(生物)高三生物(选修1)必背考点

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高三生物选修一知识点提纲

高三生物选修一知识点提纲一、基因和遗传- 遗传学的发展历程- DNA的结构和功能- 遗传物质的复制与表达- 遗传变异的机制- 孟德尔遗传定律及其应用- 遗传工程的原理与应用二、细胞的结构和功能- 细胞学的发展历程- 细胞膜的结构和功能- 细胞器的结构和功能- 细胞的分裂和增殖- 细胞的代谢和能量转化- 线粒体与叶绿体的特殊功能三、生物进化- 进化论的提出和证据- 进化的机制和方式- 自然选择的作用- 人类进化的证据与过程- 生物多样性与保护四、生物技术与实验方法- 生物技术的基本原理- DNA技术在医学和农业中的应用- 细胞培养技术及其应用- 基因突变的检测方法- 种群遗传结构的研究方法五、人体生殖与发育- 人体生殖系统的结构和功能- 性别的决定与遗传传递- 受精和胚胎发育的过程- 遗传病与胚胎检测- 生育与计划生育的相关知识六、生态系统的结构和功能- 生态学的基本原理- 群落和生态位的概念- 水循环、碳循环和氮循环- 生态系统的能量流动和物质循环- 生态系统的稳定性和生物多样性保护七、植物生长发育调控- 植物器官的结构和功能- 植物生长激素的作用机制- 光周期对植物生长发育的影响- 植物对环境的适应与应答- 植物繁殖方式的多样性以上是高三生物选修一知识点的提纲，涵盖了基因和遗传、细胞的结构和功能、生物进化、生物技术与实验方法、人体生殖与发育、生态系统的结构和功能、植物生长发育调控等内容。

深入研究这些知识点对于学习生物学的基础知识以及理解生命的本质和生物世界的演化具有重要意义。

通过对这些知识点的学习，我们能够更好地理解和应用到生活和实践中，同时也为深入学习生物学打下坚实的基础。

生物学是一门综合性强、联系广泛的科学，希望大家能够充分利用好课堂学习和实验实践，培养科学素养和创新思维，发展对生物的兴趣和热爱，为未来的科学研究和应用做出贡献。

高三生物复习必修一必背知识点与口诀

高三生物复习必修一必背知识点与口诀1. 细胞的基本结构：细胞膜、细胞质、细胞核。

口诀：细胞膜质核，构成生物体。

2. 细胞的基本功能：营养摄取、代谢、生长与繁殖、适应环境。

口诀：营养代谢成长繁，适应环境不停顿。

3. 细胞的分类：原核细胞、真核细胞。

口诀：原（像）真（真正）细胞，生物世界中的它。

4. 细胞的分化和组织：组成组织-形成器官-构成系统。

口诀：分附组金属，组合成构建物。

5. 细胞的能量供应：葡萄糖＋氧气→二氧化碳＋水＋能量。

口诀：解糖与新氧，合胞二氧化碳水光照。

6. 细胞的遗传物质：DNA，位于细胞核中。

口诀：遗传物质里面找，核内DNA样貌豪放。

7. DNA的结构：双链螺旋结构（由磷酸、糖、碱基组成）。

口诀：DNA由碱基成，连接糖与磷酸林。

8. DNA的功能：储存遗传信息、指导蛋白质合成。

口诀：DNA聚集遗传细则，以指导蛋白质分泌畅。

9. 基因的表达：DNA→RNA→蛋白质（转录和翻译）。

口诀：DNA转录形成RNA，然后翻译成蛋白质。

10. 遗传的规律：孟德尔遗传规律、染色体遗传规律、分离定律。

口诀：孟德尔遗传规律巧，染色体遗传规律真特殊，方圆分离定律说。

11. 生物进化：变异、选择、适应、演化。

口诀：生物进化如水涟，变异选择适应演化。

12. 分子生物学：DNA复制、DNA重组、基因突变。

口诀：生物分子中DNA重复，突变回归重组组。

以上是高三生物复习必修一的一些必背知识点和口诀，希望对你的复习有所帮助。

记住口诀，理解知识点的同时，也能够快速回忆和巩固所学内容。

祝你取得优异的成绩！继续写相关内容，1500字13. 高尔基体：由扁平膜囊构成，负责合成和储存蛋白质。

口诀：高尔基体膜囊扁，合成储存蛋白质天。

14. 溶酶体：由各种酶组成，负责细胞内外物质的降解和消化。

口诀：溶酶体酶类聚，降解物质妙如鱼。

15. 叶绿体：植物细胞中的细胞器，进行光合作用。

口诀：绿色叶绿体里，进行光合作用流畅。

16. 寒战理论：生物为了适应环境变化，提高存活率，会出现某一群体性状的极性分布。

高三生物选修一必记知识点

高三生物选修一必记知识点11、1665英国人虎克(RobertHooke)用自己设计与制造的显微镜(放大倍数为40-140倍)观察了软木的薄片，第一次描述了植物细胞的构造，并首次用拉丁文cella(小室)这个词来对细胞命名。

2、1680荷兰人列文虎克(A.vanLeeuwenhoek)，首次观察到活细胞，观察过原生动物、人类精子、鲑鱼的红细胞、牙垢中的细菌等。

3、19世纪30年代德国人施莱登(MatthiasJacobSchleiden)、施旺(TheodarSchwann)提出：一切植物、动物都是由细胞组成的，细胞是一切动植物的基本单位。

这一学说即“细胞学说(CellTheory)”，它揭示了生物体结构的统一性。

高三生物选修一必记知识点2一、基本概念1.交配类:自交、杂交、测交、正交、反交、自花或异花传粉、闭花受粉杂交:指基因型不同的生物个体间的相互交配，一般用×表示。

自交:指基因型相同的生物个体间的相互交配，一般用表示。

自交是获得纯种系的有效方法，也是鉴别纯合子与杂合子的常用方法之一，尤其是植物。

自由交配:群体中的个体随机地进行交配，包含自交和杂交。

测交:让需要确定基因型的个体与隐性个体交配。

用于遗传规律理论假设的验证实验，也用于纯合子与杂合子的鉴定。

特别提醒:自交和测交都可用来鉴别一个个体是否是纯合子，自交较简便，测交较科学。

正交与反交:正交与反交是相对而言的，正交中的父本与母本恰好是反交中的母本和父本。

常用来检验某一性状的遗传是细胞核遗传还是细胞质遗传，是常染色体遗传还是伴_染色体遗传。

自花传粉:_花的花粉，落到同一朵花的雌蕊柱头上的过程，交配方式为自交。

异花传粉:指不同花朵之间的传粉过程，分同株自花传粉(属自交)和异株异花传粉(属杂交)。

闭花受粉:某些植物在花未开时已经完成了受粉，这样的受粉方式为闭花受粉。

2.性状类:性状、相对性状、完全显性、不完全显性、共显性、显性性状、隐性性状、性状分离性状是生物体所表现的形态特征和生理特性。

高三生物选修一必背知识点

高三生物选修一必背知识点正如你现在根据自己的爱好想确定某个专业领域的研究，那就应该你现在就读的学校历年升学情况，估算出应该在年级的排名，这就是你现阶段的目标，并争取实现。

下面是小编给大家带来的高三生物选修一知识点，在浩瀚的学海里，助你一臂之力!高三生物选修一知识点1吞噬细胞(即白细胞)：来源：造血干细胞。

功能：处理抗原，呈递给T细胞。

吞噬“抗原—抗体”结合体，消化消灭抗原。

拜尔(A.P2017年高中生物必修三知识点l)实验是怎样做的?证明了什么?(P-47图3-3)⑴、切去胚芽鞘的尖端，再侧放在切去尖端的胚芽鞘上;黑暗中，胚芽鞘朝向侧放尖端的对侧弯曲。

⑵、证明：胚芽鞘的弯曲生长是因为尖端产生的刺激在其下部分布不均匀造成的。

荷兰科学家(F.W.Went)在试验中有什么发现?他的试验证明了什么?⑴、1928年温特试验及发现：(P-47图3-4)①、切取胚芽鞘尖端，置于琼脂块上数小时后，移走胚芽鞘尖端，将琼脂切成小快。

②、把接触过胚芽鞘尖端的琼脂小快放置在切去尖端的胚芽鞘的一侧。

发现：胚芽鞘朝向放置琼脂小块的对侧弯曲。

③、对照：把未接触过胚芽鞘尖端的琼脂小快放置在切去尖端的胚芽鞘的一侧。

发现：胚芽鞘不弯曲。

⑵、温特试验结论：①、胚芽鞘尖端确实产生某种物质。

②、该物质能从胚芽鞘尖端运输到尖端下部。

③、该物质能引起尖端下部某些部分生长。

浆细胞：来源：B细胞或记忆B细胞。

功能：分泌抗体。

记忆细胞：来源：记忆B细胞来源于B细胞的增殖分化。

记忆T细胞来源于T细胞的增殖分化。

功能：识别抗原，增殖分化成相应的效应细胞。

高三生物选修一知识点2名词：1、染色体变异：光学显微镜下可见染色体结构的变异或者染色体数目变异。

2、染色体结构的变异：指细胞内一个或几个染色体发生片段的缺失(染色体的某一片段消失)、增添(染色体增加了某一片段)、颠倒(染色体的某一片段颠倒了180o)或易位(染色体的某一片段移接到另一条非同源染色体上)等改变3、染色体数目的变异：指细胞内染色体数目增添或缺失的改变。

高三生物选修1常考知识点

高三生物选修1常考知识点生物学作为自然科学的一门重要学科，对于高中生而言是必修课程。

而在高三生物选修1中，有一些常考的知识点是学生们需要特别关注和掌握的。

下面将分别对这些常考的知识点进行详细的介绍。

1. DNA和RNA的结构与功能DNA是脱氧核糖核酸的缩写，是生物体内遗传信息的携带者。

其基本结构是由磷酸基团、脱氧核糖糖分子和四种碱基（腺嘌呤、胸腺嘧啶、鸟嘌呤和胞嘧啶）组成的双螺旋结构。

DNA的功能主要有遗传信息传递、遗传信息复制和遗传信息表达等。

RNA是核糖核酸的缩写，与DNA相似但结构稍有不同。

RNA分为mRNA、tRNA和rRNA三种类型，它们在蛋白质合成中起着重要的作用。

mRNA通过进行转录，将DNA上的遗传信息转化为RNA，随后通过核糖体与tRNA和rRNA共同参与蛋白质的合成过程。

2. 遗传学基本概念遗传学是研究遗传规律和遗传过程的学科，其中的基本概念有基因、等位基因、基因型、表现型、显性与隐性和杂合与纯合等。

基因是位于染色体上的一段DNA，它决定了个体遗传特征的表现。

等位基因则指的是同一基因座上存在的不同基因形式。

基因型是指一个个体所具有的基因的组合，而表现型则是基因型在某个环境下表现出来的形态和性状。

显性与隐性是基因的表现方式。

显性指的是在基因型中只要有一个显性基因，就能够表现出来相应的性状；而隐性则需要两个隐性基因才能够表现出来。

杂合与纯合是指个体所具有基因的互相组合方式。

杂合是指两个等位基因一个是显性基因一个是隐性基因，纯合则是指两个等位基因均为隐性或显性。

3. 生物体的表型特征与环境的相互作用生物体的表型特征是由基因型与环境之间的相互作用所决定的。

在相同的遗传基础下，个体的表型特征可能会因为所处的环境不同而表现出差异。

例如，身高是一个由多基因决定的特征，但除了基因因素外，个人的饮食、运动等环境因素也会对身高产生影响。

因此，同一基因型的个体在不同的环境下会呈现出不同的身高。

4. 遗传病与育种技术遗传病是由基因突变引起的疾病。

生物高考必背知识点

生物高考必背知识点1. 生物分子必背知识点：- DNA结构：双螺旋结构、嘌呤和咪唑碱基配对、外切酶、链顺式、3'-5'方向- DNA复制：半保留复制、DNA聚合酶、原始链、新合成链、起始点、末端引物、连续复制、不连续复制- RNA结构：单链结构、U与T的替代、mRNA、tRNA、rRNA- RNA转录：启动子、终止子、转录因子、RNA聚合酶、前期RNA、成熟RNA- 蛋白质合成：mRNA翻译、起始密码子、终止密码子、氨基酸载体、核糖体、逻辑密码子、挤压密码子、非终止密码子2. 生物细胞必背知识点：- 细胞膜：磷脂双分子层、蛋白质、胆固醇、功能、半透性、动态- 细胞核：核仁、染色质、染色体、基因、核膜、核孔、核质- 内质网：粗面内质网、平滑内质网、连缀、多糖合成、脂质合成、蛋白质合成、转运- 细胞器：高尔基体、溶酶体、线粒体、叶绿体、核小体、中心体- 细胞骨架：微管、中间纤维、微丝、鞭毛、纤毛、细胞骨架的作用3. 生物遗传学必背知识点：- 孟德尔遗传规律：自交、异交、显性基因、隐性基因、纯合、杂合、分离律、自由组合律、互补基因- 染色体遗传：核型、同源染色体、同源染色体互换、非整倍体、畸变体、位点、等位基因、显性等位基因、隐性等位基因、显性杂合、隐性杂合- 遗传变异：突变、等位基因、杂合、信息传递、基因多态性、多位点等位基因、对偶基因、转座子4. 生物进化必背知识点：- 适者生存：自然选择、适空性、进化、种群、生态位、种间竞争、后退进化、保护色、拟态- 适应放大：类似进化、后继进化、分子系统学、基因测序、普遍祖先、共同祖先、进化树5. 生物生态学必背知识点：- 生态系统：能量流动、物质循环、食物链、食物网、营养结构、生态复原、稳态、径流、汽化- 生物圈：生命层、地质圈、深海生物圈、生物菁萃圈- 人与环境：人口压力、生活圈、水资源、土地资源、生态足迹、生态修复。

高三生物必背知识点总结

高三生物必背知识点总结一、细胞与分子生物学1. 细胞的基本结构和功能：细胞膜、细胞质、细胞核、细胞器等。

2. 细胞的代谢：包括物质的摄取、合成、分解和排泄过程。

3. DNA的结构和功能：DNA双螺旋结构、DNA复制、DNA的遗传信息传递等。

4. RNA的结构和功能：mRNA、tRNA、rRNA的结构和功能、RNA的转录、翻译等。

5. 基因的结构和功能：基因组的结构、编码蛋白质的基因、非编码RNA基因等。

6. 酶的结构和功能：酶的特性、酶的分类、酶的作用机理等。

7. 免疫系统的结构和功能：免疫细胞、免疫固有性和适应性、免疫应答等。

二、生物进化与环境适应1. 进化论的基本原理：物种的起源、物种的变异和选择等。

2. 生物的分类与命名：分类的原则、生物分类的等级、生物的种类等。

3. 人类的进化：人类的起源、人类进化的证据、人类的同源性等。

4. 生物的适应性结构和功能：生物对环境的适应、结构和功能的适应性等。

5. 生物的行为进化：动物的行为模式、进化的影响因素等。

三、植物生物学1. 植物的结构和生长：植物器官的结构、根茎叶花果的功能等。

2. 植物的生殖：有性生殖和无性生殖、植物的花和果实等。

3. 植物的光合作用：光合作用的过程、光合作用的调节等。

4. 植物的激素调节：激素的种类和功能、植物对激素的响应等。

5. 植物的病虫害防治：植物的常见病虫害、防治方法等。

四、动物生物学1. 动物的结构和功能：动物器官的结构、器官的功能和相互关系等。

2. 动物的生殖与发育：性别的形成、生殖和发育的过程等。

3. 动物的生理调节：动物的神经系统、内分泌系统等。

4. 动物的行为：动物行为的分类、动物行为的调节、动物行为的进化等。

5. 动物的进化与适应：动物的起源、进化的影响因素等。

五、生态学1. 生态系统的组成和功能：生态因子、生态物种、生态位等。

2. 水域生态系统：湖泊生态、河流生态、海洋生态等。

3. 土壤生态系统：土壤的结构、土壤中的生物等。

高三生物知识点必背考点总结

高三生物知识点必背考点总结高三生物知识点必背考点总结大全现在很多高考生已经开始备战高考了，生物这门科目应该怎么复习呢?知道哪些生物知识点才是需要重点把握的吗?以下是小编准备的高三生物知识点必背考点总结，欢迎借鉴参考。

高三生物知识重点1. 植物向性运动产生的原因：单一方向的刺激。

(单侧光、重力)2. 双缩脲试剂先加氢氧化钠溶液(A液)，再加硫酸铜溶液(B液)，用硫酸铜溶液滴入氢氧化钠溶液中，目的是保证碱性环境。

3. 斐林试剂混匀后再用，现配现用，目的是为了获得氢氧化铜4. 元素组成：糖类(CHO)蛋白质(CHON(S))脂质(CHO(NP))核酸(CHONP)5. 小麦萌发期间，大分子分解成小分子进行供能，消耗胚乳中的淀粉，转化成葡萄糖来利用。

6.种子萌发期间，有机物的种类增加，总量减少。

7. 反射活动必须经过5个完整的反射弧结构，否则不能成为反射活动。

8. 抗体的形成一定需要生物膜参与。

(属于分泌蛋白相关的细胞器有：核糖体、内质网、高尔基体、线粒体)9. 缺少硼(B)元素，植物只开花不结果。

因为其作用是促进花粉萌发和花粉管的伸长10. 微量元素和大量元素是根据在生物体内含量命名，和他们的作用大小无关，都很重要。

11. 生物界和非生物界的统一性体现在元素的种类上，差异性体现在元素的含量上。

12. 生物体内的无机盐不都以离子状态存在(Ca、Fe是稳定的化合物，N、P、Mg是不稳定的化合物，K是离子)。

但是大部分的无机盐还是以离子的形式存在13. 一条含n个氨基酸的多肽链，其肽建数n-1，如果形成的为环状肽则肽建数为N 个。

14.胆固醇属于脂质，具有构成生物膜和参与血液中的脂质运输的作用。

动物含量比较多，植物含量很少甚至不含有。

15. 主动运输、胞吞胞吐都需要消耗能量。

16. 协助扩散和主动运输都能体现细胞膜的选择透过性(和载体蛋白有关)。

17. 胞外酶：在细胞外面起作用的酶。

如消化酶、溶菌酶。

18. 生物膜的结构特点：具有一定的流动性功能特点：选择透过性。

高三生物一轮复习选修1知识清单

高中生物选修1知识清单专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作【课题背景】1.酸度较高的果醋可用于烹调，酸度较低的果醋是一种新兴的饮料。

2.无论是果酒还是果醋，都具有一定的保健养生的功效。

【基础知识】1.酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。

在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。

2.20°C左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18～25°C。

3.在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。

4.在发酵过程中，随着酒精度数的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。

5.在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

6.到了冬天，酵母菌形成孢子，进入休眠状态。

由春至夏，土壤的温度逐渐升高，酵母菌便又进入了旺盛的生长和繁殖时期。

7. 一年四季，土壤始终是酵母菌的大本营。

8.土壤中的酵母菌可以通过各种途径传播到葡萄上：一阵轻风，可能将酵母菌吹到葡萄上；飞溅的雨水，可能将酵母菌溅到葡萄上；昆虫吸食葡萄汁的同时，也传播了酵母菌。

9.醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。

10.在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。

11.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

12.醋酸菌的最适生长温度为30～35°C。

【实验设计】1.2.在发酵过程中，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次（注意，不是打开瓶盖），以放出CO2，此后再将瓶盖拧紧。

当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，进行制葡萄醋的发酵。

【操作提示】1.防止发酵液被污染：①榨汁机要清洗干净，并晾干；②发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒，或用洗洁精洗涤；③装入葡萄汁后，封闭充气口。

高三生物必背知识点复习归纳

高三生物必背知识点复习归纳高三生物必背知识点名词：1、染色体组型：也叫核型，是指一种生物体细胞中全部染色体的数目、大小和形态特征。

观察染色体组型的时期是有丝分裂的中期。

2、性别决定：一般是指雌雄异体的生物决定性别的方式。

3、性染色体：决定性别的染色体叫做性染色体。

4、常染色体：与决定性别无关的染色体叫做常染色体。

5、伴性遗传：性染色体上的基因，它的遗传方式是与性别相联系的，这种遗传方式叫做伴性遗传。

语句：1、染色体的四种类型：中着丝粒染色体，亚中着丝粒染色体，近端着丝粒染色体，端着丝粒染色体。

2、性别决定的类型：(1)_Y型：雄性个体的体细胞中含有两个异型的性染色体(_Y)，雌性个体含有两个同型的性染色体(__)的性别决定类型。

(2)ZW型：与_Y型相反，同型性染色体的个体是雄性，而异型性染色体的个体是雌性。

蛾类、蝶类、鸟类(鸡、鸭、鹅)的性别决定属于“ZW”型。

3、色盲病是一种先天性色觉障碍病，不能分辨各种颜色或两种颜色。

其中，常见的色盲是红绿色盲，患者对红色、绿色分不清，全色盲极个别。

色盲基因(b)以及它的等位基因——正常人的B就位于_染色体上，而Y染色体的相应位置上没有什么色觉的基因。

4、人的正常色觉和红绿色盲的基因型(在写色觉基因型时，为了与常染色体的基因相区别，一定要先写出性染色体，再在右上角标明基因型。

)：色盲女性(_b_b)，正常(携带者)女性(_B_b)，正常女性(_B_B)，色盲男性(_bY)，正常男性(_BY)。

由此可见，色盲是伴_隐性遗传病，男性只要他的_上有b基因就会色盲，而女性必须同时具有双重的b才会患病，所以，患男患女。

5、色盲的遗传特点：男性多于女性一般地说，色盲这种病是由男性通过他的女儿(不病)遗传给他的外孙子(隔代遗传、交叉遗传)。

色盲基因不能由男性传给男性)。

6、血友病简介：症状——血液中缺少一种凝血因子，故凝血时间延长，或出血不止;血友病也是一种伴_隐性遗传病，其遗传特点与色盲完全一样。

人教版高中生物选修一人教版高中生物选修三知识要点

人教版高中生物选修一人教版高中生物选修三知识
要点
人教版高中生物选修一知识要点：
1. 细胞的基本结构：细胞是生物体的基本单位，包括细胞核、细胞质和细胞膜三个主
要组成部分。

2. 细胞的代谢活动：细胞通过吸收、消化和利用营养物质进行能量合成和物质合成。

3. 遗传的基本规律：孟德尔的遗传规律包括单因素性状遗传、二因素性状遗传以及基
因互作等。

4. 生物进化：生物进化是指由较低级的生物形态演化成较高级的生物形态的过程，涉
及到自然选择、物种形成等概念。

5. 生物多样性：生物多样性是指生物体按照其形态、结构、遗传背景等方面的差异而
存在的多样性。

6. 生态系统：生态系统是由生物、非生物因素以及它们之间的相互关系所组成的系统。

人教版高中生物选修三知识要点：
1. 分子生物学：分子生物学研究生物体内的分子结构、功能和相互关系，包括 DNA、RNA、蛋白质等的结构和功能。

2. 遗传工程：通过人为干预改变生物体基因组的结构和功能，例如转基因技术。

3. 免疫学：免疫学研究生物体对抗病原微生物和异位细胞的免疫反应。

4. 生物技术：生物技术是指利用生物体或其组成部分来开发和改良生产、医疗和环境
等方面的技术手段。

5. 病理生理学：病理生理学研究疾病引起的生理异常和机体对疾病的反应。

6. 生物伦理学：生物伦理学研究生物科学在伦理、法律和社会问题方面的应用和影响，例如生命伦理和动物权益等。

7. 生物科学与农业：种植业和畜牧业中的生物科学应用，例如培育优质作物和畜禽的技术。

高三生物必背知识点整理

高三生物必背知识点整理(实用版)编制人：__审核人：__审批人：__编制单位：__编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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生物选修一知识点总结

生物选修一知识点总结1.细胞和细胞器细胞是生物体的基本单位，由细胞膜、细胞质和细胞核组成。

细胞质中含有许多细胞器，如线粒体、高尔基体、内质网和核糖体等。

细胞是生物体的基础结构，可以进行呼吸、新陈代谢和分裂等功能。

2.细胞分裂和遗传细胞分裂是生物生长和繁殖的基础过程，包括有丝分裂和减数分裂。

有丝分裂是体细胞分裂形式，通过复制染色体、核分裂和细胞分裂来产生两个相同的子细胞。

减数分裂是生殖细胞的分裂形式，通过两次分裂而产生四个非常不同的子细胞。

3.DNA和基因DNA是生物体内的遗传物质，它通过编码来传递遗传信息。

基因是DNA上的一段特定序列，它决定了生物的性状和功能。

基因可以通过突变、重组和基因表达来产生遗传变异和适应环境的能力。

4.基因工程和生物技术基因工程是通过改变物种的基因来获得特定的性状或产生新的功能。

生物技术是利用生物体的生物化学和遗传学特性来生产新的产品或改善现有产品。

基因工程和生物技术已广泛应用于医药、农业和工业等领域。

5.遗传变异和自然选择遗传变异是生物种群中个体间的遗传差异，它是自然选择的基础。

自然选择是指适应环境变化的过程，只有适应环境的个体才能生存下来并繁殖后代。

自然选择是进化的驱动力，它可以导致物种逐渐改变和适应环境。

6.生态系统和能量流动生态系统是包括生物体和其生存环境的整体，它由生物群落、生物种群、生境和环境因素组成。

能量在生态系统中的流动是生物体生存和能量转化的基础，它通过食物链和食物网的形式来进行。

7.细菌和病毒细菌是一类微生物，具有单细胞结构和简单的细胞组织，广泛存在于自然界中。

细菌分为好菌和坏菌，它们在人体内有利或有害。

病毒是非细胞结构的微生物，它必须寄生在细胞内才能繁殖和生存，可以引起许多传染性疾病。

8.组织器官和人体系统组织是由相同或相似细胞形成的结构，能够完成特定的生物功能。

器官是由不同组织构成的结构，可以完成其中一种生理功能。

人体有多个系统，如呼吸系统、循环系统、消化系统和神经系统等，它们共同维持着人体的正常运行。

高三生物必拿下知识点总结

高三生物必拿下知识点总结1. 细胞结构与功能- 细胞膜：包裹和保护细胞，控制物质的进出。

- 细胞核：存储遗传信息，控制细胞的生命活动。

- 基因：遗传信息的基本单位，由DNA组成。

- 基因表达：DNA转录成mRNA，mRNA在核糖体上翻译成蛋白质。

- 染色体：DNA和蛋白质组成的复合体，携带基因。

- 线粒体：细胞的能量产生中心，进行细胞呼吸。

- 叶绿体：进行光合作用，制造有机物质。

- 中心体：参与细胞分裂。

2. 遗传与变异- 遗传物质：DNA是遗传物质，负责遗传信息的保存和传递。

- 遗传规律：孟德尔遗传规律，包括显性与隐性、分离与自由组合等。

- 染色体理论：梅奥中期、纺锤体形成和染色分体分离规律。

- 变异与突变：遗传性状的突然发生变化。

- 染色体突变：染色体结构和数量发生变化。

- 基因突变：基因序列发生变化，影响基因的表达。

3. 分子生物学- DNA的结构和功能：双螺旋结构，负责储存和传递遗传信息。

- DNA复制：利用DNA聚合酶复制DNA分子，保证遗传信息的传递。

- 转录与翻译：DNA转录成mRNA，mRNA在核糖体上翻译成蛋白质。

- 基因调控：表观遗传学调控基因表达，包括DNA甲基化、组蛋白修饰等。

4. 生物进化- 进化论：达尔文的进化论，包括种群遗传变异、适应性选择、物种形成等。

- 自然选择：适应环境的个体具有更大的生存和繁殖机会。

- 人类进化：人类的进化历史，包括早期人类的演化和智人的出现。

- 遗传与进化：基因突变和基因流动是进化的重要驱动力。

5. 生物多样性- 物种概念与分类学：根据形态、遗传和生态特点将生物划分为不同类群。

- 环境和生物适应：生物适应各种环境，如极地、沙漠和水下等。

- 生物地理学：研究物种的地理分布和演化关系。

- 物种灭绝与保护：人类活动对物种造成的威胁，以及保护物种的措施。

6. 生物体内的调节与免疫- 激素调节：内分泌系统分泌的化学物质对身体进行调节。

- 神经调节：神经系统通过神经冲动进行机体的调节和协调。

高三生物必背知识点

高三生物必背知识点生物学是一门关于生命现象和生物体结构与功能的科学，对于高三生物学考试来说，必须要掌握的知识点非常重要。

下面是高三生物必背知识点的详细介绍：1. 细胞生物学- 细胞的组成：细胞膜、细胞质和细胞核- 细胞的功能：新陈代谢、生殖、自我修复等- 原核细胞和真核细胞的区别- 细胞器的结构和功能：线粒体、内质网、高尔基体等2. 遗传学- DNA的结构：双螺旋结构、碱基配对规则等- DNA的复制、转录和翻译过程- 基因的表达和调控：转录因子、启动子等- 遗传变异：突变、等位基因、基因重组等3. 生态学- 生态系统的组成和结构：生物群落、生物圈等- 能量流动和营养物质循环：光合作用、食物链等- 生物多样性和保护：物种丰富度、生态系统稳定性等- 生态足迹和可持续发展：生活方式对生态环境的影响等4. 进化论- 自然选择和适者生存：达尔文的进化论- 进化树和分类：种、属和纲的概念- 分子进化和人类起源：线粒体DNA和Y染色体等证据- 生物地理学和岛屿生物地理分布的规律5. 生物技术- DNA重组技术和基因工程：限制性内切酶、DNA连接酶等 - 克隆技术和转基因生物技术：克隆羊多莉、转基因作物等 - 干细胞技术和基因药物：干细胞的特性和应用等6. 人体生物学- 器官系统和生理功能：呼吸系统、循环系统、消化系统等 - 免疫系统和免疫功能：淋巴细胞、抗体等- 神经系统和感觉器官：神经元、感知和反应等- 内分泌系统和激素调节：下丘脑、垂体、甲状腺等以上是高三生物必背知识点的概述。

了解这些知识点对于高考顺利通过生物学考试至关重要。

希望你能够认真学习并掌握这些知识，取得优异的成绩！。

高三生物必背知识点梳理5篇

高三生物必背知识点梳理5篇高三生物知识点1名词:1.染色质:在细胞核中分布着一些容易被碱性染料染成深色的物质,这些物质是由DNA和蛋白质组成的.在细胞分裂间期,这些物质成为细长的丝,交织成网状,这些丝状物质就是染色质.2.染色体:在细胞分裂期,细胞核内长丝状的染色质高度螺旋化,缩短变粗,就形成了光学显微镜下可以看见的染色体.3.姐妹染色单体:染色体在细胞有丝分裂(包括减数分裂)的间期进行自我复制,形成由一个着丝点连接着的两条完全相同的染色单体.(若着丝点分裂,则就各自成为一条染色体了).每条姐妹染色单体含1个DNA,每个DNA一般含有2条脱氧核苷酸链.4.有丝分裂:大多数植物和动物的体细胞,以有丝分裂的方式增加数目.有丝分裂是细胞分裂的主要方式.亲代细胞的染色体复制一次,细胞分裂两次.5.细胞周期:连续分裂的细胞,从一次分裂完成时开始,到下一次分裂完成时为止,这是一个细胞周期.一个细胞周期包括两个阶段:分裂间期和分裂期.分裂间期:从细胞在一次分裂结束之后到下一次分裂之前,叫分裂间期.分裂期:在分裂间期结束之后,就进入分裂期.分裂间期的时间比分裂期长.6.纺锤体:是在有丝分裂中期细胞质中出现的结构,它和染色体的运动有密切关系.7.赤道板:细胞有丝分裂中期,染色体的着丝粒准确地排列在纺锤体的赤道平面上,因此叫做赤道板.8.无丝分裂:分裂过程中没有出现纺锤体和染色体的变化.例如,蛙的红细胞.公式:1)染色体的数目=着丝点的数目.2)DNA数目的计算分两种情况:①当染色体不含姐妹染色单体时,一个染色体上只含有一个DNA分子;②当染色体含有姐妹染色单体时,一个染色体上含有两个DNA分子.语句:1.染色质.染色体和染色单体的关系:第一,染色质和染色体是细胞中同一种物质在不同时期细胞中的两种不同形态.第二,染色单体是染色体经过复制(染色体数量并没有增加)后仍连接在同一个着点的两个子染色体(姐妹染色单体);当着丝点分裂后,两染色单体就成为独立的染色体(姐妹染色体).2.染色体数.染色单体数和DNA分子数的关系和变化规律:细胞中染色体的数目是以染色体着丝点的数目来确定的,无论一个着丝点上是否含有染色单体.在一般情况下,一个染色体上含有一个DNA分子,但当染色体(染色质)复制后且两染色单体仍连在同一着丝点上时,每个染色体上则含有两个DNA分子.3.植物细胞有丝分裂过程:(1)分裂间期:完成DNA分子的复制和有关蛋白质的合成.结果:每个染色体都形成两个姐妹染色单体,呈染色质形态.(2)细胞分裂期:A.分裂前期:①出现染色体.出现纺锤体②核膜.核仁消失;记忆口诀:膜仁消失两体现(说明是染色体出现和纺锤体形成)B.分裂中期:①所有染色体的着丝点都排列在赤道板上②在分裂中期染色体的形态和数目最清晰,观察染色体形态数目的时期;记忆口诀:着丝点在赤道板.C.分裂后期:①着丝点一分为二,姐妹染色单体分开,成为两条子染色体,并分别向两极移动②染色单体消失,染色体数目加倍;记忆口诀:着丝点裂体平分.D.分裂末期:①染色体变成染色质,纺锤体消失②核膜.核仁重现③在赤道板位置出现细胞板.记忆口诀:膜仁重现新壁成.4.动.植物细胞有丝分裂的异同:①相同点是染色体的行为特征相同,染色体复制后平均分配到两个子细胞中去.②区别:前期(纺锤体的形成方式不同):植物细胞由细胞两极发出纺锤丝形成纺锤体;动物细胞由细胞的两组中心粒发出星射线形成纺锤体.末期(细胞质的分裂方式不同):植物细胞在赤道板位置出现细胞板形成细胞壁将细胞质分裂为二;动物细胞:细胞膜从中部向内凹陷将细胞质缢裂为二.5.DNA分子数目的加倍在间期,数目的恢复在末期;染色体数目的加倍在后期,数目的恢复在末期;染色单体的产生在间期,出现在前期,消失在后期.6.有丝分裂中染色体.DNA分子数各期的变化:①染色体(后期暂时加倍):间期2N,前期2N,中期2N,后期4N,末期2N;②染色单体(染色体复制后,着丝点分裂前才有):间期0-4N,前期4N,中期4N,后期0,末期0.③DNA数目(染色体复制后加倍,分裂后恢复):间期2a-4a,前期4a,中期4a,后期4a,末期2a;④同源染色体(对)(后期暂时加倍):间期N前期N中期N后期2N末期N.7.细胞以分裂方式进行增殖,细胞增殖是生物体生长.发育.繁殖和遗传的基础.细胞有丝分裂的重要意义(特征),是将亲代细胞的染色体经过复制以后,精确地平均分配到两个子细胞中去,因而在生物的亲代和子代间保持了遗传性状的稳定性,对生物的遗传具重要意义.高三生物知识点2名词:1.光合作用:发生范围(绿色植物).场所(叶绿体).能量来源(光能).原料(二氧化碳和水).产物(储存能量的有机物和氧气).语句:1.光合作用的发现:①_71年英国科学家普里斯特利发现,将点燃的蜡烛与绿色植物一起放在密闭的玻璃罩内,蜡烛不容易熄灭;将小鼠与绿色植物一起放在玻璃罩内,小鼠不容易窒息而死,证明:植物可以更新空气.②_64年,德国科学家把绿叶放在暗处理的绿色叶片一半暴光,另一半遮光.过一段时间后,用碘蒸气处理叶片,发现遮光的那一半叶片没有发生颜色变化,曝光的那一半叶片则呈深蓝色.证明:绿色叶片在光合作用中产生了淀粉.③_80年,德国科学家思吉尔曼用水绵进行光合作用的实验.证明:叶绿体是绿色植物进行光合作用的场所,氧是叶绿体释放出来的.④_世纪30年代美国科学家鲁宾卡门采用同位素标记法研究了光合作用.第一组相植物提供H2_O和CO2,释放的是_O2;第二组提供H2O和C_O,释放的是O2.光合作用释放的氧全部来自来水.2.叶绿体的色素:①分布:基粒片层结构的薄膜上.②色素的种类:高等植物叶绿体含有以下四种色素.A.叶绿素主要吸收红光和蓝紫光,包括叶绿素a(蓝绿色)和叶绿素b(;B.类胡萝卜素主要吸收蓝紫光,包括胡萝卜素和叶素3.叶绿体的酶:分布在叶绿体基粒片层膜上(光反应阶段的酶)和叶绿体的基质中(暗反应阶段的酶).4.光合作用的过程:①光反应阶段 a.水的光解:2H2O 4[H]+O2(为暗反应提供氢)b.ATP的形成:ADP+Pi+光能 ATP(为暗反应提供能量)②暗反应阶段:a.CO2的固定:CO2+C5 2C3b.C3化合物的还原:2C3+[H]+ATP (CH2O)+C55.光反应与暗反应的区别与联系:①场所:光反应在叶绿体基粒片层膜上,暗反应在叶绿体的基质中.②条件:光反应需要光.叶绿素等色素.酶,暗反应需要许多有关的酶.③物质变化:光反应发生水的光解和ATP的形成,暗反应发生CO2的固定和C3化合物的还原.④能量变化:光反应中光能 ATP中活跃的化学能,在暗反应中ATP中活跃的化学能 CH2O中稳定的化学能.⑤联系:光反应产物[H]是暗反应中CO2的还原剂,ATP 为暗反应的进行提供了能量,暗反应产生的ADP和Pi为光反应形成ATP提供了原料.6.光合作用的意义:①提供了物质来源和能量来源.②维持大气中氧和二氧化碳含量的相对稳定.③对生物的进化具有重要作用.总之,光合作用是生物界最基本的物质代谢和能量代谢.7.影响光合作用的因素:有光照(包括光照的强度.光照的时间长短).二氧化碳浓度.温度(主要影响酶的作用)和水等.这些因素中任何一种的改变都将影响光合作用过程.如:在大棚蔬菜等植物栽种过程中,可采用白天适当提高温度.夜间适当降低温度(减少唿吸作用消耗有机物)的方法,来提高作物的产量.再如,二氧化碳是光合作用不可缺少的原料,在一定范围内提高二氧化碳浓度,有利于增加光合作用的产物.当低温时暗反应中(CH2O)的产量会减少,主要由于低温会抑制酶的活性;适当提高温度能提高暗反应中(CH2O)的产量,主要由于提高了暗反应中酶的活性.8.光合作用过程可以分为两个阶段,即光反应和暗反应.前者的进行必须在光下才能进行,并随着光照强度的增加而增强,后者有光.无光都可以进行.暗反应需要光反应提供能量和[H],在较弱光照下生长的植物,其光反应进行较慢,故当提高二氧化碳浓度时,光合作用速率并没有随之增加.光照增强,蒸腾作用随之增加,从而避免叶片的灼伤,但炎热夏天的中午光照过强时,为了防止植物体内水分过度散失,通过植物进行适应性的调节,气孔关闭.虽然光反应产生了足够的ATP和〔H〕,但是气孔关闭,CO2进入叶肉细胞叶绿体中的分子数减少,影响了暗反应中葡萄糖的产生.9.在光合作用中:a.由强光变成弱光时,[产生的H].ATP数量减少,此时C3还原过程减弱,而CO2仍在短时间内被一定程度的固定,因而C3含量上升,C5含量下降,(CH2O)的合成率也降低.b.CO2浓度降低时,CO2固定减弱,因而产生的C3数量减少,C5的消耗量降低,而细胞的C3仍被还原,同时再生,因而此时,C3含量降低,C5含量上升.高三生物知识点31.使能量持续高效的流向对人类最有意义的部分2.能量在2个营养级上传递效率在_% _%3.单向流动逐级递减4.真菌PH5.06.0细菌PH6.57.5放线菌PH7.58.55.物质作为能量的载体使能量沿食物链食物网流动6.物质可以循环,能量不可以循环7.河流受污染后,能够通过物理沉降化学分解微生物分解,很快消除污染8.生态系统的结构:生态系统的成分+食物链食物网9.淋巴因子的成分是糖蛋白;病毒衣壳的是1 6多肽分子个;原核细胞的细胞壁:肽聚糖_.过敏:抗体吸附在皮肤,黏膜,血液中的某些细胞表面,再次进入人体后使细胞释放组织胺等物质._.生产者所固定的太阳能总量为流入该食物链的总能量_.效应B细胞没有识别功能_.萌发时吸水多少看蛋白质多少大豆油根瘤菌不用氮肥;脱氨基主要在肝脏但也可以在其他细胞内进行_.水肿:组织液浓度高于血液_.尿素是有机物,氨基酸完全氧化分解时产生有机物_.是否需要转氨基是看身体需不需要_.蓝藻:原核生物,无质粒;酵母菌:真核生物,有质粒;高尔基体合成纤维素等 tRNA含CHONPS_.生物导弹是单克隆抗体是蛋白质_.淋巴因子:白细胞介素_.原肠胚的形成与囊胚的分裂和分化有关_.受精卵卵裂囊胚原肠胚_.高度分化的细胞一般不增殖.例如:肾细胞有分裂能力并不断增的:干细胞.形成层细胞.生发层无分裂能力的:红细胞.筛管细胞(无细胞核).神经细胞.骨细胞23.检测被标记的氨基酸,一般在有蛋白质的地方都能找到,但最先在核糖体处发现放射性24.能进行光合作用的细胞不一定有叶绿体自养生物不一定是植物(例如:硝化细菌.绿硫细菌和蓝藻)25.除基因突变外其他基因型的改变一般最可能发生在减数分裂时(象交叉互换在减数第一次分裂时,染色体自由组合)高三生物知识点4基因对性状的控制:1.通过控制酶的合成来控制代谢过程;2.通过控制蛋白质分子结构来直接影响脱氧核苷酸是构成DNA的基本单位.染色体是遗传物质的主要载体.DNA分子结构:DNA双螺旋结构碱基互补配对原则碱基不同排列构成了DNA的多样性,也说明了生物体具有多样性和特异性的原因.DNA双螺旋结构和碱基互补配对原则保证了复制能够精确.准确地进行,保持了遗传的连续性.各种生物都公用同一套遗传密码.中心法则的书写.一个性状可由多个基因控制.生物变异不可遗传:不引起体内遗传物质变化可遗传:基因突变.基因重组.染色体变异多倍体产生原因,是体细胞在有丝分裂过程中,染色体完成了复制,但受外界影响,使纺锤体形成受破坏,从而染色体加倍.基因突变是生物变异的根本来源,为生物进化提供了最初的原材料.通过有性生殖过程实现的基因重组,为生物变异提供了极其丰富的来源,是形成生物多样性的重要原因之一.多倍体育种营养物质增加,但发育延迟.结实少.单倍体育种可以在短时间内得到一个稳定的纯系品种,明显缩短了育种年限.优生措施禁止近亲结婚;遗传咨询;适龄生育;产前诊断.高三生物知识点5细胞中的无机物水是活细胞中含量最多的化合物.不同种类的生物体中,水的含量不同;不同的组织﹑器官中,水的含量也不同.细胞中水的存在形式有自由水和结合水两种,结合水与其他物质相结合,是细胞结构的重要组成成分,约占 4.5%;自由水以游离的形式存在,是细胞的良好溶剂,也可以直接参与生物化学反应,还可以运输营养物质和废物.总而言之,各种生物体的一切生命活动都离不开水.细胞内无机盐大多数以离子状态存在,其含量虽然很少,但却有多方面的重要作用:有些无机盐是细胞内某些复杂化合物的重要组成成分,如Fe是血红蛋白的主要成分,Mg是叶绿素分子必需的成分;许多无机盐离子对于维持细胞和生物体的生命活动有重要作用,如血液中钙离子含量太低就会出现抽搐现象;无机盐对于维持细胞的酸碱平衡也很重要.1._最新高一生物知识点总结归纳5篇2._最新高三英语知识点总结归纳5篇3._最新高三语文知识点总结5篇4.精选高三生物知识点归纳三篇5.精选最新高一生物知识点总结归纳5篇被忽略的温暖作文高三优秀范文随着科技快速地发展,人际交往变得越来越便捷.可也正因为如此,人与人之间渐渐变得冷不该忽略的关爱作文高三范文人们每天都会干很多件事,当然也会忽略很多事.有些事情忽略了不打紧,比如今天忘记买不能再忽略了高三作文生活中,总会有一些美好容易被我们忽略,但事后再回想一下,或者你仔细观察,你会在那以忽略为题目作文高三我们在生活中会忽略一些事情,有一些不是很重要的事,还有一些重要的事.下面是小编给。

生物高考必背知识点(整理)

生物高考必背知识点(整理)生物高考必背知识点1：分子与细胞细胞是生物体结构和功能的基本单位，生物学当然要研究"细胞"了，所以第一本教材便紧紧围绕"细胞"这一中心。

主要包括以下内容：(1)组成细胞的分子：此部分需掌握的内容主要为六大化合物的分布、结构、主要功能、及鉴定方法。

(2)细胞结构：细胞膜、细胞质(各种细胞器的结构及功能)、细胞核此部分需掌握各部分的结构和功能。

(3)细胞代谢(细胞中的各种生物化学反应统称细胞代谢)①物质的跨膜运输：细胞代谢伴随着物质的输入与输出该部分需掌握三种跨膜运输方式的特点及实例。

②ATP：细胞代谢伴随着能量的释放或吸收，而细胞生命活动直接利用的能量形式是ATP。

③酶：细胞代谢需要酶的催化该部分包含的考点主要有酶的化学本质、酶的作用特点、影响酶促反应速率的因素。

④两种重要的细胞代谢：光合作用与细胞呼吸(4)细胞的生命历程：细胞的.增殖、分化、衰老、凋亡、癌变2：遗传与进化具有遗传现象是生物的重要特征，在遗传中又存在着变异，变异的积累使生物产生进化，第二本教材的内容设置主要围绕着遗传、变异、进化这三个主题，而其中的遗传部分是高考的重点也是难点，主要以非选择题的形式出现。

(1)遗传部分：①孟德尔杂交实验的过程、结果及孟德尔两大遗传定律：基因分离定律和基因自由组合定律在解题中的应用②伴性遗传③遗传的细胞学基础：减数分裂亲子代之间遗传物质的桥梁细胞为雌雄配子，遗传的细胞学基础便是可形成雌雄配子减数分裂。

④遗传的分子基础--DNA：主要包括DNA的复制、DNA上遗传信息的表达(转录、翻译)，它们构成了体现生物遗传信息传递过程的中心法则。

(2)变异和育种：可遗传变异的类型及特点、各种育种方式的原理及优缺点(3)生物的进化3：稳态与环境这本教材中所讲的稳态既包括生物个体内环境的稳态及调节，又包括生物所生活的生态环境的稳态及调节。

如今人们对自身健康及生态环境保护越来越重视，此部分内容所涉及的知识点在高考中出现的频率也越来越高，对其归纳如下：(1)植物生命活动的调节：主要指激素调节(2)动物生命活动的调节：神经调节、体液调节、免疫调节(3)种群的概念、种群数量变化(4)群落的概念、种间关系、群落结构、群落演替(5)生态系统的概念、生态系统的功能(物质循环、能量流动、信息传递)、生态系统的稳态。

高三生物选修(一)课题3 制作泡菜知识点

课题3 制作泡菜1、菌种：乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型。

繁殖方式是分裂生殖。

常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。

乳酸杆菌常用于生产酸奶。

含抗生素牛奶不能生产酸奶的原因：抗生素杀死乳酸菌。

★2、原理：在无氧条件下，乳酸菌将糖分解为乳酸。

反应式为：C6H12O6−→−酶2C3H6O3+能量3、亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂。

①膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康②亚硝酸盐被吸收后随尿液排出体外，但在适宜pH 、温度和一定微生物作用下形成致癌物质亚硝胺，同时具有致畸和致突变作用。

4、泡菜制作：★(1)流程：①将新鲜浅色蔬菜预先处理成条状或片状。

②预处理的新鲜蔬菜装至半坛时放入蒜瓣、生姜、香辛料等佐料。

③继续装至八成满，倒入配制好的盐水，浸没全部菜料。

④盖好坛盖，向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵所需的无氧环境，在发酵过程中要注意经常向水槽中补充水。

（2）操作提示：①泡菜坛的选择：火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好。

②腌制条件：腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量。

原因：温度过高、食盐用量不足10％、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。

5、测定亚硝酸盐含量★（1）原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算亚硝酸盐含量。

★（2）方法：（目测）比色法★（3）操作步骤：配制溶液——制备标准显色液——制备样品处理液——比色A.配制溶液①对氨基苯磺酸：与亚硝酸盐发生重氮化反应，避光保存。

②盐酸：营造酸性环境。

③N—1--萘基乙二胺盐酸盐：与重氮化反应的产物结合生成玫瑰红色染料，作为测定亚硝酸盐含量的指示剂，避光保存。

④硅胶：干燥剂，用于干燥亚硝酸盐。

⑤干燥后的亚硝酸钠：制备相应浓度的标准比色液。