毕业设计(论文)----杀菌釜设计

毕业设计（论文）

（2011届）

题目杀菌釜设计

学生

学院机械工程学院专业班级

校内指导教师专业技术职务

校内指导教师无专业技术职务无

二○一一年六月

毕业设计（论文）杀菌釜设计

摘要：杀菌釜主要用于食品行业，医药等各个领域，其作用是对产品进行高温杀菌和消毒。结构上主要由釜体，釜盖，摆动装置，手摇减速器，安全装置及安全联锁机构，密封装置，支座，保温层，除污罐，阀门仪表等组成。设备的使用安全和操作方便是对杀菌釜设计的基本要求，根据给定工艺参数确定设计参数，按现行的国家规范、标准进行设计，首先进行了内压圆筒，封头，法兰，水压实验压力，鞍座，以及开孔补强和安全阀的强度计算。之后，进行了校核计算，确保设计符合要求，最后对杀菌釜制造，安装，维护，检修过程中可能出现的问题进行了研究，指出了注意事项，以及解决方法，最终得出A0手工总图一张，CAD 图纸4张，计算说明书一份。杀菌釜行业属于配套行业，优秀的设计方案，可以有效提高生产效率，促进经济的发展。

关键词：杀菌釜主要部件强度计算

Sterilization kettle design

Abstract：Sterilization kettle is mainly used for the food industry, medicine and other fields. Its role is to high temperature sterilization and disinfection products.From a structural point of view,It consists of kettle body, tank cover, swing device, hand gear, safety devices and safety interlock body, seals, bearings, insulation, decontamination tank, valves, meters and other components.Safe use and easy to operate is the basic requirement of the design Sterilization kettle.According to the given parameters and existing national norms, standards to determine the design parameters and the pressure cylinder, head, flange, hydraulic test pressure, saddle, and cutting open the strength of reinforcement and calculation of safety. Then, during the sterilization kettle manufacture, installation, maintenance, repair problems that may occur during the study.Pointed out the note, and the solutions. Finally workout an A0 out a general plan by hand,4 CAD drawings, a manual calculation.Kettle sterilization industry belongs to supporting industries, excellent design, can effectively improve the production efficiency, and promote economic development.

Keywords ：Kettle sterilization main components strength calculation

目录

一、绪论

我国食品工业发展迅速，“十五”期间发展速度达到18％-21％。食品安全问题举国关注。“十一五”期间更注重提高食品安全领域的科技和装备水平，研制快速、准确鉴定食品中危害因子的技术和装备，进一步研发病原微生物的抗性和病原的控制等预防技术及储藏技术和装备。杀菌釜机械形成行业已20多年，相对于食品工业，还是一个新行业。这20多年来又是世界技术发展最快的时期，新技术不断在行业上应用。而国内行业的基础薄弱，技术及科研力量不足，其发展相对滞后，在某种程度上拖了食品和杀菌釜工业的后腿。总体发展虽然较快，但食品及杀菌釜工业发展更快。2005年，食品和杀菌釜机械工业总产值约为620亿元，而国内市场需求达到850亿元，预计到2010年，国内行业总产值可达到1300亿元(现价)，而市场需求可能达到2000亿元。这个市场的空问将会引来国外设备填补。“十一五”规划的目标是要缩小这个空问，为食品工业赶上世界先进水平，为“杀菌釜大国”向“杀菌釜强国”迈进，提供先进的技术装备，让进口设备在国内市场上只起到拾遗补缺的作用。这就要求国内食品和杀菌釜机械的年发展速度超过18％，新产品产值率达到25％。杀菌釜（又称杀菌锅）主要用于食品行业.医药等各个领域。比如食品行业中使用的杀菌设备，由于市场的多元化和消费层次的不同，同样的一种食品，会有不同的包装材料和包装形式，为了获得最大的生产效率和生产效益，就要有对应的杀菌设备。在食品的加工过程当中，杀菌设备往往又是起着关键作用的工艺环节，因为在现代化的食品加工过程中，食品杀菌工序往往还承载着对食品的熟化、调理、成型等功能。所以在确定食品生产工艺时，要根据所生产的食品特性、准备选取的包装形式来确定杀菌装备的具体结构形式。这就需要我们从不同的侧面来分析，怎样才能获得各种包装形式的食品与不同结构杀菌设备之间的最佳匹配状态。这就是我们研究杀菌釜等设备的意义。

（一）杀菌釜的国内外研究现状：

主要全自动杀菌釜有很多种，在我国传统的高温杀菌一般采用水浴式杀菌和蒸气杀菌即我们常说的水杀和汽杀两种杀菌方式，上个世纪九十年代开始为了满足软包装等特殊的产品生产要求，开始从日本引进双层杀菌釜即日式杀菌釜，新世纪伊始，西班牙、德国、法国等欧洲国家为了节约能源和水资源，推出一种带热交换器的水淋式杀菌釜，特别是法国采用最先进的锅内蒸气循环系统，以达到高温节能、短时高效、节约水资源等目的。对比国内外新型设备，国内传统的杀菌釜主要存在以下几个问题：

a.耗能大、效率低。传统杀菌釜的加热方式主要以电加热为主，这种老式的