的制度。
- 定期进行培训和演，以加强员工的应急处理能力。
5. 符合法律法规要求- 在制定和执行清洗、消毒和维修保养制度时，应遵守相关的法律法规要求，确保合规性。
6. 监督和评估- 建立监督和评估机制，定期检查和评估清洗、消毒和维修保养的执行情况。
- 及时发现问题和不足，并采取相应的纠正措施。
7. 结论通过制定和执行食品存储场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度，可以确保食品安全和卫生，并满足相关法律法规的要求。
所有员工应积极配合执行制度，并不断改进和完善。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
对公共区域的地面、墙壁、桌面、柜体等可接触 表面进行定期清洗。
消毒
采用物理消毒法，如紫外线消毒、臭氧消毒等， 对公共区域进行定期消毒。
维护
对设施设备进行日常检查和维护，及时发现并修 复损坏的设施设备。
专用设施设备清洗消毒
清洗
对健身房的健身器材、游泳池 的水池、厨房的炊具等专用设
施设备进行定期清洗。
培训员工
定期对员工进行清洗消毒和维修保养工作的培训 ，提高员工的专业技能和服务意识。
THANKS
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责任部门及人员
责任部门
设施管理部门负责制定和执行清洗消毒和维修保养计划，监督实施情况。
人员职责
设施设备操作人员负责日常清洁、消毒工作，设施管理部门负责定期维修保 养。
清洗消毒和维修保养频次
1 2
日常清洗消毒
每天至少进行一次，特别是高频接触的设施设 备。
定期维修保养
根据设施设备的性质和使用频率，确定维修保 养的周期，一般不超过半年一次。
04
维修保养
日常检查与维护
总结词
预防性、日常性、及时性
详细描述
日常检查与维护是保障设施设备正常运行的关键，包括对 设备进行巡检、清洁、润滑等操作，及时发现并处理设备 潜在的问题，防止设备出现故障。
总结词
全面性、细节性、规范性
详细描述
在巡检过程中，需要对设备的各项性能参数进行检查，包 括设备的运行状态、工作精度、外观等，确保设备各项功 能正常。同时，注意对设备细节的维护，如定期清理设备 内部的灰尘和杂物，保持设备的清洁和整洁。
消毒剂使用
03
根据需要，使用合适的消毒剂对空气进行喷洒或Байду номын сангаас蒸，以杀灭
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度为了保障场所及设施设备的安全卫生和正常运行，减少环境污染和传染病的传播，我们制定了场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度，具体内容如下：1. 清洗消毒制度1.1 清洗方式场所及设施设备的清洗方式应根据实际情况来确定，一般可采用水冲洗、擦拭和喷洒等方式。
对高温灭菌的设备可以采用蒸汽、高压水、氧化剂等消毒方式，对低温消毒的设备应采用醋酸、过氧化氢等消毒剂。
1.2 清洗周期场所及设施设备的清洗周期应根据实际情况来确定，一般来说，使用频率高的设备应每日清洗，使用频率低的设备可以每周清洗一次。
1.3 清洗记录清洗记录应每日填写，包括清洗对象、清洗人员、清洗时间、清洗方式、消毒剂使用量等信息。
2. 设备维修保养制度2.1 维修保养周期场所及设施设备的维修保养周期应根据设备的使用频率和使用时间来确定，一般使用频率高的设备应每月保养一次，使用频率低的设备可以每季度保养一次。
2.2 维修保养内容维修保养内容应包括设备的清洁、检查、调整和更换等工作，维护设备的原有性能，并保证设备的正常运行。
维修保养应严格按照设备使用说明书和厂家要求进行操作。
2.3 维修保养记录维修保养记录应每次填写，包括维修保养对象、维修保养人员、维修保养时间、维修保养内容等信息。
3. 责任人场所及设施设备的清洗消毒和维修保养由负责该场所的管理人员和专业技术人员共同负责，确保每项工作的落实。
4. 培训管理人员和专业技术人员应定期进行场所及设施设备的清洗消毒和维修保养培训，提高员工对卫生健康的认识和对工作的规范操作。
5. 结论以上是我们的场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度，通过对清洗消毒和维修保养工作的规范和落实，保证场所及设施设备的安全卫生和正常运行。
食堂场所及设备设施清洗消毒和维修保养制度
食堂场所及设备设施清洗消毒和维修保养制度一、总则为了确保食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作得到有效实施，保障食品安全和公共卫生，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
二、清洗消毒1.食堂场所及设备设施应定期进行清洗消毒，确保清洁卫生。
清洗消毒工作应由专人负责，并应具备相应的知识和技能。
2.食堂场所的清洗消毒应包括地面、墙面、天花板、门窗、桌椅、餐具、厨房设备等，确保无污垢、油脂、细菌等污染物。
3.厨房设备设施的清洗消毒应包括炉灶、冰箱、冰柜、食品加工工具、容器、餐具等，确保无食物残渣、细菌等污染物。
4.食堂场所及设备设施的清洗消毒应使用符合国家标准的清洁剂和消毒剂，并按照产品说明书的使用方法进行。
5.清洗消毒工作应定期进行，根据实际情况确定清洗消毒的频率，确保食堂场所及设备设施的清洁卫生。
6.食堂场所及设备设施的清洗消毒应记录在案，包括清洗消毒的时间、地点、人员、使用的清洁剂和消毒剂等相关信息。
三、维修保养1.食堂场所及设备设施的维修保养应由专人负责，并应具备相应的技术和知识。
2.食堂场所的维修保养应包括地面、墙面、天花板、门窗、桌椅、厨房设备等，确保设施设备正常运行。
3.厨房设备的维修保养应包括炉灶、冰箱、冰柜、食品加工工具、容器、餐具等，确保设备设施的安全和正常使用。
4.食堂场所及设备设施的维修保养应使用符合国家安全标准的材料和配件，并按照产品说明书的要求进行。
5.维修保养工作应定期进行，根据实际情况确定维修保养的频率，确保食堂场所及设备设施的正常运行。
6.食堂场所及设备设施的维修保养应记录在案，包括维修保养的时间、地点、人员、更换的配件等相关信息。
四、检查与考核1.食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作应定期接受检查与考核，确保工作的质量和效果。
2.检查与考核应由相关部门负责，对食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作进行全面检查。
3.检查与考核应对食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作的质量、效果、记录等方面进行评估。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1. 引言本文档旨在规范场所和设施设备的清洗消毒和维修保养，确保场所的卫生、安全和可靠性。
本制度适用于所有相关场所和设施设备的管理人员和操作人员。
2. 术语定义在本文档中，以下术语定义适用： - 场所：指各种场地、环境或建筑物，如办公室、实验室、工厂车间等。
- 设施设备：指用于支持场所运行和工作的各种设施和设备，如电器设备、管道系统、空调系统等。
- 清洗消毒：指清洁和杀灭病菌、病毒、细菌等有害微生物的过程。
- 维修保养：指定期对设施设备进行检查、保养和修复，以保证其正常运行和延长使用寿命。
3. 场所清洗消毒制度3.1 清洗消毒频率根据场所的使用频率和环境要求，制定相应的清洗消毒频率计划。
例如，高频率使用的场所应每日进行清洗消毒，而低频率使用的场所可以按周或按月进行清洗消毒。
清洗消毒频率的计划应在场所管理人员的指导下进行制定，并在可行的情况下经常进行评估和调整。
3.2 清洗消毒方法根据不同场所和设施设备的特点，确定适合的清洗消毒方法。
这些方法应确保彻底清洁和有效杀灭细菌和病毒。
为了安全起见，应使用经过验证和认可的清洁消毒剂。
对于特殊场所，可能需要使用专门的消毒设备和工具。
3.3 清洗消毒操作步骤清洗消毒的操作步骤应明确、简单易行，并包括以下关键步骤： 1. 操作人员应佩戴适当的个人防护装备，如手套、口罩等。
2. 预先准备好所需的清洗消毒工具和材料。
3. 清除场所中的杂物和污垢，确保清洁表面。
4. 使用适当的清洁剂和消毒剂进行清洗和消毒。
5. 注意清洗和消毒的时间和浓度要求。
6. 定期更换清洗消毒工具和材料，以保证其有效性。
7. 在清洗消毒完成后，对工具和材料进行正确的处理和存储。
4. 设施设备维修保养制度4.1 维修保养计划制定定期维修保养计划，对设施设备进行检查、保养和修复。
根据设备的特点和重要性，确定维修保养的频率和内容。
关键设备可能需要更频繁的维修保养，而不重要的设备可以延长保养间隔。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度为规范餐饮单位场所及设施设备清洗消毒和维修保养，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实行条例》和《餐饮服务食品安全监督管理措施》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、设置专用旳餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施旳大小和数量应能满足需要。
二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用品及接触非直接入口食品旳工具、容器清洗水池分开。
采用化学消毒旳，至少设有3个专用水池。
各类水池应以明显标识标明其用途。
三、接触直接入口食品旳餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒旳餐饮具。
不得反复使用一次性餐饮具。
四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。
五、餐饮具应首选热力措施进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”旳次序操作。
使用化学药物消毒旳严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁旳次序操作，并注意要彻底清洗洁净，防止药物残留。
六、消毒后旳餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合GB14934《食（饮）具消毒卫生原则》。
七、消毒后旳餐饮具及时放入保洁柜密闭保留备用。
盛放消毒餐饮具旳保洁柜要有明显标识，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。
已消毒和未消毒旳餐饮具要分开寄存，保洁柜内不得寄存其他物品。
八、采购使用集中消毒企业供应旳餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用旳洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生原则和规定。
九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。
十、定期检查消毒设备、设施与否处在良好状态，采用化学消毒旳应定期测量有效消毒浓度。
十一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。
十二、用于加工、贮存食品旳工用品、容器或包装材料和设备应当符合食品安全原则，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
食品配送场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
食品配送场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1. 背景和目的该制度的目的是确保食品配送场所及设施设备的清洁、卫生和正常运行，以保证食品安全和卫生。
通过明确清洗消毒和维修保养的流程和要求，有效防止食品污染和设备故障，提高工作效率和服务质量。
2. 清洗消毒要求2.1 食品配送场所清洁措施：- 定期进行场所清洁，包括地面、墙面、天花板等。
- 清除各类垃圾和残渣，保持环境整洁。
2.2 设施设备清洗消毒：- 配送车辆：每日清洗外部和内部，特别是货箱等易受污染的部位。
- 冷库和冷藏设备：定期清洗，确保温度和湿度适宜，并消除异味。
- 封装设备和器具：使用完毕后清洗，并进行高温或消毒液消毒。
2.3 清洗消毒程序：- 准备工作：佩戴个人防护装备，准备清洗消毒工具和材料。
- 清洗：使用适当的清洗剂和器具，对场所、设施设备进行彻底清洁。
- 消毒：使用合适的消毒剂，按照标准浓度进行消毒处理。
- 检查和记录：检查清洗消毒效果，记录清洗消毒日期、负责人和检查结果。
3. 维修保养要求3.1 设备设施维修保养：- 定期检查和维护设备设施，确保其正常运行。
- 及时修复设备故障和损坏，避免生产和服务中断。
3.2 维修保养程序：- 检查和评估：定期检查设备设施的工作状态和使用效果。
- 维护和保养：根据实际情况进行维护和保养，包括调整、润滑、更换零部件等。
- 维修和替换：对于故障和损坏的设备，及时进行维修和替换。
4. 责任和监督4.1 责任分工：- 食品配送场所负责人：负责制定、执行和监督清洗消毒和维修保养制度。
- 工作人员：负责执行和落实清洗消毒和维修保养程序。
4.2 监督机制：- 内部监督：定期进行现场检查和抽查，确保制度的执行情况。
- 外部监督：接受相关部门的监督和检查，确保符合法律、法规和标准要求。
5. 引用和参考- 食品安全法- 食品安全法规章程以上为食品配送场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度的内容，经过制定和执行，将有助于提高食品安全和卫生水平，确保消费者的健康和权益。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
为了保障场所及设施设备的卫生状况和使用寿命，制定了以下清洗消毒和维修保养制度：
一、清洗消毒制度
1.场所每天全面清扫一次，每星期深度清扫一次，包括地面、墙面、天花板、门窗等。
2.设施设备每天使用结束后，必须进行清洁，特别是易污染物品和设备。
3.厨房和餐厅使用后必须清洁，并进行消毒处理，餐具和食品接触面必须进行高温消毒。
4.卫生间每日消毒一次，每星期深度清洁一次。
5.医疗、教育、酒店等场所根据需求制定特殊清洗消毒方案。
二、设施设备维修保养制度
1.设施设备定期检查，发现问题及时进行维修保养。
2.设备使用结束后，必须按照规定进行清洁，维修保养工作。
3.设施设备使用出现故障，应立即暂停使用并通知维修人员前来处理。
4.设施设备维修保养记录必须详细，包括维修人员、维修时间、维修内容、维修费用等信息。
5.设施设备必须按照规定进行更新和更换，如有巡检过程中发现老化、损坏等情况就必须进行更换。
三、场所运营和管理制度
1.每年定期对场所和设施设备进行全面的安全检查和卫生检查，发现问题及时进行处理。
2.制定严格的管理规范，在场所内设立明显的警示标志，定期进行员工教育。
3.设立各种管理机制，实行管得住、看得见。
4.与政府、相关部门保持联系，了解最新的相关政策、法律法规，并进行执行。
以上就是清洗消毒和维修保养制度，场所及设施设备的清洗、消毒和维修保养对于保障大众的健康和安全至关重要，在确保场所和设施设备的质量和卫生状况方面做好这些措施，可以提高大众的满意度。
食品经营场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
食品经营场合及设施设备清洗消毒和维护和修理保养制度1. 背景和目的本制度的目的是确保食品经营场合的卫生与安全，保证食品经营设施设备的正常运行，减少食品污染、交叉污染和设备故障对食品安全和经营的影响。
同时，通过规范的清洗消毒和维护和修理保养制度，提高企业职能部门的工作效率和管理水平。
2. 适用范围本制度适用于企业职能部门所管辖的食品经营场合以及其内设施设备的清洗消毒和维护和修理保养。
3. 管理标准3.1 食品经营场合清洗消毒标准•食品经营场合的地面、墙面、天花板、门窗等表面应保持清洁、无灰尘和污渍。
•店内设施设备表面应定期进行清洗，包含但不限于流水台、操作台、冰箱、冷藏柜等。
•洗手间和洗手间应定期进行深度清洁和消毒，保持卫生和畅通。
•室内外垃圾箱应定期清理，并保持干燥和无异味。
•空气清洁系统（如通风设备、空调）应定期进行清洁和消毒，保持良好的空气质量。
3.2 食品经营设施设备维护和修理保养标准•常常检查食品经营设施设备的运行状态，如灯具、插座、防火设备等。
•定期维护食品经营设施设备的运行，并订立维护计划，确保设备正常运行。
•对于显现故障或异常的设施设备，及时报修，在维护和修理前暂时停止使用，确保不会对食品安全和经营产生影响。
•设立设施设备使用记录表，记录设备的使用情况、维护和修理情况和保养情况。
3.3 食品经营场合及设施设备清洗消毒和维护和修理保养机制•设立专人或专责部门负责食品经营场合及设施设备的清洗消毒和维护和修理保养工作。
•订立清洗消毒和维护和修理保养的实在工作流程和方法，包含使用的清洗剂、消毒剂、维护和修理工具等。
•定期进行食品经营场合和设施设备的清洗消毒和维护和修理保养计划，并订立实在的工作任务调配。
•统计和分析清洗消毒和维护和修理保养工作的数据，对工作进行评估和改进。
4. 考核标准4.1 清洗消毒考核标准•定期开展清洗消毒工作的培训和考核，确保员工掌握正确的清洗消毒方法和技巧。
•检查清洗消毒工作记录，确定清洗消毒工作是否依照计划进行。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度一、总则为了确保场所及设施设备的正常运行，保障人们的生命安全和身体健康，根据国家相关法律法规和标准，结合实际情况，制定本制度。
本制度适用于各类公共场所、企事业单位、学校等场所及设施设备的清洗消毒和维修保养工作。
二、清洗消毒1. 场所及设施设备应定期进行清洗消毒，确保清洁卫生。
2. 清洗消毒工作应由专业人员进行，并应具备相应的资质和经验。
3. 清洗消毒剂应选用符合国家标准的合格产品，并应按照产品说明书使用。
4. 清洗消毒过程应遵循先清洁后消毒的原则，确保消毒效果。
5. 场所及设施设备清洗消毒后，应进行通风换气，确保空气质量。
6. 清洗消毒记录应详细记录，包括清洗消毒时间、地点、人员、使用的清洗消毒剂及浓度等信息。
三、维修保养1. 场所及设施设备应定期进行维修保养，确保设备正常运行。
2. 维修保养工作应由专业人员进行，并应具备相应的资质和经验。
3. 维修保养应按照设备说明书和相关规定进行，确保维修保养质量。
4. 维修保养过程中，应采取安全措施，防止意外事故的发生。
5. 维修保养记录应详细记录，包括维修保养时间、地点、人员、维修保养内容等信息。
四、检查监督1. 场所及设施设备清洗消毒和维修保养工作应接受卫生健康部门、相关部门和单位的检查监督。
2. 检查监督人员应具备相应的资质和经验，并对检查结果负责。
3. 检查监督人员应定期对场所及设施设备清洗消毒和维修保养工作进行检查，确保工作质量。
4. 检查监督人员应根据实际情况，提出整改意见和建议，并督促整改落实。
五、法律责任1. 未按照本制度进行场所及设施设备清洗消毒和维修保养的，由卫生健康部门、相关部门依法予以查处。
2. 违反本制度，造成人身伤害或者财产损失的，依法承担赔偿责任。
3. 清洗消毒和维修保养工作中，违反安全生产规定的，依法承担相应的法律责任。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度的解释权归卫生健康部门所有。
食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度第一章总则第一条为确保食品安全，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂场所及设施设备的清洗消毒和维修保养工作。
第三条食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养工作应遵循预防为主、防治结合的原则，做到全面覆盖、不留死角。
第四条食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养工作由食堂负责人负责，卫生管理人员具体实施，相关部门共同参与。
第二章清洗消毒第五条食堂场所及设施设备应保持清洁卫生，定期进行清洗、消毒。
第六条食堂场所及设施设备清洗消毒应按照以下要求进行：（一）食品处理区、食品供应区、食品储藏区等各区域设施设备应分别清洗消毒；（二）厨房设备、餐具、工具、容器等应按照规定的方法和频率进行清洗消毒；（三）食堂地面、墙面、天花板、门窗等应定期清洗消毒；（四）食堂排烟、排气设施应定期清洗，避免油垢沉积；（五）食堂垃圾容器、排水沟、排水管道等应定期清洗消毒，防止害虫孳生。
第七条食堂从业人员应掌握清洗消毒知识和操作规程，做到：（一）从业人员在操作前应洗净手部并进行消毒；（二）从业人员应穿戴清洁的工作服，必要时及时更换；（三）食堂应配备足够的清洗消毒设施设备，确保清洗消毒效果。
第八条食堂应鼓励运用互联网、智能抓拍系统等技术手段，对清洗消毒环节进行监测，提高清洗消毒质量。
第三章维修保养第九条食堂场所及设施设备应定期进行维修保养，确保设备设施正常运行。
第十条食堂场所及设施设备维修保养应按照以下要求进行：（一）定期检查食堂设备设施，发现问题及时整改；（二）对食堂设备设施进行定期清洁、润滑、调整、更换零部件等保养工作；（三）食堂设备设施的维修保养应由专业人员进行，并做好记录；（四）食堂应定期校验计量器具，确保其准确可靠。
第十一条食堂应建立健全设备设施维修保养制度，明确责任人和维修保养周期，确保设备设施安全运行。
食品检验场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
食品检验场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1. 背景食品安全是一个重要的问题，食品检验场所的清洗消毒和设施设备的维修保养是确保食品安全的关键环节。
本制度旨在规范食品检验场所的清洗消毒和设施设备的维修保养流程，确保食品检验的准确性和可靠性。
2. 清洗消毒制度- 2.1 清洗程序：- 每次使用后，及时清洗食品检验场所，并确保干净整洁。
- 使用合适的清洁剂和消毒剂，按照相关规范和使用说明进行清洗消毒。
- 特殊污染情况下，采取适当的清洁方法，如蒸汽清洗、高压水冲洗等。
- 2.2 清洗设备：- 使用专用的清洗设备，确保清洗效果和卫生标准。
- 定期检查清洗设备的使用情况，如有损坏或故障应及时维修或更换。
- 2.3 消毒制度：- 按照规定的消毒程序和剂量进行消毒，确保消毒效果和安全标准。
- 定期检查消毒设备的使用情况，如有损坏或故障应及时维修或更换。
- 2.4 清洗消毒记录：- 每次清洗消毒后，应记录清洗消毒的日期、时间和操作人员等信息。
- 定期总结并分析清洗消毒记录，及时发现问题并采取措施改进。
3. 维修保养制度- 3.1 设备保养计划：- 制定设备保养计划，明确保养频率和内容。
- 定期对设备进行保养，包括清洁、润滑、调试等。
- 3.2 设备检查和维修：- 定期检查设备的运行状态，发现问题及时维修。
- 对于无法修复的设备，及时更换或采购新设备。
- 3.3 设备保养记录：- 每次保养后，应记录保养的日期、时间和操作人员等信息。
- 定期总结并分析保养记录，及时发现问题并采取措施改进。
4. 管理和培训- 4.1 责任人：- 指定专人负责食品检验场所的清洗消毒和设施设备的维修保养工作。
- 责任人应具备相关知识和技能，并定期接受培训和考核。
- 4.2 培训计划：- 制定培训计划，确保工作人员熟悉清洗消毒和设备维修保养制度。
- 培训内容包括操作规程、安全注意事项和紧急处理等。
- 4.3 培训记录：- 记录培训的日期、内容和参与人员等信息。
场所及设施设备清洗消毒、维护、校验和保养制度
场所及设施设备清洗消毒、维护、校验和保养制度场所及设施设备清洗消毒、维护、校验和保养制度是确保食品安全的重要措施。
以下是具体要求：一、食品处理区应按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
二、应配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。
三、必须采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。
一）食品加工经营场所与外界直接相通的门和可开启的窗，应设置易拆洗、不易生锈的防蝇纱网或空气幕。
二）与外界直接相通的门能自动关闭。
库房应设有通风、防潮及防止有害生物侵入的装置。
三）排水沟出口应安装金属篦子，与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装防虫筛网。
四）使用防蝇胶帘的，防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于2cm，相邻胶帘条的重叠部分不少于2cm。
使用风幕机的，风幕应完整覆盖出入通道。
四、洗手设施附近应配备洗手液（皂）、消毒液、擦手纸、干手器等。
从业人员专用洗手设施附近应有洗手方法标识。
水龙头宜采用非手触动式开关。
宜设置热水器，提供温水。
洗手设施的排水设有防止逆流、有害生物侵入及臭味产生的装置。
五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。
六、用于加工、贮存食品的工具、或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
食品接触面原则上不得使用木质材料，必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。
七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
食品经营场所及设备清洗消毒和维护保养制度
食品经营场所及设备清洗消毒和维护保养制度一、总则1.1 为了确保食品经营场所及设备的卫生安全，预防食品污染，保障消费者健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
1.2 本制度适用于食品经营场所及设备的清洗消毒和维护保养工作。
1.3 食品经营场所及设备清洗消毒和维护保养工作应遵循科学、规范、安全、节约的原则。
二、清洗消毒2.1 食品经营场所及设备应配备清洗、消毒、保洁专用设备设施，并保证正常运转。
2.2 清洗消毒设施的设置应能满足如下基本操作步骤：（1）清洗步骤：去除食物残渣、洗涤剂刷洗、清水冲洗。
（2）消毒步骤：热力消毒步骤：在清洗的基础上使用设备设施加热消毒。
化学消毒步骤：在清洗的基础上，消毒液浸泡（或擦拭）、清水洗除残留消毒液。
2.3 自动制售设备中与食品接触的部件，应为可拆卸或其他便于清洁的形式。
2.4 清洁工具和用品（如拖布、抹布等）的水池应专用，其位置应不会污染食品和其他食品接触表面，或明显低于相邻设备设施。
2.5 各类食品用具、设施和设备使用后应及时清洗，去除食物残渣和油污，接触即食食品的，清洗后还应消毒，并保洁贮存。
非接触即食食品的应适时消毒。
2.6 消毒后的工用具应存放于专用保洁设施内，标识明显。
2.7 食品经营过程中使用的工具设备应依据是否接触即食食品分别清洗、消毒，可分别设置专用水池，或按照接触即食食品的频率和风险程度合理设置。
2.8 食品经营场所的地面、墙壁、天花板应定期清洗，保持清洁卫生。
2.9 食品经营场所的排水沟、排气设施应定期清洗，保持通畅。
2.10 食品经营场所的冷藏冷冻设施应定期除霜、清洗。
三、维护保养3.1 食品经营场所及设备应定期进行维护保养，确保设备正常运转。
3.2 维护保养工作应由具备专业资质的人员进行。
3.3 维护保养工作应按照设备制造商提供的操作规程进行。
3.4 维护保养工作应做好记录，记录内容包括维护保养日期、内容、人员、发现问题及处理措施等。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度（4篇）
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度一、背景介绍在各行各业的工作环境中，场所及设施设备的清洗消毒和维修保养是一项非常重要的工作。
它能够有效预防细菌滋生，减少疾病传播的风险，保障员工的健康与安全。
同时，定期维护设施设备的正常功能，可以延长其使用寿命，减少故障率，提高工作效率。
二、制定目的本制度的目的是为了规范和保障场所及设施设备的清洗消毒和维修保养工作，确保工作环境的清洁卫生和设备设施的正常运行。
三、适用范围本制度适用于所有相关场所及设施设备的清洗消毒和维修保养工作，包括但不限于办公室、工厂、学校、餐厅、医疗机构等。
四、清洗消毒制度1. 清洗消毒频率：根据不同场所和设备的特点，制定相应的清洗消毒频率，并明确具体时间和操作流程。
2. 清洗消毒方法：根据不同的清洗消毒需求，选择合适的清洗剂和消毒剂，并按照操作规范进行清洗消毒工作。
3. 清洗消毒记录：每次清洗消毒完成后，应做好清洗消毒记录，包括清洗时间、消毒剂使用情况等，以便日后查阅和追溯。
五、维修保养制度1. 维修保养计划：根据设备的使用情况和厂家要求，制定维修保养计划，并按计划进行维修保养工作。
2. 维修保养标准：明确设备的维修保养标准和要求，包括检查项目、维修方法和质量要求等。
3. 维修保养记录：每次维修保养完成后，应做好维修保养记录，包括维修保养时间、维修内容和维修人员等，以便日后查阅和追溯。
六、责任和监督1. 责任分工：明确场所清洗消毒和设施设备维修保养工作的责任分工，确保人员对各自职责的清晰认知。
2. 监督检查：建立监督检查机制，定期对清洗消毒和维修保养工作进行检查和评估，并提出改进建议。
3. 奖惩措施：对于履行职责较好，积极表现的人员，给予奖励和表彰；对于违规操作，影响工作效果的人员，给予相应的处罚。
七、培训和宣传1. 培训计划：制定培训计划，对场所清洗消毒和设施设备维修保养的相关人员进行培训，提高他们的操作技能和意识。
2. 宣传教育：定期开展清洁卫生和设备维护保养的宣传教育活动，提高全员的卫生意识和保养意识。
食品加工场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
食品加工场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1. 引言食品加工场所及设施设备的清洗消毒和维修保养是确保食品加工安全和卫生的重要环节。
本文档制定了食品加工场所及设施设备清洗消毒和维修保养的制度，旨在规范操作流程，保证食品加工的质量和安全。
2. 清洗消毒制度2.1 清洗程序- 所有接触食品的设施设备在每天生产结束后需进行清洗。
- 清洗前应先将残留物清除干净，如有需使用适当的清洗剂。
- 按照清洗剂的要求，制定清洗剂的浓度和使用方法。
- 清洗时应使用洁净的清洗用具，避免污染。
- 清洗时应注意设备的细节部位，如盲板、缝隙等，确保彻底清洗。
- 清洗结束后，使用清水将设备彻底冲洗干净。
2.2 消毒程序- 消毒应在清洗工作完成后进行，确保设备的卫生。
- 使用符合食品安全标准的消毒剂进行消毒。
- 消毒剂的浓度和使用方法应根据厂家提供的指导进行。
- 注意保持消毒剂与设备表面的充分接触时间。
- 消毒结束后，使用清水将消毒剂彻底冲洗干净。
3. 维修保养制度3.1 维修保养计划- 制定设备维修保养的计划，根据设备的使用频率和使用环境合理安排维修周期。
- 设备日常检查由专业的维修人员负责，确保设备的正常运行和安全性。
- 定期进行维护保养，如更换易损件、加润滑油等。
3.2 维修报告和记录- 每次维修保养后，及时填写维修报告，记录维修的内容、日期和人员等信息。
- 维修记录应妥善保存，供日后参考和追溯使用。
4. 总结本文档明确了食品加工场所及设施设备清洗消毒和维修保养的制度，对维护食品加工的质量和安全起到了重要作用。
所有员工应严格按照制度要求执行，并且专业的维修人员应定期进行设备的维修保养，确保设备的正常运行和卫生条件。
食品销售场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
食品销售场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1. 引言本制度旨在规范食品销售场所的清洗消毒和设施设备的维修保养工作，确保食品销售场所的卫生安全和设施设备的正常运转。
采取有效的清洗消毒和维修保养措施，可以预防食品污染和设施设备故障，保障食品销售场所的正常运营，并满足消费者的健康需求。
2. 清洗消毒制度2.1 清洗原则食品销售场所的清洗工作应遵循以下原则：- 定期清洗：按照设备和场所的使用频率和状况，制定清洗计划，保证设备和场所的清洁度。
- 全面清洗：对设备和场所的各个部位进行全面清洗，包括表面、内部和附件等。
- 使用合适的清洗剂：根据设备和场所的不同特点，选择适当的清洗剂进行清洗，确保清洗效果和安全性。
- 规范操作：清洗人员应按照相关操作规程进行清洗，确保清洗过程的卫生和效果。
2.2 消毒措施食品销售场所的消毒工作应采取以下措施：- 配置足够的消毒剂：根据消毒剂的种类和使用频率，合理配置消毒剂，并确保消毒剂的有效期限。
- 定期消毒：按照消毒频率要求，对场所和设备进行定期消毒，消毒时间和方法应符合相关规定。
- 常规消毒：对经常接触食品的设备和场所，进行常规消毒，保持其清洁度和卫生安全。
- 规范操作：消毒人员应按照操作规程进行消毒，确保消毒的安全性和有效性。
3. 维修保养制度3.1 维修保养计划制定食品销售场所的设施设备维修保养计划，包括：- 维修保养的频率：根据设备的使用频率和状况，确定维修保养的频率，保障设备的正常运转。
- 维修保养的内容：明确设备的维修保养内容，包括检查、清洁、润滑、更换零部件等。
- 维修保养的责任：明确维修保养的责任人员和相应的管理程序，确保维修保养工作的有效进行。
- 维修保养记录：做好维修保养记录，包括维修保养的时间、内容、责任人员等信息，以便追溯和查证。
3.2 应急维修对于设备突发故障或紧急维修情况，食品销售场所应制定应急维修措施，包括：- 紧急维修联系人：明确紧急维修联系人和联系方式，确保能够及时联系专业维修人员。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度（3篇）
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度为保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
一、食品经营场所应按照食品销售流程合理布局设备、设施，防止在经营中产生交叉污染。
二、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
三、保持环境卫生，定期进行虫害防治，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。
四、销售散装食品，应配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。
五、经营场所可以采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
六、直接接触食品的设备或设施、工具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，应为安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒的材料制作，易于清洁和保养。
七、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施、配备专用车辆和密闭容器。
远程运输食品需使用符合要求的专用密闭式冷藏(保温)车，每次使用前应进行有效的清洁消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
八、应当定期维护食品贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
九、用于食品经营操作的设备、设施不得用于与食品经营无关的用途。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度（2）是指针对不同场所和设施设备制定的清洗消毒和维修保养的规范和流程。
下面是一个可能的制度内容示例：1. 建立清洗消毒计划和记录：- 根据场所使用频率和器材种类，制定清洗消毒的周期和频率。
- 设立清洗消毒记录表，记录每次清洗消毒的日期、操作人员和清洗消毒的结果。
2. 清洗消毒操作规范：- 使用符合卫生标准的清洁剂和消毒剂，按照相关规范和说明书进行操作。
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场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度为保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
一、食品经营场所应按照食品销售流程合理布局设备、设施，防止在经营中产
生交叉污染。
二、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、
通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃
物的设备或设施。
三、保持环境卫生，定期进行虫害防治，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有
害昆虫及其孳生条件。
四、销售散装食品，应配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非
手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。
五、经营场所可以采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿
和污浊空气。
六、直接接触食品的设备或设施、工具、容器或包装材料和设备应当符合食品
安全标准，应为安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消
毒的材料制作，易于清洁和保养。
七、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施、配备
专用车辆和密闭容器。
远程运输食品需使用符合要求的专用密闭式冷藏（保温）
车，每次使用前应进行有效的清洁消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
八、应当定期维护食品贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
十、用于食品经营操作的设备、设施不得用于与食品经营无关的用途。