健康餐厅营销策划书ppt课件

前言
这几个月来，市场营销（2）班小组所有成员齐心协力完成 了卡路里餐厅市场营销调研。根据调查结果，我们把自己的创业 项目确定为“卡路里餐厅”开发，在天河城开一家卡路里餐厅， 投资30万。
我们组选择这个项目的原因是餐饮市场在广州表现出旺盛的 发展势头，餐饮消费成为拉动广州消费需求稳定增长的重要力量。 广州餐饮业的发展是随着经济的快速发展而发展起来的，由于人 们生活条件和方式的不断改变，在外就餐的机会越来越多，虽然 竞争会很激烈，但我们想通过自身的不懈努力，一定是可以在餐 饮业分得一块市场的。
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从图2中可以看出，多种减肥方式中，吃健康餐所占的比例是比较高的。
从图1、图2中可以得出开卡路里餐厅是可行的 2、消费者购买行为分析
首先要把我们餐厅的特点宣传出去，让更多的消费者了解我们的产品。 尤其是让消费者群体之间，相互用口碑来传播我们产品的优越性。因为现在 的消费者都不太相信媒体的作用，从而在消费者心目中好的口碑成了最好的 宣传。还有受中国经济政策发展和家庭历史经济状况所限制，不同区域消费 者的消费水平差异很大。从而导致他们在对金钱、对工作与闲暇时间的安排 等生活方面突显出极大的差异。这种差异的表现形式与消费者内心所欲并非 是一致的。但消费者的生活型态并不是一成不变的。随着消费者的经济收入 水平、个人文化素养、生活层次以及生活环境的改变，消费群的生活型态也 会发生相应的改变。企业要保持持续的竞争优势就必须以动态的眼光时刻检 视目标消费群的生活形态并调整企业理念和营销策略。因此对消费者生活型 态的研究是一个持续动态、永恒的研究课题。
中国餐饮业的发展是随着经济的快速发展而发展起来的，由于 人们生活条件和方式的不断改变，在外就餐的机会越来越多，下饭 馆已成为人们的“家常便饭”，尤其是节假日全家在外就餐、亲朋 好友聚餐已成为一种新的风俗。难怪有人感慨，做餐饮生意，比什 么都来钱。
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有统计显示，全球近20%的肥胖人口在中国，目前国内肥胖者已超 过9000万名，超重者高达2亿名，专家预测未来十年中国肥胖人口将超 过2亿。1985—2000年，在年龄为8—18岁的中国儿童用青少年中，体重 超标和肥胖人数增加了28倍。据我们调查的32%的人选择吃健康餐减肥， 如果有一家低卡路里餐厅，将有68%的人会去光顾。74%的肥胖人认为 应该去减肥，综上所述低卡路里餐厅在市场上是可行的。
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（二） 消费者市场和消费者购买行为分析
1、消费者市场分析
图1
35%
60%
图2
30%
50%
25%
40%
20%
30% 20%
口味 健康
15%
10%
10%
5%
0% 所占比例
0%
所占比例
运动 药物 节食 吃健康餐
随着广州的经济的快速发展，消费水平的提高，人们就 餐时不再只注重品味，据我们调查如图1所示，可以看出饮食 的健康性被越来越多的人所注重。
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随着社会的发展，竞争也越来越激烈，不仅是对已入社 会的人士，而且对在校的大学生来说也是一样的。所以在校 期间我们通过 市场营销策划 这门课程的学习，参加社会实 际，尽早的锻炼自己的各方面能力 ，为将来能更好地找工 作做好准备。因此，我们组认为这份策划书是十分有必要的。
我们这组利用将近一个半个学期的时间制作这份策划书， 在老师的指导下，自己积极动手，展开实地调查，认真地做 市场分析，研究我们所做的项目，发挥我们钻石团的无限力 量，团结一致，认真负责，终于完成了《“卡路里餐厅” 营 销策划书》
附录 调查问卷
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一、市场状况分析
随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高， 餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求 稳定增长的重要力量。2010年1-2月份，住宿和餐饮业零售额合计 1760.2亿元，比上年同期增长13.1%，其增幅高出社会消费品零售 总额0.6个百分点，占社会消费品零售总额的13.9%，拉动社会消费 品零售总额增长1.81个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献 率为14.5%。2010年我国餐饮业的发展态势良好。
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3、经济环境及其对企业营销的影响 市场不仅是由人口构成的，这些人还必须具备一定的购买力。而一 定的购买力水平则是市场形成并影响其规模大小的决定因素，它也是影 响企业营销活动的直接经济环境。主要包括： 消费者收入水平的变化 ①国民生产总值。 ②人均国民收入。 ③个人可支配收入。 ④个人可任意支配收入。 ⑤家庭收入。
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（一）宏观销环境
1、人口环境及其对企业营销的影响 人口是构成市场的第一位因素。因为市场是由那些想购买商品同时 又具有购买力的人构成的。因此，人口的多少直接决定市场的潜在容量， 人口越多，市场规模就越大。而人口的年龄结构、地理分布、婚姻状况、 出生率、死亡率、人口密度、人口流动性及其文化教育等人口特性，它 们会对市场格局产生深刻影响，并直接影响企业的市场营销活动和企业 的经营管理。企业必须重视对人口环境的研究，密切注视人口特性及其 发展动向，不失时机抓住市场机会，当出现威胁时，应及时、果断调整 营销策略以适应人口环境的变化。 2、人口数量与增长速度对餐厅的影响 广州常住人口100万，外来务工经商人口500万。人口数量是决定 餐厅规模的一个基本要素，人口越多，则对食物的需要量也越多。
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（三）竞争对手分析
据了解，现在减肥人一般会选择运动或靠药物减肥，所以 低卡路里餐厅为数不多。杭州有几家跟我们类似的为数不多的 餐厅，在广州和我们同类的餐厅几乎没有，所以低卡路里餐厅 在广州还是有发展前途的。
但我们还是有不少的竞争者存在。在饮食方面有高级宾馆 的餐厅、高级大酒楼；风味特色店，包括老字号，以及新创的 知名品牌的特色店等，这些都是我们的竞争者，在这里有不同 的餐馆。他们都有他们自己的特点存在，要在这么多的竞争者 中取得更好的成绩，吸引到更多的顾客，所以我们要了解竞争 的优势和不够的地方。这些是我们饮食方面的竞争对手。
我们的策划如有不足之处，还请评委们指出，并提出宝 贵的意见，以供我们改进，帮助我们将项目做的更好。谢 谢！！
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目录
一、卡路里餐厅的市场状况分析 （一）宏观环境的分析 （二）消费者需求分析 （三）竞争者分析 二、SWOT分析 三、选址分析 四、经营损益分析 五、市场定位 六、营销策略 （一）产品、价格策略 （二）开业促销